{"title":"Vins d'Olivier Pithon","description":"\u003ch2\u003eL’histoire d’Olivier Pithon : un vigneron angevin sur les terres du Roussillon\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eL’aventure du domaine est avant tout celle d'un homme passionné par la terre et le végétal. Originaire d'Anjou dans le \u003cstrong\u003eVal de Loire\u003c\/strong\u003e, Olivier Pithon a grandi au milieu des \u003cstrong\u003evignes\u003c\/strong\u003e, bercé par une tradition familiale où le métier de \u003cstrong\u003evigneron\u003c\/strong\u003e se transmet comme un héritage sacré. C'est après s’être formé dans le \u003cstrong\u003eBordelais\u003c\/strong\u003e et avoir multiplié les expériences viticoles qu'il subit un véritable coup de foudre pour le \u003cstrong\u003eRoussillon\u003c\/strong\u003e. En l'an 2000, la découverte du village de Calce et de sa lumière crue marque un tournant définitif. Un an plus tard, il fonde son propre \u003cstrong\u003evignoble\u003c\/strong\u003e avec une conviction inébranlable : laisser parler ce \u003cstrong\u003eterroir\u003c\/strong\u003e d’exception à travers des cuvées d’une pureté absolue, loin des standards industriels de la \u003cstrong\u003eproduction de vins\u003c\/strong\u003e de masse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUn coup de foudre viticole entre le Val de Loire et le village de Calce\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eQuitter la douceur angevine pour la rudesse des \u003cstrong\u003ecoteaux\u003c\/strong\u003e catalans balayés par la Tramontane n’était pas un pari sans risques. Pourtant, Olivier Pithon a su déceler dans ces sols de \u003cstrong\u003ecalcaires\u003c\/strong\u003e et de schistes un potentiel unique pour \u003cstrong\u003eélaborer des vins\u003c\/strong\u003e de haute gastronomie. Son installation à Calce ne s'est pas faite sur un héritage foncier, mais sur une volonté farouche de créer un domaine à son image. En quelques \u003cstrong\u003emillésimes\u003c\/strong\u003e, il a hissé sa production au sommet des \u003cstrong\u003egrands vins\u003c\/strong\u003e de la région, attirant l’œil des critiques du \u003cstrong\u003eguide hachette\u003c\/strong\u003e et des plus grands \u003cstrong\u003esommeliers\u003c\/strong\u003e. Son parcours est une ode à l’authenticité, où chaque \u003cstrong\u003eraisin\u003c\/strong\u003e récolté devient le témoin d’une rencontre entre un savoir-faire ligérien et une force tellurique méditerranéenne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eL’engagement précurseur pour une viticulture en agriculture biologique\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDès la création du domaine, le choix de l’\u003cstrong\u003eagriculture biologique\u003c\/strong\u003e s'est imposé comme une évidence, bien avant que cela ne devienne un argument marketing. Pour Olivier, le respect de la \u003cstrong\u003evigne\u003c\/strong\u003e passe par l'absence totale de produits chimiques de synthèse. Cette \u003cstrong\u003eviticulture\u003c\/strong\u003e engagée vise à préserver la vie microbienne des sols, garante de la \u003cstrong\u003etypicité\u003c\/strong\u003e des jus. Le travail est manuel, exigeant et rythmé par les cycles de la nature. En favorisant la \u003cstrong\u003ebiodynamie\u003c\/strong\u003e et en limitant les traitements, le domaine permet aux racines de plonger au plus profond de la roche. Cet effort constant de la plante se traduit lors de la \u003cstrong\u003edégustation\u003c\/strong\u003e par une vibration minérale et une énergie que l’on ne retrouve que dans les vins produits avec une conscience écologique totale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa transmission familiale et le savoir-faire au service des grands vins\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBien que le domaine soit né d'une création ex nihilo dans le sud, Olivier Pithon reste profondément attaché à ses racines. Son grand-père maternel, lui-même \u003cstrong\u003eviticulteur\u003c\/strong\u003e, lui a transmis le virus de l'exigence. Cette rigueur se retrouve dans la gestion de chaque \u003cstrong\u003ehectare\u003c\/strong\u003e et dans la précision chirurgicale de la \u003cstrong\u003evinification\u003c\/strong\u003e. Au \u003cstrong\u003echai\u003c\/strong\u003e, le vigneron accompagne le fruit sans jamais le brusquer. L'utilisation des \u003cstrong\u003elevures\u003c\/strong\u003e indigènes et le contrôle strict des températures permettent de conserver l'éclat originel du \u003cstrong\u003eraisin\u003c\/strong\u003e. Cette transmission de valeurs familiales, alliée à une curiosité sans cesse renouvelée pour l’\u003cstrong\u003eoenologie\u003c\/strong\u003e, permet au domaine de proposer une \u003cstrong\u003epalette aromatique\u003c\/strong\u003e d'une rare complexité, saluée par les amateurs de \u003cstrong\u003evins rares\u003c\/strong\u003e et de flacons authentiques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe terroir d’exception de Calce : une mosaïque géologique pour des vins minéraux\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe secret des vins d'Olivier Pithon réside dans la géologie complexe du village de Calce, véritable puzzle de sols. Contrairement aux vastes plaines du \u003cstrong\u003eLanguedoc\u003c\/strong\u003e, les \u003cstrong\u003evignobles\u003c\/strong\u003e ici sont morcelés, grimpant sur des \u003cstrong\u003eterrasses\u003c\/strong\u003e escarpées où la roche affleure à chaque pas. On y trouve une coexistence rare entre les schistes noirs, qui apportent puissance et notes de \u003cstrong\u003efumée\u003c\/strong\u003e, et les sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une structure plus droite et saline. Cette diversité permet de \u003cstrong\u003edonner des vins\u003c\/strong\u003e d’une grande complexité, où la générosité du soleil catalan est toujours équilibrée par une tension minérale qui apporte une \u003cstrong\u003elongueur en bouche\u003c\/strong\u003e exceptionnelle, caractéristique des plus \u003cstrong\u003egrands crus\u003c\/strong\u003e du Sud de la France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eL’influence des schistes noirs et des marnes calcaires sur la vigne\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa vigne doit ici lutter pour trouver sa nourriture. Sur les parcelles de schistes, les \u003cstrong\u003evins rouges\u003c\/strong\u003e développent une robe profonde et des \u003cstrong\u003earômes de fruits\u003c\/strong\u003e noirs intenses comme le \u003cstrong\u003ecassis\u003c\/strong\u003e et la mûre. Les marnes, mélange complexe d'argile et de \u003cstrong\u003ecalcaire\u003c\/strong\u003e, apportent quant à elles de la \u003cstrong\u003erondeur\u003c\/strong\u003e et une certaine \u003cstrong\u003eonctuosité\u003c\/strong\u003e aux \u003cstrong\u003evins blancs\u003c\/strong\u003e. Ce mélange géologique est une aubaine pour l'\u003cstrong\u003eencépagement\u003c\/strong\u003e du domaine. Le \u003cstrong\u003emacabeu\u003c\/strong\u003e et le \u003cstrong\u003egrenache blanc\u003c\/strong\u003e y puisent une \u003cstrong\u003eacidité\u003c\/strong\u003e ciselée, évitant ainsi la lourdeur que l'on peut parfois reprocher aux vins du \u003cstrong\u003eLanguedoc Roussillon\u003c\/strong\u003e. Cette interaction entre le sol et le système racinaire est le fondement de la \u003cstrong\u003eminéralité\u003c\/strong\u003e saline qui signe chaque bouteille du domaine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa Tramontane et le climat méditerranéen comme garants de la maturité\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eCalce est un village exposé aux vents. La Tramontane, vent sec et vigoureux, joue un rôle sanitaire primordial dans le \u003cstrong\u003evignoble\u003c\/strong\u003e. En chassant l'humidité, elle prévient le développement de maladies comme le mildiou ou l'\u003cstrong\u003eoïdium\u003c\/strong\u003e, permettant ainsi de réduire les interventions au champ. Cet assainissement naturel favorise une \u003cstrong\u003ematurité\u003c\/strong\u003e homogène des baies. Le soleil généreux des \u003cstrong\u003eCotes Catalanes\u003c\/strong\u003e permet de gorger les raisins de sucres, mais c'est la \u003cstrong\u003efraîcheur\u003c\/strong\u003e nocturne apportée par l'altitude qui préserve l'équilibre. Contrairement aux zones plus étouffantes, les raisins conservent ici leur \u003cstrong\u003efinesse\u003c\/strong\u003e et leur éclat \u003cstrong\u003earomatique\u003c\/strong\u003e, offrant des jus qui ne tombent jamais dans l'excès alcoolique, même lors des années les plus solaires.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDes parcelles de vieilles vignes pour une concentration aromatique rare\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe domaine a la chance de posséder de nombreuses \u003cstrong\u003evieilles vignes\u003c\/strong\u003e, notamment de Carignan et de Macabeu. Ces ceps anciens, au système racinaire puissant, produisent naturellement des \u003cstrong\u003erendements\u003c\/strong\u003e limités. Cette faible production par pied garantit une concentration exceptionnelle en \u003cstrong\u003earômes\u003c\/strong\u003e et en extraits secs. Lors des \u003cstrong\u003evendanges\u003c\/strong\u003e, manuelles et réalisées en petites caissettes, les grappes sont triées avec une attention extrême. Cette matière première de haute volée permet de \u003cstrong\u003eproduire des vins\u003c\/strong\u003e dotés d'une profondeur remarquable. Qu'il s'agisse d'un \u003cstrong\u003evin rouge\u003c\/strong\u003e structuré ou d'un \u003cstrong\u003evin blanc sec\u003c\/strong\u003e d'exception, l'empreinte du temps sur le végétal apporte une dimension \u003cstrong\u003enoble\u003c\/strong\u003e et une complexité que seuls les vieux ceps peuvent offrir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eL’expression des cépages catalans à travers une vinification artisanale\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eL’art d’Olivier Pithon s’exprime pleinement lors de la \u003cstrong\u003evinification\u003c\/strong\u003e. Son approche se veut la moins interventionniste possible : l'objectif est d'accompagner le jus pour qu'il devienne vin, sans le dénaturer. L'utilisation de \u003cstrong\u003ecuves inox\u003c\/strong\u003e pour la \u003cstrong\u003efraîcheur\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003ebarriques\u003c\/strong\u003e ou de \u003cstrong\u003efûts\u003c\/strong\u003e de plusieurs vins pour l'élevage permet d'affiner la structure sans marquer le vin par un \u003cstrong\u003eboisé\u003c\/strong\u003e excessif. On est ici dans la recherche de l'élégance et de la \u003cstrong\u003erondeur\u003c\/strong\u003e, avec des élevages qui durent souvent plusieurs mois pour permettre aux vins de se poser. Cette maîtrise technique garantit des vins \u003cstrong\u003esouples\u003c\/strong\u003e, digestes et d'un \u003cstrong\u003ebel équilibre\u003c\/strong\u003e, capables de traverser les années en \u003cstrong\u003ecave\u003c\/strong\u003e avec grâce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eL’art de l’assemblage entre Grenache, Macabeu et Mourvèdre\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eL’assemblage est le moment crucial où le \u003cstrong\u003evigneron\u003c\/strong\u003e compose sa partition finale. Olivier Pithon excelle dans le mariage des \u003cstrong\u003ecépages\u003c\/strong\u003e traditionnels méditerranéens. Pour les blancs, le Grenache Gris apporte le gras et les \u003cstrong\u003efruits exotiques\u003c\/strong\u003e, tandis que le Macabeu insuffle la tension et la \u003cstrong\u003efinesse\u003c\/strong\u003e. Pour les rouges, le \u003cstrong\u003emourvèdre\u003c\/strong\u003e et le \u003cstrong\u003egrenache noir\u003c\/strong\u003e s'allient au Carignan pour offrir des \u003cstrong\u003earômes de fruits rouges\u003c\/strong\u003e et des notes de garrigue. Contrairement aux monocépages que l'on trouve parfois en \u003cstrong\u003eBourgogne\u003c\/strong\u003e avec le \u003cstrong\u003epinot noir\u003c\/strong\u003e ou le \u003cstrong\u003echardonnay\u003c\/strong\u003e, le style rhodanien et catalan repose sur cette complémentarité. Chaque \u003cstrong\u003ecuvée\u003c\/strong\u003e devient ainsi une expression plurielle du terroir, offrant des \u003cstrong\u003enuances\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eréglisse\u003c\/strong\u003e, d'épices et de fleurs blanches.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa cuvée La D18 : la quintessence minérale des blancs secs du domaine\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eParmi les trésors du domaine, l’\u003cstrong\u003eIGP Cotes Catalanes Olivier Pithon La D18 Blanc 2023\u003c\/strong\u003e occupe une place à part. Ce vin blanc, issu de \u003cstrong\u003evignes\u003c\/strong\u003e de Grenache plantées sur un sol purement \u003cstrong\u003ecalcaire\u003c\/strong\u003e, est un véritable modèle de \u003cstrong\u003evin de gastronomie\u003c\/strong\u003e. Sous une \u003cstrong\u003erobe jaune\u003c\/strong\u003e brillante aux \u003cstrong\u003ereflets verts\u003c\/strong\u003e, il dévoile un nez intense mêlant les \u003cstrong\u003eagrumes\u003c\/strong\u003e, la pêche blanche et une touche de \u003cstrong\u003enoisette\u003c\/strong\u003e. En bouche, l'\u003cstrong\u003eattaque est franche\u003c\/strong\u003e, révélant une matière \u003cstrong\u003eample\u003c\/strong\u003e et généreuse, soutenue par une trame minérale saline. C’est un \u003cstrong\u003eexcellent vin\u003c\/strong\u003e qui illustre parfaitement l'équilibre entre la maturité solaire du Roussillon et la rigueur d'un \u003cstrong\u003evin blanc sec\u003c\/strong\u003e de haute lignée. Sa finale persistante et sa complexité \u003cstrong\u003earomatique\u003c\/strong\u003e en font un partenaire idéal pour les moments d'exception.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAccords mets et vins pour sublimer la fraîcheur des nectars d’Olivier Pithon\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes vins d'Olivier Pithon sont avant tout des vins de partage et de table. Leur \u003cstrong\u003eacidité\u003c\/strong\u003e naturelle et leur finesse permettent des mariages gastronomiques variés. Pour les blancs comme la cuvée Laïs, privilégiez les \u003cstrong\u003ecrustacés\u003c\/strong\u003e, les \u003cstrong\u003ehuîtres\u003c\/strong\u003e ou un poisson grillé à la plancha. Sa minéralité répondra parfaitement à l'iode marin. Pour les rouges fruités et \u003cstrong\u003elégers\u003c\/strong\u003e, une planche de charcuterie ou des \u003cstrong\u003egrillades\u003c\/strong\u003e de viandes blanches feront merveille. Les cuvées plus structurées, riches en \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e soyeux, accompagneront magnifiquement un \u003cstrong\u003egibier\u003c\/strong\u003e léger ou une pièce de bœuf aux herbes de Provence. Ces \u003cstrong\u003eaccords mets et vins\u003c\/strong\u003e sont pensés pour exalter la \u003cstrong\u003efraîcheur\u003c\/strong\u003e du fruit et la signature saline du \u003cstrong\u003evignoble\u003c\/strong\u003e de Calce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEn choisissant une bouteille d'Olivier Pithon, vous optez pour un \u003cstrong\u003evin bio\u003c\/strong\u003e d'auteur, respectueux de son environnement et fier de ses racines. Que ce soit pour un \u003cstrong\u003eapéritif\u003c\/strong\u003e raffiné ou pour garnir votre \u003cstrong\u003ecave\u003c\/strong\u003e de garde, cette collection Trinquay représente le meilleur de la \u003cstrong\u003erégion viticole\u003c\/strong\u003e catalane. N'hésitez pas à découvrir également nos sélections de \u003cstrong\u003evins du languedoc\u003c\/strong\u003e, de la \u003cstrong\u003eVallée du Rhône\u003c\/strong\u003e ou du \u003cstrong\u003eBordelais\u003c\/strong\u003e, mais laissez-vous d'abord tenter par la vibration unique des vins de Calce. Chaque \u003cstrong\u003enote de dégustation\u003c\/strong\u003e confirme que, dans les mains d'un vigneron talentueux, la pierre peut se transformer en un \u003cstrong\u003ebouquet\u003c\/strong\u003e de senteurs inoubliables. Un grand moment de \u003cstrong\u003egourmandise\u003c\/strong\u003e vous attend à chaque débouchage.\u003c\/p\u003e\nDécouvrez aussi les cuvées du \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-mas-champart\" title=\"Vins de Mas Champart\"\u003eVins de Mas Champart\u003c\/a\u003e, un autre producteur sélectionné par Trinquay.\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQu'est-ce que l'appellation Olivier Pithon ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’aventure du domaine est avant tout celle d'un homme passionné par la terre et le végétal. Originaire d'Anjou dans le Val de Loire , Olivier Pithon a grandi au milieu des vignes , bercé par une tradition familiale où le métier de vigneron se.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels cépages trouve-t-on en Olivier Pithon ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’assemblage est le moment crucial où le vigneron compose sa partition finale. Olivier Pithon excelle dans le mariage des cépages traditionnels méditerranéens.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels plats servir un vin de Olivier Pithon ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins d'Olivier Pithon sont avant tout des vins de partage et de table. Leur acidité naturelle et leur finesse permettent des mariages gastronomiques variés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter du vin de Olivier Pithon en ligne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrinquay propose une sélection de vins de Olivier Pithon en direct domaine, à prix producteur. Livraison rapide partout en France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Qu'est-ce que l'appellation Olivier Pithon ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"L’aventure du domaine est avant tout celle d'un homme passionné par la terre et le végétal. 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Ce grand vin, produit par le talentueux vigneron Olivier Pithon, est une célébration de son terroir unique et de son savoir-faire. Il offre une expérience de dégustation qui révèle toute la richesse et la finesse des cépages méditerranéens, pour un vin blanc sec d'une complexité remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn profil aromatique alliant fraîcheur, fruité et minéralité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin se distingue par son profil aromatique d'une grande pureté. L'assemblage des cépages offre une magnifique palette aromatique où la fraîcheur des agrumes rencontre le fruité délicat des fruits à chair blanche. La minéralité, signature du terroir, apporte une tension et une longueur en bouche, créant un bel équilibre entre rondeur et acidité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'expression d'un terroir de schistes en IGP Côtes Catalanes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIssue de vignes plantées sur les coteaux schisteux du Roussillon, cette cuvée est une pure expression de son terroir. Sous l'appellation IGP Côtes Catalanes, les raisins puisent dans ce sol particulier une minéralité distinctive, presque saline. C'est cette typicité, propre aux grands terroirs du Languedoc Roussillon, qui confère à ce vin son caractère unique et sa profondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDégustation de la cuvée La D18 : une palette aromatique intense\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe jaune clair aux subtils reflets verts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès le premier regard, le vin séduit par sa robe jaune clair, brillante et limpide. De subtils reflets verts témoignent de sa jeunesse et de sa fraîcheur, promettant une dégustation vive et énergique. Cette couleur jaune pâle est la première invitation à découvrir le bouquet aromatique de ce vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn nez expressif sur les fruits blancs et les notes florales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez est expressif et complexe. Le bouquet s'ouvre sur des arômes intenses de fruits à chair blanche, comme la pêche et la poire. Viennent ensuite des notes florales délicates rappelant les fleurs blanches, accompagnées de nuances d'agrumes. Une touche minérale, évoquant le silex, apporte une dimension supplémentaire à cette riche palette aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche ample avec une finale saline et persistante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est d'une grande fraîcheur, vive et précise. Le milieu de bouche est ample et dévoile une belle rondeur, tapissant le palais avec gourmandise. L'acidité est parfaitement maîtrisée, soutenant le vin jusqu'à une fin de bouche saline et persistante qui laisse une impression de pureté et de finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins : que manger avec le vin blanc sec La D18 ?\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait avec les poissons et fruits de mer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fraîcheur et la minéralité de ce vin blanc sec en font le compagnon idéal des produits de la mer. Sa vivacité réhausse la chair blanche des poissons et la saveur iodée des crustacés.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDorade grillée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCeviche d'agrumes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGambas à la plancha\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFromages de chèvre et de brebis : un mariage gourmand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'acidité du vin et ses notes d'agrumes créent un mariage gourmand avec la texture et le caractère des fromages à pâte fraîche ou pressée non cuite.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChèvre frais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTomme de brebis\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSublimer les plats végétariens avec ses notes d'agrumes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin n'est pas réservé qu'aux produits de la mer. Sa palette aromatique fruitée et florale sublime également de nombreux plats végétariens, leur apportant une touche de fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRisotto aux asperges\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTarte fine aux légumes du soleil\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et potentiel de garde de ce vin du Languedoc\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et aération pour une dégustation optimale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour une dégustation optimale, notre sommelier vous conseille de servir ce vin du Languedoc à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe de 15 à 20 minutes avant le service permettra au bouquet de s'ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de vieillissement : quand déguster cette cuvée ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime peut être apprécié dès maintenant pour son fruité éclatant. Cependant, il possède un excellent potentiel de vieillissement. Il évoluera favorablement dans votre cave pendant 3 à 6 ans, atteignant sa pleine maturité entre 2 et 4 ans. Avec le temps, il développera des notes plus complexes tout en conservant sa tension minérale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe savoir-faire du vigneron Olivier Pithon au cœur du vignoble\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL'assemblage des cépages Grenache Blanc et Grenache Gris\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa complexité de cette cuvée repose sur un assemblage judicieux de deux cépages blancs emblématiques de la région : le Grenache Blanc et le Grenache Gris. Le premier apporte la structure et les arômes de fruits blancs, tandis que le second confère de la finesse, de la rondeur et une touche saline. Cet encépagement est le fruit d'une sélection rigoureuse des meilleures vignes du vignoble.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification précise issue de vendanges manuelles\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTout commence par des vendanges manuelles, garantissant une sélection parfaite des grappes à leur maturité optimale. Après un pressurage délicat, la fermentation alcoolique se déroule à basse température en cuve pour préserver la fraîcheur des arômes. La vinification est menée avec une grande précision, limitant les interventions pour laisser le terroir et le raisin s'exprimer pleinement avant la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également le \u003ca href=\"\/products\/clos-adrien-terra-remota\" title=\"Clos Adrien Terra Remota\"\u003eClos Adrien · Terra Remota · 2019\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-des-cotes-catalanes-igp\" title=\"Vins des Côtes-Catalanes IGP\"\u003eVins des Côtes-Catalanes IGP\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde avec notre \u003ca href=\"\/blogs\/guide-des-recettes\/filets-de-rouget-barbet-poeles-sur-peau\" title=\"Recette Filets de rouget barbet\"\u003eFilets de rouget barbet poêlés sur peau\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56581107843404,"sku":"PITHO01","price":49.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/La-D18-Olivier-Pithon.jpg?v=1779834845"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/collections\/Olivier-Pithon-produit.jpg?v=1771599422","url":"https:\/\/trinquay.fr\/collections\/vins-dolivier-pithon.oembed","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}