{"title":"Old Tom","description":"\u003ch2\u003eQu'est-ce que l'Old Tom Gin, ce genièvre adouci ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eOld Tom Gin\u003c\/strong\u003e est l'un des plus anciens styles de gin, un genièvre légèrement sucré qui fait le pont entre les eaux-de-vie rustiques du XVIIIe siècle et le gin moderne. Là où le London Dry mise sur la sécheresse, l'Old Tom assume une rondeur douce, obtenue par l'ajout de sucre ou d'une touche de réglisse après distillation. Cette boisson alcoolisée à base d'alcool de grain conserve le genièvre comme arôme directeur, mais l'enrobe d'un voile sucré qui adoucit l'amertume et invite à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe spiritueux est né à Londres au tournant des années 1700-1800, à une époque où les techniques de distillation produisaient un distillat rugueux. Pour rendre ce breuvage plus agréable, les distillateurs masquaient les saveurs âpres par des botaniques intenses puis par du sucre. L'Old Tom transforme ainsi un alcool fort et brut en un genièvre buvable, à la teneur en alcool maîtrisée et au profil aromatique séduisant. La légende veut que son nom vienne d'une enseigne en forme de chat noir fixée sur certains débits clandestins de gin. Chez \u003cstrong\u003eTrinquay\u003c\/strong\u003e, nous proposons plusieurs interprétations contemporaines de ce genièvre adouci.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa définition d'un gin Old Tom\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn Old Tom Gin se définit avant tout par sa douceur contrôlée. Comme tout gin, il s'agit d'un alcool aromatisé au genièvre, mais il intègre une part sucrée (sucre de canne, sirop de sucre ou réglisse) qui arrondit la bouche. Le degré d'alcool tourne souvent autour de 40 à 43 %, comparable à une vodka ou un whisky, mais l'impression en bouche est plus fruitée et sucrée. Ce n'est ni une liqueur douce ni un alcool neutre : c'est un gin à part entière, simplement adouci.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'histoire de ce genièvre adouci anglais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu XVIIIe siècle, le gin coulait à flots dans les rues de Londres. Les bouteilles d'alcool de l'époque, issues d'une distillation grossière, demandaient à être corrigées : on les flavourait au citron ou à l'anis, on les sucrait à la réglisse puis au sucre. Avec l'amélioration des alambics au XIXe siècle, le sucre devint le moyen privilégié d'obtenir ce gin légèrement sucré. L'Old Tom Gin garde la mémoire de cette époque où le genièvre relevait autant de l'art que de la nécessité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSa place entre le London Dry et la liqueur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'Old Tom se situe sur un curseur précis : plus sec qu'une liqueur, plus rond qu'un London Dry. Il offre l'intensité botanique d'un grand gin tout en apportant une saveur sucrée qui le rend très accessible. Cette position intermédiaire en fait un alcool fort idéal pour qui cherche la finesse du genièvre sans l'austérité des alcools blancs les plus secs, et un excellent point d'entrée dans l'univers du gin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes botaniques et le profil aromatique de l'Old Tom\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe genièvre reste la matière première directrice de l'Old Tom Gin, mais il s'entoure d'une palette de botaniques pensées pour la rondeur. Les baies de genièvre apportent la fraîcheur résineuse, tandis que les agrumes (écorces d'orange, zeste de citron) diffusent des parfums vifs. La coriandre, l'angélique et parfois la réglisse complètent l'assemblage. À la dégustation, ce gin se révèle plus fruité et plus enveloppant qu'un London Dry, avec une amertume domptée par la douceur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe profil aromatique varie selon les maisons. Certaines interprétations ajoutent du miel pour souligner la douceur sans tomber dans le sucré lourd : c'est le cas du \u003cstrong\u003eMakar · Old Tom\u003c\/strong\u003e de la Glasgow Distillery, où le genièvre, les écorces d'orange et les épices sont arrondis par une note mielleuse, pour un profil épicé et agrumé. D'autres jouent la carte exotique, comme le Porter's · Tropical Old Tom, qui marie agrumes et fruits exotiques à la rondeur de ce gin adouci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, un Old Tom révèle souvent des arômes d'agrumes, de baies de genièvre et d'épices douces, parfois rehaussés de vanille, de cannelle ou de poivre selon la recette. En bouche, la macération et l'infusion des botaniques laissent une texture ronde, presque sirupeuse sur les versions les plus sucrées. La finale conserve la fraîcheur du genièvre : cette tension douce-amère fait tout le charme de ce gin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe genièvre et les baies au cœur de l'assemblage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSans genièvre, pas de gin : la règle vaut aussi pour l'Old Tom. Les baies de genièvre, séchées puis mises en macération, libèrent leurs huiles essentielles lors de la distillation et signent le caractère résineux du spiritueux. Dans un Old Tom, ce socle aromatique est volontairement enveloppé, jamais effacé. Le sucre ne masque pas le genièvre : il le met en valeur, comme une note de fond moelleuse qui prolonge la fraîcheur des baies.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes agrumes et les épices qui arrondissent le gin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes écorces d'orange et le zeste de citron sont les alliés naturels de l'Old Tom : leur fraîcheur acidulée contrebalance la douceur du sucre et apporte du relief. Les épices (coriandre, cannelle, parfois gingembre ou poivre) densifient l'ensemble et donnent ce profil chaleureux. L'ajout d'aromates exotiques, comme dans la version tropicale de Porter's, ouvre le gin sur des saveurs de fruits mûrs sans quitter le terrain du genièvre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa douceur du sucre et du miel dans l'Old Tom\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est l'élément qui définit cette catégorie de gin. Le sucre de canne, le sirop de sucre ou le miel sont incorporés en petite quantité pour adoucir le distillat. Cette adjonction ne transforme pas le gin en liqueur sucrée : elle se contente d'arrondir les angles et d'apaiser l'amertume des botaniques. Le dosage reste discret, signe du savoir-faire du distillateur en quête d'équilibre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLa distillation et le savoir-faire de l'Old Tom Gin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eComme tout gin, l'Old Tom naît d'un alcool neutre de grain redistillé avec des botaniques. Le distillateur charge l'alambic d'un alcool de base, y ajoute genièvre, agrumes et épices par macération ou en panier vapeur, puis lance la distillation. Le distillat obtenu concentre les arômes des botaniques. La spécificité de l'Old Tom intervient ensuite : l'ajout maîtrisé de sucre ou de miel, qui donne au spiritueux sa rondeur signature.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'alambic en cuivre demeure l'outil de référence, capable de préserver la finesse des arômes. Le Makar · Old Tom est ainsi distillé en cuivre à la Glasgow Distillery, première distillerie indépendante de la ville depuis 1902 lorsqu'elle a rouvert en 2014. « Makar » signifie « poète » en gaélique, hommage à l'art de l'assemblage. Cette maison écossaise illustre le renouveau du gin artisanal porté par de jeunes distilleries soucieuses de précision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCertaines distilleries innovent sur la méthode même. Porter's Gin, né d'une micro-distillerie aménagée sous un bar d'Aberdeen, en Écosse, a conçu avec des scientifiques de l'université d'Aberdeen un alambic à vide. Ce procédé permet de distiller à basse température et de préserver la fraîcheur de botaniques délicates, notamment les agrumes et les fruits exotiques de sa version Tropical Old Tom.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDe l'alcool de grain au distillat aromatique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTout commence par un alcool neutre, souvent issu de céréales comme le seigle ou l'orge. Cet alcool de grain, à la teneur en alcool élevée, sert de toile vierge. Le distillateur le redistille avec les botaniques pour fixer les arômes : c'est la deuxième distillation, parfois suivie d'une triple distillation. Le moût de départ n'a ici qu'un rôle de support : c'est la macération du genièvre qui crée l'identité du gin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe rôle de l'alambic en cuivre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe cuivre n'est pas qu'une tradition esthétique : il capte les composés indésirables et affine le distillat. Les alambics en cuivre laissent passer les arômes nobles du genièvre et des agrumes tout en éliminant les notes lourdes. C'est dans cet équilibre que se joue la finesse d'un Old Tom, et les distilleries artisanales soignent particulièrement cette étape.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'ajout du sucre, signature du savoir-faire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'étape qui scelle l'Old Tom est l'incorporation du sucre ou du miel après distillation. Trop de sucre, et le gin verse dans la liqueur ; trop peu, et il rejoint le London Dry. Le distillateur dose au gramme près pour obtenir cette douceur juste. Cette adjonction relève autant de la mesure que de l'intuition, et chaque maison défend sa propre recette comme un secret de fabrication.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL'Old Tom Gin parmi les spiritueux\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour bien situer l'Old Tom, il est utile de le comparer aux autres familles d'alcools et spiritueux. Chaque eau-de-vie possède sa matière première et sa méthode : la vodka mise sur la neutralité, le whisky sur le malt et le vieillissement, le rhum sur la canne à sucre. Ce panorama aide à comprendre ce que l'Old Tom apporte de singulier parmi les boissons distillées, lui qui combine l'aromatique du genièvre et une touche sucrée rare ailleurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe gin Old Tom face à la vodka\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vodka, qu'elle soit française, aromatisée ou classique, recherche la pureté d'un alcool blanc quasi inodore, issu de la distillation de céréales ou de pomme de terre. L'Old Tom prend le contre-pied : il part lui aussi d'un alcool neutre, mais le charge de genièvre, d'agrumes et d'épices, puis l'adoucit. Là où une vodka aromatisée joue sur un arôme ajouté, l'Old Tom construit un édifice de botaniques distillées, aromatique et rond.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe gin Old Tom face au whisky\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe whisky (single malt écossais, bourbon américain, blended ou irlandais) naît d'un moût de céréales fermenté, distillé puis vieilli en fûts de chêne. Ce vieillissement en barriques lui confère ses notes de vanille, de caramel et de bois, et sa robe ambrée. L'Old Tom, lui, ne réclame pas de passage en fût : sa douceur vient du sucre, non du chêne. Le scotch whisky tire sa rondeur du temps et du bois, l'Old Tom la sienne d'une adjonction maîtrisée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSa place dans la famille des eaux-de-vie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes eaux-de-vie forment une vaste famille : armagnac issu du raisin, kirsch de cerise, eau-de-vie de poire William, marc de raisin, ou encore mirabelle et framboise. Toutes naissent de la distillation d'un fruit ou d'un grain fermenté. Le gin Old Tom occupe une niche à part : ce n'est pas une eau-de-vie de fruit, mais un alcool de grain réaromatisé au genièvre. Face au rhum de canne, à la tequila d'agave ou à la cachaça, il revendique l'identité botanique et la douceur qui font sa singularité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDéguster et mixer un Old Tom Gin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'Old Tom Gin se prête à de nombreux usages, de la dégustation pure aux cocktails les plus iconiques. Sa rondeur sucrée le rend agréable à siroter seul, mais c'est en mixologie qu'il révèle tout son potentiel. Historiquement, c'est le gin qui a donné naissance à des classiques absolus : le Tom Collins, dont le nom vient directement de l'usage de l'Old Tom, et le Martinez, ancêtre reconnu du Martini moderne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un apéritif simple, le gin tonic reste une valeur sûre : la douceur de l'Old Tom dialogue avec l'amertume du tonic et la fraîcheur d'une rondelle de citron vert ou d'un zeste d'orange. Quelques glaçons, un verre généreux, une eau gazeuse de qualité, et l'on obtient une boisson rafraîchissante. Le sucre naturel du gin réduit le besoin de sirop, ce qui rend le service d'autant plus net.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn cocktail, l'Old Tom excelle dans les recettes vintage. Le Martinez l'associe au vermouth doux, à une pointe de marasquin et à quelques traits d'amer. Le Tom Collins le marie au jus de citron, au sirop de sucre et à l'eau gazeuse, pour un long drink pétillant. Au shaker comme au verre à mélange, sa rondeur lie les saveurs : c'est un gin de mixologie par excellence, à déguster avec modération.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe service idéal de l'Old Tom\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour révéler ses arômes, servez l'Old Tom bien frais mais non glacé : le froid des glaçons suffit. Un verre à fond épais, quelques baies de genièvre ou un zeste d'agrume en garniture, et la dégustation commence. Pur, ce gin dévoile sa douceur et la complexité de ses botaniques ; allongé d'eau gazeuse ou de tonic, il gagne en fraîcheur. Toujours avec modération.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes cocktails emblématiques au gin Old Tom\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Tom Collins et le Martinez sont les ambassadeurs historiques de l'Old Tom, mais ce gin se prête à bien d'autres créations. Sa douceur en fait un partenaire idéal des cocktails fruités : associé à des jus de fruits, à du sureau, à de la framboise ou à du pamplemousse, il compose des breuvages gourmands. La version Tropical de Porter's appelle naturellement les recettes exotiques, à base d'ananas ou de mandarine. Un terrain de jeu sans limite pour la mixologie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes accords gourmands à l'apéritif\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn apéritif, un Old Tom tonic accompagne à merveille des bouchées salées, des agrumes confits ou des desserts peu sucrés. Sa rondeur fait écho aux saveurs douces sans les écraser, et se marie aux notes d'épicerie fine comme les amandes grillées ou les écorces d'orange confites. Servi en digestif léger, ce gin légèrement sucré clôt un repas tout en finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes sur l'Old Tom Gin\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQu'est-ce qu'un Old Tom Gin exactement ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'Old Tom Gin est un gin légèrement sucré, hérité des XVIIIe et XIXe siècles. Comme tout gin, c'est un alcool de grain redistillé avec du genièvre et des botaniques, mais on y ajoute une petite quantité de sucre ou de miel après distillation. Cette douceur le situe entre le London Dry, plus sec, et la liqueur de genièvre. Son profil mêle fraîcheur du genièvre, agrumes et épices, avec une rondeur en bouche caractéristique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelles botaniques trouve-t-on dans un Old Tom Gin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe genièvre reste la botanique directrice de tout Old Tom Gin, accompagné d'agrumes (écorces d'orange, zeste de citron), de coriandre, d'angélique et parfois de réglisse. Certaines maisons ajoutent du miel ou des épices comme la cannelle pour enrichir le profil, et les versions tropicales intègrent des fruits exotiques. Le sucre, lui, n'est pas une botanique mais l'ingrédient qui adoucit le distillat et arrondit l'amertume des plantes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels cocktails faire avec un Old Tom Gin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'Old Tom Gin est le gin historique de deux classiques : le Tom Collins (jus de citron, sirop de sucre, eau gazeuse) et le Martinez (vermouth doux, marasquin, amer), ancêtre du Martini. Il excelle aussi en gin tonic, où sa douceur équilibre l'amertume du tonic, et accompagne les cocktails fruités à base de jus de fruits, framboise ou agrumes. À déguster avec modération, pour des breuvages gourmands.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter un Old Tom Gin en ligne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez acheter votre Old Tom Gin directement sur \u003cstrong\u003eTrinquay\u003c\/strong\u003e, notre cave en ligne dédiée aux vins et spiritueux d'exception. Notre sélection met en avant des distilleries artisanales reconnues, comme le Makar · Old Tom de la Glasgow Distillery ou le Porter's · Tropical Old Tom d'Aberdeen. Chaque bouteille est choisie pour sa qualité de distillation. Commandez en quelques clics et recevez votre gin légèrement sucré chez vous, prêt à déguster ou à mixer.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"makar-old-tom","title":"Makar · Old Tom","description":"\u003cp\u003eVoici un gin écossais singulier, qui marie la rigueur du genièvre à la rondeur du miel pour composer un profil aromatique chaleureux et gourmand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe Makar Old Tom Gin, un gin écossais doux et épicé\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDistillé à Glasgow par la Makar Distillery, le \u003cstrong\u003eMakar Old Tom Gin\u003c\/strong\u003e appartient à la grande famille des gins, ces spiritueux obtenus par distillation et infusion de botaniques autour du genièvre. Ici, la maison adopte le caractère Old Tom : une interprétation plus douce et arrondie que le London Dry classique, où une touche de miel vient lisser le profil aromatique. À 43 degrés, ce gin écossais offre une matière généreuse et une rondeur qui le rendent aussi agréable en dégustation pure qu'en cocktails.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa robe et le nez du Makar Old Tom\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, le breuvage se présente limpide et brillant, fidèle aux gins distillés modernes. Le nez s'ouvre sur un genièvre franc, de type pin, qui rappelle aussitôt l'appartenance de ce spiritueux à l'univers du gin. Des agrumes viennent rehausser cette première impression, apportant une fraîcheur lumineuse et un éclat aromatique. L'ensemble reste cohérent et lisible, sans surcharge, et annonce un gin construit autour d'un genièvre maîtrisé et d'écorces d'orange.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eL'attaque douce et épicée en bouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, le Makar Old Tom Gin signe une attaque douce et épicée, marque de fabrique du style Old Tom. Le genièvre s'impose à nouveau, soutenu par le poivre qui apporte du relief et une légère chaleur. Les agrumes prolongent la fraîcheur perçue au nez, tandis que la coriandre et la réglisse complètent le tableau avec une dimension légèrement anisée et herbacée. Cette palette épicée et fruitée confère au spiritueux un équilibre subtil entre vivacité et gourmandise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa finale ronde et douce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa finale se révèle ronde et douce, conséquence directe de la touche de miel ajoutée lors de l'élaboration. Là où un gin sec laisse une sensation tranchante, ce gin écossais s'achève sur une rondeur enveloppante qui en fait un spiritueux particulièrement accessible. Cette douceur de finition explique aussi sa polyvalence : il se déguste volontiers frais, sur glaçons, et se prête sans difficulté à un gin tonic ou à des cocktails classiques où sa saveur ronde sert de socle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLes botaniques et le profil aromatique du gin Makar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eComme tout gin, le Makar tire son identité de ses botaniques infusées dans l'alcool de base avant la distillation. La distillerie associe ici genièvre, écorces d'orange, amandes, poivre, coriandre, angélique et réglisse, auxquels s'ajoute le miel propre au style Old Tom. Cet assemblage dessine un gin à la fois épicé, fruité et arrondi, où chaque plante joue un rôle dans le nez, la bouche et la finale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe genièvre, baie reine du gin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe genièvre demeure la matière première incontournable de tout gin digne de ce nom, et le Makar ne fait pas exception. Ses baies apportent cette note résineuse de pin perçue au nez, colonne vertébrale aromatique du spiritueux. C'est par la présence dominante du genièvre qu'un gin se distingue d'une vodka ou d'un alcool neutre : sans cette baie, le distillat ne pourrait porter l'appellation gin. Ici, le genièvre reste affirmé tout en laissant la douceur du miel adoucir l'ensemble.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLes agrumes et la touche de miel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes écorces d'orange occupent une place de choix dans l'assemblage et nourrissent la fraîcheur d'agrumes ressentie au nez comme en bouche. Elles apportent ce zeste lumineux qui équilibre la profondeur du genièvre et des épices. La touche de miel, signature du caractère Old Tom, ne se contente pas d'apporter une note sucrée : elle arrondit la texture, enrobe les arômes et confère au gin sa finale douce. C'est ce dialogue entre agrumes vifs et miel rond qui fait la personnalité du Makar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLes épices, la coriandre et la réglisse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe registre épicé du gin repose sur le poivre, la coriandre, l'angélique, les amandes et la réglisse. Le poivre dynamise l'attaque et installe une chaleur maîtrisée, tandis que la coriandre déploie ses notes fraîches et légèrement citronnées. La réglisse glisse une touche anisée et douce qui dialogue avec le miel, et l'angélique apporte une structure herbacée chère à de nombreux gins. Cette mosaïque d'épices et de plantes donne au Makar Old Tom un profil aromatique complexe sans jamais perdre en lisibilité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLa distillation Makar et le savoir-faire écossais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'élaboration de ce gin repose sur la méthode de distillation propre à la Makar Distillery, à laquelle s'ajoute une touche de miel qui fonde le caractère Old Tom. Comme tout grand gin, il naît d'un alcool de base de haute qualité, dans lequel les botaniques libèrent leurs arômes avant d'être distillées pour donner un distillat précis et net. Le résultat est un spiritueux à 43 degrés, équilibré entre puissance aromatique et rondeur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa méthode de distillation du gin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe principe de fabrication d'un gin consiste à infuser un bouquet de botaniques dans un alcool neutre, puis à procéder à la distillation pour en extraire les arômes les plus fins. Chez Makar, cette étape obéit au savoir-faire de la distillerie de Glasgow, qui veille à préserver la pureté du genièvre et l'éclat des agrumes. Le distillat obtenu concentre l'essentiel des plantes sélectionnées, sans lourdeur, pour livrer un gin aromatique et précis fidèle à la tradition des gins distillés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eL'apport de miel et le caractère Old Tom\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe qui distingue ce gin d'un London Dry classique, c'est l'ajout de miel qui le rattache à la catégorie Old Tom. Historiquement, les Old Tom étaient des gins plus doux, à mi-chemin entre le genièvre sec et les liqueurs sucrées. Le Makar reprend cet héritage en intégrant le miel à son élaboration, ce qui adoucit la texture et apporte cette finale ronde recherchée, sans sacrifier sa colonne aromatique de genièvre et d'épices.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe degré d'alcool et l'équilibre du spiritueux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEmbouteillé à 43 degrés, le Makar Old Tom Gin affiche une teneur en alcool qui soutient la diffusion des arômes sans agresser le palais. Ce degré porte le genièvre, le poivre et les agrumes tout en laissant la douceur du miel s'exprimer. Cet équilibre entre teneur en alcool, intensité aromatique et rondeur explique sa polyvalence, sur glaçons comme en cocktails.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe Makar Old Tom parmi les spiritueux, les eaux-de-vie et les liqueurs\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour situer ce gin dans le vaste monde des spiritueux, il est utile de le comparer aux autres grandes familles d'alcools distillés. Comme la vodka, le whisky, le rhum ou les nombreuses eaux-de-vie, le gin résulte d'une distillation, mais sa signature tient à ses botaniques et au genièvre. Ce repère comparatif éclaire la place singulière du Makar parmi les boissons alcoolisées appréciées des connaisseurs et des amateurs de mixologie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe gin face à la vodka et aux alcools neutres\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vodka, qu'elle soit française ou issue d'autres terroirs, recherche la neutralité d'un alcool blanc épuré, sans aromatisation marquée. Le gin part souvent d'une base proche d'un alcool neutre, mais s'en éloigne radicalement par l'infusion du genièvre et des botaniques. Là où la vodka mise sur la pureté et la finesse, le Makar Old Tom affirme un profil aromatique riche : genièvre, agrumes, épices et miel. C'est cette aromatisation qui sépare nettement le gin des alcools blancs neutres.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe gin face au whisky et aux alcools vieillis en fûts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe whisky, qu'il soit single malt écossais, scotch tourbé, bourbon de seigle ou whisky japonais, repose sur le malt, l'orge et un long vieillissement en fûts de chêne. La maturation en barriques lui apporte ses notes de vanille, de caramel et de bois, après fermentation et distillation du moût. Le gin Makar, à l'inverse, n'est pas vieilli en chêne : sa fraîcheur vient des botaniques, non des fûts. Cette opposition entre maturation boisée et aromatisation par les plantes distingue le gin des whiskies.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe gin parmi les eaux-de-vie et les liqueurs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu-delà du whisky et de la vodka, l'univers des spiritueux compte de nombreuses eaux-de-vie et liqueurs : eau-de-vie de poire williams, kirsch, mirabelle, marc de raisin, grappa, armagnac ou encore les liqueurs comme la chartreuse, le génépi, le triple sec et le curaçao. On y trouve aussi les vermouths, le pastis, la gentiane ou le pineau des charentes, sans oublier les rhums vieux de canne à sucre. Le gin Makar ne se confond avec aucun : il reste un spiritueux aromatisé au genièvre, plus sec qu'une liqueur douce et plus parfumé qu'une eau-de-vie de fruit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe service et les cocktails au Makar Old Tom Gin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePolyvalent et accessible, ce gin écossais se sert frais et révèle tout son potentiel autant en gin tonic qu'au sein de cocktails classiques où sa rondeur Old Tom fait merveille.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe gin tonic et la dégustation fraîche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServi frais, sur glaçons, le Makar Old Tom Gin se prête idéalement au gin tonic, grand classique de l'apéritif. Allongé d'un tonic pétillant et relevé d'un zeste d'agrume, il laisse le genièvre et les écorces d'orange s'exprimer pendant que le miel adoucit l'ensemble. Cette douceur naturelle en fait un gin tonic enveloppant, parfait pour découvrir le caractère Old Tom. On peut aussi le déguster simplement très frais pour apprécier sa rondeur et la finesse de son profil aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLes cocktails classiques au gin Makar\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa rondeur de ce gin en fait une base de choix pour la mixologie. Le Tom Collins, où le gin se mêle au citron et au sirop de sucre dans une dilution pétillante, met en valeur ses agrumes et sa douceur. Le Gimlet, plus serré, associe le gin à une note acidulée qui dialogue avec le poivre et la coriandre. Le Foghorn, enfin, marie le gin à une touche fruitée et à une eau gazeuse rafraîchissante. Trois cocktails qui révèlent la souplesse du Makar et sa capacité à structurer un verre équilibré.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa dégustation et la conservation du spiritueux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver ses qualités, le Makar Old Tom Gin se conserve à l'abri de la lumière et de la chaleur, bouchon bien refermé. Le degré d'alcool de 43 garantit une bonne stabilité dans le temps, sans altération du profil aromatique. À consommer avec modération, ce gin séduira les amateurs de spiritueux ronds et épicés comme les curieux désireux de découvrir le caractère Old Tom écossais.\u003c\/p\u003e","brand":"Makar","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57866313630028,"sku":"MAKAR02","price":41.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Makar-Old-Tom-Gin.jpg?v=1789410160"},{"product_id":"porter-s-tropical-old-tom","title":"Porter's · Tropical Old Tom","description":"\u003cp\u003eUne signature solaire et fruitée qui réinvente le genre Old Tom : voici un gin où genièvre et fruits tropicaux dialoguent avec gourmandise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe Porter's Tropical Old Tom Gin, un gin écossais fruité et solaire\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ePorter's Tropical Old Tom Gin\u003c\/strong\u003e est un gin écossais de style Old Tom, distillé à Aberdeen. Là où le London Dry mise sur la sécheresse, l'Old Tom assume une rondeur plus sucrée, héritée d'une longue tradition britannique. Embouteillé à 40 degrés, ce gin tropical joue la carte du fruité et de l'exotisme : agrumes, fruits exotiques et genièvre s'y répondent pour une saveur ensoleillée. Un profil pensé pour les beaux jours, à déguster frais, qui séduit autant les amateurs d'apéritif que les curieux de saveurs nouvelles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa robe et la fraîcheur visuelle du gin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la robe, ce gin se présente limpide et cristallin, sans coloration marquée, fidèle à un spiritueux non vieilli en fût. Versé sur des glaçons, dans un verre sorti du réfrigérateur, il évoque une boisson rafraîchissante d'été. Sa transparence laisse deviner la pureté de la distillation à basse température. La fraîcheur est ici un fil conducteur, du service à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nez tout en agrumes rafraîchissants\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez s'ouvre sur des \u003cstrong\u003eagrumes rafraîchissants\u003c\/strong\u003e, vifs et acidulés. On devine le citron, le citron vert, peut-être un trait de pamplemousse et de mandarine, qui posent un cadre tonique et parfumé. Cette première impression, juteuse et zestée, annonce un gin tourné vers le fruit frais plutôt que vers les épices lourdes. L'aération révèle une fraîcheur d'écorce et de zeste, un parfum acidulé qui met les papilles en éveil et donne envie de passer à la bouche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa bouche fruitée et le retour du genièvre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, le gin déploie une \u003cstrong\u003eorange solaire\u003c\/strong\u003e généreuse, suivie d'un cortège de fruits tropicaux qui font la signature de la cuvée. Cette pulpe imaginaire évoque une salade de fruits exotiques, juteuse et savoureuse, sans jamais perdre le fil du genièvre, resté équilibré. La douceur Old Tom arrondit l'ensemble et tapisse le palais d'une sensation onctueuse. C'est un gin gourmand mais structuré, où le sucre reste mesuré et où l'épine dorsale du genévrier maintient l'identité du spiritueux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLes botaniques et le profil aromatique d'un gin tropical\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'assemblage repose sur trois grandes familles : le genièvre, les agrumes et les fruits tropicaux. Ces botaniques, macérées puis distillées, composent un champ aromatique riche où le fruité domine sans écraser la base classique du gin. Chaque famille apporte sa note : la colonne vertébrale, la vivacité et l'exotisme. C'est cette architecture qui donne au Porter's Tropical Old Tom son caractère solaire et sa lisibilité aromatique, à la fois parfumée et facile à apprivoiser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe genièvre, colonne vertébrale du gin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe genièvre reste la botanique cardinale, sans laquelle un gin ne serait pas un gin. Ses baies, séchées puis distillées, livrent cette note résineuse et légèrement poivrée qui structure la dégustation. Ici, le genévrier est volontairement équilibré : il ne domine pas, mais il ancre la cuvée et l'empêche de glisser vers une simple liqueur de fruits. Cette présence mesurée est essentielle, car elle rappelle que, derrière l'habit tropical, on déguste bien un authentique gin de distillation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLes agrumes et leur acidité parfumée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes agrumes forment la deuxième famille, garante de fraîcheur. Citron, citron vert, écorces et zestes apportent une acidité parfumée qui tend l'ensemble et empêche toute lourdeur. Cette vivacité agrumée, riche en vitamine C dans l'imaginaire du fruit frais, donne au gin son éclat acidulé et son côté rafraîchissant. C'est elle qui fait le lien entre la base de genièvre et le foisonnement tropical, en posant une trame tonique sur laquelle les fruits exotiques peuvent s'exprimer sans devenir sirupeux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLes fruits tropicaux et l'exotisme de la cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa troisième famille, les fruits tropicaux, donne son nom et son âme à la cuvée. Sans détailler chaque fruit, l'esprit est celui d'une corbeille exotique : ananas, mangue, fruit de la passion, litchi, papaye ou goyave appartiennent à cet univers de fruits frais, juteux et sucrés. Cette palette tropicale, parfumée et solaire, évoque les régions chaudes des Caraïbes et de l'Amérique du Sud. Elle confère au gin une gourmandise immédiate, une saveur ensoleillée qui le distingue des gins secs plus austères.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLa distillation à basse température et le savoir-faire écossais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe gin est élaboré à la Langstane Distillery, à Aberdeen, en Écosse, selon une distillation à basse température. Ce procédé n'a rien d'anecdotique : il influence directement la finesse et la fraîcheur des arômes obtenus. Le savoir-faire écossais, ici, ne s'exprime pas par le vieillissement mais par la précision de l'extraction aromatique. C'est cette maîtrise qui permet de préserver la délicatesse des agrumes et l'éclat des fruits tropicaux dans le distillat final.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa méthode de distillation à froid\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDistiller à basse température, sous vide ou à froid, permet d'abaisser le point d'ébullition de l'alcool et de protéger les composés aromatiques les plus volatils. Les notes fraîches, fruitées et parfumées qui souffriraient d'une chauffe trop forte sont ainsi préservées. Pour un gin tropical bâti sur les agrumes et les fruits exotiques, ce choix garantit un nez net, des arômes juteux et une bouche fidèle au fruit frais.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa macération des botaniques avant distillation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAvant le passage à l'alambic, les botaniques sont mises en contact avec l'alcool pour livrer leurs huiles essentielles. Cette étape d'infusion et de macération conditionne l'intensité finale : genièvre, agrumes et fruits tropicaux y déposent leur empreinte. Le distillateur ajuste durées et proportions pour obtenir un équilibre entre la structure du genévrier et l'exubérance fruitée. C'est ce dialogue patient entre la matière végétale et l'eau-de-vie de base qui dessine la personnalité aromatique du gin avant même la chauffe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe degré et l'équilibre à quarante degrés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEmbouteillé à 40 degrés, ce gin offre un degré d'alcool classique, suffisant pour porter les arômes sans agresser le palais. À ce titrage, l'alcool sert de vecteur aux parfums : il prolonge la persistance des agrumes et des fruits tropicaux tout en gardant une buvabilité aisée. Allongé d'un tonic ou de glaçons, le gin reste savoureux et rafraîchissant, jamais brûlant. C'est un équilibre pensé pour la convivialité, idéal en cocktail comme en dégustation simplement rallongée d'eau fraîche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe Porter's Tropical Old Tom parmi les spiritueux, les eaux-de-vie et les liqueurs\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour situer ce gin, il est utile de le replacer dans la grande famille des spiritueux. Le gin se définit avant tout par le genièvre, ce qui le distingue d'autres alcools voisins. Le comparer à la vodka, au whisky, au rhum ou aux liqueurs aide à comprendre sa singularité : un spiritueux aromatique de distillation, ni neutre, ni vieilli en fût, dont l'identité tient à ses botaniques plutôt qu'au temps passé en barrique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe gin face à la vodka et à l'alcool neutre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vodka recherche la neutralité : un alcool aussi pur et inodore que possible. Le gin part souvent d'une base proche, un alcool neutre, mais s'en éloigne radicalement par la redistillation avec des botaniques. Là où la vodka s'efface, le gin s'exprime par le genièvre, les agrumes et, ici, les fruits tropicaux. C'est cette aromatisation qui sépare les deux mondes : un même point de départ, mais un spiritueux parfumé d'un côté, un alcool volontairement discret de l'autre.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eLe gin face au whisky et aux spiritueux de fût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe whisky, qu'il soit single malt, scotch ou bourbon, naît de céréales (orge, seigle, malt) puis vieillit de longues années en fût de chêne. Ce passage en barrique lui donne couleur ambrée, tanins et notes boisées. Le gin, lui, ne réclame ni vieillissement ni chêne : sa fraîcheur vient des botaniques, pas du bois. Comparé à un whisky vieilli, le Porter's Tropical Old Tom reste limpide, vif et fruité, illustrant deux philosophies opposées du spiritueux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe gin parmi les eaux-de-vie et les liqueurs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu-delà de la vodka et du whisky, l'univers des spiritueux compte le rhum des Antilles, les eaux-de-vie de fruits comme le kirsch, la mirabelle ou la poire williams, le marc et la grappa issus du raisin, ou encore le pineau. Les liqueurs et plantes amères ajoutent une autre dimension : génépi, chartreuse, vermouth, pastis, gentiane. Face à ces familles, le gin tient une place à part : un distillat aromatisé aux botaniques, ni vieilli en fût, ni simple macération sucrée, où le genièvre demeure la signature.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe service en gin tonic et les cocktails d'été du Porter's\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe gin tropical se savoure d'abord frais, sorti du réfrigérateur et servi sur glaçons. Son profil fruité et solaire en fait un compagnon idéal des beaux jours, en apéritif comme en cocktail. Que ce soit allongé d'un tonic ou travaillé en recette estivale, il révèle ses agrumes et ses fruits exotiques avec gourmandise. Voici comment en tirer le meilleur, du verre le plus simple aux cocktails les plus rafraîchissants.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe gin tonic tropical, l'évidence rafraîchissante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe gin tonic reste la voie royale pour ce gin. Versé sur des glaçons, allongé d'un tonic bien frais, il libère ses agrumes et ses fruits tropicaux dans une boisson pétillante et désaltérante. Un zeste de citron vert, une rondelle d'orange ou quelques fruits frais en garniture amplifient l'exotisme. Le résultat est un gin tonic tropical, parfumé et acidulé, parfait à l'apéritif d'été. La douceur Old Tom équilibre l'amertume du tonic pour un cocktail accessible et savoureux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLes cocktails d'été comme le Tom Collins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu-delà du tonic, ce gin se prête volontiers aux cocktails d'été. Le Tom Collins, marié au jus de citron, au sucre et à l'eau gazeuse, est un classique taillé pour les gins Old Tom : sa douceur s'y exprime pleinement. On peut aussi imaginer des recettes plus libres mêlant agrumes, menthe ou jus de fruits exotiques, à la manière d'un cocktail solaire. Son fruité naturel facilite les associations rafraîchissantes, sans alourdir le verre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa dégustation et la conservation du gin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour la dégustation pure, servez le gin frais, légèrement rallongé d'eau ou simplement sur glace, afin de laisser s'épanouir les agrumes et l'orange solaire. Côté conservation, une bouteille de gin se garde longtemps debout, à l'abri de la lumière et de la chaleur, à température ambiante. Une fois ouverte, elle se conserve sans souci, le degré d'alcool protégeant le spiritueux. Pour un service plus vif, un passage au réfrigérateur sublime sa fraîcheur fruitée.\u003c\/p\u003e","brand":"Porter's","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57866314940748,"sku":"PORTE01","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Porter-s-Tropical-Old-Tom-Gin.jpg?v=1789410706"}],"url":"https:\/\/trinquay.fr\/collections\/gin-old-tom.oembed","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}