{"title":"Vins de Chiroubles AOC","description":"\u003ch2\u003ePourquoi les vins de Chiroubles occupent une place singulière dans le Beaujolais ?\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne appellation d’altitude qui domine les crus voisins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSitué au nord du Beaujolais, le vignoble de Chiroubles est le plus élevé de tous les crus de la région. Les vignes, souvent plantées entre 300 et 450 mètres d’altitude, bénéficient d’un ensoleillement régulier et d’une amplitude thermique marquée. Cette altitude unique confère aux raisins du Gamay une maturation lente et progressive, préservant la fraîcheur aromatique du fruit. Les vins qui en résultent se distinguent par leur pureté, leur tension et une élégance rarement égalée dans le Beaujolais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes coteaux granitiques à la base d’un terroir à forte identité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes sols granitiques de Chiroubles constituent le socle de son identité viticole. Très pauvres en matière organique, ils obligent la vigne à plonger profondément ses racines pour trouver l’eau et les nutriments nécessaires. Ce stress hydrique naturel favorise la concentration du jus de raisin et renforce la complexité aromatique des vins rouges. Les viticulteurs y cultivent un Gamay noir à jus blanc particulièrement expressif, donnant naissance à des cuvées au profil délicat, sur les fruits rouges frais, la violette et parfois des notes florales subtiles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn équilibre rare entre maturité du raisin et tension aromatique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’altitude et la nature granitique des sols permettent aux vignerons de produire des vins de Chiroubles à la fois mûrs et aériens. Cet équilibre naturel se retrouve dans la structure du vin : une bouche souple, des tanins légers et une belle acidité qui souligne le fruit. L’appellation AOC Chiroubles illustre parfaitement la capacité du Beaujolais à allier fruité, fraîcheur et authenticité. Chaque bouteille traduit la personnalité de ce cru d’altitude, entre finesse aromatique et précision viticole.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDégustation : comprendre la typicité du vin rouge de Chiroubles\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCouleur rubis claire, tanins fins et arômes de fruits rouges frais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vin rouge de Chiroubles se distingue d’abord par sa robe rubis lumineuse, souvent légèrement violacée dans sa jeunesse. En bouche, la texture se révèle souple et élégante, portée par des tanins fins et bien intégrés. Le bouquet aromatique s’articule autour des fruits rouges frais, framboise, cerise, groseille, auxquels s’ajoutent des nuances florales de pivoine et de violette. Ce profil délicat, caractéristique du Gamay cultivé sur sols granitiques, confère au Chiroubles une expression fruitée et précise, recherchée par les amateurs de vins équilibrés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn profil aromatique marqué par la violette et la framboise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLors de la dégustation, le nez séduit par sa palette aromatique nette et florale. Les notes de fruits rouges dominent, complétées par des touches de violette, de pivoine et parfois de réglisse. En bouche, la fraîcheur domine, soutenue par une acidité maîtrisée qui allonge la finale. Cette combinaison d’arômes floraux et de fruits mûrs confère au Chiroubles une intensité aromatique rare dans le Beaujolais. Chaque millésime révèle des variations subtiles, influencées par l’exposition des vignes et la maturité du raisin au moment des vendanges.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service, aération et évolution des millésimes récents\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServi légèrement rafraîchi, entre 13 et 15 °C, le vin de Chiroubles exprime tout son potentiel aromatique. Une courte aération permet d’ouvrir les arômes de fruits rouges et d’adoucir les tanins. Les millésimes récents, comme 2022 et 2023, offrent une belle expression du fruit, avec une bouche ample et des notes florales marquées. Après deux à trois ans de garde, ces vins gagnent en rondeur et développent des nuances de fruits compotés, de sous-bois et d’épices douces. Cette évolution maîtrisée fait du Chiroubles un vin à la fois accessible jeune et prometteur après quelques années en cave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Gamay dans tous ses détails : expression du cépage à Chiroubles\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eDes vignes anciennes adaptées aux sols acides et granitiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe cépage Gamay, emblématique du Beaujolais, trouve à Chiroubles un terrain d’expression privilégié. Les vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, sont profondément enracinées dans des sols acides composés de granite rose. Cette composition minérale favorise une excellente régulation hydrique et une maturation lente des grappes. Le rendement y est naturellement limité, offrant des raisins concentrés, riches en arômes et en matière. Les baies, petites et serrées, donnent un jus coloré et parfumé, idéal pour produire des vins rouges à la fois fins et aromatiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFermentation maîtrisée pour préserver le fruité et la finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification du Chiroubles repose sur une fermentation semi-carbonique, typique du Beaujolais. Les grappes entières sont mises en cuve afin de déclencher une fermentation intracellulaire qui préserve la fraîcheur du fruit. Ce procédé, associé à une température de cuvaison modérée, permet d’obtenir des vins souples, peu tanniques et d’une grande expression aromatique. Les vignerons privilégient souvent les cuves inox pour maintenir la pureté du fruit et limiter les interventions œnologiques, garantissant des cuvées fidèles au millésime et au terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL’art de la macération courte dans les cuves inox ou béton\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa macération, généralement brève, entre 4 et 8 jours, permet d’extraire juste ce qu’il faut de couleur et de structure sans alourdir le vin. Après le décuvage et le pressurage, le jus poursuit sa fermentation alcoolique, puis une fermentation malolactique qui arrondit les angles et stabilise la texture. Certains producteurs choisissent un court passage en fûts ou en barriques anciennes pour apporter un léger volume sans masquer les arômes de fruits rouges. Cette précision dans la vinification contribue à la réputation du Chiroubles comme l’un des crus les plus aériens et équilibrés du Beaujolais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes vignerons de Chiroubles et leurs cuvées emblématiques\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eChâteau Javernand, entre précision technique et respect du vivant\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParmi les domaines les plus emblématiques de l’appellation, le Château Javernand s’impose comme une référence. Situé sur les hauteurs de Chiroubles, il bénéficie d’un ensoleillement optimal et d’un terroir granitique d’une grande finesse. Les vignerons du domaine travaillent dans une logique de viticulture raisonnée, privilégiant les labours légers, la biodiversité et la récolte manuelle. Cette approche respectueuse du sol et du fruit se traduit dans des vins précis, d’une grande pureté aromatique, où le Gamay exprime toute sa fraîcheur et sa finesse naturelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes cuvées Vieilles Vignes, Indigène, Climax et Les Gatilles : diversité du cru\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Château Javernand signe plusieurs cuvées qui illustrent la richesse de l’appellation Chiroubles. La cuvée Vieilles Vignes Rouge 2022, issue de ceps anciens, offre une belle concentration et une trame minérale subtile. La cuvée Indigène Rouge 2023 met en avant une vinification sans levures ajoutées, révélant la spontanéité du terroir. Les Gatilles Rouge 2023 séduit par sa souplesse et ses arômes de fruits rouges croquants, tandis que Climax Rouge 2022 s’affirme par une matière plus ample et un potentiel de garde supérieur. Ces vins traduisent la diversité des parcelles et le soin apporté à chaque vendange.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDomaine Dufoux : une approche traditionnelle et sélective de la vendange\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAutre nom marquant de l’appellation, le Domaine Dufoux perpétue une approche artisanale du travail de la vigne. La Cuvée Réservée Rouge 2022 provient de vignes implantées sur des coteaux bien exposés, vendangées à la main et triées avec rigueur. La fermentation, menée en cuve béton, met en valeur le fruit et la rondeur du Gamay, tout en conservant une structure élégante. Ce travail méticuleux donne naissance à des vins francs, équilibrés et harmonieux, parfaitement représentatifs du caractère du cru Chiroubles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe terroir viticole de Chiroubles : altitude, pente et exposition\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eDes vignes perchées entre 300 et 450 mètres, sur sols maigres et granitiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble de Chiroubles s’étend sur environ 360 hectares, à flanc de coteaux abrupts qui surplombent les vallées du Beaujolais. Les vignes, implantées sur des sols maigres composés de granite rose désagrégé, produisent naturellement de faibles rendements. Cette contrainte géologique renforce la concentration du jus et la complexité aromatique des vins. Le Gamay, cépage unique de l’appellation, y trouve un équilibre rare entre intensité du fruit et fraîcheur. Ces caractéristiques confèrent au cru Chiroubles une identité à part dans le paysage des vins du Beaujolais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn climat frais et ventilé favorisant la lente maturation des raisins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’altitude élevée du vignoble crée un microclimat plus frais que dans les autres crus voisins comme Morgon ou Fleurie. Les vents réguliers assèchent naturellement les vignes après la pluie, limitant ainsi les maladies et réduisant les besoins en traitements. Cette exposition privilégiée, conjuguée à un ensoleillement homogène, permet aux grappes de mûrir lentement et d’acquérir une belle acidité naturelle. Le résultat : des vins rouges souples, fruités et d’une remarquable précision aromatique, parfaitement adaptés à une consommation jeune ou à une garde moyenne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes vendanges manuelles pour préserver la pureté du fruit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa topographie escarpée des coteaux impose un travail entièrement manuel. Les vendangeurs récoltent les grappes à la main, sélectionnant uniquement les baies les plus saines et les plus mûres. Cette méthode traditionnelle permet de préserver l’intégrité du raisin jusqu’à la cuve, essentielle à la qualité du vin. L’attention portée à chaque étape, de la taille à la récolte, témoigne du savoir-faire des vignerons de Chiroubles et de leur attachement à un patrimoine viticole exigeant. Ce soin constant dans la vigne comme en cave participe à la réputation de ce cru comme l’un des plus précis du Beaujolais.\u003c\/p\u003e\nExplorez également notre sélection de vins en \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-fleurie-aoc\" title=\"Vins Fleurie AOC\"\u003eVins Fleurie AOC\u003c\/a\u003e, une appellation à découvrir.\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQu'est-ce que l'appellation Chiroubles AOC ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSitué au nord du Beaujolais, le vignoble de Chiroubles est le plus élevé de tous les crus de la région. Les vignes, souvent plantées entre 300 et 450 mètres d’altitude, bénéficient d’un ensoleillement régulier et d’une amplitude thermique marquée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels cépages trouve-t-on en Chiroubles AOC ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble de Chiroubles s’étend sur environ 360 hectares, à flanc de coteaux abrupts qui surplombent les vallées du Beaujolais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter du vin de Chiroubles AOC en ligne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrinquay propose une sélection de vins de Chiroubles AOC en direct domaine, à prix producteur. Livraison rapide partout en France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Qu'est-ce que l'appellation Chiroubles AOC ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Situé au nord du Beaujolais, le vignoble de Chiroubles est le plus élevé de tous les crus de la région. 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C'est une cuvée qui séduit par sa fraîcheur et son équilibre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin rouge du Beaujolais au profil fruité et floral\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge se distingue par son profil aromatique particulièrement séduisant. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges frais, typiques du Gamay, qui se marient avec élégance à des notes florales délicates. Cette typicité, issue d'une viticulture soignée et d'une vinification précise, confère au vin une finesse remarquable. C'est l'un de ces vins fruités dont la complexité aromatique s'apprécie dès la première dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'expression gourmande du cépage Gamay pour un repas convivial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, la cuvée Climax révèle toute la gourmandise du Gamay. L'attaque est souple, les tanins sont soyeux et bien intégrés, et une belle acidité apporte une fraîcheur bienvenue qui dynamise l'ensemble. C'est un vin parfait pour accompagner un apéritif ou un repas entre amis, où sa rondeur et son caractère convivial feront l'unanimité. Un excellent vin pour découvrir les grands vins du Beaujolais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation du Chiroubles Climax par le Château Javernand\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne belle robe rubis aux nuances violacées\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce Chiroubles présente une belle robe rubis brillante, limpide et éclatante. De jeunes reflets violacés témoignent de sa jeunesse et de sa vitalité, invitant à la dégustation. Cette couleur intense est la promesse d'un vin riche en fruits et en saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique intense de fruits rouges et de notes florales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de ce grand vin est un véritable bouquet de parfums. On y décèle des arômes de fruits rouges intenses, comme la fraise et la framboise, qui dominent la palette aromatique. Des senteurs florales de pivoine et de violette ajoutent une touche de complexité, tandis qu'une subtile note poivrée vient relever l'ensemble avec élégance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche souple et gourmande aux tanins fins et soyeux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa dégustation en bouche confirme les promesses du nez. L'attaque est souple et gourmande, portée par une matière fruitée et charnue. Les tanins, d'une grande finesse, structurent le vin sans agressivité et évoluent vers une finale persistante et fruitée. L'équilibre du vin est parfait, entre la rondeur du fruit et une fraîcheur bien présente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour la cuvée Climax\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service idéale et potentiel de garde de ce millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement les arômes de ce vin du Beaujolais, nous vous conseillons de le servir légèrement frais, à une température comprise entre 14 et 16°C. Ce millésime peut être dégusté dès maintenant pour son fruit éclatant, mais il possède également un bon potentiel de vieillissement. Il pourra évoluer favorablement en cave pendant 4 à 6 ans, atteignant sa pleine maturité entre 2 et 4 ans.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes meilleurs accords avec les viandes, fromages et plats végétariens\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa polyvalence de ce vin rouge léger lui permet de s'associer avec de nombreux plats. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins pour sublimer votre dégustation :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eViandes :\u003c\/b\u003e Une andouillette de Lyon grillée, des volailles rôties juteuses ou un saucisson brioché traditionnel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFromages :\u003c\/b\u003e Un Saint-Marcellin crémeux ou un Cantal jeune pour jouer sur la fraîcheur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003ePlats végétariens :\u003c\/b\u003e Un gratin de courge fondant ou un risotto aux champignons des bois.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFaut-il carafer ce vin rouge avant la dégustation ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa souplesse et à l'expression immédiate de son fruit, il n'est pas nécessaire de carafer ce Chiroubles avant de le servir. Une simple ouverture de la bouteille quelques minutes avant la dégustation suffira à libérer son bouquet aromatique. Pour les dégustateurs souhaitant percevoir toutes les nuances, une aération dans un grand verre est amplement suffisante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn terroir d'exception et une vinification soignée au cœur du vignoble\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe terroir granitique de Chiroubles : berceau de ce grand vin du Beaujolais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble de Chiroubles, l'un des 10 crus du Beaujolais, est le plus haut en altitude de l'appellation. Les vignes du Château Javernand puisent leurs nutriments dans des sols de sables granitiques, pauvres et bien drainants. Ce terroir unique confère au Gamay une typicité singulière, avec des vins d'une grande finesse, alliant fraîcheur, minéralité et notes florales intenses.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDe la vendange à la cuve : les secrets de vinification du Gamay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vendanges sont réalisées manuellement pour préserver l'intégrité des grappes de raisin. La vinification suit la méthode traditionnelle beaujolaise, avec une macération semi-carbonique en cuve qui permet d'extraire la couleur et les arômes de fruits frais tout en conservant des tanins souples. La fermentation alcoolique est menée avec soin pour révéler le plein potentiel aromatique du cépage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn élevage maîtrisé pour préserver la fraîcheur et le fruit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAfin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur qui caractérisent ce vin, l'élevage se déroule principalement en cuves inox. Ce choix permet d'éviter le maquillage du boisé des barriques et de mettre en avant l'expression authentique du terroir et du cépage. Le résultat est un vin vibrant, gourmand et immédiatement accessible.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eChâteau Javernand : vigneron de père en fils sur les coteaux du Beaujolais\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture respectueuse pour produire des vins de caractère\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Château Javernand est un domaine familial où la passion de la vigne et du vin se transmet de génération en génération. Les viticulteurs travaillent leurs parcelles avec un profond respect pour l'environnement, favorisant des pratiques de viticulture durable. Cet engagement permet de produire des raisins de grande qualité et de donner des vins qui sont une véritable photographie de leur terroir d'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDécouvrez les autres cuvées du domaine : Vieilles Vignes, Indigène, Les Gatilles\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe savoir-faire du Château Javernand ne s'arrête pas à cette cuvée Climax. Nous vous invitons à explorer la richesse de la gamme du domaine, qui propose d'autres vins d'appellation Chiroubles tout aussi remarquables. Découvrez notamment les cuvées Vieilles Vignes, pour sa profondeur, Indigène, pour son caractère unique, et Les Gatilles, une autre expression parcellaire de ce magnifique vignoble.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Chiroubles, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/chateau-javernand-les-gatilles\"\u003eChâteau Javernand Les Gatilles\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-chateau-javernand\" title=\"Vins du Château Javernand\"\u003eVins du Château Javernand\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56422442598732,"sku":"JAVER04","price":29.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Chateau-Javernand-Climax.jpg?v=1768057779"},{"product_id":"chateau-javernand-vieilles-vignes","title":"Château Javernand · Vieilles Vignes · 2024","description":"\u003ch2\u003eChâteau Javernand Vieilles Vignes : La dégustation d'un Chiroubles fruité et gourmand\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez le \u003cstrong\u003eChâteau Javernand Vieilles Vignes\u003c\/strong\u003e, une cuvée emblématique qui incarne toute la richesse du terroir de Chiroubles. Ce vin rouge, issu des meilleurs crus du Beaujolais, est le fruit du travail passionné de vignerons dévoués. Sa dégustation révèle un vin fruité et gourmand, où la typicité du cépage Gamay s'exprime avec une finesse remarquable. Une expression pure de l'appellation qui séduira les amateurs de vins de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe rubis intense, promesse de finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès le premier regard, ce vin du Beaujolais dévoile une belle robe rubis intense, parée de reflets violacés. Sa couleur profonde et brillante est une invitation à la dégustation et le premier signe de la maturité parfaite des raisins issus de ce millésime.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique de fruits rouges et notes florales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez offre un bouquet complexe et expressif. La palette aromatique est dominée par des arômes de fruits rouges vifs, comme la cerise et la framboise. Ces senteurs fruitées sont sublimées par des notes florales délicates de pivoine et de violette, apportant une fraîcheur et une élégance rares.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche soyeuse aux tanins fins et à la finale fraîche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est souple et gourmande, révélant une structure tannique d'une grande finesse. Les tanins, parfaitement soyeux, enrobent le palais sans aucune astringence. On retrouve le croquant des petits fruits rouges dans une bouche ample qui s'étire sur une finale persistante, marquée par une agréable fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins : Le guide du sommelier pour ce vin rouge du Beaujolais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge du Beaujolais, grâce à sa structure équilibrée et ses arômes fruités, offre une multitude de possibilités d'accords mets et vins. Voici les conseils de nos sommeliers pour une expérience inoubliable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNos conseils de service pour une dégustation optimale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour profiter pleinement de sa palette aromatique, nous recommandons de servir ce vin légèrement frais, entre 14 et 16°C. Il est parfait pour un apéritif entre amis mais saura également se révéler tout au long du repas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes meilleures viandes pour sublimer ce Gamay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa souplesse de ce Gamay en fait un allié de choix pour de nombreuses viandes. Sa fraîcheur équilibre parfaitement le gras des charcuteries et sublime les viandes blanches.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVolaille rôtie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAndouillette lyonnaise\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlateau de charcuterie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eQuels fromages associer avec cette cuvée ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉvitez les fromages trop puissants qui masqueraient la finesse de cette cuvée. Privilégiez des fromages à pâte pressée non cuite ou des chèvres pour un accord harmonieux.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSaint-Nectaire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChèvre mi-sec\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et apogée du millésime \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime est déjà très agréable dans sa jeunesse, mais il possède un excellent potentiel de vieillissement. Il atteindra son apogée entre 2 et 4 ans, mais les amateurs de vins plus évolués pourront le conserver en cave jusqu'à 5 ou 7 ans pour voir ses arômes se complexifier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL'expression du terroir de l'appellation Chiroubles par le vigneron\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque bouteille de ce vin est une célébration du terroir de Chiroubles, l'un des crus les plus élevés en altitude du Beaujolais. Le vigneron a su capter l'essence de ce vignoble unique pour produire des vins d'une grande typicité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vignoble planté sur les coteaux historiques des crus du Beaujolais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes sont plantées sur des coteaux granitiques escarpés, typiques de cette région viticole. Ce terroir exceptionnel, baigné de soleil, confère au vin sa minéralité et sa structure, tandis que l'altitude préserve une acidité et une fraîcheur remarquables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa typicité du cépage Gamay issu de vieilles vignes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est un 100% Gamay, le cépage roi du Beaujolais. La mention \"Vieilles Vignes\" indique que les raisins sont issus de parcelles plantées il y a plusieurs décennies. Ces vignes, au rendement naturellement faible, produisent des grappes de raisin plus concentrées, donnant des vins plus profonds, complexes et aromatiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification traditionnelle pour préserver le fruit du raisin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est menée avec le plus grand soin pour préserver l'éclat du fruit. Après des vendanges manuelles, une macération semi-carbonique, typique du Beaujolais, est pratiquée. La fermentation se déroule en cuve pour conserver la pureté des arômes fruités et la fraîcheur du Gamay.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Chiroubles, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/chateau-javernand-climax\"\u003eChâteau Javernand Climax\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-chiroubles-aoc\" title=\"Vins de Chiroubles AOC - Achat en Ligne\"\u003eVins de Chiroubles AOC - Achat en Ligne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56422444335436,"sku":"JAVER03","price":18.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Chateau-Javernand-Vieilles-Vignes.jpg?v=1768113630"},{"product_id":"chateau-javernand-indigene","title":"Château Javernand · Indigène · 2023","description":"\u003ch2\u003eChâteau Javernand Indigène : L'expression fruitée du terroir de Chiroubles\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez le \u003cstrong\u003eChâteau Javernand Indigène\u003c\/strong\u003e, une cuvée qui incarne avec brio l'élégance de l'appellation Chiroubles, l'un des dix crus du Beaujolais. Ce vin rouge, issu d'un vignoble cultivé avec passion par des vignerons dévoués, est une véritable ode au cépage Gamay. Sa fraîcheur et son caractère fruité en font un représentant exemplaire des grands vins de cette région viticole renommée, alliant gourmandise et finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin rouge du Beaujolais issu du cépage Gamay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est un pur produit du Beaujolais, élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay. Plantées sur des terroirs d'exception, les vignes donnent naissance à un vin rouge léger et aromatique. La typicité du Gamay se révèle ici dans toute sa splendeur, offrant des arômes de petits fruits rouges et une structure souple qui en font un vin d'une grande buvabilité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa cuvée Indigène, un millésime tout en finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime de la cuvée Indigène se distingue par sa jeunesse éclatante et sa remarquable finesse. Fruit de vendanges de raisins cueillis à parfaite maturité, ce vin est le reflet d'une année qui a permis de préserver une belle acidité et une concentration aromatique. C'est une cuvée qui exprime la pureté du fruit et la délicatesse des tanins, un vin équilibré et plein de charme.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDégustation du Château Javernand Indigène : Une palette aromatique florale et gourmande\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa dégustation de ce vin est une expérience sensorielle réjouissante. Sa palette aromatique, riche et complexe, séduit dès la première approche. Chaque gorgée révèle l'équilibre parfait entre le fruit, la structure et la fraîcheur, signature des vins de Chiroubles bien nés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne belle robe rubis aux nuances de violette\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin présente une belle robe rubis, lumineuse et brillante. De jeunes reflets violacés animent le verre, témoignant de sa fraîcheur et de son caractère énergique. C'est une invitation visuelle à découvrir les trésors aromatiques qu'il renferme.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn nez intense aux arômes de fruits rouges et notes florales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est expressif et gourmand. Il est dominé par des arômes de fruits rouges frais, où la framboise et la cerise se distinguent nettement. À l'aération, de délicates notes florales de pivoine et de violette apparaissent, ajoutant une complexité élégante à l'ensemble.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche souple et gourmande aux tanins soyeux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est souple et juteuse, marquée par une gourmandise immédiate. Les tanins, d'une grande finesse, sont parfaitement intégrés et soyeux, structurant le vin sans aucune dureté. On retrouve une belle fraîcheur qui porte la finale, longue et persistante sur le fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour cette cuvée du Beaujolais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement les qualités de ce vin du Beaujolais, quelques conseils de service s'imposent. Un service adéquat et des accords mets et vins bien choisis permettront de sublimer sa palette aromatique et sa structure délicate.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de service idéale pour ce vin rouge léger\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous recommandons de servir ce vin rouge légèrement frais, à une température comprise entre 14 et 16°C. Cette fraîcheur mettra en valeur son côté fruité et sa vivacité, rendant la dégustation encore plus agréable, notamment à l'apéritif ou lors d'un repas estival.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels plats, viandes et fromages pour sublimer ce Chiroubles ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa polyvalence de ce vin lui permet de s'associer avec de nombreux plats. Sa structure légère et ses tanins fins en font un partenaire idéal pour les viandes blanches et les mets délicats.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eViandes :\u003c\/b\u003e Il sera parfait avec une volaille rôtie, une planche de charcuterie lyonnaise ou encore une andouillette grillée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFromages :\u003c\/b\u003e Optez pour des fromages à pâte pressée non cuite comme le Saint-Nectaire, un chèvre frais ou un Comté jeune.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003ePlats végétariens :\u003c\/b\u003e Il accompagnera à merveille une poêlée de champignons en persillade ou une tarte aux légumes du soleil.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et vieillissement de ce millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe Chiroubles est délicieux à déguster dans sa jeunesse pour profiter de son fruit éclatant. Cependant, il possède un potentiel de garde intéressant. Il pourra évoluer favorablement en cave pendant 3 à 5 ans, atteignant son apogée entre 2 et 4 ans. Le vieillissement lui permettra de développer des arômes plus complexes tout en assouplissant sa structure.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigine et vinification : Le savoir-faire du vigneron au Château Javernand\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité de ce grand vin est le fruit d'un travail minutieux, où l'attention portée au terroir et à la vinification est primordiale. Le savoir-faire du vigneron du Château Javernand s'exprime à chaque étape, de la culture de la vigne à la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn terroir d'exception sur les coteaux granitiques de l'AOC Chiroubles\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble du Château Javernand est implanté sur les coteaux de l'AOC Chiroubles, l'appellation la plus élevée en altitude du Beaujolais. Les sols, composés de sables granitiques, sont pauvres et bien drainants, des conditions idéales pour que le cépage Gamay exprime toute sa finesse et sa minéralité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa viticulture et les vendanges des raisins de Gamay à maturité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne viticulture respectueuse de l'environnement est pratiquée pour garantir la santé des vignes et la qualité des raisins. Les vendanges sont réalisées manuellement, permettant un tri sévère des grappes afin de ne conserver que les baies ayant atteint une maturité phénolique parfaite.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne fermentation maîtrisée pour préserver la fraîcheur des arômes de fruits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est menée avec précision pour préserver le caractère fruité et la fraîcheur du Gamay. La fermentation alcoolique se déroule en cuve à température contrôlée, avec une macération douce pour extraire la couleur et les tanins sans rusticité. Ce processus permet d'obtenir un vin rouge élégant, aux arômes de fruits intenses et à la bouche souple.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Chiroubles, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/chateau-javernand-vieilles-vignes\"\u003eChâteau Javernand Vieilles Vignes\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-chateau-javernand\" title=\"Vins du Château Javernand\"\u003eVins du Château Javernand\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56422453838156,"sku":"JAVER02","price":19.31,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Chateau-Javernand-Indigene.jpg?v=1768111422"},{"product_id":"chateau-javernand-les-gatilles","title":"Château Javernand · Les Gatilles · 2024","description":"\u003ch2\u003eChâteau Javernand Les Gatilles, l'expression fruitée du cru Chiroubles\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez le \u003cstrong\u003eChâteau Javernand Les Gatilles\u003c\/strong\u003e, une cuvée emblématique qui incarne toute la finesse et la gourmandise de l'appellation Chiroubles, l'un des dix crus du Beaujolais. Élaboré à partir du cépage Gamay, ce vin rouge séduit par son profil aromatique intense et sa fraîcheur remarquable, fruit d'un terroir d'exception et d'un savoir-faire vigneron transmis avec passion. C'est une expression authentique d'un vignoble réputé pour ses vins légers et élégants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin rouge du Beaujolais typique de son appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est une parfaite représentation de son appellation d'origine protégée (AOP). Les vignes, plantées sur les coteaux granitiques de Chiroubles, confèrent au vin une typicité unique, marquée par une minéralité délicate et une structure tannique soyeuse. Parmi les vins du Beaujolais, cette cuvée se distingue par sa finesse, ce qui en fait l'un des grands vins de la région viticole, apprécié des amateurs de vins rouges fruités.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne cuvée pleine de fraîcheur et de gourmandise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime est le résultat de vendanges qui ont permis de récolter des raisins à parfaite maturité. Cette cuvée reflète des conditions climatiques idéales, donnant des vins avec un bel équilibre entre l'acidité et les arômes de fruits. La vinification soignée a préservé toute la fraîcheur et le potentiel aromatique du raisin, pour un vin rouge à la fois gourmand et désaltérant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDégustation du Château Javernand Les Gatilles : un profil aromatique unique\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa dégustation de ce vin révèle une palette aromatique riche et complexe, signature des meilleurs vins de son terroir. Chaque gorgée est une invitation à explorer les nuances subtiles que le cépage Gamay peut offrir sur les sols granitiques de cette appellation prestigieuse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe rubis éclatante aux nuances pourpres\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin présente une belle robe rubis, vive et éclatante. De délicats reflets pourpres dansent dans le verre, témoignant de sa jeunesse et de sa concentration. Cette couleur grenat intense est la promesse d'un vin plein de vie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn nez aux arômes de fruits rouges et notes florales de pivoine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est expressif et séduisant, dominé par des arômes de fruits rouges frais comme la framboise et la cerise. Des notes florales élégantes de pivoine et de violette viennent compléter ce profil aromatique, apportant une complexité et une finesse remarquables. C'est un nez gourmand et typique du Gamay.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche à l'attaque souple et aux tanins fins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est souple et gourmande, dévoilant une matière fruitée et délicate. Les tanins sont fins et soyeux, conférant au vin une structure élégante sans aucune lourdeur. La finale, persistante et d'une grande fraîcheur, laisse une agréable sensation de fruits mûrs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins : que manger avec la cuvée Les Gatilles ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa polyvalence de ce Chiroubles en fait un compagnon de table idéal. Son équilibre entre fruité et fraîcheur lui permet de s'harmoniser avec de nombreux plats, des plus simples aux plus raffinés. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins pour une dégustation réussie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe mariage parfait avec les viandes blanches et charcuteries fines\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge léger s'accorde à merveille avec les viandes blanches. Une volaille rôtie, un filet mignon de porc ou encore des grillades d'été trouveront en lui un partenaire de choix. Il sublime également un plateau de charcuteries fines, où sa fraîcheur vient équilibrer le gras.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFromages et plats végétariens pour sublimer ce vin rouge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour les amateurs de fromages, servez-le avec un Saint-Nectaire ou un Comté jeune pour créer un accord harmonieux. Côté végétarien, sa structure lui permet d'accompagner une tarte aux champignons, un gratin de courgettes ou encore des plats à base de lentilles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne belle surprise sur un poisson grillé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eContrairement à de nombreux vins rouges plus puissants, la faible charge tannique de ce Gamay lui permet de s'aventurer sur le terrain des produits de la mer. Osez l'accord avec un poisson à chair ferme simplement grillé, comme un thon mi-cuit ou une daurade. Une association surprenante et délicate.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et potentiel de garde de ce vin du Beaujolais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la palette aromatique de cette cuvée, quelques règles de service et de conservation sont à respecter. Elles permettront au vin de révéler tout son caractère et sa finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et carafage pour ce vin fruité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous conseillons de servir ce Chiroubles légèrement frais, à une température comprise entre 14 et 16°C. Cette fraîcheur mettra en valeur ses arômes de petits fruits et sa vivacité en bouche. Un carafage n'est pas nécessaire ; une simple ouverture de la bouteille quelques minutes avant le service suffit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et vieillissement de ce millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBien que délicieux dans sa jeunesse, ce vin possède un bon potentiel de garde. Il peut évoluer favorablement en cave pendant 3 à 5 ans, développant des nuances plus complexes. Sa période de dégustation idéale se situe entre 2 et 4 ans après le millésime, moment où il offrira le meilleur équilibre entre le fruit et la maturité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe terroir de Chiroubles et le savoir-faire du Château Javernand\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité d'un grand vin réside dans l'alchimie entre un terroir d'exception, un cépage adapté et le travail passionné des vignerons. Le Château Javernand Les Gatilles est le fruit de cette parfaite harmonie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChiroubles, un des dix crus du Beaujolais au terroir granitique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation Chiroubles est la plus élevée en altitude des crus du Beaujolais. Son terroir, composé de sables granitiques, est particulièrement propice à la culture du Gamay. Ces sols pauvres et drainants forcent la vigne à puiser en profondeur, conférant au vin une minéralité, une finesse et des notes florales uniques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa viticulture du vigneron : des vignes de Gamay soignées\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vigneron du Château Javernand pratique une viticulture respectueuse de l'environnement pour produire des raisins de la plus haute qualité. Le travail dans les vignes, de la taille à la vendange manuelle, est méticuleux. L'objectif est de récolter des grappes saines et à parfaite maturité, gage d'un vin équilibré et aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification respectueuse pour un vin tout en finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est menée avec le plus grand soin pour préserver l'intégrité du fruit. La macération, souvent semi-carbonique comme le veut la tradition dans le Beaujolais, permet d'extraire la couleur et les arômes fruités tout en limitant la présence de tannins durs. L'élevage se fait généralement en cuve pour conserver toute la fraîcheur et la pureté du Gamay.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique du Chiroubles Château Javernand Les Gatilles Rouge\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez ci-dessous les informations essentielles concernant cette cuvée, pour une connaissance parfaite du produit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation d'Origine Protégée : AOP Chiroubles\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est classé en Appellation d'Origine Protégée (AOP) Chiroubles, une garantie de son origine et de sa typicité, respectant un cahier des charges strict qui définit la production de vins dans cette région viticole spécifique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDegré d'alcool et informations sur les sulfites\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe degré d'alcool est en parfait équilibre avec la structure du vin, lui conférant une belle présence en bouche sans lourdeur. Ce vin contient des sulfites, qui assurent sa bonne conservation et sa stabilité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAmateurs de Chiroubles, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/chateau-javernand-indigene\" title=\"Chateau Javernand Indigène\"\u003eChâteau Javernand Indigène\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-chateau-javernand\" title=\"Vins du Château Javernand\"\u003eVins du Château Javernand\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56561342349644,"sku":"JAVER01","price":15.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Chateau_Javernand_Les_Gatilles.jpg?v=1769267443"}],"url":"https:\/\/trinquay.fr\/collections\/vins-chiroubles-aoc.oembed","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}