{"title":"Vins de Loïc Mahé","description":"\u003cp\u003eDans le paysage prestigieux du \u003cstrong\u003eVal de Loire\u003c\/strong\u003e, l'\u003cstrong\u003eappellation\u003c\/strong\u003e Savennières fait figure d'exception. C'est sur ces terres de caractère que le \u003cstrong\u003edomaine Loïc Mahé\u003c\/strong\u003e élabore des \u003cstrong\u003egrands vins\u003c\/strong\u003e blancs qui défient le temps. Loin des modes et des productions standardisées, Loïc Mahé incarne la figure du \u003cstrong\u003evigneron\u003c\/strong\u003e artisan, dévoué à son \u003cstrong\u003eterroir\u003c\/strong\u003e et à son \u003cstrong\u003ecépage\u003c\/strong\u003e fétiche : le \u003cstrong\u003eChenin\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette collection vous ouvre les portes d'un \u003cstrong\u003evignoble\u003c\/strong\u003e cultivé en harmonie avec la nature, où la \u003cstrong\u003ebiodynamie\u003c\/strong\u003e et l'\u003cstrong\u003eagriculture biologique\u003c\/strong\u003e ne sont pas des arguments marketing, mais une philosophie de vie. Ici, pas de \u003cstrong\u003evins rouges\u003c\/strong\u003e tanniques ni de \u003cstrong\u003evins rosés\u003c\/strong\u003e légers, mais des \u003cstrong\u003evins blancs secs\u003c\/strong\u003e d'une pureté cristalline, alliant la \u003cstrong\u003efraîcheur\u003c\/strong\u003e des \u003cstrong\u003eagrumes\u003c\/strong\u003e à la complexité des \u003cstrong\u003efleurs blanches\u003c\/strong\u003e. Laissez-vous guider par une \u003cstrong\u003edégustation\u003c\/strong\u003e inoubliable au cœur des schistes angevins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn vigneron engagé pour une viticulture biologique et sincère en Val de Loire\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLoïc Mahé n'est pas un simple producteur, c'est un interprète du sol. Installé sur 4,5 \u003cstrong\u003ehectares\u003c\/strong\u003e, il pratique une \u003cstrong\u003eviticulture\u003c\/strong\u003e exigeante, refusant la facilité des produits chimiques pour privilégier le travail manuel et le respect du vivant. Son objectif ? \u003cstrong\u003eProduire des vins\u003c\/strong\u003e qui ont une âme, capables de raconter l'histoire de leur millésime.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe respect du vivant et le travail des sols sur les coteaux de l'appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSur les \u003cstrong\u003ecoteaux\u003c\/strong\u003e escarpés qui surplombent la Loire, le travail de la \u003cstrong\u003evigne\u003c\/strong\u003e est un défi quotidien. Les \u003cstrong\u003evignes\u003c\/strong\u003e, dont certaines sont de \u003cstrong\u003evieilles vignes\u003c\/strong\u003e, plongent leurs racines profondément dans la roche mère. Loïc Mahé laboure ses sols pour favoriser la vie microbienne, essentielle à l'expression du \u003cstrong\u003eterroir\u003c\/strong\u003e. Contrairement à certaines pratiques intensives vues dans le \u003cstrong\u003eLanguedoc\u003c\/strong\u003e ou le \u003cstrong\u003eBordelais\u003c\/strong\u003e, ici, chaque pied de vigne est choyé individuellement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCet engagement garantit des \u003cstrong\u003eraisins\u003c\/strong\u003e sains, exempts de \u003cstrong\u003epourriture grise\u003c\/strong\u003e, et concentrés en précurseurs \u003cstrong\u003earomatiques\u003c\/strong\u003e. C'est la base indispensable pour élaborer des \u003cstrong\u003evins bio\u003c\/strong\u003e d'une grande droiture, certifiés et reconnus par les amateurs de vins naturels.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification naturelle aux levures indigènes pour révéler le terroir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la cave, la philosophie est celle de l'intervention minimale. La \u003cstrong\u003efermentation alcoolique\u003c\/strong\u003e démarre spontanément grâce aux \u003cstrong\u003elevures\u003c\/strong\u003e indigènes présentes sur la peau des \u003cstrong\u003ebaies\u003c\/strong\u003e. Pas de levurage, pas d'enzymage : le \u003cstrong\u003emoût\u003c\/strong\u003e se transforme en vin à son propre rythme. Cette prise de risque est la clé pour obtenir une \u003cstrong\u003etypicité\u003c\/strong\u003e unique et une \u003cstrong\u003epalette aromatique\u003c\/strong\u003e complexe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003evinification\u003c\/strong\u003e se fait souvent en \u003cstrong\u003ecuve\u003c\/strong\u003e pour préserver la fraîcheur, mais l'utilisation de \u003cstrong\u003ebarriques\u003c\/strong\u003e ou de \u003cstrong\u003efûts\u003c\/strong\u003e de chêne (jamais neufs pour ne pas marquer le vin par un goût \u003cstrong\u003eboisé\u003c\/strong\u003e excessif) permet à certaines cuvées de gagner en \u003cstrong\u003erondeur\u003c\/strong\u003e et en \u003cstrong\u003eamplitude\u003c\/strong\u003e par une micro-oxygénation ménagée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'exigence de la vendange manuelle et du pressurage lent des raisins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003evendange\u003c\/strong\u003e est exclusivement manuelle, réalisée par tris successifs. L'objectif est de récolter des \u003cstrong\u003egrappes\u003c\/strong\u003e à parfaite \u003cstrong\u003ematurité\u003c\/strong\u003e, dorées par le soleil, parfois même touchées par un début de \u003cstrong\u003epourriture noble\u003c\/strong\u003e (Botrytis cinerea) qui, sur des vins secs, apporte du gras et de la complexité sans le sucre des \u003cstrong\u003evins liquoreux\u003c\/strong\u003e ou \u003cstrong\u003emoelleux\u003c\/strong\u003e comme ceux du \u003cstrong\u003eCoteaux du Layon\u003c\/strong\u003e voisin. Le \u003cstrong\u003epressurage\u003c\/strong\u003e est lent et doux pour extraire le jus le plus pur, sans l'amertume végétale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSavennières et le Chenin Blanc : une alliance géologique unique\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSi le \u003cstrong\u003ePinot Noir\u003c\/strong\u003e et le \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e règnent en \u003cstrong\u003eBourgogne\u003c\/strong\u003e, et le \u003cstrong\u003eCabernet Sauvignon\u003c\/strong\u003e dans le \u003cstrong\u003eMédoc\u003c\/strong\u003e, à Savennières, le Chenin est roi. Ce \u003cstrong\u003ecépage blanc\u003c\/strong\u003e trouve sur les schistes une expression qu'il n'a nulle part ailleurs, alliant puissance et tension.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa minéralité des schistes face aux terroirs calcaires et argileux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa particularité du \u003cstrong\u003evignoble\u003c\/strong\u003e de Loïc Mahé réside dans son sol de schistes, grès et roches volcaniques. Contrairement aux sols \u003cstrong\u003ecalcaires\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eChablis\u003c\/strong\u003e ou \u003cstrong\u003eargilo-calcaire\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eSaint-Émilion\u003c\/strong\u003e, le schiste confère au vin une \u003cstrong\u003eminéralité\u003c\/strong\u003e tranchante, presque saline. Il agit comme un accumulateur de chaleur, permettant au Chenin de mûrir parfaitement malgré la fraîcheur du climat \u003cstrong\u003eligérien\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette géologie unique donne des vins droits, ciselés, bien différents des vins plus opulents et solaires du \u003cstrong\u003eLanguedoc-Roussillon\u003c\/strong\u003e ou de la \u003cstrong\u003eVallée du Rhône\u003c\/strong\u003e (comme le \u003cstrong\u003eViognier\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eCondrieu\u003c\/strong\u003e ou la \u003cstrong\u003eMarsanne\u003c\/strong\u003e). C'est un vin de pierre, un vin de patience.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa palette aromatique du Chenin : entre agrumes, fleurs blanches et coing\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Chenin de Savennières offre un \u003cstrong\u003ebouquet\u003c\/strong\u003e fascinant. Jeune, il explose sur des \u003cstrong\u003enotes florales\u003c\/strong\u003e d'\u003cstrong\u003eacacia\u003c\/strong\u003e, de tilleul et de \u003cstrong\u003efleurs blanches\u003c\/strong\u003e, mêlées à des \u003cstrong\u003earômes de fruits\u003c\/strong\u003e frais comme le \u003cstrong\u003epamplemousse\u003c\/strong\u003e, la poire et le coing. Avec l'âge, il évolue vers des \u003cstrong\u003enuances\u003c\/strong\u003e de miel, de cire d'abeille, de \u003cstrong\u003efruits confits\u003c\/strong\u003e et d'\u003cstrong\u003eabricot\u003c\/strong\u003e sec.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eContrairement aux \u003cstrong\u003ecépages blancs\u003c\/strong\u003e aromatiques comme le \u003cstrong\u003eSauvignon Blanc\u003c\/strong\u003e (Sancerre, \u003cstrong\u003ePouilly-Fumé\u003c\/strong\u003e) qui jouent sur le végétal et le thiul, ou le \u003cstrong\u003eGewurztraminer\u003c\/strong\u003e d'\u003cstrong\u003eAlsace\u003c\/strong\u003e aux notes \u003cstrong\u003eexotiques\u003c\/strong\u003e et épicées, le Chenin de Loïc Mahé joue sur la subtilité et la profondeur. Il ne sature pas le palais, il l'habille avec élégance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComparaison avec les grands cépages blancs de Bourgogne et d'Alsace\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins de Loïc Mahé peuvent être comparés aux plus \u003cstrong\u003egrands vins blancs\u003c\/strong\u003e de France. Par sa structure et son aptitude au vieillissement, un grand Savennières rappelle un \u003cstrong\u003eGrand Cru\u003c\/strong\u003e de la Côte de Beaune (type \u003cstrong\u003eMontrachet\u003c\/strong\u003e ou \u003cstrong\u003eMeursault\u003c\/strong\u003e), mais avec une trame acide plus marquée. Comparé aux \u003cstrong\u003evins d'Alsace\u003c\/strong\u003e comme le \u003cstrong\u003eRiesling\u003c\/strong\u003e ou le \u003cstrong\u003ePinot Gris\u003c\/strong\u003e, il partage cette capacité à refléter le minéral, mais avec une texture souvent plus \u003cstrong\u003eample\u003c\/strong\u003e et une \u003cstrong\u003ebouche est ample\u003c\/strong\u003e due à la maturité du Chenin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDégustation des cuvées parcellaires et identité des vins du domaine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa gamme de Loïc Mahé est une exploration méticuleuse des différents \u003cstrong\u003eclimats\u003c\/strong\u003e de son domaine. Chaque cuvée a sa personnalité, mais toutes partagent la \"patte\" du vigneron : pureté, droiture et digestibilité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDe Sables et Schistes à la Cuvée Confidentielle : des vins blancs secs et racés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée \u003cstrong\u003eSavennière Loïc Mahé Vigneron \"Sables et Schistes\" Blanc\u003c\/strong\u003e est l'introduction idéale. Elle offre un équilibre parfait entre le fruit et la minéralité, accessible dès sa jeunesse. Pour les amateurs de découvertes, le \u003cstrong\u003eSavennière Loïc Mahé Vigneron \"Amphore\"\u003c\/strong\u003e propose une vinification originale en terre cuite, qui arrondit les angles et apporte une pureté de fruit incroyable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cuvées parcellaires comme \u003cstrong\u003eSavennière Loïc Mahé Vigneron \"Les Fougeraies\"\u003c\/strong\u003e ou \u003cstrong\u003eSavennière Loïc Mahé Vigneron \"Equilibre\"\u003c\/strong\u003e montent en puissance et en complexité. Enfin, les raretés comme le \u003cstrong\u003eSavennière Loïc Mahé Vigneron Cuvée Confidentielle \"O\" 2019\u003c\/strong\u003e ou la \u003cstrong\u003eCuvée Confidentielle \"M\" 2020\u003c\/strong\u003e sont des vins d'orfèvre, produits en quantité infime, qui rivalisent avec les plus grands \u003cstrong\u003ecrus classés\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÉquilibre en bouche : une attaque franche et une trame acide ciselée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la \u003cstrong\u003edégustation\u003c\/strong\u003e, les vins se distinguent par une \u003cstrong\u003eattaque est franche\u003c\/strong\u003e et nette. La \u003cstrong\u003erobe jaune\u003c\/strong\u003e pâle aux \u003cstrong\u003ereflets verts\u003c\/strong\u003e évolue vers l'or avec le temps. En bouche, le vin n'est jamais mou ; il est porté par une acidité mûre qui lui donne de la longueur. Ce ne sont pas des vins \u003cstrong\u003emoelleux\u003c\/strong\u003e ou \u003cstrong\u003esucrés\u003c\/strong\u003e (sauf exception de millésime rare), mais bien des \u003cstrong\u003eblancs secs\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn est loin de la lourdeur alcoolique que peuvent avoir certains \u003cstrong\u003eChâteauneuf-du-Pape\u003c\/strong\u003e blancs ou des vins du \u003cstrong\u003eSud-Ouest\u003c\/strong\u003e. Ici, c'est l'élégance qui prime, avec une finale saline et \u003cstrong\u003eminérale\u003c\/strong\u003e qui appelle une autre gorgée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe potentiel de garde et l'évolution vers des notes de fruits confits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe potentiel de \u003cstrong\u003evieillissement\u003c\/strong\u003e est immense. Une bouteille comme le \u003cstrong\u003eSavennières Loïc Mahé Vigneron \"Sectilis Terra\" 2009\u003c\/strong\u003e prouve que ces vins peuvent traverser les décennies. Avec le temps, les arômes primaires s'effacent pour laisser place à des notes de truffe blanche, de pain grillé, de \u003cstrong\u003efruits secs\u003c\/strong\u003e et d'épices douces (curry, safran).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est un \u003cstrong\u003evin de garde\u003c\/strong\u003e par excellence, qui mérite d'être oublié en \u003cstrong\u003ecave\u003c\/strong\u003e quelques années pour \u003cstrong\u003edéveloppe des arômes\u003c\/strong\u003e tertiaires fascinants, comparables aux vieux \u003cstrong\u003eSémillon\u003c\/strong\u003e du \u003cstrong\u003eBordelais\u003c\/strong\u003e ou aux grands \u003cstrong\u003eRiesling\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins et conseils de service pour ces grands crus\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes vins de Loïc Mahé sont des vins de gastronomie. Leur tension et leur texture permettent des \u003cstrong\u003eaccords mets\u003c\/strong\u003e audacieux, là où un \u003cstrong\u003evin rouge\u003c\/strong\u003e serait trop \u003cstrong\u003etannique\u003c\/strong\u003e et un vin blanc simple trop léger.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSublimer les produits de la mer et les crustacés avec la tension du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa minéralité du Savennières en fait le compagnon idéal des produits de la mer. Il sublimera des \u003cstrong\u003ehuîtres\u003c\/strong\u003e chaudes, des \u003cstrong\u003eSaint-Jacques\u003c\/strong\u003e poêlées, un homard ou des \u003cstrong\u003ecrustacés\u003c\/strong\u003e en sauce. Sa trame acide tranche avec le gras et nettoie le palais, un peu comme le ferait un grand \u003cstrong\u003eChampagne\u003c\/strong\u003e ou un \u003cstrong\u003eCrémant\u003c\/strong\u003e millésimé, mais avec plus de corps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl accompagne aussi parfaitement les poissons de rivière au beurre blanc (sandre, brochet), un classique des \u003cstrong\u003ebords de Loire\u003c\/strong\u003e. Pour une touche plus moderne, essayez-le sur des sushis ou un ceviche, où ses notes d'\u003cstrong\u003eagrumes\u003c\/strong\u003e feront merveille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait avec les viandes blanches et les fromages de chèvre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCôté terre, optez pour des \u003cstrong\u003eviandes blanches\u003c\/strong\u003e comme une volaille de Bresse à la crème, des ris de veau aux morilles ou un rôti de porc aux pruneaux. Évitez les \u003cstrong\u003eviandes rouges\u003c\/strong\u003e puissantes ou le \u003cstrong\u003egibier\u003c\/strong\u003e fort qui écraseraient la finesse du vin (préférez alors un \u003cstrong\u003ePinot Noir\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eBourgogne\u003c\/strong\u003e ou une \u003cstrong\u003eSyrah\u003c\/strong\u003e du \u003cstrong\u003eRhône\u003c\/strong\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnfin, l'accord régional incontournable reste le fromage. Un \u003cstrong\u003eSainte-Maure-de-Touraine\u003c\/strong\u003e ou un \u003cstrong\u003eCrottin de Chavignol\u003c\/strong\u003e affiné trouvera en ce vin un partenaire idéal. Pour un accord plus audacieux, tentez un vieux Comté ou une Mimolette extra-vieille avec un millésime évolué.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et aération pour une expérience optimale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier toute la \u003cstrong\u003erichesse\u003c\/strong\u003e de ces vins, ne les servez pas glacés. Une température de 11 à 13°C est idéale. N'hésitez pas à carafer les vins jeunes (comme le \u003cstrong\u003eVin de France Loïc Mahé Vigneron \"Petit Moulin\"\u003c\/strong\u003e) une heure avant le service pour libérer les \u003cstrong\u003earômes\u003c\/strong\u003e. Pour les vieux millésimes, ouvrez la bouteille à l'avance et servez délicatement dans de grands verres pour laisser le \u003cstrong\u003ebouquet\u003c\/strong\u003e s'épanouir.\u003c\/p\u003e\nDécouvrez aussi les cuvées du \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-chateau-hureau\" title=\"Vins du Château Hureau\"\u003eVins du Château Hureau\u003c\/a\u003e, un autre producteur sélectionné par Trinquay.\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQu'est-ce que l'appellation Loïc Mahé ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le paysage prestigieux du Val de Loire , l' appellation Savennières fait figure d'exception. C'est sur ces terres de caractère que le domaine Loïc Mahé élabore des grands vins blancs qui défient le temps.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels cépages trouve-t-on en Loïc Mahé ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le paysage prestigieux du Val de Loire , l' appellation Savennières fait figure d'exception. C'est sur ces terres de caractère que le domaine Loïc Mahé élabore des grands vins blancs qui défient le temps.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels plats servir un vin de Loïc Mahé ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl accompagne aussi parfaitement les poissons de rivière au beurre blanc (sandre, brochet), un classique des bords de Loire . Pour une touche plus moderne, essayez-le sur des sushis ou un ceviche, où ses notes d' agrumes feront merveille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter du vin de Loïc Mahé en ligne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrinquay propose une sélection de vins de Loïc Mahé en direct domaine, à prix producteur. 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C'est un vin qui parle de son origine, des coteaux de schistes de l'appellation Savennières, Façonné par un vigneron de talent, il représente l'excellence des vins de cette région viticole.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne palette aromatique complexe entre fruits blancs et notes minérales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet de ce vin blanc est d'une grande finesse. Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits blancs bien mûrs, comme la poire et le coing, rapidement complétés par des notes d'agrumes qui apportent du dynamisme. En arrière-plan, une trame minérale intense se dessine, évoquant la pierre à fusil, signature des grands terroirs schisteux. Cette palette aromatique riche et précise est une invitation à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin blanc sec à la bouche vive et d'une grande finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est vive et tendue, portée par une belle acidité qui structure l'ensemble et garantit une fraîcheur persistante. La minéralité perçue au nez se confirme avec élégance, conférant au vin une droiture et une énergie remarquables. La finale, d'une longueur saline et salivante, laisse une impression de pureté et d'équilibre. C'est un blanc sec exemplaire, où la rondeur est parfaitement balancée par la tension.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa robe jaune pâle aux reflets verts, promesse de fraîcheur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès le premier regard, ce Savennières séduit par sa robe couleur jaune pâle, limpide et brillante, parcourue de subtils reflets verts. Cette teinte est le signe d'un vin jeune, plein de vitalité, et annonce la fraîcheur et la vivacité que l'on retrouvera lors de la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL'expression du terroir de Savennières : Sables et Schistes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe Chenin Blanc, cépage emblématique de cette appellation du Val de Loire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est un 100% Chenin Blanc, le cépage roi de l'appellation Savennières et de la Touraine. Ce cépage blanc, aussi connu sous le nom de Pineau de la Loire, possède une capacité unique à retranscrire les nuances de son terroir. Sur les sols de schistes, il développe une acidité marquée et une minéralité intense, permettant de produire des vins blancs secs de très grande garde, mais aussi des vins moelleux et liquoreux dans certains climats.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vignoble sur les coteaux de schistes pour une minéralité unique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nom de la cuvée, \"Sables \u0026amp; Schistes\", n'est pas anodin. Il fait directement référence à la nature des terroirs où les vignes sont plantées. Les coteaux escarpés de l'AOC Savennières sont majoritairement composés de schistes friables, qui confèrent aux raisins une signature minérale inimitable. Ce vignoble d'exception permet d'élaborer des vins d'une grande typicité, recherchés par les amateurs de grands vins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa vinification par Loïc Mahé, un vigneron respectueux de ses vignes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLoïc Mahé pratique une viticulture minutieuse, où chaque geste vise à préserver l'intégrité du raisin et l'expression du terroir. Les vendanges sont réalisées manuellement pour ne sélectionner que les plus belles grappes. La vinification se fait ensuite avec le moins d'intervention possible, souvent en cuve ou en barriques, pour laisser le moût fermenter tranquillement et développer toute sa complexité. Ce travail d'orfèvre permet de produire des vins authentiques et vibrants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour ce vin blanc de Loire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de dégustation et le carafage idéals pour ce millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Savennières, nous vous conseillons de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Sur un jeune millésime, un passage en carafe de 30 minutes avant le service permettra d'ouvrir son bouquet et d'assouplir sa structure. Pour les vins ayant déjà quelques années de vieillissement, une simple ouverture de la bouteille à l'avance suffira.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels plats servir avec ce Savennières : poissons, viandes blanches et fromages\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure et la minéralité de ce grand vin blanc en font un partenaire de choix à table. Son acidité tranchante et sa richesse aromatique s'accordent à merveille avec de nombreux mets :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003ePoissons \u0026amp; Fruits de mer :\u003c\/b\u003e Des Saint-Jacques juste poêlées, des poissons de rivière en sauce au beurre blanc, des crustacés nobles comme le homard ou des huîtres.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eViandes blanches :\u003c\/b\u003e Une volaille à la crème et aux champignons, un quasi de veau rôti, un filet mignon de porc aux agrumes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFromages :\u003c\/b\u003e Un crottin de Chavignol bien affiné, un Comté de 18 mois, un Cantal entre-deux ou encore un chèvre frais.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003ePlats végétariens :\u003c\/b\u003e Un risotto crémeux aux champignons sauvages, un gratin de légumes racines (panais, céleri), ou des asperges vertes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eLe potentiel de garde et le vieillissement de cette cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes grands Savennières sont réputés pour leur exceptionnelle aptitude au vieillissement. Cette cuvée Sables \u0026amp; Schistes peut évoluer sereinement en cave pendant 10 à 15 ans. Sa maturité idéale se situe entre 5 et 8 ans, période durant laquelle le vin développera des notes plus complexes de fruits secs, de coing confit et de miel, tout en conservant une superbe fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTout savoir sur le Domaine Loïc Mahé et ses vins\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLoïc Mahé : un des vignerons phares de l'appellation Savennières\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLoïc Mahé fait partie de cette nouvelle génération de vignerons talentueux qui ont redonné leurs lettres de noblesse à l'appellation Savennières. Installé depuis le début des années 2000, il s'est rapidement imposé comme une référence grâce à ses vins d'une grande pureté, qui expriment avec justesse la singularité de chaque terroir qu'il cultive.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture précise pour produire des grands vins blancs de terroir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe travail au vignoble est au cœur de la philosophie du domaine. En accordant un soin méticuleux à ses vieilles vignes et en pratiquant une viticulture respectueuse de l'environnement, Loïc Mahé s'assure d'obtenir des raisins d'une qualité optimale. Cette approche permet de produire des vins qui sont la véritable photographie de leur lieu d'origine, avec une concentration et une profondeur remarquables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes autres cuvées du domaine en AOC Anjou et Savennières\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu-delà de cette magnifique cuvée Sables \u0026amp; Schistes, le Domaine Loïc Mahé propose une gamme de vins qui méritent le détour. Il élabore d'autres vins en AOC Savennières, explorant différentes parcelles, mais aussi des vins en AOC Anjou, notamment des vins rouges fruités et élégants issus du Cabernet Franc, complétant ainsi une sélection de vins de Loire de haute volée.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Savennières, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/chateau-du-hureau-tuffe-2022\"\u003eTuffe Château du Hureau 2022\u003c\/a\u003e, une autre expression du terroir de Loire.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-savennieres\" title=\"Vins Savennières AOC\"\u003eVins Savennières AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56383626215756,"sku":"MAHEL01","price":29.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Dom-Loic-Mahe-Sables-et-Schistes-Savennieres.jpg?v=1768991045"},{"product_id":"loic-mahe-vigneron-petit-moulin","title":"Loïc Mahé · Petit Moulin","description":"\u003ch2\u003eDégustation du vin Loïc Mahé Vigneron Petit Moulin : un profil frais et minéral\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée Petit Moulin est une expression remarquable du savoir-faire de l'artisan vigneron. Le vin \u003cstrong\u003eLoïc Mahé Vigneron Petit Moulin\u003c\/strong\u003e est un vin blanc sec qui séduit dès la première approche par sa fraîcheur et sa finesse. Issu du cépage Chenin, ce vin de France offre une dégustation tout en nuances, révélant la typicité d'un terroir unique et d'une vinification maîtrisée, où la recherche de l'équilibre du vin est primordiale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa robe jaune pâle aux reflets verts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin blanc se pare d'une robe jaune pâle, limpide et brillante. De subtils reflets verts témoignent de sa jeunesse et de sa fraîcheur, invitant à la découverte de sa palette aromatique qui le place parmi les vins blancs secs de grande qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique entre fruits blancs, agrumes et notes florales d'acacia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez est d'une grande expressivité. Il dévoile un bouquet complexe où s'entremêlent des arômes de fruits blancs mûrs comme la poire et le coing. Des notes d'agrumes, rappelant le pamplemousse, apportent une vivacité bienvenue, complétées par d'élégantes nuances florales d'acacia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche vive marquée par la fraîcheur, la tension et la minéralité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est vive et pleine de fraîcheur. Le vin développe une belle tension qui structure le palais, portée par une acidité ciselée. L'équilibre est parfait, menant à une finale persistante sur la minéralité, signature des grands terroirs calcaires qui donnent des vins d'une grande élégance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins : sublimer la cuvée Petit Moulin de Loïc Mahé\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc sec et fruité est un compagnon de table idéal. Sa vivacité et sa richesse aromatique lui permettent de s'associer avec une large palette de mets, des plus simples aux plus raffinés, que ce soit pour un apéritif ou un repas complet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes accords parfaits avec viandes blanches et poissons grillés\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches : Sa structure et sa fraîcheur se marient à merveille avec une volaille à la crème ou un veau marengo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoissons et fruits de mer : Idéal avec des poissons grillés à la chair blanche, des crustacés comme les huîtres, ou encore des Saint-Jacques poêlées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Il sublimera un risotto aux asperges ou une délicate tarte aux poireaux, soulignant la finesse des légumes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eQuel fromage pour accompagner ce vin blanc sec ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour l'accord avec les fromages, orientez-vous vers la fraîcheur d'un fromage de chèvre frais du Val de Loire, dont l'acidité répondra à celle du vin. Un Comté jeune ou un Beaufort d'été, avec leurs notes de noisette, créeront également un accord harmonieux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils de service : température idéale et aération du Chenin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa vivacité, nous vous conseillons de servir ce vin à une température de 10-12°C. Une aération n'est pas nécessaire ; une simple ouverture quelques minutes avant le service suffira à libérer tous ses parfums.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLoïc Mahé : portrait du vigneron et de son terroir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDerrière chaque grand vin se trouve un vigneron passionné. Loïc Mahé est l'un de ces artisans qui, par son travail minutieux dans les vignes et au chai, parvient à capturer l'essence de son terroir. Son vignoble, conduit avec conviction, est le berceau de vins authentiques et vibrants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe savoir-faire de Loïc Mahé, vigneron en Val de Loire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eInstallé dans la magnifique région viticole du Val de Loire, Loïc Mahé s'attache à produire des vins qui reflètent leur origine. Son approche combine tradition et modernité, avec un respect profond pour les cycles de la vigne et une vinification peu interventionniste pour préserver la pureté du fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Chenin, cépage emblématique pour des vins blancs de caractère\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Chenin, ou Pineau de la Loire, est le cépage roi de cette cuvée. Ce cépage blanc est réputé pour sa polyvalence et sa capacité à retranscrire la minéralité des terroirs. Il peut donner des vins secs, moelleux ou effervescents, mais se distingue toujours par son acidité naturelle et sa complexité aromatique, allant des fleurs blanches aux fruits exotiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture respectueuse pour un vin de France authentique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité des raisins est la clé de voûte de ce vin. La viticulture pratiquée par Loïc Mahé vise à maintenir la vie des sols et la biodiversité. Des vendanges manuelles permettent de trier les meilleures grappes, garantissant une matière première d'exception pour élaborer des vins d'une grande pureté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques du Petit Moulin : cépage, vinification et garde\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez les secrets d'élaboration de la cuvée Petit Moulin. De la sélection du cépage à la mise en bouteille, chaque étape est maîtrisée pour obtenir un vin blanc d'une grande finesse et d'une belle typicité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCépage et Appellation : 100% Chenin en Vin de France\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est un monocépage, issu à 100% du cépage Chenin. L'appellation Vin de France (VdF) est ici un choix du vigneron, lui offrant une plus grande liberté d'expression pour créer une cuvée qui reflète sa vision personnelle du terroir, en dehors du cadre strict d'une AOC.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinification et élevage de ce vin blanc fruité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès un pressurage doux des grappes, la fermentation alcoolique se déroule à basse température en cuve inox pour préserver la fraîcheur des arômes fruités. L'élevage se poursuit sur lies fines pendant quelques mois, apportant rondeur et complexité au vin, sans aucun maquillage par le bois de chêne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et conseils de vieillissement pour ce millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBien que délicieux dans sa jeunesse, ce millésime possède un potentiel de garde intéressant. Vous pouvez le conserver en cave 2 à 4 ans pour voir ses arômes évoluer vers des notes plus complexes de fruits confits. Cependant, il atteindra sa pleine maturité et offrira son meilleur équilibre entre 1 et 3 ans après la vendange.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Vin de France, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-mongeard-mugneret-m\"\u003eDomaine Mongeard-Mugneret Cuvée M\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-loic-mahe\" title=\"Vins de Loïc Mahé\"\u003eVins de Loïc Mahé\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56422418383180,"sku":"MAHEL08","price":21.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Loic_Mahe_Petit_Moulin.jpg?v=1768848781"},{"product_id":"loic-mahe-vigneron-sectilis-terra","title":"Loïc Mahé · Sectilis Terra · 2009","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Savennières Loïc Mahé Vigneron Sectilis Terra\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée Loïc Mahé Vigneron Sectilis Terra est une magnifique expression du Chenin sur l'un des plus grands terroirs de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec, issu d'une viticulture précise, témoigne du savoir-faire du vigneron pour produire des vins d'une grande finesse. La dégustation de ce millésime à maturité révèle une complexité aromatique et une structure en bouche qui classent cette cuvée parmi les grands vins de l'appellation Savennières.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe or intense, promesse d'un grand vin blanc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin blanc se pare d'une robe or intense et brillante, parcourue de reflets dorés. Cette couleur profonde témoigne de son millésime et de son élevage maîtrisé. La limpidité et la richesse de sa teinte sont la première invitation à découvrir un vin complexe et à parfaite maturité, un véritable joyau des vignobles de l'Anjou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique complexe sur le coing, le miel et les fruits secs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez offre un bouquet d'une grande richesse. Les arômes de fruits mûrs comme le coing se mêlent avec élégance à des notes de miel d'acacia et de fruits secs, particulièrement l'abricot. Une touche minérale, rappelant la pierre à fusil, vient apporter de la fraîcheur et de la complexité à cette palette aromatique ample, typique des grands vins issus du cépage Chenin Blanc sur des terroirs de schistes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche ample alliant richesse, minéralité et finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est ample et riche, tapissant le palais d'une matière généreuse. Rapidement, une belle tension et une minéralité ciselée viennent équilibrer cette rondeur, conférant au vin une dynamique et une grande fraîcheur. La finale est longue, saline et persistante, se concluant sur de délicates notes d'amande amère qui signent la typicité de ce grand vin de gastronomie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe profil d'un vin blanc sec et gastronomique de la Vallée de la Loire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe Savennières est l'archétype du vin blanc sec taillé pour la table. Son équilibre parfait entre richesse, acidité et minéralité en fait un compagnon de choix pour de nombreux plats. Il représente l'excellence de son appellation et la capacité du Chenin à produire des vins blancs de garde, profonds et vibrants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL'expression du terroir de Savennières par le vigneron Loïc Mahé\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLoïc Mahé, vigneron passionné, s'attache à retranscrire dans ses vins la quintessence du terroir de Savennières. La culture de la vigne est menée avec un respect profond pour l'écosystème, permettant aux raisins d'atteindre une maturité optimale et de puiser toute la richesse minérale des sols.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'appellation Savennières, un terroir de schistes unique pour le Chenin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'AOC Savennières est une appellation prestigieuse de la Vallée de la Loire, reconnue pour ses terroirs exceptionnels de schistes. Ces sols pauvres et bien drainés, situés sur des coteaux exposés au sud, permettent au Chenin de développer une expression unique, alliant puissance, élégance et une minéralité incomparable qui se retrouve dans chaque bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn cépage unique pour cette cuvée : le Chenin Blanc de vieilles vignes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est élaborée à partir d'un cépage unique : le Chenin Blanc. Les raisins proviennent de vieilles vignes, dont l'enracinement profond permet d'extraire l'essence même du terroir. Ces vignes à faible rendement concentrent les sucres et les arômes, donnant naissance à un moût d'une grande qualité, promesse d'un grand vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification précise pour préserver la typicité du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est pensée pour préserver l'intégrité du fruit et la typicité du terroir. Après des vendanges manuelles, le pressurage est doux. La fermentation alcoolique se déroule lentement, suivie d'un élevage soigné qui permet au vin de développer sa complexité sans masquer son caractère fruité et minéral. Chaque étape, du chai à la mise en bouteille, est contrôlée pour élaborer un vin d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour la cuvée Sectilis Terra\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement cette cuvée Sectilis Terra, nos sommeliers vous recommandent de suivre quelques conseils de service. Un service soigné sublimera la palette aromatique de ce grand vin blanc et magnifiera vos accords mets et vins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de service et le carafage recommandés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous conseillons de servir ce Savennières à une température de 11-13°C. Une température trop froide briderait ses arômes complexes. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service pour permettre au bouquet de s'ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNos idées d'accords : de la volaille à la crème aux fromages affinés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin gastronomique s'accorde merveilleusement avec des plats riches et savoureux. Voici quelques suggestions pour des accords mets et vins réussis :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Une volaille à la crème, une blanquette de veau traditionnelle ou encore un ris de veau poêlé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoissons \u0026amp; Crustacés : Des Saint-Jacques juste poêlées, un sandre au beurre blanc, ou des crustacés nobles comme le homard.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Des fromages de chèvre affinés de la Loire comme un Sainte-Maure-de-Touraine, ou un Comté de 18 mois d'affinage.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et vieillissement de ce vin de la Vallée de la Loire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime est aujourd'hui à un plateau de maturité idéal, offrant un équilibre parfait entre les arômes primaires et les notes d'évolution. Il peut cependant poursuivre son vieillissement en cave pour les 5 à 10 prochaines années, durant lesquelles il développera encore plus de complexité et de notes tertiaires (fruits confits, sous-bois).\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique du vin Loïc Mahé Vigneron Sectilis Terra\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation :\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAOC Savennières\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCépage :\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e100% Chenin Blanc\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDegré d'alcool :\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e14.0 % vol.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eViticulture :\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eContient des sulfites\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également le \u003ca href=\"\/products\/lois-mahe-vigneron-equilibre\" title=\"Loïc Mahé Équilibre\"\u003eLoïs Mahé · Équilibre · 2019\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-savennieres\" title=\"Vins Savennières AOC\"\u003eVins de Savennières\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56455648149836,"sku":"MAHEL07","price":174.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Loic-Mahe-Sectilis-Terra.jpg?v=1779834737"},{"product_id":"loic-mahe-vingeron-cuvee-confidentielle-o","title":"Loïc Mahé · Cuvée Confidentielle O · 2019","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Savennière Loïc Mahé Vigneron Cuvée Confidentielle O\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa dégustation de la cuvée \u003cb\u003eLoïc Mahé Vigneron Cuvée Confidentielle O\u003c\/b\u003e est une expérience mémorable pour tout amateur de grands vins blancs de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec, issu du cépage Chenin, exprime avec une rare intensité la typicité de son terroir. Sa complexité aromatique et son bel équilibre en bouche en font une référence de l'appellation Savennières, un vin taillé pour la gastronomie et le vieillissement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe jaune or intense aux reflets dorés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin se pare d'une magnifique robe jaune or, profonde et intense. De lumineux reflets dorés parcourent le verre, témoignant de sa maturité et de sa concentration. La limpidité est parfaite, annonçant un vin précis et d'une grande pureté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne palette aromatique complexe : coing, acacia et notes minérales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez est d'une richesse et d'une finesse exceptionnelles. La palette aromatique s'ouvre sur des arômes de fruits mûrs comme le coing, puis évolue vers des notes florales délicates de tilleul et la douceur du miel d'acacia. En arrière-plan, une trame de notes minérales, évoquant la pierre à fusil, confère au vin une fraîcheur et une complexité remarquables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche ample et tendue, l'équilibre du vin sur la fraîcheur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est à la fois ample et pleine de tension. La richesse du fruit est parfaitement contrebalancée par une acidité ciselée et une minéralité saline qui structure le vin et lui donne de l'allonge. L'équilibre du vin est magistral, alliant la rondeur du cépage à une fraîcheur vibrante. La finale, longue et complexe, se prolonge sur de nobles amers qui invitent à la méditation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe profil d'un vin blanc sec, minéral et complexe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est l'archétype des grands vins blancs secs de terroir. La minéralité, héritée des sols de schistes, est le fil conducteur de la dégustation. C'est un vin qui allie puissance et élégance, complexité aromatique et pureté, destiné aux amateurs de vins qui racontent l'histoire de leur vigne et de leur vigneron.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour cette cuvée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement les multiples facettes de ce grand vin, quelques conseils de notre sommelier sont essentiels. Le service et les accords mets et vins sont les clés pour magnifier cette bouteille et créer des moments inoubliables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et carafage de ce vin de la Vallée de la Loire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous recommandons de servir ce Savennières à une température de 10 à 12°C. Une température trop froide briderait ses arômes complexes. Dans sa jeunesse, un passage en carafe d'une heure lui permettra de s'ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Après quelques années de garde, le carafage ne sera plus nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait avec les viandes blanches et les poissons nobles\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure et la minéralité de cette cuvée en font le partenaire idéal des plats gastronomiques. Il sublimera un poisson noble comme un Saint-Pierre accompagné de son beurre blanc, ou des crustacés comme le homard. Il s'accorde également à merveille avec les viandes blanches, notamment une volaille de Bresse à la crème, où sa fraîcheur viendra équilibrer la richesse du plat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels fromages de chèvre pour sublimer le Chenin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Chenin de Savennières et les fromages de chèvre de la Loire forment un mariage de terroir classique et toujours réussi. Optez pour un Crottin de Chavignol affiné, dont les notes caprines et la texture sèche répondront à la tension du vin. Un Comté de 18 mois d'affinage sera également un excellent compagnon, créant un accord sur la complexité et la longueur en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et vieillissement de ce grand vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe grand vin est bâti pour le temps. Son potentiel de garde est exceptionnel : il peut évoluer sereinement en cave pendant 15 à 20 ans. Cependant, il atteindra sa plénitude et offrira son meilleur visage entre 5 et 10 ans de vieillissement, lorsque les arômes de fruits frais auront laissé place à un bouquet tertiaire plus complexe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn terroir de Savennières sublimé par le vigneron Loïc Mahé\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité de ce vin réside dans la rencontre entre un cépage exceptionnel, un terroir unique et le savoir-faire d'un vigneron talentueux. Loïc Mahé, par son travail respectueux de la vigne et une vinification précise, permet au terroir de Savennières de s'exprimer pleinement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Chenin, cépage roi de l'appellation Savennières\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Chenin Blanc, ou Pineau de la Loire, est le seul cépage autorisé dans l'appellation Savennières. Ce cépage blanc polyvalent est capable de retranscrire avec une fidélité incroyable les nuances de son terroir. Sur les coteaux de Savennières, il donne des vins secs, profonds, à la longévité légendaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vignoble planté sur des terroirs de schistes uniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble d'où sont issus les raisins de cette cuvée repose sur des sols de schistes gréseux et de schistes friables. Ces terroirs pauvres obligent la vigne à plonger ses racines en profondeur pour puiser ses nutriments, conférant au vin cette minéralité saline et cette tension si caractéristiques de l'appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinification et élevage : la recherche de finesse et de typicité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès des vendanges manuelles en tries successives pour ne récolter que les grappes à parfaite maturité, la vinification se fait avec le moins d'intervention possible. La fermentation alcoolique se déroule avec des levures indigènes. L'élevage, probablement en fûts de chêne de plusieurs vins ou en cuves, est mené avec précision pour préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir, sans marquer le vin par un boisé excessif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques de la Cuvée Confidentielle O\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVoici les informations techniques et réglementaires concernant cette bouteille, reflet d'un millésime solaire et équilibré qui a produit des vins de grande qualité dans le Val de Loire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation d'Origine Contrôlée Savennières\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est classé en Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Savennières, l'une des appellations les plus prestigieuses pour les vins blancs secs en France. Cette AOC garantit l'origine des raisins et le respect d'un cahier des charges strict, gage de qualité et d'authenticité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDegré d'alcool et informations sur les sulfites\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eType de vin : Vin blanc sec\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCépage : 100% Chenin Blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDegré d'alcool : 13,5% vol. (information à vérifier sur l'étiquette)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContient des sulfites\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDécouvrez les autres cuvées et grands vins du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe talent de Loïc Mahé ne s'arrête pas à cette cuvée confidentielle. Nous vous invitons à explorer les autres grands vins produits par ce vigneron passionné. Découvrez ses autres Savennières ou ses cuvées en vin de France, qui sont autant d'expressions différentes et fascinantes des terroirs de l'Anjou.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-savennieres\" title=\"Vins Savennières AOC\"\u003eVins de Savennières\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde avec notre \u003ca href=\"\/blogs\/guide-des-recettes\/pintade-rotie-3\" title=\"Pintade rôtie,\"\u003ePintade rôtie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56455648706892,"sku":"MAHEL05","price":64.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Loic-Mahe-Cuvee-Confidentielle-O.jpg?v=1779834728"},{"product_id":"lois-mahe-vigneron-equilibre","title":"Loïs Mahé · Équilibre · 2019","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Savennières Équilibre de Loïc Mahé Vigneron\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est une magnifique expression de l'appellation Savennières, un vin blanc sec qui incarne la philosophie du domaine. Le \u003cstrong\u003eLoïc Mahé Vigneron Equilibre\u003c\/strong\u003e est un vin de terroir, où le cépage chenin blanc révèle toute sa complexité. La dégustation de ce grand vin de la Vallée de la Loire est une expérience qui met en avant la finesse, la fraîcheur et une minéralité ciselée, fruit d'une viticulture respectueuse et d'une vinification précise. Un des grands vins blancs de la région, qui témoigne du savoir-faire des vignerons d'Anjou.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe or pâle aux reflets verts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin blanc se pare d'une robe jaune pâle, lumineuse et cristalline. Sa couleur or est nuancée par de délicats reflets verts, signes de sa jeunesse et de sa fraîcheur. La brillance du vin dans le verre invite à la dégustation et promet une belle vivacité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn nez aromatique sur les fruits blancs, les agrumes et des notes florales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe premier nez est d'une grande finesse, dévoilant une palette aromatique riche. On y découvre des arômes de fruits blancs comme la poire et le coing, soutenus par des notes d'agrumes qui apportent du peps. Des senteurs florales, évoquant le tilleul, se mêlent à une touche minérale caractéristique du terroir, rappelant la pierre à fusil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche à l'attaque franche et un bel équilibre entre ampleur et minéralité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est franche et tendue, portée par une belle acidité qui structure le vin. La bouche est ample, avec une rondeur qui tapisse le palais sans jamais être lourde. Le bel équilibre se confirme entre la richesse du fruit et une minéralité saline qui s'étire dans une finale longue et persistante, laissant une impression de pureté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et potentiel de garde de ce millésime\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature, aération et carafage de ce vin blanc de la Vallée de la Loire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement le bouquet de ce Savennières, nous vous conseillons de le servir à une température de 10-12°C. Une légère aération en bouteille une quinzaine de minutes avant le service lui permettra de libérer tous ses arômes. Dans sa jeunesse, un carafage délicat peut également révéler davantage sa complexité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe vieillissement de cette cuvée : un potentiel de garde de 10 à 15 ans\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc sec possède un excellent potentiel de vieillissement. Si ce millésime est déjà très agréable sur sa fraîcheur et son fruit, il évoluera superbement en cave. Idéal à déguster entre 5 et 10 ans, il pourra se conserver jusqu'à 15 ans, développant alors des arômes plus complexes de fruits secs et de miel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins : que manger avec la cuvée Équilibre de Loïc Mahé ?\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL'alliance parfaite avec les viandes blanches et les produits de la mer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa tension et la minéralité de cette cuvée en font un partenaire idéal pour les produits de la mer. Il sublimera des huîtres, des crustacés ou une lotte à l'armoricaine. Son ampleur lui permet également de s'accorder avec des viandes blanches, notamment une volaille en sauce crémée, dont il tranchera le gras avec élégance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne sélection de fromages : du chèvre affiné aux pâtes dures\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin de la vallée de la Loire s'associe magnifiquement avec les fromages. Essayez-le avec un fromage de chèvre affiné de la région pour un accord de terroir classique. Son acidité et sa structure se marient aussi très bien avec des pâtes pressées cuites comme un Comté de 18 mois d'affinage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes accords végétariens pour sublimer ce vin blanc sec\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes plats végétariens trouveront dans ce Savennières un allié de choix. Sa richesse aromatique et sa texture en font le compagnon parfait pour des plats savoureux et complexes. Voici quelques suggestions :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRisotto aux champignons des bois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGratin de courge butternut au parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTarte salée aux poireaux et au fromage de chèvre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLoïc Mahé, un vigneron d'Anjou et son terroir de l'AOC Savennières\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003ePortrait de Loïc Mahé, vigneron inspiré par la viticulture durable\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLoïc Mahé est un de ces vignerons passionnés qui cherchent à produire des vins qui reflètent leur origine. Installé en Anjou, il cultive ses vignes avec un profond respect pour le vignoble et la biodiversité. Sa philosophie s'ancre dans une viticulture durable, limitant les intrants pour laisser le terroir s'exprimer pleinement dans chaque bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Chenin Blanc, cépage emblématique des grands vins blancs de la Loire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Chenin, ou Pineau de la Loire, est le cépage roi de cette région viticole. Ce cépage blanc polyvalent est capable de produire des vins d'une incroyable diversité : des vins blancs secs et vifs aux grands vins liquoreux issus de pourriture noble. Ici, il donne un vin blanc sec d'une grande noblesse, alliant maturité du fruit et fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa typicité d'un terroir de schistes qui confère au vin sa finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation Savennières repose sur des terroirs uniques, principalement composés de schistes et de roches volcaniques. Ces sols pauvres obligent la vigne à puiser profondément ses nutriments, ce qui confère au vin sa typicité. C'est de ce terroir que le vin tire sa droiture, sa finesse et cette minéralité saline si caractéristique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDe la vigne au chai : la vinification de ce Savennières\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eDes vendanges à maturité pour des raisins de qualité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTout grand vin naît de raisins de qualité. Les vendanges sont réalisées manuellement, à parfaite maturité, afin de récolter des grappes saines et concentrées en arômes. Un tri rigoureux est effectué sur la parcelle puis au chai pour ne conserver que les meilleures baies, gage de la pureté du futur vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFermentation et élevage en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est pensée pour préserver l'identité du raisin et du terroir. Après un pressurage doux, la fermentation alcoolique se déroule lentement en cuve, à température contrôlée. L'élevage se poursuit sur lies fines, toujours en cuve, pour conserver la fraîcheur, l'éclat du fruit et la tension minérale, sans aucun artifice boisé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-des-huards-francois-1er\" title=\"Domaine des Huards François 1er\"\u003eDomaine des Huards · François 1er · 2020\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-savennieres\" title=\"Vins Savennières AOC\"\u003eVins de Savennières\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde avec notre \u003ca href=\"\/blogs\/guide-des-recettes\/medaillons-de-filet-mignon-de-porc-saisis-en-cocotte\" title=\"Recette Médaillons de filet mignon\"\u003eMédaillons de filet mignon de porc saisis en cocotte\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56455652933964,"sku":"MAHEL04","price":59.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Loic-Mahe-Equilibre.jpg?v=1779834724"},{"product_id":"loic-mahe-vigneron-amphorae","title":"Loïc Mahé · Amphorae · 2018","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Savennière Loïc Mahé Amphorae\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée Loïc Mahé Amphorae est une expression magistrale du cépage Chenin Blanc sur le terroir unique de Savennières. Ce vin blanc sec du Val de Loire, est le fruit d'une vinification précise qui révèle toute la complexité et la minéralité de son appellation. Une dégustation de ce grand vin est une invitation à découvrir le travail d'un vigneron passionné et la richesse des grands vins blancs de cette région viticole.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique complexe entre fruits mûrs et minéralité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de ce vin blanc est d'une finesse remarquable et offre un bouquet aromatique intense. Il s'ouvre sur des arômes de fruits jaunes bien mûrs, évoquant le coing et l'abricot confits. S'y mêlent des notes de miel et des parfums plus subtils d'infusion, comme le tilleul. Une touche de pierre à fusil vient souligner la trame minérale du terroir, signature des grands crus de l'appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche ample et puissante, la signature d'un grand vin blanc sec\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès l'attaque en bouche, ce Chenin Blanc séduit par son volume et sa puissance. La texture est riche, presque onctueuse, mais toujours portée par une fraîcheur et une acidité vibrante qui lui confèrent une grande tension. La finale, saline et d'une longueur exceptionnelle, laisse une empreinte persistante, preuve de la grande maturité du raisin et de la typicité de son terroir calcaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe or intense, promesse d'un Chenin Blanc à maturité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVisuellement, la cuvée Amphorae se pare d'une belle robe jaune or, intense et brillante, parcourue de reflets dorés. Cette couleur profonde témoigne d'une parfaite maturation des baies lors des vendanges et d'un élevage soigné, promesse d'un vin à la fois riche et complexe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et Accords Mets et Vins pour cette cuvée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la richesse de ce vin de gastronomie, quelques conseils de service s'imposent. Il saura sublimer de nombreux plats, de l'apéritif au fromage, et accompagnera avec élégance vos moments les plus précieux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment bien servir ce vin de la Vallée de la Loire ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous recommandons de servir ce vin blanc sec à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra à ses arômes complexes de s'ouvrir pleinement. Un grand verre à vin blanc est idéal pour concentrer le bouquet et apprécier toutes ses nuances aromatiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes meilleurs accords pour sublimer ce vin blanc gastronomique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure ample et la minéralité de ce Savennières en font le partenaire idéal de nombreux mets et vins. Sa polyvalence est un atout pour des accords audacieux et raffinés.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches : Une volaille de Bresse à la crème ou un quasi de veau rôti trouveront un écho parfait dans la rondeur et la fraîcheur du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoissons \u0026amp; Crustacés : La richesse du vin se mariera à merveille avec des Saint-Jacques juste poêlées ou une lotte à l'armoricaine. Il est aussi un excellent choix pour des huîtres.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Osez l'accord avec des fromages de chèvre affinés comme un Selles-sur-Cher, ou un Comté de 24 mois qui répondra à sa puissance.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Un risotto crémeux aux cèpes ou un gratin de légumes racines seront sublimés par sa texture et ses arômes complexes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et vieillissement de ce millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe grand vin blanc possède un excellent potentiel de garde. Si sa jeunesse est déjà expressive, il continuera d'évoluer favorablement en caves pendant 10 à 15 ans. Sa période de dégustation idéale se situe entre 5 et 10 ans après le millésime, où il développera encore plus de complexité et de notes tertiaires.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVinification en amphore, l'expression pure du terroir de Savennières\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe choix de la vinification en amphore n'est pas anodin. Il s'agit d'une méthode ancestrale qui permet au vigneron Loïc Mahé de produire des vins qui sont le reflet le plus pur de leur terroir d'origine, sans l'influence du bois des barriques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn Chenin issu de vieilles vignes sur un terroir d'exception\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins de Chenin Blanc proviennent de vieilles vignes plantées sur les coteaux de Savennières, une appellation d'origine contrôlée (AOC) réputée pour ses terroirs de schistes. Ce vignoble d'exception confère au raisin une concentration et une minéralité uniques, qui sont la véritable colonne vertébrale de cette cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne fermentation et un élevage uniques pour préserver la fraîcheur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès des vendanges manuelles par tries successives pour ne sélectionner que les grappes à parfaite maturité, la fermentation alcoolique démarre grâce aux levures indigènes. L'élevage se poursuit en amphore de terre cuite, un contenant qui favorise une micro-oxygénation douce, développant la complexité du vin tout en préservant intactes la pureté du fruit et la fraîcheur minérale du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLoïc Mahé, un vigneron artisan de l'appellation Anjou\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLoïc Mahé est un de ces vignerons artisans qui élaborent des vins avec une philosophie de respect absolu de la vigne et du terroir. Installé en Anjou, il pratique une viticulture rigoureuse pour produire des vins de caractère, qui expriment avec authenticité la singularité de chaque parcelle et de chaque millésime.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques de la cuvée Amphore\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCette fiche rassemble les informations essentielles sur ce vin blanc de la Vallée de la Loire, un type de vin qui fait la fierté des vignerons de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCépage et profil de ce vin blanc du Val de Loire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est un 100% Chenin Blanc, le cépage blanc emblématique de la région de Savennières et du Layon. Il se caractérise par un profil de vin blanc sec, puissant, aromatique et doté d'une grande minéralité, ce qui en fait un grand vin de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInformations sur le millésime et la mise en bouteille\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNom du vin : Loïc Mahé Vigneron · Amphorae\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAppellation : AOC Savennières\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCépage : 100% Chenin Blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eType de vin : Vin blanc sec\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVinification : Fermentation et élevage en amphore\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMise en bouteille : Réalisée au domaine par le vigneron\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également le \u003ca href=\"\/products\/loic-mahe-vigneron-cuvee-confidentielle-m\" title=\"Loïc Mahé Vigneron Cuvée Confidentielle M\"\u003eLoïc Mahé · Cuvée Confidentielle M · 2020\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-savennieres\" title=\"Vins Savennières AOC\"\u003eVins de Savennières\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56484175446348,"sku":"MAHEL02","price":42.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Loic-Mahe-Amphorae.jpg?v=1779834715"},{"product_id":"loic-mahe-vigneron-cuvee-confidentielle-m","title":"Loïc Mahé · Cuvée Confidentielle M · 2020","description":"\u003ch2\u003eDégustation de la Cuvée Confidentielle M de Loïc Mahé Vigneron\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe jaune aux reflets verts, promesse de fraîcheur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès le premier regard, ce vin blanc séduit par sa robe jaune or clair, lumineuse et parée de subtils reflets verts. Cette couleur est le premier indice de la jeunesse, de la fraîcheur et de la vivacité qui caractérisent ce millésime. Elle annonce un vin ciselé, plein de finesse et d'énergie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne palette aromatique complexe entre fleurs blanches, fruits et minéralité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet de cette cuvée est d'une grande complexité aromatique. Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits blancs et de coing, rapidement rejoints par des notes florales délicates de verveine et de fleurs blanches. En arrière-plan, une touche de miel apporte de la gourmandise, tandis qu'une nette signature de pierre à fusil souligne sa profonde minéralité issue du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn équilibre en bouche alliant finesse, tension et notes minérales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est vive, précise et pleine de droiture. La matière est ample et généreuse, parfaitement équilibrée par une tension et une acidité qui lui confèrent une grande persistance. La minéralité de schiste, typique des grands vins de Savennières, structure l'ensemble et conduit à une finale longue, saline et salivante qui invite à la prochaine gorgée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins : sublimer ce grand vin blanc de la Vallée de la Loire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL'alliance parfaite avec les viandes blanches et les produits de la mer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure et la fraîcheur de ce vin en font le partenaire idéal des plats gastronomiques. Sa richesse aromatique et sa tension se marieront à merveille avec des mets délicats. Voici quelques suggestions pour des accords mets et vins réussis :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVolaille de Bresse à la crème\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLotte au safran et petits légumes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrustacés nobles comme le homard ou les langoustines grillées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoissons de rivière simplement cuits au beurre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eQuels fromages associer à ce vin blanc sec et minéral ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour l'apéritif ou la fin de repas, ce Chenin Blanc s'accorde parfaitement avec une sélection de fromages qui mettront en valeur sa typicité. Sa minéralité répondra magnifiquement au caractère de certains fromages affinés :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn chèvre affiné comme le Sainte-Maure de Touraine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn Comté de 18 mois d'affinage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn Salers ou un vieux Cantal\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSuggestions pour un repas gastronomique végétarien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc sec est également un allié de choix pour la cuisine végétarienne, où sa complexité et sa fraîcheur peuvent rehausser des plats riches en saveurs. Il apportera une dimension supplémentaire à vos recettes :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRisotto crémeux aux champignons sauvages et parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGratin de panais et topinambours à la crème\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTarte fine aux légumes du soleil et herbes fraîches\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eConseils de service et potentiel de vieillissement de cette cuvée\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et carafage pour une dégustation optimale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la palette aromatique de ce vin, nous vous conseillons de le servir à une température de 10 à 12°C. Dans sa jeunesse, une aération en carafe de 30 minutes avant la dégustation permettra au bouquet de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn grand vin de garde avec un potentiel de vieillissement de 10 ans et plus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Cuvée Confidentielle M est un grand vin de garde. Sa structure, son acidité et sa richesse lui confèrent un excellent potentiel de vieillissement. Bien qu'agréable dès aujourd'hui, il atteindra sa pleine maturité entre 5 et 12 ans et pourra continuer d'évoluer favorablement en cave pendant 10 à 20 ans, développant des arômes plus complexes de fruits secs et de miel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUn terroir de Savennières façonné par un vigneron passionné\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe Chenin Blanc, cépage roi de cette appellation de la Loire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est un 100% Chenin Blanc, le cépage emblématique de l'appellation Savennières (AOC) et de la Vallée de la Loire. Sur ces terroirs de schistes, ce cépage unique exprime une minéralité et une tension incomparables, donnant naissance aux plus grands vins blancs secs de la région viticole.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn travail de la vigne respectueux pour un raisin de grande qualité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLoïc Mahé cultive ses vignes avec un profond respect pour son environnement. Le travail des sols, les rendements maîtrisés et des vendanges manuelles permettent de récolter des grappes de raisin à parfaite maturité, saines et concentrées en arômes. C'est ce raisin de haute qualité qui est à l'origine de la pureté du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification précise pour préserver la typicité du terroir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu chai, la vinification est menée avec une grande précision pour préserver l'identité du terroir. Après un pressurage doux, la fermentation alcoolique se déroule avec des levures indigènes, souvent en fûts ou en cuves qui respectent le fruit. L'objectif est de produire des vins qui reflètent fidèlement leur origine, avec fraîcheur et finesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLoïc Mahé, viticulteur emblématique du vignoble de Savennières\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLa philosophie d'un vigneron au service de son terroir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLoïc Mahé fait partie de cette génération de vignerons talentueux qui cherchent à élaborer des vins d'auteur. Sa philosophie repose sur une compréhension intime de ses parcelles et une intervention minimale en cave. Chaque millésime est une nouvelle interprétation de son magnifique vignoble, avec la volonté de créer des grands vins authentiques et émouvants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDécouvrez les autres grands vins et cuvées du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa passion de Loïc Mahé pour son terroir ne s'arrête pas à cette cuvée. Nous vous invitons à explorer la gamme complète de ses vins, qui illustrent les différentes facettes du Chenin sur l'appellation Savennières. Une sélection de vins qui ravira les dégustateurs les plus exigeants à la recherche de grands vins blancs de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également le \u003ca href=\"\/products\/loic-mahe-vigneron-les-fougeraies\" title=\"Loïc Mahé Les Fougeraies\"\u003eLoïc Mahé · Les Fougeraies · 2016\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-savennieres\" title=\"Vins Savennières AOC\"\u003eVins de Savennières\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56540577235276,"sku":"MAHEL06","price":75.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Loic-Mahe-Vigneron-Cuvee-Confidentielle-M.jpg?v=1779834733"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/collections\/Loic-Mahe-produit.jpg?v=1771599262","url":"https:\/\/trinquay.fr\/collections\/vins-de-loic-mahe.oembed","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}