{"title":"Vins de Mercurey AOC","description":"\u003ch2\u003eL’appellation Mercurey, un joyau viticole de la Bourgogne méridionale\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne histoire et un patrimoine ancrés dans la tradition viticole bourguignonne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNichée au cœur de la Côte Chalonnaise, l’appellation Mercurey s’impose comme l’une des plus vastes et prestigieuses AOC de Bourgogne. Son histoire remonte à l’époque romaine, où les premières vignes furent plantées sur ces coteaux baignés de soleil. Depuis, les vignerons de Mercurey perpétuent une tradition viticole exigeante, fondée sur le respect du terroir et la recherche constante de l’excellence. Chaque bouteille de vin Mercurey témoigne d’un savoir-faire transmis de génération en génération, ancré dans l’âme bourguignonne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes coteaux argilo-calcaires qui donnent naissance à de grands vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vignobles de Mercurey s’étendent sur plus de 600 hectares, dominés par des coteaux argilo-calcaires typiques de la Bourgogne méridionale. Ces sols, riches et variés, confèrent aux cépages — Pinot Noir pour les vins rouges et Chardonnay pour les vins blancs — une expression singulière. Les terroirs de Mercurey se distinguent par leur diversité : les pentes plus ensoleillées offrent des vins puissants et structurés, tandis que les zones plus fraîches révèlent finesse, fraîcheur et minéralité. Cette mosaïque géologique donne naissance à des crus d’une richesse aromatique exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn climat tempéré et des sols qui façonnent la typicité des cuvées de Mercurey\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe climat semi-continental de la région, marqué par des hivers froids et des étés chauds, permet une maturité lente et équilibrée du raisin. Ce cycle végétatif favorise la concentration des arômes de fruits rouges, des tanins élégants et une belle acidité naturelle. Grâce à cette alliance entre sols calcaires, expositions variées et microclimats, chaque cuvée exprime une identité unique. Les vins de Mercurey, qu’ils soient rouges ou blancs, traduisent avec justesse la typicité viticole de la Bourgogne, tout en conservant une personnalité bien affirmée au sein de la Côte Chalonnaise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes vins rouges de Mercurey, toute la puissance et l’élégance du Pinot Noir\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eDes arômes de fruits rouges et noirs portés par des tanins soyeux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins rouges de Mercurey incarnent toute la noblesse du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Leur robe rubis profonde laisse présager une palette aromatique séduisante, où s’entremêlent fruits rouges (cerise, framboise, groseille) et fruits noirs (mûre, cassis). En bouche, les tanins soyeux apportent une structure équilibrée, soutenue par une belle fraîcheur. Ces vins se distinguent par leur élégance aromatique, leur rondeur, et leur allonge persistante qui reflète la richesse du terroir chalonnais. Avec le temps, les millésimes gagnent en complexité, révélant des nuances épicées et légèrement boisées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification précise et un élevage maîtrisé en fûts de chêne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vignerons de Mercurey accordent une attention particulière à la vinification et à l’élevage de leurs vins rouges. Les vendanges sont souvent réalisées à la main pour préserver l’intégrité des grappes, avant une macération longue qui permet d’extraire couleur, tanins et arômes. La fermentation alcoolique est conduite avec soin, souvent en cuve inox ou en cuve bois, puis vient le temps de l’élevage en fûts de chêne. Cette étape, d’une durée moyenne de 10 à 18 mois, affine la structure tannique et apporte de subtiles notes de vanille, de grillées ou de réglisse selon les millésimes. C’est cet équilibre entre technique et patience qui confère aux vins rouges de Mercurey leur profondeur aromatique et leur longévité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes accords mets et vins rouges autour des viandes grillées et du gibier\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn gastronomie, les vins rouges de Mercurey s’invitent à table avec brio. Leur structure ample et leur texture souple accompagnent parfaitement des viandes rouges grillées, un gibier rôti, ou encore un bœuf bourguignon aux arômes confits. Leur fraîcheur équilibrée et leurs tanins fondus s’accordent aussi avec des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Langres. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ces vins légèrement chambrés, autour de 16 à 17 °C, afin de révéler toute la richesse aromatique du Pinot Noir et la finesse du terroir calcaire dont il est issu.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes vins blancs de Mercurey, la finesse et la fraîcheur du Chardonnay\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne palette aromatique entre fleurs blanches, agrumes et minéralité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins blancs de Mercurey révèlent une autre facette du terroir bourguignon, tout en finesse et en élégance aromatique. Issus du cépage Chardonnay, ils offrent une palette aromatique subtile où dominent les fleurs blanches, les fruits blancs (poire, pêche), les agrumes et parfois une touche miellée. Leur fraîcheur minérale traduit la richesse des sols calcaires de la Côte Chalonnaise, conférant aux vins une bouche tendue et équilibrée. Derrière leur robe dorée, ces cuvées séduisent par leur vivacité et leur pureté, qualités qui en font des vins de garde capables d’évoluer harmonieusement avec le temps.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne fermentation et un élevage qui révèlent équilibre et rondeur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vignerons de Mercurey privilégient une vinification méticuleuse pour préserver toute la typicité du Chardonnay. Après un pressurage doux, le moût est mis en cuve ou en fûts de chêne pour la fermentation alcoolique. Certains choisissent de réaliser une fermentation malolactique, afin d’apporter davantage de rondeur et d’équilibre à la bouche. L’élevage sur lies fines permet de développer du gras, de la complexité et une texture ample. Selon les millésimes et les choix du vigneron, les notes boisées restent discrètes pour préserver le caractère fruité et la fraîcheur naturelle du vin. Des cuvées comme le Mercurey Domaine François Raquillet “La Brigadière” Blanc 2022 ou le Mercurey Domaine Faiveley “Clos Rochette” Blanc illustrent parfaitement cet équilibre entre minéralité et gourmandise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes associations gourmandes avec poissons, crustacés et fromages frais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn accord mets et vins, le Mercurey blanc trouve sa place sur une grande variété de plats. Sa fraîcheur vive et ses notes florales accompagnent à merveille des poissons grillés, des crustacés, des coquilles Saint-Jacques ou une volaille à la crème. Les fromages frais comme le chèvre ou le comté jeune révèlent également toute sa minéralité et sa structure délicate. Servi autour de 12 °C, le vin blanc de Mercurey dévoile pleinement sa palette aromatique, à la fois fruitée, florale et subtilement beurrée, signature du Chardonnay bourguignon cultivé sur les pentes calcaires de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes Premiers Crus et les grandes cuvées de Mercurey\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL’importance des climats et des parcelles dans la hiérarchie des crus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur de la Côte Chalonnaise, l’appellation Mercurey compte une trentaine de Premiers Crus, véritables joyaux du vignoble de Bourgogne. Chaque climat — terme typiquement bourguignon désignant une parcelle de vigne aux caractéristiques uniques — contribue à la richesse du patrimoine viticole local. Ces terrains argilo-calcaires, souvent en pente douce et exposés au sud ou au sud-est, permettent une maturité optimale du raisin. C’est cette diversité de terroirs qui confère aux grands vins de Mercurey leur complexité aromatique, leur structure élégante et leur remarquable potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes cuvées d’exception : Clos Rochette, Les Naugues, Les Veleys et Clos du Paradis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParmi les cuvées les plus représentatives, certaines se distinguent par leur équilibre et leur intensité. Le Mercurey Domaine Faiveley “Clos Rochette” Blanc offre une interprétation raffinée du Chardonnay, entre minéralité et notes florales. Le Mercurey Domaine François Raquillet “Les Naugues” séduit par ses arômes de fruits rouges mûrs, sa chair ample et ses tanins veloutés. Le Mercurey 1er Cru “Les Veleys” du même domaine se distingue par une structure profonde et une longue finale épicée, tandis que le Clos du Paradis du Domaine Capuano Ferreri illustre la noblesse d’un vin rouge de Bourgogne aux arômes de fruits noirs, relevé d’une subtile touche boisée. Ces cuvées emblématiques traduisent avec précision la typicité viticole de l’appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes Vieilles Vignes et des millésimes remarquables qui expriment le savoir-faire local\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCertaines cuvées de Mercurey, comme le Domaine François Raquillet “Vieilles Vignes” Rouge ou le “Vieilles Vignes” Blanc, incarnent parfaitement le lien entre âge des vignes et concentration aromatique. Les vieilles vignes, enracinées profondément dans les sols argilo-calcaires, puisent une sève riche qui donne aux vins une texture soyeuse et des arômes intenses de fruits mûrs. D’année en année, les millésimes de Mercurey témoignent du savoir-faire des vignerons, capables d’adapter leurs pratiques à la nature du raisin et aux conditions climatiques. Ces vins, qu’ils soient issus de Premiers Crus ou de sélections parcellaires, symbolisent la quête d’excellence qui fait de Mercurey l’un des grands vins de Bourgogne les plus recherchés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes vignerons de Mercurey, entre héritage et innovation\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture respectueuse du terroir et de la biodiversité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le vignoble de Mercurey, les vignerons cultivent la vigne avec une attention méticuleuse, alliant tradition et respect de la nature. La plupart adoptent des pratiques de viticulture raisonnée ou durable, limitant les intrants chimiques pour préserver la biodiversité et la qualité du sol. L’équilibre entre rendement et maturité du raisin est une priorité, afin d’obtenir des vins concentrés et représentatifs du terroir. Les coteaux calcaires, les pentes ensoleillées et le microclimat de la Côte Chalonnaise exigent une connaissance fine des cépages et des cycles de la vigne, que les producteurs de Mercurey maîtrisent avec passion.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe talent de domaines emblématiques : François Raquillet, Faiveley, Capuano Ferreri\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParmi les acteurs phares de l’appellation, plusieurs domaines viticoles incarnent l’excellence et la continuité du savoir-faire bourguignon. Le Domaine François Raquillet, reconnu pour ses cuvées Vieilles Vignes, illustre parfaitement la recherche d’équilibre entre concentration aromatique et élégance en bouche. Le Domaine Faiveley, quant à lui, apporte une vision plus classique et structurée des vins de Mercurey, avec des cuvées précises comme le Clos Rochette ou La Framboiserie. Enfin, le Domaine Capuano Ferreri, avec son Mercurey 1er Cru “Clos du Paradis”, combine tradition familiale et vinification moderne pour produire des vins rouges puissants et harmonieux. Ensemble, ces producteurs façonnent la réputation internationale de Mercurey.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes pratiques de cave pensées pour sublimer la pureté aromatique du raisin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans les chais de Mercurey, chaque étape de la vinification est guidée par la volonté d’exprimer la pureté du fruit. Les raisins sont triés avec soin avant d’entamer une fermentation contrôlée, permettant de préserver les arômes primaires de fruits rouges et floraux. Les élevages en barriques — parfois neuves, souvent de plusieurs vins — sont ajustés selon la structure tannique de la cuvée, afin de maintenir un équilibre entre fraîcheur, rondeur et complexité. Cette maîtrise technique, fruit d’une longue expérience, confère aux vins de Mercurey leur identité singulière, à la fois authentique, harmonieuse et pleine de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLa dégustation et le potentiel de garde des vins de Mercurey\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne évolution aromatique harmonieuse au fil des années\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins de Mercurey se distinguent par leur remarquable capacité de vieillissement. Qu’ils soient rouges ou blancs, ils gagnent en complexité et en profondeur au fil des années. Les vins rouges, dominés par le Pinot Noir, développent avec le temps des arômes évolués de sous-bois, de cuir et de fruits confits, tandis que les vins blancs, issus du Chardonnay, dévoilent des notes miellées et briochées qui subliment leur minéralité d’origine. La structure tannique solide des rouges et la fraîcheur acide des blancs assurent une belle longévité, faisant de Mercurey une appellation de choix pour constituer une cave de garde équilibrée et raffinée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL’art de servir et de carafer pour révéler toute la complexité du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour profiter pleinement de la richesse aromatique d’un vin de Mercurey, le service joue un rôle crucial. Les vins rouges s’épanouissent à une température de 16 à 17 °C après une aération de 30 minutes à une heure en carafe, permettant aux arômes de fruits rouges, aux notes épicées et à la texture soyeuse de se révéler. Les vins blancs, quant à eux, expriment toute leur fraîcheur et leur vivacité autour de 12 °C. Un service précis met en valeur la palette aromatique du Pinot Noir comme du Chardonnay, deux cépages qui traduisent mieux que jamais la typicité du terroir chalonnais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes meilleurs millésimes et conseils pour constituer une belle cave\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCertains millésimes de Mercurey se démarquent par leur équilibre entre puissance et finesse aromatique. Les années chaudes ont donné des vins rouges généreux aux fruits mûrs et aux tanins ronds, tandis que les millésimes plus frais offrent des vins blancs d’une pureté minérale remarquable. Les amateurs avertis privilégient des cuvées telles que le Mercurey Domaine François Raquillet “Chamirey” Rouge, le 1er Cru “Les Veleys” ou encore le Mercurey Domaine Faiveley “La Framboiserie”, dont le potentiel de garde peut dépasser dix ans selon les conditions de conservation. Un stockage à température stable, à l’abri de la lumière et des vibrations, permet de préserver la structure, la fraîcheur et la complexité qui font la grandeur des vins de Mercurey.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMercurey, une appellation incontournable parmi les grands vins de Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne reconnaissance croissante auprès des sommeliers et amateurs éclairés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLongtemps considérée comme un secret bien gardé de la Côte Chalonnaise, l’appellation Mercurey s’impose aujourd’hui parmi les vins de Bourgogne les plus recherchés. Grâce à la régularité de ses millésimes, à la qualité de ses vignerons et à la diversité de ses terroirs, Mercurey séduit un public de plus en plus large — des sommeliers aux amateurs passionnés. Les dégustations professionnelles mettent souvent en avant la structure tannique des rouges et la minéralité élégante des blancs, deux signatures d’un savoir-faire viticole authentique et exigeant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa présence affirmée de Mercurey sur les plus belles tables françaises\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes grands vins de Mercurey figurent aujourd’hui sur les cartes des vins de nombreux restaurants étoilés et bistrots gastronomiques. Leur polyvalence aromatique et leur équilibre naturel en font des compagnons idéaux pour des accords mets et vins d’une grande finesse : viandes grillées, fromages affinés, poissons en sauce ou volailles rôties. Les cuvées Vieilles Vignes, les Premiers Crus et les sélections parcellaires séduisent les chefs et sommeliers pour leur authenticité, leur rondeur en bouche et leur persistance aromatique. Ces vins reflètent toute la richesse du patrimoine viticole bourguignon, entre pureté du fruit et expression du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes raisons d’intégrer un vin Mercurey à sa cave personnelle\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChoisir un vin Mercurey, c’est investir dans une valeur sûre du vignoble de Bourgogne. Qu’il s’agisse d’un vin rouge de Pinot Noir à la texture soyeuse ou d’un vin blanc de Chardonnay à la fraîcheur minérale, chaque bouteille exprime la diversité et la noblesse de son origine. Avec leurs arômes fruités, leur équilibre naturel et leur potentiel de garde, les vins de Mercurey sont aussi bien destinés à la dégustation immédiate qu’à une évolution en cave. Ils incarnent le lien parfait entre plaisir, tradition et excellence viticole, faisant de l’appellation Mercurey une référence incontournable pour tout amateur de grands vins de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\nExplorez également notre sélection de vins en \u003ca href=\"\/collections\/vin-de-meursault-aoc\" title=\"Vins Meursault AOC\"\u003eVins Meursault AOC\u003c\/a\u003e, une appellation à découvrir.\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQu'est-ce que l'appellation Mercurey AOC ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNichée au cœur de la Côte Chalonnaise, l’appellation Mercurey s’impose comme l’une des plus vastes et prestigieuses AOC de Bourgogne. Son histoire remonte à l’époque romaine, où les premières vignes furent plantées sur ces coteaux baignés de soleil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels cépages trouve-t-on en Mercurey AOC ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNichée au cœur de la Côte Chalonnaise, l’appellation Mercurey s’impose comme l’une des plus vastes et prestigieuses AOC de Bourgogne. Son histoire remonte à l’époque romaine, où les premières vignes furent plantées sur ces coteaux baignés de soleil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels plats servir un vin de Mercurey AOC ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDes accords mets et vins rouges autour des viandes grillées et du gibier\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter du vin de Mercurey AOC en ligne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrinquay propose une sélection de vins de Mercurey AOC en direct domaine, à prix producteur. 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Parfait pour une dégustation mémorable, ce vin de Bourgogne offre un bel équilibre entre fraîcheur, complexité et élégance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa robe : un rubis intense aux reflets pourpres\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin se pare d'une belle robe rubis, profonde et intense. Sa jeunesse est soulignée par de délicats reflets pourpres qui dansent dans le verre. Cette couleur grenat témoigne d'une excellente maturité des raisins et d'une vinification soignée, promettant une expérience de dégustation riche en nuances.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe nez : une palette aromatique de fruits rouges et d'épices douces\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est expressif et complexe. Les arômes de fruits rouges et noirs, comme la cerise et la framboise, dominent la palette aromatique. Des notes de fruits mûrs se mêlent subtilement à des parfums d'épices douces et à une touche de sous-bois, signature des grands Pinots Noirs de Bourgogne. Un nez flatteur et d'une grande finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa bouche : des tanins soyeux et une finale persistante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est ample et fruitée, révélant une matière charnue et délicate. Les tanins, déjà bien fondus, sont fins et soyeux, apportant une belle structure sans aucune dureté. L'équilibre entre l'acidité rafraîchissante et la rondeur du fruit est remarquable. La finale est longue, persistante et laisse une agréable sensation de minéralité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets \u0026amp; Vins : comment servir ce Mercurey Vieilles Vignes ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour sublimer ce vin rouge, les accords mets et vins sont essentiels. Sa structure et ses arômes lui permettent d'accompagner une large gamme de plats, des plus classiques aux plus originaux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels plats pour accompagner ce Pinot Noir de Bourgogne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViandes :\u003c\/strong\u003e Un magret de canard rosé, une côte de veau grillée ou une volaille rôtie aux herbes seront des partenaires de choix pour ce vin charnu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFromages :\u003c\/strong\u003e Optez pour des fromages à pâte pressée cuite comme le Comté, ou des fromages de caractère tels que le Cîteaux ou la Tomme de Savoie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlats végétariens :\u003c\/strong\u003e Une poêlée de champignons des bois avec une persillade ou un gratin de légumes racines mettront en valeur ses notes de sous-bois.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et aération de cette cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous conseillons de servir cette cuvée à une température de 15 à 16°C. Une légère aération en carafe pendant une trentaine de minutes avant le service permettra au bouquet aromatique de s'ouvrir pleinement et d'exprimer toute sa complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe Mercurey Vieilles Vignes est déjà très agréable à déguster dans sa jeunesse pour son côté fruité. Cependant, son potentiel de vieillissement est excellent. Vous pourrez le conserver en cave entre 5 et 8 ans. Il atteindra son apogée entre 3 et 5 ans, développant des arômes tertiaires encore plus complexes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine François Raquillet : le savoir-faire d'un vigneron sur l'appellation Mercurey\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine François Raquillet est une référence incontournable du vignoble de la Côte Chalonnaise. Ce vigneron passionné produit des vins qui reflètent avec authenticité la typicité de chaque parcelle, alliant tradition viticole et techniques modernes pour atteindre un niveau de qualité exceptionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn terroir d'exception sur les coteaux de la Côte Chalonnaise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes sont cultivées sur les coteaux de Mercurey, un terroir argilo-calcaire réputé pour donner des vins rouges d'une grande finesse. L'exposition des parcelles et la nature des sols calcaires confèrent au vin sa minéralité et sa fraîcheur caractéristiques, éléments clés des grands vins de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa typicité des vieilles vignes de Pinot Noir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est issue de vieilles vignes de Pinot Noir. Avec l'âge, la vigne produit moins de grappes, mais les raisins sont plus concentrés en arômes et en sucres. Ces vignes, profondément enracinées dans le terroir, puisent les nutriments essentiels pour produire un raisin d'une qualité supérieure, donnant un vin plus profond, complexe et structuré.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinification et élevage : la recherche de finesse et d'un bel équilibre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès des vendanges manuelles permettant une sélection rigoureuse des meilleures grappes, la fermentation alcoolique se déroule avec soin pour extraire la couleur et les tanins en douceur. L'élevage, souvent réalisé en fûts de chêne ou en barriques, est maîtrisé pour ne pas masquer le fruit. Ce processus de vinification vise à préserver l'identité du cépage tout en apportant une complexité supplémentaire, pour un vin élégant et harmonieux après sa mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques du vin rouge Raquillet Mercurey\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVoici les informations essentielles concernant cette cuvée issue du Domaine François Raquillet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation d'Origine Contrôlée (AOC) : Mercurey\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est classé en Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Mercurey, une des appellations les plus prestigieuses de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, garantissant son origine et son respect d'un cahier des charges strict.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCépage et millésime de cette cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl s'agit d'un vin monocépage, élaboré à 100% à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime est une année qui a produit en Bourgogne des vins rouges fruités, concentrés et avec un excellent potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDegré d'alcool et informations sur les sulfites\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe degré d'alcool de ce vin rouge est précisé sur l'étiquette de la bouteille. Ce produit contient des sulfites, qui assurent sa bonne conservation et sa stabilité dans le temps.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Mercurey, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-francois-raquillet-la-brigadieres\"\u003eDomaine François Raquillet La Brigadière\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-francois-raquillet\" title=\"Vins du Domaine François Raquillet\"\u003eVins du Domaine François Raquillet\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56406758916428,"sku":"RAQUI7","price":32.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Raquillet_Mercurey_Vieilles_Vignes.jpg?v=1768239087"},{"product_id":"domaine-francois-raquillet-chamirey","title":"Domaine François Raquillet · Chamirey · 2022","description":"\u003ch2\u003eMercurey Chamirez Domaine François Raquillet : un grand vin rouge de Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne cuvée emblématique de la Côte Chalonnaise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eMercurey Chamirez Domaine François Raquillet\u003c\/strong\u003e est un vin rouge de Bourgogne qui incarne à la perfection l'élégance du Pinot Noir sur son terroir de prédilection. Cette cuvée, issue d'un vignoble réputé de la Côte Chalonnaise, est le fruit du travail méticuleux d'un vigneron passionné. Ce grand vin est une expression authentique de l'appellation Mercurey, réputée pour ses vins rouges alliant finesse et caractère. Un indispensable pour tout amateur des grands vins de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEntre fraîcheur et maturité du raisin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime se distingue par un équilibre remarquable entre une belle maturité du raisin et une fraîcheur préservée. Les vendanges ont permis de récolter des grappes saines et concentrées, promettant un vin au potentiel aromatique intense. Ce vin rouge offre une typicité propre à l'année, avec une structure tannique déjà soyeuse et une belle acidité qui lui confère dynamisme et potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDégustation de ce Mercurey 100% Pinot Noir\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe rubis brillante et intense\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin de Bourgogne dévoile une belle robe rubis brillante, parée de reflets pourpres intenses qui témoignent de sa jeunesse. Sa couleur, limpide et profonde, est une invitation à la dégustation et annonce un vin d'une grande concentration, issu du cépage Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique de fruits rouges et de notes florales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez est expressif et gourmand, dominé par des arômes de fruits rouges croquants. On y distingue des notes de cerise et de framboise, sublimées par de délicates notes florales. Une touche d'épices douces vient compléter ce bouquet aromatique complexe et plein de finesse, typique des meilleurs vins de l'appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche gourmande aux tanins fins et soyeux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est souple et ample. Le vin révèle une matière délicate, structurée par des tanins fins et parfaitement soyeux. L'équilibre entre la rondeur du fruit et la fraîcheur est remarquable. La finale, persistante et fruitée, laisse une agréable sensation de pureté et d'élégance bourguignonne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de service et le carafage pour ce vin rouge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la complexité aromatique de ce Mercurey, nous vous conseillons de le servir à une température de 15-16°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute la finesse de son bouquet. Un sommelier vous recommanderait de le servir dans de grands verres à Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuel potentiel de garde pour cette cuvée du Domaine Raquillet ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge possède un excellent potentiel de vieillissement. Il peut être dégusté dès maintenant pour son fruité éclatant, mais il gagnera en complexité après quelques années en cave. Son apogée se situera entre 3 et 5 ans, et il pourra évoluer gracieusement pendant 5 à 8 ans. Une belle bouteille à conserver pour les grandes occasions.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords parfaits : viandes, fromages et poêlée de champignons\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure de ce vin lui permet de nombreux accords mets et vins. Il sera le compagnon idéal de plats bourguignons et de viandes savoureuses.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Un magret de canard rosé, un classique bœuf bourguignon ou des viandes blanches rôties.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Des fromages à pâte pressée cuite comme un Cîteaux ou un Comté jeune.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Une poêlée de champignons des bois ou un risotto crémeux aux cèpes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eUn terroir d'exception et une vinification maîtrisée\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe cépage Pinot Noir sur le terroir calcaire de l'appellation Mercurey\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe cépage roi de la Bourgogne, le Pinot Noir, trouve sur les coteaux de l'AOC Mercurey une terre d'élection. Les sols, majoritairement calcaires et argilo-calcaires, confèrent au vin sa minéralité, sa structure et sa finesse. Ce terroir unique, associé aux climats spécifiques de chaque parcelle, permet de produire des vins d'une grande typicité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture issue de vignes soignées et de vendanges manuelles\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité de ce grand vin prend racine dans la vigne. Le domaine pratique une viticulture rigoureuse et respectueuse de l'environnement pour obtenir des raisins d'une qualité optimale. Les vendanges sont réalisées manuellement, assurant un tri méticuleux des grappes pour ne conserver que les baies les plus saines et arrivées à parfaite maturité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFermentation et élevage en fûts pour une finesse aromatique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est menée avec précision pour préserver le fruit et révéler la complexité du terroir. Après une fermentation alcoolique en cuve, le vin est élevé en fûts de chêne pendant plusieurs mois. Cet élevage en barriques apporte une structure tannique élégante, des notes épicées subtiles et contribue à la rondeur du vin, sans jamais masquer le caractère fruité du Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine François Raquillet, vigneron réputé de Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn savoir-faire transmis de père en fils sur ce vignoble bourguignon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine François Raquillet est une exploitation familiale où le savoir-faire viticole se transmet de génération en génération. L'engagement de ce vigneron et de sa famille est de perpétuer la tradition tout en apportant une vision moderne à la culture de la vigne. Chaque bouteille est le reflet de cette histoire et de cette passion pour les terroirs bourguignons.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa production de vins de caractère, reflets de leurs climats d'origine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa philosophie du domaine est de produire des vins de caractère qui soient la plus pure expression de leur lieu d'origine. Chaque cuvée, issue d'une parcelle ou d'un assemblage spécifique, raconte une histoire différente. Ces grands crus et premiers crus sont salués par la critique et les dégustateurs, faisant du Domaine Raquillet une référence incontournable de la Côte Chalonnaise.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Mercurey, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-francois-raquillet-vieilles-vignes-rouge\"\u003eRaquillet Mercurey Vieilles Vignes\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-bourgogne\" title=\"Vins de Bourgogne\"\u003eVins de Bourgogne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56411681456460,"sku":"RAQUI3","price":30.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Mercurey_Chamirez_Domaine_Francois_Raquillet.jpg?v=1768238625"},{"product_id":"domaine-francois-raquillet-les-veleys","title":"Domaine François Raquillet · Les Veleys · 2021","description":"\u003ch2\u003eFrançois Raquillet Mercurey Rouge 1er Cru Les Veleys : L'expression du Pinot Noir de Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cb\u003eFrançois Raquillet Mercurey Rouge 1er Cru Les Veleys\u003c\/b\u003e est une cuvée d'exception qui incarne avec brio toute la noblesse du cépage pinot noir sur les grands terroirs de Bourgogne. Ce vin rouge, issu d'un vignoble réputé de la Côte Chalonnaise, est le fruit du savoir-faire d'un vigneron passionné. Il offre une dégustation mémorable, alliant une palette aromatique riche à une finesse remarquable, véritable signature des grands vins de cette appellation d'origine contrôlée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin rouge fruité et structuré, cuvée emblématique du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est l'une des plus représentatives du Domaine François Raquillet. Elle se distingue par son caractère fruité, dominé par les arômes de fruits rouges, et une structure tannique élégante. Les raisins, cueillis à parfaite maturité lors des vendanges, subissent une vinification méticuleuse pour préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir. Ce grand vin est un hommage aux traditions viticoles bourguignonnes, offrant un bel équilibre entre puissance et délicatesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa typicité d'un grand millésime en Côte Chalonnaise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime en Bourgogne a donné naissance à des vins d'une grande fraîcheur et d'une belle acidité. Ce Mercurey Premier Cru en est un parfait exemple. Malgré des conditions climatiques parfois difficiles, le travail rigoureux dans la vigne a permis de récolter des grappes de pinot noir de qualité. Le résultat est un vin rouge harmonieux, avec une concentration aromatique intense et un potentiel de vieillissement prometteur, reflétant l'identité unique des climats de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDégustation du Mercurey 1er Cru Les Veleys : Une palette aromatique tout en finesse\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque dégustation de ce Premier Cru est une invitation à découvrir la complexité et l'élégance du vignoble de Mercurey. Sa palette aromatique, riche et nuancée, se déploie progressivement pour le plus grand plaisir des dégustateurs, qu'ils soient amateurs ou sommeliers avertis. Un vin qui séduit par sa précision et sa persistance en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe rubis intense aux reflets pourpres\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin de Bourgogne présente une belle robe d'une couleur rubis brillante, presque grenat, parsemée de reflets pourpres qui témoignent de sa jeunesse. Sa limpidité et son intensité visuelle préparent le palais à une expérience gustative riche et ample, typique des grands vins rouges de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet complexe d'arômes de fruits rouges et de notes florales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez est expressif et complexe. Il s'ouvre sur un bouquet intense d'arômes de fruits rouges frais, où dominent la cerise et la framboise, accompagnés de touches de cassis. Des notes florales délicates et une pointe d'épices douces viennent enrichir cette symphonie aromatique, signature d'un pinot noir de grande maturité élevé avec soin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche ample à la fraîcheur persistante et aux tanins soyeux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est fraîche et fruitée, offrant une sensation ample et charnue. Les tanins, d'une grande finesse, sont parfaitement intégrés et soyeux, structurant le vin sans aucune agressivité. La finale est longue, sur une persistance aromatique remarquable qui laisse des notes de petits fruits rouges et une agréable impression de rondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets \u0026amp; Vins et conseils de service pour ce Premier Cru\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour sublimer ce grand vin, le choix des accords mets et vins est primordial. Sa structure et sa richesse aromatique lui permettent d'accompagner une large gamme de plats, des plus traditionnels aux plus créatifs. Voici quelques conseils de notre sommelier pour une dégustation optimale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels plats, viandes et fromages déguster avec ce vin rouge ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eViandes :\u003c\/b\u003e Ce vin rouge s'accorde merveilleusement avec les viandes rouges et blanches. Essayez-le sur un magret de canard rôti, une belle pièce de bœuf grillée, un gibier à plumes ou une volaille rôtie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFromages :\u003c\/b\u003e Il sera le partenaire idéal de fromages à pâte pressée cuite comme le Comté, ou de fromages bourguignons plus puissants comme l'Époisses ou le Morbier.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003ePlats végétariens :\u003c\/b\u003e Sa complexité aromatique s'harmonisera parfaitement avec un risotto aux champignons des bois ou un gratin de légumes racines d'hiver.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service, aération et potentiel de vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement sa palette aromatique, nous vous conseillons de servir ce Mercurey 1er Cru à une température de 15 à 17°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service lui permettra de libérer tous ses parfums. Son potentiel de vieillissement est excellent, il peut évoluer favorablement en cave pendant 5 à 10 ans.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe meilleur moment pour savourer cette cuvée de prestige\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin peut être savouré dès maintenant pour son fruité croquant et sa fraîcheur. Cependant, il atteindra son apogée entre 3 et 7 ans de garde. C'est à ce moment que ses arômes développeront des nuances plus complexes de sous-bois et d'épices, et que ses tannins deviendront encore plus soyeux. Un vin de choix pour une occasion spéciale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL'origine de ce grand vin : Terroir, vigneron et appellation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité exceptionnelle de ce vin de Bourgogne puise sa source dans l'alchimie parfaite entre un terroir d'exception, le savoir-faire d'un des meilleurs vignerons de son appellation, et les règles strictes de l'Appellation d'Origine Contrôlée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Domaine François Raquillet, une référence des vignerons de Mercurey\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine François Raquillet est une exploitation familiale qui figure parmi les références incontournables de Mercurey. Génération après génération, la famille a cultivé avec passion ses parcelles, pratiquant une viticulture respectueuse de l'environnement pour produire des vins qui reflètent avec authenticité leur origine. Leur travail rigoureux, de la vigne à la cave, garantit des cuvées d'une grande régularité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe climat \"Les Veleys\", un terroir de vignes exceptionnel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe Premier Cru est issu du climat \"Les Veleys\", une parcelle de vignes particulièrement bien exposée sur les coteaux de Mercurey. Le sol, majoritairement argilo-calcaire, confère au pinot noir une minéralité distinctive, de la structure et une grande finesse. Ces vieilles vignes, profondément enracinées dans ce terroir unique, produisent des raisins d'une concentration et d'une complexité aromatique rares.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'Appellation d'Origine Contrôlée Mercurey Premier Cru\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'AOC Mercurey, située au cœur de la Côte Chalonnaise, est l'une des appellations les plus importantes de la Bourgogne viticole. La mention \"Premier Cru\" désigne les meilleures parcelles du vignoble, reconnues pour leur capacité à produire des grands vins. Le cahier des charges de l'appellation impose des rendements limités et des règles de vinification strictes, assurant un niveau de qualité supérieur pour chaque millésime.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique du Mercurey rouge Les Veleys\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez ci-dessous les caractéristiques techniques détaillées de cette cuvée, qui témoignent du soin apporté à chaque étape de sa production, des vendanges à la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCépage Pinot Noir, vinification et élevage en fûts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉlaboré à 100% à partir du cépage pinot noir, ce vin est le résultat d'une vinification traditionnelle bourguignonne. Après une récolte manuelle et un tri sévère des grappes, la fermentation alcoolique se déroule en cuves. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant plusieurs mois, ce qui lui apporte complexité, structure et des tanins soyeux, sans jamais masquer le fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDegré d'alcool, sulfites et autres caractéristiques de ce vin de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eNom du Vin :\u003c\/b\u003e Domaine François Raquillet · Les Veleys\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eAppellation :\u003c\/b\u003e Mercurey 1er Cru\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eCépage :\u003c\/b\u003e 100% Pinot Noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eRégion viticole :\u003c\/b\u003e France, Bourgogne, Côte Chalonnaise\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eDegré d'alcool :\u003c\/b\u003e 13.5% vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eAllergènes :\u003c\/b\u003e Contient des sulfites\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nAmateurs de Mercurey Premier Cru, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-capuano-ferreri-clos-du-paradis\"\u003eCapuano Ferreri Clos du Paradis Rouge\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-francois-raquillet\" title=\"Vins du Domaine François Raquillet\"\u003eVins du Domaine François Raquillet\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56411822981452,"sku":"RAQUI6","price":42.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Francois_Raquillet_Mercurey_Rouge_1er_Cru_Les_Veleys.jpg?v=1768238973"},{"product_id":"domaine-francois-raquillet-les-naugues","title":"Domaine François Raquillet · Les Naugues · 2019","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Mercurey François Raquillet Les Naugues\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eFrançois Raquillet Les Naugues\u003c\/strong\u003e est un vin rouge de Bourgogne qui incarne l'excellence de l'appellation Mercurey Premier Cru. Issu de vieilles vignes de Pinot Noir, ce grand vin de la Côte Chalonnaise offre une dégustation mémorable, alliant une richesse aromatique intense à une finesse remarquable. Produit par un vigneron passionné, cette cuvée est le reflet d'un terroir exceptionnel et d'une vinification maîtrisée, donnant un des meilleurs vins de son appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne palette aromatique complexe : des fruits noirs à la mûre et au cassis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet de ce vin de Bourgogne est d'une grande expressivité. Dès l'ouverture, il dévoile des arômes de fruits noirs puissants, dominés par le cassis et la mûre bien mûre. Ces notes fruitées sont complétées par des nuances de cerise et des touches d'épices douces. Avec un peu d'aération, une élégante note de sous-bois apparaît, conférant à cette palette aromatique une complexité typique des grands Pinots Noirs de terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche ample et soyeuse aux tanins fins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est ample et charnue, révélant une matière généreuse et une belle structure. Les tanins, d'une grande finesse, sont parfaitement intégrés et soyeux, apportant une texture veloutée et une rondeur agréable. L'équilibre est parfait entre la fraîcheur, l'acidité maîtrisée et la richesse du fruit. La finale est longue, persistante et fruitée, laissant une impression gourmande et élégante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe rubis intense aux reflets grenat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVisuellement, ce Mercurey Premier Cru séduit par sa belle robe. D'une couleur rubis intense et profonde, elle se pare de magnifiques reflets grenat qui témoignent de sa concentration et de sa maturité. Sa limpidité et son éclat dans le verre sont la promesse d'une dégustation de grande qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins : les conseils du sommelier pour ce vin rouge de Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour magnifier ce grand vin, le sommelier conseille de le servir avec des plats riches et savoureux. La typicité de ce Pinot Noir bourguignon lui permet de s'associer à une large gamme de mets, des viandes rouges aux fromages affinés. Un bel équilibre pour des accords mets et vins réussis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe service idéal : température, aération et carafage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour une dégustation optimale, nous recommandons de servir ce vin à une température de 16-17°C. Une aération en carafe d'environ une heure avant le service permettra au bouquet de s'ouvrir pleinement et aux tanins de s'assouplir, révélant toute la complexité aromatique de la cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels fromages pour sublimer ce Pinot Noir ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge s'accorde merveilleusement avec des fromages de caractère, mais sans excès de puissance. Voici quelques suggestions :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLe Cîteaux, pour sa texture onctueuse et ses arômes délicats.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn Comté affiné 18 mois, pour un dialogue entre le fruité du vin et les notes de fruits secs du fromage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eL'Epoisses, pour un accord bourguignon audacieux et intense.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eLes viandes et plats parfaits pour cette cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure tannique et la richesse fruitée de ce Mercurey en font le partenaire idéal pour les viandes et les plats en sauce. Il sublimera notamment :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn magret de canard rôti, dont le gras sera équilibré par la fraîcheur du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn filet de bœuf en croûte, pour un accord classique et raffiné.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn risotto aux champignons sauvages, où les notes de sous-bois du vin feront écho à celles du plat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn gratin de légumes racines, pour une option végétarienne savoureuse et réconfortante.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eUn Premier Cru François Raquillet Les Naugues : l'expression du savoir-faire vigneron\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est l'emblème d'un terroir d'exception au sein du vignoble de Bourgogne. Le travail méticuleux du vigneron, de la culture de la vigne à la mise en bouteille, permet d'obtenir des vins qui expriment avec justesse la typicité de leur climat d'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Domaine François Raquillet, un vignoble réputé de la Côte Chalonnaise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine François Raquillet est une référence parmi les vignerons de la Côte Chalonnaise. Installé à Mercurey, ce domaine familial produit des vins réputés pour leur constance et leur qualité. La viticulture y est respectueuse des terroirs, avec des vendanges manuelles pour préserver l'intégrité des grappes de raisin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa parcelle \"Les Naugues\" : un climat au sol argilo-calcaire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa parcelle \"Les Naugues\" est un des climats classés en Premier Cru de l'appellation Mercurey. Son terroir, composé de sols argilo-calcaires, est idéal pour le Pinot Noir. Il confère au vin sa minéralité, sa structure tannique et sa profondeur. L'exposition des coteaux assure une maturité parfaite des raisins chaque millésime.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinification et élevage : la signature d'un grand vin de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est menée avec précision pour extraire le meilleur du cépage. Après une macération à froid pour développer les arômes de fruits, la fermentation alcoolique se déroule en cuve. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant plusieurs mois, ce qui lui apporte des tanins soyeux, une complexité aromatique et un excellent potentiel de vieillissement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMillésime : potentiel de garde et caractéristiques techniques de la cuvée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime en Bourgogne est reconnu pour avoir produit des vins rouges concentrés, équilibrés et fruités. Cette cuvée en est un parfait exemple, offrant à la fois un plaisir immédiat et une grande capacité à évoluer en cave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCépage et appellation d'origine contrôlée (AOC)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est un 100% Pinot Noir, le cépage rouge emblématique de la Bourgogne. Il bénéficie de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Mercurey Premier Cru, une garantie de qualité et d'authenticité issue des meilleurs terroirs de la région viticole.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils de vieillissement : quand déguster ce vin à son apogée ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe grand vin possède un excellent potentiel de garde. Bien qu'agréable dans sa jeunesse pour son fruité éclatant, il atteindra son apogée entre 5 et 7 ans après le millésime. Il pourra continuer d'évoluer favorablement en cave pendant 8 à 10 ans, développant des arômes tertiaires de cuir et de sous-bois.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDegré d'alcool et informations sur les sulfites\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin titre à 13,5% vol. d'alcool. Il contient des sulfites, comme la grande majorité des vins, qui participent à sa bonne conservation et à la stabilité de ses arômes.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Mercurey, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-francois-raquillet-chamirey\"\u003eMercurey Chamirez Domaine François Raquillet\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-bourgogne\" title=\"Vins de Bourgogne\"\u003eVins de Bourgogne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56413887562060,"sku":"RAQUI8","price":50.16,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Francois_Raquillet_Les_Naugues.jpg?v=1768238864"},{"product_id":"domaine-francois-raquillet-la-brigadieres","title":"Domaine François Raquillet · La Brigadière · 2022","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Domaine François Raquillet La Brigadière : un vin blanc ample et minéral\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eDomaine François Raquillet La Brigadière\u003c\/strong\u003e est une expression magistrale du cépage Chardonnay sur l'un des plus beaux terroirs de la Côte Chalonnaise. Cette cuvée, issue de vignes soignées avec passion, incarne la quintessence des grands vins de Bourgogne. La dégustation révèle un vin blanc d'une grande finesse, où la richesse aromatique du raisin s'allie à une fraîcheur et une minéralité typiques de son appellation d'origine contrôlée. C'est un vin qui séduit par son équilibre et sa complexité, produit par un des vignerons les plus respectés de Mercurey.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe or clair aux reflets verts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin blanc sec se pare d'une belle robe d'un or clair et lumineux, animée par de subtils reflets verts. Sa brillance et sa limpidité témoignent d'une vinification précise et d'un élevage maîtrisé, promesses d'un excellent vin à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique complexe : agrumes, fruits blancs et notes de noisette\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de cette cuvée est une véritable invitation au voyage sensoriel. La palette aromatique s'ouvre sur des arômes de fruits blancs intenses, comme la pêche et la poire, rapidement complétés par la vivacité des agrumes. Des notes de noisette fraîche et une touche délicatement vanillée, héritage d'un élevage en fûts, apportent une complexité et une élégance rares.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche qui allie rondeur, fraîcheur et tension minérale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est ample et vive, tapissant le palais d'une matière généreuse et savoureuse. L'équilibre du vin est remarquable, jouant sur une dualité entre la rondeur fruitée et une tension minérale saline qui structure l'ensemble. La finale est longue, persistante et laisse une sensation de fraîcheur calcaire des plus agréables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour cette cuvée de Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la typicité et la richesse de ce vin bourguignon, quelques conseils de notre sommelier sont essentiels. Un service adéquat et des accords mets bien choisis permettront de révéler toutes les nuances de ce grand vin blanc.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de service idéale pour ce vin blanc sec\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous conseillons de servir ce Mercurey blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Une température plus fraîche masquerait la complexité de son bouquet aromatique, tandis qu'une température trop élevée accentuerait la perception de l'alcool au détriment de sa finesse et de sa minéralité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels plats servir avec le Mercurey La Brigadière blanc ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa structure alliant rondeur et acidité, ce Chardonnay est un compagnon de table très polyvalent. Il s'accordera aussi bien avec des crustacés et fruits de mer qu'avec des viandes blanches délicates ou des fromages affinés. Son caractère gastronomique en fait un choix privilégié pour accompagner un repas raffiné.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNos suggestions d'accords : viandes blanches, fromages et risotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Une volaille de Bresse à la crème saura répondre à la rondeur du vin, tandis qu'un quasi de veau rôti mettra en valeur sa fraîcheur et ses arômes fruités.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : L'accord est parfait avec un Comté de 18 mois, un Brillat-Savarin crémeux ou encore un chèvre affiné qui dialoguera avec la minéralité du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Un risotto onctueux aux champignons ou un gratin de cardons s'harmoniseront à merveille avec la texture ample et les notes de noisette de la cuvée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine François Raquillet : un vigneron emblématique de l'appellation Mercurey\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine François Raquillet est une référence incontournable de l'appellation Mercurey. Génération après génération, cette famille de vignerons a su magnifier son vignoble pour produire des vins d'une grande pureté, reconnus par les amateurs et les dégustateurs professionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe savoir-faire du vigneron au service d'un terroir d'exception\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa viticulture menée par François Raquillet est rigoureuse, respectueuse des terroirs et des climats de Bourgogne. Des vendanges manuelles à la vinification parcellaire, chaque geste vise à préserver l'intégrité des grappes et à laisser le raisin exprimer toute la typicité de son origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe vignoble de Mercurey : un des joyaux des vins de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSitué au cœur de la Côte Chalonnaise, le vignoble de Mercurey est l'une des appellations les plus prestigieuses de la région. Ses coteaux, majoritairement calcaires, sont le berceau de grands vins rouges issus du Pinot Noir et de vins blancs d'exception issus du Chardonnay, célèbres pour leur équilibre et leur potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa parcelle \"La Brigadière\" : l'expression pure du Chardonnay sur un climat calcaire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est issue exclusivement de la parcelle \"La Brigadière\", un climat particulièrement qualitatif. Le sol calcaire confère au vin cette tension et cette minéralité si caractéristiques, tandis que l'exposition idéale des vignes assure une maturité parfaite des baies, gage d'arômes fruités et d'une belle concentration.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique du vin : cépage, vinification et potentiel de garde\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVoici les informations essentielles pour comprendre l'élaboration et le profil de ce grand vin de Bourgogne, de la vigne à la bouteille de vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Chardonnay, unique cépage de cette cuvée bourguignonne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc est un 100% Chardonnay. Cépage blanc emblématique de la Bourgogne, il est à l'origine des plus grands vins blancs secs du monde. Sur le terroir de Mercurey, il développe une richesse aromatique et une structure qui en font un vin de gastronomie par excellence.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinification et élevage en fûts pour la finesse et la complexité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès un pressurage doux des grappes entières, le moût entame sa fermentation alcoolique. La vinification se poursuit avec un élevage en fûts de chêne, dont une partie de bois neuf, qui va sculpter le vin, lui apporter de la complexité, des notes épicées et vanillées, tout en respectant la pureté du fruit. La fermentation malolactique est également réalisée pour apporter de la rondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe potentiel de vieillissement de ce grand vin de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi ce Mercurey La Brigadière est déjà délicieux dans sa jeunesse, il possède un excellent potentiel de vieillissement. Vous pouvez le conserver en cave entre 5 et 8 ans. Il atteindra sa pleine maturité et développera un bouquet encore plus complexe après 3 à 5 ans de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe millésime : une année de maturité idéale pour les vins blancs\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime en Bourgogne est salué pour sa grande qualité, particulièrement pour les vins blancs. Les conditions climatiques ont permis d'atteindre une maturité phénolique optimale tout en conservant une belle acidité, un duo gagnant pour des vins équilibrés et de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes caractéristiques du millésime sur ce terroir de la Côte Chalonnaise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSur les coteaux de Mercurey, a donné naissance à des vins blancs généreux, avec des notes de fruits mûrs très expressives. La trame minérale, signature du terroir calcaire, vient parfaitement équilibrer cette richesse, conférant au vin une fraîcheur et une longueur remarquables. C'est un millésime qui allie concentration et énergie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAcheter le Domaine François Raquillet La Brigadière en provenance directe du vignoble\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn choisissant cette cuvée, vous optez pour un vin authentique, issu du domaine d'un des meilleurs viticulteurs de son appellation. C'est l'assurance d'acquérir un vin élaboré avec soin, représentatif de son terroir et qui saura magnifier vos plus beaux moments de dégustation.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Mercurey, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-francois-raquillet-les-naugues\"\u003eFrançois Raquillet Les Naugues\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-francois-raquillet\" title=\"Vins du Domaine François Raquillet\"\u003eVins du Domaine François Raquillet\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56417125990732,"sku":"RAQUI1","price":38.78,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_Fran_ois_Raquillet_La_Brigadiere.jpg?v=1768238775"},{"product_id":"domaine-capuano-ferreri-clos-du-paradis","title":"Domaine Capuano Ferreri · Clos du Paradis · 2023","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Capuano Ferreri Clos du Paradis Rouge millésime \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cb\u003eCapuano Ferreri Clos du Paradis Rouge\u003c\/b\u003e est une cuvée emblématique qui incarne la finesse et l'élégance des grands vins de Bourgogne. Ce vin rouge, issu du cépage pinot noir, est une magnifique expression de son terroir d'origine, un Premier Cru de la Côte Chalonnaise. Sa richesse aromatique et sa structure soyeuse en font une référence pour les amateurs de vins bourguignons, offrant une dégustation mémorable qui sublime les plus beaux climats de la région viticole.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe rubis intense, typique d'un grand vin de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès le premier regard, ce Mercurey séduit par sa robe d'une couleur rubis profonde et intense, parsemée de reflets violacés qui témoignent de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Cette teinte grenat, caractéristique des meilleurs vins issus du pinot noir, est un prélude à une expérience de dégustation riche et complexe, digne des plus prestigieux crus de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique de fruits rouges croquants et notes épicées\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de ce vin est un véritable voyage au cœur des arômes du vignoble bourguignon. Le bouquet s'ouvre sur des notes de fruits rouges croquants, où la cerise et la framboise dominent. À l'aération, des nuances florales délicates et de subtiles touches épicées viennent enrichir ce profil aromatique, apportant complexité et élégance à l'ensemble.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche aux tanins fins et soyeux pour une persistance remarquable\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est franche et vive, révélant une matière ample et structurée. Les tanins, d'une grande finesse, sont parfaitement intégrés et soyeux, conférant au vin une texture veloutée. La finale est marquée par une belle persistance sur les arômes de fruits, soutenue par une minéralité typique des terroirs calcaires, signature des grands vins de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe profil d'un vin rouge fruité et structuré de la Côte Chalonnaise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime se distingue par son équilibre parfait entre le caractère fruité du raisin, la structure tannique et une acidité maîtrisée. C'est un vin rouge qui allie puissance et délicatesse, représentatif de la typicité de l'appellation Mercurey et du savoir-faire des vignerons du domaine dans la production de vins élégants et de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL'expression d'un terroir Premier Cru de Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe Domaine Capuano Ferreri, vigneron en appellation Mercurey\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Capuano Ferreri est un nom respecté dans le paysage viticole de la Bourgogne. Ce vigneron passionné cultive ses vignes avec un profond respect pour la tradition bourguignonne et le terroir. Leur travail méticuleux, de la vigne à la cave, permet de produire des vins d'une grande pureté, qui reflètent fidèlement l'identité de chaque parcelle et de chaque appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe \"Clos du Paradis\", un climat Premier Cru sur un terroir argilo-calcaire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \"Clos du Paradis\" est un des climats classés en Premier Cru les plus réputés de Mercurey. Cette parcelle bénéficie d'une exposition idéale sur des coteaux au sol argilo-calcaire. Ce terroir unique confère au vin sa minéralité, sa structure et sa capacité à développer une grande complexité aromatique au fil des ans. C'est l'un de ces lieux-dits qui font la renommée du vignoble de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'AOC Mercurey, une appellation prestigieuse du vignoble bourguignon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation d'origine contrôlée (AOC) Mercurey est l'une des appellations communales les plus importantes de la Côte Chalonnaise. Reconnue pour ses vins rouges de grande qualité issus du pinot noir, elle offre des vins qui combinent générosité et finesse, avec un excellent potentiel de garde. Ses Premiers Crus sont particulièrement recherchés par les connaisseurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDe la vigne au verre : la vinification d'un Pinot Noir d'exception\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe Pinot Noir, cépage roi des grands vins rouges de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est élaboré à partir de 100% de Pinot Noir, le cépage noble originaire de Bourgogne qui donne naissance aux plus grands vins rouges du monde, comme ceux de la Côte de Nuits. Exigeant et délicat, il exprime avec une sensibilité unique les nuances de son terroir, offrant des vins d'une finesse incomparable, aux arômes de petits fruits rouges et de sous-bois.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture rigoureuse sur de vieilles vignes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine pratique une viticulture durable et attentive, favorisant la vie des sols et la santé de la vigne. Les raisins proviennent de vieilles vignes, dont l'enracinement profond puise les nutriments essentiels du terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont réalisées manuellement pour garantir une sélection parfaite des grappes à maturité optimale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification traditionnelle avec élevage en fûts de chêne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est menée de manière traditionnelle, avec une macération maîtrisée pour extraire en douceur la couleur et les tanins. Après la fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne, dont une partie de fûts neufs, pendant plusieurs mois. Cet élevage en barriques affine la structure du vin, développe sa complexité aromatique et lui apporte des notes boisées discrètes qui s'intègrent harmonieusement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de dégustation et accords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et conditions de service idéales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe Mercurey Premier Cru possède un excellent potentiel de garde. Bien qu'agréable dans sa jeunesse, il atteindra son apogée entre 3 et 7 ans et pourra évoluer favorablement en cave pendant 5 à 10 ans. Pour une dégustation optimale, nous vous conseillons de le servir à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe pour libérer tout son bouquet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes accords parfaits avec les viandes rouges et pièces de bœuf grillées\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure et la richesse de ce vin rouge en font le compagnon idéal des viandes rouges. Il sublimera une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard rosé ou encore une volaille rôtie. Ses tanins soyeux et ses arômes de fruits noirs s'accorderont également à merveille avec du gibier à plumes ou un veau en sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes harmonies gourmandes avec les fromages de la région Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour conclure le repas, ce vin s'associe parfaitement avec les fromages bourguignons et de la région. Pensez à des fromages à pâte pressée cuite comme le Comté, ou des fromages à pâte molle à croûte lavée comme l'Époisses (avec un vin plus évolué) ou le Cîteaux. Un Morbier sera également un excellent choix pour un accord mets et vins régional réussi.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eViandes :\u003c\/b\u003e Magret de canard, Pièce de bœuf grillée, Volaille rôtie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFromages :\u003c\/b\u003e Comté, Cîteaux, Morbier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003ePlats végétariens :\u003c\/b\u003e Poêlée de champignons des bois, Gratin de légumes racines\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nAmateurs de Mercurey Premier Cru, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-francois-raquillet-les-veleys\"\u003eFrançois Raquillet Mercurey Rouge 1er Cru Les Veleys\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-bourgogne\" title=\"Vins de Bourgogne\"\u003eVins de Bourgogne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56422483001676,"sku":"CAPUA15","price":38.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Capuano_Ferreri_Clos_du_Paradis_Rouge.jpg?v=1767629983"},{"product_id":"domaine-faiveley-la-framboisiere","title":"Domaine Faiveley · La Framboisière · 2022","description":"\u003ch2\u003eDomaine Faiveley La Framboisière : L'expression du Pinot Noir en Côte Chalonnaise\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn Monopole prestigieux, emblème du vignoble bourguignon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eDomaine Faiveley La Framboisière\u003c\/strong\u003e est bien plus qu'un simple vin ; c'est une véritable icône de la Côte Chalonnaise et un des plus célèbres monopoles de Bourgogne. Cette cuvée, issue exclusivement d'une parcelle appartenant au domaine, incarne la quintessence du cépage Pinot Noir sur son terroir de prédilection. Chaque millésime de ce vin rouge est le fruit d'un savoir-faire ancestral transmis par les vignerons de la famille Faiveley, qui magnifient ce vignoble prestigieux pour donner naissance à l'un des meilleurs vins de l'appellation Mercurey. La typicité de ce cru en fait une référence incontournable pour tout amateur de grands vins de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe millésime : Un vin rouge de Bourgogne gourmand et fruité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime se distingue par sa générosité et sa fraîcheur. Après des vendanges soigneusement menées à parfaite maturité, les raisins ont révélé un potentiel aromatique exceptionnel. Ce vin rouge bourguignon offre une expression particulièrement gourmande et fruitée du Pinot Noir. La vinification précise a permis de conserver toute la pureté des arômes de fruits et de produire un vin à la fois ample et délicat, doté d'une structure tannique soyeuse qui promet une belle évolution.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'appellation Mercurey, un terroir d'exception pour les grands vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSituée au cœur de la région viticole de la Côte Chalonnaise, l'appellation d'origine contrôlée (AOC) Mercurey est l'une des plus vastes et des plus réputées de Bourgogne. Ses coteaux, idéalement exposés, reposent sur des sols argilo-calcaires parfaits pour la culture du Pinot Noir. Ce terroir unique confère aux vins rouges une finesse et une complexité remarquables, avec une belle minéralité et des tanins élégants. Les crus de Mercurey, comme La Framboisière, sont des exemples parfaits de l'excellence des vins bourguignons.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation : Le profil aromatique de cette cuvée\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe rubis intense aux nuances pourpres\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin de Bourgogne se pare d'une belle robe rubis brillante et profonde, dont l'éclat est souligné par de délicats reflets pourpres. Sa limpidité et son intensité témoignent de la parfaite maturité des raisins et d'une vinification soignée, promesse d'une riche dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet d'arômes de fruits rouges et de notes florales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de cette cuvée est un véritable bouquet aromatique. Il dévoile des arômes intenses et purs de petits fruits rouges, où la framboise et la cerise dominent. Des notes florales subtiles viennent enrichir ce profil, complétées par une touche minérale qui apporte de la fraîcheur et de la complexité à l'ensemble.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche aux tanins soyeux et à la fraîcheur minérale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est souple et gourmande, confirmant les promesses du nez. La matière est ample, soutenue par des tanins d'une grande finesse, parfaitement soyeux et intégrés. L'équilibre est remarquable, entre la générosité du fruit et une acidité bien présente qui conduit à une finale longue, fraîche et persistante sur les fruits rouges.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLa température idéale et le carafage de ce vin de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la complexité aromatique de ce Mercurey, nos sommeliers conseillent de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Dans sa jeunesse, une aération en carafe de 30 minutes avant la dégustation permettra au bouquet de s'ouvrir et aux tanins de s'assouplir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et apogée de ce millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge possède un excellent potentiel de garde. Bien qu'il soit déjà très agréable à déguster dans sa jeunesse pour son côté fruité et gourmand, il pourra évoluer en cave pendant 5 à 8 ans. Il atteindra son apogée, développant des arômes plus complexes, entre sa troisième et sa cinquième année.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait avec les viandes rouges et les fromages\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure et la finesse de ce Pinot Noir en font le partenaire idéal pour de nombreux plats. Il sublimera les viandes grâce à ses tanins délicats et ses arômes de fruits.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMagret de canard poêlé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVolaille rôtie aux herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQuasi de veau rosé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl s'accorde également à merveille avec un plateau de fromages de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCîteaux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComté jeune\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSaint-Nectaire fermier\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDes idées de plats végétariens pour sublimer le Pinot Noir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSa fraîcheur et son profil aromatique lui permettent aussi de beaux accords mets et vins avec des plats végétariens, où il apportera une touche d'élégance sans écraser les saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRisotto crémeux aux champignons des bois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGratin de potimarron et noisettes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLe Terroir de la parcelle \"La Framboisière\"\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eDes sols argilo-calcaires, signature de la typicité des crus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa parcelle \"La Framboisière\", un des climats les plus réputés de Mercurey, tire sa singularité de son sol. Composé d'argiles et de calcaires, ce terroir confère au vin une structure unique, une belle minéralité et une profondeur aromatique. C'est cette composition géologique qui est à l'origine de la typicité des grands crus de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe cépage Pinot Noir, roi des vignobles de la Côte Chalonnaise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Pinot Noir est le cépage roi de la Bourgogne rouge. Sur les coteaux de la Côte Chalonnaise, il trouve une terre d'élection pour exprimer toute sa finesse et son élégance. Les grappes de ce cépage délicat sont choyées tout au long de leur maturation pour donner des vins aux arômes de fruits rouges caractéristiques et aux tannins soyeux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification maîtrisée pour préserver la finesse du fruit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu domaine, la vinification est une étape cruciale pour préserver l'identité du terroir. Après une macération à froid pour extraire couleur et arômes, la fermentation alcoolique se déroule en cuve, suivie d'un élevage partiel en fûts de chêne. Ce processus vise à polir les tanins tout en préservant l'éclat du fruit et la fraîcheur, signatures de cette cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine Faiveley : Un vigneron emblématique de Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne histoire de famille et de passion pour la vigne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFondé en 1825, le Domaine Faiveley est une maison familiale qui, de père en fils, a su s'imposer comme l'une des plus belles références du vignoble bourguignon. Avec une passion intacte pour la vigne et le terroir, chaque génération contribue à l'excellence des vins, du travail viticole à la mise en bouteille. Le domaine possède aujourd'hui des parcelles dans les plus prestigieuses appellations de Bourgogne, des grands crus de la Côte de Nuits aux premiers crus de la Côte Chalonnaise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn savoir-faire reconnu par les plus grands dégustateurs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa réputation du Domaine Faiveley n'est plus à faire. Reconnus par les plus grands dégustateurs et sommeliers du monde, ses vins figurent sur la carte des vins des plus grandes tables. Leur style, alliant puissance, finesse et élégance, est le fruit d'une viticulture rigoureuse et d'une quête constante de la perfection, faisant du domaine un producteur de vins incontournable pour tout amateur de grands vins de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-faiveley-montroziers\" title=\"Domaine Faiveley Montroziers\"\u003eDomaine Faiveley · Montroziers · 2022\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-mercurey-aoc\" title=\"Vins Mercurey AOC\"\u003eVins de Mercurey AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde avec notre \u003ca href=\"\/blogs\/guide-des-recettes\/magret-de-canard-rose-2\" title=\"Recette Magret de canard rosé,\"\u003eMagret de canard rosé\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56455406420300,"sku":"FAIVE13","price":46.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine-Faiveley-La-Framboisiere.jpg?v=1779834449"}],"url":"https:\/\/trinquay.fr\/collections\/vins-de-mercurey-aoc.oembed","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}