{"title":"Vins de Chablis AOC","description":"\u003ch2\u003ePourquoi les vins de Chablis sont-ils si recherchés ?\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne signature aromatique unique parmi les vins blancs de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParmi les vins blancs de Bourgogne, les vins de Chablis occupent une place à part. Élaborés exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ils se distinguent par une fraîcheur minérale et une tension qui en font des références incontournables pour les amateurs de vins blancs secs. Chaque bouteille de Chablis exprime une pureté aromatique rare, entre notes d’agrumes, fleurs blanches et nuances de fruits à chair blanche, caractéristiques des grands vins blancs de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEntre fraîcheur, tension et pureté : l’ADN du vin blanc sec\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe qui fait la renommée mondiale du Chablis, c’est cette sensation de fraîcheur en bouche, soutenue par une acidité parfaitement maîtrisée. Les vignerons de l’appellation ont su préserver cette identité en combinant savoir-faire traditionnel et techniques de vinification modernes. Résultat : des cuvées d’une précision remarquable, à la fois vives, élégantes et d’une grande finesse aromatique. Le Chablis s’impose ainsi comme un modèle de vin blanc sec, capable de séduire aussi bien les dégustateurs novices que les palais les plus exigeants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe qui distingue un Chablis d’un autre Chardonnay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi le Chardonnay est cultivé dans de nombreuses régions viticoles, peu d’appellations parviennent à en révéler toute la dimension comme Chablis. Ici, le cépage atteint une expression cristalline, où chaque gorgée révèle la typicité du terroir et la rigueur du travail des vignerons. Loin des vins blancs trop ronds ou exubérants, le Chablis mise sur la pureté, la droiture et la persistance aromatique. Des domaines comme Domaine Seguinot-Bordet ou Domaine Bersan incarnent cette exigence à travers des cuvées précises et lumineuses, telles que le Chablis Vieilles Vignes ou le Chablis Deuxmoizelles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eChablis, l’appellation qui séduit sommeliers et amateurs du monde entier\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne référence incontournable des grands vins blancs français\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Chablis s’impose depuis plusieurs décennies comme l’un des vins blancs les plus emblématiques de France. Présent sur les cartes des plus grands restaurants et régulièrement cité dans les guides de dégustation, il est reconnu pour sa constance, sa précision et son identité inimitable. Cette réputation repose sur un équilibre rare entre tension, minéralité et expression aromatique. C’est un vin que les sommeliers affectionnent pour sa capacité à sublimer les accords gastronomiques les plus fins, notamment autour des produits de la mer et des fromages à pâte molle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes crus dégustés sur les plus belles tables et récompensés par les guides\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDu Petit Chablis accessible aux Grands Crus les plus prestigieux, la palette de l’appellation séduit par sa diversité et sa justesse. Les dégustateurs professionnels saluent régulièrement la pureté des vins de Chablis, dont certains millésimes obtiennent des distinctions dans des concours et guides de référence. Les cuvées issues de domaines réputés comme Domaine Seguinot-Bordet, Domaine Hamelin ou Domaine Bersan illustrent cette reconnaissance par leur précision aromatique, leur équilibre et leur longévité remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes millésimes expressifs, de la cuvée Petit Chablis aux Grands Crus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChaque millésime de Chablis traduit une lecture singulière du climat et du savoir-faire du vigneron. Le Petit Chablis séduit par sa fraîcheur et ses arômes d’agrumes, le Chablis Village révèle des nuances fruitées et florales, tandis que les Premiers et Grands Crus expriment une profondeur et une minéralité d’une rare intensité. Ces variations offrent aux amateurs un vaste choix de vins blancs secs, tous marqués par cette pureté typique qui fait la renommée du vignoble de Chablis à travers le monde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment reconnaître un grand Chablis à la dégustation ?\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLa robe, les reflets et l’intensité visuelle du vin blanc de Chablis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn grand vin de Chablis se reconnaît d’abord à l’œil. Sa robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets verts, signe de jeunesse et de vitalité. Avec le temps, la couleur s’intensifie vers des nuances dorées, gage d’évolution aromatique et de maturité. La limpidité et la brillance du vin traduisent la qualité du pressurage et le soin apporté à la vinification. Chaque bouteille reflète ainsi la précision du travail en cave, entre cuves inox et fûts de chêne selon la philosophie du domaine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eArômes d’agrumes, de fruits blancs et nuances minérales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, le Chablis révèle une palette aromatique d’une grande finesse. On y perçoit des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, parfois relevées de touches iodées ou pierreuses. Ces nuances subtiles évoquent la pureté du Chardonnay lorsqu’il s’exprime dans son environnement naturel. Dans les cuvées les plus abouties, des arômes de miel, de noisette ou de beurre frais apparaissent après quelques années de garde, témoignant de l’évolution harmonieuse du vin blanc de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn bouche : fraîcheur, équilibre et finale saline\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa dégustation d’un Chablis se distingue par une attaque franche et vive, suivie d’une sensation de rondeur équilibrée par une acidité élégante. Les vins offrent une texture fluide, une tension droite et une finale longue, souvent marquée par une touche saline caractéristique. Cette signature gustative, à la fois pure et persistante, en fait un vin blanc sec recherché pour sa capacité à allier intensité aromatique et délicatesse. Des cuvées comme Chablis Rive Droite ou Chablis Vieilles Vignes en sont de parfaits exemples, conjuguant précision et longueur en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eServir et apprécier un vin de Chablis dans les meilleures conditions\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature idéale, carafage et verre à vin adapté\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa dégustation d’un Chablis exige quelques attentions pour révéler toute sa richesse aromatique. Servi trop frais, il perd de sa complexité ; trop chaud, il devient plus lourd. La température idéale se situe entre 10 et 12 °C pour un Petit Chablis ou un Chablis Village, et autour de 13 °C pour un Premier ou un Grand Cru. Un passage rapide en carafe permet d’aérer les cuvées jeunes et de libérer leurs arômes de fruits blancs et d’agrumes. Dans un verre à vin élancé, le Chablis exprime toute sa pureté et sa tension minérale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords mets et vins : huîtres, poissons grillés, volailles et fromages\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Chablis est un vin de gastronomie, idéal pour accompagner une grande variété de plats. Son caractère vif et sa fraîcheur naturelle subliment les fruits de mer, les crustacés et les poissons grillés. Il accompagne également les viandes blanches, les volailles à la crème ou encore les fromages de chèvre et de brebis. Les amateurs l’apprécient particulièrement avec des huîtres, un tartare de dorade ou un plateau de fromages affinés. Cet équilibre entre vivacité et rondeur en fait un compagnon de table d’une grande polyvalence.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDurée de garde et évolution aromatique selon les crus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi la plupart des Chablis se dégustent jeunes, certaines cuvées méritent le temps. Les vins issus de vieilles vignes ou de Premiers Crus gagnent en complexité après trois à cinq ans, tandis que les Grands Crus peuvent se conserver dix ans et plus. Avec le vieillissement, la minéralité s’adoucit, laissant place à des arômes de miel, de fruits secs et de noisette. Ce potentiel de garde illustre la noblesse du Chardonnay dans sa version la plus pure, et la maîtrise des vignerons du vignoble de Chablis dans l’art de la vinification.\u003c\/p\u003e\nExplorez également notre sélection de vins en \u003ca href=\"\/collections\/vins-chablis-grand-cru\" title=\"Chablis Grand Cru AOC\"\u003eChablis Grand Cru AOC\u003c\/a\u003e, une appellation à découvrir.\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quels vins de Chablis AOC proposez-vous ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Trinquay propose 16 références en Chablis AOC, sélectionnées directement auprès des domaines viticoles.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Pourquoi acheter du Chablis AOC sur Trinquay ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Nos vins sont achetés en direct auprès des domaines, sans intermédiaire, ce qui garantit un rapport qualité\/prix imbattable et l’accès à des cuvées souvent introuvables ailleurs.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Comment conserver un vin de Chablis AOC ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Conservez vos bouteilles couchées dans un endroit frais (12-14°C), à l’abri de la lumière et des vibrations. Chaque fiche produit sur Trinquay indique le potentiel de garde et la température de service idéale.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e","products":[{"product_id":"domaine-seguinot-filles-chablis-2022","title":"Domaine Séguinot \u0026 Filles · Chablis · 2024","description":"\u003ch2\u003eChablis Domaine Séguinot \u0026amp; Filles 2022 : un vin blanc sec à la fraîcheur et à la finesse remarquables\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDès le premier regard, ce Chablis se distingue par sa robe jaune pâle aux reflets verts, promesse d’un vin jeune et vif. Au nez, il dévoile une belle complexité aromatique marquée par des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits frais. En bouche, la matière se montre droite, tendue et délicatement minérale, fidèle au style des grands vins blancs de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes arômes délicats de fleurs blanches et d’agrumes frais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Chablis Domaine Séguinot \u0026amp; Filles 2022 séduit par son bouquet expressif et précis. Ses arômes floraux rappellent l’acacia et l’aubépine, tandis que des nuances d’agrumes et de pomme verte apportent une touche de vivacité. Cette palette aromatique, à la fois fine et équilibrée, s’exprime avec une belle pureté grâce au cépage Chardonnay, emblématique des vins de Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn bouche, une alliance parfaite entre vivacité et rondeur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès l’attaque, le Chablis Domaine Séguinot \u0026amp; Filles 2022 séduit par une fraîcheur franche et une tension équilibrée. La bouche, ample et ciselée, révèle une belle structure soutenue par une acidité maîtrisée. Les saveurs de fruits blancs et de citron se prolongent sur une finale saline et persistante, typique des vins blancs secs de Chablis. L’ensemble offre un bel équilibre entre vivacité, élégance et minéralité, gage de la pure expression du Chardonnay bourguignon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu’est-ce qui rend le Chablis Domaine Séguinot \u0026amp; Filles si unique ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc sec illustre parfaitement l’équilibre recherché par le Domaine Séguinot \u0026amp; Filles : une alliance entre précision, fraîcheur et pureté aromatique. Héritier d’un savoir-faire familial transmis depuis plusieurs générations, le domaine s’attache à produire des vins qui reflètent fidèlement la typicité du Chardonnay cultivé sur les coteaux de Chablis. Chaque bouteille exprime la quintessence du terroir et la personnalité du millésime.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn terroir argilo-calcaire qui révèle toute la pureté du Chardonnay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIssu de vignes implantées sur les sols argilo-calcaires typiques du vignoble de Chablis, ce vin tire sa tension et sa minéralité de cette composition géologique unique. L’exposition en coteaux favorise une maturité lente et homogène des raisins, gage d’un équilibre parfait entre acidité et expression aromatique. Le résultat : un Chablis d’une grande précision, à la fois vif, floral et légèrement iodé, véritable reflet de son terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification maîtrisée pour préserver la minéralité et la fraîcheur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu Domaine Séguinot \u0026amp; Filles, la vinification du Chablis 2022 est menée avec précision afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du cépage Chardonnay. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis pressés délicatement avant une fermentation en cuves inox thermorégulées. Ce choix d’élevage sans bois permet de conserver toute la vivacité et la minéralité du vin, tout en révélant des arômes francs et nets. Après plusieurs mois sur lies fines, le vin gagne en rondeur et en complexité sans jamais perdre son éclat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvec quels mets savourer le Chablis Domaine Séguinot \u0026amp; Filles ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa fraîcheur et à sa minéralité, le Chablis Domaine Séguinot \u0026amp; Filles 2022 s’accorde naturellement avec une grande variété de plats. Son profil sec et équilibré en fait un compagnon idéal pour sublimer les produits de la mer et les mets délicats. Il accompagne parfaitement les huîtres, les coquillages, les poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi certaines viandes blanches comme le veau ou la volaille. Il se marie également très bien avec des fromages de chèvre frais, pour un accord à la fois simple et raffiné.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et potentiel de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement ses qualités aromatiques, il est conseillé de servir ce Chablis à une température de 10 à 12°C. Cette fraîcheur permet d’exprimer toute sa tension et sa finesse minérale. Le millésime 2022, équilibré et précis, peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa vivacité, ou conservé jusqu’à cinq ans pour gagner en rondeur et en complexité. Avec le temps, il dévoilera des notes plus mûres et légèrement miellées, typiques des grands vins blancs de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn millésime 2022 d’équilibre et d’expression aromatique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2022 s’impose comme une très belle réussite pour le vignoble de Chablis. Après un été ensoleillé et des vendanges réalisées sous des conditions idéales, les raisins ont atteint une maturité parfaite tout en conservant une belle acidité. Ce Chablis Domaine Séguinot \u0026amp; Filles 2022 se distingue par une aromatique nette, mêlant fruits blancs, agrumes et fines touches florales. La bouche, fraîche et équilibrée, illustre toute la maîtrise du domaine et la typicité du Chardonnay sur les sols calcaires. Un vin d’une grande précision, promis à une belle évolution au fil des années.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Chablis, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-bersan-chablis\"\u003eChablis Domaine Bersan\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-bourgogne\" title=\"Vins de Bourgogne\"\u003eVins de Bourgogne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin FR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55827941720396,"sku":"SEGUI01","price":20.89,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Chablis-Domaine-Seguinot-filles.jpg?v=1763041686"},{"product_id":"domaine-testut-rive-droite","title":"Domaine Testut · Rive Droite · 2022","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Chablis Rive Droite Domaine Testut : Profil et Arômes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eChablis rive droite Domaine Testut\u003c\/strong\u003e est une expression pure et authentique de son terroir d'origine. Ce vin blanc de Bourgogne, issu exclusivement du cépage Chardonnay, incarne la finesse et la fraîcheur caractéristiques des grands vins du vignoble de Chablis. Dès la première dégustation, il révèle une minéralité ciselée, signature des meilleurs crus de l'appellation, offrant une expérience aromatique d'une grande précision. C'est une cuvée qui reflète le travail méticuleux du vigneron et la typicité des sols calcaires de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'oeil : une robe or pâle aux reflets verts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa contemplation de ce vin blanc sec dans le verre est un premier plaisir. Il présente une robe or pâle, limpide et brillante, parcourue de subtils reflets verts. Cette couleur témoigne de sa jeunesse, de sa fraîcheur et de la parfaite maturité des raisins au moment des vendanges.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe nez : un bouquet aromatique entre fleurs blanches et minéralité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est d'une grande netteté. Il s'ouvre sur des arômes d'agrumes frais, où le citron domine, rapidement rejoints par des notes délicates de fleurs blanches comme l'acacia. En arrière-plan, une trame minérale puissante se dessine, évoquant le silex, la craie et la pierre à fusil, un marqueur indéniable de son terroir d'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa bouche : une pureté saline et une finale sur la fraîcheur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est vive, précise et tendue. Le vin déploie une belle énergie, soutenue par une acidité parfaitement intégrée qui lui confère une droiture exemplaire. La texture est saline, presque iodée, et tapisse le palais d'une sensation de pureté. La finale est longue, persistante et laisse une impression de fraîcheur intense et désaltérante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe profil : un vin blanc sec, tendu et minéral\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn résumé, ce Chablis du Domaine Testut est un vin blanc sec, énergique et d'une grande typicité. Sa structure est définie par la tension et la minéralité, plutôt que par l'ampleur ou le boisé. Il représente l'archétype des vins de Chablis, où le cépage Chardonnay s'efface pour laisser le terroir calcaire s'exprimer pleinement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins pour le Chablis Rive Droite Testut\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa structure minérale et la fraîcheur de ce vin de Bourgogne en font un partenaire de choix à table. Les accords mets et vins sont nombreux, privilégiant les saveurs iodées, les textures délicates et les préparations qui ne masqueront pas sa finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels plats servir avec ce Chablis de Bourgogne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches : Une volaille à la crème, une fine escalope de veau ou une traditionnelle andouillette de Chablis trouveront un écho parfait dans la vivacité du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoissons et crustacés : L'accord classique et indémodable avec les huîtres est une évidence. Il sera également sublime avec des fruits de mer, un plateau de crustacés ou un poisson à chair blanche simplement grillé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Sa tension et ses notes d'agrumes s'associeront merveilleusement avec un risotto aux asperges ou des gougères au fromage pour l'apéritif.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eLes meilleurs fromages pour accompagner ce vin blanc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour l'accord avec les fromages, privilégiez les pâtes qui ne sont pas trop puissantes. Ce Chablis est particulièrement mis en valeur par :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn fromage de chèvre frais, dont l'acidité répond à celle du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn Comté jeune ou de 12 mois d'affinage pour jouer sur les notes fruitées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn Chaource, fromage régional qui crée un accord de terroir évident.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et carafage : nos recommandations\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa fraîcheur, nous vous conseillons de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un passage en carafe n'est pas nécessaire ; une simple ouverture quelques minutes avant le service suffira à libérer ses arômes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde de ce millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe Chablis est déjà très agréable dans sa jeunesse, mais possède un excellent potentiel de garde. Il peut évoluer favorablement en cave pendant 5 à 8 ans. Sa période idéale de dégustation se situera entre 3 et 6 ans après le millésime, lorsque le vin aura gagné en complexité tout en conservant sa tension minérale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe terroir de Chablis Rive Droite : l'origine d'un grand vin de Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa magie des grands vins de Chablis réside dans leur terroir. Le Domaine Testut cultive ses vignes sur des parcelles soigneusement sélectionnées de la Rive Droite, une zone réputée pour la qualité de ses vins blancs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vignoble unique sur des sols calcaires kimméridgiens\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe sous-sol du vignoble de Chablis est la clé de la typicité de ses vins. Il est majoritairement composé de marnes et de calcaires argilo-calcaires datant du Jurassique supérieur, plus précisément de l'étage kimméridgien. Ces sols, riches en fossiles de petits coquillages marins, confèrent au Chardonnay cette minéralité saline et cette fraîcheur incomparables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa typicité des vins de la Rive Droite du Serein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes parcelles situées sur la Rive Droite de la rivière Serein bénéficient généralement d'une meilleure exposition au soleil. Ces coteaux permettent aux raisins d'atteindre une belle maturité, développant ainsi des vins qui allient richesse aromatique, rondeur et une structure tendue. C'est cet équilibre qui fait la renommée des vins de cette partie de l'appellation Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinification et élevage : le respect du cépage Chardonnay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification au domaine est pensée pour préserver l'intégrité du fruit et l'expression du terroir. Après un pressurage doux, la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique se déroulent en cuves inox thermorégulées. Cet élevage en cuve, sans recours aux fûts de chêne, garantit la conservation de la pureté aromatique, de la fraîcheur et des notes minérales du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine Testut : Vigneron et artisan des grands vins de Chablis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Testut est un domaine familial qui s'inscrit dans la grande tradition des vignerons de Bourgogne. Chaque cuvée est le fruit d'un travail passionné, de la vigne à la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'histoire d'un domaine familial au cœur de la Bourgogne viticole\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAncré au cœur du vignoble chablisien, le domaine perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération. L'histoire du domaine est celle d'une famille de vignerons dédiée à la production de vins authentiques, qui sont la plus juste expression de leurs climats d'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture respectueuse des climats de Chablis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa philosophie du domaine repose sur une viticulture durable et respectueuse de l'environnement. Un soin particulier est apporté au travail de la vigne tout au long de l'année, des vendanges manuelles à la gestion des rendements, afin de récolter des raisins de la plus haute qualité, sains et concentrés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDe la vigne au chai : la quête de la finesse et de la fraîcheur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu chai, l'approche est peu interventionniste. L'objectif est de guider le vin sans jamais le brusquer, pour qu'il révèle la quintessence de son terroir. Chaque étape, du débourbage à la mise en bouteille, est maîtrisée pour produire des vins d'une grande finesse, marqués par une fraîcheur éclatante et une minéralité affirmée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL'appellation Chablis : un joyau des vins blancs de Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Chablis est mondialement reconnue comme l'une des plus belles expressions du cépage Chardonnay. C'est une région viticole à part entière au nord de la Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa hiérarchie des appellations : de l'AOC Chablis aux Grands Crus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble chablisien est structuré en quatre niveaux d'appellation : Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et, au sommet, Chablis Grand Cru. Cette cuvée \"Rive Droite\" se situe dans l'appellation Chablis, souvent considérée comme le cœur de la production, offrant un équilibre parfait entre accessibilité et complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChablis Premier Cru et Chablis Grand Cru : quelles différences ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes Premiers Crus et les Grands Crus sont issus de parcelles, ou \"climats\", délimitées pour la qualité exceptionnelle de leur terroir (sol, exposition). Les Chablis Premier Cru offrent plus de complexité et de potentiel de garde que l'AOC Chablis. Les sept climats de Chablis Grand Cru, tous situés sur la rive droite du Serein, produisent les vins les plus puissants, profonds et de longue garde de tout le vignoble.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDécouvrir les autres cuvées du vignoble chablisien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eExplorer les vins de Chablis, c'est découvrir une mosaïque de terroirs. Nous vous invitons à poursuivre votre dégustation avec les Premiers Crus comme \"Montée de Tonnerre\" ou \"Fourchaume\", ou à vous laisser tenter par la majesté d'un Grand Cru comme \"Les Clos\" ou \"Blanchot\" pour comprendre toutes les nuances que ce grand vignoble de vins blancs peut offrir.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Chablis, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-seguinot-filles-chablis-2022\"\u003eChablis Domaine Séguinot Filles\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-chablis-grand-cru\" title=\"Chablis Grand Cru AOC\"\u003eChablis Grand Cru AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56194499445068,"sku":"TESTU1","price":25.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Chablis_rive_droite_domaine_testut.jpg?v=1765313675"},{"product_id":"domaine-seguinot-filles-petit-chablis","title":"Domaine Seguinot \u0026 Filles · Petit Chablis · 2024","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Petit Chablis Domaine Seguinot-Bordet : Profil Aromatique et Caractère\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL'Œil : Une robe or pâle aux reflets verts typique du cépage Chardonnay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc sec se pare d'une belle robe or pâle, limpide et brillante. De subtils reflets verts, gages de sa jeunesse et de sa fraîcheur, animent le verre. Cette couleur jaune pâle est typique du cépage Chardonnay vinifié sur les terroirs calcaires de Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Nez : Un bouquet d'agrumes et de notes minérales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe premier nez est expressif et aromatique, dévoilant un bouquet dominé par les agrumes frais comme le citron et le pamplemousse, ainsi que des notes de pomme verte. En arrière-plan, une trame minérale se dessine avec des parfums de silex et de pierre à fusil, signature des grands vins du vignoble.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa Bouche : Une attaque vive alliant fraîcheur et pureté\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est vive et tendue, marquée par une acidité ciselée qui apporte une grande fraîcheur. La matière est droite, saline, et révèle des arômes de fruits blancs. La pureté de ce vin est remarquable, sans aucune lourdeur, pour un plaisir immédiat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa Finale : Une belle persistance sur la minéralité du terroir calcaire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa finale est nette et persistante. Elle prolonge les sensations salines perçues en bouche et laisse une empreinte minérale durable, caractéristique du sous-sol argilo-calcaire de l'appellation d'origine contrôlée. Une touche finale qui invite à la prochaine gorgée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour ce vin blanc sec\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de service idéale pour ce vin de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la complexité aromatique et la fraîcheur de ce Petit Chablis, nous vous conseillons de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C. Une température trop basse masquerait ses nuances, tandis qu'une température plus élevée atténuerait sa vivacité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords parfaits avec les poissons, huîtres et fruits de mer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa minéralité et l'acidité de ce vin blanc en font le partenaire idéal des produits de la mer. Les accords mets et vins sont évidents avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes huîtres, pour un mariage iodé et salin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn plateau de fruits de mer et de crustacés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDes poissons grillés, dont la chair blanche sera sublimée par la fraîcheur du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eL'alliance avec les viandes blanches et les volailles\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin de Bourgogne s'accorde également très bien avec les viandes blanches. Servez-le avec une volaille à la crème pour que son acidité tranche avec le gras de la sauce, ou osez l'accord local avec une authentique andouillette de Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'harmonie avec les fromages de chèvre frais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSur un plateau de fromages, privilégiez les pâtes pressées jeunes comme un Comté, ou les fromages de chèvre. L'alliance avec un chèvre frais est particulièrement harmonieuse, le vin soulignant la fraîcheur du fromage tout en équilibrant sa texture.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et vieillissement de cette cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime est déjà très agréable dans sa jeunesse, où il exprime tout son fruité et sa vivacité. Il atteindra sa pleine maturité entre 1 et 3 ans, mais son potentiel de garde lui permettra d'évoluer favorablement pendant 2 à 4 ans en cave, développant alors plus de rondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine Seguinot Filles Petit Chablis : un vin de Bourgogne issu d'un terroir d'exception\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe vignoble de Chablis et son terroir argilo-calcaire unique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation Petit Chablis est située sur les plateaux qui entourent les coteaux des crus plus prestigieux. Les vignes reposent sur un sous-sol argilo-calcaire du Jurassique, le Portlandien, qui confère au vin cette minéralité si caractéristique. Ce terroir unique, balayé par un climat continental, est le berceau des plus grands vins blancs secs de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe cépage Chardonnay, roi des grands vins blancs de la région\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Chardonnay est le cépage unique de tous les vins blancs de Chablis, de l'AOC Petit Chablis au Chablis Grand Cru. Sur ce terroir nordique, il exprime une facette pure, tendue et minérale, bien différente de ses expressions plus opulentes comme à Meursault. C'est le cépage chardonnay qui traduit avec une telle finesse l'identité de chaque parcelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa vinification précise pour un vin fruité et tout en finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès des vendanges soignées, les grappes de raisin subissent un pressurage doux. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées pour préserver l'intégrité des arômes de fruits et la fraîcheur. Cette vinification précise, sans passage en fûts, vise à produire un vin qui est la plus pure expression de son cépage et de son millésime.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine Seguinot-Bordet : Le savoir-faire d'un domaine familial à Chablis\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eHistoire et tradition de vignerons sur les coteaux de Maligny\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Seguinot-Bordet est un domaine familial ancré depuis des générations au cœur du vignoble de Chablis. La passion de la vigne et du vin se transmet de père en fils, et aujourd'hui de père en filles, garantissant la pérennité d'un savoir-faire traditionnel et d'une connaissance intime de chaque coteau et de chaque climat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture respectueuse de la vigne et du raisin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConscients que la qualité d'un grand vin naît d'abord dans la vigne, les viticulteurs du domaine pratiquent une viticulture raisonnée. Le travail des sols, la maîtrise des rendements et le respect du cycle végétatif de la plante sont au centre de leurs préoccupations pour récolter des raisins à parfaite maturité, sains et concentrés en arômes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes autres cuvées du domaine : de Chablis aux Premiers Crus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu-delà de cette excellente cuvée de Petit Chablis, le domaine produit des vins sur plusieurs appellations d'origine contrôlée du chablisien. Leur gamme s'étend de l'appellation Chablis, plus ample, jusqu'à de prestigieux Chablis Premier Cru, démontrant leur maîtrise des différents terroirs de la rive droite et de la rive gauche du Serein.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56267218714956,"sku":"SEGUI06","price":18.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine-Seguinot-Filles-Petit-Chablis.jpg?v=1779834889"},{"product_id":"domaine-seguinot-filles-deuxmoizelles","title":"Domaine Séguinot \u0026 Filles · Deuxmoizelles · 2023","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Chablis Domaine Séguinot et Filles Deuxmoizelles\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa dégustation de ce vin blanc de Bourgogne révèle toute la typicité de son appellation. Le \u003cstrong\u003eDomaine Séguinot et Filles Deuxmoizelles\u003c\/strong\u003e est un Chablis d'une grande finesse, qui exprime avec pureté les caractéristiques de son terroir et du cépage Chardonnay. Un grand vin blanc sec, représentatif des meilleurs crus du vignoble chablisien, qui illustre parfaitement l'excellence des vins de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'œil : une robe or pâle aux reflets verts typique du cépage Chardonnay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc sec se pare d'une magnifique robe or pâle, lumineuse et cristalline, animée de délicats reflets verts. Cette couleur jaune pâle est caractéristique d'un Chardonnay jeune et plein de fraîcheur, promesse d'une belle vivacité et d'une minéralité affirmée en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe nez : un bouquet aromatique vif entre agrumes et minéralité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe premier nez offre un bouquet aromatique d'une grande pureté. Des arômes de fruits vifs comme les agrumes (citron) et la pomme verte se mêlent à des notes florales subtiles de fleurs blanches. En arrière-plan, une trame de minéralité intense, évoquant le silex et la coquille d'huître, signe la grande origine de ce Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa bouche : une pureté ciselée et une finale saline de grand vin blanc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est franche et marquée par une belle acidité qui apporte tension et fraîcheur. La bouche, ciselée et saline, déploie une matière ample et une rondeur délicate, parfaitement équilibrées. La finale est longue, persistante, et revient sur cette minéralité calcaire si distinctive des grands vins blancs de Chablis, laissant une impression de pureté inoubliable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn vin blanc de Bourgogne issu d'un terroir et d'un savoir-faire familial\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eDomaine Séguinot et Filles Deuxmoizelles\u003c\/strong\u003e incarne l'alliance parfaite entre un terroir d'exception et la passion de vignerons dévoués. Cette cuvée est le fruit d'un travail méticuleux, de la vigne au chai, pour produire l'un des plus beaux vins blancs secs de l'appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine Séguinot \u0026amp; Filles : des vignerons au cœur du vignoble de Chablis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur du vignoble de Chablis, le Domaine Séguinot \u0026amp; Filles perpétue une tradition de viticulteurs passionnés. Ces vignerons travaillent leurs hectares de vignes avec le plus grand respect de l'environnement pour produire des vins d'appellation qui reflètent la quintessence des terroirs bourguignons. Leur savoir-faire est une ode à cette région viticole réputée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn terroir argilo-calcaire qui confère une finesse unique au raisin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes du domaine sont plantées sur les fameux coteaux au sol argilo-calcaire du Kimméridgien, typique de Chablis. Ce terroir unique, riche en fossiles marins, confère au raisin Chardonnay une finesse et une minéralité exceptionnelles. C'est de ce sol calcaire que le vin puise sa tension et ses arômes si caractéristiques, une signature que l'on retrouve dans chaque bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa cuvée \"Deuxmoizelles\" : l'expression d'une parcelle singulière\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée \"Deuxmoizelles\" est l'expression d'une parcelle sélectionnée avec soin par les sœurs Séguinot. Issue de vieilles vignes, cette cuvée met en lumière la singularité d'un climat précis au sein de l'appellation. C'est un vin qui raconte une histoire, celle d'un lieu-dit particulier et du savoir-faire de vigneronnes qui cherchent à en sublimer la typicité dans ce millésime.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVinification et élevage de cette appellation Chablis contrôlée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque étape de la production de ce vin, de la fermentation à la mise en bouteille, est maîtrisée pour garantir une expression authentique du cépage et du terroir, conformément aux exigences de l'Appellation d'Origine Contrôlée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes vendanges à maturité optimale pour préserver la fraîcheur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa quête de la perfection commence à la vigne. Les vendanges sont réalisées lorsque les grappes de raisin atteignent leur maturité phénolique optimale. Cette attention permet de préserver l'acidité naturelle et la fraîcheur aromatique du Chardonnay, garantissant un équilibre parfait pour ce futur vin blanc.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFermentation en cuve inox pour une expression pure du fruit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès un pressurage doux, le moût est clarifié par un débourbage statique à froid. La fermentation alcoolique est ensuite conduite en cuve inox thermorégulée. Ce choix de vinification préserve la pureté des arômes de fruits et l'expression minérale du terroir, sans l'influence du chêne, pour un vin d'une grande droiture.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn élevage précis pour révéler la typicité du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'élevage se poursuit en cuve sur lies fines pendant plusieurs mois. Cette étape cruciale permet au vin de gagner en complexité, en rondeur et en volume, tout en conservant sa tension et sa typicité. La mise en bouteille est réalisée avec soin pour garantir la stabilité et le potentiel de vieillissement de cette cuvée d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour ce vin blanc sec\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour magnifier votre expérience de dégustation, voici quelques conseils pour servir et accompagner ce Chablis, véritable trésor des vins de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de dégustation idéale et le potentiel de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour une dégustation optimale, nous vous conseillons de servir ce Chablis entre 10 et 12°C, idéalement en apéritif ou à table. Dans sa jeunesse, il séduira par son fruité éclatant et sa fraîcheur. Ce vin blanc de Bourgogne possède également un excellent potentiel de garde : il pourra évoluer favorablement en cave pendant 5 à 7 ans, son apogée se situant entre 2 et 4 ans après le millésime.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait avec les huîtres, crustacés et fruits de mer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'accord mets et vins classique pour ce vin blanc sec est avec les produits de la mer. Sa minéralité saline et ses notes d'agrumes en font le partenaire idéal des huîtres, des crustacés, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou de tout plateau de fruits de mer. Une alliance qui sublime à la fois le vin et le plat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes alliances gourmandes avec les viandes blanches et les fromages de chèvre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe Chablis se marie à merveille avec des viandes blanches comme une volaille à la crème, ou avec une andouillette de Chablis pour un accord local réussi. Côté fromages, sa vivacité tranchera agréablement avec un Comté jeune ou sublimera la fraîcheur d'un fromage de chèvre frais. Pour les plats végétariens, il accompagnera parfaitement un risotto aux asperges ou une quiche aux poireaux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique de la cuvée Deuxmoizelles\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation d'Origine Contrôlée : AOC Chablis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'AOC Chablis est l'une des appellations les plus réputées du vignoble de Bourgogne, exclusivement dédiée à la production de grands vins blancs à partir du cépage Chardonnay.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCépage : 100% Chardonnay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Chardonnay, cépage blanc emblématique de la Bourgogne, trouve à Chablis une expression unique, marquée par la fraîcheur, la finesse et une minéralité incomparable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMillésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn millésime qui a permis d'obtenir des raisins à la maturité parfaite, offrant un vin équilibré entre richesse aromatique et tension, promesse d'un grand potentiel de vieillissement.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Chablis, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-testut-rive-droite\"\u003eChablis Rive Droite Domaine Testut\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-bourgogne\" title=\"Vins de Bourgogne\"\u003eVins de Bourgogne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56383252889932,"sku":"SEGUI03","price":23.87,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_Seguinot_et_Filles_Deuxmoizelles.jpg?v=1768387799"},{"product_id":"domaine-seguinot-filles-fourchaume","title":"Domaine Séguinot \u0026 Filles · Fourchaume · 2024","description":"\u003ch2\u003eDomaine Séguinot et Filles Fourchaume : L'expression d'un Chablis 1er Cru d'exception\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cb\u003eDomaine Séguinot et Filles Fourchaume\u003c\/b\u003e est une cuvée emblématique qui incarne la quintessence des grands vins de Bourgogne. Issu du prestigieux vignoble de Chablis, ce Premier Cru est une ode au terroir et au cépage Chardonnay, offrant une expérience de dégustation où la minéralité et la finesse sont reines. Cette appellation d'origine contrôlée est le fruit du travail méticuleux de vignerons passionnés qui subliment les raisins de leurs meilleures vignes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne année de grande maturité en Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe  millésime est salué dans toute la région viticole de Bourgogne pour sa grande qualité. Après des vendanges sous un soleil généreux, les raisins ont atteint une maturité parfaite, gage d'un bel équilibre entre richesse aromatique et acidité ciselée. Cette année a permis de produire des vins blancs secs d'une grande concentration, où le fruité du Chardonnay s'exprime avec une pureté remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFourchaume, un climat prestigieux sur la rive droite du Serein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSitué sur la rive droite du Serein, le climat \"Fourchaume\" est l'un des plus réputés parmi les Premiers Crus de Chablis. Ses coteaux, idéalement exposés, bénéficient d'un ensoleillement optimal qui favorise une excellente maturité des baies. Ce terroir unique, aux sols calcaires, confère au vin sa typicité, sa complexité et son incroyable potentiel de vieillissement, le plaçant parmi les meilleurs vins de l'appellation Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin blanc de Bourgogne au profil minéral et vif\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc se distingue par son profil classique et élégant, véritable signature des grands vins de Chablis. La fraîcheur est le maître mot, soutenue par une trame minérale intense qui rappelle la pierre à fusil et les coquillages fossilisés du sous-sol jurassique. C'est un vin de gastronomie, ample et précis, qui met en lumière le savoir-faire du domaine et la richesse des terroirs bourguignons.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDégustation du Chablis Premier Cru Fourchaume : Finesse et minéralité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque dégustation de cette cuvée est une plongée au cœur du vignoble chablisien. L'expression aromatique du Chardonnay est ici magnifiée, offrant un vin harmonieux et persistant qui ravira les amateurs de grands vins blancs à la recherche de pureté et d'élégance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOeil : Une robe or pâle aux reflets verts, signe de fraîcheur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa robe de ce vin blanc sec se pare d'une couleur jaune pâle et lumineuse, traversée par de délicats reflets verts qui témoignent de sa jeunesse et de sa vivacité. Sa belle robe limpide et brillante est une invitation à la découverte de ses parfums.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNez : Un bouquet aromatique entre agrumes et fleurs blanches\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe premier nez dévoile un bouquet intense et complexe. Les arômes de fruits frais dominent, avec des notes d'agrumes comme le citron et le pamplemousse. Viennent ensuite des nuances florales délicates de fleurs blanches et de lys, le tout souligné par une trame minérale distinctive de silex et de coquille d'huître, signature des grands terroirs calcaires.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBouche : Une attaque vive et une finale longue et saline\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est vive et précise, portée par une belle acidité qui structure le vin. Le milieu de bouche révèle une matière ample et texturée, avec de la rondeur et une richesse aromatique persistante. La finale est longue, saline et minérale, laissant une impression de fraîcheur et de pureté qui appelle à la prochaine gorgée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils du sommelier : Service et accords mets et vins pour ce vin blanc sec\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour sublimer ce grand vin de Bourgogne, quelques conseils de service s'imposent. Un service soigné permettra de révéler toute la complexité de cette cuvée et de créer des accords mets et vins mémorables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de service idéale et le carafage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous conseillons de servir ce Chablis 1er Cru à une température de 10 à 12°C. Une température trop froide masquerait la richesse de ses arômes, tandis qu'une température trop élevée accentuerait la perception de l'alcool. Un bref passage en carafe (15-20 minutes) peut lui permettre de s'ouvrir et de libérer toute son intensité aromatique, surtout dans sa jeunesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes accords parfaits : Huîtres, fruits de mer et fromages de chèvre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa minéralité de ce vin en fait le partenaire idéal des produits de la mer. Les accords classiques sont toujours une réussite :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePoissons \u0026amp; Fruits de mer : Huîtres de Belon, Saint-Jacques juste poêlées, un bar en croûte de sel, des crustacés grillés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Sa fraîcheur et sa structure s'harmonisent avec des viandes blanches comme une volaille de Bresse à la crème ou un délicat ris de veau.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Optez pour des fromages de chèvre frais ou mi-affinés comme le Chaource, ou un Comté de 18 mois d'affinage.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde de cette cuvée : Un grand vin pour aujourd'hui et demain\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi ce Chablis Premier Cru est déjà délicieux dans sa jeunesse, il possède un excellent potentiel de vieillissement. Vous pouvez le conserver en cave entre 5 et 10 ans. Il développera alors des arômes plus complexes de fruits secs et de sous-bois. La période de dégustation idéale se situe entre 3 et 8 ans après son millésime.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine Séguinot et Filles : Vignerons au cœur du vignoble de Chablis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Séguinot et Filles est une exploitation familiale ancrée depuis plusieurs générations dans le paysage viticole de Chablis. Ces viticulteurs passionnés travaillent avec un profond respect pour leur héritage et leur terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn domaine familial et une viticulture respectueuse des terroirs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine pratique une viticulture durable, où le travail de la vigne est mené avec soin pour préserver la vie des sols et l'expression de chaque parcelle. L'encépagement est exclusivement dédié au Chardonnay, cépage roi de la région. Ce travail minutieux, de la taille à la vendange manuelle, garantit des raisins de la plus haute qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa vinification du Chardonnay : Pureté du raisin et élevage en cuve inox\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est réalisée de manière traditionnelle pour préserver l'intégrité du fruit et la typicité du terroir. Après un pressurage doux, le moût subit un débourbage à froid avant la fermentation alcoolique et malolactique en cuve inox. Cet élevage en cuve, sans contact avec le bois de chêne, est un choix délibéré pour conserver la pureté, la fraîcheur et la tension minérale caractéristiques des vins de Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe terroir argilo-calcaire, secret de la typicité des vins de Chablis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe secret de l'identité unique des vins de Chablis réside dans son sous-sol : le Kimméridgien. Ce terroir argilo-calcaire, riche en fossiles marins, confère au Chardonnay une minéralité saline et une fraîcheur incomparables, faisant des vins de cette appellation des crus reconnus dans le monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques de la cuvée \"Fourchaume\"\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVoici un résumé des informations techniques de ce vin d'exception qui figure parmi les plus belles expressions des Premiers Crus de Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation : AOC Chablis Premier Cru Contrôlée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est classé en Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Chablis Premier Cru, une reconnaissance officielle de la qualité supérieure de son terroir d'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCépage : 100% Chardonnay, le cépage roi des vins blancs de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est un monocépage, élaborée exclusivement à partir de Chardonnay. Ce cépage trouve sur les coteaux de Chablis une de ses plus pures et plus belles expressions.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDegré d'alcool : 13.0% vol.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe degré alcoolique de ce millésime est de 13.0%, un parfait équilibre qui soutient la structure du vin sans alourdir sa finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOrigine : Vin produit sur les coteaux du vignoble de Chablis, France\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est entièrement produit et mis en bouteille au domaine, au cœur de la région viticole de Chablis, en Bourgogne, France.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Chablis Premier Cru, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-seguinot-filles-l-homme-mort\"\u003eDomaine Séguinot \u0026amp; Filles L'Homme Mort\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-chablis-premier-cru\" title=\"Chablis Premier Cru AOC\"\u003eChablis Premier Cru AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56386763489612,"sku":"SEGUI04","price":30.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_Seguinot_et_Filles_Fourchaume.jpg?v=1768387904"},{"product_id":"domaine-seguinot-filles-vieilles-vignes","title":"Domaine Séguinot \u0026 Filles · Vieilles Vignes · 2023","description":"\u003ch2\u003eProfil de dégustation : le caractère unique du Domaine Séguinot et Filles Vieilles Vignes Blanc\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Chablis est un grand vin blanc de Bourgogne, dont la palette aromatique et la structure en bouche témoignent de l'excellence de son origine et de la qualité de sa vinification. Un vin expressif qui allie tension, richesse et une minéralité ciselée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe jaune pâle aux délicats reflets verts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc se présente avec une belle robe brillante et limpide. Sa couleur jaune pâle est traversée par de subtils reflets verts, promesse d'une grande fraîcheur et d'une jeunesse élégante typiques des grands vins blancs secs de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique entre agrumes, fleurs blanches et minéralité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez, intense et complexe, dévoile un bouquet expressif. On y trouve des arômes de fruits frais, notamment des notes d'agrumes comme le citron et le pamplemousse. S'y mêlent des parfums délicats de fleurs blanches et d'acacia, le tout souligné par une trame de fond d'une grande minéralité, rappelant le silex du terroir calcaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche d'une grande fraîcheur, vive et saline\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est franche, vive et tendue. La concentration apportée par les raisins des vieilles vignes offre une bouche ample et un bel équilibre entre la rondeur du fruit et une acidité parfaitement maîtrisée. La finale est d'une persistance remarquable, saline et énergique, laissant une impression de pureté et d'élégance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets \u0026amp; Vins : sublimer ce Chablis blanc sec de Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin de terroir, par sa fraîcheur et sa structure, est le partenaire idéal de nombreux mets. Des accords les plus classiques aux plus audacieux, il saura magnifier vos plats et se révéler à l'apéritif comme à table.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe mariage parfait avec les huîtres, fruits de mer et crustacés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSa vivacité et ses notes minérales et salines en font un allié naturel pour les produits de la mer. Il sera sublime avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes huîtres, pour un accord iodé classique et parfait.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes coquillages et crustacés : Saint-Jacques poêlées, langoustines.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes poissons à chair blanche, comme un bar en croûte de sel ou un dos de cabillaud grillé.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord idéal avec les viandes blanches et les fromages de chèvre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe grand vin de Bourgogne s'associe également à merveille avec des plats plus terriens. Son acidité tranche avec le gras de certaines préparations et sa finesse respecte les goûts délicats.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes volailles et viandes blanches : une volaille de Bresse à la crème, des escalopes de veau.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne andouillette de Chablis, pour un accord régional typique.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes fromages, particulièrement les fromages de chèvre frais (Chaource) ou un Comté jeune.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eNos conseils pour une dégustation optimale : température et aération\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Chablis Vieilles Vignes, nous vous conseillons de le servir frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe de 15 à 20 minutes avant le service peut permettre au bouquet de ce jeune millésime de s'ouvrir davantage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL'expression d'un terroir : l'AOC Chablis et le savoir-faire du vigneron\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité de cette cuvée repose sur trois piliers : la richesse des vieilles vignes, la singularité d'un terroir argilo-calcaire et une vinification précise visant à préserver l'identité du raisin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa typicité des vieilles vignes du cépage Chardonnay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePlantées il y a plusieurs décennies, ces vielles vignes possèdent un système racinaire profond, puisant les nutriments essentiels au cœur du terroir. Leurs rendements sont naturellement plus faibles, ce qui permet de produire des grappes de raisin d'une plus grande concentration en sucres et en arômes, conférant au vin une matière et une complexité supérieures.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vignoble planté sur un sol calcaire, source de pureté\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble de Chablis repose sur un sous-sol Kimméridgien, un type de calcaire riche en fossiles marins. Ce terroir unique est la clé de la minéralité si caractéristique des vins de l'appellation. Il apporte cette tension, cette fraîcheur et ces notes de pierre à fusil qui font la renommée des grands vins blancs de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification en cuve inox pour préserver la fraîcheur du raisin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès des vendanges soignées, le moût subit une fermentation alcoolique en cuve inox à température contrôlée. Ce choix de vinification, sans passage en fûts de chêne, vise à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique originelle du Chardonnay. Le pressurage délicat et l'élevage sur lies fines en cuve apportent au vin sa texture et son élégance sans masquer son caractère minéral.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique du Chablis Vieilles Vignes Blanc\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez ici les informations essentielles sur cette cuvée produite par le Domaine Séguinot et Filles, un des meilleurs vins de leur production.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation : AOC Chablis Vieilles Vignes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne appellation d'origine contrôlée (AOC) garantissant l'origine et le respect d'un cahier des charges strict, au cœur des grands crus de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMillésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn millésime qui a produit des vins blancs fruités, avec une belle acidité et un grand potentiel de vieillissement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCépage : 100% Chardonnay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'encépagement est exclusivement composé du cépage blanc emblématique des grands vins de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et vieillissement : 5 à 8 ans\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc sec peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et son fruit, mais son potentiel de garde lui permettra d'évoluer favorablement en cave pendant 5 à 8 ans. Sa période de dégustation idéale se situe entre 3 et 5 ans après le millésime.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Chablis, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-seguinot-filles-deuxmoizelles\"\u003eDomaine Séguinot et Filles Deuxmoizelles\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-bourgogne\" title=\"Vins de Bourgogne\"\u003eVins de Bourgogne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56388356276556,"sku":"SEGUI05","price":23.16,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_Seguinot_et_Filles_Vieilles_Vignes_Blanc.jpg?v=1768388124"},{"product_id":"domaine-hamelin-beauroy","title":"Domaine Hamelin · Beauroy · 2022","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Chablis Premier Cru Beauroy Domaine Hamelin\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin blanc de Bourgogne d'exception par le Domaine Hamelin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eChablis Premier Cru Beauroy Domaine Hamelin\u003c\/strong\u003e est une cuvée emblématique qui incarne la quintessence des grands vins blancs de Bourgogne. Issu du savoir-faire de vignerons passionnés, ce vin blanc sec reflète la typicité d'une appellation d'origine contrôlée (AOC) mondialement reconnue. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, il offre une expression pure et authentique de son terroir, une invitation à découvrir l'un des plus grands vins du vignoble de Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'expression du terroir d'un Chablis Premier Cru de la rive gauche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSitué sur la rive gauche du Serein, le climat \"Beauroy\" est l'un des Premiers Crus les plus réputés de l'appellation. Les vignes du Domaine Hamelin plongent leurs racines dans un sol argilo-calcaire kimméridgien, un terroir unique qui confère au vin sa minéralité saline si caractéristique. Cette cuvée est le fruit d'une viticulture respectueuse, où chaque parcelle est travaillée avec soin pour que le raisin exprime toute la complexité géologique de ces coteaux exceptionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn grand vin blanc alliant fraîcheur et potentiel de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime en Bourgogne a permis de produire des vins d'une grande qualité, combinant une belle maturité des raisins et une acidité préservée. Ce Chablis Premier Cru en est la parfaite illustration : il présente un équilibre remarquable entre une fraîcheur vibrante et une rondeur délicate. C'est un grand vin blanc déjà accessible, mais qui possède un potentiel de vieillissement prometteur, capable d'évoluer avec grâce dans votre cave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProfil aromatique et dégustation : la typicité d'un grand Chablis\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLa robe : un or pâle aux reflets verts caractéristiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc de Bourgogne séduit dès le premier regard par sa belle robe. Elle dévoile une couleur jaune pâle, lumineuse et cristalline, parcourue de subtils reflets verts qui témoignent de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Cette pureté visuelle est le prélude à une dégustation riche en émotions.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe nez : un bouquet entre minéralité, agrumes et fleurs blanches\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet aromatique de ce Chablis est d'une grande finesse. Le premier nez est dominé par des notes minérales intenses, évoquant le silex, la craie et la pierre à fusil. Viennent ensuite des arômes de fruits frais, où les notes d'agrumes comme le citron et le pamplemousse se mêlent harmonieusement à des parfums délicats de fleurs blanches et de lys.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn bouche : une alliance de finesse, de pureté et de persistance saline\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est vive, tendue et ciselée, signature des grands terroirs calcaires. Le vin se déploie avec une belle ampleur, soutenu par une acidité droite qui lui confère une énergie remarquable. La minéralité perçue au nez se confirme, laissant place à une finale saline d'une persistance impressionnante, qui laisse le palais frais et net.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins : que manger avec ce vin blanc sec de Bourgogne ?\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait avec les huîtres, crustacés et fruits de mer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa tension minérale et la fraîcheur de ce Premier Cru en font le partenaire idéal des produits de la mer. Son acidité tranche avec le gras des huîtres, tandis que ses notes salines subliment la chair délicate des crustacés et des fruits de mer. Un accord mets et vins classique et inoubliable avec des Saint-Jacques poêlées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSublimez vos viandes blanches, volailles et poissons grillés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe grand vin blanc accompagne avec élégance bien plus que les produits marins. Sa structure lui permet de s'associer à des viandes blanches comme le veau ou des volailles, notamment une Volaille de Bresse à la crème. Il mettra également en valeur la chair blanche des poissons nobles, simplement grillés ou en sauce légère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels fromages pour ce cépage Chardonnay : le chèvre et les pâtes pressées\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour les accords avec les fromages, privilégiez la fraîcheur. Un fromage de chèvre frais ou mi-sec sera magnifié par l'acidité du vin. Il s'accorde également très bien avec des fromages à pâtes pressées jeunes et peu affinées, comme un Comté de 12 mois ou un Chaource de sa région d'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn apéritif gastronomique ou pour accompagner un risotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServi frais, ce Chablis Premier Cru est un vin d'apéritif raffiné qui ouvrira l'appétit de vos convives. Sa richesse aromatique et sa structure en font aussi un excellent compagnon pour des plats végétariens élaborés, comme un risotto crémeux aux asperges ou des endives braisées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et potentiel de garde de cette cuvée\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de dégustation idéale et aération\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la complexité aromatique et la fraîcheur de ce vin, nous vous conseillons de le servir à une température de 10 à 12°C. Une aération modérée en carafe une trentaine de minutes avant le service peut permettre au bouquet de s'ouvrir davantage, surtout dans ses premières années.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment faire vieillir ce Premier Cru dans votre cave ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vieillissement de cette bouteille de vin dans de bonnes conditions révélera toute sa complexité. Conservez-la dans une cave à température stable (entre 12 et 14°C), à l'abri de la lumière et des vibrations, en position couchée pour que le bouchon reste humide. Ce grand vin développera alors des notes plus complexes de fruits secs et de miel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin à déguster dès maintenant ou à conserver 8 ans\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe Chablis Premier Cru Beauroy peut être dégusté dès aujourd'hui pour son énergie et son caractère fruité. Cependant, son potentiel de garde est excellent. Il commencera à atteindre sa pleine maturité après 4 ans en cave et pourra continuer à évoluer admirablement pendant 6 à 10 ans, avec une période idéale de dégustation entre 4 et 8 ans après son millésime.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigine et Terroir : au cœur du vignoble de Chablis\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe Domaine Hamelin : vignerons au savoir-faire familial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Hamelin est une maison familiale où le savoir-faire se transmet de père en fils. Ces viticulteurs passionnés cultivent leurs hectares de vignes avec un profond respect pour la tradition et le terroir de Chablis. Leur travail rigoureux, de la vigne au chai, vise à produire des vins qui sont l'expression la plus pure et la plus authentique de leur appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Climat \"Beauroy\", un terroir argilo-calcaire réputé de l'appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation Chablis Premier Cru est composée de nombreux \"climats\", des parcelles délimitées pour leur typicité géologique. \"Beauroy\" est l'un de ces lieux-dits fameux, reconnu pour son sous-sol argilo-calcaire du Jurassique (Kimméridgien). Ce terroir exceptionnel est la source de la minéralité, de la finesse et de la complexité qui caractérisent les grands vins de Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Chardonnay, cépage roi des vins blancs de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Chardonnay est le seul cépage autorisé dans l'appellation d'origine contrôlée Chablis. Sur ces terroirs calcaires uniques au monde, ce cépage blanc exprime une facette de sa personnalité qu'on ne retrouve nulle part ailleurs. Il donne naissance à des vins blancs secs, tendus, d'une grande pureté aromatique, loin des Chardonnay plus opulents ou boisés d'autres régions viticoles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinification et élevage en cuve inox pour préserver la pureté aromatique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification de cette cuvée est menée avec précision pour préserver l'intégrité du fruit et la typicité du terroir. Après un pressurage doux des grappes, la fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées. L'élevage se poursuit dans ces mêmes cuves pour conserver toute la fraîcheur minérale et les arômes de fruits caractéristiques du cépage, sans aucun artifice boisé.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Chablis Premier Cru, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-seguinot-filles-fourchaume\"\u003eDomaine Séguinot et Filles Fourchaume\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-chablis-premier-cru\" title=\"Chablis Premier Cru AOC\"\u003eChablis Premier Cru AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56389078090060,"sku":"HAMEL5","price":29.91,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Chablis_Premier_Cru_Beauroy_Domaine_Hamelin.jpg?v=1768253785"},{"product_id":"domaine-bersan-chablis","title":"Domaine Bersan · 2022","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Chablis Domaine Bersan : un grand vin blanc de Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cb\u003eChablis Domaine Bersan\u003c\/b\u003e est une expression pure et authentique de son terroir bourguignon. Issu du cépage roi de la région, le Chardonnay, ce vin blanc sec incarne la fraîcheur et la minéralité qui ont fait la renommée mondiale de cette prestigieuse appellation. Cette cuvée, produite par des vignerons passionnés, est une véritable invitation à découvrir la typicité des grands vins blancs de Bourgogne, un vin de plaisir immédiat qui saura aussi se bonifier en cave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProfil aromatique : entre fraîcheur des agrumes et minéralité du terroir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet de ce vin blanc de Bourgogne est d'une grande finesse. Le premier nez révèle des arômes intenses d'agrumes, dominés par le citron frais, et de fruits blancs comme la pomme verte. À l'aération, des notes florales délicates se mêlent à une trame minérale très caractéristique du vignoble de Chablis, évoquant le silex et la coquille d'huître. C'est un profil aromatique ciselé, qui témoigne d'une vinification précise et d'un raisin à parfaite maturité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa bouche : une cuvée à la finesse remarquable et à l'acidité ciselée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est vive et tendue, signature des grands vins blancs secs de l'appellation. La structure, portée par une belle acidité, offre une sensation de pureté et de droiture. La minéralité perçue au nez se confirme avec une texture ciselée qui tapisse le palais. La finale, d'une persistance saline, laisse une impression de propreté et appelle à la gourmandise. Un bel équilibre entre la rondeur du fruité et la tension minérale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa robe : un vin blanc sec aux élégants reflets verts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin se pare d'une robe jaune pâle, limpide et brillante. De subtils reflets verts, gages de sa jeunesse et de sa fraîcheur, dansent dans le verre. Cette couleur jaune lumineuse est typique d'un Chardonnay vinifié en cuve pour préserver l'éclat du fruit et la typicité du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins : que manger avec ce Chablis du vignoble bourguignon ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa polyvalence de ce Chablis en fait un allié de choix pour de nombreux accords mets et vins. Sa vivacité et sa minéralité lui permettent de s'associer avec élégance à une large palette de saveurs, des plus iodées aux plus crémeuses. Un sommelier vous le confirmera : c'est une bouteille indispensable dans une bonne cave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait avec les huîtres, crustacés et fruits de mer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'accord entre Chablis et les huîtres est une évidence. La tension et les notes salines du vin répondent magnifiquement au caractère iodé du coquillage. Il sublimera également à merveille des coquilles Saint-Jacques justes snackées, des crustacés comme le homard ou la langoustine, ainsi que tous les poissons blancs grillés ou en sauce légère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe service idéal pour vos viandes blanches et fromages de chèvre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc sec ne se limite pas aux produits de la mer. Il s'accorde avec brio sur des viandes blanches, notamment une volaille à la crème dont il tranchera le gras avec son acidité. Osez l'accord local avec une andouillette de Chablis ! Côté fromages, privilégiez un chèvre frais, un Chaource ou un Comté jeune. Enfin, pour un plat végétarien, un risotto aux asperges ou des gougères bourguignonnes seront parfaits.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils de dégustation : la température parfaite pour l'apéritif\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement le bouquet aromatique et la fraîcheur de ce Chablis, nous vous conseillons de le servir à une température de 10 à 12°C. C'est un grand vin pour l'apéritif, qui saura ouvrir l'appétit de vos convives, mais il révélera toute sa complexité au cours du repas en se réchauffant légèrement dans le verre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine Bersan : un terroir d'exception au cœur de l'appellation Chablis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cb\u003eChablis Domaine Bersan\u003c\/b\u003e est le fruit du travail d'une famille de vignerons installée à Saint-Bris-le-Vineux, au cœur du vignoble chablisien. Le domaine cultive ses vignes avec un profond respect pour ce terroir unique, produisant des vins qui sont une photographie fidèle de leur lieu d'origine, au sein de l'AOC Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vignoble sur terroir Kimméridgien, la typicité d'un grand cru\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa typicité inimitable des vins de Chablis provient de son sous-sol : le Kimméridgien. Ce terroir argilo-calcaire, riche en fossiles marins, confère au Chardonnay cette minéralité si recherchée, ces notes de silex et cette tension saline. C'est ce même sol qui donne naissance aux plus prestigieux Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru, et qui signe l'identité de cette cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe cépage Chardonnay, roi des vins blancs secs de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ Chablis, le Chardonnay est l'unique cépage blanc autorisé. Sur ce terroir septentrional, il développe une expression singulière, loin de la richesse de certains vins de la Côte de Beaune comme Meursault ou Montrachet. Ici, le cépage s'efface pour laisser parler le calcaire, donnant des vins blancs secs d'une grande pureté, où le fruit et la minéralité priment sur tout le reste.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eJean-Louis \u0026amp; Jean-Christophe Bersan : des vignerons père et fils à Saint-Bris\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Bersan est une histoire de famille, transmise de père en fils. Jean-Louis et Jean-Christophe Bersan sont des viticulteurs passionnés qui travaillent la vigne tout au long de l'année pour récolter des raisins de la plus haute qualité. Leur philosophie est de produire des vins authentiques, qui reflètent l'identité de chaque parcelle de leur vignoble.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques de ce vin blanc millésime\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est le résultat d'une viticulture soignée et d'une vinification précise, visant à préserver l'intégrité du fruit et l'expression du terroir. Chaque étape, des vendanges à la mise en bouteille, est maîtrisée pour garantir un vin de grande qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinification et élevage en cuve pour préserver la pureté du fruit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès un pressurage doux des grappes, le moût fermente à basse température en cuves inox. Ce choix de vinification, sans passage en fûts de chêne, permet de conserver toute la fraîcheur aromatique et la pureté des arômes de fruits du Chardonnay. L'élevage se poursuit en cuve sur lies fines pour apporter un surcroît de complexité et de rondeur avant la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et vieillissement de ce vin de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi ce Chablis est délicieux dans sa jeunesse, il possède également un excellent potentiel de garde. Vous pouvez le conserver en cave entre 3 et 7 ans. Durant son vieillissement, les arômes fruités évolueront vers des notes plus complexes de fruits secs et de miel, tout en conservant sa trame minérale et sa vivacité.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Bourgogne côte d'auxerre, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-bersan-cotes-auxerre\"\u003eCôtes d'Auxerre Domaine Bersan Blanc\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-bourgogne\" title=\"Vins de Bourgogne\"\u003eVins de Bourgogne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56411411710284,"sku":"BERSA06","price":24.97,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Chablis_Domaine_Bersan.jpg?v=1768164093"},{"product_id":"domaine-seguinot-filles-l-homme-mort","title":"Domaine Séguinot \u0026 Filles · L’Homme Mort · 2022","description":"\u003ch2\u003eDomaine Séguinot \u0026amp; Filles L'Homme Mort : L'expression pure d'un Chablis Premier Cru\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eDomaine Séguinot \u0026amp; Filles L'Homme Mort\u003c\/strong\u003e est une cuvée emblématique qui illustre à merveille la tension et la minéralité des grands vins blancs de Bourgogne. Issu d'un terroir d'exception au sein de l'appellation Chablis, ce Premier Cru est une expression pure et ciselée du Chardonnay. Ce vin blanc sec révèle la typicité de son climat d'origine, un des plus réputés de la rive droite du Serein, offrant une finesse et une complexité aromatique rares. Les vignerons du domaine travaillent leurs vignes avec passion pour produire des vins d'une grande fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin blanc de Bourgogne au profil Minéral \u0026amp; Vif\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe Chablis 1er Cru se distingue par sa droiture et sa vivacité. Loin des vins blancs boisés ou trop amples, il mise tout sur la pureté du fruit et l'expression de son sol calcaire. Sa trame, d'une grande acidité, lui confère une énergie remarquable et une belle persistance en bouche. C'est un vin blanc sec et tendu, représentatif des meilleurs vins de Chablis, où la minéralité est le maître-mot.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Chardonnay, cépage emblématique des grands vins blancs de Chablis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Chardonnay est le cépage roi du vignoble de Chablis. Sur ces terroirs argilo-calcaires uniques, il développe un profil aromatique inimitable, oscillant entre les agrumes, les fleurs blanches et des notes minérales prononcées. C'est ce cépage qui permet de produire des grands vins blancs d'une finesse incomparable, capables d'un long vieillissement. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité pour garantir un équilibre parfait entre richesse et fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne cuvée d'une grande fraîcheur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime en Bourgogne a été généreux et qualitatif, particulièrement pour les vins blancs. Après des vendanges saines, les raisins ont offert des moûts équilibrés. Cette cuvée du Domaine Séguinot \u0026amp; Filles se caractérise par une fraîcheur éclatante, une belle concentration et une trame saline qui promet une évolution harmonieuse au fil des ans. Un grand vin dès sa jeunesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDégustation du Chablis 1er Cru L'Homme Mort : Un voyage sensoriel\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL'œil : Une robe or pâle aux reflets verts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la dégustation, ce vin de Chablis présente une belle robe limpide et brillante. Sa couleur est un or pâle, presque jaune paille, animée de délicats reflets verts qui témoignent de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Une robe typique des grands vins blancs issus du Chardonnay sur terroir calcaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe nez : Un bouquet aromatique entre agrumes et minéralité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est d'une grande complexité. Les premiers parfums qui se dégagent sont ceux des agrumes frais, comme le citron et le pamplemousse. Viennent ensuite des notes florales délicates évoquant les fleurs blanches et l'acacia. En arrière-plan, une trame minérale intense se révèle, avec des arômes de silex, de pierre à fusil et de coquille d'huître, signature des grands terroirs de Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa bouche : Une pureté saline et une finale longue et crayeuse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est vive, précise et dynamique. Le milieu de bouche est porté par une tension saline qui étire le vin et lui donne une énergie folle. On retrouve les arômes de fruits blancs et d'agrumes perçus au nez. La finale est longue, nette et crayeuse, laissant une impression de pureté et une salivation qui appelle la prochaine gorgée ou un accord mets et vins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins : Que manger avec ce vin de Chablis ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa minéralité et la vivacité de ce Chablis Premier Cru en font un allié de choix pour la gastronomie. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins pour sublimer cette cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHuîtres de Cancale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCoquilles Saint-Jacques justes poêlées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoularde à la crème\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisotto aux asperges vertes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromage de chèvre frais (type Crottin de Chavignol)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComté jeune ou Chaource\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEndives au jambon gratinées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFruits de mer et crustacés : L'accord parfait avec les huîtres\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est l'accord classique et indémodable. La tension saline et les notes d'agrumes du vin répondent parfaitement au caractère iodé des huîtres. Ce vin blanc sec magnifiera également tous les crustacés et fruits de mer, qu'ils soient servis crus, grillés ou en sauce légère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePoissons et viandes blanches : De la coquille Saint-Jacques à la volaille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSa structure lui permet d'accompagner des plats plus élaborés. Il sera parfait avec des poissons nobles à chair blanche, comme un bar de ligne ou un turbot. Il s'accorde aussi à merveille avec les viandes blanches, notamment les volailles en sauce crémée, dont il tranchera le gras tout en respectant la finesse des saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFromages de chèvre et pâtes dures comme le Comté\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOubliez le vin rouge avec les fromages ! Ce Chablis Premier Cru est un partenaire idéal pour de nombreux fromages. Son acidité fait merveille sur les fromages de chèvre frais ou mi-secs. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte pressée cuite comme un Comté de 12 ou 18 mois, dont il soulignera les notes fruitées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et potentiel de garde de cette cuvée\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service idéale et aération\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la complexité aromatique et la tension de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Une température trop froide masquerait ses arômes, tandis qu'une température trop élevée accentuerait la perception de l'alcool. Une simple ouverture de la bouteille 15 à 30 minutes avant le service suffit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde : Un vin blanc taillé pour le vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi ce Premier Cru est déjà délicieux dans sa jeunesse, il possède un excellent potentiel de garde. Sa structure acide et sa concentration lui permettront d'évoluer favorablement en cave pendant 5 à 10 ans. Sa période de maturité idéale se situera probablement entre 4 et 8 ans après son millésime, où il développera des notes plus complexes de fruits secs et de miel, tout en conservant sa trame minérale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFaut-il carafer ce Chablis Premier Cru jeune ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans ses premières années, carafer ce vin n'est pas nécessaire et pourrait même casser sa dynamique. L'aération dans le verre est suffisante pour lui permettre de s'ouvrir. Cependant, si vous l'ouvrez après 5 ou 6 ans de garde, un passage rapide en carafe (30 minutes maximum) pourra l'aider à libérer tout son bouquet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVignoble et Terroir : Aux origines du Domaine Séguinot \u0026amp; Filles L'Homme Mort\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe Climat \"L'Homme Mort\", un terroir d'exception sur la rive droite du Serein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn Bourgogne, un \"Climat\" désigne une parcelle de vigne précisément délimitée, bénéficiant de conditions géologiques et climatiques spécifiques. Le lieu-dit \"L'Homme Mort\" est l'un des quatre climats pouvant prétendre à l'AOC Chablis Premier Cru Fourchaume. Situé sur la rive droite du Serein, sur des coteaux bien exposés, ce terroir produit des vins qui allient puissance, finesse et une minéralité exacerbée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vignoble de Chablis sur des sols argilo-calcaires du Jurassique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa typicité des vins de Chablis vient de leur sol unique : le Kimméridgien. Il s'agit d'un sol argilo-calcaire datant du Jurassique supérieur, très riche en fossiles de petits coquillages marins (Exogyra virgula). C'est ce sous-sol qui confère au Chardonnay cette minéralité saline et crayeuse si caractéristique de l'appellation d'origine contrôlée Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa vinification : Une fermentation en cuve inox pour préserver la typicité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver l'intégrité du fruit et la pureté du terroir, la vinification est réalisée en cuve inox thermorégulée. Le pressurage des grappes est doux, suivi d'un débourbage léger. La fermentation alcoolique, puis la fermentation malolactique, se déroulent lentement à basse température. L'élevage se poursuit en cuves sur lies fines, sans aucun recours aux fûts de chêne, afin de ne pas marquer le vin de notes boisées et de conserver toute sa tension.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine Daniel Séguinot \u0026amp; Filles : Vignerons de père en filles\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture raisonnée au cœur de l'appellation Chablis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Séguinot \u0026amp; Filles est une exploitation familiale où le savoir-faire se transmet de génération en génération. Les vignes, dont certaines sont de vieilles vignes, sont cultivées dans le respect de l'environnement, selon les principes de la viticulture raisonnée. Ce travail méticuleux à la vigne est la première étape pour obtenir des raisins de grande qualité, condition sine qua non pour produire de grands vins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa finesse des vins de Bourgogne signés par la famille Séguinot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa famille Séguinot produit des vins qui sont le reflet fidèle de leurs terroirs. Chaque cuvée, du Petit Chablis au Chablis Grand Cru, est élaborée avec la même rigueur. Le style de la maison privilégie la finesse, la pureté et l'éclat du fruit. Leurs vins sont une valeur sûre pour tous les amateurs de grands vins blancs de Bourgogne, alliant tradition et précision.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Chablis Premier Cru, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-hamelin-beauroy\"\u003eChablis Premier Cru Beauroy Domaine Hamelin\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-chablis-premier-cru\" title=\"Chablis Premier Cru AOC\"\u003eChablis Premier Cru AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56412349104460,"sku":"SEGUI02","price":32.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_Seguinot_Filles_L_Homme_Mort.jpg?v=1768388008"},{"product_id":"domaine-testut-grenouilles","title":"Domaine Testut · Grenouilles · 2022","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Domaine Testut Chablis Grand Cru Grenouilles\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eDomaine Testut Chablis Grand Cru Grenouilles \u003c\/strong\u003eest une expression magistrale de l'un des plus prestigieux climats du vignoble de Chablis. Cette cuvée, issue du cépage Chardonnay, incarne la quintessence des grands vins blancs de Bourgogne, alliant une finesse remarquable à une puissance aromatique unique. Ce millésime révèle toute la typicité de son terroir d'exception, une parcelle réputée qui donne naissance à des vins blancs secs d'une grande pureté, promis à un vieillissement harmonieux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProfil aromatique : entre pierre à fusil, agrumes et fleurs blanches\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet de ce grand vin est d'une complexité saisissante. Le premier nez s'ouvre sur des notes minérales intenses, évoquant la pierre à fusil et la coquille d'huître, signatures des grands terroirs calcaires de l'appellation. Viennent ensuite des arômes de fruits frais, dominés par les agrumes comme le citron et le pamplemousse, puis un souffle délicat de fleurs blanches qui apporte une grande fraîcheur à l'ensemble aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn bouche : une minéralité ciselée et une pureté remarquable\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est vive, droite et ciselée, portée par une acidité parfaitement intégrée qui structure le vin. Le milieu de bouche dévoile une matière ample et texturée, une rondeur qui tapisse le palais sans jamais l'alourdir. La minéralité saline, véritable colonne vertébrale de cette cuvée, se prolonge dans une finale longue, pure et salivante, laissant une impression de grande persistance et une envie irrésistible d'y revenir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa robe or pâle aux reflets verts, signature d'un grand Chardonnay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVisuellement, ce Chablis Grand Cru se pare d'une robe or pâle, limpide et brillante, traversée de subtils reflets verts. Cette couleur est caractéristique des grands Chardonnays du vignoble chablisien dans leur jeunesse, un gage de fraîcheur et un indicateur de son excellent potentiel de garde. Avec le temps, elle évoluera vers des nuances dorées plus profondes, témoignant de sa pleine maturité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment servir et accorder ce grand vin de Bourgogne blanc sec\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour sublimer les qualités de ce vin d'exception, quelques attentions sont nécessaires. Un service soigné et des accords mets et vins bien choisis transformeront sa dégustation en un moment inoubliable, digne des meilleurs vins de l'appellation d'origine contrôlée Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNos conseils de service : température, aération et potentiel de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous conseillons de servir ce vin blanc sec à une température comprise entre 12 et 14°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra au bouquet de s'ouvrir pleinement, surtout sur ce jeune millésime. Son potentiel de garde est exceptionnel : il pourra évoluer superbement en cave pendant 10 à 15 ans, mais commencera à révéler toute sa complexité après 5 à 7 ans de vieillissement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords mets et vins : l'allié des crustacés, volailles et fromages affinés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa tension minérale et la richesse de ce grand cru en font un partenaire de choix pour la haute gastronomie. Il magnifiera les produits de la mer les plus nobles et les viandes blanches les plus délicates.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePoissons \u0026amp; Crustacés : Un homard grillé, des coquilles Saint-Jacques simplement poêlées ou un bar en croûte de sel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVolailles \u0026amp; Viandes Blanches : Une poularde de Bresse à la crème, un ris de veau aux morilles ou des sushis de prestige.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Des fromages de chèvre affinés, un Comté de 24 mois d'affinage ou un Epoisses pas trop coulant.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eL'occasion idéale pour cette cuvée : un repas gastronomique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée prestigieuse est réservée aux grandes occasions. C'est le grand vin blanc par excellence pour un repas gastronomique, une célébration ou une dégustation entre amateurs de grands vins de Bourgogne. Sa complexité et sa structure appellent des mets raffinés qui sauront dialoguer avec sa forte personnalité, loin d'un simple vin d'apéritif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Climat \"Grenouilles\", un terroir d'exception au cœur du vignoble de Chablis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa magie de ce vin réside dans son origine : une parcelle mythique, l'un des sept climats classés en Chablis Grand Cru. Le terroir Grenouilles est une pépite géologique qui confère au cépage Chardonnay une dimension unique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOrigine d'un des sept Grands Crus de l'appellation Chablis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation Chablis Grand Cru ne compte que sept climats, tous situés sur la commune de Chablis, sur la rive droite du Serein. Grenouilles, avec sa petite superficie d'à peine 9 hectares, est l'un des plus rares et des plus réputés. Ce classement, validé par l'INAO, garantit l'origine contrôlée et la qualité exceptionnelle des vins qui en sont issus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn sous-sol argilo-calcaire unique pour un cépage Chardonnay sublimé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe secret de la minéralité si particulière de ce vin réside dans son sous-sol. Les vignes plongent leurs racines dans des marnes argilo-calcaires du Jurassique Kimméridgien, riches en fossiles de petits coquillages. Ce terroir unique confère au raisin une fraîcheur saline et une tension incomparables, des arômes de pierre à fusil qui sont la véritable signature des grands vins blancs de ce coteau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe travail de la vigne sur cette parcelle de la rive droite du Serein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa viticulture sur ces coteaux pentus demande un travail rigoureux de la part des vignerons. Le Domaine Testut porte une attention de tous les instants à cette parcelle, de la taille à la vendange manuelle, afin de récolter des raisins à parfaite maturité, sains et concentrés. C'est ce respect de la vigne et du terroir qui permet de produire un si grand vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe savoir-faire du Domaine Testut, vigneron en Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Testut est un domaine familial qui s'attache à produire des vins d'une grande pureté, fidèles à leur terroir. Le travail au chai est pensé pour être le moins interventionniste possible, afin de laisser le vin exprimer toute la typicité de son origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinification et élevage : la recherche de la typicité du terroir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès un pressurage doux des grappes entières, la vinification se déroule en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit. L'élevage est mené avec une grande précision, en privilégiant des contenants qui ne marquent pas le vin par un boisé excessif, afin que la minéralité du terroir de Grenouilles reste au premier plan. La mise en bouteille est réalisée après un élevage adapté au millésime.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne fermentation maîtrisée pour préserver la fraîcheur du raisin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation alcoolique est conduite à température maîtrisée pour préserver la complexité des arômes. La fermentation malolactique peut être réalisée en partie ou en totalité selon le profil du millésime, dans le but de trouver l'équilibre parfait entre l'acidité naturelle du Chardonnay et une texture plus ample en bouche, sans jamais compromettre la tension minérale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'engagement d'un domaine familial pour des vins d'appellation d'origine contrôlée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePorté par une tradition de vignerons, le Domaine Testut s'engage à produire des vins qui sont de véritables ambassadeurs de l'appellation Chablis. Chaque cuvée, du simple Chablis aux prestigieux Grands Crus, est le fruit d'un savoir-faire précis et d'un amour profond pour ce vignoble bourguignon unique. Leur travail est une ode à la pureté et à l'élégance des grands vins blancs secs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également le \u003ca href=\"\/products\/amiot-charmes-chambertin\" title=\"Amiot Servelle Charmes Chambertin\"\u003eLeon Amiot · 2021\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-chablis-aoc\" title=\"Vins Chablis AOC\"\u003eVins de Chablis AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde avec notre \u003ca href=\"\/blogs\/guide-des-recettes\/sole-de-petit-bateau-doree-meuniere\" title=\"Recette Sole de petit bateau\"\u003eSole de petit bateau dorée meunière\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56455637860684,"sku":"TESTU3","price":83.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine-Testut-Chablis-Grand-Cru-Grenouilles.jpg?v=1779834912"},{"product_id":"maison-simmonet-febvre-vaillons","title":"Maison Simmonet-Febvre · Vaillons · 2000","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Chablis 1er Cru Maison Simmonet-Febvre Vaillons\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn profil aromatique complexe sur la minéralité et les arômes tertiaires\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc de Bourgogne, la cuvée \u003cstrong\u003eMaison Simmonet-Febvre Vaillons\u003c\/strong\u003e, est un témoignage éclatant de la capacité de vieillissement des grands vins de Chablis. Le bouquet aromatique, d'une grande finesse, s'ouvre sur des arômes tertiaires nobles de miel, de champignon frais et de sous-bois. Cette palette complexe est soutenue par une trame de minéralité iodée persistante, signature des plus beaux terroirs de l'appellation, offrant des parfums qui évoquent la typicité du cépage chardonnay parvenu à sa pleine maturité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche ample et une finale d'une grande fraîcheur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès l'attaque, la bouche se révèle ample et d'une complexité remarquable. La matière, riche et enveloppante, est parfaitement équilibrée par une acidité ciselée et fondue qui apporte une fraîcheur surprenante pour un millésime de cet âge. Cette structure harmonieuse conduit à une finale d'une longueur saline et minérale, laissant une empreinte pure et persistante. C'est un grand vin blanc sec qui allie puissance aromatique, rondeur et vivacité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa robe or d'un Chardonnay parvenu à maturité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce Chablis Premier Cru présente une magnifique robe or soutenu, parée de reflets ambrés qui témoignent de son lent vieillissement en bouteille. Loin du jaune pâle aux reflets verts des jeunes millésimes, cette couleur jaune intense est le signe d'une évolution maîtrisée et de la grande qualité des raisins issus de cette parcelle d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins : que manger avec ce vin blanc de Bourgogne ?\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL'harmonie parfaite avec les crustacés, huîtres et fruits de mer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa minéralité et la fraîcheur de ce vin blanc en font le partenaire idéal des produits de la mer les plus fins. Son profil aromatique complexe sublimera des coquilles Saint-Jacques simplement poêlées, un homard grillé au beurre ou un bar en croûte de sel. L'accord classique avec des huîtres trouvera ici une nouvelle dimension, la maturité du vin apportant une rondeur qui enrobe la salinité des crustacés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn grand vin pour sublimer viandes blanches et volailles\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe n'est pas seulement un vin pour les fruits de mer. Sa structure et son ampleur lui permettent de s'associer avec élégance aux viandes blanches. Imaginez-le aux côtés d'une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou d'un délicat ris de veau. La complexité du vin répondra à la richesse du plat sans jamais l'écraser, créant un accord mets et vins mémorable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe mariage idéal avec les fromages de la région (Comté, Chaource)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour conclure le repas, ce Chablis Premier Cru s'accorde merveilleusement avec les fromages à pâte pressée cuite ou à croûte fleurie. Un Comté affiné de 24 mois, un Chaource crémeux ou même un Époisses pas trop puissant trouveront dans ce vin un écho à leur texture et à leurs saveurs, prolongeant le plaisir de la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigine et Terroir : la typicité du vignoble de Chablis Premier Cru\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe Climat \"Vaillons\" : un terroir argilo-calcaire d'exception\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Climat \"Vaillons\" est l'un des plus réputés Premiers Crus du vignoble de Chablis, situé sur la rive gauche du Serein. Ses coteaux bénéficient d'une exposition sud-est idéale, permettant une parfaite maturité des raisins. Le sol, typique de l'appellation, est composé de marnes et de calcaires du Jurassique (kimméridgien), un terroir argilo-calcaire qui confère au vin sa structure, sa finesse et sa minéralité si caractéristique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Chardonnay, unique cépage de cette appellation d'origine contrôlée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComme pour tous les grands vins de Chablis, le Chardonnay est l'unique cépage autorisé dans cette appellation d'origine contrôlée (AOC). Sur ce terroir d'exception, ce cépage blanc exprime une pureté et une tension inégalées. Il puise dans les sols calcaires cette énergie et ces notes florales et minérales qui ont fait la réputation mondiale des vins blancs secs de ce vignoble de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa minéralité, signature des grands vins blancs de ce vignoble de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa minéralité est le fil conducteur des vins de Chablis. Cette sensation saline, pierreuse, parfois qualifiée de \"pierre à fusil\", est directement liée aux sols calcaires riches en fossiles marins. C'est cette signature unique qui apporte de la fraîcheur, de la longueur en bouche et qui distingue les vins de Chablis des autres vins de Chardonnay produits dans le monde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMaison Simmonet-Febvre : le savoir-faire d'un vigneron historique à Chablis\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture raisonnée pour préserver l'expression des parcelles\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Maison Simmonet-Febvre, fondée en 1840, pratique une viticulture respectueuse de l'environnement et de ses terroirs. Le travail des vignes est mené avec rigueur sur chaque parcelle pour obtenir des grappes de la plus haute qualité. L'objectif est de laisser le terroir s'exprimer pleinement, en limitant les rendements pour concentrer les arômes dans chaque baie de raisin avant les vendanges.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification précise, de la fermentation à la mise en bouteille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe savoir-faire du vigneron se poursuit dans le chai. Après un pressurage doux, la vinification est réalisée avec une grande précision. La fermentation alcoolique et la fermentation malolactique se déroulent majoritairement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur minérale typique du chablisien. La mise en bouteille est ensuite effectuée après un élevage adapté, conçu pour affiner le vin sans masquer son caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa cuvée Vaillons, un Premier Cru emblématique du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée issue du climat Vaillons est l'un des fleurons de la Maison Simmonet-Febvre. Elle représente l'excellence des Premiers Crus de Chablis et la quintessence du style du domaine. Chaque millésime est une nouvelle interprétation de ce grand terroir, un grand vin blanc qui allie tradition et précision pour le plus grand plaisir des dégustateurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique et conseils de service de ce millésime\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation : AOC Chablis Premier Cru\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAppellation d'Origine Contrôlée (AOC) Chablis Premier Cru. Le nom du Climat \"Vaillons\" est mentionné sur l'étiquette, certifiant l'origine de cette parcelle classée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et température de dégustation idéale\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGarde : Ce vin a atteint son apogée. Il est prêt à boire et se dégustera idéalement dans les 1 à 2 ans pour profiter de sa complexité aromatique.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de service : Servir frais mais non glacé, entre 12 et 14°C, pour permettre à l'ensemble du bouquet de s'exprimer.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCépage, degré d'alcool et informations sur les sulfites\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCépage : 100% Chardonnay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDegré d'alcool : 12.5% vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInformation allergènes : Contient des sulfites.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également le \u003ca href=\"\/products\/alain-chavy-2008\" title=\"Chevalier Chambertin Alain Chavy 2008\"\u003eAlain Chavy · 2008\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-chablis-aoc\" title=\"Vins Chablis AOC\"\u003eVins de Chablis AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde avec notre \u003ca href=\"\/blogs\/guide-des-recettes\/filet-de-saint-pierre-en-croute-de-noisettes\" title=\"Recette Filet de saint-pierre\"\u003eFilet de saint-pierre en croûte de noisettes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56581532483916,"sku":"VIEUX08","price":82.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Maison-Simmonet-Febvre-Vaillons.jpg?v=1779834943"},{"product_id":"maison-simmonet-febvre-mont-du-milieu","title":"Maison Simmonet-Febvre · Mont du Milieu · 2000","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Chablis 1er Cru Maison Simmonet-Febvre Mont du Milieu\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin blanc de Bourgogne au profil Minéral \u0026amp; Évolué\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eMaison Simmonet-Febvre Mont du Milieu\u003c\/strong\u003e est une cuvée d'exception qui incarne la quintessence des grands vins de Bourgogne. Ce Chablis Premier Cru, issu du cépage Chardonnay, a traversé les années pour offrir aujourd'hui une expérience de dégustation inoubliable. Provenant d'un des plus prestigieux climats du vignoble de Chablis, ce vin blanc sec exprime avec une rare finesse la typicité de son terroir calcaire, alliant une minéralité ciselée à une complexité aromatique née du vieillissement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne cuvée à parfaite maturité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime est une véritable photographie d'un grand vin blanc à son apogée. Après plus de deux décennies de vieillissement en cave, cette cuvée a développé des arômes tertiaires d'une grande noblesse. La fraîcheur et l'acidité caractéristiques de sa jeunesse se sont fondues pour laisser place à une texture ample et une richesse aromatique profonde. C'est une opportunité rare de découvrir un grand cru de Chablis ayant atteint sa pleine maturité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePortrait organoleptique : arômes et typicité du terroir de Chablis\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe or intense, témoin du vieillissement du Chardonnay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin se présente avec une superbe robe or intense, parée de reflets dorés scintillants. Cette couleur jaune profonde est le signe indéniable de son évolution maîtrisée, une patine que seul le temps peut offrir aux plus grands vins blancs issus du cépage Chardonnay. Sa limpidité témoigne d'une vinification soignée par des vignerons experts.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique complexe : arômes tertiaires de miel et notes de sous-bois\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de ce Premier Cru est un voyage olfactif. Le bouquet s'ouvre sur des arômes tertiaires envoûtants de miel d'acacia et de cire d'abeille, suivis de notes gourmandes de fruits secs comme la noisette. Une trame minérale persistante, signature des terroirs de Chablis, est sublimée par des touches élégantes de champignon frais et de sous-bois, apportant une complexité aromatique remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche ample et une finale d'une grande persistance minérale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est ample, riche et enveloppante, démontrant la belle maturité du raisin. L'acidité, autrefois vive, est aujourd'hui parfaitement fondue et intégrée, agissant comme une colonne vertébrale qui structure le vin et lui confère une longueur exceptionnelle. La finale est longue, complexe et sapide, revenant sur des notes minérales et de sous-bois qui persistent longuement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour ce Premier Cru\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature et préparation : comment apprécier ce vin blanc sec\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour révéler toute la complexité de ce Chablis évolué, nous vous conseillons de le servir à une température de 12-14°C. Une température trop froide masquerait la richesse de son bouquet. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation afin de laisser les arômes s'exprimer pleinement. L'utilisation de verres à vin de Bourgogne est recommandée pour en apprécier toutes les nuances.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords parfaits : de la volaille de Bresse aux fromages affinés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure et la complexité de ce grand vin blanc sec permettent des accords mets et vins gastronomiques. Sa richesse aromatique sublimera les plats les plus fins.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViandes :\u003c\/strong\u003e Une volaille de Bresse à la crème, un ris de veau poêlé aux morilles ou encore des coquilles Saint-Jacques juste snackées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFromages :\u003c\/strong\u003e Il s'accordera à merveille avec des fromages à pâte pressée cuite ayant un affinage poussé, comme un Comté de 24 mois ou un Beaufort d'alpage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlats végétariens :\u003c\/strong\u003e Un risotto crémeux aux cèpes ou un gratin de cardons à la truffe noire mettront en valeur ses notes de sous-bois.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde : un grand vin à boire dans les deux ans\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime a atteint son apogée. Il a développé tout son potentiel et offre aujourd'hui le meilleur de lui-même. Nous recommandons de le déguster dans les 1 à 2 années à venir pour profiter de sa plénitude aromatique et de sa structure parfaitement équilibrée. Il n'est plus destiné à un long vieillissement en cave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigine : le vignoble de Chablis et le savoir-faire des vignerons Simmonet-Febvre\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe climat \"Mont du Milieu\", un terroir d'exception sur la rive droite du Serein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe climat \"Mont du Milieu\" est l'un des Premiers Crus les plus réputés du vignoble de Chablis. Situé sur la rive droite du Serein, ses coteaux bénéficient d'une exposition idéale qui assure une parfaite maturité des raisins. Ce terroir d'exception, dont les vignes plongent leurs racines dans un sol argilo-calcaire, confère au vin une puissance, une pureté et une minéralité incomparables, caractéristiques des grands vins de cette région viticole.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Chardonnay, cépage roi de l'appellation d'origine contrôlée Chablis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation d'origine contrôlée (AOC) Chablis est le royaume du Chardonnay. Ce cépage blanc exprime ici une typicité unique au monde, grâce à un sol et un climat qui lui conviennent parfaitement. Les vignerons de la Maison Simmonet-Febvre cultivent leurs vieilles vignes avec le plus grand soin pour produire des raisins d'une qualité optimale, concentrés en arômes et en acidité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinification et élevage dans la pure tradition des vins de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification de cette cuvée respecte la pure tradition des grands vins blancs de Bourgogne. Après des vendanges manuelles, le pressurage doux permet d'extraire le meilleur du moût. La fermentation, probablement réalisée en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit et la minéralité du terroir, est suivie d'un élevage soigné qui permet au vin de développer sa complexité sans marquer le profil aromatique par un boisé excessif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique du Chablis Premier Cru \"Mont du Milieu\"\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation : Chablis Premier Cru (AOC)\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAppellation : Chablis Premier Cru (Appellation d'Origine Contrôlée)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRégion viticole : Bourgogne, France\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCépage et terroirs : 100% Chardonnay sur sols calcaires du Jurassique\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCépage : 100% Chardonnay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTerroir : Parcelle du climat \"Mont du Milieu\", sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien (Jurassique supérieur).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eType de vin : Vin blanc sec\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eInformations complémentaires : degré d'alcool, sulfites et service\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePotentiel de garde : À son apogée, à boire dans les 2 ans.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de service idéale : 12-14°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContient des sulfites.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également le \u003ca href=\"\/products\/maison-simmonet-febvre-vaillons\" title=\"Maison Simmonet-Febvre Vaillons\"\u003eMaison Simmonet-Febvre · Vaillons · 2000\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-chablis-aoc\" title=\"Vins Chablis AOC\"\u003eVins de Chablis AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde avec notre \u003ca href=\"\/blogs\/guide-des-recettes\/poularde-de-bresse-demi-deuil\" title=\"Recette Poularde de bresse demi-deuil\"\u003ePoularde de bresse demi-deuil\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56581554143564,"sku":"VIEUX09","price":96.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Maison-Simmonet-Febvre-Mont-du-Milieu.jpg?v=1779834947"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/collections\/Vins-de-Chablis-AOC.jpg?v=1771323337","url":"https:\/\/trinquay.fr\/collections\/vins-chablis-aoc.oembed","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}