{"title":"Vins de Fixin AOC","description":"\u003ch2\u003eL’appellation Fixin, la porte d’entrée des grands vins de la Côte de Nuits\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL’histoire d’un vignoble bourguignon façonné par les moines et la pierre calcaire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNichée entre Marsannay-la-Côte et Gevrey-Chambertin, l’appellation Fixin (prononcez “Fissin”) est l’une des portes d’entrée des grands vins de la Côte de Nuits, au nord de la région viticole de Bourgogne. Son vignoble, dont les premières traces remontent au Moyen Âge, fut patiemment façonné par les moines de l’abbaye de Cîteaux, véritables pionniers de la viticulture bourguignonne. Ces religieux ont compris très tôt le potentiel des sols calcaires et marneux qui composent la côte viticole de Fixin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAujourd’hui encore, cette tradition monastique perdure à travers le travail des vignerons qui perpétuent un savoir-faire ancestral, mêlant culture raisonnée de la vigne et respect du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes coteaux orientés à l’est et le climat tempéré du vignoble de Fixin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eS’étendant sur environ 100 hectares de vignes, le vignoble de Fixin bénéficie d’une exposition est-sud-est idéale. Les coteaux pierreux, situés entre 250 et 350 mètres d’altitude, captent le soleil du matin et assurent un drainage naturel des sols. Cette combinaison, typique de la Côte de Nuits, favorise la maturation homogène du raisin et la préservation de l’acidité naturelle, essentielle à la fraîcheur des vins rouges comme des vins blancs. Le climat semi-continental de cette région viticole confère aux vins de Fixin une typicité aromatique marquée par la pureté du fruit et la structure tannique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes caractéristiques d’une appellation d’origine contrôlée à l’identité affirmée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eReconnue dès 1936 comme appellation d’origine contrôlée (AOC), Fixin incarne pleinement la diversité et la richesse des vins de Bourgogne. Elle produit majoritairement des vins rouges issus du cépage Pinot Noir, mais compte aussi quelques rares vins blancs de Chardonnay. Chaque bouteille exprime un équilibre subtil entre puissance et élégance, typique des crus de la Côte de Nuits. L’appellation Fixin AOC se distingue par des vins de caractère, souvent comparés à ceux de Gevrey-Chambertin, dont elle partage les sols calcaires, le microclimat et la structure aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes vins rouges de l’appellation Fixin : la pure expression du Pinot Noir bourguignon\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLes arômes de fruits rouges et noirs caractéristiques du cépage Pinot Noir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins rouges de Fixin incarnent toute la noblesse du Pinot Noir, cépage roi du vignoble de Bourgogne. Leur robe rubis profond laisse présager un bouquet aromatique intense, dominé par des notes de fruits rouges — cerise, framboise, groseille — complétées par des nuances de fruits noirs tels que la mûre ou le cassis. En bouche, les arômes de fruits s’associent à une texture veloutée, souvent marquée par une minéralité subtile et une longueur aromatique remarquable. Avec le temps, ces vins de garde développent des touches sous-boisées et épicées, évoquant le chêne, le cuir et la terre humide.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa vinification traditionnelle, la macération et l’élevage en fûts de chêne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans les caves des domaines de Fixin, la vinification reste fidèle à la tradition bourguignonne. Les vendanges manuelles permettent une sélection rigoureuse des grappes de raisins à parfaite maturité. Après un égrappage méticuleux, la macération longue favorise l’extraction des tanins et des couleurs typiques du Pinot Noir. La fermentation alcoolique se déroule en cuve ouverte, avant un élevage en fûts de chêne français, souvent durant 12 à 18 mois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe savoir-faire, transmis de génération en génération, confère aux vins rouges de Fixin une structure tannique élégante, une rondeur soyeuse et un équilibre parfait entre fruité et boisé. Cette approche artisanale distingue des cuvées emblématiques telles que le Fixin Domaine Mongeard-Mugneret “Vieilles Vignes”, reconnu pour sa puissance maîtrisée et son profil aromatique complexe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa structure tannique et la finesse aromatique des vins rouges de Fixin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDenses dans leur jeunesse, les vins rouges de Fixin s’assagissent avec le temps, révélant une finesse aromatique de plus en plus subtile. Les tanins fermes deviennent soyeux, tandis que le fruité s’affine vers des notes de fruits secs et de truffe. En dégustation, la bouche se montre ample et persistante, portée par une acidité équilibrée et une belle fraîcheur. Ces vins de Bourgogne s’accordent idéalement avec des viandes rôties, des plats bourguignons traditionnels (comme le bœuf bourguignon) ou encore des fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ maturité, un Fixin rouge bien vinifié offre une expression du Pinot Noir d’une grande pureté, comparable à certains crus prestigieux de la Côte de Nuits.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes climats et les premiers crus de Fixin, richesse et diversité des terroirs bourguignons\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe Clos de la Perrière, un terroir historique reconnu parmi les grands vins de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVéritable joyau du vignoble de Fixin, le Clos de la Perrière est considéré comme l’un des plus anciens climats viticoles de la Côte de Nuits. Planté dès le XIIᵉ siècle par les moines cisterciens, ce clos monopole du Domaine Joliet bénéficie d’un sol marno-calcaire particulièrement propice à la culture du Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Fixin “Clos de la Perrière” 2015 illustre toute la noblesse de ce terroir : une structure dense, des tanins fins, une minéralité profonde et un bouquet aromatique complexe, mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et notes boisées issues de l’élevage en fûts de chêne. Souvent comparé à certains Chambertin voisins, ce premier cru de Bourgogne se distingue par sa longévité exceptionnelle et son potentiel de garde remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Clos du Chapitre et les Vieilles Vignes, deux cuvées emblématiques du vignoble\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAutre terroir d’exception, le Clos du Chapitre occupe une parcelle historique aux sols riches en calcaires bruns. Le Fixin 1er Cru “Clos du Chapitre” 2022 du Domaine Felettig exprime toute la finesse du cépage Pinot Noir, avec une bouche ample, fruitée et soyeuse. Les notes de fruits rouges se mêlent à une touche florale, tandis que la finale élégante témoigne de la qualité du millésime.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Fixin “Vieilles Vignes” du Domaine Mongeard-Mugneret, quant à lui, est issu de vignes anciennes profondément enracinées dans un sol pierreux et drainant. Cette cuvée emblématique séduit par son équilibre entre concentration et fraîcheur, illustrant parfaitement la typicité des grands vins de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes sols calcaires, les parcelles et les microclimats : la typicité des premiers crus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa diversité géologique du vignoble de Fixin explique la variété de ses climats viticoles. Les premiers crus reposent sur des sols pierreux riches en calcaire actif, mêlés à des marnes brunes. Chaque parcelle — parfois séparée par des murets de pierre sèche — possède son propre microclimat, influençant directement la maturité du raisin, la structure tannique et la profondeur aromatique du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC’est cette mosaïque de terroirs qui confère à l’appellation Fixin AOC son identité unique : des vins rouges puissants, mais toujours empreints de finesse, capables de rivaliser avec les plus grands crus de la Côte de Nuits.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes domaines et les vignerons de Fixin, entre tradition et excellence viticole\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe travail des viticulteurs et la recherche d’une viticulture raisonnée et durable\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le vignoble de Fixin, la viticulture repose sur un équilibre subtil entre respect du terroir et innovation œnologique. Les vignerons du cru privilégient une approche raisonnée, voire biodynamique, afin de préserver la biodiversité des sols calcaires et la qualité du raisin. Les labours traditionnels, la limitation des rendements et le tri manuel des grappes de Pinot Noir garantissent des vins authentiques et expressifs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque domaine cultive ainsi une philosophie propre, mais tous partagent un même objectif : produire des vins de Bourgogne fidèles à leur origine contrôlée et capables d’émouvoir les amateurs de grands crus comme les sommeliers exigeants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes domaines Mongeard-Mugneret, Joliet et Felettig, symboles du savoir-faire bourguignon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParmi les producteurs emblématiques de l’appellation, trois noms illustrent parfaitement la diversité stylistique de Fixin.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLe Domaine Mongeard-Mugneret signe un Fixin “Vieilles Vignes” d’une profondeur remarquable, alliant fruité concentré, texture soyeuse et potentiel de garde impressionnant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe Domaine Joliet, propriétaire historique du Clos de la Perrière, incarne la grande tradition monastique de la Côte de Nuits : ses premiers crus sont reconnus pour leur équilibre harmonieux et leur intensité aromatique.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLe Domaine Felettig, quant à lui, exprime dans son Fixin 1er Cru “Clos du Chapitre” 2022 une lecture contemporaine du Pinot Noir, à la fois précise, pure et raffinée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCes vignerons de talent, héritiers d’un patrimoine viticole séculaire, perpétuent l’excellence des vins de la région de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes millésimes et le potentiel de garde des grands vins rouges de Fixin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes millésimes récents de Fixin confirment l’extraordinaire potentiel de vieillissement de ces vins rouges bourguignons. Dès cinq à dix ans d’âge, les tanins s’assouplissent et le bouquet aromatique s’enrichit de nuances de sous-bois, de truffe et de fruits confits. Les grands millésimes comme 2015, 2019 et 2022 se distinguent par leur équilibre parfait entre acidité, fruité et structure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBien conservés dans une cave fraîche, ces grands vins de Fixin révèlent tout leur potentiel de garde, rivalisant avec les crus prestigieux de Gevrey-Chambertin ou de Nuits-Saint-Georges.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLa place de Fixin sur la route des grands crus de Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLa situation privilégiée entre Gevrey-Chambertin et Marsannay-la-Côte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSituée à quelques kilomètres seulement de Dijon, l’appellation Fixin occupe une position stratégique sur la route des grands crus de Bourgogne. Elle forme le lien naturel entre Marsannay, au nord, et Gevrey-Chambertin, au sud — deux villages emblématiques du vignoble de la Côte de Nuits.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à cette proximité géographique, les vins rouges de Fixin partagent nombre de caractéristiques avec les crus de Gevrey-Chambertin, notamment cette puissance aromatique, cette structure tannique ferme et cette profondeur minérale si typiques des vins bourguignons de prestige.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes points communs avec les grands crus de la Côte de Nuits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble de Fixin bénéficie du même socle géologique que celui des grands crus voisins : un calcaire du Jurassique, mêlé à des marnes brunes et à des éboulis pierreux. Cette composition unique du sol permet au cépage Pinot Noir d’exprimer toute sa complexité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi l’appellation ne compte pas encore de grands crus officiels, plusieurs de ses premiers crus — notamment le Clos de la Perrière — sont régulièrement cités parmi les plus belles réussites de la Côte de Nuits.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes amateurs de vins de Bourgogne y retrouvent la même intensité, la même élégance, et cette longue finale en bouche propre aux grands vins rouges.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa dégustation, la découverte et la collection des crus de Fixin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDéguster un Fixin AOC, c’est entreprendre un voyage sensoriel à travers l’histoire et les paysages de la Bourgogne viticole. Ses vins rouges, riches en fruits rouges, en tanins délicats et en arômes floraux, séduisent autant les collectionneurs que les amateurs éclairés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu fil des millésimes, Fixin confirme son rang parmi les appellations communales de Bourgogne les plus prometteuses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes caves de la Côte de Nuits, les dégustations de domaines et la route des vins offrent autant d’occasions de découvrir des cuvées d’exception, reflets du savoir-faire des vignerons bourguignons et du patrimoine viticole français.\u003c\/p\u003e\nExplorez également notre sélection de vins en \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-gevrey-chambertin-aoc\" title=\"Vins Gevrey-chambertin AOC\"\u003eVins Gevrey-chambertin AOC\u003c\/a\u003e, une appellation à découvrir.\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQu'est-ce que l'appellation Fixin AOC ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNichée entre Marsannay-la-Côte et Gevrey-Chambertin, l’appellation Fixin (prononcez “Fissin”) est l’une des portes d’entrée des grands vins de la Côte de Nuits, au nord de la région viticole de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels cépages trouve-t-on en Fixin AOC ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eReconnue dès 1936 comme appellation d’origine contrôlée (AOC), Fixin incarne pleinement la diversité et la richesse des vins de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels plats servir un vin de Fixin AOC ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDenses dans leur jeunesse, les vins rouges de Fixin s’assagissent avec le temps, révélant une finesse aromatique de plus en plus subtile. Les tanins fermes deviennent soyeux, tandis que le fruité s’affine vers des notes de fruits secs et de truffe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter du vin de Fixin AOC en ligne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrinquay propose une sélection de vins de Fixin AOC en direct domaine, à prix producteur. 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Dès la première dégustation, il révèle la signature d'un vigneron talentueux et la typicité d'un millésime prometteur, offrant une palette aromatique riche et une structure élégante qui séduira les amateurs de grands vins bourguignons.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProfil aromatique : un bouquet de fruits rouges et de notes terreuses\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de ce vin de Bourgogne s'ouvre sur un bouquet intense et complexe. On y décèle des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, comme la cerise et la mûre sauvage. Ces notes fruitées sont complétées par des nuances plus profondes, terreuses, ainsi qu'une touche épicée subtile rappelant la réglisse, signature des grands terroirs calcaires.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn bouche : une structure tannique fine et une grande persistance\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est structurée et ample. Les tanins, bien que présents, sont d'une grande finesse et parfaitement intégrés, apportant une texture soyeuse. Une belle acidité vient équilibrer l'ensemble, conférant fraîcheur et dynamisme au vin. La finale est remarquable par sa persistance, laissant une impression persistante de fruits et d'épices.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa robe : une couleur rubis intense typique du cépage Pinot Noir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVisuellement, ce vin rouge présente une robe d'un rubis intense et profond, animée par de délicats reflets violacés. Sa couleur brillante et limpide est typique d'un pinot noir de grande maturité, récolté sur les meilleurs coteaux du vignoble bourguignon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn terroir d'exception : le Clos du Chapitre, Premier Cru de Fixin\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe vignoble et ses vieilles vignes sur un sol argilo-calcaire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Clos du Chapitre est une parcelle de vignes historiques, bénéficiant d'un sol argilo-calcaire exceptionnel. Ces terroirs confèrent au vin sa minéralité et sa structure. Les vieilles vignes du domaine, profondément enracinées, puisent les nutriments essentiels pour produire des raisins d'une grande concentration et d'une complexité aromatique remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes climats de Bourgogne : la typicité d'une parcelle unique en Côte de Nuits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eInscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO, les climats du vignoble de Bourgogne désignent des parcelles de vignes précisément délimitées. Le Clos du Chapitre est l'un de ces climats uniques, dont la typicité se retrouve dans chaque bouteille. Il exprime le caractère singulier de la Côte de Nuits, berceau des plus grands vins rouges issus du cépage pinot noir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinification et élevage : le savoir-faire bourguignon en fûts de chêne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est menée avec une précision d'orfèvre par le domaine. Après des vendanges manuelles, les raisins subissent une fermentation en cuve pour préserver la pureté du fruit. L'élevage se déroule ensuite en fûts de chêne, dont une proportion de fûts neufs est savamment dosée pour apporter de la complexité sans masquer le caractère du terroir et du millésime.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour ce vin rouge de Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service idéale et potentiel de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la richesse de ce grand vin, nous conseillons de le servir à une température de 16-17°C. Son potentiel de garde est excellent : il pourra évoluer harmonieusement en cave pendant 8 à 15 ans. Pour une dégustation optimale, nous recommandons de l'ouvrir entre sa 5ème et sa 10ème année.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels plats pour accompagner ce grand vin de la Côte de Nuits ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa puissance et l'élégance de ce Fixin Premier Cru en font le compagnon idéal des belles pièces de viande et des plats savoureux. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Une côte de bœuf grillée, un canard rôti à la peau croustillante ou un gibier à plumes délicat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Une poêlée de champignons des bois (cèpes, girolles) ou un risotto crémeux aux truffes noires.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eAccords avec les fromages bourguignons\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge s'associe merveilleusement avec les fromages de sa région d'origine. Sa structure lui permet de tenir tête à des fromages de caractère comme un Cîteaux affiné, un Comté de 24 mois ou même un Époisses pas trop coulant, pour un accord bourguignon authentique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine Felettig : des vignerons au cœur des grands crus de Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture respectueuse des grands terroirs bourguignons\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Felettig, mené par la famille père et fils, pratique une viticulture rigoureuse et respectueuse de l'environnement. Le travail de la vigne est au centre de leur philosophie, avec pour objectif de laisser chaque terroir exprimer sa propre identité. Ce soin apporté au vignoble se retrouve dans la pureté et la précision de tous les vins du domaine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe dernier millésime d'une cuvée emblématique du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime s'inscrit dans la lignée des grandes années en Bourgogne. Cette cuvée emblématique du Clos du Chapitre en est une parfaite illustration, combinant concentration, fraîcheur et un grand potentiel de vieillissement. C'est une pièce de choix pour tout amateur de grands vins de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL'appellation d'Origine Contrôlée Fixin 1er Cru\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques des vins de l'AOC Fixin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation d'origine contrôlée (AOC) Fixin produit principalement des vins rouges réputés pour leur charpente et leur robustesse. Souvent comparés à leurs voisins de Gevrey-Chambertin, les vins de Fixin, et particulièrement les Premiers Crus, sont des vins de garde qui développent avec le temps un bouquet complexe de fruits noirs, de sous-bois et de notes animales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSituation sur la Route des Grands Crus entre Gevrey-Chambertin et Marsannay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe village de Fixin est une étape clé de la fameuse Route des Grands Crus. Niché au nord de la Côte de Nuits, son vignoble est le voisin immédiat de la prestigieuse appellation Gevrey-Chambertin. Cette position géographique privilégiée lui permet de bénéficier de terroirs d'exception, donnant naissance à des vins d'une grande personnalité.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Fixin Premier Cru, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-amiot-les-ruchots\"\u003eDomaine Amiot Les Ruchots\u003c\/a\u003e, une autre expression du terroir de Bourgogne.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-gevrey-chambertin-aoc\" title=\"Vins Gevrey-chambertin AOC\"\u003eVins Gevrey-chambertin AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56455411106124,"sku":"FELET17","price":77.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_Felettig_Clos_du_Chapitre.jpg?v=1768214427"},{"product_id":"domaine-mongeard-mugneret-vieilles-vignes-rouge","title":"Domaine Mongeard-Mugneret · Vieilles Vignes · 2021","description":"\u003ch2\u003eFixin \"Vieilles Vignes\" Mongeard-Mugneret : L'expression d'un grand vin de Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez la quintessence du pinot noir avec la cuvée \u003cstrong\u003eMongeard-Mugneret Vieilles Vignes\u003c\/strong\u003e, un vin rouge emblématique de la région Bourgogne. Issu de parcelles soigneusement sélectionnées, ce vin est une magnifique représentation de l'appellation Fixin, située sur la prestigieuse Côte de Nuits. Le domaine, mené par des vignerons passionnés, nous offre ici un grand vin qui allie finesse, complexité aromatique et un exceptionnel potentiel de garde, reflétant la pure typicité de son terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin rouge de la prestigieuse Côte de Nuits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble de la Côte de Nuits est le berceau des plus grands vins rouges de Bourgogne. C'est sur ces coteaux mythiques que le cépage pinot noir trouve son expression la plus noble. L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Fixin, voisine de Gevrey-Chambertin, est réputée pour ses vins structurés et profonds. Cette cuvée du domaine Mongeard-Mugneret s'inscrit dans la lignée des grands crus de Bourgogne, offrant une expérience de dégustation inoubliable pour tout amateur de vins bourguignons.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCuvée issue de vieilles vignes pour une complexité aromatique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe terme \"Vieilles Vignes\" n'est pas anodin. Il désigne des ceps de vigne âgés, qui produisent naturellement moins de raisins, mais d'une concentration et d'une richesse aromatique bien supérieures. Les racines profondes de ces vignes puisent les nutriments essentiels au cœur du terroir, conférant au vin une minéralité et une complexité remarquables. Le bouquet de ce vin est ainsi plus intense et nuancé, un véritable hommage à la viticulture d'excellence.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne année de fraîcheur et de finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime en Bourgogne a été marqué par des conditions climatiques qui ont favorisé la fraîcheur et l'élégance plutôt que la puissance. Les vendanges ont permis de récolter des raisins à parfaite maturité, avec une belle acidité. Il en résulte un vin rouge d'un équilibre superbe, où la pureté du fruit est magnifiée. Ce millésime se distingue par sa finesse et sa tension, promettant un très beau vieillissement en cave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDégustation du Fixin Mongeard-Mugneret : un profil structuré et complexe\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque dégustation de ce grand vin de Bourgogne est une exploration sensorielle. Sa structure, son équilibre et sa richesse aromatique en font un vin de gastronomie par excellence, capable de sublimer les mets les plus fins et de séduire les palais les plus exigeants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa robe : un rubis brillant aux nuances de jeunesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe Fixin Vieilles Vignes présente une belle robe à la couleur rubis, profonde et brillante. Dans sa jeunesse, elle se pare de reflets violacés, témoignant de sa fraîcheur et de son énergie. La limpidité est parfaite, prélude à un vin d'une grande pureté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe nez : un bouquet intense de fruits rouges et de notes de sous-bois\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe premier nez est expressif et fruité, dominé par des arômes de fruits rouges frais comme la cerise griotte et la framboise. Après aération, le bouquet s'ouvre sur des nuances plus complexes de sous-bois, de terre humide et une touche délicate d'épices douces, héritage d'un élevage maîtrisé en fûts de chêne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa bouche : une attaque franche, des tanins fins et une belle persistance\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est franche et pleine de fraîcheur. La structure tannique est bien présente, mais les tanins sont d'une grande finesse, soyeux et parfaitement intégrés. Le milieu de bouche est ample, révélant une belle matière et une acidité qui porte le vin. La finale est longue, persistante et harmonieuse, laissant une agréable sensation fruitée et épicée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour cette cuvée de Pinot Noir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la complexité et la finesse de ce vin rouge de Bourgogne, quelques conseils de notre sommelier sont essentiels. Un service soigné permettra de révéler tout le potentiel de cette cuvée d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et température de service idéale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin possède un excellent potentiel de garde. Bien qu'il puisse être apprécié dans sa jeunesse pour son fruit croquant, il atteindra son apogée entre 4 et 7 ans de vieillissement en cave. Il continuera d'évoluer favorablement pendant 8 à 12 ans. Nous vous conseillons de le servir à une température de 16-17°C pour préserver sa fraîcheur et la délicatesse de ses arômes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes meilleurs accords avec les viandes et les fromages\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure et la richesse aromatique de ce Fixin en font le partenaire idéal de nombreux plats. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eViandes :\u003c\/b\u003e Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rosé, ou encore un gibier à plumes comme le faisan ou la perdrix.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFromages :\u003c\/b\u003e Il s'accordera parfaitement avec des fromages à pâte pressée cuite comme un Cîteaux, un Comté affiné ou un Morbier.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003ePlats végétariens :\u003c\/b\u003e Osez l'accord avec une poêlée de champignons des bois (cèpes, girolles) ou un gratin de pommes de terre aux cèpes pour un mariage automnal réussi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eComment carafer ce vin rouge de Bourgogne avant dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour un vin de ce millésime, un carafage n'est pas indispensable mais peut être bénéfique. Une aération en carafe de 30 à 60 minutes avant le service permettra d'assouplir légèrement les tanins et de libérer pleinement son bouquet aromatique. Pour les millésimes plus anciens, une décantation délicate juste avant de servir sera suffisante pour séparer le vin de son éventuel dépôt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine Mongeard-Mugneret, un vigneron emblématique en Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe nom Mongeard-Mugneret est indissociable des plus grands vins de Bourgogne. Ce domaine familial incarne la tradition, le savoir-faire et une passion inébranlable pour les terroirs de la Côte de Nuits.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vignoble familial au cœur des plus grands terroirs bourguignons\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉtabli à Vosne-Romanée, le domaine exploite un vignoble exceptionnel s'étendant sur plusieurs des plus prestigieuses appellations de la région, incluant des parcelles en grands crus comme le Clos de Vougeot ou le Richebourg. La tradition viticole se transmet de père en fils, avec un respect profond pour la vigne et l'environnement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe terroir de l'appellation Fixin : un sol argilo-calcaire unique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation Fixin repose sur des sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne viticole. Ce terroir unique confère aux vins une structure solide et une belle minéralité. La composition du sol permet un excellent drainage tout en retenant l'eau nécessaire à la vigne, favorisant ainsi une maturation lente et complète des raisins de pinot noir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinification et élevage en fûts de chêne, le savoir-faire du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est réalisée dans le respect des traditions bourguignonnes. Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux des grappes, la fermentation se déroule en cuve. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne, dont une partie de barriques neuves, pendant plusieurs mois. Cet élevage maîtrisé apporte complexité et structure au vin, sans jamais masquer la pureté du fruit et l'expression du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques du vin rouge \"Vieilles Vignes\"\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCette fiche synthétise les éléments clés de cette cuvée, véritable ambassadrice de son appellation et du cépage pinot noir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCépage : 100% Pinot Noir, l'âme des grands vins rouges de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est un pur pinot noir. Ce cépage noble et exigeant est le roi incontesté des grands vins rouges de Bourgogne, reconnu pour sa capacité à retranscrire avec une incroyable finesse les moindres nuances de son terroir d'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation d'Origine Contrôlée (AOC) Fixin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est classé en Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Fixin, une garantie de son origine et du respect d'un cahier des charges strict, supervisé par l'INAO. Cette appellation communale de la Côte de Nuits est reconnue pour ses vins de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin de garde au grand potentiel de vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure, l'acidité et la richesse de ce Fixin Vieilles Vignes lui confèrent un excellent potentiel de vieillissement. Une garde en bonne cave permettra à ses arômes de se développer et à sa texture de gagner en soyeux, offrant une expérience de dégustation encore plus mémorable dans quelques années.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-petitjean-boisseaux\" title=\"Domaine Petitjean Boisseaux\"\u003eDomaine Petitjean · Boisseaux · 2024\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-fixin-aoc\" title=\"Fixin AOC\"\u003eVins de Fixin AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde avec notre \u003ca href=\"\/blogs\/guide-des-recettes\/pigeon-roti\" title=\"Pigeon rôti,\"\u003ePigeon rôti\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56455561314636,"sku":"MONGE07","price":85.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Mongeard-Mugneret-Vieilles-Vignes.jpg?v=1779834774"}],"url":"https:\/\/trinquay.fr\/collections\/vins-de-fixin-aoc.oembed","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}