{"title":"Vins de Joly Nicolas","description":"\u003cp\u003eAu cœur de la Vallée de la Loire, sur les coteaux escarpés de Savennières, se niche un lieu hors du temps, presque mystique : la Coulée de Serrant. Plus qu'un simple \u003cstrong\u003evignoble\u003c\/strong\u003e, c'est le sanctuaire d'une philosophie, le laboratoire d'un homme qui a redéfini la relation entre la terre et le vin. Cet homme, c'est Nicolas Joly, un nom qui résonne bien au-delà des frontières de l'Anjou, comme celui d'un prophète de la viticulture vivante. En parcourant cette collection des \u003cstrong\u003eVins de Joly Nicolas\u003c\/strong\u003e, vous acceptez un voyage sensoriel et intellectuel, une immersion dans l'expression la plus pure d'un terroir d'exception. Que vous soyez un amateur de blancs secs tranchants ou en quête de la complexité des vins de garde, chaque flacon est une promesse de vibration minérale et de \u003cstrong\u003efinesse\u003c\/strong\u003e absolue, rivalisant avec les plus grandes signatures du vignoble français.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eL’histoire de Nicolas Joly et l’avènement de la biodynamie en France\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003ePour comprendre les vins du domaine, il faut d'abord comprendre l'homme. Nicolas Joly n'est pas né \u003cstrong\u003evigneron\u003c\/strong\u003e au sens traditionnel. Son parcours est celui d'une conversion, d'une prise de conscience qui a révolutionné non seulement son domaine familial, mais a aussi essaimé dans des centaines de vignobles à travers le monde. Après un début de carrière dans la finance internationale, il reprend les rênes du domaine familial en 1977. Face à une \u003cstrong\u003eviticulture\u003c\/strong\u003e moderne qui tend vers la standardisation, il ressent un manque de sens profond. C'est sa découverte des écrits de Rudolf Steiner qui provoque le déclic, menant à une transformation radicale des pratiques culturales sur l’ensemble de la propriété.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe parcours d’un pionnier au service du vignoble vivant\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDès 1981, Nicolas Joly commence à convertir l'ensemble de son vignoble à la \u003cstrong\u003ebiodynamie\u003c\/strong\u003e, une démarche alors perçue comme excentrique par ses pairs. Il devient ainsi l'un des premiers \u003cstrong\u003eviticulteurs\u003c\/strong\u003e en France à appliquer ces principes à grande échelle, faisant de lui un véritable précurseur. Contrairement aux vastes domaines de \u003cstrong\u003eBourgogne\u003c\/strong\u003e ou du \u003cstrong\u003eBordelais\u003c\/strong\u003e, où les certifications furent parfois plus tardives, le domaine a fait le choix de la vie des sols très tôt. Cette saga humaine témoigne d'une volonté farouche de produire des \u003cstrong\u003eraisins\u003c\/strong\u003e d'une qualité sanitaire irréprochable, garantissant aux amateurs une authenticité que peu de domaines peuvent revendiquer avec autant de ferveur historique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa viticulture biodynamique ou la recherche de l’énergie tellurique\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa biodynamie selon Joly va bien au-delà du simple refus des produits chimiques. C'est une approche holistique où la \u003cstrong\u003evigne\u003c\/strong\u003e est considérée comme partie intégrante d'un écosystème complexe, influencé par les forces terrestres et cosmiques. L'objectif n'est pas de \"fabriquer\" un vin, mais de permettre au \u003cstrong\u003eterroir\u003c\/strong\u003e de s'exprimer avec le moins d'interférence possible. Cela passe par l'utilisation de préparations à base de plantes et par un travail des sols qui vise à recréer une vie microbienne intense. Cette philosophie, bien que différente des pratiques du \u003cstrong\u003eLanguedoc\u003c\/strong\u003e ou du \u003cstrong\u003eRoussillon\u003c\/strong\u003e, assure une \u003cstrong\u003eminéralité\u003c\/strong\u003e saline et une \u003cstrong\u003efraîcheur\u003c\/strong\u003e vibrante qui sont les piliers de l’équilibre du vin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eL’héritage d’une philosophie transmise aux nouvelles générations\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAuteur de plusieurs ouvrages de référence, Nicolas Joly a partagé sa vision avec une générosité rare, inspirant des centaines de jeunes \u003cstrong\u003evignerons\u003c\/strong\u003e, de la Côte d'Or aux régions viticoles du \u003cstrong\u003eSud Ouest\u003c\/strong\u003e. Aujourd'hui, sa fille Virginie Joly poursuit cette œuvre, assurant la continuité de cette approche unique au \u003cstrong\u003echai\u003c\/strong\u003e. L'héritage familial n'est pas seulement dans les \u003cstrong\u003ebouteilles de vin\u003c\/strong\u003e, mais dans cette prise de conscience collective de l'importance d'une viticulture respectueuse du vivant. Chaque \u003cstrong\u003ecuvée\u003c\/strong\u003e produite est le témoin d'une quête de \u003cstrong\u003epureté\u003c\/strong\u003e, offrant aux \u003cstrong\u003edégustateurs\u003c\/strong\u003e une expérience qui transcende les modes et les standards de la production de vins industrielle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe terroir d’exception de la Coulée de Serrant et des schistes rouges\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe secret de la verticalité des nectars de la maison réside dans une géologie d'exception située sur les hauteurs de Savennières. Le vignoble est le gardien d'un lieu chargé d'histoire, dont les vins sont le reflet fidèle et sans fard. Un lieu si unique qu'il constitue à lui seul une \u003cstrong\u003eappellation d origine contrôlée\u003c\/strong\u003e (AOC). Contrairement aux zones de plaine, ces \u003cstrong\u003ecoteaux\u003c\/strong\u003e escarpés forcent la plante à une lutte vertueuse. Cette géologie singulière permet de produire des \u003cstrong\u003eraisins\u003c\/strong\u003e d'une concentration rare, offrant des jus qui se distinguent par leur droiture et leur éclat \u003cstrong\u003earomatique\u003c\/strong\u003e, gages d'un immense \u003cstrong\u003epotentiel de garde\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUn monopole historique de sept hectares au cœur de l'Anjou\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa Coulée de Serrant est l'une des très rares \u003cstrong\u003eappellations\u003c\/strong\u003e en France à n'appartenir qu'à un seul producteur. Ce monopole de 7 \u003cstrong\u003ehectares\u003c\/strong\u003e, planté au XIIe siècle par les moines cisterciens, est un véritable \u003cstrong\u003egrand cru\u003c\/strong\u003e de la Loire. Les vignes plongent leurs racines dans un sol de schistes rouges et de grès, une singularité géologique qui \u003cstrong\u003econfère au vin\u003c\/strong\u003e sa silhouette élancée. Cette stabilité foncière est le socle sur lequel s'édifie la renommée du domaine, faisant de chaque flacon un ambassadeur de la \u003cstrong\u003enoblesse\u003c\/strong\u003e ligérienne. Ici, chaque \u003cstrong\u003egrappe\u003c\/strong\u003e est récoltée à la main, respectant le rythme imposé par la nature et l'histoire du lieu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa typicité géologique des sols de Savennières pour des vins minéraux\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe sous-sol de schistes est le véritable moteur de la \u003cstrong\u003eminéralité\u003c\/strong\u003e des vins du domaine. Cette roche feuilletée agit comme un régulateur thermique et hydrique, forçant les racines à plonger profondément pour puiser les nutriments. Lors de la \u003cstrong\u003edégustation de vin\u003c\/strong\u003e, on perçoit cette signature pierreuse sous forme de tension et de vibration saline en fin de bouche. Contrairement aux terroirs \u003cstrong\u003ecalcaires\u003c\/strong\u003e du \u003cstrong\u003eBordelais\u003c\/strong\u003e ou de \u003cstrong\u003eChablis\u003c\/strong\u003e, les schistes d'Anjou apportent une touche de \u003cstrong\u003efumé\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003eminéral\u003c\/strong\u003e qui signe l'identité des vins. C’est cette empreinte du sol qui garantit un \u003cstrong\u003ebel équilibre\u003c\/strong\u003e entre volume et vivacité, plaçant les cuvées parmi les \u003cstrong\u003emeilleurs vins\u003c\/strong\u003e blancs du monde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eL’influence du microclimat ligérien sur la maturité des raisins\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eL'exposition plein sud face à la Loire crée un microclimat privilégié, indispensable pour atteindre une \u003cstrong\u003ematurité\u003c\/strong\u003e parfaite du \u003cstrong\u003echenin\u003c\/strong\u003e. La masse d'eau du fleuve agit comme un miroir thermique, protégeant le \u003cstrong\u003evignoble\u003c\/strong\u003e des \u003cstrong\u003egelées\u003c\/strong\u003e et favorisant une maturation lente. Cette lenteur est capitale pour préserver l'\u003cstrong\u003eacidité\u003c\/strong\u003e naturelle tout en développant une \u003cstrong\u003epalette aromatique\u003c\/strong\u003e complexe. Au moment des \u003cstrong\u003evendanges\u003c\/strong\u003e, le \u003cstrong\u003evigneron\u003c\/strong\u003e recherche une maturité phénolique aboutie, incluant parfois le développement du \u003cstrong\u003ebotrytis\u003c\/strong\u003e cinerea. Cette quête de concentration permet d'\u003cstrong\u003eélaborer des vins\u003c\/strong\u003e d'une grande puissance, capables de rivaliser avec les plus grands \u003cstrong\u003eMontrachet\u003c\/strong\u003e ou Corton-Charlemagne par leur structure et leur longévité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eL’expression du Chenin blanc et les secrets de la vinification au domaine\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eIci, un seul \u003cstrong\u003ecépage\u003c\/strong\u003e est roi : le Chenin Blanc. Loin des expressions plus simples, le Chenin de Nicolas Joly atteint des sommets de complexité oenologique. Ce \u003cstrong\u003eraisin\u003c\/strong\u003e se révèle être un traducteur incroyablement sensible de son sol. Contrairement au \u003cstrong\u003echardonnay\u003c\/strong\u003e ou au \u003cstrong\u003esauvignon\u003c\/strong\u003e, qui peuvent parfois être modelés par la technique, le Chenin sur schiste impose son propre tempérament. Le travail au \u003cstrong\u003echai\u003c\/strong\u003e cherche à magnifier ce potentiel en utilisant des méthodes peu interventionnistes, permettant au \u003cstrong\u003emoût\u003c\/strong\u003e de se transformer naturellement en un nectar \u003cstrong\u003enoble\u003c\/strong\u003e et vibrant, représentatif de son \u003cstrong\u003emillésime\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe cépage roi magnifié par une intervention minimale au chai\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003evinification\u003c\/strong\u003e au domaine est une quête de vérité qui refuse tout artifice moderne. Les fermentations se déclenchent spontanément grâce aux \u003cstrong\u003elevures\u003c\/strong\u003e indigènes présentes sur la \u003cstrong\u003epellicule\u003c\/strong\u003e des \u003cstrong\u003eraisins\u003c\/strong\u003e. L'intervention humaine est réduite au strict minimum pour ne pas perturber le message du terroir. L'utilisation du soufre est limitée à des doses infinitésimales, évitant ainsi toute \u003cstrong\u003eoxydation\u003c\/strong\u003e prématurée tout en respectant la vitalité du jus. Ce travail de dentelle oenologique aboutit à des \u003cstrong\u003evins blancs\u003c\/strong\u003e d'une netteté cristalline, dont l'\u003cstrong\u003earomatique\u003c\/strong\u003e est d'une pureté absolue. C’est cette rigueur artisanale qui séduit les \u003cstrong\u003esommeliers\u003c\/strong\u003e les plus exigeants, offrant un vin sans maquillage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUn élevage patient en barriques de chêne pour des vins de garde\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eL'étape de l'élevage est fondamentale pour polir la structure des nectars. Le vin repose plusieurs mois dans des \u003cstrong\u003ebarriques\u003c\/strong\u003e ou des \u003cstrong\u003efûts\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003echêne\u003c\/strong\u003e de plusieurs vins. Le bois n'est jamais utilisé pour apporter des notes \u003cstrong\u003eboisées\u003c\/strong\u003e de vanille, mais simplement pour permettre au vin de respirer et de se complexifier au contact d'une oxygénation ménagée. Ce repos prolongé en \u003cstrong\u003ecave\u003c\/strong\u003e permet aux \u003cstrong\u003etannins\u003c\/strong\u003e de s'affiner et au \u003cstrong\u003ebouquet\u003c\/strong\u003e de se stabiliser. À l'issue de ce cycle, le vin a gagné en \u003cstrong\u003erondeur\u003c\/strong\u003e et en \u003cstrong\u003eonctuosité\u003c\/strong\u003e, devenant un véritable vin de méditation capable de défier les décennies, à l'image des plus grands \u003cstrong\u003evins de bourgogne\u003c\/strong\u003e ou d'\u003cstrong\u003ealsace grand cru\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa quête de la pureté aromatique sans standardisation œnologique\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEn refusant toute correction, Nicolas Joly offre une lecture authentique de chaque année climatique. Un \u003cstrong\u003emillésime\u003c\/strong\u003e solaire donnera un vin plus \u003cstrong\u003eample\u003c\/strong\u003e et généreux, tandis qu'une année plus fraîche offrira un cru plus \u003cstrong\u003evif\u003c\/strong\u003e et tendu. Chaque bouteille est un témoin de son année de naissance, une capsule temporelle qui refuse la monotonie des \u003cstrong\u003evins ordinaires\u003c\/strong\u003e. Cette absence de standardisation est le secret de la \u003cstrong\u003etypificité\u003c\/strong\u003e du domaine. Chaque \u003cstrong\u003ecuvée\u003c\/strong\u003e possède son propre rythme, sa propre énergie, offrant une diversité qui force le respect. C'est ce caractère \u003cstrong\u003eexpressif\u003c\/strong\u003e qui place le domaine au sommet de la hiérarchie des \u003cstrong\u003evins de france\u003c\/strong\u003e, régulièrement distingué par le guide \u003cstrong\u003eHachette\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLa dégustation des nectars de Nicolas Joly et les accords gastronomiques\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eOuvrir une bouteille signée Nicolas Joly est une invitation à la patience et à la contemplation. La \u003cstrong\u003edégustation\u003c\/strong\u003e révèle un vin vivant, vibrant et parfois déroutant dans sa jeunesse. La robe, d'un \u003cstrong\u003ejaune pâle\u003c\/strong\u003e évoluant vers une \u003cstrong\u003erobe jaune\u003c\/strong\u003e or intense avec le temps, annonce déjà la richesse du contenu. Le nez est un festival de senteurs complexes, loin des arômes simples d'\u003cstrong\u003eagrumes\u003c\/strong\u003e ou de \u003cstrong\u003efleurs blanches\u003c\/strong\u003e. Ces vins demandent souvent une aération prolongée, voire un carafage, pour libérer toute leur énergie et leurs \u003cstrong\u003enuances\u003c\/strong\u003e de miel et de \u003cstrong\u003econfits\u003c\/strong\u003e. Ils s'adressent à ceux qui cherchent un supplément d'âme dans leur verre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUne palette aromatique complexe entre fruits blancs et notes minérales\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe profil sensoriel de la maison est d'une richesse étourdissante. On y retrouve des éclats de \u003cstrong\u003epoire\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003ecoing\u003c\/strong\u003e et d'\u003cstrong\u003eabricot\u003c\/strong\u003e sec. À l'aération, le vin \u003cstrong\u003erévèle des arômes\u003c\/strong\u003e plus tertiaires de cire d'abeille, d'\u003cstrong\u003eacacia\u003c\/strong\u003e et cette fameuse note de pierre à fusil. En bouche, l'\u003cstrong\u003eattaque est franche\u003c\/strong\u003e, dévoilant une matière \u003cstrong\u003echarnue\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eintense\u003c\/strong\u003e. Le \u003cstrong\u003eSavennières Joly Nicolas \"Clos la Bergerie\" 2018\u003c\/strong\u003e illustre parfaitement ce style avec sa maturité solaire, tandis que les millésimes \u003cstrong\u003e2013\/2014\u003c\/strong\u003e montrent une \u003cstrong\u003epersistance\u003c\/strong\u003e saline incroyable. Chaque \u003cstrong\u003enote de dégustation\u003c\/strong\u003e confirme que, sous l'œil vigilant de Virginie, le \u003cstrong\u003eterroir\u003c\/strong\u003e s'exprime avec une clarté exemplaire, offrant un plaisir \u003cstrong\u003egourmand\u003c\/strong\u003e et durable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLes conseils de service pour sublimer le Clos de la Bergerie\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePour profiter pleinement de la complexité de ces \u003cstrong\u003egrands vins blancs\u003c\/strong\u003e, les conditions de service sont cruciales. Notre \u003cstrong\u003esommelier\u003c\/strong\u003e recommande de ne pas servir ces vins trop froids ; une température entre 12 et 14°C est idéale pour ne pas masquer la \u003cstrong\u003efinesse\u003c\/strong\u003e des \u003cstrong\u003earômes\u003c\/strong\u003e. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille plusieurs heures à l'avance, ou même la veille, pour permettre au vin de se \"réveiller\" après son long sommeil en \u003cstrong\u003ecaves\u003c\/strong\u003e. Contrairement aux blancs \u003cstrong\u003elégers\u003c\/strong\u003e du \u003cstrong\u003eMuscadet\u003c\/strong\u003e ou de \u003cstrong\u003eTouraine\u003c\/strong\u003e, le Savennières de Joly a besoin d'oxygène pour déployer sa \u003cstrong\u003ebouche ample\u003c\/strong\u003e et sa \u003cstrong\u003estructure tannique\u003c\/strong\u003e discrète mais bien réelle, héritée de la \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e pelliculaire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDes mariages mets et vins pour magnifier l’équilibre du vin\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa puissance et la richesse de ces \u003cstrong\u003evins blancs secs\u003c\/strong\u003e appellent des accords audacieux. Ils escorteront avec panache des \u003cstrong\u003efruits de mer\u003c\/strong\u003e de prestige, un homard grillé ou des \u003cstrong\u003ecrustacés\u003c\/strong\u003e en sauce. Leur trame \u003cstrong\u003eminérale\u003c\/strong\u003e répondra merveilleusement à la tendreté d'une \u003cstrong\u003eviande blanche\u003c\/strong\u003e à la crème ou d'une volaille de Bresse aux morilles. Pour les amateurs de \u003cstrong\u003efromages\u003c\/strong\u003e, privilégiez un vieux Comté ou des \u003cstrong\u003efromages de chèvre\u003c\/strong\u003e affinés. Ces \u003cstrong\u003eaccords mets et vins\u003c\/strong\u003e transforment chaque dégustation en une véritable fête du \u003cstrong\u003evignoble ligérien\u003c\/strong\u003e. En choisissant une bouteille de cette collection sur Trinquay, vous garantissez à vos convives une expérience \u003cstrong\u003eprestigieuse\u003c\/strong\u003e, symbole d'une passion familiale indéfectible pour l'excellence.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInvestir dans un flacon de Nicolas Joly, que ce soit pour une dégustation immédiate ou pour le long \u003cstrong\u003evieillissement\u003c\/strong\u003e, est un acte de passion. Que vous optiez pour le format classique ou un \u003cstrong\u003emagnum\u003c\/strong\u003e, la satisfaction sera totale, confirmée par des \u003cstrong\u003edégustations\u003c\/strong\u003e mémorables. N'hésitez pas à explorer également nos sélections de \u003cstrong\u003eBourgogne\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003eSavoie\u003c\/strong\u003e ou d'\u003cstrong\u003eAlsace\u003c\/strong\u003e pour compléter votre cave, mais laissez-vous d'abord transporter par la magie de Savennières. Chaque achat est un hommage à la terre et au talent de \u003cstrong\u003evignerons\u003c\/strong\u003e indépendants qui placent l'émotion du dégustateur au sommet de leurs priorités. Un voyage sensoriel inoubliable vous attend à chaque débouchage, livrant directement chez vous l'âme de la Coulée de Serrant par votre expert \u003cstrong\u003ecaviste\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\nDécouvrez aussi les cuvées du \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-loic-mahe\" title=\"Vins de Loïc Mahé\"\u003eVins de Loïc Mahé\u003c\/a\u003e, un autre producteur sélectionné par Trinquay.\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQu'est-ce que l'appellation Joly Nicolas ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur de la Vallée de la Loire, sur les coteaux escarpés de Savennières, se niche un lieu hors du temps, presque mystique : la Coulée de Serrant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels cépages trouve-t-on en Joly Nicolas ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Coulée de Serrant est l'une des très rares appellations en France à n'appartenir qu'à un seul producteur. Ce monopole de 7 hectares , planté au XIIe siècle par les moines cisterciens, est un véritable grand cru de la Loire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels plats servir un vin de Joly Nicolas ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa puissance et la richesse de ces vins blancs secs appellent des accords audacieux. Ils escorteront avec panache des fruits de mer de prestige, un homard grillé ou des crustacés en sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter du vin de Joly Nicolas en ligne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrinquay propose une sélection de vins de Joly Nicolas en direct domaine, à prix producteur. Livraison rapide partout en France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Qu'est-ce que l'appellation Joly Nicolas ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Au cœur de la Vallée de la Loire, sur les coteaux escarpés de Savennières, se niche un lieu hors du temps, presque mystique : la Coulée de Serrant.\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Quels cépages trouve-t-on en Joly Nicolas ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"La Coulée de Serrant est l'une des très rares appellations en France à n'appartenir qu'à un seul producteur. 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