{"title":"Vins de Viré Clessé AOC","description":"\u003ch2\u003eL’appellation Viré-Clessé, un joyau du Mâconnais\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL’origine de l’appellation et sa reconnaissance officielle depuis 1999\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSituée au nord de Mâcon, l’appellation Viré-Clessé est l’une des plus jeunes AOC communales de Bourgogne. Créée officiellement en 1999, elle résulte de l’union de deux villages, Viré et Clessé, qui partageaient déjà un vignoble d’exception. Cette reconnaissance a permis de mettre en lumière l’identité unique de ce terroir et d’élever la notoriété des vins blancs de la région. Depuis sa création, l’appellation s’impose comme un pilier du Mâconnais, séduisant les amateurs de vins blancs secs en quête de fraîcheur et d’authenticité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa position stratégique entre les villages de Viré et de Clessé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble de Viré-Clessé s’étend sur plus de 400 hectares, répartis sur les communes de Viré, Clessé, Montbellet et Laizé. Niché sur des coteaux bien exposés, il bénéficie d’un microclimat idéal, à mi-chemin entre le climat continental bourguignon et des influences plus méridionales. Cette situation géographique offre aux vignes une maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins dotés d’une belle minéralité et d’une remarquable typicité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa notoriété grandissante de ces vins blancs de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu fil des millésimes, l’appellation a gagné une place de choix dans l’univers des grands vins de Bourgogne. Les cuvées de Viré-Clessé sont aujourd’hui régulièrement saluées par la critique, présentes dans les guides de dégustation et sur les tables des amateurs de grands vins blancs. Grâce à leur excellent rapport qualité\/prix, elles séduisent aussi bien les néophytes que les connaisseurs. L’élégance de leur bouquet floral, leur équilibre entre acidité et rondeur et leur fraîcheur persistante en font des vins parfaits pour accompagner de nombreux mets.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe terroir et les cépages emblématiques de Viré-Clessé\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLes coteaux calcaires, les sols argilo-calcaires et l’exposition des vignes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble de Viré-Clessé se distingue par son implantation sur des coteaux calcaires et des sols argilo-calcaires, typiques de la région mâconnaise. Cette géologie apporte une minéralité marquée et une belle tension en bouche aux vins. Les vignes, souvent plantées en coteaux exposés à l’est et au sud-est, bénéficient d’un ensoleillement optimal et d’une excellente aération. Cette combinaison favorise une maturation lente et homogène des raisins, gage de vins expressifs et équilibrés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Chardonnay, le cépage roi de la région mâconnaise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’appellation Viré-Clessé est exclusivement dédiée au Chardonnay, le cépage blanc emblématique de la Bourgogne. Sur ces terroirs, il développe des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et parfois de fruits exotiques selon les millésimes. C’est cette monoculture de Chardonnay qui confère à l’appellation son identité : des vins blancs à la fois fruités, fins et dotés d’une grande élégance aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes rendements, l’âge des vignes et la viticulture durable\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vignerons de Viré-Clessé cherchent à obtenir des rendements modérés, permettant une meilleure concentration aromatique dans chaque grappe. De nombreuses parcelles sont composées de vieilles vignes, dont certaines dépassent les 50 ans. Cet âge avancé offre des raisins riches en complexité et en équilibre. Par ailleurs, la région connaît un essor de la viticulture biologique et raisonnée, limitant l’usage des intrants chimiques et privilégiant le respect des sols et de la biodiversité. Ces pratiques permettent de produire des vins plus authentiques, reflets fidèles de leur terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes caractéristiques et la typicité des vins de l’appellation\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLa robe jaune pâle et le bouquet expressif aux notes florales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins de Viré-Clessé se distinguent par une robe jaune pâle, aux reflets verts qui témoignent de leur fraîcheur. Au nez, le bouquet est souvent délicat et expressif, marqué par des notes florales de tilleul, d’acacia et de chèvrefeuille. Cette complexité aromatique séduit dès la première olfaction et annonce une bouche pleine de finesse et d’équilibre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes arômes fruités, la minéralité et l’équilibre en bouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, les vins révèlent un profil aromatique riche et nuancé, allant des fruits blancs (poire, pomme) aux fruits à noyaux (abricot, pêche) et parfois aux fruits exotiques selon les millésimes. La minéralité typique des sols calcaires apporte de la vivacité et de la tension, soutenue par une acidité fraîche. Cet équilibre entre rondeur et fraîcheur en fait des vins d’une grande buvabilité, parfaits pour la gastronomie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL’influence des millésimes sur le style et la maturité des vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComme dans l’ensemble de la Bourgogne, le millésime joue un rôle essentiel dans le profil final des cuvées. Les années chaudes offrent des vins plus opulents et généreux, aux arômes de fruits mûrs et à la bouche ample. Les millésimes plus frais, en revanche, donnent des vins plus tendus, sur la fraîcheur citronnée et la minéralité marquée. Cette diversité permet aux amateurs de choisir des bouteilles correspondant à leurs préférences, et d’apprécier le potentiel de garde de certaines cuvées qui évoluent vers des notes de miel et de noisette après quelques années en cave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLa vinification et l’élevage des cuvées de Viré-Clessé\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLes vendanges manuelles et la sélection des meilleures grappes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans l’appellation Viré-Clessé, la qualité commence à la vigne. Les vendanges sont souvent réalisées manuellement afin de préserver l’intégrité des grappes et de sélectionner les raisins les plus mûrs. Ce tri minutieux, effectué directement sur les parcelles, garantit des moûts d’une grande pureté et permet de produire des vins à la typicité aromatique irréprochable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa fermentation alcoolique en cuves inox et l’élevage sur lies\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne fois pressés, les jus entament leur fermentation alcoolique, souvent conduite en cuves inox pour préserver la fraîcheur et les arômes primaires du Chardonnay. L’élevage sur lies fines, pratique courante dans le Mâconnais, apporte de la rondeur et de la complexité aux vins. Ce contact prolongé avec les lies permet également de développer des notes légèrement beurrées et une texture soyeuse en bouche, tout en renforçant la persistance aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL’élevage en barriques pour les cuvées les plus prestigieuses\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCertaines cuvées de Viré-Clessé, notamment les plus haut de gamme, bénéficient d’un élevage en barriques de chêne. Ce passage en fût apporte des arômes subtils de vanille, de noisette grillée et parfois de pain toasté, sans masquer la fraîcheur du fruit. L’élevage en bois contribue également à la micro-oxygénation, qui affine les tanins et confère aux vins un potentiel de garde plus important.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes meilleurs accords mets et vins avec un Viré-Clessé\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLes fruits de mer, les crustacés et les fromages de chèvre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins blancs secs de Viré-Clessé s’accordent à merveille avec les fruits de mer et les crustacés : huîtres, crevettes, langoustines ou encore coquilles Saint-Jacques. Leur fraîcheur aromatique et leur minéralité mettent en valeur la délicatesse des chairs marines. Ils sont également parfaits avec les fromages de chèvre, comme un crottin de Chavignol ou un Mâconnais, dont la texture crémeuse contraste avec l’acidité vive du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa cuisine bourguignonne et les viandes blanches\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour un accord plus traditionnel, le Viré-Clessé accompagne très bien les plats de la cuisine bourguignonne, qu’il s’agisse d’une volaille de Bresse à la crème, d’un poulet rôti ou d’un gratin de légumes. Les viandes blanches comme le veau ou le lapin trouvent également dans ce vin un partenaire de choix, qui sublime leurs saveurs délicates sans les dominer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes plats végétariens et la cuisine asiatique moderne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour des accords plus créatifs, le Viré-Clessé peut être servi avec des plats végétariens à base de légumes grillés, de tofu ou de curry doux. Sa rondeur en bouche et son équilibre aromatique s’associent bien aux épices légères et aux notes de lait de coco. Il se marie également avec certaines cuisines asiatiques, comme des sushis, des rouleaux de printemps ou des plats thaï légèrement épicés, où sa fraîcheur vient équilibrer les saveurs sucrées-salées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes domaines et les cuvées incontournables\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLes cuvées de Jean-Pierre Michel : Les Vignes d’en Haut, Sur le Calcaire et Terroirs de Quintaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParmi les producteurs emblématiques de l’appellation, le Domaine Jean-Pierre Michel occupe une place de choix. Ses cuvées sont de véritables références pour les amateurs de Viré-Clessé.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViré-Clessé “Les Vignes d’en Haut” 2020 : une cuvée issue de vieilles vignes, offrant une grande concentration aromatique et une belle tension minérale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViré-Clessé “Sur le Calcaire” 2020 : une expression pure du terroir calcaire, marquée par la fraîcheur, les notes d’agrumes et une finale saline.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViré-Clessé “Terroirs de Quintaine” 2019 (également disponible en magnum) : un assemblage de parcelles offrant un vin ample, équilibré, à la bouche soyeuse et aux arômes de fruits mûrs.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCes cuvées sont autant d’occasions de découvrir la diversité des terroirs de Viré-Clessé et de comparer les millésimes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe vieillissement en cave et le potentiel de garde des millésimes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBien que très agréables dans leur jeunesse, les vins de Viré-Clessé peuvent se garder plusieurs années en cave. Avec le temps, ils développent des arômes plus complexes de miel, de fruits secs et de noisette, tout en conservant leur fraîcheur. Les meilleurs millésimes atteignent un équilibre remarquable après 5 à 8 ans de garde, ce qui en fait des vins de collection recherchés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes conseils de dégustation pour apprécier ces grands vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour profiter pleinement de leur potentiel aromatique, il est recommandé de servir les vins de Viré-Clessé à une température de 10 à 12°C. Une légère aération en carafe peut être bénéfique pour les cuvées les plus concentrées ou les millésimes plus anciens. Ces vins trouvent naturellement leur place lors d’un repas gastronomique, mais peuvent également briller à l’apéritif, pour une dégustation conviviale entre amateurs de grands vins blancs de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\nExplorez également notre sélection de vins en \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-volnay-aoc\" title=\"Volnay AOC\"\u003eVolnay AOC\u003c\/a\u003e, une appellation à découvrir.\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQu'est-ce que l'appellation Viré Clessé AOC ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSituée au nord de Mâcon, l’appellation Viré-Clessé est l’une des plus jeunes AOC communales de Bourgogne. Créée officiellement en 1999, elle résulte de l’union de deux villages, Viré et Clessé, qui partageaient déjà un vignoble d’exception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels cépages trouve-t-on en Viré Clessé AOC ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe terroir et les cépages emblématiques de Viré-Clessé\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels plats servir un vin de Viré Clessé AOC ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins blancs secs de Viré-Clessé s’accordent à merveille avec les fruits de mer et les crustacés : huîtres, crevettes, langoustines ou encore coquilles Saint-Jacques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter du vin de Viré Clessé AOC en ligne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrinquay propose une sélection de vins de Viré Clessé AOC en direct domaine, à prix producteur. Livraison rapide partout en France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Qu'est-ce que l'appellation Viré Clessé AOC ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Située au nord de Mâcon, l’appellation Viré-Clessé est l’une des plus jeunes AOC communales de Bourgogne. 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C'est un grand vin du Mâconnais, une appellation réputée pour ses vins blancs d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'oeil : une robe jaune pâle aux reflets brillants\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin de Bourgogne se présente dans une belle robe jaune pâle, limpide et lumineuse, parcourue de reflets brillants qui témoignent de sa fraîcheur et de sa vitalité. Une telle couleur est typique des grands vins blancs de la région, promettant une dégustation riche en émotions.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe nez : un bouquet aromatique de fruits blancs et de fleurs blanches\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe premier nez est expressif et complexe. On y décèle un bouquet aromatique dominé par des arômes de fruits blancs comme la pêche et la poire, soutenus par des notes d'agrumes. Des parfums délicats de fleurs blanches viennent compléter ce tableau olfactif, le tout souligné par une touche de minéralité calcaire caractéristique des grands terroirs du Mâconnais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa bouche : une cuvée ample alliant rondeur et minéralité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est marquée par une belle rondeur. Le vin se déploie avec amplitude et équilibre, offrant une texture soyeuse et une richesse aromatique fidèle au nez. La finale, persistante et saline, apporte une fraîcheur remarquable qui invite à la prochaine déploration. C'est un vin qui allie parfaitement la générosité du fruit à la tension de son terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets \u0026amp; Vins et conseils de service pour cette cuvée\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuels plats servir avec ce vin blanc de Bourgogne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa typicité de ce Viré-Clessé en fait un partenaire de choix pour de nombreux accords mets et vins. Sa structure et sa richesse aromatique lui permettent d'accompagner aussi bien des viandes blanches que des poissons. Voici quelques suggestions pour sublimer ce vin blanc :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Volaille à la crème, Blanquette de veau, ris de veau.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoissons : Poissons de rivière en sauce, noix de Saint-Jacques poêlées, fruits de mer.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Risotto aux champignons, gratin de courgettes à la crème, endives braisées.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait avec les fromages du Mâconnais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est originaire du Mâconnais, il s'accorde donc naturellement avec les fromages de cette région viticole. Pour une expérience authentique, servez-le avec un chèvre du Mâconnais, dont l'acidité répondra à la fraîcheur du vin. Il s'associe également à merveille avec des fromages à pâte pressée cuite comme un Comté de 18 mois ou un Beaufort d'alpage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et potentiel de garde de ce millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement son bouquet et sa structure, nous vous conseillons de servir ce millésime à une température de 10-12°C. Bien qu'il soit déjà délicieux dans sa jeunesse, ce vin possède un excellent potentiel de garde. Vous pouvez le conserver dans votre cave pendant 5 à 8 ans. Il atteindra sa pleine maturité entre 3 et 6 ans, développant alors des arômes plus complexes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn vin blanc issu d'un terroir et d'une vinification d'exception\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe cépage Chardonnay : roi des grands vins blancs du Mâconnais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est un 100% Chardonnay, le cépage roi des grands vins blancs de Bourgogne. Sur les terroirs du Mâconnais, il exprime une générosité et une complexité aromatique uniques. Les raisins, gorgés de soleil, donnent des vins à la fois fruités, amples et dotés d'une minéralité bien présente, signature de l'appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes Vignes d'en Haut : une parcelle unique sur des sols calcaires\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nom de la cuvée, \"Les Vignes d'en Haut\", fait référence à une parcelle spécifique du domaine. Ces vignes sont plantées sur des coteaux bénéficiant d'une excellente exposition. Le sol, majoritairement calcaire, joue un rôle crucial dans le profil du vin, lui conférant sa tension, sa fraîcheur et ses notes minérales si caractéristiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa vinification précise du Domaine pour une fraîcheur garantie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa production de ce vin suit des méthodes de vinification rigoureuses. Après des vendanges manuelles permettant de ne sélectionner que les plus belles grappes, la fermentation alcoolique est réalisée en cuves pour préserver l'éclat du fruit et la fraîcheur. L'élevage, maîtrisé, vise à polir le vin sans masquer la typicité du terroir et du cépage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine Jean-Pierre et Quentin Michel, vignerons en Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne histoire de famille et une passion pour la viticulture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Michel est avant tout une histoire de famille, où la passion pour la culture de la vigne et le vin se transmet de génération en génération. Ces vignerons indépendants travaillent leurs hectares de vignes avec un profond respect pour leur environnement, cherchant à produire des vins qui sont la plus fidèle expression de leur terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Viré-Clessé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSituée au sud de la Bourgogne, l'AOC Viré-Clessé est l'un des crus du Mâconnais. Reconnue en 1999, cette appellation d'origine contrôlée est exclusivement dédiée à la production de vins blancs secs à partir du cépage Chardonnay. Ses vins sont réputés pour leur rondeur, leur fruité et leur élégance minérale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes vins de Bourgogne réputés pour leur finesse et leur typicité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins produits par Jean-Pierre et Quentin Michel sont unanimement salués pour leur grande qualité et leur authenticité. Chaque cuvée est le reflet d'une parcelle et d'un millésime, élaborée avec un soin qui place le domaine parmi les références de l'appellation. Ces vins de Bourgogne séduisent par leur équilibre parfait entre richesse, finesse et fraîcheur.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Viré-clessé, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/jean-pierre-michel-sur-le-calcaire\"\u003eJean Pierre Michel Sur le Calcaire\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-bourgogne\" title=\"Vins de Bourgogne\"\u003eVins de Bourgogne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56411807088972,"sku":"MICHE04","price":25.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Jean_Pierre_Michel_Les_Vignes_d_en_Haut.jpg?v=1768390984"},{"product_id":"jean-pierre-michel-sur-le-calcaire","title":"Jean Pierre Michel · Sur le Calcaire · 2020","description":"\u003ch2\u003eJean Pierre Michel Sur le Calcaire : Dégustation d'un grand vin blanc de Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez le \u003cstrong\u003eJean Pierre Michel Sur le Calcaire\u003c\/strong\u003e, une cuvée d'exception qui incarne la quintessence des grands vins de Bourgogne. Issu du cépage Chardonnay, ce vin blanc exprime avec une rare finesse la typicité de son terroir calcaire et la passion d'un vigneron dévoué. C'est une magnifique porte d'entrée vers les grands vins blancs du vignoble mâconnais, alliant fraîcheur, pureté aromatique et minéralité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn 100% Chardonnay, cépage emblématique des vins blancs bourguignons\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est un pur produit du Chardonnay, le cépage roi des vins blancs de Bourgogne. Sur les coteaux de Viré-Clessé, il puise dans les sols calcaires une minéralité et une fraîcheur remarquables qui définissent le style du domaine. La maturité parfaite des raisins confère au vin un équilibre magistral, typique des meilleurs vins de la région viticole.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa typicité du millésime : fraîcheur et minéralité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime en Bourgogne est réputé pour son profil solaire qui a su conserver une superbe acidité. Ce paradoxe a permis d'obtenir des vins à la fois mûrs et d'une grande fraîcheur. Ce vin en est la preuve, avec un bel équilibre qui lui assure non seulement un plaisir immédiat mais aussi un excellent potentiel de vieillissement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'expression pure de l'appellation Viré-Clessé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est une magnifique représentation de l'appellation d'origine contrôlée (AOC) Viré-Clessé, un des crus les plus qualitatifs du Mâconnais. Cette appellation est réputée pour ses vins blancs secs d'une grande finesse, où le Chardonnay s'exprime avec élégance et une forte identité liée à ses terroirs calcaires.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation du Jean Pierre Michel Sur le Calcaire : une palette aromatique précise\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa dégustation de cette cuvée révèle une palette aromatique complexe et précise, signature des grands terroirs du Mâconnais. Chaque gorgée est une invitation à découvrir les nuances de ce grand vin blanc, de sa robe à sa finale persistante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÀ l'œil : une robe or clair aux reflets verts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vin présente une belle robe de couleur or clair, limpide et brillante. Elle est animée par de subtils reflets verts, témoins de sa jeunesse et de sa fraîcheur vibrante. Un aspect visuel très engageant pour ce vin blanc sec.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAu nez : un bouquet d'agrumes et de fleurs blanches sur fond de pierre à fusil\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez est d'une grande pureté, marqué par des notes minérales intenses de pierre à fusil et de craie humide. S'y ajoutent des arômes délicats de fleurs blanches (acacia, chèvrefeuille), d'agrumes comme le citron, et de fruits à chair blanche comme la pêche blanche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn bouche : une attaque vive et une finale saline d'une grande finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque est franche et vive, portée par une acidité ciselée. La bouche, parfaitement tendue par une minéralité saline, offre une texture soyeuse et un volume ample sans lourdeur. La finale est longue, persistante et salivante, laissant une impression de pureté et une grande envie d'y revenir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins : que manger avec la cuvée Sur le Calcaire ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa structure, la minéralité et la fraîcheur de ce vin blanc en font un compagnon de table idéal. Ses accords mets et vins sont nombreux et variés, sublimant aussi bien les produits de la mer que les fromages de sa région d'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait avec les poissons, crustacés et viandes blanches\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSa tension minérale et ses notes d'agrumes se marient à merveille avec les produits iodés et les chairs délicates. Voici quelques suggestions pour un accord réussi :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBar en croûte de sel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCoquilles Saint-Jacques simplement poêlées au beurre persillé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVolaille de Bresse à la crème, où son acidité tranchera élégamment avec le gras du plat\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eUne belle alliance avec les fromages de chèvre du Mâconnais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est un excellent vin pour accompagner un plateau de fromages, en particulier ceux de sa région viticole. Son profil aromatique et sa vivacité en font le partenaire idéal pour :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes fromages de chèvre frais ou affinés du Mâconnais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn Comté jeune (12 à 18 mois)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn Beaufort d'alpage\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSuggestions pour sublimer vos plats végétariens et recettes légères\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes amateurs de cuisine végétarienne trouveront également leur bonheur avec cette cuvée qui soulignera la finesse des légumes de saison. Essayez-le avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn risotto crémeux aux asperges vertes et parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn gratin de cardons à la moelle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne poêlée de champignons sauvages\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de dégustation et potentiel de garde de ce vin blanc\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour profiter pleinement de la palette aromatique et de la typicité de ce grand vin, quelques conseils de service et de conservation sont à suivre. Une bonne dégustation commence par des conditions optimales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et carafage pour une expérience optimale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous conseillons de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Une température trop froide masquerait la complexité de ses arômes. Un carafage n'est pas nécessaire dans sa jeunesse ; sa fraîcheur et sa tension s'expriment parfaitement dès l'ouverture de la bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe vieillissement en cave : un vin qui évolue sur 5 à 7 ans\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin possède un excellent potentiel de garde. Si sa jeunesse est déjà séduisante par son fruit et sa tension, un vieillissement en cave de quelques années lui permettra de développer des arômes plus complexes de fruits secs et de miel. Idéal à déguster entre 3 et 5 ans, il peut évoluer harmonieusement pendant 5 à 7 ans dans de bonnes conditions de cave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSur le Calcaire : un terroir d'exception au cœur du vignoble Mâconnais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe nom de la cuvée, « Sur le Calcaire », n'est pas anodin. Il est le reflet direct du terroir exceptionnel dont sont issues les vignes, un facteur clé qui confère au vin son identité unique et sa minéralité si recherchée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vignoble assis sur des sols calcaires, source de minéralité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble du domaine repose sur des sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne viticole. Ce terroir particulier, riche en calcaire, est la source directe de la trame minérale, de la tension et de la longueur en bouche qui caractérisent ce vin. C'est l'expression la plus pure de l'alliance entre un cépage et son sol.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa vinification selon Jean-Pierre Michel : respect du raisin et des levures\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est menée avec le plus grand soin pour préserver l'intégrité du fruit. Les vendanges sont réalisées à maturité optimale pour conserver la fraîcheur des raisins. La fermentation alcoolique se déroule le plus naturellement possible, souvent en cuve et avec des levures indigènes, pour garantir l'expression la plus pure du terroir sans artifice boisé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'AOC Viré-Clessé, une appellation d'origine contrôlée réputée pour ses vins de Chardonnay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation d'origine contrôlée Viré-Clessé est l'un des crus du Mâconnais les plus réputés. Elle est reconnue pour la qualité de ses vins blancs issus exclusivement du cépage Chardonnay, qui y trouve une de ses plus belles expressions. C'est une garantie de typicité et d'un savoir-faire vigneron ancestral.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe domaine Jean-Pierre Michel, vigneron passionné de la Bourgogne viticole\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDerrière ce grand vin se trouve la main d'un vigneron passionné, Jean-Pierre Michel. Son travail méticuleux à la vigne comme au chai vise à produire des vins d'une grande pureté, véritables photographies de leur millésime et de leur terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn savoir-faire familial au service des grands vins de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine s'inscrit dans une tradition viticole où le savoir-faire se transmet avec l'objectif de produire des vins qui reflètent leur origine avec authenticité et caractère. C'est l'un de ces vignerons artisans qui font la réputation des grands vins de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne production de vins respectueuse de la vigne et des climats\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa viticulture pratiquée au domaine est attentive à l'environnement et au bien-être de la vigne. Le travail des sols et le respect des cycles naturels permettent de récolter des grappes de raisin saines et concentrées. Cette approche respectueuse des fameux \"climats\" de Bourgogne est essentielle pour que chaque millésime offre le meilleur de lui-même.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Viré-clessé, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/jean-pierre-michel-les-vignes-d-en-haut\"\u003eJean Pierre Michel Les Vignes d'en Haut\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-bourgogne\" title=\"Vins de Bourgogne\"\u003eVins de Bourgogne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56413963223372,"sku":"MICHE03","price":32.89,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Jean_Pierre_Michel_Sur_le_Calcaire.jpg?v=1768391076"}],"url":"https:\/\/trinquay.fr\/collections\/vins-de-vire-clesse-aoc.oembed","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}