{"title":"Vins du Domaine Dufoux","description":"\u003ch2\u003eLe Domaine Dufoux, une famille de vignerons au coeur du Beaujolais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eInstallé sur les hauteurs de Chiroubles, le \u003cstrong\u003eDomaine Dufoux\u003c\/strong\u003e incarne une certaine idée du Beaujolais : celle d'un vignoble familial transmis de génération en génération, où le travail de la vigne prime sur l'effet de mode. Les \u003cstrong\u003evins du Domaine Dufoux\u003c\/strong\u003e proviennent d'un terroir d'altitude réputé, façonné par des vignerons attachés à l'expression fidèle du cépage gamay. Acheter une bouteille de ce domaine, c'est retrouver la fraîcheur, la finesse et le fruité qui font la réputation des crus du Beaujolais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'histoire d'un domaine familial de Chiroubles\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Dufoux est une exploitation familiale dont les Morin ont pris les rênes au milieu des années 1980. Aujourd'hui mené par Guy et Olivier Morin, il représente la troisième génération de vignerons attachés à ce coin du Beaujolais. Cette continuité familiale se lit dans la régularité du style : des vins de cru sincères, sans esbroufe, qui privilégient la buvabilité et le respect du raisin. Le domaine n'a jamais cherché la course au volume, préférant une production maîtrisée qui garantit la qualité de chaque cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vignoble à taille humaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble couvre une dizaine d'hectares de coteaux pentus, plantés sur les flancs granitiques de l'appellation Chiroubles. Les vieilles vignes, dont l'âge avoisine quarante à cinquante ans, plongent profondément leurs racines dans des sols pauvres et drainants. Cet enracinement ancien apporte concentration et profondeur aromatique aux raisins. La conduite du vignoble reste traditionnelle, attentive à la maturité du gamay et à la préservation de l'acidité naturelle qui signe l'identité de ces vins de coteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa philosophie des vins du Domaine Dufoux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChez les Dufoux, la priorité va à l'authenticité du terroir plutôt qu'à la puissance. La vendange se fait à la main, comme le veut la tradition dans les crus du Beaujolais, afin de trier les grappes et de préserver l'intégrité du raisin. Le résultat tient dans des \u003cstrong\u003evins rouges\u003c\/strong\u003e souples, fruités et désaltérants, taillés pour le plaisir immédiat tout en offrant une jolie capacité de garde sur les meilleurs millésimes. C'est cette régularité qui a valu au domaine plusieurs citations au Guide Hachette des Vins au fil des années.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe terroir granitique de Chiroubles et le cépage gamay\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eComprendre les vins du Domaine Dufoux, c'est d'abord comprendre Chiroubles, le plus haut des dix crus du Beaujolais. Ce terroir d'exception confère au gamay une finesse et une fraîcheur que peu d'appellations parviennent à égaler. L'altitude, le sol et le cépage forment ici un trio cohérent au service de l'élégance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'appellation Chiroubles, perchée sur ses coteaux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'AOC Chiroubles s'étend sur des coteaux en cirque, entre 270 et 600 mètres d'altitude, ce qui en fait le vignoble le plus élevé du Beaujolais. Le village culmine autour de 400 mètres. Cette situation en altitude assure des nuits fraîches et des amplitudes thermiques marquées, précieuses pour conserver l'\u003cstrong\u003eacidité\u003c\/strong\u003e et la vivacité aromatique du raisin. Dans un contexte de réchauffement, ce caractère frais fait de Chiroubles l'un des crus les plus recherchés pour sa légèreté et sa buvabilité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn sol cent pour cent granitique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChiroubles est le seul cru du Beaujolais à reposer intégralement sur un socle de granit rose. Ces sols sableux, légers et caillouteux sont peu fertiles, ce qui limite naturellement les rendements et favorise une belle expression du fruit. Le drainage parfait du granit évite l'excès d'eau et pousse la vigne à s'enraciner en profondeur. Ce terroir homogène donne des \u003cstrong\u003evins\u003c\/strong\u003e particulièrement délicats, floraux et précis, signature du domaine sur ses parcelles de coteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe gamay, cépage roi du Beaujolais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComme dans tous les crus, le seul cépage autorisé est le gamay noir à jus blanc. À Chiroubles, ce cépage ne cherche pas la puissance mais l'aromatique et la finesse. Sur le granit d'altitude, le gamay révèle des notes de petits fruits rouges, une trame florale et une bouche soyeuse aux tanins fondus. Les vins rouges du Domaine Dufoux traduisent fidèlement cette élégance : une robe rubis lumineuse, beaucoup de fraîcheur et une remarquable digestibilité qui invite à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLa vinification, l'élevage et la dégustation de la Cuvée Réservée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eCuvée Réservée\u003c\/strong\u003e est la signature emblématique du domaine. Issue des plus belles parcelles de vieilles vignes, elle illustre tout le savoir-faire des Dufoux, de la vendange à la mise en bouteille. C'est le vin idéal pour découvrir le style maison et la profondeur du terroir de Chiroubles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification respectueuse du fruit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vendange est récoltée manuellement, gage de tri et de qualité. Au chai, une grande partie de la récolte est égrappée avant fermentation, puis le moût macère une quinzaine de jours sous température contrôlée. Cette macération maîtrisée extrait la couleur et les \u003cstrong\u003earômes\u003c\/strong\u003e de fruits sans durcir la structure. La \u003cstrong\u003evinification\u003c\/strong\u003e privilégie l'expression pure du gamay plutôt qu'une extraction lourde, dans l'esprit des vins de cru fins et fruités que recherchent les amateurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn élevage tout en finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'élevage se déroule pour moitié en cuve inox et pour moitié en cuve béton, sans recours au bois neuf. Ce choix préserve la fraîcheur aromatique et la pureté du fruit, là où des barriques masqueraient la délicatesse du terroir. Après un soutirage et une filtration sur terre, le vin est mis en bouteille à la fin du printemps. La \u003cstrong\u003ecuvée\u003c\/strong\u003e conserve ainsi tout son éclat et sa tension, prête à révéler en bouteille la finesse caractéristique de Chiroubles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNotes de dégustation de la Cuvée Réservée 2022\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eCuvée Réservée 2022\u003c\/strong\u003e du Domaine Dufoux se présente sous une robe rubis brillante. Le nez, expressif, mêle la framboise, la fraise et la prune à de fines notes florales de violette et de pivoine. La bouche se montre souple et fruitée, portée par une \u003cstrong\u003efraîcheur\u003c\/strong\u003e vibrante et des tanins soyeux qui assurent une grande buvabilité. C'est un \u003cstrong\u003evin rouge\u003c\/strong\u003e à la fois gourmand et précis, fidèle à l'identité aérienne de l'appellation, à découvrir parmi la sélection Trinquay.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins, service et garde des vins du Domaine Dufoux\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSouples et fruités, les vins du Domaine Dufoux comptent parmi les plus polyvalents à table. Leur légèreté et leur \u003cstrong\u003efraîcheur\u003c\/strong\u003e en font des compagnons faciles, capables d'accompagner aussi bien un repas convivial qu'un plat plus raffiné. Voici quelques repères pour profiter pleinement de la Cuvée Réservée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes meilleurs accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn Chiroubles du Domaine Dufoux s'accorde naturellement avec la charcuterie, les volailles rôties, le veau ou un poulet fermier. Sa finesse lui permet aussi d'accompagner des poissons à chair ferme ou un plateau de \u003cstrong\u003efromages\u003c\/strong\u003e à pâte pressée. À l'apéritif, servi légèrement rafraîchi, il fait merveille sur une planche de cochonnailles ou des grillades estivales. C'est le type même de vin rouge de plaisir, idéal pour les repas conviviaux comme pour les tables plus gastronomiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa bonne température de service\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour révéler tout son fruité et sa fraîcheur, la Cuvée Réservée se sert autour de 13 à 14 °C. Une température légèrement fraîche, plus basse que pour un grand rouge de garde, met en valeur le caractère désaltérant du gamay et ses arômes de petits fruits. Un bref passage en cave ou au frais avant le service suffit à trouver l'équilibre idéal. Le carafage n'est pas indispensable sur ce style de vin souple et immédiat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe potentiel de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins de Chiroubles se savourent volontiers dans leur jeunesse, sur le fruit, dans les deux à quatre ans qui suivent le \u003cstrong\u003emillésime\u003c\/strong\u003e. Les meilleures années, comme un beau 2022, peuvent toutefois évoluer harmonieusement quelques années de plus, gagnant en complexité avec des notes plus épicées. Conservée dans de bonnes conditions, la Cuvée Réservée saura récompenser la patience des amateurs sans jamais perdre sa fraîcheur caractéristique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes sur les vins du Domaine Dufoux\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eOù se situe le Domaine Dufoux ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Dufoux est situé à Chiroubles, dans le Beaujolais, au nord de la région lyonnaise. Ce village perché entre 270 et 600 mètres d'altitude abrite le plus haut des dix crus du Beaujolais. Le domaine familial, mené par les Morin depuis le milieu des années 1980, y exploite une dizaine d'hectares de vieilles vignes sur des coteaux exclusivement granitiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels vins et cépages produit le Domaine Dufoux ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine produit des vins rouges de cru à partir du gamay noir à jus blanc, l'unique cépage autorisé dans les crus du Beaujolais. Sa cuvée emblématique, la Cuvée Réservée, est issue de vieilles vignes de Chiroubles. Vinifiés sans bois neuf et élevés en cuve, ces vins offrent une robe rubis, un nez floral et fruité et une bouche souple, fraîche et délicatement tannique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels plats déguster les vins du Domaine Dufoux ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePolyvalents, ces vins accompagnent la charcuterie, les volailles, le veau, les grillades et les fromages à pâte pressée. Servis autour de 13 à 14 °C, ils se prêtent aussi bien à l'apéritif qu'à un repas complet. Leur fraîcheur et leur fruité en font des vins de plaisir parfaits pour les tables conviviales comme pour une cuisine plus fine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter les vins du Domaine Dufoux en ligne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez acheter les vins du Domaine Dufoux directement sur Trinquay, votre cave en ligne spécialisée dans le sourcing direct auprès des domaines. Retrouvez notamment la Cuvée Réservée 2022 dans notre sélection de crus du Beaujolais, avec un conseil personnalisé et une livraison soignée. Profitez de notre rapport qualité-prix pour découvrir ce beau gamay de Chiroubles chez vous.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/trinquay.fr\/collections\/vins-domaine-dufoux.oembed","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}