{"title":"Vins du Domaine de La Chèvre Bleue","description":"\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evins du Domaine La Chèvre Bleue\u003c\/strong\u003e incarnent la quintessence des crus du nord du Beaujolais. Niché à Chénas, ce vignoble familial cultive le \u003cstrong\u003egamay\u003c\/strong\u003e sur des terroirs de granit qui comptent parmi les plus prestigieux de la région. Entre l'appellation Chénas et l'appellation voisine Moulin-à-Vent, le domaine signe des vins rouges à la fois charnus et raffinés, taillés pour la garde. Chez Kavavin, nous avons réuni les cuvées emblématiques de cette maison (L'Empreinte, Vieilles Vignes et Au Mont) pour vous offrir un aperçu fidèle d'un savoir-faire récompensé par la critique.\u003c\/p\u003e \u003ch2\u003eL'histoire de la famille Kinsella au cœur du Beaujolais\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne reconversion vigneronne devenue passion familiale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'aventure commence en 1999, lorsque Michèle, issue d'une lignée de vignerons, et son époux Gérard Kinsella, ancien informaticien londonien, décident d'investir dans ce domaine. Ce choix de vie marque un tournant : Gérard quitte l'univers de la technologie pour embrasser celui de la vigne et de la vinification. Cette double culture, à la croisée de la tradition viticole et d'un regard neuf, façonne aujourd'hui l'identité singulière des grands vins du domaine. La transmission se poursuit désormais avec Léo, garant de la continuité familiale. Au fil des années, le couple a su gagner la confiance des amateurs comme des professionnels en restant fidèle à une philosophie simple : laisser parler le terroir et la vigne plutôt que d'imposer une signature artificielle. Cette humilité, alliée à une rigueur de tous les instants, explique la cohérence de la gamme millésime après millésime.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUn domaine ancré dans les terroirs de Chénas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉtabli à Chénas, le vignoble s'étend sur environ 8,5 hectares répartis principalement sur les appellations Chénas et Moulin-à-Vent, deux des dix crus du Beaujolais. À ces vins rouges de gamay s'ajoute une production de vins blancs en Mâcon et en Pouilly-Fuissé, à base de chardonnay. Cette diversité d'appellations témoigne d'une véritable connaissance des coteaux et de la mosaïque de terroirs qui composent ce secteur viticole du nord du Beaujolais. Chaque parcelle est travaillée avec le souci de révéler l'expression la plus juste du raisin, dans le respect de la typicité de son appellation. Cette approche parcellaire, exigeante mais payante, donne naissance à des cuvées au caractère bien affirmé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUne reconnaissance qui ne se dément pas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe travail de la famille Kinsella a été salué à de nombreuses reprises. Plusieurs millésimes du domaine ont décroché deux étoiles au Guide Hachette des Vins, distinction réservée aux cuvées jugées remarquables. Cette régularité dans l'excellence place le domaine parmi les valeurs sûres du Beaujolais. Les vignerons mettent un point d'honneur à préserver la souplesse des tanins de leurs Chénas, signature d'une vinification maîtrisée au service de la finesse et du plaisir de dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe terroir granitique et l'encépagement gamay\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eDes sols de granit et de sables grossiers\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe terroir de Chénas repose sur des sols de granit altéré, composés de sables grossiers caractéristiques du nord du Beaujolais. Cette nature de sol, drainante et pauvre, oblige la vigne à puiser en profondeur et concentre les arômes du raisin. Sur l'appellation Moulin-à-Vent, le vignoble alterne coteaux granitiques et piémonts plus argileux, avec une bordure dominée par un granite rose à gros cristaux. Ces terroirs confèrent aux vins une structure rare pour la région et un véritable potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLes veines de manganèse, signature de l'appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'un des secrets de ce vignoble tient à la présence de veines de manganèse dans les sables granitiques. Ce minéral particulier, recherché par les amateurs éclairés, apporte aux vins une note violette distinctive et participe à leur profondeur aromatique. C'est cette empreinte minérale, conjuguée à la maturité optimale des raisins, qui distingue les crus du domaine des beaujolais plus légers. On retrouve cette signature dans la cuvée L'Empreinte, dont le nom même rend hommage à ce terroir d'exception.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe gamay, cépage roi des crus du Beaujolais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins rouges du domaine sont issus à 100 % du gamay, cépage emblématique de l'appellation. Sur les terroirs granitiques de Chénas et Moulin-à-Vent, ce cépage révèle une tout autre dimension que dans les beaujolais primeurs : il gagne en densité, en complexité et en aptitude au vieillissement. Les vignes les plus âgées, comme celles qui composent la cuvée Vieilles Vignes, livrent des raisins d'une concentration remarquable. Cette maturité des vignes est un atout majeur pour produire des vins de garde de grande tenue.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVinification, élevage et profil de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture respectueuse de l'environnement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFidèle à son héritage, le domaine pratique une viticulture respectueuse de l'environnement. Le travail à la vigne privilégie l'observation, la maîtrise des rendements et le respect du cycle naturel du raisin. Cet engagement se prolonge dans le chai, où la vinification cherche à préserver l'intégrité du fruit et à exprimer au mieux la singularité de chaque parcelle. Cette approche équilibrée, entre tradition et exigence moderne, garantit la régularité qualitative qui fait la réputation de la maison.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDes vins charnus à la souplesse des tanins maîtrisée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu verre, les vins du Domaine La Chèvre Bleue séduisent par une robe profonde aux reflets rubis. Le nez déploie des arômes de fruits rouges et de fruits noirs, ponctués de notes florales et minérales typiques des terroirs de granit. En bouche, la matière est ample et charnue, portée par des tanins fondus qui confèrent une rare élégance. La cuvée Au Mont, issue d'un lieu-dit de Moulin-à-Vent, illustre parfaitement cette tension entre puissance et finesse, marque des grands vins de cru.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUn potentiel de garde digne des grands crus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eContrairement aux idées reçues sur le Beaujolais, les vins issus de ces terroirs granitiques se bonifient avec le temps. Les meilleurs millésimes peuvent se conserver jusqu'à une dizaine d'années en cave, gagnant en complexité aromatique et en velouté. Avec le temps, les arômes de fruits frais laissent place à des notes plus évoluées de fruits confits, de sous-bois et d'épices, tandis que les tanins s'arrondissent encore. La cuvée Vieilles Vignes, comme la cuvée L'Empreinte, fait partie de ces vins qu'il est judicieux de laisser reposer quelques années pour révéler tout leur potentiel. Une carafe d'une à deux heures permet par ailleurs d'ouvrir les vins encore jeunes et de libérer pleinement leur bouquet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins, service et conservation\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eDes accords mets et vins gourmands\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure et le fruité des vins du domaine en font des compagnons de table polyvalents. Les Chénas et Moulin-à-Vent s'accordent merveilleusement avec les viandes rouges grillées, les volailles rôties et les plats mijotés du terroir, comme un coq au vin ou une andouillette lyonnaise. Leurs tanins souples et leur belle acidité accompagnent aussi les charcuteries et les fromages affinés. Pour un accord régional, rien ne vaut une cuisine bouchonne généreuse, à l'image de la gastronomie du Beaujolais et du Lyonnais.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa température de service idéale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour profiter pleinement de l'expression de ces vins rouges, servez-les autour de 15 à 17 °C. Une température légèrement fraîche met en valeur le fruité du gamay et préserve la fraîcheur aromatique, tandis qu'un service trop chaud accentuerait la sensation d'alcool. Sur les cuvées les plus structurées comme L'Empreinte ou Au Mont, n'hésitez pas à passer le vin en carafe afin d'aérer la matière et d'assouplir les tanins encore présents sur les jeunes millésimes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConserver vos bouteilles dans les meilleures conditions\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour accompagner le vieillissement de vos bouteilles, une conservation soignée s'impose. Stockez-les couchées, à l'abri de la lumière, dans un lieu frais et à l'hygrométrie stable. Une cave maintenue entre 11 et 14 °C offre les conditions idéales pour laisser ces vins de garde évoluer en toute sérénité. Les cuvées de vieilles vignes, particulièrement aptes au vieillissement, récompenseront la patience des amateurs par une palette aromatique d'une grande richesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes sur les vins du Domaine La Chèvre Bleue\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuelles appellations produit le Domaine La Chèvre Bleue ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine élabore principalement des vins rouges en appellation Chénas et Moulin-à-Vent, deux crus du Beaujolais issus du cépage gamay sur des terroirs de granit. Il produit également des vins blancs de chardonnay en Mâcon et en Pouilly-Fuissé, témoignant de la diversité de ce vignoble familial implanté à Chénas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuel est le potentiel de garde de ces vins ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à leurs sols granitiques et à la maturité des vignes, les vins du domaine possèdent un réel potentiel de garde. Les meilleurs millésimes se conservent jusqu'à une dizaine d'années en cave, gagnant en complexité. Les cuvées Vieilles Vignes et L'Empreinte se prêtent particulièrement bien à un vieillissement prolongé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAvec quels plats accompagner un Chénas ou un Moulin-à-Vent du domaine ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCes vins rouges charnus s'accordent idéalement avec les viandes rouges, les volailles rôties et les plats mijotés. Leurs tanins souples conviennent aussi aux charcuteries et aux fromages affinés. Pour un accord régional réussi, associez-les à la cuisine bouchonne du Beaujolais, généreuse et gourmande.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuelles cuvées du domaine sont disponibles chez Kavavin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKavavin propose les cuvées phares du Domaine La Chèvre Bleue : L'Empreinte, qui célèbre la signature minérale du terroir, Vieilles Vignes, issue des parcelles les plus anciennes, et Au Mont, expression d'un lieu-dit de Moulin-à-Vent. Trois vins rouges de gamay qui illustrent tout le savoir-faire de la famille Kinsella.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"domaine-de-la-chevre-bleue-l-empreinte-rouge","title":"Domaine de La Chèvre Bleue · L'Empreinte · 2023","description":"\u003cp\u003eLe Domaine de la Chèvre Bleue signe avec L'Empreinte un Chénas concentré, fruité et structuré, fidèle à la noblesse du gamay.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe Domaine de la Chèvre Bleue Empreinte, un vin rouge concentré du Beaujolais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge incarne l'expression la plus aboutie du gamay sur l'appellation Chénas, l'un des crus les plus réputés du Beaujolais. Issu exclusivement de ce cépage, la cuvée L'Empreinte du Domaine de la Chèvre Bleue déploie un profil concentré, fruité et structuré, où la matière dense rejoint la finesse des tanins. Ce vin rouge séduit les amateurs de grands vins du Beaujolais en quête de profondeur, de typicité et d'une belle aptitude à la dégustation. Loin des clichés, il révèle un gamay sérieux, taillé pour la table et porté par un terroir granitique d'exception.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa robe grenat aux reflets violacés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin rouge dévoile une robe grenat profond aux reflets violacés, limpide et soutenue. Cette couleur dense annonce un vin concentré, riche en matière et en arômes, loin de la légèreté parfois associée au gamay. Les reflets violacés, marqueurs de jeunesse, traduisent la maturité des raisins et une extraction soignée lors de la macération. La limpidité de la robe témoigne d'une vinification précise, préservant l'éclat du vin. Cette première impression visuelle laisse présager une bouche structurée et une trame tannique fine, fidèle à la typicité des grands crus du Beaujolais comme Chénas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nez fruité et floral\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet s'ouvre sur des fruits rouges et noirs, où s'entremêlent la cerise, la framboise et la mûre, rehaussés d'épices douces. Des notes florales de rose et de violette complètent cette palette aromatique élégante et expressive, signature des grands gamays de cru. Ce nez allie fruité et finesse, avec des arômes de fruits intenses et des touches florales raffinées. La complexité du bouquet reflète la maturité des raisins et le travail du vigneron sur ce terroir granitique. Cette richesse aromatique annonce une bouche concentrée et structurée, fidèle à l'esprit du Domaine de la Chèvre Bleue.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa bouche structurée et dense\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est concentrée et franche, déployant une matière dense et généreuse. Les tanins, structurés et fins, donnent au vin sa charpente sans rudesse, signature des grands crus du Beaujolais. L'acidité bien dosée maintient l'équilibre du vin et apporte fraîcheur et tension. La finale, longue et persistante, prolonge la dégustation sur des notes de fruits rouges et d'épices. Cet équilibre entre concentration, structure tannique et finesse confère à L'Empreinte son caractère sérieux et gastronomique. La trame tannique, soyeuse et précise, témoigne d'un élevage maîtrisé et d'une belle maturité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe gamay et le terroir granitique de l'appellation Chénas\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'identité de ce vin rouge repose sur le gamay, cépage roi du Beaujolais, cultivé sur les sols granitiques de l'appellation Chénas. Ce cru, l'un des plus confidentiels et prestigieux du vignoble, offre un terroir d'exception où le cépage exprime toute sa noblesse. Le travail du vigneron, depuis les vendanges jusqu'à l'élevage, permet d'obtenir des vins concentrés et structurés. Cet équilibre entre cépage et terroir fait toute la richesse de la cuvée L'Empreinte signée Domaine de la Chèvre Bleue, fidèle à la typicité des grands crus du Beaujolais.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe gamay, cépage emblématique du Beaujolais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe gamay s'épanouit pleinement sur les terroirs granitiques du Beaujolais, où il révèle une dimension insoupçonnée. Sur Chénas, il donne des vins rouges concentrés, structurés et aptes à la garde, loin de l'image de simple vin de soif. Cépage de fruit et de fraîcheur, il offre ici des arômes de fruits rouges et noirs, des notes florales de rose et de violette, et une trame tannique fine. Sa capacité à traduire le terroir granitique fait toute sa noblesse. Ce gamay illustre la typicité et le potentiel des grands crus du Beaujolais à la table des amateurs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa typicité du terroir de Chénas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation Chénas, plus petit cru du Beaujolais, doit sa réputation à ses sols granitiques et à son sous-sol riche en porphyre. Ces terroirs drainants confèrent au gamay structure, concentration et longévité, donnant des vins rouges puissants et raffinés. Le climat tempéré du vignoble favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur aromatique. La typicité du lieu s'exprime dans la densité de la matière et la finesse des tanins. Le Domaine de la Chèvre Bleue valorise pleinement cette identité, signant un vin rouge profondément ancré dans son appellation d'origine contrôlée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa vinification et l'élevage du vin rouge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'élaboration de ce vin rouge repose sur des vendanges à pleine maturité et une macération soignée, destinée à extraire la couleur, les arômes et une trame tannique fine. La fermentation alcoolique, suivie de la fermentation malolactique, prépare le vin à un élevage patient, généralement conduit en cuve et en fûts. Cet élevage fond les tanins et affine la complexité aromatique perçue à la dégustation. Le travail en cave vise à préserver l'équilibre du vin entre concentration, fruit et fraîcheur. Cette approche patiente donne un gamay structuré et dense, taillé pour la garde et la gastronomie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe service, la garde et les accords mets et vins du Chénas\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge concentré et structuré se déguste sur de belles tables conviviales, où sa profondeur et son fruité s'expriment pleinement. Servi à bonne température, il accompagne idéalement les repas partagés et les mets généreux. Sa structure tannique et sa matière dense en font un partenaire de table polyvalent, à l'aise sur de nombreux accords mets et vins. Quelques conseils de dégustation permettent d'en révéler toute la complexité aromatique et d'apprécier la finesse de ce grand gamay signé Domaine de la Chèvre Bleue.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa température de service idéale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour révéler son fruité et sa structure, ce vin rouge se sert entre 15 et 16 °C. Inutile de le carafer : il suffit de l'ouvrir cinq à dix minutes avant le service pour laisser s'épanouir ses arômes de fruits rouges, ses épices et ses notes florales. Une température trop basse durcirait ses tanins et masquerait son fruité, tandis qu'une température trop élevée alourdirait sa fraîcheur. Servi dans un verre adapté, ce Chénas déploie pleinement sa palette aromatique et son équilibre. Cette attention au service garantit une dégustation fidèle à la typicité du Domaine de la Chèvre Bleue.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe potentiel de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge du Beaujolais offre un beau potentiel de garde, de cinq à dix ans, durant lequel ses arômes se complexifient et ses tanins se fondent. Les grands crus de gamay comme Chénas, structurés et concentrés, gagnent en profondeur avec le temps, développant des notes de fruits confits, d'épices et de sous-bois. Conservé dans de bonnes conditions, à température fraîche et stable et à l'abri de la lumière, il évolue avec harmonie. Boire ce vin à son apogée permet de profiter de la fusion entre fruité, structure tannique et finesse, signature de la cuvée L'Empreinte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLes accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConcentré et structuré, ce vin rouge se prête à de nombreux accords mets et vins conviviaux. Il s'accorde idéalement avec une charcuterie variée, dont il souligne le caractère, et accompagne avec justesse les viandes blanches, rôties ou en sauce. Les volailles rôties trouvent dans sa structure et son fruité un partenaire de choix, tout comme les fromages doux qui mettent en valeur sa rondeur. Ces accords mets et vins révèlent toute la typicité gastronomique du Chénas signé Domaine de la Chèvre Bleue, vin rouge généreux et raffiné à la table des repas partagés.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de La Chèvre Bleue","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57847202283852,"sku":"CHEVR01","price":25.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine-de-la-Chevre-Bleue-Empreinte.jpg?v=1785262130"},{"product_id":"domaine-de-la-chevre-bleue-vieilles-vignes-rouge","title":"Domaine de La Chèvre Bleue · Vieilles Vignes · 2023","description":"\u003cp\u003eLa cuvée Vieilles Vignes du Domaine de la Chèvre Bleue révèle un Chénas concentré, épicé et gourmand, signé par le gamay.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe Domaine de la Chèvre Bleue Vieilles Vignes, un vin rouge gourmand du Beaujolais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge incarne la quintessence du gamay issu de vieilles vignes sur l'appellation Chénas, l'un des crus les plus prestigieux du Beaujolais. Élaboré à partir de ce seul cépage, la cuvée Vieilles Vignes du Domaine de la Chèvre Bleue déploie un profil concentré, épicé et gourmand, où la matière dense rejoint la finesse des tanins. Ce vin rouge séduit les amateurs de grands vins du Beaujolais en quête de profondeur, de typicité et de plaisir immédiat. Le travail sur les vieilles vignes confère à la cuvée une concentration et une complexité remarquables, fidèles à l'esprit du terroir granitique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa robe grenat aux reflets violacés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin rouge dévoile une robe grenat profond aux reflets violacés, dense et soutenue. Cette couleur intense annonce un vin concentré, riche en matière et en arômes, fruit de vieilles vignes peu productives mais qualitatives. Les reflets violacés, marqueurs de jeunesse, traduisent la maturité des raisins et une extraction soignée lors de la macération. La densité de la robe témoigne d'une vinification précise, préservant l'éclat du vin. Cette première impression visuelle laisse présager une bouche structurée et une trame tannique fine, fidèle à la typicité des grands crus du Beaujolais comme Chénas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nez épicé et floral\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet s'ouvre sur des fruits rouges mûrs, où dominent la cerise et la framboise, rehaussés d'épices généreuses. Des notes florales de violette complètent cette palette aromatique élégante et expressive, signature des grands gamays de cru issus de vieilles vignes. Ce nez allie fruité, épices et finesse, avec des arômes de fruits intenses et des touches florales raffinées. La complexité du bouquet reflète la maturité des raisins et le travail du vigneron sur ce terroir granitique. Cette richesse aromatique annonce une bouche concentrée et gourmande, fidèle à l'esprit du Domaine de la Chèvre Bleue.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa bouche concentrée et gourmande\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est concentrée et gourmande, déployant une matière dense et savoureuse. Les tanins, fins et structurés, donnent au vin sa charpente sans rudesse, signature des grands crus du Beaujolais. La matière épicée et généreuse séduit immédiatement, tandis que l'acidité bien dosée maintient l'équilibre du vin et apporte fraîcheur. La finale, longue et persistante, prolonge la dégustation sur des notes de fruits rouges et d'épices. Cet équilibre entre concentration, structure tannique et gourmandise confère à la cuvée Vieilles Vignes son caractère généreux. La trame tannique, soyeuse et précise, témoigne d'un beau savoir-faire viticole.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe gamay de vieilles vignes et le terroir de l'appellation Chénas\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'identité de ce vin rouge repose sur le gamay issu de vieilles vignes, cépage roi du Beaujolais, cultivé sur les sols granitiques de l'appellation Chénas. Ce cru prestigieux offre un terroir d'exception où le cépage exprime toute sa noblesse, magnifié par l'âge des ceps. Le travail du vigneron, depuis les vendanges jusqu'à l'élevage, permet d'obtenir des vins concentrés et gourmands. Cet équilibre entre cépage, âge des vignes et terroir fait toute la richesse de la cuvée signée Domaine de la Chèvre Bleue, fidèle à la typicité des grands crus du Beaujolais.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe gamay et l'apport des vieilles vignes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe gamay s'épanouit pleinement sur les terroirs granitiques du Beaujolais, où il révèle une dimension insoupçonnée. Les vieilles vignes, aux rendements naturellement limités, concentrent davantage les arômes et la matière, donnant des vins rouges plus profonds et complexes. Sur Chénas, ce gamay offre des arômes de fruits rouges mûrs, des épices et des notes florales de violette, ainsi qu'une trame tannique fine et structurée. Cette concentration fait toute la noblesse de la cuvée. Ce gamay de vieilles vignes illustre la typicité et le potentiel des grands crus du Beaujolais à la table des amateurs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa typicité du terroir de Chénas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation Chénas, plus petit cru du Beaujolais, doit sa réputation à ses sols granitiques et à son sous-sol riche en porphyre. Ces terroirs drainants confèrent au gamay structure, concentration et longévité, donnant des vins rouges puissants et raffinés. Le climat tempéré du vignoble favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur aromatique. La typicité du lieu s'exprime dans la densité de la matière et la finesse des tanins. Le Domaine de la Chèvre Bleue valorise pleinement cette identité, signant un vin rouge profondément ancré dans son appellation d'origine contrôlée et son histoire viticole.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa vinification et l'élevage du vin rouge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'élaboration de ce vin rouge repose sur des vendanges à pleine maturité et une macération soignée, destinée à extraire la couleur, les arômes et une trame tannique fine. La fermentation alcoolique, suivie de la fermentation malolactique, prépare le vin à un élevage patient, généralement conduit en cuve et en fûts. Cet élevage fond les tanins et affine la complexité aromatique perçue à la dégustation. Le travail en cave vise à préserver l'équilibre du vin entre concentration, fruit et gourmandise. Cette approche soignée donne un gamay épicé et dense, taillé pour le plaisir de table et une jolie garde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe service, la garde et les accords mets et vins du Chénas\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge concentré et gourmand se déguste sur de belles tables conviviales, où sa générosité et son fruité s'expriment pleinement. Servi à bonne température, il accompagne idéalement les repas partagés et les mets généreux. Sa structure tannique et sa matière épicée en font un partenaire de table polyvalent, à l'aise sur de nombreux accords mets et vins. Quelques conseils de dégustation permettent d'en révéler toute la complexité aromatique et d'apprécier la finesse de ce gamay de vieilles vignes signé Domaine de la Chèvre Bleue.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa température de service idéale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour révéler son fruité et sa gourmandise, ce vin rouge se sert entre 15 et 16 °C. Inutile de le carafer : il suffit de l'ouvrir cinq à dix minutes avant le service pour laisser s'épanouir ses arômes de fruits rouges, ses épices et ses notes florales de violette. Une température trop basse durcirait ses tanins et masquerait son fruité, tandis qu'une température trop élevée alourdirait sa fraîcheur. Servi dans un verre adapté, ce Chénas déploie pleinement sa palette aromatique et son équilibre. Cette attention au service garantit une dégustation fidèle à la typicité du Domaine de la Chèvre Bleue.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe potentiel de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge du Beaujolais offre un joli potentiel de garde, de trois à cinq ans, durant lequel ses arômes s'affinent et ses tanins se fondent. Les grands crus de gamay comme Chénas, issus de vieilles vignes, gagnent en complexité avec le temps, développant des notes de fruits confits, d'épices et de sous-bois. Conservé dans de bonnes conditions, à température fraîche et stable et à l'abri de la lumière, il évolue avec harmonie tout en conservant sa gourmandise. Boire ce vin dans cette fenêtre permet de profiter de la fusion entre fruité, structure tannique et matière épicée, signature de la cuvée Vieilles Vignes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLes accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConcentré et gourmand, ce vin rouge se prête à de nombreux accords mets et vins conviviaux. Il s'accorde idéalement avec une charcuterie variée, dont il souligne le caractère, et accompagne avec justesse les viandes blanches, rôties ou en sauce. Les volailles rôties trouvent dans sa structure et son fruité un partenaire de choix, tout comme les fromages doux qui mettent en valeur sa rondeur épicée. Ces accords mets et vins révèlent toute la typicité gastronomique du Chénas signé Domaine de la Chèvre Bleue, vin rouge généreux et raffiné à la table des repas partagés.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de La Chèvre Bleue","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57847202382156,"sku":"CHEVR02","price":28.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine-de-la-Chevre-Bleue-Vieilles-Vignes.jpg?v=1785262135"},{"product_id":"domaine-de-la-chevre-bleue-au-mont-rouge","title":"Domaine de La Chèvre Bleue · Au Mont · 2023","description":"\u003cp\u003eLe Domaine de la Chèvre Bleue Au Mont signe un Moulin-à-Vent profond et minéral, parmi les plus structurés des crus du Beaujolais.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe Domaine de la Chèvre Bleue Au Mont, un vin rouge structuré du Beaujolais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIssu du Domaine de La Chèvre Bleue, ce vin rouge illustre la puissance et la finesse dont le gamay est capable sur les grands terroirs du Beaujolais. La cuvée Au Mont, ancrée dans l'AOC Moulin-à-vent, conjugue concentration, fruité et minéralité dans un ensemble dense et racé. À la dégustation, ce vin affirme un profil structuré, taillé pour la table comme pour la garde. Sa robe profonde et son bouquet expressif annoncent une matière sérieuse, où la générosité du fruit se double d'une assise tannique et d'une longueur remarquable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa robe grenat profond aux reflets violacés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLimpide et dense, la robe arbore un grenat profond ourlé de reflets violacés, témoignant d'un raisin récolté à pleine maturité. Cette teinte soutenue, presque sombre, signale d'emblée un vin de garde plus concentré que la moyenne des crus du Beaujolais. La couleur intense laisse présager une matière riche et une belle aptitude au vieillissement. C'est la robe caractéristique d'un Moulin-à-vent, l'appellation réputée pour produire les vins rouges les plus charpentés et profonds du gamay beaujolais.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nez sur les fruits noirs et la réglisse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet se déploie sur des arômes de fruits noirs bien mûrs, où la mûre et le cassis s'entourent de réglisse et d'une pointe épicée. Cette palette aromatique, dense et profonde, traduit la concentration des raisins et la singularité du terroir granitique. Les notes de fruits sombres dominent, soutenues par des nuances poivrées qui ajoutent de la complexité. Ce profil aromatique, plus puissant que celui des crus voisins, illustre la capacité du gamay à gagner en intensité et en finesse sur les sols de Moulin-à-vent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa bouche concentrée et minérale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque s'impose, structurée et franche, déployant une matière concentrée que portent des tanins bien présents. Cette charpente tannique, marque des grands Moulin-à-vent, confère au vin de la profondeur sans rudesse, équilibrée par une fraîcheur sous-jacente. La bouche révèle une densité de fruit et une trame minérale qui prolongent la dégustation jusqu'à une finale longue et persistante. C'est l'expression aboutie d'un vin rouge de garde, où puissance, équilibre et minéralité dessinent un gamay d'une rare ambition.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe gamay et le terroir granitique de l'appellation Moulin-à-vent\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée tire sa singularité d'un cépage unique et d'un terroir réputé parmi les plus nobles du Beaujolais. L'AOC Moulin-à-vent jouit d'une renommée ancienne, capable de produire des vins rouges structurés que l'on compare volontiers aux grands crus voisins. Le travail des vignerons sur des vignes installées en coteaux et la qualité des raisins issus de sols granitiques expliquent la profondeur du vin. Ce mariage entre cépage et terroir confère à la cuvée son équilibre rare entre fruité généreux, charpente tannique et minéralité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe gamay, cépage des grands crus beaujolais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSeul cépage de la cuvée, le gamay révèle ici son potentiel le plus abouti. Sur les terroirs de Moulin-à-vent, ce cépage rouge dépasse le simple fruité pour livrer des vins denses, structurés et aptes à un long vieillissement. Il développe des arômes de fruits noirs, une matière concentrée et des tanins fermes qui rappellent les grands vins rouges de garde. Bien conduit en vigne et vinifié avec rigueur, le gamay des crus du Beaujolais produit des vins équilibrés, profonds et d'une grande finesse de constitution.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe terroir et la typicité de Moulin-à-vent\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation Moulin-à-vent doit sa réputation à ses sols granitiques riches en manganèse, qui apportent au gamay structure et minéralité. Ce terroir confère aux vins une densité de matière et une aptitude à la garde supérieures à celles des autres crus du Beaujolais. La typicité de l'appellation se traduit par une trame tannique plus affirmée et une finale minérale persistante. C'est cette singularité géologique, héritée des coteaux et des vieilles vignes, qui distingue les vins de Moulin-à-vent parmi les plus prestigieux du vignoble.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa vinification et l'élevage soignés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour les crus structurés du Beaujolais, la vinification vise à extraire la matière et les tanins tout en préservant la fraîcheur du fruit. Les vendanges, conduites avec soin, permettent de sélectionner des grappes saines et mûres. La fermentation, généralement menée pour favoriser la concentration et la couleur, donne des vins denses et profonds. Un élevage en foudre ou en fût, fréquent sur les meilleures cuvées, affine la trame tannique et apporte de la complexité. Cette approche soignée explique l'équilibre et la profondeur de la cuvée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe service, la garde et les accords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eStructuré et profond, ce Moulin-à-vent demande un peu d'attention au service pour révéler toute sa palette. Sa puissance maîtrisée en fait un vin de table de caractère, parfait pour les repas généreux et conviviaux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa température de service et le carafage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServez ce vin rouge autour de 16 à 18 °C, température idéale pour exprimer sa matière et sa profondeur aromatique. Le carafage est ici recommandé : une à deux heures en carafe permettent d'assouplir les tanins et d'ouvrir le bouquet de fruits noirs et de réglisse. Cette aération révèle la complexité du vin et fond la trame tannique encore jeune. Un service à bonne température, après carafage, met pleinement en valeur la densité et l'équilibre de ce cru ambitieux du Beaujolais.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe potentiel de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDoté d'une réelle aptitude au vieillissement, ce Moulin-à-vent se conserve idéalement entre cinq et dix ans. Sa structure tannique et sa concentration lui permettent d'évoluer favorablement, gagnant en complexité et en finesse au fil du temps. Les arômes de fruits noirs cèdent peu à peu la place à des notes plus mûres, épicées et minérales, signature des grands gamays de garde. Patient et bien constitué, ce vin rouge récompensera la cave de l'amateur, à l'image des crus les plus réputés du Beaujolais.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLes accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge structuré s'accorde idéalement avec les viandes rouges grillées et les volailles en sauce, dont il épouse la richesse. Sa puissance et sa minéralité en font aussi un partenaire de choix pour le gibier à plume et les fromages affinés, lors d'un repas convivial. La trame tannique et le fruité profond du gamay soutiennent les plats généreux sans jamais les écraser. Pour une dégustation harmonieuse, privilégiez des mets savoureux et corsés qui répondent à la densité de ce cru du Beaujolais.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de La Chèvre Bleue","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57847219028300,"sku":"CHEVR03","price":29.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine-de-la-Chevre-Bleue-Au-Mont.jpg?v=1785262139"}],"url":"https:\/\/trinquay.fr\/collections\/vins-domaine-la-chevre-bleue.oembed","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}