{"title":"Rhums Coloma","description":"\u003cp\u003eLa plupart des rayons de rhum se lisent par l'âge ou par le pays. Celui-ci demande de regarder d'abord le fût de finition : chaque cuvée passe, après son vieillissement, quelques mois dans des barriques qui ont contenu une liqueur de café. C'est ce détour qui donne à la maison son caractère, et il vient d'une histoire antérieure au rhum, puisque la liqueur existait bien avant lui. La page raconte cette origine, détaille le rôle du fût de finition, situe la matière première et donne des repères pour choisir entre les cuvées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLes Rhums Coloma viennent d'une maison de liqueur de café\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eUne hacienda des environs de Bogota, avant le rhum\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eColoma est d'abord un domaine caféier des environs de Bogota. Alberto Constain Medina en hérite en 1959 et y met au point une liqueur de café, à une époque où le rhum n'entre pas encore dans le projet. La Colombie est alors, et reste, l'un des grands pays producteurs de café d'Amérique du Sud, et fabriquer une liqueur à partir de sa propre récolte relève de la logique agricole locale. \u003cstrong\u003eLe café n'est donc pas un ajout marketing venu enrichir une gamme de rhums\u003c\/strong\u003e : il précède le rhum de plusieurs décennies.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe monopole d'État a longtemps empêché de distiller sur place\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Colombie a longtemps réservé la production d'alcool à un monopole d'État, organisé département par département. Cette règle a empêché le fondateur de distiller dans son propre pays, ce qui explique pourquoi la marque n'est pas devenue une maison de rhum dès l'origine. Le détail vaut d'être connu quand on compare la Colombie à ses voisins : la plupart des grandes maisons d'Amérique latine ont pu se construire sur un siècle, quand les colombiennes ont dû composer avec un cadre bien plus fermé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe fils relance la marque à Fusagasugá, cette fois sur le rhum\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est le fils du fondateur qui relance Coloma en Colombie en 2005, en déplaçant le projet vers le rhum, à Fusagasugá, une ville située au sud-ouest de Bogota. La marque garde son ancrage caféier mais change de produit principal. Cette reprise tardive explique une gamme resserrée, sans le catalogue étendu d'une maison centenaire, et une identité construite autour d'un geste précis plutôt qu'autour d'un patrimoine de chais.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe fût de liqueur de café donne à Coloma sa signature\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eUn ex-bourbon pour le fond, un fût de liqueur pour la finition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe schéma se répète d'une cuvée à l'autre. Le rhum passe l'essentiel de sa vie en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, qui apportent la vanille, le coco et le caramel attendus sur ce type de bois. Il termine ensuite dans des barriques ayant contenu la liqueur de café de la maison. \u003cstrong\u003eLa finition ne fait pas le rhum, elle l'oriente\u003c\/strong\u003e : elle ajoute une amertume torréfiée et une longueur en bouche qu'un ex-bourbon seul ne donne pas, sans effacer ce que les années de fût ont déjà construit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUne finition de quelques mois seulement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes durées annoncées vont de trois mois à six mois selon les cuvées, là où le vieillissement principal se compte en années. Ce rapport de durée est le bon repère pour comprendre ce qu'une finition peut et ne peut pas faire : trois mois suffisent à déposer une couche aromatique, jamais à transformer un rhum jeune en rhum vieux. Une finition trop longue, à l'inverse, finirait par recouvrir le distillat. Les fiches précisent la durée cuvée par cuvée, et l'écart entre trois et six mois se perçoit à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDeux maîtres de chai signent les assemblages\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes assemblages de la maison sont l'œuvre de Sandra Reategui et Judith Ramirez. Nommer les personnes qui composent les cuvées reste rare dans le rhum, où l'on met en avant la distillerie plus volontiers que l'équipe. C'est pourtant à ce niveau que se décident l'équilibre entre les fûts, le moment d'arrêter une finition et le degré de mise en bouteille. Sur une gamme bâtie sur un geste d'assemblage plutôt que sur un terroir, cette information dit quelque chose de la manière dont la maison travaille.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUne mélasse colombienne réduite à l'eau des Andes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa mélasse de deux variétés de canne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa matière première est la mélasse, issue de deux variétés de canne. La mélasse est le résidu sirupeux de la fabrication du sucre : elle donne des rhums plus ronds et plus sucrés d'apparence que le jus de canne frais, avec une trame de fruits confits et de cacao plutôt que la note végétale des rhums de vesou. Travailler deux variétés au lieu d'une élargit la palette disponible à l'assemblage, puisque les cannes n'apportent ni les mêmes sucres ni les mêmes précurseurs d'arômes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eL'eau de la cordillère intervient à la réduction\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa réduction — l'ajout d'eau qui ramène le rhum de son degré de fût à son degré de vente — se fait ici avec de l'eau de la cordillère des Andes. Ce n'est pas un détail décoratif : l'eau représente une part importante du volume final sur un rhum à 40 %, et sa minéralité comme sa dureté influent sur la perception en bouche. C'est aussi le seul ingrédient ajouté sur ces cuvées, ce qui explique que la maison le cite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa mélasse range Coloma du côté du rhum traditionnel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vocabulaire réglementaire mérite d'être posé. Un rhum élaboré à partir de mélasse est un rhum traditionnel ; la mention « agricole » est réservée aux rhums de jus de canne frais, et ne se lit jamais dans un nom de marque mais dans la matière première. Coloma relève donc de la première famille, comme la quasi-totalité des rhums d'Amérique latine. \u003cstrong\u003eCe n'est pas une hiérarchie de qualité mais une différence de matière\u003c\/strong\u003e, et elle explique une bonne part de l'écart de profil entre ces bouteilles et un rhum antillais de vesou.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSituer une cuvée Coloma avant d'acheter\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe 6 ans Alegría ouvre la gamme à 38 %\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'Alegría est la cuvée la plus accessible du rayon : six ans en fûts ex-bourbon, puis une finition en fûts ayant contenu une liqueur de café moka bio, pour un embouteillage à 38 %. Le degré, plus bas que la moyenne du rhum vieux, rend la bouteille facile d'accès et adaptée au mélange autant qu'au verre nu. C'est aussi la seule cuvée du rayon dont la finition se fait dans un fût de liqueur bio, un détail que la fiche produit précise et qui ne vaut pas pour les autres.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe 15 ans porte la mention sans sucre ajouté\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSur une catégorie où l'édulcoration reste fréquente, la mention compte. Le 15 ans, embouteillé à 40 %, est la référence du rayon qui la porte : quinze ans minimum en chêne américain ex-bourbon, puis trois à cinq mois de finition. \u003cstrong\u003eCette mention vaut pour cette cuvée, et elle ne s'étend pas d'office aux autres\u003c\/strong\u003e — l'absence d'indication sur une fiche ne signifie ni la présence ni l'absence de sucre, elle signifie que la donnée n'est pas publiée. C'est un réflexe utile sur tout rhum d'Amérique latine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe Cask Strength 2010 monte à 61 %\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe haut de la gamme se joue sur deux cuvées datées. Le Single Cask 2008 sort d'une seule barrique après quinze ans de fût et six mois d'affinage, à 50,3 %. Le Cask Strength 2010, lui, est embouteillé brut de fût et non filtré, à 61 %. À ce degré, le rhum demande une goutte d'eau pour s'ouvrir, et l'écart avant et après vaut d'être goûté. L'une comme l'autre s'adressent à qui veut mesurer ce que la finition café donne sans réduction ni filtration.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes sur les rhums Coloma\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eQue vient faire le café dans un rhum Coloma ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl vient de l'histoire de la maison : Coloma était une hacienda de café des environs de Bogota, où une liqueur de café a été créée en 1959, bien avant que la marque ne passe au rhum. Aujourd'hui, ce sont les fûts ayant contenu cette liqueur qui servent à la finition des rhums. Le café n'est donc pas ajouté au rhum : c'est le bois qui a gardé sa trace.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuelle cuvée Coloma porte la mention sans sucre ajouté ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe 15 ans. C'est la seule référence du rayon dont la fiche porte cette mention. Pour les autres cuvées, la donnée n'est pas publiée, et une donnée absente ne veut dire ni l'un ni l'autre : elle signifie seulement que la maison ne la communique pas sur ces bouteilles-là.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eColoma est-il un rhum agricole ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon. Les rhums Coloma sont élaborés à partir de mélasse, ce qui en fait des rhums traditionnels. La mention « agricole » suppose une distillation à partir de jus de canne frais, pratiquée surtout aux Antilles françaises, à La Réunion et à Madère. La différence porte sur la matière première, pas sur la qualité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOù acheter un rhum Coloma en ligne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrinquay réunit les cuvées Coloma sur cette page, avec pour chacune son âge, son degré et le détail de sa finition. Chaque fiche produit reprend les durées telles que la maison les annonce, sans arrondir ni compléter les champs qu'elle ne renseigne pas, et notre équipe aide à choisir entre une cuvée réduite à 40 % et un brut de fût.\u003c\/p\u003e","products":[],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/collections\/Coloma-produit_3c610dfc-e6e1-4cc0-b215-f7fb444e1af3.jpg?v=1786404273","url":"https:\/\/trinquay.fr\/collections\/rhum-coloma.oembed","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}