{"title":"Vins de Chassagne-Montrachet AOC","description":"\u003ch2\u003eÀ la croisée des crus : Chassagne-Montrachet, l’équilibre parfait entre puissance et raffinement\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne commune mythique de la Côte de Beaune aux terroirs contrastés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSitué au sud de Beaune, au cœur de la Côte de Beaune, le village de Chassagne-Montrachet incarne à lui seul l’esprit des grands vins de Bourgogne. Cette appellation d’origine contrôlée, mondialement réputée, s’étend sur un peu plus de 350 hectares de vignes, répartis entre coteaux, clos et parcelles orientées plein est. Ici, la vigne s’enracine dans un paysage viticole d’exception, où chaque mètre carré de sol révèle une personnalité propre et un potentiel aromatique unique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes coteaux calcaires et marneux où s’enracinent les plus grands cépages de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe terroir de Chassagne-Montrachet repose sur une alternance d’argiles, de marnes et de calcaires durs, conférant aux raisins une maturité lente et équilibrée. Cette composition géologique, typiquement bourguignonne, permet au Chardonnay comme au Pinot Noir d’exprimer toute leur finesse. Les vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, donnent naissance à des vins d’une grande pureté, reconnus pour leur élégance et leur profondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes vins reconnus pour leur complexité, leur tension et leur longueur en bouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins de Chassagne-Montrachet séduisent par leur alliance entre puissance et fraîcheur, une dualité rare dans le vignoble de Bourgogne. Les blancs, issus majoritairement du cépage Chardonnay, se distinguent par leur bouquet de fleurs blanches, d’amande et de fruits à chair jaune, tandis que les rouges, produits à partir de Pinot Noir, affichent une texture soyeuse et des tanins délicats. Cet équilibre fait de l’appellation un repère incontournable pour les amateurs de grands vins de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment le terroir façonne le goût du vin ?\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL’influence des argiles, marnes et calcaires sur la texture et la minéralité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ Chassagne-Montrachet, la complexité du sol joue un rôle central dans la qualité des vins produits. Les couches d’argile retiennent l’humidité nécessaire à la vigne, tandis que les calcaires favorisent le drainage et accentuent la minéralité. Ces contrastes donnent naissance à des vins précis, structurés et profonds, dont la texture reflète fidèlement la nature du terroir. La finesse des blancs comme la densité des rouges trouvent ici leur origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL’exposition des parcelles et la maturité du raisin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes coteaux orientés vers l’est et le sud-est captent le meilleur de la lumière matinale, assurant une maturité progressive du raisin. Cette exposition préserve la fraîcheur naturelle du fruit tout en favorisant une concentration aromatique remarquable. Les vins qui en résultent conjuguent intensité et équilibre, qualités recherchées par les amateurs de grands crus de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes rendements maîtrisés pour préserver la pureté aromatique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa tradition viticole à Chassagne-Montrachet repose sur une conduite rigoureuse de la vigne. Les rendements sont volontairement limités afin de privilégier la qualité des grappes. Cette exigence permet d’obtenir des jus concentrés, riches en arômes et dotés d’une belle tension. Chaque millésime traduit ainsi l’identité du climat et le travail patient des vignerons, attachés à exprimer la singularité de leur parcelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL’expression du Chardonnay et du Pinot Noir à Chassagne-Montrachet\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eDes raisins vendangés à parfaite maturité pour révéler la typicité du cépage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ Chassagne-Montrachet, chaque vendange est pensée pour préserver l’équilibre entre sucres, acidité et maturité phénolique. Le Chardonnay y développe des grappes dorées et concentrées, tandis que le Pinot Noir donne des baies petites et denses, gorgées de jus coloré. La récolte, souvent effectuée manuellement, permet une sélection rigoureuse des raisins afin de garantir une qualité optimale dès le chai. Cette attention méticuleuse assure une expression fidèle du terroir dans chaque bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes fermentations précises et des élevages longs en barriques de chêne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification à Chassagne-Montrachet conjugue tradition et précision. Les fermentations lentes en cuve ou en fût permettent de révéler la complexité aromatique des vins. L’élevage, souvent réalisé en barriques de chêne français, apporte des notes subtiles de pain grillé, de noisette ou de vanille, sans masquer la fraîcheur naturelle du fruit. Le savoir-faire des vignerons permet d’obtenir des vins équilibrés, denses et harmonieux, capables d’évoluer magnifiquement au fil des années.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes cuvées emblématiques : Les Chenevottes, Les Voillenots Dessus, Morgeot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParmi les climats les plus réputés de Chassagne-Montrachet, les parcelles des Chenevottes, des Voillenots Dessus ou de Morgeot comptent parmi les plus recherchées. Ces terroirs donnent naissance à des vins d’une intensité rare, où la pureté du fruit s’allie à une structure élégante. Des domaines emblématiques comme Louis Lequin, Bouton ou Capuano Ferreri signent des cuvées remarquables, telles que le Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 2020 ou la Cuvée Prestige Blanc 2022, véritables références de l’appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne palette aromatique entre fleurs blanches, fruits rouges et notes grillées\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL’intensité florale des vins blancs, entre agrumes, miel et amande\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins blancs de Chassagne-Montrachet se distinguent par une richesse aromatique d’une grande précision. Dès le premier nez, on perçoit des notes de fleurs blanches, de tilleul et d’aubépine, suivies d’arômes d’agrumes, de miel et d’amande fraîche. En bouche, la texture se montre ample et soyeuse, équilibrée par une acidité fine et une minéralité typique des sols calcaires. Ces vins révèlent tout leur potentiel après quelques années de garde, développant des nuances beurrées et légèrement fumées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes vins rouges : tanins délicats, fruits noirs et structure élégante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Pinot Noir trouve à Chassagne-Montrachet une expression subtile, marquée par des arômes de cerise, de mûre et de petits fruits rouges. Les tanins, fins et parfaitement intégrés, soutiennent une bouche équilibrée et persistante. Ces vins rouges, d’une belle fraîcheur, possèdent une structure harmonieuse qui leur permet de vieillir avec grâce, révélant avec le temps des notes de sous-bois et d’épices douces.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL’évolution aromatique selon les millésimes et les climats\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChaque millésime exprime une facette différente du terroir de Chassagne-Montrachet. Les années plus solaires donnent des vins ronds et généreux, aux arômes de fruits mûrs et de miel, tandis que les années plus fraîches privilégient la tension, la minéralité et la pureté aromatique. La diversité des climats, du Clos Saint-Jean aux Vergers en passant par Morgeot, confère à chaque cuvée une personnalité singulière, reflet du travail minutieux des vignerons et de la richesse du vignoble bourguignon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes artisans du terroir : domaines et savoir-faire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCapuano Ferreri, Louis Lequin, Bouton ou Colin : la signature des vignerons\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vignerons de Chassagne-Montrachet perpétuent un héritage viticole ancestral fondé sur la précision et le respect du terroir. Des domaines comme Capuano Ferreri, Louis Lequin, Bouton ou encore Colin incarnent cette exigence. Chacun élabore des vins à forte identité, issus de parcelles sélectionnées et vinifiés avec soin. Qu’il s’agisse du Chassagne-Montrachet Cuvée Prestige Blanc 2022, du Premier Cru Morgeot 2020 ou du Les Chenevottes 2018, chaque bouteille illustre la diversité et la noblesse de l’appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVieilles vignes, premiers crus et vendanges manuelles : le respect de la tradition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans les vignes, la rigueur est une règle d’or. Les ceps âgés de plusieurs décennies offrent des raisins concentrés, tandis que les vendanges manuelles permettent une sélection minutieuse des grappes. Les premiers crus, situés sur les meilleurs coteaux, bénéficient d’un microclimat favorable à une maturité lente et équilibrée. Ce savoir-faire, transmis de génération en génération, contribue à la qualité exceptionnelle des vins produits sur ce terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture raisonnée au service de la finesse et de la durabilité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConscients de la fragilité de leur environnement, de nombreux viticulteurs de Chassagne-Montrachet s’engagent dans une viticulture raisonnée. Les traitements sont limités, les labours pratiqués avec précision et les rendements maîtrisés pour préserver la vie des sols. Cette approche durable, fondée sur l’observation et le respect du cycle naturel de la vigne, permet d’exprimer avec sincérité la richesse minérale et aromatique de chaque climat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDéguster un Chassagne-Montrachet : expérience sensorielle et accords\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eComment servir et apprécier un grand vin de Bourgogne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn vin de Chassagne-Montrachet mérite une dégustation soignée pour révéler toute sa complexité. Les vins blancs se servent idéalement entre 11 et 13 °C, tandis que les rouges s’expriment pleinement autour de 15 à 16 °C. Une aération de quelques minutes permet d’ouvrir le bouquet aromatique et de mettre en valeur les nuances florales et fruitées. En bouche, la richesse, la tension et la persistance caractérisent ces vins à la fois amples et précis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes meilleurs accords : volailles rôties, crustacés nobles, fromages affinés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins blancs de Chassagne-Montrachet s’accordent parfaitement avec les fruits de mer, les poissons fins ou les volailles en sauce. Leur fraîcheur et leur onctuosité subliment des plats comme une volaille de Bresse à la crème ou un homard grillé. Les rouges, plus structurés, se marient idéalement avec un filet de veau, une pintade rôtie ou un fromage bourguignon affiné. Ces alliances mettent en avant la complexité aromatique et la texture raffinée de l’appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservation, garde et potentiel d’évolution des grands crus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins de Chassagne-Montrachet figurent parmi les cuvées bourguignonnes les plus aptes à la garde. Les blancs atteignent souvent leur apogée entre 5 et 10 ans, développant des notes de noisette, de miel et de beurre frais. Les rouges, selon les millésimes, peuvent se conserver plus d’une décennie, gagnant en profondeur et en souplesse avec le temps. Conservées dans une cave fraîche et stable, ces bouteilles révèlent toute la noblesse de leur terroir au fil des années.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eChassagne-Montrachet dans le paysage des grands vins de Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne appellation convoitée sur la route des Grands Crus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSituée entre Puligny-Montrachet et Santenay, Chassagne-Montrachet occupe une place de choix sur la route des Grands Crus de Bourgogne. Cette position privilégiée, au cœur de la Côte de Beaune, lui confère une renommée internationale. Ses premiers crus et ses parcelles emblématiques rivalisent avec les plus grands terroirs du monde. Pour les amateurs de vins raffinés, chaque bouteille issue de ce village incarne la quintessence du savoir-faire bourguignon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne référence mondiale de la viticulture bourguignonne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à la diversité de ses terroirs, à la maîtrise de ses vignerons et à la qualité constante de ses cuvées, Chassagne-Montrachet s’impose comme une référence incontournable des vins de Bourgogne. Ses vins blancs comptent parmi les plus prestigieux du vignoble, tandis que ses rouges séduisent par leur équilibre et leur élégance. L’appellation incarne à la fois la tradition, la rigueur et la passion qui caractérisent la viticulture bourguignonne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL’héritage des moines et l’esprit des caves de la Côte de Beaune\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes origines de Chassagne-Montrachet remontent au Moyen Âge, lorsque les moines de Cîteaux mirent en valeur les coteaux calcaires de la région. Leur héritage se perpétue aujourd’hui dans chaque domaine, où le respect du sol, la patience et la précision guident encore la main du vigneron. Dans les caves voûtées de la Côte de Beaune, le vin poursuit son évolution lente, symbole d’un patrimoine vivant et d’une tradition viticole qui fait la fierté de la Bourgogne.\u003c\/p\u003e\nExplorez également notre sélection de vins en \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-chevalier-chambertin-aoc\" title=\"Vins de Chevalier-Chambertin AOC - Achat en Ligne\"\u003eVins de Chevalier-Chambertin AOC - Achat en Ligne\u003c\/a\u003e, une appellation à découvrir.\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQu'est-ce que l'appellation Chassagne-Montrachet AOC ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne commune mythique de la Côte de Beaune aux terroirs contrastés\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels cépages trouve-t-on en Chassagne-Montrachet AOC ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDes coteaux calcaires et marneux où s’enracinent les plus grands cépages de Bourgogne\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels plats servir un vin de Chassagne-Montrachet AOC ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes meilleurs accords : volailles rôties, crustacés nobles, fromages affinés\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter du vin de Chassagne-Montrachet AOC en ligne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrinquay propose une sélection de vins de Chassagne-Montrachet AOC en direct domaine, à prix producteur. Livraison rapide partout en France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Qu'est-ce que l'appellation Chassagne-Montrachet AOC ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Une commune mythique de la Côte de Beaune aux terroirs contrastés\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Quels cépages trouve-t-on en Chassagne-Montrachet AOC ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Des coteaux calcaires et marneux où s’enracinent les plus grands cépages de Bourgogne\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Avec quels plats servir un vin de Chassagne-Montrachet AOC ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Les meilleurs accords : volailles rôties, crustacés nobles, fromages affinés\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Où acheter du vin de Chassagne-Montrachet AOC en ligne ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Trinquay propose une sélection de vins de Chassagne-Montrachet AOC en direct domaine, à prix producteur. Livraison rapide partout en France.\"}}]}\u003c\/script\u003e","products":[{"product_id":"domaine-gilles-bouton-les-voillenots-dessus","title":"Domaine Gilles Bouton · Les Voillenots Dessus · 2024","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Chassagne Montrachet Les Voillenots Dessus Gilles Bouton\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez l'un des joyaux du vignoble bourguignon avec le Chassagne Montrachet Les Voillenots Dessus Gilles Bouton, un vin blanc d'exception qui incarne la quintessence de son terroir. Cette cuvée, issue du prestigieux cépage Chardonnay, est une véritable expression de la finesse et de la complexité des grands vins de la Côte de Beaune, un témoignage du savoir-faire des vignerons du Domaine Gilles Bouton \u0026amp; Fils. Un grand vin blanc qui séduira les amateurs des plus grandes appellations de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProfil aromatique : un bouquet de fleurs blanches et de fruits blancs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de ce vin de Bourgogne est d'une grande complexité aromatique. Il s'ouvre sur un bouquet délicat de fleurs blanches, où l'acacia et l'aubépine se mêlent avec élégance. Viennent ensuite des notes fruitées d'agrumes et de fruits blancs comme la pêche, apportant une fraîcheur bienvenue. En filigrane, des arômes plus gourmands de brioche et de noisette fraîche, typiques d'un élevage maîtrisé, enrichissent la palette.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn bouche : une cuvée alliant richesse, tension et minéralité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa dégustation révèle une bouche ample et vive dès l'attaque. La matière est riche, tapissant le palais avec générosité, mais toujours parfaitement équilibrée par une superbe tension et une minéralité ciselée, héritage du terroir calcaire. La finale est longue, saline et d'une persistance remarquable, laissant une impression de pureté et d'harmonie. Un vin blanc sec d'une grande classe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa robe : un vin blanc sec aux reflets verts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe Chassagne-Montrachet se pare d'une robe or pâle, limpide et brillante. De subtils reflets verts témoignent de sa jeunesse et de sa fraîcheur, promesses d'un grand potentiel de vieillissement. Un spectacle visuel qui annonce un des meilleurs vins de l'appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins \u0026amp; Conseils de Service pour ce vin de Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuels plats pour accompagner ce grand vin blanc de la Côte de Beaune ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'équilibre entre la richesse, l'acidité et la minéralité de ce grand vin blanc en fait un partenaire de choix pour la haute gastronomie. Sa structure lui permet de s'associer à des plats riches et savoureux, où sa fraîcheur viendra trancher avec le gras tout en respectant la délicatesse des produits. Les accords mets et vins avec ce type de vin bourguignon sont nombreux, des produits de la mer les plus fins aux viandes blanches les plus nobles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSuggestions d'accords : de la volaille de Bresse aux fromages affinés\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Volaille de Bresse à la crème, ris de veau poêlé aux morilles, ou encore un homard simplement grillé au beurre d'herbes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Un Comté affiné 24 mois, un Beaufort d'alpage ou un Cîteaux, dont les notes de noisette répondront à celles du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Un risotto crémeux aux cèpes ou un gratin de cardons à la moelle, des plats riches qui magnifieront l'ampleur de la cuvée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et carafage pour ce millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la complexité aromatique de ce Chassagne-Montrachet, nous vous conseillons de le servir à une température de 12-14°C. Pour ce jeune millésime, un léger passage en carafe de 30 minutes avant le service permettra au bouquet de s'ouvrir et d'exprimer toute sa finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde : comment faire vieillir ce prestigieux vin blanc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe grand vin de garde est promis à un bel avenir. Bien qu'il soit déjà approchable dans sa jeunesse, il développera une complexité bien plus grande après quelques années en cave. Son potentiel de vieillissement optimal se situe entre 8 et 12 ans, avec une période de maturité idéale entre 5 et 10 ans, durant laquelle il révélera des notes tertiaires de fruits secs et de miel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Terroir d'exception du Chassagne Montrachet \"Les Voillenots Dessus\"\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL'appellation Chassagne-Montrachet : un terroir de grands crus en Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSituée au sud de la Côte de Beaune, l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Chassagne-Montrachet est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs. Voisine des mythiques grands crus comme le Montrachet ou le Bâtard-Montrachet, elle bénéficie de terroirs exceptionnels où le Chardonnay atteint des sommets de pureté et d'élégance. Les vins de cette appellation communale sont réputés pour leur puissance et leur grande minéralité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\"Les Voillenots Dessus\" : une parcelle de vieilles vignes au sol argilo-calcaire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe lieu-dit \"Les Voillenots Dessus\" est une parcelle privilégiée, un de ces fameux \"climats\" de Bourgogne. Les vieilles vignes qui y sont plantées plongent leurs racines profondément dans un sol argilo-calcaire, drainant et pauvre, qui contraint la vigne à produire des raisins de grande concentration. Ce terroir unique confère au vin sa tension, sa fraîcheur saline et sa complexité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe cépage Chardonnay, roi des grands vins blancs bourguignons\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Chardonnay est le cépage roi de la Bourgogne blanche. Sur les coteaux de Chassagne-Montrachet, il exprime avec une typicité remarquable la quintessence de son terroir. Il donne ici naissance à des vins blancs secs, amples et structurés, dotés d'un équilibre parfait entre richesse, acidité et persistance. C'est le cépage qui a fait la réputation des plus grands crus de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinification et élevage en fûts de chêne : le savoir-faire du vigneron\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification de cette cuvée est menée avec une précision d'orfèvre par le vigneron. Après des vendanges manuelles, les raisins subissent un pressurage doux. La fermentation alcoolique se déroule en fûts de chêne, où le vin est ensuite élevé sur ses lies fines pendant plusieurs mois. Cet élevage en barriques, sans boisé excessif, apporte de la rondeur, de la complexité et des notes grillées qui s'intègrent harmonieusement au fruité du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine Gilles Bouton \u0026amp; Fils : des vignerons de père et fils\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture respectueuse pour des vins de terroir authentiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Gilles Bouton \u0026amp; Fils est une exploitation familiale où le savoir-faire se transmet de père en fils. Attachés à leur vignoble, ces viticulteurs pratiquent une viticulture durable et respectueuse de l'environnement. Le travail rigoureux de la vigne tout au long de l'année est la première étape pour obtenir des raisins de grande qualité, condition sine qua non à l'élaboration de grands vins de terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDe la vigne à la cave : l'élaboration d'une cuvée d'excellence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDu soin apporté à la parcelle jusqu'au chai, chaque étape est maîtrisée pour préserver l'identité du climat \"Les Voillenots Dessus\". Les rendements sont contrôlés, la vendange est triée avec soin, et la vinification est peu interventionniste pour laisser le terroir s'exprimer pleinement. C'est cette philosophie qui permet au domaine de produire des vins authentiques, élégants et d'une grande pureté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche Technique du Chassagne Montrachet Les Voillenots Dessus\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation d'Origine Contrôlée (AOC) : Chassagne-Montrachet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est classé en Appellation d'Origine Contrôlée Chassagne-Montrachet, une des appellations communales les plus prestigieuses du vignoble de la Côte de Beaune en Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCépage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCépage : 100% Chardonnay.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDegré d'alcool et présence de sulfites\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe degré d'alcool est précisé sur l'étiquette de la bouteille. Ce vin contient des sulfites.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Chassagne-montrachet, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-capuano-ferreri-cuvee-prestige-blanc\"\u003eCapuano Ferreri Cuvée Prestige Blanc\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-gilles-bouton\" title=\"Vins du Domaine Gilles Bouton\"\u003eVins du Domaine Gilles Bouton\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56411589706060,"sku":"BOUTO06","price":63.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Chassagnes_Montrachet_Les_Voillenots_Dessus_Gilles_Bouton.jpg?v=1768253016"},{"product_id":"domaine-capuano-ferreri-vieilles-vignes","title":"Domaine Capuano Ferreri · Vieilles Vignes · 2023","description":"\u003ch2\u003eChassagne Montrachet Capuano Ferreri : Un Vin Rouge de Bourgogne issu de Vieilles Vignes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cb\u003eChassagne Montrachet Capuano Ferreri Vieilles Vignes Rouge\u003c\/b\u003e est une cuvée d'exception qui incarne la quintessence du pinot noir en Bourgogne. Issu de parcelles rigoureusement sélectionnées au sein du prestigieux vignoble de la Côte de Beaune, ce vin rouge est le fruit du travail méticuleux d'un vigneron passionné. L'appellation d'origine contrôlée Chassagne-Montrachet, célèbre pour ses grands crus de chardonnay, révèle ici une expression remarquable de son terroir calcaire à travers le cépage roi des vins rouges bourguignons.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProfil de dégustation : L'élégance du Pinot Noir en Côte de Beaune\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe grand vin se distingue par sa finesse et sa complexité aromatique. Les vieilles vignes, profondément enracinées, puisent dans le terroir toute la minéralité et les nutriments nécessaires pour produire des raisins d'une concentration rare. La dégustation de cette cuvée révèle un équilibre parfait entre la puissance fruitée du pinot et une structure tannique élégante, signature des grands vins de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Millésime : Un grand vin à la fraîcheur remarquable\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime se caractérise par une fraîcheur et une vivacité qui soulignent la pureté du fruit. Les conditions climatiques ont permis une maturité optimale des raisins, récoltés lors de vendanges manuelles soignées. Ce vin de Bourgogne offre déjà un plaisir immense, tout en possédant l'étoffe des grands millésimes taillés pour la garde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDégustation du Chassagne Montrachet Rouge Capuano Ferreri\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne Robe Rubis profonde aux reflets pourpres\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin dévoile une robe rubis brillante et limpide, parée de subtils reflets pourpres qui témoignent de sa jeunesse. Sa couleur intense et profonde, proche du grenat, est une invitation à la découverte de son bouquet aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn Bouquet Aromatique de Fruits Rouges et de Nuances Florales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez est expressif et séduisant, dominé par des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise. À l'aération, des notes florales délicates se mêlent à une touche d'épices douces, créant un parfum complexe et harmonieux, typique d'un pinot noir de grande origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne Bouche Élégante aux Tanins Soyeux et une Finale Persistante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est précise et franche. La matière est ample, soutenue par des tanins fins et soyeux qui structurent le vin sans agressivité. La finale, d'une belle persistance, laisse une agréable sensation fruitée et une impression de grande finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins : Sublimer ce Chassagne Montrachet Vieilles Vignes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eNos Conseils de Service : Température, Aération et Carafage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement ce vin, notre sommelier conseille de le servir à une température de 15 à 17°C. Dans sa jeunesse, une aération en carafe une heure avant le service permettra à son bouquet de s'ouvrir et d'exprimer toute sa complexité. C'est une étape clé pour une dégustation de vin réussie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes Meilleurs Accords avec les Viandes, Fromages et Plats Végétariens\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure de ce vin rouge de Bourgogne en fait un partenaire de choix pour de nombreux plats. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins pour sublimer cette cuvée :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eViandes :\u003c\/b\u003e Un magret de canard rosé, un quasi de veau rôti ou une pintade aux champignons des bois.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFromages :\u003c\/b\u003e Des fromages à pâte pressée cuite comme le Cîteaux, un Comté affiné de 18 mois ou un Morbier.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003ePlats végétariens :\u003c\/b\u003e Une poêlée de champignons des bois persillée ou un risotto crémeux aux truffes noires.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eUn Terroir d'Exception : L'Appellation d'Origine Contrôlée Chassagne-Montrachet\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLa Typicité des Vieilles Vignes de Pinot Noir sur des Sols Argilo-Calcaires\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe terroir de Chassagne-Montrachet est principalement composé de sols argilo-calcaires, un environnement idéal pour la viticulture du pinot noir. Ces climats de Bourgogne, classés par l'INAO, confèrent au vin une structure, une minéralité et une typicité uniques. Les vieilles vignes de cette parcelle, par leur faible rendement, produisent des grappes concentrées qui sont à l'origine de ce grand vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Domaine Capuano-Ferreri, Vigneron au cœur du vignoble bourguignon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Capuano-Ferreri s'inscrit dans la grande tradition des vignerons de la région Bourgogne. Attaché à une viticulture respectueuse de l'environnement, le domaine met tout en œuvre pour que chaque bouteille soit le reflet fidèle de son terroir d'origine. Leur travail sur le cépage pinot est reconnu pour produire des vins élégants et authentiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVinification et Potentiel de Garde de cette Cuvée Prestigieuse\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne Vinification Traditionnelle pour un Grand Vin de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est menée de manière traditionnelle pour préserver l'intégrité du fruit et l'identité du terroir. Après les vendanges, la fermentation se déroule en cuve, suivie d'un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et des tanins polis, sans masquer le caractère fruité du vin. Cette méthode permet d'obtenir un vin rouge harmonieux et charnu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment faire évoluer ce Vin Rouge : Potentiel de Garde et Maturité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe Chassagne-Montrachet possède un excellent potentiel de garde. Il atteindra sa maturité idéale entre 3 et 5 ans après le millésime, mais pourra magnifiquement évoluer en cave pendant 5 à 10 ans. Avec le temps, les arômes de fruits mûrs se développeront, la structure s'affinera et le bouquet gagnera en nuances, pour le plus grand plaisir des dégustateurs patients.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Santenay, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-capuano-ferreri-vieilles-vignes-rouge\"\u003eSantenay Capuano Ferreri Vieilles Vignes Rouge\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-chassagne-montrachet-aoc\" title=\"Chassagne-Montrachet AOC\"\u003eChassagne-Montrachet AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56422516326732,"sku":"CAPUA11","price":50.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Chassagne_Montrachet_Capuano_Ferreri_Vieilles_Vignes_Rouge.jpg?v=1767629724"},{"product_id":"domaine-capuano-ferreri-cuvee-prestige-blanc","title":"Domaine Capuano Ferreri · Cuvée Prestige · 2022","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Capuano Ferreri Cuvée Prestige Blanc\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa dégustation du \u003cb\u003eCapuano Ferreri Cuvée Prestige Blanc\u003c\/b\u003e révèle un vin blanc de Bourgogne d'une complexité et d'une finesse remarquables. Cette cuvée, issue d'un terroir d'exception, est une véritable expression du cépage Chardonnay, travaillée avec soin par des vignerons passionnés. Son profil aromatique riche et sa fraîcheur en bouche en font un grand vin, promesse d'un moment inoubliable pour tout amateur de grands crus de la Côte de Beaune.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Chassagne-montrachet, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-capuano-ferreri-vieilles-vignes\"\u003eChassagne Montrachet Capuano Ferreri Vieilles Vignes Rouge\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003ch3\u003eUne robe or pâle aux subtils reflets verts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'examen visuel de ce vin blanc sec dévoile une robe d'un or pâle, éclatante et parfaitement limpide. De délicats reflets verts parcourent le vin, témoignant de sa jeunesse et de sa vitalité. Cette belle robe est le premier signe d'un vin élégant et d'une grande pureté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique entre fruits à chair blanche et notes de noisette grillée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez est intense et séduisant. Il s'ouvre sur un bouquet d'arômes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche de vigne. Viennent ensuite des notes d'agrumes qui apportent une belle fraîcheur, suivies par une touche plus complexe de noisette grillée et de vanille, signature d'une vinification et d'un élevage maîtrisés, probablement en fûts de chêne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche ample qui offre un bel équilibre entre rondeur et minéralité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est ample et riche. On retrouve une rondeur gourmande qui tapisse le palais, parfaitement contrebalancée par une tension et une minéralité typiques des grands terroirs calcaires. L'équilibre est superbe, porté par une acidité ciselée qui étire la finale sur des notes salines d'une persistance remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour ce Chassagne-Montrachet\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de service idéale pour ce vin blanc de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la complexité aromatique et le bel équilibre de cette cuvée, nous vous conseillons de la servir à une température comprise entre 12 et 14°C. Une température trop froide masquerait la finesse de ses arômes, tandis qu'une chaleur excessive accentuerait la perception de l'alcool.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels plats pour sublimer cette cuvée : viandes blanches, poissons et fromages\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe grand vin de Bourgogne est un partenaire gastronomique de choix. Sa structure et sa richesse lui permettent des accords mets et vins audacieux et raffinés. Voici quelques suggestions du sommelier :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Une poularde de Bresse à la crème, un ris de veau aux morilles ou de belles viandes blanches simplement rôties.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoissons : Des poissons nobles comme le turbot ou la sole, accompagnés d'une sauce au beurre blanc, ainsi que des crustacés comme le homard.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Un plateau de fromages à pâte pressée cuite comme un Comté affiné, un Beaufort d'alpage ou un Cîteaux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Un risotto crémeux aux cèpes ou un gratin de cardons sublimeront sa texture ample.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFaut-il carafer ce millésime pour en révéler les arômes ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans sa jeunesse, ce millésime peut bénéficier d'une aération modérée. Un carafage délicat de 30 minutes avant le service permettra au bouquet de s'ouvrir pleinement et d'assouplir la structure du vin. Cependant, ce n'est pas une obligation ; une simple ouverture de la bouteille un peu en avance peut également suffire à en révéler la richesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn vin blanc issu du terroir et du vignoble de Capuano-Ferreri\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe Chardonnay, cépage emblématique de cette appellation de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est un 100% Chardonnay, le cépage roi des grands vins blancs de Bourgogne. Sur les coteaux de Chassagne-Montrachet, ce cépage trouve une terre de prédilection pour exprimer toute sa complexité, alliant puissance, élégance et une profonde minéralité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn terroir argilo-calcaire, berceau des grands vins de Montrachet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble du Domaine Capuano-Ferreri puise sa force dans un terroir argilo-calcaire exceptionnel. Ces sols, similaires à ceux des plus grands crus de la région, confèrent aux raisins une maturité parfaite et une signature minérale unique. Chaque parcelle est cultivée avec le plus grand soin pour préserver l'identité de ces climats bourguignons.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification soignée pour préserver la finesse aromatique des raisins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa production de ce vin est le fruit d'un savoir-faire précis. Après des vendanges manuelles permettant de ne sélectionner que les plus belles grappes, le pressurage est doux. La fermentation alcoolique et l'élevage sont menés avec une attention méticuleuse pour préserver la pureté du fruit et développer une complexité aromatique sans masquer la typicité du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques de la Cuvée Prestige\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et apogée de ce grand vin de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc possède un excellent potentiel de vieillissement. Il pourra évoluer favorablement en cave pendant 8 à 12 ans après son millésime. Son apogée, c'est-à-dire la période où il exprimera le mieux toutes ses qualités, se situera entre 4 et 8 ans de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe millésime : un profil riche et minéral\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime en Bourgogne a été marqué par des conditions climatiques généreuses, donnant naissance à des raisins d'une grande maturité et d'un état sanitaire parfait. Les vins de ce millésime se caractérisent par leur richesse aromatique, leur concentration et une belle fraîcheur qui assure un équilibre remarquable et un grand potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation d'Origine Contrôlée (AOC) Chassagne-Montrachet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est issue de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Chassagne-Montrachet, l'une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune et du monde pour les vins blancs. Cette origine contrôlée garantit le respect d'un cahier des charges strict et l'expression d'un terroir d'exception, reconnu pour produire des vins d'une finesse incomparable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-chassagne-montrachet-aoc\" title=\"Chassagne-Montrachet AOC\"\u003eChassagne-Montrachet AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56455209812300,"sku":"CAPUA9","price":64.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Capuano_Ferreri_Cuvee_Prestige_Blanc.jpg?v=1768165414"},{"product_id":"domaine-capuano-ferreri-morgeot","title":"Domaine Capuano Ferreri · Morgeot · 2022","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot Capuano Ferreri\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'exploration d'un grand vin de Bourgogne commence ici, avec le \u003cstrong\u003eChassagne Montrachet 1er Cru Morgeot Capuano Ferreri\u003c\/strong\u003e. Cette cuvée est une illustration magistrale de son appellation prestigieuse, un vin blanc qui incarne la finesse et la complexité des plus grands terroirs de la Côte de Beaune. Produit par un vigneron passionné, ce vin exprime toute la richesse du cépage Chardonnay sur un climat d'exception. Une dégustation qui promet de révéler la pureté aromatique et la minéralité caractéristiques des vins de ce vignoble bourguignon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'œil : une robe or clair aux reflets verts, signature des grands vins blancs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès le premier regard, ce vin blanc séduit par sa robe lumineuse, d'un or clair et brillant. De subtils reflets verts témoignent de sa jeunesse et de sa fraîcheur, une promesse de vivacité en bouche. Cette couleur est la signature visuelle du Chardonnay parvenu à parfaite maturité sur les coteaux calcaires, un prélude à une expérience de dégustation élégante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe nez : un bouquet aromatique de fruits blancs, de fleurs blanches et de noisette\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est d'une grande complexité aromatique. Les arômes de fruits blancs, comme la pêche et la poire, se mêlent harmonieusement à des notes d'agrumes. Le nez s'ouvre ensuite sur des parfums délicats de fleurs blanches, rappelant l'acacia. Une touche de noisette grillée, héritage d'un élevage maîtrisé, et une profonde minéralité complètent ce profil olfactif d'une grande finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa bouche : une cuvée alliant richesse, tension et minéralité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est à la fois ample et riche, dévoilant une rondeur généreuse. Cette opulence est parfaitement équilibrée par une belle tension et une acidité ciselée qui structurent le vin. La finale est longue, persistante et complexe, laissant s'exprimer des notes beurrées et fruitées qui soulignent le caractère de ce grand vin blanc sec. Sa typicité en fait l'un des meilleurs vins de l'appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins : comment sublimer ce grand vin de Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTrouver l'accord mets et vins parfait permet de magnifier les qualités de ce premier cru. Sa structure et sa richesse aromatique en font un compagnon de choix pour la haute gastronomie, un vin que tout sommelier serait fier de proposer pour accompagner des plats raffinés et savoureux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes accords gastronomiques parfaits pour ce vin blanc sec\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe Chassagne-Montrachet s'accorde à merveille avec les produits les plus nobles. Sa texture et ses arômes complètent idéalement les viandes blanches et les produits de la mer délicats.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVolaille de Bresse à la crème\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRis de veau poêlé aux morilles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLotte rôtie, beurre blanc aux agrumes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisotto aux champignons sauvages et parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGratin de cardons à la moelle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFromages : la sélection idéale pour accompagner ce Chassagne-Montrachet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour l'accord avec les fromages, privilégiez les pâtes pressées cuites qui répondront à l'ampleur du vin sans écraser sa finesse. Une sélection de fromages affinés de la région Bourgogne ou des Alpes est particulièrement recommandée.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eComté affiné 24 mois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBeaufort d'alpage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCîteaux, fromage de l'abbaye bourguignonne\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eConseils de service : température, aération et potentiel de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 12-14°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service peut révéler davantage sa complexité aromatique. Bien qu'excellent dès aujourd'hui, ce grand vin de garde peut évoluer superbement en cave pendant 8 à 15 ans, atteignant son apogée entre 5 et 10 ans.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMorgeot, un Climat prestigieux de l'appellation Chassagne-Montrachet\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'identité de ce vin est indissociable de son origine : le climat \"Morgeot\", l'un des plus vastes et réputés Premiers Crus de Chassagne-Montrachet. Ce terroir, reconnu depuis des siècles, est l'un des joyaux du vignoble de la Côte de Beaune, berceau des plus grands vins blancs du monde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn terroir argilo-calcaire au cœur du vignoble de la Côte de Beaune\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa parcelle repose sur des sols argilo-calcaires profonds et riches en cailloutis, un terroir idéal pour la vigne. Cette composition géologique unique favorise un enracinement profond, apportant au raisin une alimentation hydrique régulière et une minéralité distinctive. C'est de ce sol que le vin tire sa puissance, sa structure et sa complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Chardonnay, cépage roi des grands vins blancs de Bourgogne sur cette parcelle\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe cépage Chardonnay est ici chez lui. Sur le climat de Morgeot, il s'exprime avec une générosité et une intensité remarquables. Les raisins, gorgés de soleil, développent une maturité parfaite tout en conservant une fraîcheur essentielle. Le vin qui en résulte est un pur reflet de l'alliance entre ce cépage emblématique et son terroir d'élection.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe millésime : un grand vin de garde pour cette appellation d'origine contrôlée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime en Bourgogne est salué pour sa grande qualité, produisant des vins blancs à la fois concentrés, frais et équilibrés. Cette cuvée est une parfaite illustration de cette réussite. En tant qu'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), elle répond à un cahier des charges strict, garantissant son authenticité et son excellence. C'est un vin taillé pour la garde, qui traversera les années avec élégance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine Capuano-Ferreri : le savoir-faire d'un vigneron en Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Capuano-Ferreri est l'histoire d'une famille de vignerons dévouée à l'expression la plus pure des grands terroirs bourguignons. Leur travail est guidé par le respect de la tradition et une quête constante de la qualité, du travail de la vigne à la mise en bouteille dans leurs caves.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture respectueuse des vignes et des terroirs bourguignons\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa philosophie du domaine repose sur une viticulture durable et méticuleuse. Une attention particulière est portée au travail des sols et à la santé des vignes, souvent de vieilles vignes aux rendements naturellement faibles. Cette approche permet de récolter des grappes de raisin d'une concentration et d'une qualité exceptionnelles, fidèles à leur climat d'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinification et élevage en fûts de chêne, la recherche de la finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est menée avec précision pour préserver l'intégrité du fruit. Après un pressurage doux, la fermentation alcoolique se déroule en fûts de chêne. L'élevage se poursuit dans ces mêmes barriques pendant plusieurs mois, apportant complexité, structure et des notes boisées subtiles qui s'intègrent parfaitement sans masquer la pureté du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes autres cuvées du domaine : l'expression des premiers crus de la région viticole\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOutre ce magnifique Chassagne-Montrachet, le domaine produit d'autres cuvées qui explorent la diversité des appellations communales et des Premiers Crus de la Côte de Beaune. Chaque vin est une invitation à découvrir une nouvelle facette du vignoble bourguignon, toujours avec la même signature de finesse et d'authenticité propre aux vins du domaine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-chanzy-2013\" title=\"Latricières-Chambertin Grand Cru Domaine Chanzy\"\u003eDomaine Chanzy · 2013\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-chassagne-montrachet-aoc\" title=\"Chassagne-Montrachet AOC\"\u003eVins de Chassagne-Montrachet AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56455298842956,"sku":"CAPUA19","price":82.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/chassagne-montrachet-1er-cru-morgeot-capuano-ferreri.jpg?v=1778537287"},{"product_id":"maison-roche-de-bellene-vieilles-vignes-blanc-chassagne-montrachet","title":"Maison Roche de Bellene · Vieilles Vignes · 2021","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Chassagne Montrachet Maison Roche de Bellene Vieilles Vignes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cb\u003eChassagne Montrachet Maison Roche de Bellene Vieilles Vignes\u003c\/b\u003e est une expression magistrale de ce que le vignoble de Bourgogne offre de plus prestigieux. Cette cuvée, issue du cépage Chardonnay, incarne la quintessence des grands vins blancs de la Côte de Beaune, alliant avec une finesse remarquable la richesse aromatique à une minéralité ciselée. C'est un vin qui raconte l'histoire de son terroir, un grand cru en puissance façonné par le savoir-faire d'un vigneron passionné et la générosité de vignes anciennes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn profil aromatique complexe entre fleurs blanches et minéralité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de ce vin de Bourgogne est une invitation à la dégustation. Le bouquet s'ouvre sur des arômes délicats de fleurs blanches, comme l'acacia, rapidement complétés par la fraîcheur d'agrumes vifs tels que le citron. En arrière-plan, des notes de fruits à noyau et une touche gourmande de noisette se dessinent, soutenues par une trame de minéralité calcaire, signature des grands terroirs bourguignons.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche ample et texturée, typique des grands vins blancs de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est vive et d'une grande précision, témoignant d'une acidité parfaitement maîtrisée. Le milieu de bouche révèle une matière ample et une texture soyeuse qui tapisse le palais. La finale est d'une longueur impressionnante, portée par une tension saline et une minéralité persistante qui confèrent au vin une fraîcheur et une élégance rares. C'est l'équilibre parfait entre rondeur et vivacité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa robe or clair, reflet d'un Chardonnay de grande maturité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'observation visuelle confirme la qualité exceptionnelle de ce vin blanc. Sa robe arbore une couleur or clair, lumineuse et limpide, parsemée de reflets verts brillants. Cette teinte témoigne d'une parfaite maturité du raisin au moment des vendanges et d'une vinification respectueuse qui a su préserver toute la pureté du fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn grand vin blanc de la Côte de Beaune : le terroir de Chassagne-Montrachet\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur de la Bourgogne viticole, l'appellation Chassagne-Montrachet est l'un des villages les plus réputés, produisant des vins d'une complexité et d'une longévité légendaires. Ce grand vin est le fruit d'une alchimie unique entre un sol, un climat et un cépage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'appellation d'origine contrôlée Chassagne-Montrachet, un joyau bourguignon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'AOC Chassagne-Montrachet, située au sud de la Côte de Beaune, partage avec Puligny-Montrachet et Meursault le titre de berceau des plus grands vins blancs secs du monde. Reconnue comme Appellation d'Origine Contrôlée, elle garantit l'origine et la typicité de vins qui figurent au panthéon des grands crus de Bourgogne, comme le Bâtard-Montrachet ou le Chevalier-Montrachet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe terroir argilo-calcaire, berceau de la finesse et de la complexité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa magie de ce vin prend racine dans un terroir argilo-calcaire exceptionnel. Les sols calcaires confèrent au Chardonnay sa tension, sa droiture et sa minéralité distinctive, tandis que les marnes et les argiles apportent la richesse, la structure et l'amplitude en bouche. Cette dualité géologique est la clé de la complexité aromatique de cette cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa typicité du cépage Chardonnay sur les coteaux de la Côte d'Or\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Chardonnay, cépage roi des vins blancs de Bourgogne, trouve sur les coteaux de la Côte d'Or son expression la plus pure et la plus élégante. Sur le finage de Chassagne-Montrachet, il développe des arômes de fruits blancs, de fleurs et une touche beurrée, tout en conservant une trame acide et une fraîcheur qui lui assurent un potentiel de garde remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMaison Roche de Bellene : le savoir-faire des vieilles vignes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa Maison Roche de Bellene, fondée par Nicolas Potel, est reconnue pour sa sélection parcellaire rigoureuse et sa volonté de magnifier les plus beaux terroirs bourguignons. C'est une signature de confiance pour les amateurs de grands vins de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa philosophie du domaine : l'expression pure des vignobles bourguignons\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa démarche de la Maison Roche de Bellene repose sur le respect du vignoble et de la typicité de chaque climat. La viticulture raisonnée et une approche peu interventionniste au chai visent à produire des vins authentiques, qui sont le reflet fidèle de leur millésime et de leur appellation d'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'atout des vieilles vignes : une concentration aromatique et une persistance uniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée \"Vieilles Vignes\" tire sa force de parcelles plantées il y a plusieurs décennies. Avec leur enracinement profond, ces vignes produisent moins de raisins, mais d'une concentration et d'une maturité exceptionnelles. Il en résulte un vin plus dense, plus complexe, avec une persistance aromatique décuplée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification précise pour préserver la fraîcheur du raisin et la pureté du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès un pressurage doux, la fermentation alcoolique et l'élevage se déroulent en fûts de chêne, avec une proportion de bois neuf maîtrisée pour ne pas masquer le fruité. Cette vinification méticuleuse permet de préserver l'intégrité du raisin, la fraîcheur du millésime et de développer un bouquet complexe sans artifice boisé excessif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de dégustation et accords mets-vins pour ce millésime\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la complexité de ce Chassagne-Montrachet, quelques conseils de service et de dégustation s'imposent. Il saura magnifier les plats les plus raffinés de la gastronomie française.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et aération : révéler le bouquet de ce vin de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous conseillons de servir ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C. Une température trop froide briderait ses arômes, tandis qu'une température trop élevée accentuerait la perception de l'alcool. Une légère aération en carafe une heure avant le service lui permettra d'exprimer toute sa palette aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords mets et vins : de la volaille de Bresse aux fromages affinés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa richesse et la structure de ce grand vin blanc appellent des accords mets et vins harmonieux. Il sera le partenaire idéal pour des viandes nobles comme une volaille de Bresse à la crème ou des ris de veau poêlés. Côté fromages, il s'accordera parfaitement avec un Comté affiné, un Cîteaux ou un Brillat-Savarin. Pour une option végétarienne, un risotto aux champignons sauvages ou un gratin de cardons seront sublimés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde de cette cuvée : quand déguster ce Chassagne Montrachet ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin possède un excellent potentiel de garde. Si sa fraîcheur et son fruité peuvent être appréciés dès aujourd'hui, il évoluera superbement en cave pendant 8 à 15 ans. Sa période de dégustation idéale se situe entre 5 et 10 ans après son millésime, phase durant laquelle il développera des notes plus complexes de fruits secs et de sous-bois, tout en conservant sa tension minérale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques du Chassagne Montrachet Blanc\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez ici les informations essentielles concernant cette cuvée d'exception, véritable ambassadrice de son appellation et du cépage Chardonnay.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation : AOC Chassagne-Montrachet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) parmi les plus prestigieuses du vignoble bourguignon, située en Côte de Beaune, réputée mondialement pour ses grands vins blancs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCépage \u0026amp; Millésime : 100% Chardonnay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est un monocépage, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Ce millésime en Bourgogne a produit des vins blancs d'une grande pureté aromatique et d'une belle fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInformations sur le service et la culture de la vigne\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCépage : 100% Chardonnay\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMention : Vieilles Vignes, garantissant une concentration et une complexité supérieures.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de service : 12-14°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAccords mets et vins : Volailles crémées, poissons nobles, crustacés, fromages à pâte pressée cuite.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePotentiel de garde : 8 à 15 ans.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également le \u003ca href=\"\/products\/maison-roche-de-bellene-vieilles-vignes-vosne-romanee\" title=\"Maison Roche de Bellene Vosne-Romanée Vieilles Vignes\"\u003eMaison Roche de Bellene · Vieilles Vignes · 2022\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-chassagne-montrachet-aoc\" title=\"Chassagne-Montrachet AOC\"\u003eVins de Chassagne-Montrachet AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56576913539404,"sku":"DEBEL06","price":77.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Chassagne-Montrachet-Maison-Roche-de-Bellene-Vieilles-Vignes.jpg?v=1779834357"}],"url":"https:\/\/trinquay.fr\/collections\/vins-chassagne-montrachet-aoc.oembed","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}