{"title":"Eau-de-vie Clos de Caveau","description":"\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eeau de vie Clos de Caveau\u003c\/strong\u003e incarne un pan méconnu du savoir-faire d'un domaine viticole bio de Vacqueyras. Sur ses coteaux d'altitude des Dentelles de Montmirail, le Clos de Caveau cultive un vignoble en agriculture biologique avant tout réputé pour ses puissants vins rouges de la vallée du Rhône. De ce terroir naît aussi une petite gamme confidentielle de spiritueux dont l'Eau de Muscat, élaborée à partir du Muscat à Petits Grains du domaine. Chez Trinquay, cette eau-de-vie de muscat prolonge l'univers aromatique d'un vignoble familial où chaque parcelle est vinifiée séparément et où la vigne, le sol et le cépage priment sur tout le reste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe Clos de Caveau, un domaine bio des Dentelles de Montmirail\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eUne famille de vignerons à Vacqueyras depuis 1976\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'histoire du domaine commence en 1976, lorsque le père d'Henri Bungener acquiert le Clos de Caveau, niché dans une vallée protégée au pied des Dentelles de Montmirail. En 2004, Henri Bungener quitte Londres et son métier de psychologue pour reprendre l'exploitation familiale et se consacrer pleinement à la vigne. Ce parcours atypique donne au domaine son caractère : celui de \u003cstrong\u003evignerons\u003c\/strong\u003e curieux, attachés à la transmission et à une lecture fine de leurs terroirs. Loin des grands volumes, le Clos de Caveau reste un vignoble à taille humaine, où le vigneron connaît chaque coteau et chaque cépage de la propriété.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eL'agriculture biologique, signature du vignoble\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Clos de Caveau conduit son vignoble en \u003cstrong\u003eagriculture biologique\u003c\/strong\u003e depuis la fin des années 1980, bien avant que le bio ne devienne un argument commercial. Sur une quinzaine d'hectares de vignes, le domaine bannit désherbants et produits de synthèse pour préserver la vie des sols et l'expression du terroir. Cette culture respectueuse profite à l'ensemble de la production, des vins rouges d'appellation Vacqueyras aux cuvées de la vallée du Rhône, jusqu'aux raisins de Muscat qui donneront l'eau-de-vie. Le bio n'est pas ici une case à cocher, mais la condition d'une matière première saine et d'arômes nets.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUn vignoble de coteaux au terroir d'altitude\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSitué à la frontière de Vacqueyras et de Gigondas, le Clos occupe des coteaux plus élevés que le reste de l'appellation, entourés de forêts méditerranéennes primaires. Ce \u003cstrong\u003eterroir\u003c\/strong\u003e d'altitude, aux sols argilo-calcaires, apporte fraîcheur et tension à des vins de secteur habituellement solaire. Passionné par la géologie de ses parcelles, Henri Bungener étudie ses sols avec un géologue et vinifie chaque terroir séparément afin d'en révéler la typicité. Cette même rigueur guide le choix des raisins destinés aux spiritueux du domaine, gage de finesse et de précision aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eL'Eau de Muscat, l'eau-de-vie emblématique du Clos de Caveau\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe Muscat à Petits Grains, cépage aromatique du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur de cette eau-de-vie, on retrouve le \u003cstrong\u003eMuscat à Petits Grains\u003c\/strong\u003e, le cépage le plus parfumé du répertoire de la vallée du Rhône. Le domaine le cultive déjà pour son vin blanc sec Le Mistralet, 100 % muscat petit grain, issu de vignes de trente à quarante ans plantées sur les hauteurs argilo-calcaires du coteau. Ce cépage se distingue par ses arômes exubérants de raisin frais, d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune. Transposée dans une eau-de-vie de muscat, cette matière première offre une intensité aromatique rare, fidèle au profil du muscat de la propriété.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDe la vigne au flacon : l'élaboration de l'eau-de-vie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'Eau de Muscat naît des mêmes vignes bio que les vins du domaine, récoltées à maturité pour concentrer sucres et parfums. Elle capte et prolonge, sous une forme spiritueuse, l'expression aromatique du muscat à petits grains, dans le prolongement direct du travail de \u003cstrong\u003evinification\u003c\/strong\u003e et d'élevage mené au chai. Le Clos de Caveau y applique la même exigence que sur ses cuvées : des raisins issus de coteaux d'altitude, une conduite biologique et le respect de la matière. Le résultat est un spiritueux de domaine, à mille lieues des productions industrielles, où l'on retrouve la signature du terroir de Vacqueyras.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUne petite production confidentielle du vignoble\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl ne faut pas se méprendre : l'eau-de-vie Clos de Caveau n'est pas une vaste gamme, mais une \u003cstrong\u003ecuvée\u003c\/strong\u003e confidentielle qui complète l'offre principale du domaine, tournée vers les vins rouges. Aux côtés de son huile d'olive et de ses vins d'appellation, le vignoble propose cette Eau de Muscat en quantités limitées, comme une curiosité aromatique réservée aux amateurs. Cette rareté fait tout son intérêt : elle traduit la volonté d'un vigneron d'explorer son terroir sous toutes ses formes, du verre de vin au verre d'apéritif, sans jamais diluer son exigence.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDéguster l'eau-de-vie Clos de Caveau\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa robe et le nez d'un muscat concentré\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la \u003cstrong\u003edégustation\u003c\/strong\u003e, l'Eau de Muscat séduit d'abord par son intensité olfactive. Le nez, très expressif, décline la palette caractéristique du muscat à petits grains : raisin mûr, agrumes confits, fleur d'oranger et notes de fruits à chair jaune. On y retrouve la générosité méridionale de la vallée du Rhône, canalisée par la fraîcheur des coteaux d'altitude du Clos. C'est un spiritueux de plaisir immédiat, dont les \u003cstrong\u003earômes\u003c\/strong\u003e évoquent sans détour le cépage dont il est issu, comme un condensé parfumé de la vigne du domaine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn bouche : arômes de fruits et notes florales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'eau-de-vie de muscat conjugue rondeur et vivacité. Les arômes de fruits frais et de fleurs blanches s'y prolongent avec gourmandise, portés par la douceur naturelle du muscat. La finale, longue et parfumée, rappelle le raisin croqué sur la vigne et laisse une impression de fraîcheur. Cette lisibilité aromatique fait de l'Eau de Muscat une porte d'entrée idéale vers l'univers du domaine : on y devine tout le soin apporté au vignoble bio et le style précis des cuvées du Clos de Caveau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eServir et conserver l'eau-de-vie de muscat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour révéler ses parfums, cette eau-de-vie de muscat se sert fraîche, autour de 8 à 10 °C, dans un petit verre qui concentre les arômes. Bien bouchée et conservée à l'abri de la lumière et de la chaleur, la bouteille se garde sans difficulté, la richesse aromatique du muscat évoluant lentement dans le temps. Comme pour un grand vin, mieux vaut la déguster à température maîtrisée : trop chaude, l'eau-de-vie perd en netteté ; trop glacée, elle referme ses arômes. Servie à la bonne température, elle exprime pleinement la typicité du muscat à petits grains du domaine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords, apéritif et occasions autour de l'Eau de Muscat\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eL'eau-de-vie de muscat à l'apéritif\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'Eau de Muscat trouve naturellement sa place à l'\u003cstrong\u003eapéritif\u003c\/strong\u003e, servie fraîche pour ouvrir l'appétit sur une note parfumée et solaire. Sa douceur aromatique en fait une alternative élégante aux apéritifs classiques, dans l'esprit des vins de la vallée du Rhône que l'on partage entre amis. On peut l'apprécier telle quelle, en digestif après le repas, ou en base de cocktails maison où le muscat apporte fraîcheur et parfum. C'est un spiritueux convivial, à l'image du domaine et de son terroir méditerranéen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDes accords mets et vins gourmands\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCôté \u003cstrong\u003eaccords mets et vins\u003c\/strong\u003e, l'eau-de-vie de muscat s'entend à merveille avec les desserts : tarte aux fruits jaunes, salade d'agrumes, sorbet ou pâtisseries aux amandes prolongent ses notes fruitées et florales. Elle accompagne aussi une assiette de fromages persillés, dont elle équilibre la puissance par sa douceur, ou un foie gras en fin de repas. Son profil aromatique de raisin et de fleurs blanches en fait une compagne idéale des moments gourmands, dans la continuité des accords que l'on imaginerait avec un muscat de la propriété.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUn flacon du terroir de la vallée du Rhône à offrir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRareté d'un domaine bio des Dentelles de Montmirail, l'Eau de Muscat du Clos de Caveau fait un cadeau original pour les amateurs de vins et de spiritueux authentiques. Offrir ce flacon, c'est partager tout un \u003cstrong\u003eterroir\u003c\/strong\u003e : celui des coteaux d'altitude de Vacqueyras, d'un vignoble familial en agriculture biologique et d'un cépage emblématique du sud de la vallée du Rhône. Loin des grandes marques, cette eau-de-vie de vigneron raconte une histoire de famille, de sol et de muscat, à découvrir ou à faire découvrir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes sur l'eau-de-vie Clos de Caveau\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eOù se situe le domaine Clos de Caveau ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Clos de Caveau est un domaine viticole situé à Vacqueyras, dans la vallée du Rhône, au pied des Dentelles de Montmirail, à la frontière de l'appellation Gigondas. Le vignoble familial s'étend sur une quinzaine d'hectares de coteaux d'altitude, conduits en agriculture biologique depuis la fin des années 1980. Repris en 2004 par Henri Bungener, il produit des vins rouges de Vacqueyras et de la vallée du Rhône, ainsi qu'une petite gamme de spiritueux dont l'Eau de Muscat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQu'est-ce que l'Eau de Muscat du Clos de Caveau ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'Eau de Muscat est l'eau-de-vie de muscat du domaine, élaborée à partir du Muscat à Petits Grains cultivé sur ses coteaux bio. Ce spiritueux confidentiel prolonge, sous une forme aromatique et parfumée, l'expression du cépage muscat que le domaine vinifie aussi en vin blanc sec. On y retrouve les arômes de raisin frais, d'agrumes et de fleurs blanches typiques du muscat, dans le style précis et net qui fait la réputation du Clos de Caveau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAvec quels plats déguster l'eau-de-vie Clos de Caveau ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'eau-de-vie Clos de Caveau se déguste fraîche, à l'apéritif ou en digestif. Elle accompagne idéalement les desserts aux fruits jaunes et aux agrumes, les pâtisseries aux amandes, les sorbets, ainsi que les fromages persillés et le foie gras. Sa douceur et ses arômes floraux en font une compagne gourmande des fins de repas, dans l'esprit des accords mets et vins que l'on imaginerait avec un muscat de la vallée du Rhône.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOù acheter l'eau-de-vie Clos de Caveau en ligne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez acheter l'eau-de-vie Clos de Caveau en ligne sur Trinquay. Notre cave sélectionne cette Eau de Muscat directement auprès de ce domaine bio de Vacqueyras, aux côtés des vins et spiritueux de la vallée du Rhône. Commandez ce flacon de terroir en quelques clics, profitez de conseils de dégustation personnalisés et faites-vous livrer cette rareté d'un vignoble familial des Dentelles de Montmirail.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/trinquay.fr\/collections\/eau-de-vie-clos-de-caveau.oembed","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}