{"title":"Vins d'Arbois AOC","description":"\u003ch2\u003eVins Arbois : un vignoble emblématique du Jura\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et reconnaissance de l’appellation d’origine contrôlée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’AOC Arbois, première appellation d’origine contrôlée viticole créée en France en 1936, symbolise l’ancrage historique du vignoble jurassien. Ce terroir viticole, situé au cœur du département du Jura, est reconnu pour la qualité et la typicité de ses vins. Les vignerons d’Arbois perpétuent depuis des siècles une viticulture exigeante, marquée par des vendanges manuelles, une sélection rigoureuse des raisins et un savoir-faire précis en vinification. Cette appellation d’origine garantit des vins authentiques, reflets fidèles des terroirs, des cépages et des climats locaux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe terroir viticole jurassien : sols calcaires et coteaux ensoleillés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble d’Arbois s’étend sur des coteaux orientés sud et sud-ouest, bénéficiant d’un ensoleillement favorable à la maturité des raisins. Les sols, dominés par les marnes et les calcaires, confèrent aux vins une minéralité marquée et une fraîcheur équilibrée. L’encépagement associe des cépages blancs et rouges emblématiques : Savagnin et Chardonnay pour des vins blancs secs et minéraux, Trousseau, Ploussard et Pinot Noir pour des vins rouges fruités, élégants et finement tanniques. Cette diversité de terroirs et de cépages permet de produire des cuvées à la palette aromatique riche, alliant finesse, structure et typicité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes vignerons et la tradition viticole de l’Arbois\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vignerons d’Arbois sont les gardiens d’une tradition viticole unique. Chaque domaine valorise son savoir-faire à travers des cuvées de cépage et des assemblages précis, issus parfois de vieilles vignes et de parcelles sélectionnées. La conduite de la vigne met l’accent sur la maturité des grappes, la pureté du fruit et l’expression du terroir. Les vins produits, qu’ils soient blancs, rouges ou destinés à un vieillissement prolongé, se distinguent par leur équilibre, leur intensité aromatique et leur identité jurassienne affirmée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes cépages et la typicité des vins d’Arbois\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe Savagnin et le Chardonnay : l’identité des vins blancs du Jura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble d’Arbois est réputé pour ses vins blancs secs élaborés à partir du Savagnin et du Chardonnay. Le Savagnin, cépage emblématique du Jura, confère aux vins une grande minéralité, une fraîcheur saisissante et une palette aromatique allant des agrumes aux notes de fruits secs, avec des nuances florales et épicées. Le Chardonnay, plus souple, apporte rondeur, finesse et équilibre, avec des arômes de fruits blancs et de fleurs blanches. Ces vins blancs, souvent vinifiés en cuve ou élevés en fûts de chêne, révèlent une typicité rare qui séduit les amateurs de vins de terroir et de grands crus français.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Trousseau, le Ploussard et le Pinot Noir : des vins rouges fruités et tanniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins rouges d’Arbois s’appuient sur trois cépages phares : le Trousseau, le Ploussard et le Pinot Noir. Le Trousseau offre des vins puissants, tanniques et aromatiques, marqués par des arômes de fruits noirs, d’épices et une structure élégante. Le Ploussard, plus léger, séduit par sa robe claire, ses notes fruitées et sa finesse en bouche. Quant au Pinot Noir, il complète l’encépagement avec des vins équilibrés, aux tanins délicats et aux arômes de fruits rouges frais. Ces crus rouges, issus de vendanges rigoureuses et d’une vinification précise, expriment toute la diversité du vignoble d’Arbois et la richesse de ses terroirs calcaires et argilo-marneux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Vin Jaune et le Vin de Paille : les grands vins emblématiques d’Arbois\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’AOC Arbois est également réputée pour ses cuvées d’exception : le Vin Jaune et le Vin de Paille. Le Vin Jaune, issu principalement du cépage Savagnin, vieillit plus de six ans sous voile en fûts de chêne, développant des arômes puissants de noix, d’épices et de curry, qui en font un vin unique au monde. Le Vin de Paille, élaboré à partir de raisins séchés sur claies après vendanges, offre une concentration aromatique exceptionnelle avec des notes de fruits confits, de miel et de fruits secs. Ces vins de caractère, recherchés par les amateurs de grands vins français, symbolisent l’excellence et la singularité de l’appellation d’origine contrôlée Arbois.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProfil aromatique et palette de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eDes vins blancs secs, fruités et minéraux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins blancs d’Arbois se distinguent par leur fraîcheur et leur équilibre, résultat d’un encépagement dominé par le Savagnin et le Chardonnay. Leur profil aromatique associe des notes d’agrumes, de fruits blancs et de fleurs blanches, soutenues par une minéralité marquée. Certains millésimes révèlent également des nuances fumées ou légèrement épicées. En bouche, l’attaque est franche, avec une acidité bien intégrée qui apporte vivacité et longueur. Ces vins blancs secs, souvent issus de vieilles vignes plantées sur sols calcaires, sont réputés pour leur finesse et leur aptitude au vieillissement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes vins rouges élégants aux notes de fruits rouges et d’épices\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins rouges d’Arbois séduisent par leur intensité aromatique et leur diversité de style. Les cuvées issues du Ploussard développent un bouquet délicat de fruits rouges frais et de notes florales, tandis que le Trousseau apporte davantage de structure, avec des arômes de fruits noirs, de poivre et d’épices. Le Pinot Noir complète l’ensemble avec des expressions plus souples, marquées par des tanins fins et une belle rondeur. Ces vins rouges, qu’ils soient légers, fruités ou plus puissants, reflètent la richesse du vignoble jurassien et offrent des possibilités variées d’accords mets et vins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe vieillissement en fûts et la complexité aromatique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe nombreuses cuvées d’Arbois bénéficient d’un élevage en fûts de chêne, qui vient enrichir leur palette aromatique. Le bois apporte des notes subtiles de vanille, de fruits secs et de grillé, sans masquer l’identité du cépage et du terroir. Dans les grands vins de garde, l’élevage long confère une complexité remarquable, où se mêlent maturité du fruit, nuances épicées et profondeur minérale. Les dégustations révèlent alors des vins à la fois puissants et équilibrés, capables de s’exprimer pleinement après plusieurs années de vieillissement en caves.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes accords mets et vins de l’AOC Arbois\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eAccords avec les fromages du Jura et les viandes blanches\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins d’Arbois se marient naturellement avec les fromages emblématiques du Jura, tels que le Comté affiné ou le Morbier, grâce à leur puissance aromatique et leur équilibre entre acidité et rondeur. Les vins blancs secs, dominés par le Chardonnay ou le Savagnin, accompagnent également à merveille les viandes blanches rôties, les volailles en sauce et certains poissons de rivière. Ces accords mettent en valeur la fraîcheur et la minéralité des cuvées tout en soulignant leur complexité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMets raffinés et gastronomie pour sublimer les vins d’Arbois\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins rouges d’Arbois, issus du Trousseau ou du Ploussard, s’accordent parfaitement avec des plats gastronomiques tels que des viandes grillées, du gibier ou des charcuteries régionales. Leur intensité fruitée et leurs tanins équilibrés mettent en relief la finesse des viandes et la richesse des sauces. Les vins de garde, élevés en fûts de chêne, trouvent également leur place aux côtés de plats élaborés comme un veau mijoté, un risotto aux champignons ou encore des mets aux saveurs truffées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eApéritifs et moments de dégustation autour des grands crus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Vin Jaune et le Vin de Paille d’Arbois sont des cuvées d’exception qui appellent des accords plus audacieux. Le Vin Jaune, puissant et complexe, accompagne idéalement des plats à base de curry, des crustacés nobles ou des fromages affinés. Le Vin de Paille, avec ses notes de fruits confits et de miel, se révèle parfait avec le foie gras, les desserts aux fruits secs ou des pâtisseries raffinées. Ces cuvées emblématiques offrent des moments de dégustation uniques, capables de sublimer un apéritif d’exception ou une table de fête.\u003c\/p\u003e\nExplorez également notre sélection de vins en \u003ca href=\"\/collections\/vins-chateau-chalon-aoc\" title=\"Vins Château-Chalon AOC\"\u003eVins Château-Chalon AOC\u003c\/a\u003e, une appellation à découvrir.\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n \"@type\": \"FAQPage\",\n \"mainEntity\": [\n {\n \"@type\": \"Question\",\n \"name\": \"Quels vins d'Arbois AOC proposez-vous ?\",\n \"acceptedAnswer\": {\n \"@type\": \"Answer\",\n \"text\": \"Trinquay propose 34 références en Arbois AOC, sélectionnées directement auprès des domaines viticoles.\"\n }\n },\n {\n \"@type\": \"Question\",\n \"name\": \"Pourquoi acheter de l'Arbois AOC sur Trinquay ?\",\n \"acceptedAnswer\": {\n \"@type\": \"Answer\",\n \"text\": \"Nos vins sont achetés en direct auprès des domaines, sans intermédiaire, ce qui garantit un rapport qualité\/prix imbattable et l’accès à des cuvées souvent introuvables ailleurs.\"\n }\n },\n {\n \"@type\": \"Question\",\n \"name\": \"Comment conserver un vin d'Arbois AOC ?\",\n \"acceptedAnswer\": {\n \"@type\": \"Answer\",\n \"text\": \"Conservez vos bouteilles couchées dans un endroit frais (12-14°C), à l’abri de la lumière et des vibrations. Chaque fiche produit sur Trinquay indique le potentiel de garde et la température de service idéale.\"\n }\n }\n ]\n}\n\u003c\/script\u003e","products":[{"product_id":"domaine-dugois-les-trias","title":"Domaine Dugois · Les Trias · 2023","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Domaine Dugois Les Trias : un vin rouge fruité et épicé\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez un vin rouge qui incarne la quintessence de son terroir jurassien : le \u003cstrong\u003eDomaine dugois les trias\u003c\/strong\u003e. Cette cuvée, issue du cépage Trousseau, offre une dégustation riche en arômes fruités et en finesse. C'est un vin de caractère qui séduit par son équilibre et sa palette aromatique complexe, reflet d'une vinification soignée et de vignes choyées par des vignerons passionnés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe rubis, promesse d'un vin rouge intense\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès le premier regard, ce vin rouge captive par sa robe rubis lumineuse, parcourue de subtils reflets violacés. Cette teinte intense et brillante est la première promesse d'une cuvée pleine de fraîcheur et de jeunesse, caractéristique des vins rouges élégants issus de ce cépage emblématique du Jura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique de fruits rouges et de notes fumées\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de ce millésime est un véritable bouquet de parfums. Des arômes de fruits rouges frais, comme la fraise des bois et la groseille, se mêlent à des notes poivrées plus complexes. Une touche délicatement fumée vient parfaire cette palette aromatique, invitant à la dégustation et révélant la typicité de son terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche franche et juteuse aux tanins fins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est franche et juteuse, libérant des saveurs de petits fruits rouges croquants. La structure tannique est d'une grande finesse ; les tanins sont bien présents mais soyeux, conférant au vin une belle structure sans agressivité. La finale s'étire sur des nuances épicées qui prolongent le plaisir et signent un grand vin de vigneron.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins : que manger avec cette cuvée du Domaine Dugois ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTrouver l'accord mets et vins parfait sublime à la fois le plat et la cuvée. La polyvalence du Trousseau du Domaine Dugois permet des alliances aussi bien classiques qu'inattendues, des viandes aux fromages en passant par des plats végétariens.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'alliance parfaite avec les viandes blanches et la charcuterie du Jura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin fruité et épicé est le compagnon idéal des viandes peu puissantes qui ne masqueront pas sa finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa traditionnelle Saucisse de Morteau, dont le fumé répondra aux notes du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne volaille rôtie, particulièrement avec une garniture de champignons des bois.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes viandes blanches grillées ou les viandes rouges légères.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eLa finesse du Trousseau face aux fromages de caractère\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes fromages à pâte pressée cuite sont des partenaires idéaux. Le Trousseau, avec sa fraîcheur et ses tanins fins, ne sera pas écrasé par la puissance de ces fromages.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn Comté de 18 ou 24 mois d'affinage pour un accord de terroir.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn Morbier, dont la ligne cendrée fait écho aux notes fumées du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDes accords végétariens surprenants autour des saveurs de la terre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge s'accorde aussi magnifiquement avec des plats sans viande, jouant sur les notes terrestres et végétales.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUne poêlée de champignons des bois (cèpes, girolles) pour un mariage forestier.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn gratin de courge butternut ou de potimarron, dont la douceur contrastera avec les notes épicées du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et potentiel de vieillissement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour profiter pleinement de la palette aromatique de cette cuvée, quelques gestes simples sont à respecter lors du service.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et carafage pour une dégustation optimale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous conseillons de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Pour ce millésime jeune, un léger carafage d'une trentaine de minutes avant la dégustation permettra d'assouplir les tanins et de libérer toute la complexité de son bouquet aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et évolution aromatique du millésime \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Dugois Les Trias peut être apprécié dès maintenant pour son caractère fruité et sa fraîcheur. Cependant, son potentiel de vieillissement est de 5 à 7 ans. Il atteindra sa pleine maturité entre 2 et 4 ans, développant des arômes tertiaires de sous-bois et de cuir, tout en conservant une belle acidité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe terroir du Jura : l'origine du vin Domaine Dugois Les Trias\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'identité de ce vin est profondément liée à son origine, le vignoble du Jura, une région viticole unique par ses cépages et ses terroirs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAOC Arbois, une appellation d'origine au cœur du vignoble jurassien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est produite sous l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Arbois, l'une des plus anciennes et des plus réputées de France. Située sur des coteaux bien exposés, cette appellation est le berceau de grands vins qui expriment avec force la typicité de leur terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Trousseau, un cépage rouge emblématique de cette région viticole\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Trousseau est un cépage rouge autochtone du Jura. Il est réputé pour donner des vins à la fois colorés, tanniques et très aromatiques. Il confère au vin ses notes caractéristiques de fruits rouges et d'épices, ainsi qu'une structure qui lui permet un bon vieillissement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa cuvée \"Les Trias\", l'expression de sols calcaires et marno-calcaires\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nom de la cuvée, \"Les Trias\", fait référence à la période géologique dont sont issus les sols où sont plantées les vignes. Ces terroirs, composés de marnes et de calcaires, apportent au vin sa minéralité, sa fraîcheur et sa finesse, des caractéristiques essentielles aux grands vins de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSavoir-faire du vigneron et vinification du Trousseau\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDerrière chaque bouteille se cache le travail minutieux de vignerons qui, de la vigne à la cave, s'attachent à produire un vin qui soit la plus fidèle expression de son origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Domaine Dugois, une histoire de vignerons passionnés par la vigne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Dugois est une exploitation familiale où la passion pour la viticulture se transmet de génération en génération. Le respect du terroir et le travail rigoureux des vignes sont au cœur de leur philosophie pour élaborer des vins authentiques et de grande qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDe la vendange manuelle à la fermentation en cuve pour préserver le fruit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins sont issus de vendanges manuelles, permettant un tri sévère des plus belles grappes. La vinification se déroule ensuite en cuve inox pour préserver la pureté des arômes de fruits. La fermentation alcoolique est maîtrisée pour extraire en douceur la couleur et les tanins fins du Trousseau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin de caractère issu de vignes cultivées avec respect\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine pratique une viticulture raisonnée, limitant les intrants pour favoriser la vie des sols et la santé de la vigne. Ce travail respectueux permet d'obtenir des raisins de grande maturité, sains et concentrés, qui donneront après la mise en bouteille un vin équilibré et vibrant.\u003c\/p\u003e\nAmateurs d'Arbois, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/frederic-lornet-en-fertant\"\u003eFrédéric Lornet Ploussard En Fertant\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-dugois\" title=\"Vins du Domaine Dugois\"\u003eVins du Domaine Dugois\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56225245233484,"sku":"DUGOI01","price":19.31,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_Dugois_Les_Trias.jpg?v=1772689190"},{"product_id":"frederic-lornet-ploussard","title":"Frédéric Lornet · Ploussard · 2023","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Ploussard de Frédéric Lornet : un vin rouge du Jura tout en finesse\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePlongez au cœur du Jura avec le \u003cstrong\u003eFrederic Lornet Arbois Ploussard\u003c\/strong\u003e, une cuvée qui incarne la finesse et la typicité de son terroir. Ce vin rouge, issu d'un cépage emblématique, est le fruit du travail passionné de vignerons dévoués à leur vignoble. Une dégustation qui révèle la pureté aromatique et la fraîcheur d'un des plus beaux crus de l'appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProfil aromatique : l'expression du cépage Ploussard entre fruits rouges et notes florales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet de ce vin du Jura est une véritable invitation. Les arômes de fruits rouges frais, comme la groseille et la framboise, dominent et témoignent de la parfaite maturité des raisins. Des notes florales délicates et une touche fumée, presque minérale, viennent complexifier le profil aromatique, apportant une élégance rare pour un vin rouge de ce type.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche fraîche et minérale, signature des terroirs d'Arbois\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès l'attaque, la bouche est saisie par une fraîcheur juteuse et une énergie vibrante. Les tanins, d'une grande finesse, structurent le vin sans jamais dominer, laissant place à une texture soyeuse. La finale, persistante et vive, est marquée par une belle minéralité, signature des terroirs calcaires d'Arbois, qui confère à cette cuvée un équilibre du vin remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe rubis typique, reflet d'une vinification délicate\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge présente une belle robe rubis très claire, presque translucide, avec de légers reflets pelure d'oignon. Cette couleur, typique du cépage Ploussard, est le résultat d'une vinification douce et d'une macération maîtrisée, visant à préserver la délicatesse du fruit plutôt que de chercher une extraction puissante. Une nuance qui annonce d'emblée un vin tout en légèreté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins : sublimer l'Arbois Ploussard de Frédéric Lornet\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa polyvalence et la fraîcheur de ce vin rouge léger en font un compagnon de table idéal. Pour une expérience de dégustation optimale, quelques conseils sur les accords mets et vins s'imposent afin de révéler toute la complexité de cette cuvée jurassienne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils de service : la température idéale pour cette cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement ses arômes de petits fruits et sa trame acide ciselée, nous vous conseillons de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, à une température idéale de 13 à 15°C. Un passage en carafe de quelques minutes avant le service peut également lui permettre de s'ouvrir et de libérer tout son bouquet expressif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait avec les viandes et fromages du Jura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin jurassien trouve un écho parfait avec les spécialités de sa région viticole. Il s'accorde à merveille avec les charcuteries fines et la fameuse saucisse de Morteau. Côté fromages, son acidité tranchera délicatement avec le gras d'un Comté jeune, d'un Morbier ou d'un Mont d'Or fondant, créant des accords mets et vins inoubliables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes associations surprenantes pour l'apéritif ou un repas convivial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNe limitez pas cet Arbois Ploussard aux plats typiques. Sa légèreté en fait un excellent choix pour l'apéritif, avec des tapas ou des grillades. Il s'associe aussi très bien avec des viandes blanches, comme une volaille rôtie, ou des plats végétariens comme une poêlée de champignons des bois ou un gratin de pommes de terre, où sa fraîcheur vient équilibrer la rondeur du plat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFrédéric Lornet : Vigneron au cœur du vignoble et de l'appellation Arbois\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFrédéric Lornet est un vigneron passionné, profondément ancré dans le vignoble d'Arbois. Son travail reflète un respect immense pour les traditions viticoles de la région et une volonté de produire des vins qui expriment avec justesse la typicité de chaque cépage et de chaque parcelle de vigne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe terroir jurassien, berceau de ce cépage typique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Ploussard, aussi appelé Poulsard, est un cépage originaire du Jura, qui s'exprime de manière unique sur les coteaux d'Arbois. Les sols marno-calcaires de ce terroir confèrent au vin sa minéralité et sa structure délicate. Ce grand vin est le pur reflet de ces climats si particuliers qui permettent d'élaborer des vins d'une grande finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture respectueuse pour des raisins de qualité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité de cette cuvée commence dans les vignes. Une viticulture attentive et respectueuse de l'environnement permet de récolter, lors des vendanges, des grappes de raisins saines et à parfaite maturité. Ce soin apporté à la matière première est essentiel pour obtenir un vin fruité, équilibré et authentique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn millésime marqué par la fraîcheur et le fruité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime se distingue par sa fraîcheur et l'éclat de ses arômes de fruits. Les conditions climatiques ont permis d'atteindre une belle maturité des baies tout en préservant une acidité naturelle, essentielle à l'équilibre du vin. Ce millésime permet d'obtenir des vins rouges légers et digestes, parfaits pour une consommation dans leur jeunesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques de la cuvée Arbois Ploussard Rouge\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVoici les informations détaillées qui caractérisent cette cuvée emblématique du domaine Frédéric Lornet, un vin rouge qui illustre parfaitement l'appellation d'origine contrôlée Arbois.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et conseils de vieillissement en cave\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge est délicieux à déguster dès maintenant pour son fruité croquant, mais possède également un bon potentiel de vieillissement. Il pourra évoluer en cave pendant 3 à 5 ans. Au fil du temps, les arômes de fruits frais laisseront place à des notes plus complexes, épicées et de sous-bois. Pour un plaisir optimal, nous recommandons une dégustation entre 1 et 3 ans après le millésime.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation d'Origine Contrôlée (AOC) Arbois\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est classée en Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Arbois, la première AOC de France reconnue en 1936. Ce label garantit l'origine des raisins issus du vignoble d'Arbois et le respect d'un cahier des charges strict, de la vigne à la bouteille, assurant ainsi la qualité et la typicité de ce vin du Jura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCépage, degré d'alcool et informations sur la fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCépage : 100% Ploussard\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDegré d'alcool : 12.5% vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVinification : La fermentation alcoolique se déroule en cuve avec des levures indigènes pour préserver l'identité du terroir. La macération est courte afin de privilégier la souplesse des tanins et la fraîcheur du fruit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eType de vin : Vin rouge sec et léger\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également le \u003ca href=\"\/products\/frederic-lornet-vin-de-paille\" title=\"Frédéric Lornet Vin de Paille\"\u003eFrédéric Lornet · Vin de Paille · 2018\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-arbois\" title=\"Vins Arbois AOC\"\u003eVins d'Arbois AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde avec notre \u003ca href=\"\/blogs\/guide-des-recettes\/supreme-de-volaille-fermiere-roti-au-lard-fume\" title=\"Suprême de volaille rôti\"\u003eSuprême de volaille fermière rôti au lard fumé\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56382240457036,"sku":"LORNE16","price":16.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Frederic-Lornet-Arbois-Ploussard.jpg?v=1779834675"},{"product_id":"frederic-lornet-savagnin","title":"Frédéric Lornet · 2019","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Savagnin de Frédéric Lornet : un vin blanc typique d'Arbois\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez l'essence du vignoble jurassien avec le \u003cstrong\u003eFrédéric Lornet Savagnin\u003c\/strong\u003e, une cuvée qui incarne la typicité et la finesse des grands vins blancs de la région. Issu de vignes plantées sur les coteaux d'Arbois, ce vin blanc sec est le fruit du travail d'un vigneron passionné qui met en lumière la richesse de son terroir. L'appellation d'origine contrôlée Arbois est ici magnifiée par le cépage Savagnin, offrant une dégustation mémorable, pleine de fraîcheur et de complexité aromatique. Une bouteille qui séduira les amateurs de vins de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn profil aromatique alliant finesse et minéralité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin du Jura se distingue par son équilibre parfait entre une palette aromatique riche et une structure ciselée. La minéralité, signature des terroirs calcaires de la région, apporte une tension et une longueur en bouche remarquables. C'est un vin qui révèle des arômes complexes sans jamais perdre sa droiture, une expression pure et authentique de son cépage et de son origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne expression remarquable du terroir jurassien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime a permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale, concentrant les arômes et l'acidité nécessaires à l'élaboration de grands vins de garde. Cette cuvée reflète magnifiquement son année de naissance, avec une belle concentration et une énergie vibrante qui promet un excellent potentiel de vieillissement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation : la palette aromatique de cette cuvée\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe jaune or intense et brillante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin blanc se pare d'une superbe robe jaune or, lumineuse et intense. De délicats reflets dorés animent le verre, témoignant de sa concentration et de sa parfaite maturité. Sa couleur jaune évoque la richesse du cépage Savagnin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn nez complexe entre arômes de fruits secs, agrumes et épices\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est expressif et complexe. Les premiers arômes qui se révèlent sont ceux de la noix fraîche et des fruits secs, typiques du Savagnin. Viennent ensuite des notes d'agrumes qui apportent de la fraîcheur, suivies par une touche épicée fascinante rappelant le curry, le tout soutenu par une trame minérale bien présente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche à l'attaque franche, marquée par la fraîcheur et une finale saline\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est franche, vive et tendue. Le vin déploie une belle acidité qui structure l'ensemble et porte les arômes. La minéralité perçue au nez se confirme avec force, apportant une colonne vertébrale au vin. La finale est longue, saline, et revient sur des notes persistantes de noix, signature des grands vins de cette appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour ce vin du Jura\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature, aération et potentiel de garde de ce vin blanc sec\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce vin blanc sec à une température de 12-14°C. Une légère aération en carafe peut lui être bénéfique dans sa jeunesse. Si son potentiel de garde lui permet d'évoluer favorablement pendant 5 à 10 ans, il sera idéal à déguster entre 3 et 7 ans après le millésime pour un équilibre parfait entre fruit et complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait avec les fromages du Jura et les viandes blanches\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa typicité de ce Savagnin en fait le compagnon idéal des trésors gastronomiques de sa région. Il s'accorde à merveille avec les fromages à pâte pressée cuite comme un Comté affiné de 18 à 24 mois, un Morbier ou un Mont d'Or au four. Il sublime également les viandes blanches, notamment celles préparées en sauce crémée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIdées de plats pour sublimer ce vin lors d'un repas gastronomique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour créer des accords mets et vins mémorables, mariez ce vin avec des plats riches et savoureux. Voici quelques suggestions pour vos apéritifs et repas :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Volaille à la crème et aux morilles, Escalope de veau comtoise.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Comté affiné, Morbier, Mont d'Or.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Risotto aux champignons sauvages, Gratin de cardons au Comté.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAutres : Poissons de rivière, crustacés ou encore une quiche aux champignons.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLe terroir d'Arbois, berceau de ce vin signé Frédéric Lornet\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe Savagnin, cépage emblématique du vignoble jurassien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Savagnin est le cépage blanc roi du Jura, originaire de cette région viticole. C'est un raisin à la forte personnalité, capable de produire des vins secs d'une grande complexité comme des vins oxydatifs uniques tel que le vin jaune. Il puise dans les sols jurassiens sa minéralité et ses arômes caractéristiques de noix et d'épices.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification soignée pour préserver la typicité du raisin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification de cette cuvée est menée avec le plus grand soin pour préserver l'intégrité du raisin et l'expression du terroir. Après des vendanges manuelles, le pressurage est doux et la fermentation alcoolique se déroule à température contrôlée en cuve pour conserver la fraîcheur des arômes. L'élevage permet ensuite au vin de développer sa complexité avant la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'AOC Arbois, une appellation d'origine contrôlée réputée pour ses vins blancs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation Arbois, l'une des premières AOC reconnues en France en 1936, est le cœur battant du vignoble du Jura. Réputée pour la diversité et la qualité de ses vins, elle offre un terrain d'expression idéal pour les cépages locaux. Ses terroirs, majoritairement composés de marnes et de calcaires, sont particulièrement propices à l'élaboration de grands vins blancs de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFrédéric Lornet, un vigneron passionné au cœur du Jura\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture respectueuse des vignes et des terroirs calcaires\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFrédéric Lornet est un vigneron qui travaille ses vignes avec une philosophie de respect de l'environnement et de la biodiversité. La viticulture qu'il pratique vise à maintenir la vie des sols et à laisser le terroir s'exprimer pleinement. L'attention portée aux vieilles vignes et au travail du sol permet de récolter des grappes de raisin d'une qualité exceptionnelle, gorgées des nuances du terroir calcaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDécouvrir les autres vins du domaine : du Trousseau au Crémant du Jura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine de Frédéric Lornet propose une gamme complète qui illustre la richesse des cépages jurassiens. Au-delà de ce remarquable Savagnin, le vigneron produit des vins rouges fruités et épicés à base de Trousseau ou de Pinot Noir, d'autres vins blancs issus du Chardonnay, ainsi que des cuvées spécifiques comme le Vin de Paille ou l'incontournable Crémant du Jura, un vin mousseux d'une grande finesse.\u003c\/p\u003e\nAmateurs d'Arbois, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-dugois-les-trias\"\u003eDomaine Dugois Les Trias\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-frederic-lornet\" title=\"Vins de Frédéric Lornet\"\u003eVins de Frédéric Lornet\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56386632581452,"sku":"LORNE05","price":26.16,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Frederic_Lornet_Savagnin.jpg?v=1768389477"},{"product_id":"domaine-dugois-la-dameliere","title":"Domaine Dugois · La Damelière · 2022","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Domaine Dugois La Damelière : un Trousseau fruité et épicé\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée \u003cstrong\u003eDomaine Dugois la damelière\u003c\/strong\u003e est une expression magnifique du terroir d'Arbois, dans le Jura. Ce vin rouge, issu du cépage Trousseau, révèle toute la typicité de son appellation grâce au travail méticuleux des vignerons. C'est un vin qui allie une grande fraîcheur aromatique à une structure délicate, représentatif des meilleurs vins de ce vignoble. La dégustation de ce millésime promet une belle découverte, pleine de finesse et de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne palette aromatique sur les fruits rouges et les notes florales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe premier nez dévoile un bouquet intense et séduisant. La palette aromatique est dominée par des arômes de fruits rouges frais, comme la fraise des bois et la groseille. À l'aération, des notes florales délicates de pivoine apparaissent, accompagnées d'une touche légèrement poivrée qui confère au vin une complexité et une élégance remarquables. C'est un nez gourmand et d'une grande pureté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche à l'attaque franche avec des tanins fins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est franche, juteuse et pleine d'énergie. On retrouve les petits fruits rouges perçus au nez, portés par une belle acidité qui apporte dynamisme et fraîcheur. La structure tannique est présente mais les tanins sont fins et soyeux, ce qui rend le vin très accessible. La finale est persistante, s'étirant sur des nuances épicées et fruitées, laissant une impression de bel équilibre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe rubis typique de ce cépage du Jura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc n'en est pas un ; c'est un vin rouge qui se pare d'une belle robe rubis clair, limpide et brillante, avec de légers reflets violacés. Cette couleur est caractéristique du cépage Trousseau lorsqu'il atteint sa pleine maturité sur les terroirs calcaires du Jura, annonçant un vin tout en finesse plutôt qu'en puissance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour La Damelière\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement cette cuvée, quelques conseils de dégustation et des suggestions d'accords mets et vins vous permettront de sublimer votre expérience. Ce vin fruité et polyvalent se prête à de nombreuses occasions, de l'apéritif au repas complet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature, aération et potentiel de garde de cette cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous conseillons de servir ce vin légèrement frais, à une température de 14-15°C. Une courte aération en carafe de 30 minutes avant le service permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour son fruité croquant, mais son potentiel de vieillissement lui permettra d'évoluer favorablement pendant 3 à 5 ans en cave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels fromages et viandes pour accompagner ce vin rouge ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes accords mets et vins régionaux sont souvent une évidence. Ce Trousseau s'harmonisera parfaitement avec les spécialités du Jura.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Il accompagnera à merveille une saucisse de Morteau, un poulet de Bresse à la crème ou des grillades de porc. Sa fraîcheur équilibrera le gras des viandes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Mariez-le avec un Comté jeune, un Morbier ou une Tomme du Jura pour un accord terroir réussi, où la finesse du vin souligne les arômes du fromage.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eIdées de plats végétariens et occasions de dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge léger est également un excellent compagnon pour la cuisine végétarienne. Il se marie très bien avec une poêlée de champignons des bois, dont il soulignera les notes terreuses, ou encore avec un gratin de courge pour un accord automnal réconfortant. C'est le vin idéal pour un apéritif dînatoire ou un repas convivial entre amis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine Dugois : vignerons et terroir de l'AOC Arbois\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Dugois est une référence au cœur du vignoble jurassien. Ce domaine familial s'attache à produire des vins qui reflètent avec authenticité la typicité de leurs terroirs et de leurs cépages, dans le respect de la viticulture et des traditions.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Trousseau, un cépage emblématique du vignoble jurassien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Trousseau est un des cépages rouges emblématiques de l'appellation AOC Arbois. Il est originaire du Jura et s'y exprime avec une finesse unique. Moins répandu que le Pinot Noir ou le Poulsard, il donne des vins de caractère, colorés, fruités et épicés, avec une structure tannique qui leur confère un bon potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinification et vendanges manuelles pour une expression pure du raisin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité de cette cuvée repose sur une attention de tous les instants. Les vendanges sont réalisées manuellement pour ne sélectionner que les plus belles grappes de raisin à parfaite maturité. La vinification est ensuite menée avec précision en cuve, avec une macération douce pour extraire les arômes fruités et des tanins soyeux. Cette approche permet d'obtenir des vins purs et droits.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa typicité d'un terroir et de vieilles vignes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est issue de vignes plantées sur les coteaux marno-calcaires typiques de l'AOC Arbois. Ce terroir confère au vin sa minéralité et sa fraîcheur caractéristiques. Certaines parcelles de vieilles vignes apportent une concentration et une profondeur supplémentaires aux raisins, contribuant à la complexité aromatique et à l'équilibre du vin final.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVoici les informations clés concernant cette cuvée La Damelière du Domaine Dugois.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation : AOC Arbois\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAppellation d'Origine Contrôlée Arbois\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCépage : 100% Trousseau\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e100% Trousseau\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDegré d'alcool : 13% vol.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e13% vol.\u003c\/p\u003e\nAmateurs d'Arbois, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/frederic-lornet-savagnin\"\u003eFrédéric Lornet Savagnin\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-dugois\" title=\"Vins du Domaine Dugois\"\u003eVins du Domaine Dugois\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56388631396684,"sku":"DUGOI03","price":21.01,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_Dugois_La_Dameliere.jpg?v=1768212878"},{"product_id":"domaine-dugois-grevilliere","title":"Domaine Dugois · Grevillière · 2021","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Domaine Daniel Dugois Trousseau Grevillière\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée Grevillière est une magnifique expression du Trousseau, cépage rouge emblématique du Jura. Ce \u003cstrong\u003eDomaine Daniel Dugois Trousseau Grevillière\u003c\/strong\u003e révèle toute la finesse et la complexité aromatique que ce terroir d'exception peut offrir. Issu de vignes cultivées avec soin, ce vin rouge se distingue par sa fraîcheur, son fruité et une structure tannique d'une grande élégance, typique des grands vins de l'appellation AOC Arbois. Une dégustation qui promet un voyage au cœur du vignoble jurassien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe rubis pâle, typique du cépage Trousseau\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin du Jura se pare d'une robe rubis pâle, limpide et parcourue de reflets brillants. Cette couleur délicate est caractéristique du cépage Trousseau, un raisin à la peau fine qui confère au vin une teinte tout en légèreté et en nuance, annonciatrice d'un vin axé sur la finesse plutôt que sur la puissance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique aux arômes de fruits rouges et de poivre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de cette cuvée est un véritable bouquet aromatique. Il s'ouvre sur des arômes de fruits rouges frais, comme la fraise et la cerise, qui dominent le premier nez. Viennent ensuite des notes poivrées et épicées qui apportent du relief, complétées par une touche subtile de sous-bois, signature d'un vin de terroir complexe et authentique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne attaque en bouche franche, des tanins d'une grande finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est franche et juteuse, portée par une belle acidité qui garantit une fraîcheur remarquable. Les tanins, d'une grande finesse, sont soyeux et bien intégrés, structurant le vin sans aucune dureté. La finale est persistante, laissant une agréable sensation épicée qui invite à la prochaine gorgée. L'équilibre du vin est superbe, entre le fruité du raisin et la minéralité du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins pour cette cuvée du vignoble jurassien\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe mariage parfait avec les viandes et fromages du Jura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge, par sa structure et ses arômes, est un partenaire idéal pour la gastronomie locale et les plats de caractère. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins pour sublimer votre dégustation :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Il s'associe merveilleusement avec une saucisse de Morteau, des volailles rôties ou des charcuteries fines du Jura, qui répondent à ses notes poivrées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : L'accord est parfait avec les fromages à pâte pressée cuite de la région comme un Comté de 18 mois, un Morbier ou une Tomme du Jura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Tentez une poêlée de champignons des bois ou un gratin de pommes de terre aux cèpes pour un mariage automnal riche en saveurs.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eNos conseils de dégustation : température, aération et potentiel de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la typicité de ce Trousseau, nous vous conseillons de le servir légèrement frais, à une température de 14-15°C. Une brève aération en carafe de 30 minutes avant le service permettra à son bouquet aromatique de s'épanouir. Ce vin possède un bon potentiel de vieillissement et peut évoluer favorablement en cave pendant 5 à 8 ans. Sa maturité idéale se situera entre 3 et 5 ans après le millésime.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine Daniel Dugois Trousseau Grevillière : un vin rouge issu d'un terroir et d'une vinification d'exception\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn Trousseau issu de vieilles vignes de l'appellation AOC Arbois\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée Grevillière est issue de vieilles vignes de Trousseau plantées sur les coteaux de l'appellation d'origine contrôlée Arbois. Ce terroir jurassien, composé de marnes et de calcaires, est particulièrement propice à l'expression de ce cépage. Ces vignes, travaillées avec un grand respect de l'environnement, puisent profondément dans le sol pour donner des raisins d'une concentration et d'une complexité remarquables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa vinification d'un cépage rouge emblématique par le Domaine Dugois\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe savoir-faire du vigneron s'exprime pleinement dans la vinification. Les vendanges sont réalisées manuellement pour préserver l'intégrité des grappes. La fermentation alcoolique est menée avec soin en cuve pour conserver la pureté du fruit et la fraîcheur du cépage. L'élevage se fait ensuite de manière à polir les tanins tout en respectant l'identité de ce vin de caractère, sans jamais masquer ses arômes primaires.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn profil fruité et épicé pour ce vin du Jura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime dans le Jura a permis d'obtenir des vins d'une grande fraîcheur et d'une belle tension. Ce profil se retrouve dans cette cuvée Grevillière, qui offre un équilibre parfait entre un fruité croquant et des notes épicées affirmées. C'est un vin qui révèle une belle énergie, représentatif d'un millésime qui a favorisé l'élégance et la précision aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine Daniel Dugois, des vignerons de père et fils à Arbois\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL'histoire d'un domaine familial réputé pour ses vins de caractère\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Daniel Dugois est une exploitation familiale où la passion du vin se transmet de père en fils. Installés à Arbois, au cœur du vignoble jurassien, ces vignerons artisans sont réputés pour leurs vins de caractère, qui expriment avec justesse la typicité de chaque cépage et de chaque parcelle. Leur travail est reconnu par les amateurs de vins authentiques et de terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa culture de la vigne pour produire des vins authentiques du terroir jurassien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa philosophie du domaine repose sur une viticulture rigoureuse et respectueuse de la vigne et de son écosystème. Le travail des sols, la maîtrise des rendements et une attention de tous les instants portée au vignoble permettent de récolter des raisins à parfaite maturité. Cette approche est essentielle pour produire des vins qui sont la plus fidèle expression du terroir jurassien, des cuvées à la fois singulières et élégantes.\u003c\/p\u003e\nAmateurs d'Arbois, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-dugois-la-dameliere\"\u003eDomaine Dugois La Damelière\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-arbois\" title=\"Vins Arbois AOC\" arbois aoc\u003eVins Arbois AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56389853741388,"sku":"DUGOI02","price":25.07,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_Daniel_Dugois_Trousseau_Grevilliere.jpg?v=1768212712"},{"product_id":"frederic-lornet-nature","title":"Frédéric Lornet · Naturé · 2022","description":"\u003ch2\u003eFrédéric Lornet Naturé : L'expression du Savagnin sur le terroir d'Arbois\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin blanc du Jura au profil minéral et complexe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée Frédéric Lornet Naturé est une magnifique introduction au talent du vigneron et à la richesse du terroir jurassien. C'est un vin blanc sec qui met en lumière toute la typicité du cépage Savagnin. Issu de vignes cultivées avec soin, ce grand vin se distingue par sa grande finesse et sa minéralité ciselée, reflétant l'authenticité des coteaux d'Arbois, un des vignobles les plus réputés de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa typicité du cépage Savagnin dans ce millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Savagnin, cépage emblématique du vignoble du Jura, exprime dans ce millésime, une pureté remarquable. Les raisins, arrivés à une parfaite maturité, ont permis d'élaborer un vin d'une grande fraîcheur. L'équilibre du vin est soutenu par une belle acidité qui porte le profil aromatique complexe, où les arômes de fruits blancs se mêlent à des notes plus typiques du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne cuvée emblématique de l'appellation Arbois\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est une véritable carte de visite pour l'appellation d'origine contrôlée (AOC) Arbois, reconnue pour ses vins blancs de caractère. Le domaine, à travers cette bouteille, démontre sa maîtrise des terroirs calcaires de la région, produisant des vins qui allient puissance et élégance, et qui figurent parmi les meilleurs vins de ce vignoble jurassien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDégustation du Frédéric Lornet Naturé : Profil aromatique\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eOeil : Une robe jaune pâle aux reflets verts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa dégustation commence par l'observation d'une robe limpide et brillante. Ce vin blanc sec se pare d'une couleur jaune pâle, animée de délicats reflets verts qui témoignent de sa jeunesse et de sa fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNez : Un bouquet aromatique entre agrumes, noix fraîche et notes minérales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de ce vin du Jura est d'une grande complexité. Le premier bouquet révèle des arômes d'agrumes vifs, suivis de près par des notes de noix fraîche et d'épices douces. En arrière-plan, une trame minérale prononcée, presque fumée, apporte une profondeur et une typicité jurassienne indéniable, complétée par de subtiles touches de fleurs blanches.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBouche : Une attaque franche et saline sur la finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est vive et tendue, caractéristique d'un vin doté d'une belle acidité. La bouche se déploie ensuite avec ampleur et une texture saline qui stimule les papilles. La finale est longue, persistante, et laisse une impression de pureté minérale qui invite à la prochaine gorgée. Un équilibre parfait entre tension et rondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords Mets et Vins pour ce vin blanc sec\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de service idéale et le carafage de ce vin du Jura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la richesse aromatique de ce vin, notre sommelier vous conseille de le servir à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe de 30 minutes avant la dégustation peut permettre au bouquet de s'ouvrir davantage et de révéler toute sa complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords avec les viandes blanches : Volaille à la crème et veau\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure et l'acidité de ce vin blanc sec en font un partenaire idéal pour les viandes blanches. Il sublimera :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUne volaille à la crème et aux morilles, où sa fraîcheur contrastera avec l'onctuosité de la sauce.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne escalope de veau jurassienne, créant un accord de terroir parfait.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eQuels fromages pour sublimer ce vin jurassien ? Comté, Morbier et Mont d'Or\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin jurassien est le compagnon naturel des fromages de sa région. Son caractère s'associe merveilleusement avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn Comté de 18 mois d'affinage pour un dialogue entre fruité et salinité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn Morbier au lait cru.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn Mont d'Or coulant (en saison), un accord divin et réconfortant.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine Frédéric Lornet : Vignerons de père en fils à Arbois\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn vignoble jurassien ancré dans le terroir de Montigny-les-Arsures\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine Frédéric Lornet est une exploitation familiale où le savoir-faire des vignerons se transmet de génération en génération. Situé à Montigny-les-Arsures, capitale du cépage Trousseau et berceau des vins du Jura, le vignoble s'étend sur plusieurs hectares de coteaux aux terroirs calcaires et marneux, idéaux pour la culture des cépages locaux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture respectueuse pour des raisins de grande qualité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa philosophie du domaine repose sur une viticulture respectueuse de l'environnement, qui vise à préserver la vie des sols et la biodiversité. Ce travail méticuleux à la vigne, des vieilles vignes aux plus jeunes, permet de récolter lors des vendanges des raisins d'une qualité exceptionnelle, sains et concentrés, qui expriment la pleine typicité de leurs terroirs d'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDe la vigne à la cave : La vinification de cette cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès un pressurage doux des grappes, le moût entame sa fermentation alcoolique en cuve, grâce à l'action des levures. La vinification est menée avec précision pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du cépage. L'élevage se poursuit ensuite pour affiner la structure du vin et développer sa complexité aromatique avant la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique du vin Frédéric Lornet Naturé Blanc\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation et Cépage : AOC Arbois 100% Savagnin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe grand vin blanc est issu de l'appellation d'origine contrôlée Arbois. Il est un monocépage, élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, véritable emblème de la région viticole du Jura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et vieillissement en bouteille de ce grand vin blanc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi ce vin blanc sec est déjà délicieux dans sa jeunesse, il possède un excellent potentiel de vieillissement. Il pourra évoluer en cave pendant 5 à 8 ans après son millésime. Sa période de maturité idéale se situe entre 3 et 5 ans, où il développera encore plus de complexité et de notes tertiaires.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInformations pratiques : Degré d'alcool et sulfites\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe degré d'alcool de cette cuvée est indiqué sur l'étiquette de la bouteille de vin. Ce vin contient des sulfites, qui contribuent à sa conservation et à sa stabilité. La fermentation alcoolique est menée à son terme pour obtenir un vin sec.\u003c\/p\u003e\nAmateurs d'Arbois, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-dugois-grevilliere\"\u003eDomaine Daniel Dugois Trousseau Grevillière\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-arbois\" title=\"Vins Arbois AOC\" arbois aoc\u003eVins Arbois AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56403195789644,"sku":"LORNE15","price":22.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Frederic_lornet_Nature.jpg?v=1768389841"},{"product_id":"frederic-lornet-trousseau-des-dames","title":"Frédéric Lornet · Trousseau des Dames · 2020","description":"\u003ch2\u003eFrédéric Lornet Trousseau des Dames : la finesse d'un vin rouge fruité du Jura\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn profil aromatique sur les fruits rouges et les épices\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Frédéric Lornet Trousseau des Dames est un vin rouge qui séduit par son profil aromatique délicat et son caractère fruité. Cette cuvée, issue du cépage Trousseau, révèle une magnifique palette d'arômes de fruits rouges frais, comme la fraise et la groseille. Sa typicité est complétée par de subtiles nuances poivrées qui apportent de la complexité et témoignent de la richesse de son terroir viticole.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa typicité du cépage Trousseau dans le millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe cépage Trousseau, emblématique du Jura, exprime pleinement son potentiel dans ce millésime. Les raisins, récoltés à parfaite maturité lors des vendanges, ont permis d'obtenir un vin d'une grande fraîcheur. La vigne a bénéficié de conditions idéales, conférant à cette cuvée une structure élégante et une expression pure du fruit, caractéristique des grands vins de vignerons.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne cuvée emblématique de l'appellation AOC Arbois\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est une véritable ambassadrice de l'appellation AOC Arbois, l'un des plus anciens et prestigieux terroirs du Jura. Le travail du vigneron Frédéric Lornet met en lumière la singularité de ce vignoble, où le Trousseau trouve une terre d'élection. Ce vin est le fruit d'un savoir-faire qui sublime l'expression de l'appellation d'origine contrôlée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation de cette cuvée Trousseau des Dames\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe rubis clair aux nuances de framboise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès le premier regard, le vin dévoile une belle robe rubis clair, lumineuse et engageante. De délicates nuances framboise animent le verre, promesse d'un vin tout en finesse et en élégance, une couleur typique des vins rouges légers de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique complexe entre petits fruits et poivre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez offre un bouquet aromatique complexe et captivant. Les notes de fruits rouges, comme la fraise des bois et la groseille, dominent, soutenues par une touche de poivre noir fraîchement moulu. Une subtile note de sous-bois vient parfaire cette palette olfactive raffinée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche fraîche et soyeuse avec des tanins délicats\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est franche, portée par une belle fraîcheur qui dynamise le palais. La structure repose sur des tanins fins et soyeux, conférant au vin une texture délicate. On retrouve un bel équilibre entre l'acidité et le fruit, menant à une finale persistante sur les épices douces et les petits fruits rouges.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn vin rouge issu d'un terroir viticole d'exception\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe vignoble de Frédéric Lornet, des vignes plantées sur des coteaux calcaires\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe grand vin est le fruit d'un vignoble méticuleusement entretenu. Les vignes de Trousseau sont plantées sur des coteaux aux sols majoritairement argilo-calcaires, un terroir idéal qui favorise la minéralité et la finesse des vins. La viticulture raisonnée pratiquée sur le domaine permet de préserver l'authenticité de ce paysage viticole.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification précise pour préserver l'expression du raisin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès des vendanges manuelles permettant de ne sélectionner que les plus belles grappes, la vinification est menée avec précision. La fermentation alcoolique se déroule en cuve inox pour conserver la pureté du fruit. Une macération courte permet d'extraire couleur et tanins en douceur, sans jamais masquer la délicatesse aromatique du raisin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Trousseau, un cépage au cœur de l'encépagement jurassien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Trousseau est un cépage noir historique du Jura, au cœur de l'encépagement de la région. Il est réputé pour donner des vins à la fois structurés et élégants, avec des arômes caractéristiques de fruits rouges et d'épices. Cette cuvée illustre parfaitement la typicité de ce cépage, qui produit des vins rouges d'une grande finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et potentiel de vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement sa palette aromatique, nous vous conseillons de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Son potentiel de vieillissement lui permet d'évoluer favorablement en cave pendant 3 à 5 ans, bien que son plein potentiel fruité s'exprime idéalement entre 2 et 4 ans après son millésime.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait avec les viandes et les charcuteries du Jura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge est le partenaire idéal des spécialités régionales. Son équilibre et ses tanins soyeux s'harmonisent parfaitement avec les viandes blanches comme un Poulet de Bresse à la crème, ou avec les charcuteries du Jura. Ne manquez pas l'accord mets et vin classique avec une Saucisse de Morteau fumée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels fromages déguster avec ce vin fruité ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes fromages à pâte pressée cuite ou non cuite du Jura sont un choix évident. La fraîcheur de ce vin fruité tranche agréablement avec le gras d'un Comté jeune, d'un Morbier au lait cru ou d'une Tomme du Jura. Pour les amateurs de plats végétariens, il accompagnera aussi une poêlée de champignons des bois ou une tarte aux oignons.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques de ce millésime\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCépage et appellation d'origine contrôlée\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAppellation : AOC Arbois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCépage : 100% Trousseau\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFermentation et degré d'alcool\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVinification : Fermentation alcoolique en cuve inox pour préserver le fruit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDegré d'alcool : 12.5% vol. (information indicative)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eMise en bouteille et conseils de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eÉlevage : Court élevage en cuve avant la mise en bouteille au domaine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePotentiel de garde : À boire dans les 2 à 4 ans pour son fruit, peut se garder jusqu'à 5 ans.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nAmateurs d'Arbois, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/frederic-lornet-nature\"\u003eFrédéric Lornet Naturé\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-frederic-lornet\" title=\"Vins de Frédéric Lornet\"\u003eVins de Frédéric Lornet\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56411769962828,"sku":"LORNE02","price":24.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Frederic_Lornet_Trousseau_des_Dames.jpg?v=1768390172"},{"product_id":"frederic-lornet-cuvee-signee-roger-rouge","title":"Frédéric Lornet · Cuvée Signée Roger · 2020","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Frédéric Lornet Cuvée Signée Roger Rouge\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa dégustation de la cuvée \u003cstrong\u003eFrédéric Lornet Cuvée Signée Roger Rouge\u003c\/strong\u003e est une véritable immersion dans le terroir du Jura. Ce vin rouge, issu d'un vignoble soigné, exprime avec finesse et fraîcheur toute la typicité de son cépage. Sa palette aromatique fruitée et sa structure délicate en font un des meilleurs vins de l'appellation, une cuvée qui séduira les amateurs de vins élégants et authentiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe rubis typique du cépage Trousseau\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin du Jura présente une belle robe rubis clair, limpide et brillante, ponctuée de quelques reflets violacés. Cette couleur, caractéristique du cépage Trousseau, annonce un vin léger et délicat, loin des vins rouges opulents d'autres régions viticoles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique de fruits rouges et de notes poivrées\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de cette cuvée est d'une grande expressivité. Le bouquet s'ouvre sur des arômes de fruits rouges frais, où dominent la framboise et la griotte. Rapidement, des notes plus complexes apparaissent, avec des parfums poivrés et une touche de sous-bois qui confèrent au vin une magnifique complexité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche fruitée aux tanins fins et délicats\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est franche et juteuse, portée par une acidité maîtrisée qui apporte de la fraîcheur. Les tanins, d'une grande finesse, sont parfaitement intégrés et structurent le vin sans aucune agressivité. La finale, persistante et délicatement épicée, laisse une impression d'équilibre et de rondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins : nos conseils pour cette cuvée du Jura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour sublimer ce vin rouge, les accords mets et vins doivent respecter sa finesse. Notre sommelier vous guide pour trouver les associations parfaites qui mettront en valeur la palette aromatique de ce grand vin du Jura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes viandes et fromages parfaits pour ce vin rouge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge léger s'accorde à merveille avec des viandes blanches et des spécialités régionales. Voici quelques suggestions :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Côte de porc simplement grillée, saucisse de Morteau fumée, volailles rôties.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Comté jeune ou affiné, Morbier, Tomme du Jura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Une poêlée de champignons des bois ou un gratin dauphinois.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et aération pour une dégustation optimale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement ses arômes fruités, nous conseillons de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une courte aération en carafe de 30 minutes avant la dégustation permettra au bouquet de s'ouvrir complètement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de vieillissement et maturité de ce millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime est déjà très agréable à boire, mais possède un beau potentiel de vieillissement. Vous pouvez le conserver en cave pendant 5 à 7 ans. Il atteindra sa pleine maturité entre 3 et 5 ans après sa mise en bouteille, développant alors des notes plus complexes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL'origine de ce vin : terroir, vigne et vinification\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque bouteille de vin est le fruit d'un terroir, d'un cépage et du travail des vignerons. Cette cuvée est une expression authentique du vignoble jurassien, de ses coteaux calcaires à sa vinification méticuleuse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Trousseau, un cépage emblématique du vignoble jurassien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Trousseau est un des cépages rouges phares du Jura. Originaire de la région, il est planté sur les meilleurs terroirs pour donner des vins à la fois légers, aromatiques et structurés. Ce cépage confère au vin ses arômes caractéristiques de petits fruits rouges et sa couleur rubis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn terroir de l'appellation AOC Arbois qui confère au vin sa typicité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes sont plantées sur les coteaux de l'appellation d'origine contrôlée Arbois, un terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires de cette appellation permettent au raisin d'atteindre une parfaite maturité tout en conservant une belle fraîcheur, élément clé de l'équilibre du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification soignée pour préserver la fraîcheur du fruit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est pensée pour exalter la pureté du fruit. Après les vendanges, la fermentation alcoolique se déroule en cuve à température contrôlée, avec des levures indigènes. Une macération douce permet d'extraire les tanins les plus fins sans alourdir la structure, afin de produire des vins sur la fraîcheur et l'élégance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFrédéric Lornet : le vigneron derrière la Cuvée Signée Roger\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn grand vin est toujours l'œuvre d'un grand viticulteur. Frédéric Lornet est une figure emblématique du Jura, un artisan qui élabore des vins à son image : sincères et authentiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe savoir-faire d'un viticulteur passionné par les vins du Jura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFrédéric Lornet incarne la passion du vigneron pour son terroir. Son expertise en oenologie et sa connaissance intime de chaque parcelle lui permettent de produire des vins qui reflètent fidèlement les climats du Jura, avec une précision et une régularité remarquables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn domaine viticole respectueux des vieilles vignes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine viticole s'étend sur plusieurs hectares où la viticulture est pratiquée avec le plus grand soin. Une attention particulière est portée aux vieilles vignes, dont les raisins, issus de faibles rendements, offrent une concentration et une complexité aromatique supérieures.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes vendanges manuelles pour des raisins de grande qualité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité d'un vin commence à la vigne. Les vendanges sont réalisées entièrement à la main, ce qui permet un tri sévère des grappes. Seuls les raisins arrivés à parfaite maturité sont récoltés pour garantir la meilleure expression du millésime.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez ici les informations essentielles sur cette bouteille de vin, une cuvée qui a su séduire les sommeliers et a obtenu d'excellentes notes lors de dégustations professionnelles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation d'origine contrôlée : Arbois\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge est classé en AOC Arbois, une appellation d'origine qui garantit sa provenance et le respect d'un cahier des charges strict, gage de qualité et de typicité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIssu du cépage : 100% Trousseau\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est un vin monocépage, issu principalement et exclusivement du Trousseau. Ce choix permet de mettre en avant toute la pureté et les caractéristiques de ce cépage jurassien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFermentation alcoolique : 13% vol.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe degré alcoolique de ce vin est de 13%, un équilibre parfait qui soutient la structure aromatique sans jamais dominer la dégustation, conférant au vin une grande buvabilité.\u003c\/p\u003e\nAmateurs d'Arbois, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/frederic-lornet-trousseau-des-dames\"\u003eFrédéric Lornet Trousseau des Dames\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-arbois\" title=\"Vins Arbois AOC\" arbois aoc\u003eVins Arbois AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56413981540684,"sku":"LORNE10","price":34.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Frederic_Lornet_Cuvee_Signee_Roger_Rouge.jpg?v=1768389730"},{"product_id":"domaine-lucien-aviet-trousseau","title":"Domaine Lucien Aviet · 2022","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Domaine Lucien Aviet Trousseau\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa dégustation de ce \u003cstrong\u003eDomaine Lucien Aviet Trousseau\u003c\/strong\u003e est une véritable immersion dans le terroir jurassien. Cette cuvée, issue du cépage Trousseau, est un excellent vin qui illustre à merveille le savoir-faire des vignerons de l'appellation Arbois. C'est un de ces vins rouges qui allie avec brio une fraîcheur aromatique et une structure bien définie, offrant une expérience mémorable aux amateurs de grands vins de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne palette aromatique aux arômes de fruits rouges et notes épicées\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de ce vin rouge est un bouquet complexe et gourmand. On y décèle immédiatement des arômes de fruits rouges frais, comme la fraise des bois et la groseille. Cette palette aromatique fruitée est sublimée par des notes poivrées et une touche terreuse subtile, typicité du cépage, qui apportent une profondeur et une élégance remarquables. Les parfums sont nets et invitent à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne attaque franche en bouche, entre finesse et structure tannique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est franche et juteuse, révélant un vin plein d'énergie. La structure tannique est présente mais d'une grande finesse, avec des tanins soyeux qui ne durcissent jamais le palais. L'équilibre du vin est parfait, soutenu par une belle acidité qui confère au vin une grande fraîcheur. La finale, persistante, se prolonge sur des nuances salines et épicées, signature des grands terroirs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa robe rubis, typicité de ce vin rouge du Jura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'œil est séduit par une robe rubis pâle, limpide et brillante, parcourue de délicats reflets violacés. Cette couleur, caractéristique du cépage Trousseau lorsqu'il est vinifié avec précision, est le premier indicateur de la légèreté et de la finesse que l'on retrouvera lors de la dégustation. C'est la promesse d'un vin élégant, loin des vins puissants et trop concentrés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour cette cuvée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement les qualités de ce vin de terroir, quelques conseils de service s'imposent. Le choix des accords mets et vins permettra de révéler toute la complexité de ce millésime et de transformer votre repas en une expérience gastronomique inoubliable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service idéale et carafage de ce vin fruité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous conseillons de servir ce vin légèrement frais, à une température comprise entre 14 et 16°C. Une température de service trop élevée masquerait sa fraîcheur et ses arômes fruités. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes avant le service peut être bénéfique pour permettre au bouquet aromatique de s'ouvrir et d'exprimer pleinement toutes ses nuances.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes meilleurs accords mets et vins : viandes, fromages et gibier\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa polyvalence de ce Trousseau permet de nombreux accords mets et vins. Il s'associe à merveille avec les spécialités régionales et des plats conviviaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Une saucisse de Morteau fumée, une volaille rôtie aux herbes ou des grillades de porc sauront souligner son caractère fruité et épicé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Optez pour des fromages à pâte pressée cuite comme un Comté de 18 mois d'affinage ou un Morbier, dont les notes lactées répondront à la structure du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Une poêlée de champignons des bois ou un gratin de courge au fromage mettront en valeur ses notes terreuses et sa finesse.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et vieillissement de ce millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge possède un excellent potentiel de vieillissement. Bien qu'agréable dès maintenant, il pourra évoluer favorablement en caves pendant 5 à 8 ans. Sa période de maturité idéale se situera entre 3 et 5 ans, où il développera des arômes plus complexes tout en conservant sa fraîcheur et l'élégance de ses tanins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLucien Aviet, vigneron emblématique de l'appellation Arbois\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Lucien Aviet \u0026amp; Fils, aussi connu sous le nom de \"Caveau de Bacchus\", est une référence incontournable pour quiconque s'intéresse aux vins du Jura. Ce sont des viticulteurs passionnés qui produisent des vins authentiques, reflets de leur terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn domaine viticole familial au cœur du vignoble du Jura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSitué à Montigny-lès-Arsures, berceau du cépage Trousseau, ce domaine familial perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération. Le vignoble s'étend sur plusieurs hectares de coteaux parmi les mieux exposés de l'appellation, où la vigne puise le meilleur des terroirs jurassiens.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture respectueuse des vieilles vignes et des terroirs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa culture de la vigne est menée avec le plus grand soin, dans le respect de l'environnement et de la biodiversité. Une attention particulière est portée aux vieilles vignes, qui produisent des raisins d'une concentration et d'une complexité aromatique exceptionnelles. Ce travail rigoureux à la vigne est la clé pour obtenir des vins de cette qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa vinification, de la macération des raisins à la mise en bouteille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est pensée pour préserver l'intégrité du fruit et la typicité du cépage. Après des vendanges manuelles, les grappes de raisins subissent une macération douce pour extraire couleur et tanins en finesse. La fermentation se déroule en cuve, puis le vin est élevé patiemment avant la mise en bouteille, pour donner des vins qui expriment avec justesse leur origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Trousseau, cépage rouge star du terroir jurassien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Trousseau est un cépage rouge emblématique de la région viticole du Jura. Il est à l'origine de vins de caractère, à la fois structurés et délicats, qui séduisent les sommeliers et les amateurs du monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques du cépage Trousseau sur les sols calcaires d'Arbois\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIssu du cépage Trousseau, ce vin puise son caractère unique dans les sols de marnes et de calcaires du terroir d'Arbois. Ce cépage précoce et exigeant donne ici des vins rouges à la robe peu intense mais au profil aromatique riche, avec des notes de fruits rouges et d'épices, et une structure tannique bien présente mais toujours élégante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'appellation d'origine contrôlée (AOC) Arbois, un gage de qualité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'AOC Arbois, reconnue depuis 1936, est l'une des plus anciennes et prestigieuses appellations de France. Elle garantit l'origine et le respect d'un cahier des charges strict, de la conduite du vignoble à la vinification. Choisir un vin de cette appellation d'origine contrôlée, c'est s'assurer de déguster un produit authentique et de grande qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment ce terroir confère au vin sa minéralité et sa fraîcheur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe terroir d'Arbois, avec ses sols argilo-calcaires et son climat semi-continental, joue un rôle essentiel. Il confère au vin une minéralité distinctive et une fraîcheur remarquable qui équilibrent la richesse aromatique et la structure tannique du Trousseau. C'est cette alchimie entre le cépage, le sol et le climat qui permet d'obtenir des vins si singuliers et élégants.\u003c\/p\u003e\nAmateurs d'Arbois, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/frederic-lornet-cuvee-signee-roger-rouge\"\u003eFrédéric Lornet Cuvée Signée Roger Rouge\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-lucien-aviet\" title=\"Vins du Domaine Lucien Aviet\"\u003eVins du Domaine Lucien Aviet\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56417178288460,"sku":"AVIET1","price":47.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_Lucien_Aviet_Trousseau.jpg?v=1768344422"},{"product_id":"frederic-lornet-2023","title":"Frédéric Lornet · 2023","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Frédéric Lornet Chardonnay 2023 : Un vin blanc du Jura tout en finesse\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez l'expression pure et aromatique du terroir jurassien avec le \u003cstrong\u003eFrédéric Lornet Chardonnay 2023\u003c\/strong\u003e. Cette cuvée, issue de vignes soigneusement cultivées, est un vin blanc qui séduit par sa fraîcheur, sa finesse et son équilibre remarquable. Le travail du vigneron révèle un vin de caractère, où le cépage Chardonnay déploie toute sa typicité. Une dégustation qui promet un voyage sensoriel au cœur du vignoble d'Arbois, parfait pour les amateurs de grands vins blancs secs et minéraux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe jaune pâle aux subtils reflets verts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc se présente dans une robe or pâle, presque cristalline, traversée par de délicats reflets verts. Cette couleur jaune pâle est un gage de jeunesse et de fraîcheur, annonçant un vin vif et élégant. Sa limpidité parfaite invite à la dégustation et témoigne d'une vinification de grande précision.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique sur les fruits blancs et les agrumes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de ce Chardonnay est une véritable invitation. Le bouquet s'ouvre sur une palette aromatique riche, dominée par des arômes de fruits blancs comme la poire et la pomme. Des notes d'agrumes viennent souligner la fraîcheur de l'ensemble, tandis qu'une touche de noisette et une trame minérale confèrent complexité et profondeur. On peut également déceler de subtiles nuances de fleurs blanches.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne attaque franche révélant une bouche ample et une belle minéralité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est franche et vive, portée par une acidité ciselée qui structure le vin. Le milieu de bouche se révèle ample et d'une grande rondeur, tapissant le palais de saveurs fruitées et d'une minéralité saline caractéristique des terroirs calcaires du Jura. La finale est longue, nette et persistante, laissant une sensation de pureté et un bel équilibre du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins : Que manger avec ce Chardonnay du vigneron Frédéric Lornet ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc sec est un partenaire de choix pour la gastronomie. Sa structure et sa fraîcheur lui permettent de s'associer avec une grande variété de plats, des plus simples aux plus élaborés. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins pour sublimer cette cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait avec les viandes blanches et la volaille à la crème\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vivacité et la rondeur de ce vin s'équilibrent à merveille avec le gras des plats en sauce. Il sera le compagnon idéal d'une volaille de Bresse à la crème ou d'une escalope de veau jurassienne aux champignons. Sa trame acide viendra trancher avec la richesse du plat, apportant légèreté et relief à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne alliance idéale avec les fromages du terroir jurassien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour un accord régional authentique, mariez ce Chardonnay avec les fromages emblématiques de sa région d'origine. Un Comté jeune ou affiné, un Morbier au goût fumé ou un Beaufort fondant trouveront dans ce vin un écho parfait, sa minéralité soulignant les saveurs lactées et la complexité des fromages.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSuggestions pour un repas végétarien tout en fraîcheur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc s'accorde également très bien avec les plats végétariens. Sa fraîcheur et ses notes fruitées accompagneront avec élégance un risotto crémeux aux champignons, une quiche aux poireaux et au chèvre, ou encore des plats à base de crustacés ou de fruits de mer pour une alternative iodée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et potentiel de garde de ce millésime 2023\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la palette aromatique et la structure de ce vin, quelques conseils de service et de vieillissement sont à observer. Ce millésime 2023 possède toutes les qualités pour être dégusté jeune ou après quelques années en cave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et aération de ce vin blanc sec\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous conseillons de servir ce vin blanc frais, mais non glacé, à une température idéale de 10 à 12°C. Une température trop basse masquerait la complexité de ses arômes. Un léger passage en carafe de 30 minutes avant le service peut lui permettre de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVieillissement en cave : un potentiel de garde à explorer sur 5 à 8 ans\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBien que délicieux dans sa jeunesse, ce Chardonnay possède un excellent potentiel de vieillissement. Vous pouvez le conserver en cave pendant 5 à 8 ans. Avec le temps, ses arômes de fruits frais évolueront vers des notes plus confites, miellées et épicées, tout en conservant une grande finesse et sa trame minérale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine Frédéric Lornet : L'expression d'un terroir et d'un savoir-faire vigneron\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine Frédéric Lornet est un parfait exemple de la viticulture jurassienne, où les vignerons travaillent en harmonie avec leurs terroirs pour produire des vins d'une grande typicité. Chaque cuvée est le fruit d'un savoir-faire transmis et d'une attention constante portée à la vigne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Chardonnay, cépage emblématique de ce vignoble familial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIssu à 100% du cépage Chardonnay, ce vin illustre la parfaite adaptation de ce cépage blanc aux sols calcaires de la région. Les raisins, récoltés à juste maturité lors des vendanges, sont la matière première d'un vin qui exprime avec pureté les caractéristiques de son terroir d'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification soignée pour préserver la typicité du raisin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est menée avec le plus grand soin pour préserver l'intégrité aromatique des grappes. Du pressurage doux à la fermentation alcoolique maîtrisée en cuve, chaque étape est pensée pour obtenir un vin équilibré, qui confère au vin sa fraîcheur et son caractère fruité, reflet du raisin issu du domaine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Arbois, un gage de qualité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est classée en AOC Arbois, l'une des plus anciennes et prestigieuses appellations de France. Ce label garantit l'origine des raisins, le respect des méthodes de viticulture et de vinification traditionnelles, et assure au consommateur un grand vin de terroir, authentique et qualitatif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques de cette cuvée de vin blanc\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eAppellation :\u003c\/b\u003e AOC Arbois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eCépage :\u003c\/b\u003e 100% Chardonnay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eMillésime :\u003c\/b\u003e 2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eOeil :\u003c\/b\u003e Robe or pâle aux reflets verts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eNez :\u003c\/b\u003e Arômes de fruits blancs (poire, pomme), agrumes, notes de noisette et une touche minérale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eBouche :\u003c\/b\u003e Attaque franche et vive, bouche ample et minérale, finale longue et saline\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eAccords Mets et Vins :\u003c\/b\u003e Volaille à la crème, risotto aux champignons, Comté, Morbier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003ePotentiel de garde :\u003c\/b\u003e 5 à 8 ans\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nAmateurs d'Arbois, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-lucien-aviet-trousseau\"\u003eDomaine Lucien Aviet Trousseau\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vin-de-france\" title=\"Vins de France\"\u003eVins de France\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56419035152716,"sku":"LORNE01A","price":16.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Frederic_Lornet_Chardonnay_2023.jpg?v=1767657723"},{"product_id":"frederic-lornet-les-messagelins","title":"Frédéric Lornet · Les Messagelins · 2023","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Frédéric Lornet Les Messagelins, un grand vin blanc du Jura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eFrédéric Lornet Les Messagelins\u003c\/strong\u003e est un grand vin blanc qui incarne avec brio la typicité des terroirs d'Arbois. Cette cuvée, issue du cépage Chardonnay, révèle une finesse et une complexité aromatique remarquables, fruit d'un savoir-faire vigneron ancestral. Lors de la dégustation, ce vin blanc sec offre une palette d'arômes de fruits et une minéralité ciselée, signature des grands vins du Jura. C'est un vin qui allie fraîcheur et structure, idéal pour les amateurs de vins de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa robe jaune pâle, promesse de fraîcheur et de finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc se présente avec une robe or pâle, limpide et brillante, parcourue de subtils reflets verts. Cette couleur, d'une belle jeunesse, évoque la fraîcheur du millésime et la pureté du raisin. La robe jaune pâle est la première invitation à découvrir un vin élégant, doté d'une belle acidité et d'une grande finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne palette aromatique complexe : agrumes, fruits blancs et notes minérales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet de cette cuvée est d'une grande richesse. Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits blancs croquants comme la poire et la pomme, rapidement complétés par des notes d'agrumes, notamment le citron confit. Une trame minérale bien présente, rappelant la pierre à fusil, apporte de la tension, tandis qu'une touche délicate de noisette fraîche vient enrichir cette palette aromatique complexe et séduisante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'attaque en bouche : un équilibre parfait entre rondeur et acidité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est vive, franche et précise, témoignant de la belle maturité des raisins lors des vendanges. Le milieu de bouche révèle une matière ample et texturée, une rondeur agréable qui enrobe le palais. L'équilibre du vin est magistral, soutenu par une acidité bien intégrée qui confère au vin une grande persistance. La finale, longue et saline, laisse une impression de pureté et de minéralité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn vin issu du terroir d'Arbois et d'un cépage emblématique\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin de l'appellation d'origine contrôlée Arbois puise son caractère unique dans l'alliance d'un cépage noble et d'un terroir d'exception. Le vignoble jurassien, avec ses coteaux calcaires et son climat spécifique, permet de produire des vins blancs d'une grande personnalité, où le cépage et le terroir s'expriment en parfaite harmonie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Chardonnay, un cépage roi pour les vins blancs secs de Bourgogne et du Jura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Chardonnay est le cépage blanc par excellence des grands vins de Bourgogne et du Jura. Planté sur les terroirs appropriés, il donne des vins blancs secs d'une complexité et d'une longévité exceptionnelles. Ce cépage permet d'obtenir des vins qui peuvent être vifs et minéraux ou amples et fruités, reflétant fidèlement les nuances de leur lieu d'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe vignoble des Messagelins : un terroir calcaire unique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes de la parcelle \"Les Messagelins\" sont plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de la région. Ce terroir confère au vin sa structure, sa fraîcheur et ses notes minérales si caractéristiques. La vigne y puise tous les nutriments nécessaires pour produire des raisins concentrés et équilibrés, condition essentielle pour élaborer un grand vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinification et élevage : le savoir-faire du vigneron pour un millésime de caractère\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est menée avec le plus grand soin par le vigneron Frédéric Lornet. Après des vendanges manuelles, le pressurage doux permet d'extraire le meilleur du moût. La fermentation alcoolique se déroule à température contrôlée en cuve pour préserver les arômes fruités et la fraîcheur du raisin. Un élevage adapté permet ensuite au vin de développer sa complexité avant la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour cette cuvée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la palette aromatique de cette cuvée, quelques conseils de notre sommelier sont essentiels. Un service à la bonne température et des accords mets et vins judicieux transformeront votre dégustation en une véritable expérience gastronomique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et potentiel de vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous conseillons de servir ce vin blanc sec à une température comprise entre 10 et 12°C. Si ce millésime est déjà très agréable dans sa jeunesse, il possède un excellent potentiel de vieillissement. Vous pouvez le conserver dans vos caves pendant 5 à 8 ans ; il atteindra sa pleine maturité entre 3 et 5 ans.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords parfaits : viandes blanches, fromages du Jura et risotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes mets et vins suivants sublimeront cette bouteille :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eViandes blanches :\u003c\/b\u003e Une volaille à la crème, une escalope de veau ou encore une quenelle de brochet sauce Nantua.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFromages :\u003c\/b\u003e Les fromages de sa région d'origine comme un Comté affiné entre 18 et 24 mois, un Morbier ou un Mont d'Or.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003ePlats végétariens :\u003c\/b\u003e Un risotto crémeux aux champignons sauvages ou un gratin de cardons.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eIdéal pour un apéritif ou un repas gastronomique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa polyvalence du Frédéric Lornet Les Messagelins en fait un compagnon de choix pour de nombreuses occasions. Il est parfait pour un apéritif raffiné, où sa fraîcheur et ses arômes fruités seront très appréciés. Il accompagnera également avec élégance tout un repas, des crustacés en entrée aux viandes blanches et fromages.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFrédéric Lornet, viticulteur et producteur de grands vins d'Arbois\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFrédéric Lornet est une figure emblématique du vignoble jurassien, un viticulteur passionné qui s'attache à produire des vins authentiques, reflets de l'appellation Arbois. Son domaine est une référence pour la qualité et la typicité de ses cuvées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'histoire d'un domaine viticole familial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine Lornet est avant tout une histoire de famille, où le savoir-faire se transmet de génération en génération. Cette continuité assure la pérennité d'un style et d'une exigence de qualité, dans le respect des traditions viticoles de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture respectueuse de la vigne et des raisins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa viticulture pratiquée au domaine est respectueuse de l'environnement et du terroir. Un travail minutieux de la vigne tout au long de l'année permet de récolter des grappes saines et à parfaite maturité, gage de la qualité des futurs grands vins. Chaque geste est pensé pour permettre au terroir de s'exprimer pleinement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes autres cuvées de l'appellation : du Crémant du Jura au Vin Jaune\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOutre cet excellent vin blanc issu du Chardonnay, le domaine produit une gamme complète des vins typiques de l'AOC Arbois. On y retrouve notamment le Crémant du Jura, des vins rouges fruités à base de Pinot Noir et de Trousseau, et bien sûr l'emblématique Vin Jaune, trésor du vignoble jurassien, élevé sous voile pendant plus de six ans.\u003c\/p\u003e\nAmateurs d'Arbois, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/frederic-lornet-2023\"\u003eFrédéric Lornet Chardonnay 2023\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-bourgogne\" title=\"Vins de Bourgogne\"\u003eVins de Bourgogne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56422424379724,"sku":"LORNE09","price":23.41,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Frederic_Lornet_Les_Messagelins.jpg?v=1767654224"},{"product_id":"camille-loye-cuvee-saint-paul-1990","title":"Camille Loye · Cuvée Saint-Paul · 1990","description":"\u003ch2\u003eCamille Loye Cuvée Saint Paul 1990 : La dégustation d'un grand vin du Jura à maturité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez une pièce d'histoire du vignoble jurassien avec le Camille Loye Cuvée Saint Paul 1990. Ce vin rouge, issu d'un millésime d'exception, est l'expression parfaite d'un terroir unique et d'un savoir-faire ancestral. Arrivé à sa pleine maturité, il offre une dégustation rare et émouvante, un voyage dans le temps pour les amateurs de grands vins et de crus à l'apogée. C'est une cuvée qui incarne la finesse et la complexité que seuls les vieux millésimes peuvent atteindre, une pépite pour tout sommelier et collectionneur de vins rares.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn profil aromatique évolué et complexe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès plus de trois décennies en cave, ce vin de France a transcendé ses arômes de fruits primaires pour développer une palette aromatique tertiaire d'une richesse incroyable. Le bouquet est un entrelacs de nuances complexes qui témoignent d'un vieillissement lent et maîtrisé. Chaque gorgée révèle une nouvelle facette de sa personnalité, une typicité propre aux grands vins de garde qui ont su traverser le temps.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn millésime rare pour une occasion prestigieuse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 1990 est reconnu dans de nombreuses régions viticoles comme étant exceptionnel, et le Jura ne fait pas exception. Trouver une bouteille de cette cuvée est une chance rare. C'est le vin de prestige par excellence, à réserver pour une célébration ou un moment de dégustation privilégié. Il représente l'un des meilleurs vins de son appellation pour cette année, un témoignage de la grandeur des vieilles vignes et du travail du vigneron.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation de cette cuvée Trousseau\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe grenat tuilé, témoin du vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin rouge dévoile une magnifique robe grenat tuilé, parsemée de reflets orangés. Cette couleur est la signature visuelle des vins ayant atteint leur pleine maturité. La limpidité est parfaite, annonçant un vin d'une grande élégance, loin de la robe rubis profonde des jeunes vins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet d'arômes tertiaires : sous-bois, fruits secs et cuir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez est une véritable immersion dans l'automne. Il s'ouvre sur des arômes intenses de sous-bois, de champignon frais et d'humus. Viennent ensuite des notes de fruits séchés, comme le pruneau, mêlées à des effluves nobles de cuir et de boîte à cigares. Cette complexité aromatique est le fruit d'une lente évolution, un marqueur des grands vins de terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn bouche : des tanins fondus et une finale d'une grande finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est d'une délicatesse remarquable. Les tanins, autrefois puissants, sont aujourd'hui parfaitement fondus et polis par le temps, offrant une texture soyeuse et une grande rondeur. La structure est encore présente, portant le vin vers une finale longue et persistante sur des notes d'humus et de terre humide. Une finesse exceptionnelle pour ce vin rouge qui a su conserver sa fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins : sublimer ce vin rouge de 1990\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait avec les viandes et la volaille rôtie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour honorer la délicatesse de cette cuvée, les accords mets et vins doivent être choisis avec soin. La finesse de ses tanins et son bouquet aromatique complexe s'allieront à merveille avec des viandes au goût subtil.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePoularde de Bresse simplement rôtie au jus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRis de veau doré au beurre et aux morilles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePetit gibier à plumes comme la perdrix ou le faisan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSélection de fromages affinés du terroir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRestez dans la région d'origine du vin pour un accord fromager parfait. Les fromages à pâte pressée cuite, avec un certain affinage, répondront à la complexité du vin sans l'écraser.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eComté de 24 ou 36 mois d'affinage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMorbier au lait cru\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCîteaux, fromage monastique de la Bourgogne voisine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSuggestions pour des plats végétariens gastronomiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes saveurs terriennes du vin appellent des plats végétariens riches en arômes de sous-bois. La thématique des champignons est un choix évident pour créer un accord mémorable.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRisotto crémeux aux champignons des bois (cèpes, girolles)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoêlée de cèpes à l'ail et au persil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTarte fine aux champignons sauvages et au Comté\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConseils du sommelier pour le service et la dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service idéale pour ce vin de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver la délicatesse de son bouquet aromatique, il est impératif de servir ce vin à la bonne température. Nous recommandons une température de service comprise entre 15 et 16°C. Une température plus élevée risquerait d'exacerber l'alcool, tandis qu'une température trop fraîche masquerait la complexité de ses arômes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFaut-il carafer ce millésime ancien ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon, il est fortement déconseillé de carafer violemment ce vin de 1990. Une aération trop brutale pourrait briser sa structure fragile et dissiper son bouquet précieux. Il est préférable d'ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service. Si un dépôt est présent, vous pouvez effectuer un décantage très délicat en versant doucement le vin dans une carafe juste avant de le servir, sans le laisser s'aérer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde : un vin à boire maintenant\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe Camille Loye Cuvée Saint-Paul 1990 est à son apogée. Il a atteint sa maturité optimale et ne gagnera plus en complexité avec un vieillissement supplémentaire en cave. Notre conseil de sommelier est de le déguster dès maintenant pour profiter pleinement de sa splendeur et de l'équilibre parfait qu'il a atteint au fil des décennies.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFiche technique du Camille Loye Cuvée Saint Paul 1990\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe Trousseau, un cépage emblématique du vignoble jurassien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est un 100% Trousseau, l'un des cépages rouges autochtones et emblématiques du Jura. Ce cépage donne naissance à des vins colorés, structurés et tanniques dans leur jeunesse, mais qui révèlent une finesse et une complexité aromatique extraordinaires après plusieurs années de garde. Il est l'âme des grands vins rouges de cette région viticole.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'appellation d'origine contrôlée (AOC) Arbois\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vin est issu de l'appellation d'origine contrôlée (AOC) Arbois, la première AOC reconnue en France dès 1936. Niché sur les coteaux du Jura, ce terroir bénéficie de sols calcaires et marneux qui confèrent aux vins une minéralité et une typicité uniques. Les vignerons de cette appellation perpétuent une viticulture respectueuse pour produire des vins d'une grande qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe savoir-faire du vigneron Camille Loye\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCamille Loye est une figure respectée du vignoble, un de ces viticulteurs passionnés dont le travail méticuleux à la vigne et au chai permet de produire des vins d'une telle longévité. La vinification est menée de manière traditionnelle, avec une fermentation soignée et un élevage qui respectent l'expression du raisin et du terroir. Ce grand vin est le fruit d'un savoir-faire transmis de génération en génération.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-arbois\" title=\"Vins Arbois AOC\"\u003eVins d'Arbois AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde avec notre \u003ca href=\"\/blogs\/guide-des-recettes\/croustillant-de-ris-de-veau-aux-morilles-des-bois\" title=\"Croustillant\"\u003eCroustillant de ris de veau aux morilles des bois\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56448667976012,"sku":"LOYE11","price":40.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/camille-loye-cuvee-saint-paul-1990.jpg?v=1778537213"},{"product_id":"camille-loye-cuvee-saint-paul-1989","title":"Camille Loye · Cuvée Saint-Paul · 1989","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Camille Loye Cuvée Saint Paul 1989 : un vin rouge complexe\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eCamille Loye Cuvée Saint Paul 1989\u003c\/strong\u003e est un trésor du vignoble jurassien, un vin rouge qui a traversé les décennies pour atteindre une maturité exceptionnelle. Cette cuvée, issue d'un millésime remarquable, est le fruit du travail passionné de vignerons sur un terroir unique. La dégustation de ce grand vin révèle une complexité et une finesse rares, typiques des vieilles vignes du cépage Trousseau arrivées à leur apogée. Une bouteille pour les amateurs de grands vins et les collectionneurs de millésimes anciens.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'oeil : une robe tuilée aux nuances d'acajou\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès le premier regard, ce vin d'exception séduit par sa belle robe. La couleur est intensément tuilée, témoin de son long vieillissement. Des reflets acajou et un disque nettement orangé complètent cette palette visuelle, promettant une expérience de dégustation riche en émotions et en arômes tertiaires.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe nez : un bouquet tertiaire aux arômes de sous-bois et fruits secs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet aromatique est d'une grande complexité. Il s'ouvre sur des notes puissantes de sous-bois, de champignon séché et de feuilles mortes. Viennent ensuite des arômes de fruits secs, comme le pruneau confit, et des touches nobles de cuir fin. Cette palette aromatique évoluée est la signature des grands vins rouges ayant atteint leur pleine maturité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa bouche : des tanins fondus et une finale d'une grande finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est d'une douceur soyeuse, presque caressante. Les tanins, autrefois puissants, sont aujourd'hui entièrement fondus dans une structure délicate. Une fraîcheur surprenante pour ce millésime préserve l'équilibre, étirant le vin vers une finale longue, complexe et d'une finesse remarquable, laissant une empreinte mémorable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour cette cuvée d'exception\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et carafage de ce millésime 1989\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement ce vin, un sommelier conseillerait de le servir à une température de 16-17°C. Étant donné son grand âge, une aération brutale est déconseillée. Il est préférable de déboucher la bouteille une heure à l'avance ou de la carafer avec une extrême délicatesse, principalement pour la séparer de son dépôt naturel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes meilleurs accords avec les viandes et fromages affinés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes accords mets et vins doivent être à la hauteur de sa complexité. Il sublimera des viandes au goût prononcé comme un pigeon rôti sur coffre ou un ris de veau accompagné de morilles. Côté fromages, orientez-vous vers un Comté affiné 24 mois ou un Morbier au lait cru, dont les arômes feront écho à la typicité du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords végétariens : sublimer la poêlée de champignons et la truffe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge du Jura est un allié de choix pour les plats végétariens aux saveurs terriennes. Son bouquet de sous-bois se mariera à la perfection avec une poêlée de champignons des bois (cèpes, girolles). Il révélera également toute sa finesse sur un gratin de pommes de terre à la truffe noire, créant un accord mémorable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigine et terroir : au cœur du vignoble d'Arbois, un grand vin du Jura\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe Trousseau, cépage unique de cette appellation d'origine contrôlée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est un pur Trousseau, un cépage emblématique du vignoble jurassien. Originaire de cette région viticole, il donne ici des vins rouges structurés avec un grand potentiel de vieillissement. Sur les coteaux d'Arbois, cette appellation d'origine contrôlée (AOC) permet au Trousseau d'exprimer toute la minéralité de son terroir calcaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe savoir-faire du vigneron Camille Loye sur ses vieilles vignes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité de ce vin est indissociable du savoir-faire du vigneron. Camille Loye a cultivé ses parcelles de vieilles vignes avec une viticulture respectueuse, permettant aux raisins d'atteindre une concentration et une maturité parfaites. La vendange manuelle et une vinification précise ont permis de préserver l'identité de ce terroir d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe potentiel de garde et la maturité de cette cuvée à son apogée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès plus de trente ans de vieillissement patient en caves, ce millésime 1989 est aujourd'hui à son apogée. Il a développé toute la complexité de ses arômes tertiaires et offre une bouche parfaitement équilibrée. C'est un vin à déguster dans l'année pour profiter de ce moment de grâce où le temps a magnifiquement fait son œuvre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique du vin rouge Arbois Cuvée Saint Paul 1989\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eMillésime, couleur et degré d'alcool\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn grand vin issu du millésime 1989, une année reconnue pour sa qualité dans de nombreuses régions viticoles françaises. Ce vin rouge présente une robe tuilée caractéristique. Son degré d'alcool est de 13% vol.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinification et informations sur les sulfites\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification a été menée de manière traditionnelle, avec une fermentation en cuve pour préserver la pureté du fruit, suivie d'un long élevage qui a permis au vin de développer sa complexité et de fondre ses tanins. Ce produit contient des sulfites.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn profil aromatique complexe et évolué pour un repas gastronomique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAvec son profil aromatique dominé par le sous-bois, le cuir, le pruneau et les champignons séchés, ce vin s'adresse aux amateurs de vins évolués. Sa structure délicate et sa longue finale en font le compagnon idéal d'un repas gastronomique ou d'une dégustation contemplative.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-arbois\" title=\"Vins Arbois AOC\"\u003eVins d'Arbois AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde avec notre \u003ca href=\"\/blogs\/guide-des-recettes\/pintade-fermiere-farcie-aux-pruneaux\" title=\"Pintade farcie\"\u003ePintade fermière farcie aux pruneaux\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56448678429004,"sku":"LOYE10","price":67.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Camille-Loye-Cuvee-Saint-Paul-1989.jpg?v=1779834680"},{"product_id":"camille-loye-cuvee-saint-paul-1988","title":"Camille Loye · Cuvée Saint-Paul · 1988","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Camille Loye Cuvée Saint Paul 1988 : un millésime d'exception\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePlongez dans l'histoire du vignoble jurassien avec le \u003cstrong\u003eCamille Loye Cuvée Saint Paul 1988\u003c\/strong\u003e, un vin rouge qui témoigne de la richesse d'un terroir et du savoir-faire d'un vigneron passionné. Cette dégustation est une invitation à découvrir la complexité aromatique et la finesse qu'un grand millésime peut atteindre après des décennies de vieillissement en cave. Une cuvée rare, issue de vieilles vignes, qui ravira les amateurs de vins d'exception et les collectionneurs de vins rares en quête d'une expérience unique. Ce vin incarne l'âme de son appellation et la typicité de son cépage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe tuilée, témoin du vieillissement du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin de 1988 se dévoile sous une robe tuilée, parée de reflets bruns et orangés. Cette couleur caractéristique est la signature visuelle de sa longue maturation. Les nuances ambrées racontent le lent travail du temps, une évolution qui a transformé les pigments du raisin pour offrir ce spectacle visuel, promesse d'une grande complexité. C'est le signe d'un vin qui a dépassé sa jeunesse pour atteindre une maturité pleine et entière.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique complexe aux arômes tertiaires\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de cette cuvée est un voyage olfactif. Le bouquet, ample et prestigieux, est dominé par des arômes tertiaires, nés du long vieillissement. On y décèle des notes de sous-bois, de champignon frais et d'humus. Des effluves de cuir noble se mêlent harmonieusement à des parfums de fruits macérés, où le pruneau domine. Cet ensemble aromatique, d'une grande finesse, est typique des grands vins rouges ayant atteint leur apogée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche délicate aux tanins fondus et soyeux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est d'une remarquable délicatesse. Les tanins, autrefois puissants, sont aujourd'hui parfaitement fondus et soyeux, caressant le palais avec une texture veloutée. L'équilibre est magistral, porté par une acidité qui a su préserver une certaine fraîcheur malgré les années. La finale est complexe et persistante, laissant un souvenir mémorable de feuilles mortes et de cuir, une signature aromatique des très vieux vins issus du cépage Trousseau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de sommelier pour le service et les accords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement ce vin rare, quelques précautions de service sont nécessaires. En tant que sommelier, je vous guide pour créer des accords mets et vins qui sublimeront cette dégustation et honoreront ce millésime ancien. Un grand vin mérite une attention particulière pour révéler tous ses secrets.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et préparation de ce vin rouge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous conseillons de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une température trop fraîche masquerait la complexité de son bouquet. Étant donné son âge, manipulez la bouteille avec soin pour ne pas troubler le dépôt naturel. Le bouchon peut être fragile ; l'usage d'un tire-bouchon bilame est recommandé. Une ouverture 30 minutes avant le service suffira pour permettre au vin de s'exprimer, sans le brusquer par une aération excessive en carafe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels plats pour sublimer cette cuvée de 1988 ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes arômes tertiaires de ce vin s'accordent à merveille avec des plats riches et savoureux. Voici quelques suggestions pour des accords mets vins réussis :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Un canard rôti aux champignons des bois, une authentique saucisse de Morteau ou encore un gibier à plumes comme une perdrix ou un faisan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Une poêlée de champignons sauvages (cèpes, morilles) persillée ou un gratin de panais à la crème et à la noix de muscade.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait avec les fromages affinés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'alliance avec les fromages de sa région d'origine est une évidence. Pour un accord terroir parfait, nous vous suggérons un Comté affiné pendant 24 mois, dont les notes fruitées et torréfiées répondront à la complexité du vin. Un Morbier au lait cru sera également un partenaire de choix, créant un dialogue harmonieux entre les saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL'origine de la Cuvée Saint Paul : un grand vin du terroir d'Arbois\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCette bouteille est bien plus qu'un simple vin ; elle est l'expression liquide d'un terroir, d'un cépage et du travail d'un vigneron. La Cuvée Saint Paul puise son caractère unique dans les coteaux du vignoble jurassien, une des régions viticoles les plus singulières de France.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe cépage Trousseau, signature du vignoble jurassien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est un 100% Trousseau, l'un des cépages rouges emblématiques du Jura. Connu pour sa structure et son potentiel de garde, le Trousseau développe avec l'âge une palette aromatique d'une complexité fascinante, évoluant des fruits rouges dans sa jeunesse vers des notes épicées, animales et de sous-bois après des années de vieillissement, comme en témoigne ce millésime 1988.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn terroir de marnes calcaires pour une typicité unique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes dont sont issus les raisins de cette cuvée plongent leurs racines dans un terroir composé de marnes calcaires. Ce sol spécifique à la région d'Arbois confère au vin sa typicité, sa structure et une minéralité subtile qui participe à sa fraîcheur et à son équilibre. C'est l'expression même de l'appellation d'origine contrôlée Arbois.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCamille Loye, un vigneron emblématique de l'appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCamille Loye fait partie de ces vignerons qui ont marqué l'histoire de leur vignoble. Son travail respectueux de la vigne et des traditions de vinification a permis de produire des vins authentiques, capables de traverser le temps. Cette cuvée est un héritage, le témoignage d'une viticulture d'antan où chaque geste comptait pour produire de grands vins de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique du vin Camille Loye Cuvée Saint Paul 1988\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez ci-dessous les informations essentielles concernant cette bouteille pour compléter votre livre de cave ou préparer votre dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation d'Origine Contrôlée Arbois\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est classé en Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Arbois, la plus ancienne et la plus réputée des appellations du Jura. Cette origine contrôlée garantit le respect d'un cahier des charges strict, gage de qualité et d'authenticité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMillésime et potentiel de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 1988 est considéré comme une excellente année dans le Jura. Ce vin a atteint son apogée et il est aujourd'hui prêt à être dégusté. Nous vous conseillons de le boire maintenant pour profiter de toute sa complexité aromatique. Il ne gagnera plus en qualité avec une garde supplémentaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinification et informations sur les sulfites\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCépage : 100% Trousseau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRégion viticole : Jura, France\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVinification : Traditionnelle, avec un élevage permettant de structurer le vin pour un long vieillissement.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContient des sulfites : Oui. Les sulfites sont ajoutés en faible quantité pour assurer la stabilité et la conservation du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-arbois\" title=\"Vins Arbois AOC\"\u003eVins d'Arbois AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde avec notre \u003ca href=\"\/blogs\/guide-des-recettes\/coq-fermier-au-vin-jaune-et-morilles-sauvages\" title=\"Recette Coq vin jaune\"\u003eCoq fermier au vin jaune et morilles sauvages\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56448683213132,"sku":"LOYE6","price":71.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/camille-loye-cuvee-saint-paul-1988.jpg?v=1778537218"},{"product_id":"camille-loye-cuvee-saint-paul-1987","title":"Camille Loye · Cuvée Saint-Paul · 1987","description":"\u003ch2\u003eDégustation de la Cuvée Saint Paul 1987 du vigneron Camille Loye\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez un trésor du vignoble jurassien avec le \u003cb\u003eCamille Loye Cuvée Saint Paul 1987\u003c\/b\u003e. Ce vin rouge d'exception est une véritable invitation à un voyage dans le temps, offrant une dégustation unique d'un millésime rare. Fruit du savoir-faire d'un vigneron passionné et de la typicité d'un terroir singulier, cette cuvée est l'expression même de la maturité et de la complexité aromatique que peuvent atteindre les grands vins après des décennies de vieillissement en cave. Une pièce de collection pour les amateurs de vins rares.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'oeil : Une robe tuilée, témoin du vieillissement de ce grand vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'observation, ce vin de France dévoile une magnifique robe tuilée, parée de reflets orangés intenses. Cette couleur est la signature des vieux millésimes de vins rouges ayant atteint leur pleine maturité. Elle témoigne des longues années de vieillissement et de la lente évolution de ses pigments, promesse d'une dégustation riche en nuances et en histoire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe nez : Un bouquet aromatique complexe aux arômes tertiaires\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de cette cuvée est une exploration fascinante des arômes tertiaires, ceux qui se développent avec le temps. Le bouquet aromatique est puissant et complexe, s'ouvrant sur des senteurs de sous-bois, de champignon frais et de humus. Des notes de fruits confits et de cuir viennent parfaire ce profil olfactif d'une grande finesse, caractéristique des vins ayant magnifiquement évolué.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa bouche : Une finesse remarquable et des tanins fondus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est d'une délicatesse surprenante. Les tanins, autrefois puissants, sont aujourd'hui parfaitement fondus et soyeux, structurant le vin sans aucune agressivité. On retrouve la grande complexité aromatique perçue au nez, avec une persistance remarquable en fin de bouche. C'est un vin harmonieux, offrant un bel équilibre entre acidité discrète et richesse aromatique, une signature des grands vins de terroir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins : Que servir avec ce millésime d'Arbois ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn vin d'une telle maturité demande des accords mets et vins délicats pour ne pas masquer sa finesse. Les plats en sauce puissants ou trop épicés sont à proscrire. Notre sommelier vous recommande de privilégier des préparations qui mettront en valeur son bouquet tertiaire et sa structure élégante, pour une expérience de dégustation inoubliable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes conseils de notre sommelier pour ce vin rouge de dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour sublimer ce grand cru, nous vous suggérons des associations tout en finesse :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eViandes :\u003c\/b\u003e Une poularde aux morilles ou un veau aux champignons créeront un accord parfait, où les notes forestières du plat répondront à celles du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFromages :\u003c\/b\u003e Optez pour des fromages à pâte pressée cuite de la région, comme un Comté affiné pendant 24 ou 36 mois, ou un Morbier au goût subtil.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003ePlats végétariens :\u003c\/b\u003e Un risotto crémeux aux champignons sauvages ou un gratin de panais et topinambours seront des compagnons de choix pour ce vin d'exception.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eLe service parfait pour ce grand cru : température et carafage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rare mérite une attention particulière. Servez-le à une température de 15-16°C pour préserver son bouquet délicat. Compte tenu de son grand âge, il est préférable d'éviter un carafage brutal. Ouvrez simplement la bouteille une à deux heures avant le service afin de laisser les arômes s'épanouir en douceur. Un léger dépôt peut être présent ; un service délicat est donc de mise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOrigine et Terroir de ce vin de l'AOC Arbois\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est issue de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Arbois, l'une des plus anciennes et des plus réputées de France, au cœur de la région viticole du Jura. Le vignoble repose sur des coteaux aux terroirs calcaires et marneux, un berceau idéal pour des cépages de caractère qui y puisent toute leur typicité et leur minéralité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Trousseau, un cépage emblématique du vignoble jurassien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est un 100% Trousseau, un cépage autochtone et emblématique du Jura. Moins connu que le Pinot Noir de la Bourgogne voisine, il donne des vins rouges à la fois colorés, structurés et d'une grande finesse aromatique. Il exprime ici, avec l'âge, toute la complexité de son terroir d'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn millésime 1987 rare, issu de vieilles vignes et d'une viticulture soignée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrouver un millésime 1987 est une opportunité rare. Les raisins qui ont donné naissance à ce vin proviennent de vieilles vignes, dont le faible rendement est un gage de concentration et de qualité. La viticulture menée par les vignerons de l'époque, respectueuse des cycles de la vigne, a permis de réaliser des vendanges de grande qualité, essentielles à la production d'un vin de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa vinification, un savoir-faire préservant la typicité du terroir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification de ce vin a été réalisée dans le plus grand respect du raisin et de son origine. Une fermentation maîtrisée et un élevage patient, probablement en fûts de chêne ou en cuve, ont permis de façonner ce vin tout en préservant l'identité du cépage et la pureté du terroir jurassien, sans artifice boisé excessif.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCamille Loye : Vigneron d'exception au cœur des coteaux du Jura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe nom de Camille Loye est associé à l'excellence des vins du Jura. Ce vigneron passionné a su, millésime après millésime, produire des vins qui sont une véritable photographie de leur terroir. Le \u003cb\u003eCamille Loye Cuvée Saint Paul 1987\u003c\/b\u003e en est un vibrant témoignage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire d'un domaine viticole familial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIssu d'une longue lignée de viticulteurs, Camille Loye a hérité d'un savoir-faire ancestral et d'un patrimoine de vignes exceptionnellement situées sur les meilleurs coteaux d'Arbois. Le domaine familial a toujours privilégié la qualité à la quantité, pratiquant une culture de la vigne exigeante pour produire des vins authentiques et de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes vins rares qui expriment la pureté de leur appellation d'origine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa philosophie du domaine est de laisser le terroir s'exprimer pleinement. Chaque cuvée est une célébration de son appellation d'origine et du cépage qui la compose. Ces vins d'exception, recherchés par les amateurs et les sommeliers, figurent régulièrement en bonne place dans les guides des vins, comme le Guide Hachette des Vins.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFiche technique du Camille Loye Cuvée Saint Paul Rouge 1987\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez ici les informations essentielles concernant ce grand vin rouge du Jura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation d'Origine Contrôlée : AOC Arbois\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est classé en Appellation d'Origine Contrôlée Arbois, une garantie de son origine et du respect d'un cahier des charges strict, assurant la qualité et la typicité des vins produits dans cette région viticole.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde : Un grand vin rouge à maturité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin a dépassé son apogée et se trouve sur un magnifique plateau de maturité. Il est à boire maintenant pour profiter de sa complexité unique. Il ne gagnera pas à être conservé davantage. C'est une occasion rare de déguster un vin qui raconte l'histoire de son millésime.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCépage et degré d'alcool de cette cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est un monocépage, élaborée exclusivement à partir du cépage Trousseau. Le degré d'alcool est typique des vins de la région pour ce millésime, se situant autour de 13%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également le \u003ca href=\"\/products\/caveau-des-jacobins-vin-jaune\" title=\"Caveau des Jacobins Vin Jaune\"\u003eCaveau des Jacobins · Vin Jaune · 1986\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-arbois\" title=\"Vins Arbois AOC\"\u003eVins d'Arbois AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde avec notre \u003ca href=\"\/blogs\/guide-des-recettes\/pintade-fermiere-en-cocotte-aux-figues\" title=\"Recette Pintade cocotte\"\u003ePintade fermière en cocotte aux figues\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56448690159948,"sku":"LOYE8","price":65.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/camille-loye-cuvee-saint-paul-1987.jpg?v=1778537224"},{"product_id":"camille-loye-cuvee-du-luron-1982","title":"Camille Loye · Cuvée du Luron · 1982","description":"\u003ch2\u003eCamille Loye Cuvée du Luron 1982 : Dégustation d'un Grand Vin du Jura\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn millésime 1982 d'exception à pleine maturité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa remarquable cuvée Camille Loye Cuvée du Luron 1982 est un témoignage vivant de la grandeur des vieux millésimes du Jura. Ce grand vin, issu d'une année exceptionnelle, a bénéficié d'un long vieillissement en caves pour atteindre aujourd'hui une maturité parfaite. C'est une invitation à une dégustation rare, un voyage dans le temps proposé par des vignerons passionnés qui ont su capturer l'essence de leur terroir. Chaque bouteille raconte l'histoire d'un vignoble et d'une viticulture respectueuse, produisant des vins rares d'une finesse incomparable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa typicité de l'appellation d'origine contrôlée Arbois\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAncrée au cœur du Jura, l'appellation d'origine contrôlée (AOC) Arbois est l'une des plus anciennes et des plus réputées régions viticoles de France. Ce vin incarne parfaitement la typicité de son appellation, où le terroir calcaire et les climats uniques forgent le caractère des cépages. Cette cuvée reflète la richesse de ces terroirs, offrant un vin blanc sec qui se distingue des autres appellations par son profil aromatique unique et sa structure singulière, fruit du savoir-faire des viticulteurs locaux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePortrait d'une cuvée au profil oxydatif unique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Cuvée du Luron se distingue par son profil oxydatif maîtrisé, une signature des grands vins du Jura issus du cépage Savagnin. Cette méthode de vinification spécifique, qui n'est pas sans rappeler celle du vin jaune, confère au vin un bouquet complexe et une persistance aromatique hors du commun. Loin des vins blancs fruités et légers, on découvre ici un vin de gastronomie, ample et puissant, dont la complexité se révèle à chaque gorgée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eProfil Aromatique \u0026amp; Dégustation : La palette de ce vin blanc de 1982\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL'Œil : Une robe vieil or aux nuances ambrées\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin de France se pare d'une robe jaune intense, couleur vieil or, traversée par de profonds reflets ambrés. Sa brillance témoigne de son excellente conservation et de sa belle acidité. La densité de la robe laisse présager un vin riche et concentré, une promesse de la complexité qui attend le dégustateur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Nez : Un bouquet complexe de noix, curry et fruits secs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa palette aromatique est d'une richesse saisissante. Le premier nez s'ouvre sur des arômes de fruits secs, de noisette et de noix fraîche. Puis, des notes plus complexes et épicées de curry et de safran émergent, signatures d'un long élevage. Ce bouquet puissant et envoûtant est une véritable invitation à la dégustation, mêlant des parfums intenses et des nuances subtiles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa Bouche : Une attaque puissante et une finale d'une grande minéralité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque franche et droite surprend par sa vitalité. La matière est ample, tapissant le palais d'une complexité aromatique où la noix domine. La structure est soutenue par une minéralité calcaire et une fraîcheur saline qui étirent la finale sur une longueur impressionnante. C'est un vin sec, puissant, qui allie à la perfection la puissance et la finesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConseils de Service et Accords Mets et Vins pour cette Cuvée du Luron\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de service idéale pour ce grand vin blanc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la complexité de ce millésime 1982, nous vous conseillons une température de service comprise entre 12 et 14°C. Une température légèrement plus élevée qu'un vin blanc jeune permettra à tous les arômes de s'exprimer, des notes de fruits secs aux nuances épicées. Le passage en carafe n'est pas nécessaire, mais une ouverture 30 minutes avant la dégustation lui sera bénéfique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNos accords parfaits : viandes blanches, volaille et fromages affinés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa puissance et la structure de ce vin en font le partenaire idéal des plats de caractère. Les accords mets et vins sont nombreux, mais voici quelques suggestions de notre sommelier pour une expérience inoubliable :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Une volaille à la crème et aux morilles ou un ris de veau aux champignons sublimeront la complexité du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Il s'accorde magnifiquement avec un Comté de 24 mois d'affinage, un Mont d'Or chaud ou un Vacherin crémeux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Osez un risotto aux cèpes ou un gratin de cardons pour un accord surprenant et délicieux.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et vieillissement de ce millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe grand vin est aujourd'hui à son apogée. Après plusieurs décennies de vieillissement patient en cave, il a développé toute sa complexité aromatique. Il pourra encore se conserver dans de bonnes conditions pendant 5 à 10 ans, mais nous recommandons de le déguster dès à présent pour profiter de sa pleine expression. C'est une occasion rare de savourer un vin qui a traversé le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOrigine et Vinification : Le Terroir d'Arbois et le savoir-faire vigneron\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn assemblage des cépages Savagnin et Chardonnay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est le fruit d'un assemblage typiquement jurassien. Le Savagnin, cépage roi de la région, apporte la structure, la puissance et le profil oxydatif si caractéristique. Il est complété par le Chardonnay, qui vient amener de la rondeur, de la finesse et des notes plus florales. L'équilibre entre ces deux cépages blancs est la clé de la réussite de ce grand vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vignoble jurassien sur un terroir calcaire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes dont sont issus les raisins de cette cuvée sont plantées sur les coteaux escarpés du vignoble d'Arbois. Le terroir, majoritairement composé de marnes et de calcaires, joue un rôle essentiel. Il confère au vin sa minéralité, sa tension et sa fraîcheur, des éléments indispensables à son grand potentiel de garde. La viticulture locale, respectueuse de cet environnement, permet de produire des raisins d'une qualité exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification traditionnelle pour un vin de grande finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification suit des méthodes traditionnelles qui ont fait la renommée des vins de la région. Après les vendanges manuelles, la fermentation alcoolique se déroule lentement. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne sans ouillage, c'est-à-dire sans compléter le niveau pour compenser l'évaporation. Un voile de levures se développe alors à la surface, protégeant le vin de l'oxydation tout en lui conférant ses arômes uniques de noix et d'épices.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également le \u003ca href=\"\/products\/camille-loye-cuvee-du-luron-1989\" title=\"Camille Loye Cuvée Saint Paul 1989 Blanc\"\u003eCamille Loye · Cuvée du Luron · 1989\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-arbois\" title=\"Vins Arbois AOC\"\u003eVins d'Arbois AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56454274515276,"sku":"LOYE2","price":141.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/camille-loye-cuvee-du-luron-1982.jpg?v=1778537234"},{"product_id":"camille-loye-cuvee-du-luron-1985","title":"Camille Loye · Cuvée du Luron · 1985","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Camille Loye Cuvée du Luron 1985 : un profil aromatique unique\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa dégustation de la cuvée \u003cstrong\u003eCamille Loye Cuvée du Luron 1985\u003c\/strong\u003e est une expérience inoubliable pour tout amateur de grands vins du Jura. Ce millésime rare, façonné par le vigneron Camille Loye, est l'expression parfaite d'un terroir jurassien arrivé à pleine maturité. Issu d'un assemblage de cépages nobles, ce vin blanc offre une complexité aromatique et une typicité qui le classent parmi les plus grands vins de son appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe vieil or intense, typique d'un grand vin blanc à maturité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin se pare d'une magnifique robe vieil or, profonde et intense. Ses reflets ambrés et brillants témoignent de son long vieillissement et de son apogée. Cette couleur jaune soutenue est la signature visuelle des grands vins blancs du vignoble jurassien qui ont su traverser les décennies avec finesse et élégance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet complexe aux arômes de noix, morille et fruits secs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de cette cuvée est d'une richesse exceptionnelle. Le bouquet s'ouvre sur des arômes de fruits secs très marqués, notamment la noix fraîche, emblématique du cépage Savagnin. Viennent ensuite des notes plus complexes et évoluées de curry, de morille séchée, de miel d'acacia et de cire d'abeille, conférant au vin une profondeur aromatique rare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche ample et puissante avec une finale saline d'exception\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est à la fois puissante et ample, tapissant le palais d'une matière riche et concentrée. On retrouve la grande complexité aromatique perçue au nez, avec une structure portée par une belle acidité qui assure l'équilibre du vin. La finale est tout simplement remarquable, s'étirant sur une longueur exceptionnelle avec une touche saline et une minéralité typiques de son terroir calcaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa typicité d'un grand vin du Jura au profil oxydatif\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc sec incarne la quintessence du style jurassien. Sa vinification et son long vieillissement lui ont conféré ce profil oxydatif si recherché, qui développe des arômes uniques et une personnalité affirmée. C'est un vin qui illustre parfaitement la typicité de l'appellation Arbois et le savoir-faire des vignerons de la région pour produire des vins de garde exceptionnels.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins : que manger avec cette cuvée de 1985 ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn tant que grand vin de gastronomie, cette cuvée appelle des accords mets et vins précis pour révéler tout son potentiel. Son profil aromatique puissant et sa structure en font le partenaire idéal des plats riches en saveurs, où il apportera à la fois complexité et fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait avec les fromages du Jura : Comté affiné et Mont d'Or\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'alliance avec les fromages de son terroir d'origine est une évidence. Un Comté affiné 24 ou 36 mois trouvera un écho parfait avec les notes de noix et de fruits secs du vin. Il sera également sublime sur un Mont d'Or passé au four ou un Morbier, où sa puissance tranchera avec le crémeux du fromage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSublimer les viandes blanches et la volaille à la crème et aux morilles\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes viandes blanches sont des partenaires de choix. Pensez à une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, où les arômes de champignons du plat et du vin se répondront magnifiquement. Un ris de veau poêlé ou une escalope à la crème sera également sublimé par la richesse et l'acidité de ce vin blanc.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin blanc de gastronomie pour un risotto aux champignons\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour une option végétarienne, l'accord est tout trouvé avec un risotto crémeux aux champignons sauvages (cèpes, morilles). La complexité du vin et ses notes tertiaires envelopperont le plat, créant une harmonie des saveurs et des textures absolument divine. Un gratin de cardons à la moelle est une autre piste savoureuse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConseils de service et potentiel de garde de ce millésime rare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn grand vin issu d'un vieux millésime comme celui-ci mérite une attention particulière au moment du service pour en apprécier toutes les nuances et la finesse. Voici les conseils de notre sommelier pour une dégustation optimale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service idéale et aération pour ce vin blanc sec\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour permettre au bouquet de s'exprimer pleinement sans que l'alcool ne prenne le dessus, nous conseillons une température de service comprise entre 12 et 14°C. Une température trop froide briderait ses arômes complexes. Il est recommandé d'ouvrir la bouteille environ 30 minutes avant la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin blanc du vignoble jurassien arrivé à son apogée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime 1985 est aujourd'hui à son apogée. Le vieillissement en cave lui a permis de développer toute sa complexité aromatique et de fondre ses tanins. C'est un vin à boire maintenant pour profiter de l'équilibre parfait qu'il a atteint. Il ne gagnera pas davantage à être conservé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFaut-il carafer ce vin de dégustation ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉtant donné son grand âge, il est déconseillé de le carafer de manière agressive, ce qui pourrait provoquer une oxydation trop rapide et briser son bouquet délicat. Si un dépôt est présent, préférez un passage très doux en carafe juste avant de servir, sans aération violente, afin de séparer le vin clair des sédiments.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUn terroir d'exception en AOC Arbois pour ce vin du vigneron Camille Loye\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité exceptionnelle de cette cuvée prend sa source dans l'un des plus prestigieux terroirs du Jura, au sein de l'AOC Arbois. C'est la combinaison d'un sol, de cépages et d'un savoir-faire ancestral qui permet d'obtenir des vins d'une telle envergure.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'assemblage des cépages emblématiques du Jura : Savagnin et Chardonnay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est le fruit d'un assemblage maîtrisé des deux grands cépages blancs du Jura. Le Savagnin apporte la structure, la puissance, et ces fameuses notes de noix et d'épices liées à la vinification oxydative. Le Chardonnay, quant à lui, confère de la finesse, de la rondeur et des arômes plus floraux et fruités, créant un équilibre parfait.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa vinification jurassienne, secret d'une grande complexité aromatique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa méthode de vinification et d'élevage jurassienne est unique. Après la fermentation alcoolique, le vin est élevé en fûts de chêne sans ouillage (remplissage régulier des barriques), permettant à un voile de levures de se développer à la surface. C'est ce contact contrôlé avec l'air qui confère au vin sa complexité et ses arômes si typiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn millésime 1985 issu de vieilles vignes d'un terroir calcaire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins à l'origine de cette cuvée proviennent de vieilles vignes, profondément enracinées dans les sols calcaires et marneux des coteaux d'Arbois. Ces vignes, au rendement naturellement faible, produisent des grappes concentrées en sucres et en arômes, apportant au vin final une matière et une minéralité exceptionnelles qui signent les grands vins de terroir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFiche technique du vin Arbois Camille Loye Cuvée du Luron Blanc 1985\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation : AOC Arbois\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAOC Arbois\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMillésime : 1985\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e1985\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCépages : Savagnin et Chardonnay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSavagnin et Chardonnay\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDegré d'alcool : 13.5%\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e13.5%\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eType de vin : Vin blanc sec oxydatif\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVin blanc sec oxydatif\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-arbois\" title=\"Vins Arbois AOC\"\u003eVins d'Arbois AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56454281331020,"sku":"LOYE5","price":122.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/camille-loye-cuvee-du-luron-1985.jpg?v=1778537240"},{"product_id":"domaine-lucien-aviet-melon-a-queue-rouge","title":"Domaine Lucien Aviet · Melon à Queue Rouge · 2022","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Domaine Lucien Aviet Melon à Queue Rouge : un grand vin blanc du Jura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eDomaine Lucien Aviet Melon à Queue Rouge\u003c\/strong\u003e est une expression magistrale du terroir jurassien, un de ces grands vins qui marque les esprits. Issu du cépage Chardonnay, ici dans sa variété locale Melon à Queue Rouge, ce vin blanc offre une finesse et une complexité aromatique remarquables. C'est une cuvée qui reflète la passion des vignerons et la typicité d'une appellation prestigieuse, un véritable trésor pour tout amateur de vins blancs de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe profil aromatique : des fruits blancs aux notes de fleurs blanches\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet de ce vin est d'une grande pureté. La palette aromatique s'ouvre sur des arômes intenses de fruits blancs, comme la pomme croquante et la poire juteuse, complétés par des notes vives d'agrumes. En arrière-plan, des parfums délicats de fleurs blanches et une touche fumée, presque de pierre à fusil, signent la minéralité de son terroir d'origine et confèrent une grande élégance à l'ensemble.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche vive, ample et saline portée par une belle minéralité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est franche et vive, portée par une acidité ciselée qui confère au vin une incroyable fraîcheur. La texture se révèle ensuite ample et saline, tapissant le palais avec une grande persistance. La finale, longue et salivante, est dominée par une minéralité calcaire, véritable colonne vertébrale de ce grand vin blanc sec, assurant un équilibre du vin parfait entre rondeur et tension.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa robe jaune pâle aux reflets verts, signature d'un Chardonnay jurassien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVisuellement, ce vin blanc se présente avec une robe jaune pâle et lumineuse. Sa couleur jaune est animée par de subtils reflets verts, un signe de jeunesse et de fraîcheur qui est souvent la signature des grands Chardonnay issus de terroirs calcaires comme ceux du Jura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour cette cuvée\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de service idéale et le potentiel de vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la richesse aromatique de ce millésime, nous recommandons une température de service entre 10 et 12°C. Bien qu'excellent dès maintenant, son potentiel de vieillissement est remarquable. Il pourra évoluer favorablement en cave pendant 5 à 10 ans, atteignant son apogée entre 3 et 7 ans, où il développera encore plus de complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes meilleurs accords : volaille, fromages du Jura et poissons\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa richesse et la minéralité de ce vin en font un partenaire de choix pour la gastronomie. Il sublime aussi bien les viandes blanches que les poissons ou les crustacés. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePoissons \u0026amp; Viandes : Volaille à la crème et aux morilles, Truite au vin jaune, Escalope de veau comtoise.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Comté affiné (18-24 mois), Morbier, Mont d'Or.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Risotto aux champignons sauvages, Gratin de cardons, Quiche aux poireaux.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin d'apéritif gastronomique pour sublimer vos réceptions\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu-delà des accords classiques, ce Melon à Queue Rouge est un excellent vin pour un apéritif gastronomique. Sa fraîcheur et sa complexité sauront éveiller les papilles de vos convives et lancer une dégustation sous les meilleurs auspices, annonçant un repas d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLucien Aviet, vigneron emblématique de l'appellation Arbois\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe terroir du vignoble : des coteaux calcaires pour une typicité unique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe secret de la typicité de ce vin réside dans son terroir. Les vignes du Domaine Lucien Aviet sont plantées sur les coteaux escarpés de l'appellation Arbois, sur des sols majoritairement calcaires et marneux. Ce terroir unique confère au raisin une minéralité affirmée et une acidité naturelle, éléments clés de la fraîcheur et de la longévité des vins du domaine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa philosophie du domaine : une viticulture raisonnée au service du raisin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLucien Aviet, surnommé 'Bacchus', est un vigneron qui travaille en harmonie avec la nature. La viticulture pratiquée au domaine est raisonnée, avec un respect profond pour la vigne et son écosystème. L'objectif est de récolter un raisin à parfaite maturité, sain et concentré, pour produire des vins qui sont la plus pure expression de leur origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn savoir-faire reconnu pour produire des vins d'une grande finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe savoir-faire de Lucien Aviet est reconnu par les amateurs et les dégustateurs professionnels. Sa capacité à produire des vins d'une grande finesse, alliant pureté du fruit et empreinte du terroir, le place parmi les vignerons les plus respectés du Jura. Chaque cuvée issue du domaine témoigne de cette quête d'excellence pour élaborer des vins d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe cépage Melon à Queue Rouge, un Chardonnay authentique\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL'origine de ce cépage blanc issu de vieilles vignes en sélection massale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Melon à Queue Rouge n'est autre qu'une variété ancienne et locale du cépage Chardonnay. Son nom vient de la couleur rougeâtre que prend le pédoncule (la 'queue') de la grappe à maturité. Issu de vieilles vignes reproduites par sélection massale, ce cépage blanc a une identité forte, produisant des vins avec une structure et une complexité aromatique uniques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification soignée pour préserver la fraîcheur et l'équilibre du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est menée avec une grande précision pour préserver l'intégrité du fruit. Après des vendanges manuelles, les grappes subissent un pressurage doux pour extraire le meilleur du moût. L'objectif de cette méthode est de conserver la fraîcheur naturelle et l'acidité du raisin, garantissant un vin à la fois vibrant et équilibré.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa fermentation alcoolique en cuve pour révéler les arômes du fruit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation alcoolique se déroule principalement en cuve, sous contrôle des températures. Ce choix technique permet de mettre en avant la pureté des arômes de fruits et la tension du vin. L'utilisation de levures indigènes, lorsque cela est possible, ajoute une couche de complexité et renforce le lien de ce vin de France avec son terroir jurassien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique du vin blanc Arbois Melon à Queue Rouge\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation d'origine protégée (AOP) Arbois\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAOP Arbois\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques : degré d'alcool, sulfites et volume\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDegré d'alcool : 13% vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContient des sulfites\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVolume : 75 cl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nAmateurs d'Arbois, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/frederic-lornet-les-messagelins\"\u003eFrédéric Lornet Les Messagelins\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-lucien-aviet\" title=\"Vins du Domaine Lucien Aviet\"\u003eVins du Domaine Lucien Aviet\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56455534444876,"sku":"AVIET04","price":35.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_Lucien_Aviet_Melon_a_Queue_Rouge.jpg?v=1768344515"},{"product_id":"frederic-lornet-vin-de-paille","title":"Frédéric Lornet · Vin de Paille · 2018","description":"\u003ch2\u003eDégustation de la cuvée Arbois Vin de Paille par Frédéric Lornet\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin liquoreux emblématique de l'appellation Arbois\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eFrédéric Lornet Vin de Paille\u003c\/strong\u003e est un véritable trésor du vignoble jurassien, un vin liquoreux d'une finesse et d'une complexité remarquables. Cette cuvée, issue de l'appellation AOC Arbois, incarne la quintessence d'un terroir unique et d'un savoir-faire ancestral. Élaboré par des vignerons passionnés, ce grand vin se distingue par sa typicité, offrant une expérience de dégustation inoubliable pour les amateurs de vins doux et aromatiques. C'est une expression pure des cépages nobles de la région, magnifiée par une vinification méticuleuse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne expression unique du terroir jurassien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime fut particulièrement généreux pour les vignes du Jura. Les conditions climatiques optimales ont permis aux raisins d'atteindre une maturité parfaite et une concentration en sucres exceptionnelle. Sur les coteaux d'Arbois, les grappes ont pu développer une richesse aromatique intense, promesse d'un vin de paille à l'équilibre parfait entre opulence et fraîcheur. Ce millésime a donné naissance à des vins blancs et liquoreux de grande garde, reflétant avec justesse la minéralité des terroirs calcaires.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProfil aromatique et notes de dégustation du Vin de Paille Frédéric Lornet\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eOeil : une robe ambrée intense et des reflets cuivrés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès le premier regard, ce vin du Jura séduit par sa belle robe. Il se présente dans le verre avec une couleur ambrée profonde et intense, témoignant de sa concentration et de son long vieillissement. De subtils reflets dorés et cuivrés dansent à la lumière, annonçant un vin riche, puissant et complexe, une véritable invitation à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNez : un bouquet complexe de fruits confits, de miel et de fruits secs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet aromatique est d'une puissance et d'une élégance rares. Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits confits, où le coing et l'abricot dominent. Viennent ensuite des notes gourmandes de miel d'acacia, de noix fraîche et de fruits secs comme la figue. Une touche d'épices douces, rappelant la cannelle et le pain d'épices, complète ce profil expressif et typique des grands vins liquoreux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBouche : l'équilibre parfait entre la richesse liquoreuse et une acidité vive\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est ample et soyeuse, marquée par une richesse liquoreuse envoûtante. Cette rondeur est parfaitement maîtrisée par une acidité ciselée qui apporte fraîcheur, dynamisme et une grande digestibilité. L'équilibre du vin est magistral, et la finale s'étire sur une longueur exceptionnelle, laissant des parfums persistants de caramel, de noisette et d'agrumes confits.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins : que manger avec ce vin du Jura ?\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait avec le foie gras et les fromages à pâte persillée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin de paille est le partenaire idéal pour les mets les plus raffinés. Son accord avec un foie gras poêlé est une évidence : son acidité tranche le gras tandis que ses arômes confits subliment le plat. Il excelle également avec les fromages de caractère. Nous vous le recommandons particulièrement avec un Comté affiné 36 mois, un Bleu de Gex ou une Fourme d'Ambert, où le mariage des saveurs crée une harmonie divine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes viandes blanches sublimées par sa complexité aromatique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes viandes blanches en sauce crémeuse trouvent en ce vin un allié de choix. Une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, par exemple, verra ses saveurs rehaussées par la complexité et la persistance aromatique de cette cuvée. La richesse du vin enveloppe la délicatesse de la viande, créant un accord mets et vins mémorable, digne des plus grandes tables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSuggestions pour les desserts, de la tarte tatin au crumble aux fruits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn fin de repas, ce vin moelleux accompagne à merveille les desserts aux fruits. Son bouquet de fruits confits et de caramel fait écho à une tarte Tatin tiède ou à un crumble aux poires et aux noix. Il peut également se suffire à lui-même, en guise de vin de méditation pour conclure une belle soirée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSavoir-faire et terroir : les secrets de vinification de ce grand vin\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn assemblage typique du Jura : cépages Savagnin et Ploussard\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa typicité de ce vin repose sur un assemblage de cépages emblématiques du vignoble jurassien. Le Savagnin (85%), cépage roi de la région, apporte la structure, une acidité vive et un potentiel de vieillissement exceptionnel. Le Ploussard (15%), plus délicat, complète l'assemblage avec ses notes fruitées et sa finesse, contribuant à l'équilibre général de cette cuvée d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes vendanges manuelles au séchage des raisins sur paille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'élaboration du vin de paille est un processus exigeant qui débute par des vendanges manuelles. Seules les plus belles grappes, à parfaite maturité, sont sélectionnées. Les raisins sont ensuite séchés pendant plusieurs semaines sur des claies (traditionnellement sur un lit de paille), un procédé appelé passerillage. Cette étape cruciale permet de concentrer les sucres et les arômes par déshydratation naturelle du fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn long vieillissement en fûts pour développer sa typicité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès un pressurage lent des raisins secs pour en extraire un moût riche et précieux, la fermentation alcoolique démarre. Le vin est ensuite élevé pendant plusieurs années en fûts de chêne. Ce long vieillissement en barriques permet au vin de développer son bouquet complexe de fruits secs, de noix et d'épices, et d'acquérir cette texture liquoreuse et cette persistance qui caractérisent les meilleurs vins du Jura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFrédéric Lornet : vigneron et artisan des vins d'Arbois\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn vignoble familial au cœur du terroir jurassien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine Frédéric Lornet est une exploitation familiale ancrée dans l'histoire viticole d'Arbois. Ce vigneron passionné cultive ses vignes avec un profond respect pour son héritage et son terroir. Chaque bouteille de vin qui quitte son caveau est le fruit d'un travail méticuleux, de la vigne à la cave, visant à produire des vins authentiques et représentatifs de leur appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture raisonnée pour préserver l'expression des vignes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEngagé dans une démarche de viticulture raisonnée, Frédéric Lornet travaille ses parcelles en limitant les intrants pour préserver la vie des sols et la biodiversité. Cette philosophie permet aux vieilles vignes de puiser profondément dans les terroirs calcaires et marneux du Jura, et de donner des raisins d'une grande qualité, base indispensable pour élaborer des grands vins dotés d'une forte personnalité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et potentiel de garde du millésime\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service idéale pour ce vin blanc liquoreux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la richesse aromatique de ce vin de paille, nous vous conseillons de le servir frais mais non glacé. Une température de service comprise entre 10 et 12°C est idéale. Elle permettra de révéler toute la complexité de son bouquet sans que la perception du sucre ne domine, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de vieillissement : une bouteille de vin pour votre cave\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe grand vin liquoreux possède un potentiel de garde exceptionnel. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour son fruité éclatant, mais il évoluera magnifiquement dans votre cave pendant 15 à 30 ans, et parfois bien au-delà pour les grands millésimes comme celui là. Avec le temps, il développera des notes tertiaires de rancio, de tabac blond et de fruits secs encore plus complexes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques de l'AOC Arbois Vin de Paille\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation : AOC Arbois\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est produite sous l'Appellation d'Origine Contrôlée Arbois, l'une des plus anciennes et des plus réputées de France, située au cœur de la région viticole du Jura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCépages : 85% Savagnin, 15% Ploussard\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'encépagement est composé majoritairement de Savagnin, qui apporte structure et potentiel de garde, complété par le Ploussard pour sa finesse et ses arômes fruités.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDegré d'alcool : 15% vol.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe degré d'alcool de ce vin est de 15% par volume, un niveau typique pour un vin de paille issu de raisins concentrés par le passerillage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également le \u003ca href=\"\/products\/henri-guinand-1982\" title=\"Henri Guinand 1982\"\u003eHenri Guinand · 1982\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-arbois\" title=\"Vins Arbois AOC\"\u003eVins d'Arbois AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde avec notre \u003ca href=\"\/blogs\/guide-des-recettes\/escalopes-de-foie-gras-poelees\" title=\"Recette Escalopes de foie gras\"\u003eEscalopes de foie gras poêlées\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56455638384972,"sku":"LORNE06","price":39.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Frederic-Lornet-Vin-de-Paille.jpg?v=1779834671"},{"product_id":"frederic-lornet-en-fertant","title":"Frédéric Lornet · En Fertant · 2022","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Ploussard En Fertant de Frédéric Lornet : un vin rouge fruité et léger\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez le \u003cstrong\u003eFrédéric Lornet Ploussard En Fertant\u003c\/strong\u003e, un vin rouge emblématique du Jura qui séduit par sa finesse et sa fraîcheur. Cette cuvée, issue du cépage Ploussard, est une magnifique expression du terroir d'Arbois, offrant une dégustation tout en légèreté. Idéal pour les amateurs de vins fruités et délicats, ce vin rouge illustre parfaitement le savoir-faire des vignerons de cette région viticole.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa robe rubis pâle, signature du cépage Ploussard\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin du Jura se distingue par sa belle robe d'un rubis très pâle, presque translucide, avec de jolis reflets framboise. Cette couleur caractéristique est la signature du Ploussard, un cépage rouge qui donne des vins légers et peu colorés, une véritable curiosité dans l'univers des vins rouges.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn nez aromatique sur les fruits rouges et des notes florales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est d'une grande expressivité, dominé par des arômes de fruits rouges frais comme la fraise des bois et la groseille. Des notes florales délicates, évoquant la violette, viennent compléter cette palette aromatique, rehaussée par une subtile touche poivrée qui apporte du relief et de la complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche tout en finesse avec des tanins souples\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est franche, marquée par une acidité vive qui confère au vin une grande fraîcheur. Les tanins sont d'une extrême finesse, presque imperceptibles, ce qui rend ce vin rouge particulièrement souple et facile à boire. La finale s'étire sur les petits fruits rouges acidulés, laissant une impression persistante et désaltérante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour cette cuvée du Jura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la typicité et les arômes de ce vin, quelques conseils de dégustation s'imposent. Son profil fruité et sa légèreté en font un excellent compagnon de table, capable de s'adapter à de nombreux accords mets et vins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de service idéale pour ce vin rouge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous recommandons de servir ce Ploussard légèrement frais, entre 13 et 15°C. Une température un peu plus basse que pour des vins rouges plus puissants permettra d'exalter son fruité et sa vivacité sans durcir les tanins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords avec les viandes, fromages et plats végétariens\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge léger s'associe avec élégance à de nombreux plats :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViandes :\u003c\/strong\u003e Il s'accorde à merveille avec les spécialités régionales comme la saucisse de Morteau, mais aussi une pintade rôtie ou un plateau de charcuteries fines du Jura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFromages :\u003c\/strong\u003e Privilégiez les fromages à pâte pressée cuite locaux tels qu'un Comté jeune, un Morbier ou une Tomme du Jura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlats végétariens :\u003c\/strong\u003e Sa fraîcheur et ses notes terreuses complètent parfaitement une poêlée de champignons des bois ou un gratin de courge.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde du millésime et vieillissement en cave\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime est déjà très agréable dans sa jeunesse, où il exprime tout son fruit. Cependant, un vieillissement en cave de 3 à 5 ans lui permettra de développer des nuances plus complexes. Nous conseillons une dégustation dans les 1 à 3 ans pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFrédéric Lornet : un vigneron emblématique du terroir d'Arbois\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFrédéric Lornet est un des vignerons les plus respectés du vignoble jurassien, connu pour son travail méticuleux et sa capacité à exprimer la pureté de son terroir. Avec son \u003cstrong\u003eFrédéric Lornet Ploussard En Fertant\u003c\/strong\u003e, il signe une cuvée qui reflète l'identité unique de l'appellation Arbois.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe terroir \"En Fertant\" : des vignes sur des coteaux calcaires\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa parcelle \"En Fertant\" est un terroir d'exception. Les vignes sont plantées sur des coteaux bénéficiant d'une excellente exposition. Le sol, majoritairement composé de marnes et de calcaires, confère au vin sa minéralité et sa droiture, des caractéristiques typiques des grands vins du Jura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Ploussard, cépage rouge typique du vignoble jurassien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Ploussard, également appelé Poulsard, est un cépage rouge autochtone et emblématique du Jura. Il est réputé pour donner des vins légers, avec une couleur peu intense et un profil aromatique délicat sur les petits fruits rouges. Sa culture demande un savoir-faire particulier que Frédéric Lornet maîtrise à la perfection.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Arbois\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'AOC Arbois est l'une des plus anciennes et des plus prestigieuses appellations de France. Située au cœur du vignoble du Jura, elle est reconnue pour la diversité de ses cépages et la qualité de ses vins, qu'ils soient blancs, rouges ou le fameux vin jaune. Cette appellation d'origine contrôlée garantit l'authenticité et le respect des traditions viticoles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDe la vigne au verre : la vinification du Ploussard En Fertant\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'élaboration de cette cuvée repose sur des choix de vinification précis, visant à préserver l'intégrité du raisin et la pureté aromatique du Ploussard, depuis la vigne jusqu'à la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes vendanges manuelles pour des raisins de qualité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité du vin commence à la vigne. Les vendanges sont réalisées entièrement à la main, permettant un tri rigoureux des grappes. Seuls les raisins arrivés à parfaite maturité sont sélectionnés, garantissant ainsi la base d'un grand vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation alcoolique se déroule en cuve, un choix délibéré du vigneron pour préserver la fraîcheur et le caractère fruité du cépage. Cette méthode de vinification, sans élevage en fûts de chêne, met en avant la pureté du fruit et l'équilibre du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture respectueuse, un engagement du vigneron\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFrédéric Lornet s'inscrit dans une démarche de viticulture durable. Le travail des vignes est mené avec le plus grand respect pour l'environnement, limitant les intrants pour que le terroir puisse s'exprimer pleinement. Cet engagement se ressent dans chaque bouteille, produisant des vins authentiques et vivants.\u003c\/p\u003e\nAmateurs d'Arbois, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-lucien-aviet-melon-a-queue-rouge\"\u003eDomaine Lucien Aviet Melon à Queue Rouge\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-frederic-lornet\" title=\"Vins de Frédéric Lornet\"\u003eVins de Frédéric Lornet\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56498618892620,"sku":"LORNE16A","price":23.93,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Frederic_Lornet_Ploussard_En_Fertant.jpg?v=1768513265"},{"product_id":"camille-loye-cuvee-du-luron-1989","title":"Camille Loye · Cuvée du Luron · 1989","description":"\u003ch2\u003eDégustation de la Cuvée Saint Paul 1989 Camille Loye : un vin blanc millésimé\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePlongez dans l'histoire d'un terroir d'exception avec le \u003cstrong\u003eCamille Loye Cuvée Saint Paul 1989 Blanc\u003c\/strong\u003e, un vin rare qui témoigne du savoir-faire des vignerons du Jura. Ce millésime ancien, issu de vieilles vignes, offre une dégustation complexe et mémorable, véritable expression de son appellation d'origine contrôlée. Cette cuvée est une invitation à découvrir la typicité des grands vins blancs oxydatifs, un voyage aromatique que tout amateur de grands crus saura apprécier à sa juste valeur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe vieil or aux reflets ambrés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès le premier regard, ce vin blanc se dévoile avec une robe intense couleur vieil or, parée de profonds reflets ambrés. Cette teinte soutenue, presque jaune paille foncé, est le signe d'un long vieillissement et d'une vinification soignée. Elle promet une richesse et une maturité que seuls les grands millésimes peuvent atteindre, évoquant les caves ancestrales et la patience du vigneron.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique complexe de noix, curry et morille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de cette cuvée est d'une finesse et d'une complexité remarquables. Le bouquet s'ouvre sur des arômes puissants de noix fraîche et de fruits secs, signatures des vins du Jura. S'entremêlent ensuite des nuances plus exotiques de curry et des notes tertiaires de morille séchée et de coing. Cet ensemble aromatique unique est une véritable exploration olfactive, une promesse de la richesse qui attend en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche puissante à la finale saline et persistante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est puissante, ample et saline, tapissant le palais d'une texture riche et enveloppante. On retrouve la grande complexité aromatique perçue au nez, où la noix se mêle aux épices douces dans une harmonie parfaite. La minéralité, héritage d'un terroir calcaire, structure le vin et apporte une fraîcheur surprenante pour un millésime de cet âge. La finale, d'une longueur persistante, se conclut sur des notes d'umami qui invitent à la méditation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins \u0026amp; conseils de service du sommelier\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe grand vin blanc de gastronomie a été façonné pour sublimer les plats les plus raffinés. Pour en révéler toutes les nuances, notre sommelier a élaboré une sélection d'accords mets et vins qui honoreront cette cuvée d'exception, issue d'une des plus belles régions viticoles de France.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe mariage parfait avec les viandes blanches et la volaille à la crème\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure et la richesse aromatique de ce vin de France en font le partenaire idéal des viandes les plus délicates. Son caractère oxydatif et ses notes de champignons s'accorderont à merveille avec des plats en sauce onctueux. Voici quelques suggestions :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVolaille de Bresse à la crème et aux morilles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRis de veau poêlé, sauce au vin jaune\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisotto crémeux aux champignons sauvages\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGratin de cardons à la moelle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eQuels fromages pour ce grand vin blanc du Jura ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'accord régional est souvent une évidence. Ce vin blanc sec trouvera une résonance parfaite avec les fromages à pâte pressée cuite, dont la puissance aromatique répondra à celle du vin. Nous vous conseillons un Comté affiné entre 24 et 36 mois pour un dialogue intense, ou un Mont d'Or coulant servi à la petite cuillère pour un moment de pure gourmandise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature et service pour une dégustation optimale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier la plénitude de son bouquet, il est conseillé de servir ce vin à une température de 12 à 14°C. Une température trop froide briderait ses arômes complexes. Il n'est pas nécessaire de le carafer, une simple ouverture une quinzaine de minutes avant le service lui permettra de s'exprimer pleinement. Privilégiez un verre à vin blanc à large ouverture pour favoriser l'aération et la concentration des parfums.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCamille Loye, vigneron d'un terroir unique en AOC Arbois\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe nom de Camille Loye est indissociable des grands vins du Jura. Ce vigneron passionné a su, au fil des millésimes, interpréter avec brio les spécificités de son vignoble, planté sur les coteaux escarpés de l'appellation Arbois. Son travail méticuleux à la vigne comme à la cave donne naissance à des cuvées qui reflètent l'âme de ce terroir si singulier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'appellation d'origine contrôlée Arbois, berceau des grands vins du Jura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePremière AOC reconnue en France dès 1936, Arbois est le cœur vibrant du vignoble jurassien. Ses terroirs, composés majoritairement de marnes et de calcaires, sont le terrain de jeu idéal pour les cépages autochtones. Le climat semi-continental et le savoir-faire des viticulteurs locaux permettent de produire des vins d'une typicité unique, reconnus par les amateurs et les guides des vins du monde entier, comme le Guide Hachette des Vins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'assemblage des cépages Savagnin et Chardonnay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est le fruit d'un assemblage traditionnel entre le Savagnin, cépage roi du Jura, et le Chardonnay. Le Chardonnay, cépage plus connu en Bourgogne, apporte ici sa finesse, ses notes florales et sa rondeur. Le Savagnin, quant à lui, est responsable de la structure puissante et du profil aromatique oxydatif si caractéristique, avec ses arômes de noix et d'épices, développé lors de son élevage sous voile de levures.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa typicité d'un vin blanc oxydatif de vieilles vignes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe qui rend ce vin si spécial, c'est sa vinification oxydative. Contrairement à la plupart des vins blancs, les fûts ne sont pas ouillés (remplis pour compenser l'évaporation). Un fin voile de levures se développe à la surface du vin, le protégeant d'une oxydation brutale tout en lui conférant des arômes uniques. Issu de vieilles vignes, le raisin offre une concentration naturelle qui décuple la complexité et la profondeur du vin final.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques du millésime Camille Loye 1989\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque millésime raconte une histoire. Celui de 1989 dans le Jura fut propice à la production de vins de grande garde, dotés d'une belle acidité et d'une maturité parfaite des raisins. Cette cuvée en est un exemple éclatant, un témoignage liquide d'une année viticole exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinification et élevage de cette cuvée d'exception\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès des vendanges manuelles permettant une sélection rigoureuse des plus belles grappes, la fermentation alcoolique s'est déroulée lentement. Le vin a ensuite été élevé durant de longues années en fûts de chêne dans les caves du domaine. C'est durant cet élevage prolongé sous voile, sans intervention, que le vin a forgé son caractère si particulier, développant une palette aromatique tertiaire d'une rare complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et maturité : un vin à déguster maintenant\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime 1989 a atteint sa pleine maturité. Après plus de trois décennies de vieillissement, il offre aujourd'hui tout son potentiel. Il est prêt à être dégusté et ne gagnera plus en complexité avec le temps. C'est une opportunité rare de savourer un vin à son apogée, un moment de dégustation privilégié à ne pas manquer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDegré d'alcool, sulfites et informations complémentaires\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVoici quelques informations pour compléter la fiche technique de ce vin :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCuvée : Saint Paul 1989 Blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProducteur : Camille Loye\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRégion viticole : Jura, France\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAppellation : AOC Arbois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContient des sulfites pour assurer sa conservation.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe degré d'alcool est conforme aux standards de l'appellation pour un vin de ce type.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également le \u003ca href=\"\/products\/camille-loye-cuvee-saint-paul-1983\" title=\"Camille Loye Cuvée Saint Paul 1983\"\u003eCamille Loye · Cuvée Saint-Paul · 1983\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-arbois\" title=\"Vins Arbois AOC\"\u003eVins d'Arbois AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56540544860492,"sku":"LOYE9","price":54.53,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/camille-loye-cuvee-saint-paul-1989-blanc.jpg?v=1778537510"},{"product_id":"caveau-des-jacobins-vin-jaune","title":"Caveau des Jacobins · Vin Jaune · 1986","description":"\u003ch2\u003eCaveau des Jacobins Vin Jaune : Un Grand Vin du Jura au Millésime d'Exception\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLa typicité d'un grand vin blanc sec et oxydatif\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eCaveau des Jacobins Vin Jaune\u003c\/strong\u003e est un trésor du vignoble jurassien, une expression pure et authentique de ce que le terroir du Jura peut offrir de plus singulier. Ce grand vin blanc sec se distingue par son caractère oxydatif unique, fruit d'une vinification patiente et d'un savoir-faire ancestral. Reconnu par les amateurs de grands vins pour sa complexité et sa persistance aromatique, il représente l'excellence des vins du Jura, une cuvée qui incarne la typicité de son appellation et la passion des vignerons qui l'ont élaborée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn millésime arrivé à parfaite maturité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime, après un long vieillissement en fûts de chêne puis en bouteille, a atteint sa parfaite maturité. Le temps a poli sa structure pour révéler une finesse et une profondeur remarquables. Les millésimes anciens comme celui-ci sont des témoins du potentiel de garde exceptionnel des vins jaunes. Cette bouteille de vin est une invitation à un voyage dans le temps, offrant une dégustation mémorable d'un vin à son apogée, où chaque gorgée raconte l'histoire d'une vendange et d'une année singulière dans le Jura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe profil aromatique unique du cépage Savagnin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉlaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, ce vin jaune déploie un profil aromatique d'une richesse incomparable. Ce cépage blanc, emblématique de la viticulture jurassienne, est le seul autorisé pour la production de ce type de vin. Après la fermentation alcoolique, son élevage spécifique sous un voile de levures lui confère des arômes puissants et typiques, faisant de chaque dégustation une expérience sensorielle hors du commun, bien loin des vins blancs plus conventionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNotes de Dégustation : Un Bouquet Aromatique Complexe et Puissant\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe jaune or intense aux reflets ambrés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin dévoile une magnifique robe jaune or, intense et brillante. Sa couleur jaune profonde est sublimée par des reflets ambrés qui témoignent de son long vieillissement oxydatif. La limpidité est parfaite, et la viscosité en paroi du verre annonce un vin riche et puissant, promesse d'une grande concentration en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn nez puissant sur la noix, le curry et les fruits secs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est d'une intensité et d'une complexité rares. Dès le premier nez, des arômes puissants de noix fraîche et de fruits secs dominent, signatures caractéristiques du vin jaune. S'y mêlent des notes épicées de curry et de safran, ainsi qu'une touche de pomme verte qui apporte une fraîcheur surprenante. Ce profil aromatique est une véritable invitation à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche droite, entre minéralité, acidité et persistance\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est puissante, droite et franche. Une grande minéralité, héritage du terroir marneux, structure le vin et est parfaitement soutenue par une acidité vive et ciselée. La finale est d'une longueur exceptionnelle, laissant une empreinte inoubliable sur des notes de noix, d'épices douces et une pointe fumée. La rondeur est parfaitement équilibrée par la fraîcheur, offrant un vin d'une grande élégance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins : Sublimer ce Vin Jaune du Jura à Table\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL'alliance parfaite avec les viandes blanches et les morilles\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes accords mets et vins avec ce vin jaune sont un terrain de jeu gastronomique. Il s'accorde à la perfection avec les viandes blanches, notamment dans des plats en sauce crémée. L'alliance classique et indémodable reste la poularde aux morilles et au vin jaune, où les arômes du plat et du vin entrent en résonance. Un coq au vin jaune sera également un partenaire de choix pour cette grande cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFromages du terroir jurassien : l'incontournable Comté affiné\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour un accord régional authentique, les fromages du terroir jurassien sont incontournables. Un Comté affiné entre 24 et 36 mois trouvera dans ce vin un écho à ses propres arômes de fruits secs et de torréfaction. Un Mont d'Or chaud, avec sa texture fondante et ses parfums boisés, créera un contraste des plus délicieux avec la vivacité et la puissance de ce vin blanc sec.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIdées pour un plat végétarien gastronomique et original\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin jaune peut également sublimer des plats végétariens ambitieux. Un risotto crémeux aux champignons sauvages, comme les morilles ou les cèpes, verra ses saveurs forestières magnifiées. Pensez également à un gratin de cardons à la moelle, un plat traditionnel qui, par sa richesse et sa complexité, dialogue merveilleusement avec la structure aromatique de ce grand vin du Jura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de Service et Potentiel de Garde de cette Cuvée\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service idéale et préparation de la bouteille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Une température trop fraîche briderait son expression aromatique. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais ouvrir la bouteille de vin une heure avant le service lui permettra de s'ouvrir et de libérer tous ses parfums. Utilisez des verres à vin blanc de grande taille pour favoriser l'aération.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vieillissement en cave optimal pour ce grand vin de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime est actuellement à son apogée, mais son potentiel de vieillissement reste remarquable. Conservé dans de bonnes conditions en cave (température stable, hygrométrie contrôlée, obscurité), il peut encore se conserver une dizaine, voire une vingtaine d'années. Sa structure et son acidité lui garantissent une évolution lente et harmonieuse, développant encore plus de complexité au fil du temps.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment apprécier ce vin jaune à son apogée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa dégustation de ce vin jaune est un moment privilégié. Prenez le temps de l'observer, de humer longuement son bouquet évolutif avant de le porter à vos lèvres. Laissez-le s'exprimer en bouche, en analysant son attaque, son milieu de bouche et sa finale interminable. C'est un vin de méditation qui se savoure lentement, en apéritif pour les puristes, ou à table pour magnifier un repas d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL'Origine : Le Savoir-Faire du Vignoble Jurassien par le Caveau des Jacobins\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn terroir marneux typique de l'appellation Côtes du Jura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu des meilleurs coteaux du vignoble jurassien, au sein de l'appellation Côtes du Jura. Les vignes de Savagnin sont plantées sur des terroirs marno-calcaires qui confèrent au vin sa minéralité et sa structure si caractéristiques. Ce terroir unique est la pierre angulaire de la typicité des grands vins jaunes, leur donnant une identité forte et reconnaissable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe cépage Savagnin, emblème de la viticulture jurassienne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Savagnin est le cépage roi du Jura, indissociable de la production du vin jaune. Ce cépage blanc, robuste et tardif, donne des vins d'une grande acidité et d'un potentiel de garde immense. Son expression aromatique si particulière, révélée par la vinification sous voile, est le fruit d'une adéquation parfaite entre le raisin, le terroir et le savoir-faire des viticulteurs de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification sous voile : le secret des vins jaunes oxydatifs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe secret du vin jaune réside dans sa vinification unique. Après les fermentations, le vin n'est pas ouillé et un voile de levures se développe à la surface, dans les fûts de chêne. Ce voile protège le vin d'une oxydation excessive tout en lui permettant de développer ses arômes si spécifiques de noix, de curry et de pomme. Cet élevage dure au minimum six ans et trois mois, période durant laquelle une partie du vin s'évapore : c'est la fameuse \"part des anges\".\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques Techniques de cette Bouteille de Vin Jaune\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation d'Origine Contrôlée : AOC Côtes du Jura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin bénéficie de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Côtes du Jura, une garantie de son origine et du respect d'un cahier des charges strict qui régit la production de vins dans cette région viticole. Cette AOC est l'une des plus anciennes et des plus réputées du vignoble jurassien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCépage \u0026amp; Millésime : 100% Savagnin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe grand vin est un monocépage, élaboré exclusivement à partir de raisins de Savagnin. Ce millésime est reconnu comme une très belle année dans le Jura, ayant permis de produire des vins de grande garde, concentrés et équilibrés, aujourd'hui arrivés à une maturité parfaite.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInformations complémentaires : Degré d'alcool et contenance\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType de vin : Vin blanc sec oxydatif\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenance : 62 cl (Clavelin, la bouteille de vin typique du Jura)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDegré d'alcool : Environ 14% vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMise en bouteille : Au domaine par les vignerons du Caveau des Jacobins\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également le \u003ca href=\"\/products\/chateau-d-arlay-2011-pinot-noir\" title=\"Château d'Arlay Pinot Noir 2011\"\u003eChâteau d’Arlay · 2011\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-arbois\" title=\"Vins Arbois AOC\"\u003eVins d'Arbois AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde avec notre \u003ca href=\"\/blogs\/guide-des-recettes\/pave-de-sandre-en-croute-de-noix-et-vieux-comte\" title=\"Recette Pavé de sandre\"\u003ePavé de sandre en croûte de noix et vieux comté\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56579851485516,"sku":"JACOB03","price":71.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/caveau-des-jacobins-vin-jaune.jpg?v=1778537562"},{"product_id":"stephane-tissot-seis","title":"Stéphane Tissot · Seis · 2009","description":"\u003ch2\u003eTissot Seis : Dégustation d'un Savagnin oxydatif d'exception\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eTissot Seis\u003c\/strong\u003e est une cuvée parcellaire qui incarne la quintessence du Savagnin élevé sous voile. Issu du terroir jurassien d'Arbois et signé par le vigneron de talent Stéphane Tissot, ce vin oxydatif offre une complexité aromatique et une profondeur exceptionnelles. Une véritable expérience de dégustation pour les amateurs de grands vins blancs de caractère, qui révèle toute la typicité de ce cépage unique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÀ l'œil : une robe vieil or aux reflets ambrés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, ce vin se pare d'une magnifique robe vieil or, intense et lumineuse. De subtils reflets ambrés témoignent de son élevage patient et de sa maturité, invitant à la découverte de ses arômes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAu nez : un bouquet complexe de noix fraîche, curry et épices\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe premier nez est saisissant de complexité. Il s'ouvre sur des notes puissantes de noix fraîche et de fruits secs, rapidement rejointes par un tourbillon d'épices douces évoquant le curry et le safran. C'est un bouquet riche, profond et évolutif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn bouche : une attaque puissante et une finale saline persistante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa bouche confirme la promesse du nez avec une attaque droite et puissante. Une grande tension minérale structure le vin du début à la fin. La finale est remarquablement longue, saline, et laisse une empreinte persistante sur des arômes de noix et d'épices.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNos conseils pour apprécier le vin Arbois Tissot Seis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour sublimer cette cuvée d'exception, quelques conseils de dégustation s'imposent. Voici comment révéler tout le potentiel de ce grand vin du Jura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes meilleurs accords mets et vins avec ce vin du Jura\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches en sauce : Il sera le partenaire idéal d'une volaille à la crème et aux morilles ou d'une escalope de veau jurassienne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages du Jura : Un accord incontournable avec un Comté de 24 mois d'affinage, un Mont d'Or coulant ou un Morbier.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Sa puissance aromatique répondra magnifiquement à un risotto aux champignons sauvages, un gratin de cardons ou même des plats relevés au curry.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et aération de ce Savagnin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous conseillons de servir ce vin à une température de 12 à 14°C. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant le service pourra lui permettre de déployer toute sa complexité aromatique sans brusquer sa structure.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde du millésime \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime est aujourd'hui à un stade de dégustation idéal, offrant un parfait équilibre entre jeunesse et maturité. Cependant, il possède un excellent potentiel de garde et pourra continuer à évoluer noblement en cave pendant encore 10 à 15 ans.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTissot Seis : l'expression du terroir d'Arbois par Stéphane Tissot\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est le fruit du travail d'un vigneron passionné sur un terroir d'exception. Elle raconte l'histoire du Jura, du cépage Savagnin et du savoir-faire unique du Domaine Tissot.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Domaine Tissot, une référence des vins du Jura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Tissot, mené avec brio par Stéphane Tissot, est l'une des signatures les plus respectées du vignoble jurassien. Pionnier de la biodynamie dans la région, le domaine s'attache à produire des vins parcellaires d'une grande pureté, qui reflètent avec fidélité les terroirs d'Arbois.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Savagnin, cépage emblématique du vignoble jurassien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCépage roi du Jura, le Savagnin est ici magnifié. Connu pour sa capacité à produire les célèbres Vins Jaunes, il donne naissance, avec la cuvée Seis, à un vin oxydatif d'une grande finesse. Il exprime des notes typiques de noix, d'épices et une incroyable fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa fiche technique de la cuvée Seis 2009\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNom de la cuvée : Seis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMillésime : 2009\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVigneron : Stéphane Tissot\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAppellation : Arbois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCépage : 100% Savagnin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉlevage : Sous voile, de type oxydatif\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également le \u003ca href=\"\/products\/stephane-tissot-vin-jaune-la-mailloche\" title=\"La Mailloche Tissot\"\u003eStéphane Tissot · Vin Jaune · La Mailloche · 2011\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-arbois\" title=\"Vins Arbois AOC\"\u003eVins d'Arbois AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde avec notre \u003ca href=\"\/blogs\/guide-des-recettes\/feuillete-comtois-aux-morilles-et-lard-fume\" title=\"Recette Feuilleté comtois\"\u003eFeuilleté comtois aux morilles et lard fumé\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56581473108300,"sku":"TISSO04","price":51.92,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Tissot-Seis.jpg?v=1779834916"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/collections\/Vins-d_Arbois-AOC.jpg?v=1771323450","url":"https:\/\/trinquay.fr\/collections\/vins-arbois.oembed","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}