{"title":"Rhums Mount Gay","description":"\u003cp\u003eIl existe peu de maisons de spiritueux dont l'ancienneté repose sur un document daté au jour près. Celle-ci s'appuie sur un acte du 20 février 1703, qui mentionne déjà une installation de distillation sur un domaine du nord de la Barbade. Trois siècles plus tard, le rayon rassemble deux assemblages signés par la maison et un millésime embouteillé par un négociant italien, brut de fût. Cette page reprend l'histoire du domaine, détaille ce que chaque bouteille doit à son alambic et à son bois, et explique comment se lisent des degrés aussi éloignés que 43 et 60 %.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUn acte de 1703 place les rhums Mount Gay à Saint Lucy\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe 20 février 1703, une pot still house inscrite sur un acte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa date que la maison affiche sur ses étiquettes n'est pas une date de fondation reconstituée : elle vient d'un acte du 20 février 1703, qui atteste l'existence d'une \u003cem\u003epot still house\u003c\/em\u003e sur le domaine. Autrement dit, une maison où l'on distillait déjà à l'alambic à repasse. C'est sur cette pièce que repose la revendication d'être la plus ancienne distillerie de rhum encore en activité au monde. \u003cstrong\u003eLe document ne dit pas que la distillation a commencé ce jour-là\u003c\/strong\u003e, il dit qu'elle existait déjà : le site est donc au moins aussi ancien que l'acte, probablement davantage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSir John Gay Alleyne, dont le domaine a pris le nom en 1801\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine ne s'est pas toujours appelé ainsi. Il portait le nom de Mount Gilboa, et c'est en 1801 qu'il a été rebaptisé en hommage à Sir John Gay Alleyne, qui l'administrait pour le compte de son propriétaire depuis 1747. Le nom actuel de la marque associe donc l'ancienne colline et le patronyme de l'administrateur. Ce genre de baptême tardif est fréquent dans le rhum caribéen : la marque naît souvent après la distillerie, quand un domaine sucrier décide de vendre son eau-de-vie sous une étiquette propre plutôt que de la céder en vrac.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSaint Lucy, la paroisse la plus au nord de la Barbade\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine se trouve dans la paroisse de Saint Lucy, à l'extrémité nord de l'île. La Barbade, isolée à l'est de l'arc antillais, est une île de corail et de calcaire plutôt que de roche volcanique : son eau, filtrée par le sous-sol, y a une réputation ancienne. L'île appartient à l'école anglaise du rhum, celle de la mélasse issue de la fabrication du sucre, distillée sur un parc mêlant alambics à repasse et colonnes. C'est ce mariage de deux types de distillation qui donne au style barbadien sa position intermédiaire entre la lourdeur jamaïcaine et la douceur des rhums de colonne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe domaine change de mains en 1918, puis en 2014\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAubrey Fitzosbert Ward achète le domaine en 1918, et sa famille le conserve près d'un siècle avant de le céder à Rémy Cointreau en 2014. Un tel enchaînement se lit dans le rayon : les rhums très âgés en vente aujourd'hui ont commencé leur vieillissement sous une propriété, et sont sortis sous une autre. Un assemblage annonçant jusqu'à trente ans de fût couvre à lui seul les deux périodes. Le changement d'actionnaire ne change pas le distillat déjà en chai, il change ce qui entre en fût après.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe Last Ward 2007, un embouteillage signé Velier\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eTreize barriques de bourbon et de chêne blanc, assemblées\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette bouteille n'est pas un embouteillage de la maison mais une sélection de Velier, négociant italien connu pour ses achats de fûts caribéens. Le rhum a passé seize ans en fûts de bourbon et en fûts de chêne blanc, et l'embouteillage réunit treize barriques. Le chiffre est rare sur une étiquette : il situe la bouteille entre le fût unique, qui ne donne qu'un profil, et le grand assemblage, qui lisse tout. Treize fûts suffisent à gommer les accidents d'une barrique isolée sans effacer le caractère d'un lot.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSoixante degrés, le fût embouteillé tel quel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Last Ward sort à 60 %, brut de fût : aucune eau n'a été ajoutée entre la barrique et la bouteille. C'est une décision qui engage, parce qu'elle interdit de rattraper quoi que ce soit au moment de la réduction. La fiche déclare également zéro gramme de sucre par litre, sans sucre ajouté et sans colorant, ainsi que la mention \u003cem\u003epure single rum\u003c\/em\u003e, qui désigne un rhum issu d'une seule distillerie et d'un alambic à repasse. \u003cstrong\u003eCes quatre déclarations ne concernent que ce flacon\u003c\/strong\u003e et ne se transposent ni au XO ni au 1703 Master Select.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUne part des anges de 70 % en seize ans\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fiche donne un chiffre que peu de bouteilles publient : la part des anges a emporté 70 % du volume pendant les seize ans de vieillissement. Sous les tropiques, l'évaporation annuelle se compte en pourcentages à deux chiffres là où un chai européen perd quelques points par an. Concrètement, il a fallu plus de trois fois le volume final pour remplir ces bouteilles. Ce chiffre explique à lui seul l'écart de prix entre un rhum tropical très âgé et un spiritueux du même âge mûri au frais : ce qui reste dans le fût est devenu rare avant d'être embouteillé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eL'alambic à repasse et la colonne sur un même parc\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe pot still à double retort du millésime 2007\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2007 précise sa distillation : alambic à repasse à double retort. Ce dispositif, courant dans les Caraïbes anglophones, ajoute deux chambres de rectification entre l'alambic et le condenseur. Le distillat y repasse, se concentre et gagne en degré sans perdre les composés lourds qui portent le fruit et le gras. Le résultat se situe à l'opposé d'un rhum de colonne continue, plus net et plus léger. C'est aussi ce qui autorise la mention \u003cem\u003epure single rum\u003c\/em\u003e : un seul site, un seul type d'alambic, sans distillat de colonne mélangé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe XO Triple Cask Blend et ses trois bois de fût\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe XO Triple Cask Blend porte son mode de construction dans son nom. Il assemble des rhums vieillis de cinq à dix-sept ans en fûts ayant contenu du bourbon, du whiskey américain et du cognac, et titre 43 %. Chaque bois laisse une empreinte différente : le bourbon donne la vanille et le caramel, le whiskey américain une trame céréalière et boisée un peu plus sèche, le fût de cognac des notes de fruits à noyau et de raisin. L'étiquette précise aussi que la bouteille réunit des distillats d'alambic à repasse et de colonne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDix à trente ans réunis dans le 1703 Master Select\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe 1703 Master Select assemble des rhums vieillis de dix à trente ans en fûts ayant contenu du bourbon, à partir de distillats d'alambic à repasse et de colonne, pour un embouteillage à 43 %. L'amplitude est large et c'est délibéré : les rhums les plus âgés apportent le rancio et la profondeur, les plus jeunes la fraîcheur et le fruit qu'un trentenaire a perdus. Sur ce type de bouteille, le chiffre à retenir n'est pas la borne haute mais l'écart entre les deux : il dit l'ampleur du travail d'assemblage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe verre, le degré et le moment de servir\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eL'écart entre un brut de fût à 60 % et un assemblage à 43 %\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDix-sept points de degré séparent le millésime 2007 des deux assemblages, et cela change tout au service. À 60 %, l'alcool sature d'abord le nez et masque les arômes ; quelques gouttes d'eau abaissent le degré, ouvrent le bouquet et révèlent une matière que le brut de fût gardait fermée. À 43 %, la réduction a déjà été faite au chai, avec le temps de repos nécessaire, et la bouteille se boit telle quelle. Un même verre, deux gestes différents.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe XO à 43 %, un rhum qui supporte le mélange\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn assemblage large, construit sur trois bois et sur une plage d'âges étendue, garde assez de coffre pour rester lisible dans un verre allongé. Le XO tient donc dans un cocktail classique de la Caraïbe anglophone, où le rhum joue contre l'agrume et le sucre sans disparaître. C'est aussi le format qui se prête le mieux à une première approche du style barbadien : ni la rugosité d'un haut degré, ni la rareté d'un millésime, et un profil vanillé qui reste lisible même mélangé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe 1703 Master Select en fin de repas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn assemblage qui monte jusqu'à trente ans de fût mérite mieux qu'un verre allongé. Servi pur, à température de la pièce, dans un verre resserré vers le haut, il donne la mesure du bois ancien : fruits secs, écorce d'orange confite, tabac blond, épices douces. La fin de repas lui va bien, seul ou avec un chocolat noir peu sucré qui répond à l'amertume du bois. Le millésime 2007, lui, réclame le même moment mais un verre plus étroit et une goutte d'eau, à cause de son degré.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes sur les rhums Mount Gay\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003ePourquoi Mount Gay revendique-t-elle l'année 1703 ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParce qu'un acte daté du 20 février 1703 atteste l'existence d'une \u003cem\u003epot still house\u003c\/em\u003e sur le domaine, dans la paroisse de Saint Lucy. C'est sur ce document que repose la revendication d'être la plus ancienne distillerie de rhum encore en activité au monde. Le domaine s'appelait alors Mount Gilboa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDans quelle partie de la Barbade se trouve Mount Gay ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans la paroisse de Saint Lucy, à l'extrémité nord de l'île. La maison travaille la mélasse sur un parc qui associe des alambics à repasse et des colonnes, ce qui explique que certaines de ses bouteilles réunissent les deux types de distillat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQu'est-ce que le Last Ward embouteillé par Velier ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn millésime 2007 de seize ans, sélectionné et embouteillé par le négociant italien Velier plutôt que par la maison elle-même. Il assemble treize fûts de bourbon et de chêne blanc, sort brut de fût à 60 %, déclare zéro gramme de sucre par litre, aucun colorant, et porte la mention \u003cem\u003epure single rum\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOù acheter un rhum Mount Gay en ligne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSur Trinquay, où les rhums de la Barbade sont classés par maison, par degré et par type d'assemblage. Chaque fiche indique la matière première, le type d'alambic quand il est communiqué, la plage d'âges de l'assemblage et le nom de l'embouteilleur lorsqu'il diffère de celui du producteur.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/trinquay.fr\/collections\/rhum-mount-gay.oembed","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}