{"title":"Vins de Chablis Premier Cru","description":"\u003ch2\u003eLe Chablis Premier Cru, un vin d’exception au cœur du vignoble de Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Chablis Premier Cru s’impose comme l’une des expressions les plus raffinées du vin blanc de Bourgogne. Situé au nord de la région, le vignoble de Chablis s’étend le long de la vallée du Serein, un environnement où la pierre, le climat et la vigne dialoguent depuis des siècles. Issus exclusivement du cépage Chardonnay, ces vins d’appellation contrôlée révèlent une pureté et une tension minérale qui font la renommée des grands crus de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne appellation AOC entre tradition monastique et excellence viticole\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’histoire du Chablis Premier Cru remonte à l’époque médiévale, lorsque les moines de l’abbaye de Pontigny mirent en valeur ces coteaux calcaires au potentiel exceptionnel. Grâce à leur savoir-faire, la viticulture chablisienne s’est imposée comme une référence mondiale. Aujourd’hui encore, cette tradition se perpétue à travers une culture rigoureuse de la vigne, des rendements maîtrisés et un respect absolu du terroir. Chaque bouteille reflète l’héritage de siècles de travail, entre foi, précision et exigence viticole.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes coteaux bordant le Serein, source d’un terroir singulier\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble de Chablis s’épanouit sur les pentes douces qui entourent la rivière du Serein. Ce relief particulier, orienté vers le sud et l’ouest, offre aux raisins Chardonnay une maturité optimale tout en conservant une acidité naturelle remarquable. Les sols, composés de marnes et de calcaires du Kimméridgien, apportent cette minéralité typique qui signe la personnalité du vin blanc sec de Chablis. Chaque parcelle révèle des nuances subtiles, oscillant entre rondeur, fraîcheur et tension, selon son exposition et sa profondeur de sol.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne production confidentielle qui magnifie le Chardonnay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes Premiers Crus de Chablis ne représentent qu’une fraction de la production totale du vignoble, ce qui renforce leur rareté et leur prestige. Cultivées sur des hectares de vignes soigneusement délimités, les cuvées offrent une interprétation unique du Chardonnay de Bourgogne. Parmi elles, les vins du Domaine Seguinot-Bordet (“Fourchaume”, “L’Homme Mort”), du Domaine Hamelin (“Beauroy”, “Vauligneau”) ou encore du Domaine Testut (“Montée de Tonnerre”, “Vaillon”) incarnent l’excellence de ces terroirs. Leur aromatique florale, leurs notes d’agrumes et leur persistance minérale séduisent les amateurs de grands vins blancs de Bourgogne à la recherche de pureté et d’élégance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe terroir des Premiers Crus de Chablis : entre calcaire et pureté minérale\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe terroir du Chablis Premier Cru est le socle de son identité. Ici, la vigne s’enracine dans des sols d’une richesse géologique rare, où alternent marnes et calcaires du Kimméridgien, un substrat vieux de 150 millions d’années. Cette composition unique confère aux vins leur tension, leur fraîcheur et cette minéralité si caractéristique des grands vins de Chablis. C’est dans cette rencontre entre pierre et climat que s’exprime toute la singularité du Chardonnay chablisien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes sols kimméridgiens, colonne vertébrale du vignoble chablisien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComposé d’anciennes couches marines et de fossiles d’huîtres, le sol kimméridgien est le véritable trésor du vignoble de Chablis. Il nourrit la vigne en profondeur et transmet au vin des notes salines et pierreuses, souvent décrites comme des arômes de pierre à fusil. Cette typicité fait du Chablis Premier Cru un vin blanc sec d’une grande personnalité, où la minéralité se marie à une belle expression fruitée. Sur ces terres argilo-calcaires, le Chardonnay atteint un équilibre remarquable entre puissance et finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes microclimats influençant la maturité des raisins et les nuances aromatiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChaque climat de Chablis Premier Cru possède son propre microclimat, influencé par l’exposition, la pente et la proximité du Serein. Sur les coteaux les mieux orientés, les raisins gagnent en maturité et en rondeur, donnant des vins plus amples et généreux. Sur les parcelles plus fraîches, la vivacité domine, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Cette diversité climatique permet à l’appellation de produire des cuvées à la fois variées et parfaitement équilibrées, adaptées à toutes les occasions de dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa rive droite et la rive gauche du Serein : deux expressions du Chardonnay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes Premiers Crus de Chablis se répartissent de part et d’autre du Serein, offrant deux visages distincts du Chardonnay. Sur la rive droite, les crus tels que Montée de Tonnerre, Fourchaume ou L’Homme Mort produisent des vins denses, profonds et structurés, souvent destinés à la garde. Sur la rive gauche, les climats comme Vaillons ou Beauroy donnent des vins plus souples, marqués par la fraîcheur et des arômes floraux délicats. Cette dualité entre tension et rondeur illustre la richesse du vignoble de Chablis et la précision du travail des vignerons qui en révèlent chaque nuance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL’art de la vinification des vins blancs Chablis Premier Cru\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du Chablis Premier Cru repose sur un équilibre subtil entre respect du terroir et maîtrise technique. Chaque vigneron cherche à révéler la pureté du Chardonnay, tout en valorisant la complexité aromatique propre à chaque climat. Du pressurage délicat à l’élevage minutieux, tout est pensé pour préserver la fraîcheur, la minéralité et la tension qui font la renommée de ces grands vins blancs de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePressurage, fermentation et élevage des vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins de Chardonnay sont vendangés à pleine maturité, puis pressés lentement afin d’extraire un jus clair et précis. La fermentation alcoolique se déroule généralement en cuve inox, afin de conserver la pureté aromatique du fruit. Certains domaines optent ensuite pour un élevage partiel en fût de chêne, permettant au vin de gagner en complexité sans masquer son identité minérale. Cette combinaison de techniques modernes et traditionnelles assure une expression fidèle du terroir de Chablis Premier Cru.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe rôle de la cuve inox et du fût de chêne dans la pureté du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe choix du contenant d’élevage influence profondément le profil du vin. La cuve inox favorise la fraîcheur, la précision et la vivacité, tandis que le fût de chêne apporte rondeur et structure. Les meilleurs producteurs, comme le Domaine Hamelin ou le Domaine Testut, privilégient des élevages mesurés pour maintenir la signature minérale du Chablis tout en ajoutant une subtile complexité boisée. Cette recherche d’équilibre est essentielle pour obtenir un vin à la fois pur, long et harmonieux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL’expression aromatique du Chardonnay : agrumes, fleurs blanches et pierre à fusil\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Chablis Premier Cru dévoile un bouquet aromatique d’une grande finesse. On y retrouve des notes de citron mûr, de fleurs blanches, de tilleul et parfois de fruits exotiques, selon le climat et le millésime. En bouche, la minéralité se manifeste par des touches de pierre à fusil et de coquille d’huître, typiques des sols kimméridgiens. Cette alliance de fraîcheur et de complexité donne naissance à des vins d’une élégance rare, capables d’évoluer magnifiquement au fil des années.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes terroirs emblématiques de l’appellation Chablis Premier Cru\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque terroir de Chablis Premier Cru exprime une personnalité unique. Ces parcelles, minutieusement délimitées, façonnent des vins d’une grande diversité aromatique tout en partageant la même empreinte minérale. Leur situation, leur exposition et la nature de leurs sols confèrent à chaque bouteille une signature singulière, véritable reflet du patrimoine viticole de la Bourgogne septentrionale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFocus sur les lieux-dits majeurs : Montée de Tonnerre, Vaillons, Fourchaume, Beauroy…\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes Premiers Crus de Chablis se distinguent par des terroirs de renom. Montée de Tonnerre, située à proximité immédiate des Grands Crus, offre des vins puissants, tendus et d’une grande longueur. Fourchaume, sur la rive droite du Serein, séduit par sa rondeur et ses arômes d’agrumes mûrs. Sur la rive gauche, Vaillons et Beauroy livrent des vins plus souples, marqués par des notes florales et une fraîcheur intense. Cette diversité géographique illustre toute la richesse du vignoble de Chablis et la précision de ses producteurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes expressions variées de la minéralité et de la rondeur selon les crus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChaque terroir façonne le Chardonnay à sa manière. Les vins issus des coteaux exposés au sud gagnent en amplitude et en texture, tandis que ceux des versants plus frais révèlent une vivacité cristalline. Le Chablis Premier Cru marie ainsi la tension saline et la douceur fruitée, créant des vins d’un équilibre rare. Cette harmonie entre pureté, fraîcheur et profondeur fait de l’appellation l’une des plus recherchées des amateurs de vins blancs secs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes domaines incontournables : Seguinot-Bordet, Hamelin, Testut, Mathias…\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCertains domaines incarnent avec brio la quintessence du Chablis Premier Cru. Le Domaine Seguinot-Bordet, notamment avec ses cuvées “Fourchaume” et “L’Homme Mort”, allie densité et élégance. Le Domaine Hamelin signe des vins d’une grande finesse, comme “Beauroy” et “Vauligneau”. Le Domaine Testut, avec sa “Montée de Tonnerre” ou son “Vaillon”, privilégie la tension et la précision. Enfin, le Domaine Alain Mathias séduit par la pureté de son “Vau de Vey”. Ensemble, ces producteurs perpétuent une viticulture respectueuse, centrée sur l’expression sincère du terroir chablisien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDégustation et accords mets et vins : l’élégance du Chablis Premier Cru à table\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa dégustation d’un Chablis Premier Cru est une expérience sensorielle unique, marquée par la finesse, la fraîcheur et la tension caractéristiques des vins blancs de Bourgogne. Derrière sa robe jaune pâle aux reflets verts, ce vin dévoile un bouquet complexe mêlant agrumes, fleurs blanches et minéralité. En bouche, la texture est à la fois ample et ciselée, offrant une belle longueur soutenue par une acidité délicate. C’est un vin de gastronomie, pensé pour sublimer les mets les plus raffinés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eServir et déguster un Chablis Premier Cru : température, carafage et vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour profiter pleinement de sa richesse aromatique, le Chablis Premier Cru se déguste frais, entre 10 et 12°C. Les vins jeunes révèlent tout leur éclat minéral et leurs notes d’agrumes, tandis que les millésimes plus anciens développent des arômes de miel, de noisette et de fruits secs. Un passage en carafe peut être bénéfique pour les cuvées structurées, comme celles issues de Montée de Tonnerre ou Fourchaume. Ces vins possèdent également un excellent potentiel de garde, pouvant évoluer favorablement pendant une dizaine d’années.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords parfaits avec fruits de mer, huîtres et poissons\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Chablis Premier Cru trouve son terrain d’expression idéal auprès des produits de la mer. Ses arômes d’agrumes et sa minéralité se marient parfaitement avec les huîtres, les coquilles Saint-Jacques, les langoustines ou encore les poissons nobles comme le bar ou le turbot. Les cuvées du Domaine Hamelin “Beauroy” et du Domaine Seguinot-Bordet “Fourchaume” s’accordent magnifiquement avec ces mets iodés, révélant toute leur finesse et leur précision en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes alliances audacieuses avec fromages de chèvre et volailles à la crème\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu-delà des fruits de mer, le Chablis Premier Cru s’invite également sur des plats plus riches. Ses notes florales et sa fraîcheur s’harmonisent avec les fromages de chèvre, les volailles à la crème ou les risottos aux champignons. Les vins du Domaine Testut “Montée de Tonnerre” ou du Domaine Alain Mathias “Vau de Vey” accompagnent merveilleusement ces mets, grâce à leur équilibre entre rondeur et tension. Cette polyvalence gastronomique fait du Chablis Premier Cru un vin incontournable sur les grandes tables comme dans les moments de partage.\u003c\/p\u003e\nExplorez également notre sélection de vins en \u003ca href=\"\/collections\/vins-chambolle-musigny-premier-cru-aoc\" title=\"Chambolle-Musigny Premier Cru AOC\"\u003eChambolle-Musigny Premier Cru AOC\u003c\/a\u003e, une appellation à découvrir.\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQu'est-ce que l'appellation Chablis Premier Cru ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Chablis Premier Cru s’impose comme l’une des expressions les plus raffinées du vin blanc de Bourgogne. Situé au nord de la région, le vignoble de Chablis s’étend le long de la vallée du Serein, un environnement où la pierre, le climat et la vigne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels cépages trouve-t-on en Chablis Premier Cru ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Chablis Premier Cru s’impose comme l’une des expressions les plus raffinées du vin blanc de Bourgogne. Situé au nord de la région, le vignoble de Chablis s’étend le long de la vallée du Serein, un environnement où la pierre, le climat et la vigne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels plats servir un vin de Chablis Premier Cru ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAccords parfaits avec fruits de mer, huîtres et poissons\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter du vin de Chablis Premier Cru en ligne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrinquay propose une sélection de vins de Chablis Premier Cru en direct domaine, à prix producteur. Livraison rapide partout en France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Qu'est-ce que l'appellation Chablis Premier Cru ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Le Chablis Premier Cru s’impose comme l’une des expressions les plus raffinées du vin blanc de Bourgogne. Situé au nord de la région, le vignoble de Chablis s’étend le long de la vallée du Serein, un environnement où la pierre, le climat et la vigne.\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Quels cépages trouve-t-on en Chablis Premier Cru ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Le Chablis Premier Cru s’impose comme l’une des expressions les plus raffinées du vin blanc de Bourgogne. 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De subtils reflets verts témoignent de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Cette nuance est caractéristique du cépage Chardonnay planté sur les coteaux calcaires du vignoble de Chablis, promesse d'une dégustation vive et élégante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique de fleurs blanches et de notes d'agrumes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de ce vin blanc est intense et complexe. Il s'ouvre sur un bouquet délicat où se mêlent des arômes de fleurs blanches comme l'acacia et le tilleul. Viennent ensuite des notes fruitées d'agrumes, notamment le citron, et de fruits blancs comme la pomme verte. En filigrane, une touche minérale distinctive, rappelant le silex et la pierre à fusil, apporte une grande typicité à l'ensemble.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche d'une grande pureté, marquée par la minéralité du terroir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est vive et tendue. On retrouve la fraîcheur perçue au nez, soutenue par une belle acidité qui structure le vin. La minéralité est le fil conducteur, conférant au vin une grande pureté et une droiture exemplaire. La finale est longue, saline et désaltérante, avec une persistance aromatique remarquable qui invite à la table.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets \u0026amp; Vins : comment servir ce Chablis Premier Cru ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa typicité de ce vin blanc sec de Bourgogne en fait un partenaire de choix pour de nombreux accords mets et vins. Sa structure et son profil aromatique permettent des mariages aussi bien classiques qu'audacieux, sublimant à la fois le plat et le vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe mariage parfait avec les huîtres, fruits de mer et crustacés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est l'accord par excellence. La tension minérale et les notes iodées de ce Chablis Premier Cru répondent magnifiquement aux huîtres. Il se marie également à merveille avec l'ensemble des fruits de mer et des crustacés : coquilles Saint-Jacques poêlées, plateaux de fruits de mer, ou encore un homard grillé. Sa fraîcheur tranche avec la richesse de la chair blanche de ces mets.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'élégance sur les viandes blanches et volailles à la crème\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'acidité et la finesse de ce vin lui permettent d'accompagner avec élégance des viandes blanches. Pensez à une volaille à la crème, des grenouilles en persillade ou les traditionnels escargots de Bourgogne. Le vin viendra nettoyer le palais et apporter une dimension aromatique supplémentaire au plat, sans jamais dominer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes conseils de service : température idéale et potentiel de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement ce vin, nous vous conseillons de le servir frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Ce millésime est déjà très agréable dans sa jeunesse mais possède un excellent potentiel de garde. Il pourra évoluer favorablement en cave pendant 5 à 8 ans, atteignant sa pleine maturité entre 3 et 5 ans de vieillissement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL'expression du terroir de Chablis par le Domaine Hamelin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe style unique de ce vin est le résultat d'une alchimie parfaite entre une appellation d'origine contrôlée prestigieuse, un sous-sol géologique singulier et le savoir-faire d'un domaine familial réputé pour la qualité de ses vins blancs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'appellation d'origine contrôlée Chablis Premier Cru, un vignoble d'exception\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'AOC Chablis 1er Cru est l'une des appellations les plus réputées du vignoble de Bourgogne. Situées sur des coteaux bénéficiant d'une exposition idéale, les parcelles classées en Premier Cru donnent naissance à des grands vins blancs, plus complexes et avec un meilleur potentiel de vieillissement que l'appellation Chablis village.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn sous-sol argilo-calcaire qui confère une typicité minérale unique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa singularité des vins de Chablis provient de son sous-sol, le Kimméridgien. Cette roche argilo-calcaire, riche en fossiles marins, confère au Chardonnay cette minéralité saline si reconnaissable. C'est ce terroir unique qui donne au vin sa tension, sa fraîcheur et ses arômes minéraux si caractéristiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Domaine Hamelin, un savoir-faire de vignerons en Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Hamelin est un domaine familial où le savoir-faire se transmet de père en fils. Ces viticulteurs passionnés travaillent leurs hectares de vignes dans le plus grand respect de la tradition viticole bourguignonne. Leur approche vise à laisser le terroir s'exprimer pleinement pour produire des vins d'une grande pureté, fidèles à leur appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVinification du millésime : la recherche de la finesse\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque étape de la production de ce vin, des vendanges à la mise en bouteille, est minutieusement contrôlée pour préserver l'intégrité du fruit et l'expression la plus pure du terroir chablisien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes vendanges à maturité pour un équilibre parfait des raisins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins sont récoltés à maturité optimale lors des vendanges. Ce choix crucial permet d'obtenir un moût avec un équilibre parfait entre le sucre et l'acidité naturelle des baies, garantissant un vin final harmonieux et doté d'une grande fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFermentation en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification se déroule intégralement en cuve inox thermorégulée. Ce choix technique permet de maîtriser les températures durant la fermentation alcoolique et d'éviter tout contact avec le bois. L'objectif est de préserver la pureté des arômes fruités et floraux du Chardonnay et de conserver la tension minérale du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne mise en bouteille au domaine pour garantir la qualité du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès l'élevage, la mise en bouteille est réalisée directement au domaine. 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Cette appellation d'origine contrôlée est le fruit du travail méticuleux de vignerons passionnés qui subliment les raisins de leurs meilleures vignes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne année de grande maturité en Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe  millésime est salué dans toute la région viticole de Bourgogne pour sa grande qualité. Après des vendanges sous un soleil généreux, les raisins ont atteint une maturité parfaite, gage d'un bel équilibre entre richesse aromatique et acidité ciselée. Cette année a permis de produire des vins blancs secs d'une grande concentration, où le fruité du Chardonnay s'exprime avec une pureté remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFourchaume, un climat prestigieux sur la rive droite du Serein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSitué sur la rive droite du Serein, le climat \"Fourchaume\" est l'un des plus réputés parmi les Premiers Crus de Chablis. Ses coteaux, idéalement exposés, bénéficient d'un ensoleillement optimal qui favorise une excellente maturité des baies. Ce terroir unique, aux sols calcaires, confère au vin sa typicité, sa complexité et son incroyable potentiel de vieillissement, le plaçant parmi les meilleurs vins de l'appellation Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin blanc de Bourgogne au profil minéral et vif\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc se distingue par son profil classique et élégant, véritable signature des grands vins de Chablis. La fraîcheur est le maître mot, soutenue par une trame minérale intense qui rappelle la pierre à fusil et les coquillages fossilisés du sous-sol jurassique. C'est un vin de gastronomie, ample et précis, qui met en lumière le savoir-faire du domaine et la richesse des terroirs bourguignons.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDégustation du Chablis Premier Cru Fourchaume : Finesse et minéralité\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque dégustation de cette cuvée est une plongée au cœur du vignoble chablisien. L'expression aromatique du Chardonnay est ici magnifiée, offrant un vin harmonieux et persistant qui ravira les amateurs de grands vins blancs à la recherche de pureté et d'élégance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOeil : Une robe or pâle aux reflets verts, signe de fraîcheur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa robe de ce vin blanc sec se pare d'une couleur jaune pâle et lumineuse, traversée par de délicats reflets verts qui témoignent de sa jeunesse et de sa vivacité. Sa belle robe limpide et brillante est une invitation à la découverte de ses parfums.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNez : Un bouquet aromatique entre agrumes et fleurs blanches\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe premier nez dévoile un bouquet intense et complexe. Les arômes de fruits frais dominent, avec des notes d'agrumes comme le citron et le pamplemousse. Viennent ensuite des nuances florales délicates de fleurs blanches et de lys, le tout souligné par une trame minérale distinctive de silex et de coquille d'huître, signature des grands terroirs calcaires.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBouche : Une attaque vive et une finale longue et saline\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est vive et précise, portée par une belle acidité qui structure le vin. Le milieu de bouche révèle une matière ample et texturée, avec de la rondeur et une richesse aromatique persistante. La finale est longue, saline et minérale, laissant une impression de fraîcheur et de pureté qui appelle à la prochaine gorgée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils du sommelier : Service et accords mets et vins pour ce vin blanc sec\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour sublimer ce grand vin de Bourgogne, quelques conseils de service s'imposent. Un service soigné permettra de révéler toute la complexité de cette cuvée et de créer des accords mets et vins mémorables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de service idéale et le carafage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous conseillons de servir ce Chablis 1er Cru à une température de 10 à 12°C. Une température trop froide masquerait la richesse de ses arômes, tandis qu'une température trop élevée accentuerait la perception de l'alcool. Un bref passage en carafe (15-20 minutes) peut lui permettre de s'ouvrir et de libérer toute son intensité aromatique, surtout dans sa jeunesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes accords parfaits : Huîtres, fruits de mer et fromages de chèvre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa minéralité de ce vin en fait le partenaire idéal des produits de la mer. Les accords classiques sont toujours une réussite :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePoissons \u0026amp; Fruits de mer : Huîtres de Belon, Saint-Jacques juste poêlées, un bar en croûte de sel, des crustacés grillés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Sa fraîcheur et sa structure s'harmonisent avec des viandes blanches comme une volaille de Bresse à la crème ou un délicat ris de veau.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Optez pour des fromages de chèvre frais ou mi-affinés comme le Chaource, ou un Comté de 18 mois d'affinage.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde de cette cuvée : Un grand vin pour aujourd'hui et demain\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi ce Chablis Premier Cru est déjà délicieux dans sa jeunesse, il possède un excellent potentiel de vieillissement. Vous pouvez le conserver en cave entre 5 et 10 ans. Il développera alors des arômes plus complexes de fruits secs et de sous-bois. La période de dégustation idéale se situe entre 3 et 8 ans après son millésime.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine Séguinot et Filles : Vignerons au cœur du vignoble de Chablis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Séguinot et Filles est une exploitation familiale ancrée depuis plusieurs générations dans le paysage viticole de Chablis. Ces viticulteurs passionnés travaillent avec un profond respect pour leur héritage et leur terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn domaine familial et une viticulture respectueuse des terroirs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine pratique une viticulture durable, où le travail de la vigne est mené avec soin pour préserver la vie des sols et l'expression de chaque parcelle. L'encépagement est exclusivement dédié au Chardonnay, cépage roi de la région. Ce travail minutieux, de la taille à la vendange manuelle, garantit des raisins de la plus haute qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa vinification du Chardonnay : Pureté du raisin et élevage en cuve inox\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est réalisée de manière traditionnelle pour préserver l'intégrité du fruit et la typicité du terroir. Après un pressurage doux, le moût subit un débourbage à froid avant la fermentation alcoolique et malolactique en cuve inox. Cet élevage en cuve, sans contact avec le bois de chêne, est un choix délibéré pour conserver la pureté, la fraîcheur et la tension minérale caractéristiques des vins de Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe terroir argilo-calcaire, secret de la typicité des vins de Chablis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe secret de l'identité unique des vins de Chablis réside dans son sous-sol : le Kimméridgien. Ce terroir argilo-calcaire, riche en fossiles marins, confère au Chardonnay une minéralité saline et une fraîcheur incomparables, faisant des vins de cette appellation des crus reconnus dans le monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques de la cuvée \"Fourchaume\"\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVoici un résumé des informations techniques de ce vin d'exception qui figure parmi les plus belles expressions des Premiers Crus de Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation : AOC Chablis Premier Cru Contrôlée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est classé en Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Chablis Premier Cru, une reconnaissance officielle de la qualité supérieure de son terroir d'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCépage : 100% Chardonnay, le cépage roi des vins blancs de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est un monocépage, élaborée exclusivement à partir de Chardonnay. Ce cépage trouve sur les coteaux de Chablis une de ses plus pures et plus belles expressions.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDegré d'alcool : 13.0% vol.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe degré alcoolique de ce millésime est de 13.0%, un parfait équilibre qui soutient la structure du vin sans alourdir sa finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOrigine : Vin produit sur les coteaux du vignoble de Chablis, France\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est entièrement produit et mis en bouteille au domaine, au cœur de la région viticole de Chablis, en Bourgogne, France.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Chablis Premier Cru, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-seguinot-filles-l-homme-mort\"\u003eDomaine Séguinot \u0026amp; Filles L'Homme Mort\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-chablis-premier-cru\" title=\"Chablis Premier Cru AOC\"\u003eChablis Premier Cru AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56386763489612,"sku":"SEGUI04","price":30.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_Seguinot_et_Filles_Fourchaume.jpg?v=1768387904"},{"product_id":"domaine-hamelin-beauroy","title":"Domaine Hamelin · Beauroy · 2022","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Chablis Premier Cru Beauroy Domaine Hamelin\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin blanc de Bourgogne d'exception par le Domaine Hamelin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eChablis Premier Cru Beauroy Domaine Hamelin\u003c\/strong\u003e est une cuvée emblématique qui incarne la quintessence des grands vins blancs de Bourgogne. Issu du savoir-faire de vignerons passionnés, ce vin blanc sec reflète la typicité d'une appellation d'origine contrôlée (AOC) mondialement reconnue. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, il offre une expression pure et authentique de son terroir, une invitation à découvrir l'un des plus grands vins du vignoble de Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'expression du terroir d'un Chablis Premier Cru de la rive gauche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSitué sur la rive gauche du Serein, le climat \"Beauroy\" est l'un des Premiers Crus les plus réputés de l'appellation. Les vignes du Domaine Hamelin plongent leurs racines dans un sol argilo-calcaire kimméridgien, un terroir unique qui confère au vin sa minéralité saline si caractéristique. Cette cuvée est le fruit d'une viticulture respectueuse, où chaque parcelle est travaillée avec soin pour que le raisin exprime toute la complexité géologique de ces coteaux exceptionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn grand vin blanc alliant fraîcheur et potentiel de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime en Bourgogne a permis de produire des vins d'une grande qualité, combinant une belle maturité des raisins et une acidité préservée. Ce Chablis Premier Cru en est la parfaite illustration : il présente un équilibre remarquable entre une fraîcheur vibrante et une rondeur délicate. C'est un grand vin blanc déjà accessible, mais qui possède un potentiel de vieillissement prometteur, capable d'évoluer avec grâce dans votre cave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProfil aromatique et dégustation : la typicité d'un grand Chablis\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLa robe : un or pâle aux reflets verts caractéristiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc de Bourgogne séduit dès le premier regard par sa belle robe. Elle dévoile une couleur jaune pâle, lumineuse et cristalline, parcourue de subtils reflets verts qui témoignent de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Cette pureté visuelle est le prélude à une dégustation riche en émotions.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe nez : un bouquet entre minéralité, agrumes et fleurs blanches\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet aromatique de ce Chablis est d'une grande finesse. Le premier nez est dominé par des notes minérales intenses, évoquant le silex, la craie et la pierre à fusil. Viennent ensuite des arômes de fruits frais, où les notes d'agrumes comme le citron et le pamplemousse se mêlent harmonieusement à des parfums délicats de fleurs blanches et de lys.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn bouche : une alliance de finesse, de pureté et de persistance saline\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est vive, tendue et ciselée, signature des grands terroirs calcaires. Le vin se déploie avec une belle ampleur, soutenu par une acidité droite qui lui confère une énergie remarquable. La minéralité perçue au nez se confirme, laissant place à une finale saline d'une persistance impressionnante, qui laisse le palais frais et net.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins : que manger avec ce vin blanc sec de Bourgogne ?\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait avec les huîtres, crustacés et fruits de mer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa tension minérale et la fraîcheur de ce Premier Cru en font le partenaire idéal des produits de la mer. Son acidité tranche avec le gras des huîtres, tandis que ses notes salines subliment la chair délicate des crustacés et des fruits de mer. Un accord mets et vins classique et inoubliable avec des Saint-Jacques poêlées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSublimez vos viandes blanches, volailles et poissons grillés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe grand vin blanc accompagne avec élégance bien plus que les produits marins. Sa structure lui permet de s'associer à des viandes blanches comme le veau ou des volailles, notamment une Volaille de Bresse à la crème. Il mettra également en valeur la chair blanche des poissons nobles, simplement grillés ou en sauce légère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels fromages pour ce cépage Chardonnay : le chèvre et les pâtes pressées\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour les accords avec les fromages, privilégiez la fraîcheur. Un fromage de chèvre frais ou mi-sec sera magnifié par l'acidité du vin. Il s'accorde également très bien avec des fromages à pâtes pressées jeunes et peu affinées, comme un Comté de 12 mois ou un Chaource de sa région d'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn apéritif gastronomique ou pour accompagner un risotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServi frais, ce Chablis Premier Cru est un vin d'apéritif raffiné qui ouvrira l'appétit de vos convives. Sa richesse aromatique et sa structure en font aussi un excellent compagnon pour des plats végétariens élaborés, comme un risotto crémeux aux asperges ou des endives braisées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et potentiel de garde de cette cuvée\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de dégustation idéale et aération\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la complexité aromatique et la fraîcheur de ce vin, nous vous conseillons de le servir à une température de 10 à 12°C. Une aération modérée en carafe une trentaine de minutes avant le service peut permettre au bouquet de s'ouvrir davantage, surtout dans ses premières années.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment faire vieillir ce Premier Cru dans votre cave ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vieillissement de cette bouteille de vin dans de bonnes conditions révélera toute sa complexité. Conservez-la dans une cave à température stable (entre 12 et 14°C), à l'abri de la lumière et des vibrations, en position couchée pour que le bouchon reste humide. Ce grand vin développera alors des notes plus complexes de fruits secs et de miel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin à déguster dès maintenant ou à conserver 8 ans\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe Chablis Premier Cru Beauroy peut être dégusté dès aujourd'hui pour son énergie et son caractère fruité. Cependant, son potentiel de garde est excellent. Il commencera à atteindre sa pleine maturité après 4 ans en cave et pourra continuer à évoluer admirablement pendant 6 à 10 ans, avec une période idéale de dégustation entre 4 et 8 ans après son millésime.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigine et Terroir : au cœur du vignoble de Chablis\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe Domaine Hamelin : vignerons au savoir-faire familial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Hamelin est une maison familiale où le savoir-faire se transmet de père en fils. Ces viticulteurs passionnés cultivent leurs hectares de vignes avec un profond respect pour la tradition et le terroir de Chablis. Leur travail rigoureux, de la vigne au chai, vise à produire des vins qui sont l'expression la plus pure et la plus authentique de leur appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Climat \"Beauroy\", un terroir argilo-calcaire réputé de l'appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation Chablis Premier Cru est composée de nombreux \"climats\", des parcelles délimitées pour leur typicité géologique. \"Beauroy\" est l'un de ces lieux-dits fameux, reconnu pour son sous-sol argilo-calcaire du Jurassique (Kimméridgien). Ce terroir exceptionnel est la source de la minéralité, de la finesse et de la complexité qui caractérisent les grands vins de Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Chardonnay, cépage roi des vins blancs de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Chardonnay est le seul cépage autorisé dans l'appellation d'origine contrôlée Chablis. Sur ces terroirs calcaires uniques au monde, ce cépage blanc exprime une facette de sa personnalité qu'on ne retrouve nulle part ailleurs. Il donne naissance à des vins blancs secs, tendus, d'une grande pureté aromatique, loin des Chardonnay plus opulents ou boisés d'autres régions viticoles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinification et élevage en cuve inox pour préserver la pureté aromatique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification de cette cuvée est menée avec précision pour préserver l'intégrité du fruit et la typicité du terroir. Après un pressurage doux des grappes, la fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées. L'élevage se poursuit dans ces mêmes cuves pour conserver toute la fraîcheur minérale et les arômes de fruits caractéristiques du cépage, sans aucun artifice boisé.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Chablis Premier Cru, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-seguinot-filles-fourchaume\"\u003eDomaine Séguinot et Filles Fourchaume\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-chablis-premier-cru\" title=\"Chablis Premier Cru AOC\"\u003eChablis Premier Cru AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56389078090060,"sku":"HAMEL5","price":29.91,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Chablis_Premier_Cru_Beauroy_Domaine_Hamelin.jpg?v=1768253785"},{"product_id":"domaine-seguinot-filles-l-homme-mort","title":"Domaine Séguinot \u0026 Filles · L’Homme Mort · 2022","description":"\u003ch2\u003eDomaine Séguinot \u0026amp; Filles L'Homme Mort : L'expression pure d'un Chablis Premier Cru\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eDomaine Séguinot \u0026amp; Filles L'Homme Mort\u003c\/strong\u003e est une cuvée emblématique qui illustre à merveille la tension et la minéralité des grands vins blancs de Bourgogne. Issu d'un terroir d'exception au sein de l'appellation Chablis, ce Premier Cru est une expression pure et ciselée du Chardonnay. Ce vin blanc sec révèle la typicité de son climat d'origine, un des plus réputés de la rive droite du Serein, offrant une finesse et une complexité aromatique rares. Les vignerons du domaine travaillent leurs vignes avec passion pour produire des vins d'une grande fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin blanc de Bourgogne au profil Minéral \u0026amp; Vif\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe Chablis 1er Cru se distingue par sa droiture et sa vivacité. Loin des vins blancs boisés ou trop amples, il mise tout sur la pureté du fruit et l'expression de son sol calcaire. Sa trame, d'une grande acidité, lui confère une énergie remarquable et une belle persistance en bouche. C'est un vin blanc sec et tendu, représentatif des meilleurs vins de Chablis, où la minéralité est le maître-mot.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Chardonnay, cépage emblématique des grands vins blancs de Chablis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Chardonnay est le cépage roi du vignoble de Chablis. Sur ces terroirs argilo-calcaires uniques, il développe un profil aromatique inimitable, oscillant entre les agrumes, les fleurs blanches et des notes minérales prononcées. C'est ce cépage qui permet de produire des grands vins blancs d'une finesse incomparable, capables d'un long vieillissement. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité pour garantir un équilibre parfait entre richesse et fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne cuvée d'une grande fraîcheur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime en Bourgogne a été généreux et qualitatif, particulièrement pour les vins blancs. Après des vendanges saines, les raisins ont offert des moûts équilibrés. Cette cuvée du Domaine Séguinot \u0026amp; Filles se caractérise par une fraîcheur éclatante, une belle concentration et une trame saline qui promet une évolution harmonieuse au fil des ans. Un grand vin dès sa jeunesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDégustation du Chablis 1er Cru L'Homme Mort : Un voyage sensoriel\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL'œil : Une robe or pâle aux reflets verts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la dégustation, ce vin de Chablis présente une belle robe limpide et brillante. Sa couleur est un or pâle, presque jaune paille, animée de délicats reflets verts qui témoignent de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Une robe typique des grands vins blancs issus du Chardonnay sur terroir calcaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe nez : Un bouquet aromatique entre agrumes et minéralité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est d'une grande complexité. Les premiers parfums qui se dégagent sont ceux des agrumes frais, comme le citron et le pamplemousse. Viennent ensuite des notes florales délicates évoquant les fleurs blanches et l'acacia. En arrière-plan, une trame minérale intense se révèle, avec des arômes de silex, de pierre à fusil et de coquille d'huître, signature des grands terroirs de Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa bouche : Une pureté saline et une finale longue et crayeuse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est vive, précise et dynamique. Le milieu de bouche est porté par une tension saline qui étire le vin et lui donne une énergie folle. On retrouve les arômes de fruits blancs et d'agrumes perçus au nez. La finale est longue, nette et crayeuse, laissant une impression de pureté et une salivation qui appelle la prochaine gorgée ou un accord mets et vins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins : Que manger avec ce vin de Chablis ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa minéralité et la vivacité de ce Chablis Premier Cru en font un allié de choix pour la gastronomie. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins pour sublimer cette cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHuîtres de Cancale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCoquilles Saint-Jacques justes poêlées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoularde à la crème\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisotto aux asperges vertes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromage de chèvre frais (type Crottin de Chavignol)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComté jeune ou Chaource\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEndives au jambon gratinées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFruits de mer et crustacés : L'accord parfait avec les huîtres\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est l'accord classique et indémodable. La tension saline et les notes d'agrumes du vin répondent parfaitement au caractère iodé des huîtres. Ce vin blanc sec magnifiera également tous les crustacés et fruits de mer, qu'ils soient servis crus, grillés ou en sauce légère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePoissons et viandes blanches : De la coquille Saint-Jacques à la volaille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSa structure lui permet d'accompagner des plats plus élaborés. Il sera parfait avec des poissons nobles à chair blanche, comme un bar de ligne ou un turbot. Il s'accorde aussi à merveille avec les viandes blanches, notamment les volailles en sauce crémée, dont il tranchera le gras tout en respectant la finesse des saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFromages de chèvre et pâtes dures comme le Comté\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOubliez le vin rouge avec les fromages ! Ce Chablis Premier Cru est un partenaire idéal pour de nombreux fromages. Son acidité fait merveille sur les fromages de chèvre frais ou mi-secs. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte pressée cuite comme un Comté de 12 ou 18 mois, dont il soulignera les notes fruitées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et potentiel de garde de cette cuvée\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service idéale et aération\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la complexité aromatique et la tension de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Une température trop froide masquerait ses arômes, tandis qu'une température trop élevée accentuerait la perception de l'alcool. Une simple ouverture de la bouteille 15 à 30 minutes avant le service suffit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde : Un vin blanc taillé pour le vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi ce Premier Cru est déjà délicieux dans sa jeunesse, il possède un excellent potentiel de garde. Sa structure acide et sa concentration lui permettront d'évoluer favorablement en cave pendant 5 à 10 ans. Sa période de maturité idéale se situera probablement entre 4 et 8 ans après son millésime, où il développera des notes plus complexes de fruits secs et de miel, tout en conservant sa trame minérale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFaut-il carafer ce Chablis Premier Cru jeune ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans ses premières années, carafer ce vin n'est pas nécessaire et pourrait même casser sa dynamique. L'aération dans le verre est suffisante pour lui permettre de s'ouvrir. Cependant, si vous l'ouvrez après 5 ou 6 ans de garde, un passage rapide en carafe (30 minutes maximum) pourra l'aider à libérer tout son bouquet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVignoble et Terroir : Aux origines du Domaine Séguinot \u0026amp; Filles L'Homme Mort\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe Climat \"L'Homme Mort\", un terroir d'exception sur la rive droite du Serein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn Bourgogne, un \"Climat\" désigne une parcelle de vigne précisément délimitée, bénéficiant de conditions géologiques et climatiques spécifiques. Le lieu-dit \"L'Homme Mort\" est l'un des quatre climats pouvant prétendre à l'AOC Chablis Premier Cru Fourchaume. Situé sur la rive droite du Serein, sur des coteaux bien exposés, ce terroir produit des vins qui allient puissance, finesse et une minéralité exacerbée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vignoble de Chablis sur des sols argilo-calcaires du Jurassique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa typicité des vins de Chablis vient de leur sol unique : le Kimméridgien. Il s'agit d'un sol argilo-calcaire datant du Jurassique supérieur, très riche en fossiles de petits coquillages marins (Exogyra virgula). C'est ce sous-sol qui confère au Chardonnay cette minéralité saline et crayeuse si caractéristique de l'appellation d'origine contrôlée Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa vinification : Une fermentation en cuve inox pour préserver la typicité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver l'intégrité du fruit et la pureté du terroir, la vinification est réalisée en cuve inox thermorégulée. Le pressurage des grappes est doux, suivi d'un débourbage léger. La fermentation alcoolique, puis la fermentation malolactique, se déroulent lentement à basse température. L'élevage se poursuit en cuves sur lies fines, sans aucun recours aux fûts de chêne, afin de ne pas marquer le vin de notes boisées et de conserver toute sa tension.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine Daniel Séguinot \u0026amp; Filles : Vignerons de père en filles\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture raisonnée au cœur de l'appellation Chablis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Séguinot \u0026amp; Filles est une exploitation familiale où le savoir-faire se transmet de génération en génération. Les vignes, dont certaines sont de vieilles vignes, sont cultivées dans le respect de l'environnement, selon les principes de la viticulture raisonnée. Ce travail méticuleux à la vigne est la première étape pour obtenir des raisins de grande qualité, condition sine qua non pour produire de grands vins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa finesse des vins de Bourgogne signés par la famille Séguinot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa famille Séguinot produit des vins qui sont le reflet fidèle de leurs terroirs. Chaque cuvée, du Petit Chablis au Chablis Grand Cru, est élaborée avec la même rigueur. Le style de la maison privilégie la finesse, la pureté et l'éclat du fruit. Leurs vins sont une valeur sûre pour tous les amateurs de grands vins blancs de Bourgogne, alliant tradition et précision.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Chablis Premier Cru, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-hamelin-beauroy\"\u003eChablis Premier Cru Beauroy Domaine Hamelin\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-chablis-premier-cru\" title=\"Chablis Premier Cru AOC\"\u003eChablis Premier Cru AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56412349104460,"sku":"SEGUI02","price":32.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_Seguinot_Filles_L_Homme_Mort.jpg?v=1768388008"},{"product_id":"maison-simmonet-febvre-vaillons","title":"Maison Simmonet-Febvre · Vaillons · 2000","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Chablis 1er Cru Maison Simmonet-Febvre Vaillons\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn profil aromatique complexe sur la minéralité et les arômes tertiaires\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc de Bourgogne, la cuvée \u003cstrong\u003eMaison Simmonet-Febvre Vaillons\u003c\/strong\u003e, est un témoignage éclatant de la capacité de vieillissement des grands vins de Chablis. Le bouquet aromatique, d'une grande finesse, s'ouvre sur des arômes tertiaires nobles de miel, de champignon frais et de sous-bois. Cette palette complexe est soutenue par une trame de minéralité iodée persistante, signature des plus beaux terroirs de l'appellation, offrant des parfums qui évoquent la typicité du cépage chardonnay parvenu à sa pleine maturité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche ample et une finale d'une grande fraîcheur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès l'attaque, la bouche se révèle ample et d'une complexité remarquable. La matière, riche et enveloppante, est parfaitement équilibrée par une acidité ciselée et fondue qui apporte une fraîcheur surprenante pour un millésime de cet âge. Cette structure harmonieuse conduit à une finale d'une longueur saline et minérale, laissant une empreinte pure et persistante. C'est un grand vin blanc sec qui allie puissance aromatique, rondeur et vivacité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa robe or d'un Chardonnay parvenu à maturité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce Chablis Premier Cru présente une magnifique robe or soutenu, parée de reflets ambrés qui témoignent de son lent vieillissement en bouteille. Loin du jaune pâle aux reflets verts des jeunes millésimes, cette couleur jaune intense est le signe d'une évolution maîtrisée et de la grande qualité des raisins issus de cette parcelle d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins : que manger avec ce vin blanc de Bourgogne ?\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL'harmonie parfaite avec les crustacés, huîtres et fruits de mer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa minéralité et la fraîcheur de ce vin blanc en font le partenaire idéal des produits de la mer les plus fins. Son profil aromatique complexe sublimera des coquilles Saint-Jacques simplement poêlées, un homard grillé au beurre ou un bar en croûte de sel. L'accord classique avec des huîtres trouvera ici une nouvelle dimension, la maturité du vin apportant une rondeur qui enrobe la salinité des crustacés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn grand vin pour sublimer viandes blanches et volailles\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe n'est pas seulement un vin pour les fruits de mer. Sa structure et son ampleur lui permettent de s'associer avec élégance aux viandes blanches. Imaginez-le aux côtés d'une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou d'un délicat ris de veau. La complexité du vin répondra à la richesse du plat sans jamais l'écraser, créant un accord mets et vins mémorable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe mariage idéal avec les fromages de la région (Comté, Chaource)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour conclure le repas, ce Chablis Premier Cru s'accorde merveilleusement avec les fromages à pâte pressée cuite ou à croûte fleurie. Un Comté affiné de 24 mois, un Chaource crémeux ou même un Époisses pas trop puissant trouveront dans ce vin un écho à leur texture et à leurs saveurs, prolongeant le plaisir de la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigine et Terroir : la typicité du vignoble de Chablis Premier Cru\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe Climat \"Vaillons\" : un terroir argilo-calcaire d'exception\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Climat \"Vaillons\" est l'un des plus réputés Premiers Crus du vignoble de Chablis, situé sur la rive gauche du Serein. Ses coteaux bénéficient d'une exposition sud-est idéale, permettant une parfaite maturité des raisins. Le sol, typique de l'appellation, est composé de marnes et de calcaires du Jurassique (kimméridgien), un terroir argilo-calcaire qui confère au vin sa structure, sa finesse et sa minéralité si caractéristique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Chardonnay, unique cépage de cette appellation d'origine contrôlée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComme pour tous les grands vins de Chablis, le Chardonnay est l'unique cépage autorisé dans cette appellation d'origine contrôlée (AOC). Sur ce terroir d'exception, ce cépage blanc exprime une pureté et une tension inégalées. Il puise dans les sols calcaires cette énergie et ces notes florales et minérales qui ont fait la réputation mondiale des vins blancs secs de ce vignoble de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa minéralité, signature des grands vins blancs de ce vignoble de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa minéralité est le fil conducteur des vins de Chablis. Cette sensation saline, pierreuse, parfois qualifiée de \"pierre à fusil\", est directement liée aux sols calcaires riches en fossiles marins. C'est cette signature unique qui apporte de la fraîcheur, de la longueur en bouche et qui distingue les vins de Chablis des autres vins de Chardonnay produits dans le monde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMaison Simmonet-Febvre : le savoir-faire d'un vigneron historique à Chablis\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture raisonnée pour préserver l'expression des parcelles\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Maison Simmonet-Febvre, fondée en 1840, pratique une viticulture respectueuse de l'environnement et de ses terroirs. Le travail des vignes est mené avec rigueur sur chaque parcelle pour obtenir des grappes de la plus haute qualité. L'objectif est de laisser le terroir s'exprimer pleinement, en limitant les rendements pour concentrer les arômes dans chaque baie de raisin avant les vendanges.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification précise, de la fermentation à la mise en bouteille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe savoir-faire du vigneron se poursuit dans le chai. Après un pressurage doux, la vinification est réalisée avec une grande précision. La fermentation alcoolique et la fermentation malolactique se déroulent majoritairement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur minérale typique du chablisien. La mise en bouteille est ensuite effectuée après un élevage adapté, conçu pour affiner le vin sans masquer son caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa cuvée Vaillons, un Premier Cru emblématique du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée issue du climat Vaillons est l'un des fleurons de la Maison Simmonet-Febvre. Elle représente l'excellence des Premiers Crus de Chablis et la quintessence du style du domaine. Chaque millésime est une nouvelle interprétation de ce grand terroir, un grand vin blanc qui allie tradition et précision pour le plus grand plaisir des dégustateurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique et conseils de service de ce millésime\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation : AOC Chablis Premier Cru\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAppellation d'Origine Contrôlée (AOC) Chablis Premier Cru. Le nom du Climat \"Vaillons\" est mentionné sur l'étiquette, certifiant l'origine de cette parcelle classée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et température de dégustation idéale\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGarde : Ce vin a atteint son apogée. Il est prêt à boire et se dégustera idéalement dans les 1 à 2 ans pour profiter de sa complexité aromatique.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de service : Servir frais mais non glacé, entre 12 et 14°C, pour permettre à l'ensemble du bouquet de s'exprimer.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCépage, degré d'alcool et informations sur les sulfites\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCépage : 100% Chardonnay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDegré d'alcool : 12.5% vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInformation allergènes : Contient des sulfites.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également le \u003ca href=\"\/products\/alain-chavy-2008\" title=\"Chevalier Chambertin Alain Chavy 2008\"\u003eAlain Chavy · 2008\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-chablis-aoc\" title=\"Vins Chablis AOC\"\u003eVins de Chablis AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde avec notre \u003ca href=\"\/blogs\/guide-des-recettes\/filet-de-saint-pierre-en-croute-de-noisettes\" title=\"Recette Filet de saint-pierre\"\u003eFilet de saint-pierre en croûte de noisettes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56581532483916,"sku":"VIEUX08","price":82.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Maison-Simmonet-Febvre-Vaillons.jpg?v=1779834943"},{"product_id":"maison-simmonet-febvre-mont-du-milieu","title":"Maison Simmonet-Febvre · Mont du Milieu · 2000","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Chablis 1er Cru Maison Simmonet-Febvre Mont du Milieu\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin blanc de Bourgogne au profil Minéral \u0026amp; Évolué\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eMaison Simmonet-Febvre Mont du Milieu\u003c\/strong\u003e est une cuvée d'exception qui incarne la quintessence des grands vins de Bourgogne. Ce Chablis Premier Cru, issu du cépage Chardonnay, a traversé les années pour offrir aujourd'hui une expérience de dégustation inoubliable. Provenant d'un des plus prestigieux climats du vignoble de Chablis, ce vin blanc sec exprime avec une rare finesse la typicité de son terroir calcaire, alliant une minéralité ciselée à une complexité aromatique née du vieillissement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne cuvée à parfaite maturité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime est une véritable photographie d'un grand vin blanc à son apogée. Après plus de deux décennies de vieillissement en cave, cette cuvée a développé des arômes tertiaires d'une grande noblesse. La fraîcheur et l'acidité caractéristiques de sa jeunesse se sont fondues pour laisser place à une texture ample et une richesse aromatique profonde. C'est une opportunité rare de découvrir un grand cru de Chablis ayant atteint sa pleine maturité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePortrait organoleptique : arômes et typicité du terroir de Chablis\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe or intense, témoin du vieillissement du Chardonnay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin se présente avec une superbe robe or intense, parée de reflets dorés scintillants. Cette couleur jaune profonde est le signe indéniable de son évolution maîtrisée, une patine que seul le temps peut offrir aux plus grands vins blancs issus du cépage Chardonnay. Sa limpidité témoigne d'une vinification soignée par des vignerons experts.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique complexe : arômes tertiaires de miel et notes de sous-bois\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de ce Premier Cru est un voyage olfactif. Le bouquet s'ouvre sur des arômes tertiaires envoûtants de miel d'acacia et de cire d'abeille, suivis de notes gourmandes de fruits secs comme la noisette. Une trame minérale persistante, signature des terroirs de Chablis, est sublimée par des touches élégantes de champignon frais et de sous-bois, apportant une complexité aromatique remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche ample et une finale d'une grande persistance minérale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est ample, riche et enveloppante, démontrant la belle maturité du raisin. L'acidité, autrefois vive, est aujourd'hui parfaitement fondue et intégrée, agissant comme une colonne vertébrale qui structure le vin et lui confère une longueur exceptionnelle. La finale est longue, complexe et sapide, revenant sur des notes minérales et de sous-bois qui persistent longuement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour ce Premier Cru\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature et préparation : comment apprécier ce vin blanc sec\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour révéler toute la complexité de ce Chablis évolué, nous vous conseillons de le servir à une température de 12-14°C. Une température trop froide masquerait la richesse de son bouquet. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation afin de laisser les arômes s'exprimer pleinement. L'utilisation de verres à vin de Bourgogne est recommandée pour en apprécier toutes les nuances.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords parfaits : de la volaille de Bresse aux fromages affinés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure et la complexité de ce grand vin blanc sec permettent des accords mets et vins gastronomiques. Sa richesse aromatique sublimera les plats les plus fins.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViandes :\u003c\/strong\u003e Une volaille de Bresse à la crème, un ris de veau poêlé aux morilles ou encore des coquilles Saint-Jacques juste snackées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFromages :\u003c\/strong\u003e Il s'accordera à merveille avec des fromages à pâte pressée cuite ayant un affinage poussé, comme un Comté de 24 mois ou un Beaufort d'alpage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlats végétariens :\u003c\/strong\u003e Un risotto crémeux aux cèpes ou un gratin de cardons à la truffe noire mettront en valeur ses notes de sous-bois.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde : un grand vin à boire dans les deux ans\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime a atteint son apogée. Il a développé tout son potentiel et offre aujourd'hui le meilleur de lui-même. Nous recommandons de le déguster dans les 1 à 2 années à venir pour profiter de sa plénitude aromatique et de sa structure parfaitement équilibrée. Il n'est plus destiné à un long vieillissement en cave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigine : le vignoble de Chablis et le savoir-faire des vignerons Simmonet-Febvre\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe climat \"Mont du Milieu\", un terroir d'exception sur la rive droite du Serein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe climat \"Mont du Milieu\" est l'un des Premiers Crus les plus réputés du vignoble de Chablis. Situé sur la rive droite du Serein, ses coteaux bénéficient d'une exposition idéale qui assure une parfaite maturité des raisins. Ce terroir d'exception, dont les vignes plongent leurs racines dans un sol argilo-calcaire, confère au vin une puissance, une pureté et une minéralité incomparables, caractéristiques des grands vins de cette région viticole.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Chardonnay, cépage roi de l'appellation d'origine contrôlée Chablis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation d'origine contrôlée (AOC) Chablis est le royaume du Chardonnay. Ce cépage blanc exprime ici une typicité unique au monde, grâce à un sol et un climat qui lui conviennent parfaitement. Les vignerons de la Maison Simmonet-Febvre cultivent leurs vieilles vignes avec le plus grand soin pour produire des raisins d'une qualité optimale, concentrés en arômes et en acidité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinification et élevage dans la pure tradition des vins de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification de cette cuvée respecte la pure tradition des grands vins blancs de Bourgogne. Après des vendanges manuelles, le pressurage doux permet d'extraire le meilleur du moût. La fermentation, probablement réalisée en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit et la minéralité du terroir, est suivie d'un élevage soigné qui permet au vin de développer sa complexité sans marquer le profil aromatique par un boisé excessif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique du Chablis Premier Cru \"Mont du Milieu\"\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation : Chablis Premier Cru (AOC)\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAppellation : Chablis Premier Cru (Appellation d'Origine Contrôlée)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRégion viticole : Bourgogne, France\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCépage et terroirs : 100% Chardonnay sur sols calcaires du Jurassique\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCépage : 100% Chardonnay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTerroir : Parcelle du climat \"Mont du Milieu\", sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien (Jurassique supérieur).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eType de vin : Vin blanc sec\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eInformations complémentaires : degré d'alcool, sulfites et service\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePotentiel de garde : À son apogée, à boire dans les 2 ans.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de service idéale : 12-14°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContient des sulfites.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également le \u003ca href=\"\/products\/maison-simmonet-febvre-vaillons\" title=\"Maison Simmonet-Febvre Vaillons\"\u003eMaison Simmonet-Febvre · Vaillons · 2000\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-chablis-aoc\" title=\"Vins Chablis AOC\"\u003eVins de Chablis AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde avec notre \u003ca href=\"\/blogs\/guide-des-recettes\/poularde-de-bresse-demi-deuil\" title=\"Recette Poularde de bresse demi-deuil\"\u003ePoularde de bresse demi-deuil\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56581554143564,"sku":"VIEUX09","price":96.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Maison-Simmonet-Febvre-Mont-du-Milieu.jpg?v=1779834947"}],"url":"https:\/\/trinquay.fr\/collections\/vins-chablis-premier-cru.oembed","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}