{"title":"Vins du Domaine Defrance","description":"\u003cp\u003eNiché au cœur de l'Auxerrois, à Saint-Bris-le-Vineux dans l'Yonne, le \u003cstrong\u003eDomaine Defrance\u003c\/strong\u003e incarne l'âme septentrionale de la Bourgogne viticole. Sur ses coteaux argilo-calcaires, la famille cultive des \u003cstrong\u003ecépages\u003c\/strong\u003e rares et exigeants pour signer des \u003cstrong\u003evins blancs\u003c\/strong\u003e d'une grande \u003cstrong\u003efinesse\u003c\/strong\u003e, où la \u003cstrong\u003efraîcheur\u003c\/strong\u003e et les \u003cstrong\u003earômes de fruits\u003c\/strong\u003e dialoguent avec une \u003cstrong\u003eminéralité\u003c\/strong\u003e ciselée. Les vins du Domaine Defrance que nous proposons chez Trinquay réunissent l'expression authentique d'un \u003cstrong\u003eterroir\u003c\/strong\u003e singulier, celui qui fait de Saint-Bris l'une des \u003cstrong\u003eappellations\u003c\/strong\u003e les plus atypiques du vignoble bourguignon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eL'histoire et la famille du Domaine Defrance à Saint-Bris-le-Vineux\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDepuis plusieurs générations, le Domaine Defrance écrit son histoire au pied des \u003cstrong\u003ecoteaux\u003c\/strong\u003e de l'Auxerrois. Philippe Defrance a repris les rênes de l'exploitation familiale en 1980 et perpétue un savoir-faire de \u003cstrong\u003evigneron\u003c\/strong\u003e patiemment transmis. Le domaine s'étend aujourd'hui sur près de 18,5 hectares de \u003cstrong\u003evignes\u003c\/strong\u003e, où chaque parcelle exprime la \u003cstrong\u003etypicité\u003c\/strong\u003e d'un \u003cstrong\u003evignoble\u003c\/strong\u003e resté à taille humaine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe village viticole de Saint-Bris-le-Vineux et ses racines\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSitué à quelques kilomètres au sud-est d'Auxerre, Saint-Bris-le-Vineux est un village de \u003cstrong\u003evignerons\u003c\/strong\u003e dont l'identité s'est forgée autour de la \u003cstrong\u003evigne\u003c\/strong\u003e. C'est ici, sur des sols calcaires hérités du Kimméridgien, que le Domaine Defrance puise la matière première de ses \u003cstrong\u003egrands vins\u003c\/strong\u003e. Le bourg, traversé par une longue tradition de \u003cstrong\u003eviticulture\u003c\/strong\u003e, conserve cette atmosphère paisible des \u003cstrong\u003evignobles\u003c\/strong\u003e bourguignons authentiques, loin des grandes routes touristiques. Les pentes douces et bien drainées offrent à chaque \u003cstrong\u003ecépage\u003c\/strong\u003e les conditions d'une \u003cstrong\u003ematurité\u003c\/strong\u003e harmonieuse, gage de la \u003cstrong\u003etypicité\u003c\/strong\u003e et de l'élégance qui distinguent les \u003cstrong\u003evins\u003c\/strong\u003e de l'Auxerrois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLes caves voûtées médiévales du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'un des trésors du Domaine Defrance réside sous terre : des \u003cstrong\u003ecaves\u003c\/strong\u003e voûtées datant des XIIe et XIIIe siècles. Ces galeries fraîches et constantes en température offrent des conditions idéales pour le \u003cstrong\u003evieillissement\u003c\/strong\u003e et la conservation des \u003cstrong\u003ecuvées\u003c\/strong\u003e. Détail historique remarquable, une partie de ces caves se trouve sous l'ancienne demeure liée à la famille de l'architecte Soufflot, concepteur du Panthéon à Paris.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa signature d'un vigneron passionné\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu fil des \u003cstrong\u003emillésimes\u003c\/strong\u003e, le travail du domaine a été régulièrement salué par la critique, notamment dans le Guide Hachette des Vins, pour l'élégance et l'équilibre de ses \u003cstrong\u003evins\u003c\/strong\u003e. Cette reconnaissance récompense une approche respectueuse, attentive à la \u003cstrong\u003ematurité\u003c\/strong\u003e des \u003cstrong\u003eraisins\u003c\/strong\u003e et à la juste expression du \u003cstrong\u003eterroir\u003c\/strong\u003e. Chaque bouteille traduit la constance d'un \u003cstrong\u003evigneron\u003c\/strong\u003e qui privilégie la précision aromatique à l'effet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe terroir, les appellations et l'encépagement du Domaine Defrance\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa grande originalité du domaine tient à la diversité de ses \u003cstrong\u003eappellations\u003c\/strong\u003e et à un \u003cstrong\u003eencépagement\u003c\/strong\u003e qui sort des sentiers battus bourguignons. Entre Saint-Bris, Bourgogne et Bourgogne Aligoté, le Domaine Defrance déploie une palette de \u003cstrong\u003ecépages\u003c\/strong\u003e où le \u003cstrong\u003esauvignon\u003c\/strong\u003e côtoie le \u003cstrong\u003echardonnay\u003c\/strong\u003e, le \u003cstrong\u003epinot noir\u003c\/strong\u003e et l'aligoté.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eL'appellation Saint-Bris et son sauvignon unique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSaint-Bris est une exception en Bourgogne : c'est la seule \u003cstrong\u003eaoc\u003c\/strong\u003e de la région à autoriser le \u003cstrong\u003ecépage sauvignon\u003c\/strong\u003e. Importé historiquement de la vallée de la Loire, le \u003cstrong\u003esauvignon blanc\u003c\/strong\u003e y donne un \u003cstrong\u003evin blanc\u003c\/strong\u003e sec d'une vivacité remarquable, marqué par des \u003cstrong\u003eagrumes\u003c\/strong\u003e (pamplemousse, mandarine), le bourgeon de cassis et de discrètes \u003cstrong\u003enotes florales\u003c\/strong\u003e et végétales. Ce \u003cstrong\u003eblanc sec\u003c\/strong\u003e est l'emblème du domaine et l'un des fleurons de notre sélection de vins du Domaine Defrance chez Trinquay.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe terroir argilo-calcaire de l'Auxerrois\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003eterroirs\u003c\/strong\u003e de l'Auxerrois reposent sur des marnes et des calcaires riches en fossiles. Ce sol confère aux \u003cstrong\u003evins blancs\u003c\/strong\u003e une \u003cstrong\u003eacidité\u003c\/strong\u003e nette et une \u003cstrong\u003eminéralité\u003c\/strong\u003e saline qui prolongent la \u003cstrong\u003edégustation\u003c\/strong\u003e. L'exposition des \u003cstrong\u003ecoteaux\u003c\/strong\u003e et le climat continental favorisent une \u003cstrong\u003ematurité\u003c\/strong\u003e progressive des \u003cstrong\u003eraisins\u003c\/strong\u003e, garante de la \u003cstrong\u003efraîcheur\u003c\/strong\u003e et de l'équilibre recherchés. Cette empreinte du \u003cstrong\u003eterroir\u003c\/strong\u003e se retrouve dans chaque \u003cstrong\u003ecuvée\u003c\/strong\u003e, du \u003cstrong\u003evin blanc\u003c\/strong\u003e au \u003cstrong\u003evin rouge\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe chardonnay, le pinot noir et l'aligoté du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu-delà du \u003cstrong\u003esauvignon\u003c\/strong\u003e, le Domaine Defrance cultive le \u003cstrong\u003echardonnay\u003c\/strong\u003e et le \u003cstrong\u003epinot noir\u003c\/strong\u003e, qui donnent les \u003cstrong\u003evins\u003c\/strong\u003e en Bourgogne Côtes d'Auxerre, ainsi que l'aligoté pour le Bourgogne Aligoté. Le \u003cstrong\u003epinot noir\u003c\/strong\u003e signe des \u003cstrong\u003evins rouges\u003c\/strong\u003e souples aux \u003cstrong\u003efruits rouges\u003c\/strong\u003e croquants et aux \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e fins, tandis que l'aligoté offre un \u003cstrong\u003eblanc sec\u003c\/strong\u003e tonique et désaltérant. Cette mosaïque de \u003cstrong\u003ecépages\u003c\/strong\u003e illustre la richesse des \u003cstrong\u003eappellations\u003c\/strong\u003e de l'Auxerrois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLa vinification, l'élevage et la dégustation des vins du Domaine Defrance\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe travail au chai prolonge celui de la \u003cstrong\u003evigne\u003c\/strong\u003e. Le domaine conduit une \u003cstrong\u003evinification\u003c\/strong\u003e précise, soucieuse de préserver l'expression du \u003cstrong\u003eraisin\u003c\/strong\u003e et la pureté des \u003cstrong\u003earômes\u003c\/strong\u003e. De la \u003cstrong\u003evendange\u003c\/strong\u003e à la mise en bouteille, chaque geste vise à révéler la \u003cstrong\u003etypicité\u003c\/strong\u003e de l'\u003cstrong\u003eappellation\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDes vendanges à la fermentation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evendanges\u003c\/strong\u003e sont menées à bonne \u003cstrong\u003ematurité\u003c\/strong\u003e, lorsque l'équilibre entre sucre et \u003cstrong\u003eacidité\u003c\/strong\u003e atteint son optimum. La \u003cstrong\u003efermentation\u003c\/strong\u003e se déroule dans des conditions maîtrisées afin de conserver le \u003cstrong\u003efruité\u003c\/strong\u003e et la \u003cstrong\u003efraîcheur\u003c\/strong\u003e aromatique. Pour les \u003cstrong\u003evins blancs\u003c\/strong\u003e, la \u003cstrong\u003ecuve\u003c\/strong\u003e inox permet de préserver l'éclat du \u003cstrong\u003ecépage\u003c\/strong\u003e, qu'il s'agisse du \u003cstrong\u003esauvignon blanc\u003c\/strong\u003e ou du \u003cstrong\u003echardonnay\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eL'élevage et le travail des cuvées\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSelon les \u003cstrong\u003ecuvées\u003c\/strong\u003e et les \u003cstrong\u003emillésimes\u003c\/strong\u003e, l'élevage privilégie la \u003cstrong\u003efinesse\u003c\/strong\u003e et la \u003cstrong\u003erondeur\u003c\/strong\u003e sans masquer le \u003cstrong\u003eterroir\u003c\/strong\u003e. Les \u003cstrong\u003ecaves\u003c\/strong\u003e voûtées du domaine assurent un \u003cstrong\u003evieillissement\u003c\/strong\u003e dans la fraîcheur, propice à l'affinage des \u003cstrong\u003evins blancs\u003c\/strong\u003e comme des \u003cstrong\u003evins rouges\u003c\/strong\u003e. Cette patience confère aux \u003cstrong\u003egrands vins\u003c\/strong\u003e du domaine leur \u003cstrong\u003eampleur\u003c\/strong\u003e et leur longueur en bouche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe profil de dégustation à l'œil, au nez et en bouche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la \u003cstrong\u003edégustation\u003c\/strong\u003e, le Saint-Bris séduit par sa robe pâle aux reflets verts, son \u003cstrong\u003ebouquet\u003c\/strong\u003e d'\u003cstrong\u003eagrumes\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003efleurs blanches\u003c\/strong\u003e, et une bouche tendue, vive, aux \u003cstrong\u003enuances\u003c\/strong\u003e parfois \u003cstrong\u003eexotiques\u003c\/strong\u003e. Les \u003cstrong\u003evins rouges\u003c\/strong\u003e de Côtes d'Auxerre offrent des \u003cstrong\u003eparfums\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003efruits rouges\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003ecassis\u003c\/strong\u003e, une trame \u003cstrong\u003earomatique\u003c\/strong\u003e souple et des \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e délicats. Cette diversité de \u003cstrong\u003enuances\u003c\/strong\u003e fait toute la richesse de la gamme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLes accords mets et vins, le service et la garde du Domaine Defrance\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePolyvalents et gourmands, les vins du Domaine Defrance trouvent naturellement leur place à table. De l'\u003cstrong\u003eapéritif\u003c\/strong\u003e aux plats les plus raffinés, leurs \u003cstrong\u003earômes\u003c\/strong\u003e et leur \u003cstrong\u003efraîcheur\u003c\/strong\u003e en font des compagnons de choix pour de nombreux \u003cstrong\u003eaccords mets et vins\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLes accords mets et vins idéaux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Saint-Bris, \u003cstrong\u003eblanc sec\u003c\/strong\u003e vif et fruité, accompagne à merveille les fruits de mer, les huîtres, les \u003cstrong\u003efromages\u003c\/strong\u003e de chèvre frais et les \u003cstrong\u003eviandes\u003c\/strong\u003e blanches. L'aligoté se prête à l'\u003cstrong\u003eapéritif\u003c\/strong\u003e et aux entrées légères, tandis que les \u003cstrong\u003evins rouges\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003epinot noir\u003c\/strong\u003e s'accordent avec les \u003cstrong\u003eviandes\u003c\/strong\u003e rouges grillées et la charcuterie. Les \u003cstrong\u003enotes\u003c\/strong\u003e d'\u003cstrong\u003eagrumes\u003c\/strong\u003e et la \u003cstrong\u003eminéralité\u003c\/strong\u003e du \u003cstrong\u003esauvignon\u003c\/strong\u003e subliment particulièrement la cuisine iodée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa température et le service des vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour révéler tout leur potentiel, les \u003cstrong\u003evins blancs\u003c\/strong\u003e du domaine se servent frais, entre 9 et 11 °C, afin de préserver leur \u003cstrong\u003efraîcheur\u003c\/strong\u003e et leur tension aromatique. Les \u003cstrong\u003evins rouges\u003c\/strong\u003e légers de l'Auxerrois s'apprécient autour de 14 à 16 °C, voire légèrement rafraîchis. Un service à bonne température met en valeur la \u003cstrong\u003efinesse\u003c\/strong\u003e du \u003cstrong\u003efruité\u003c\/strong\u003e et la précision de chaque \u003cstrong\u003ecuvée\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe potentiel de garde des cuvées\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi beaucoup de ces \u003cstrong\u003evins\u003c\/strong\u003e se dégustent volontiers sur leur jeunesse et leur \u003cstrong\u003efruité\u003c\/strong\u003e, certaines \u003cstrong\u003ecuvées\u003c\/strong\u003e bénéficient d'un \u003cstrong\u003evieillissement\u003c\/strong\u003e de quelques années en cave. Le \u003cstrong\u003emillésime\u003c\/strong\u003e 2014, présent dans notre sélection, illustre cette capacité de garde des \u003cstrong\u003egrands vins\u003c\/strong\u003e de l'Auxerrois, capables de gagner en complexité et en \u003cstrong\u003erondeur\u003c\/strong\u003e avec le temps. Avec quelques années de cave, le \u003cstrong\u003esauvignon\u003c\/strong\u003e de Saint-Bris dévoile des \u003cstrong\u003earômes\u003c\/strong\u003e tertiaires et une \u003cstrong\u003eampleur\u003c\/strong\u003e qui prolongent encore la \u003cstrong\u003edégustation\u003c\/strong\u003e. Conservez-les à l'abri de la lumière, en cave fraîche et tempérée, couchés pour préserver l'intégrité du bouchon et la fraîcheur du \u003cstrong\u003efruité\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes sur les vins du Domaine Defrance\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eOù se situe le Domaine Defrance ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Defrance se situe à Saint-Bris-le-Vineux, dans l'Yonne, au cœur de l'Auxerrois en Bourgogne septentrionale, à quelques kilomètres au sud-est d'Auxerre. Ses \u003cstrong\u003evignes\u003c\/strong\u003e s'étendent sur les \u003cstrong\u003ecoteaux\u003c\/strong\u003e argilo-calcaires qui caractérisent ce \u003cstrong\u003eterroir\u003c\/strong\u003e bourguignon. Le domaine abrite également de remarquables \u003cstrong\u003ecaves\u003c\/strong\u003e voûtées médiévales des XIIe et XIIIe siècles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuels vins et cépages produit le Domaine Defrance ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine produit principalement des \u003cstrong\u003evins blancs\u003c\/strong\u003e en \u003cstrong\u003eappellation\u003c\/strong\u003e Saint-Bris à partir du \u003cstrong\u003ecépage sauvignon\u003c\/strong\u003e, unique en Bourgogne. Il élabore aussi des \u003cstrong\u003evins\u003c\/strong\u003e en Bourgogne Côtes d'Auxerre, à base de \u003cstrong\u003echardonnay\u003c\/strong\u003e pour les blancs et de \u003cstrong\u003epinot noir\u003c\/strong\u003e pour les \u003cstrong\u003evins rouges\u003c\/strong\u003e, ainsi qu'un Bourgogne Aligoté. Cette diversité de \u003cstrong\u003ecépages\u003c\/strong\u003e et d'\u003cstrong\u003eappellations\u003c\/strong\u003e fait la singularité du domaine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAvec quels plats déguster les vins du Domaine Defrance ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evins blancs\u003c\/strong\u003e secs du domaine, vifs et marqués par les \u003cstrong\u003eagrumes\u003c\/strong\u003e, s'accordent avec les fruits de mer, le poisson, les \u003cstrong\u003efromages\u003c\/strong\u003e de chèvre et les \u003cstrong\u003eviandes\u003c\/strong\u003e blanches. Servis à l'\u003cstrong\u003eapéritif\u003c\/strong\u003e, ils mettent en appétit grâce à leur \u003cstrong\u003efraîcheur\u003c\/strong\u003e. Les \u003cstrong\u003evins rouges\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003epinot noir\u003c\/strong\u003e accompagnent volontiers viandes grillées et charcuteries pour des \u003cstrong\u003eaccords mets et vins\u003c\/strong\u003e réussis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOù acheter les vins du Domaine Defrance en ligne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez acheter les vins du Domaine Defrance en ligne directement sur Trinquay, votre cave en ligne spécialiste du sourcing en direct des domaines. Nous sélectionnons des \u003cstrong\u003ecuvées\u003c\/strong\u003e représentatives du \u003cstrong\u003eterroir\u003c\/strong\u003e de Saint-Bris, dont le \u003cstrong\u003emillésime\u003c\/strong\u003e 2014, pour vous offrir le meilleur rapport qualité-prix. 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