{"title":"Vins du Domaine Xavier Reverchon","description":"\u003cp\u003eNiche au cœur du \u003cstrong\u003evignoble\u003c\/strong\u003e jurassien, le Domaine Xavier Reverchon perpetue a Poligny une tradition viticole familiale rare et exigeante. Sur a peine six hectares de vignes, ce vigneron faconne des \u003cstrong\u003evins du Jura\u003c\/strong\u003e qui condensent toute la singularite de cette region viticole : finesse aromatique, fraicheur, minante minéralité et une typicite que l'on ne retrouve nulle part ailleurs. Du chardonnay vif au savagnin sous voile, du poulsard delicat au mythique vin jaune, la gamme couvre l'essentiel des appellations jurassiennes. Decouvrez ci-dessous l'histoire, le terroir, la vinification et les accords mets-vins de ces cuvees disponibles dans notre cave en ligne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eL'histoire du Domaine Xavier Reverchon a Poligny\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAu pied des reculees du Revermont, la cite de Poligny est consideree comme la capitale des \u003cstrong\u003evins du Jura\u003c\/strong\u003e. C'est ici que les Reverchon cultivent la vigne depuis plus d'un siecle, transmettant de generation en generation un savoir-faire de vigneron attache a la terre et au respect du terroir jurassien.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUne famille de vignerons depuis 1900\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine voit le jour en 1900, fonde par une famille de vignerons polinois decidee a vivre de la vigne et du vin. Des l'origine, la maison adopte des principes de culture qui resisteront a l'epreuve du temps : le labour des vignes, pratique des 1901, devient la marque de fabrique de la propriete. A travers les decennies, les Reverchon batissent une reputation solide aupres des amateurs de vins jurassiens, fideles a une viticulture patiente et a des rendements maitrises qui privilegient la qualite des raisins sur le volume.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa quatrieme generation aux commandes du vignoble\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eXavier Reverchon represente la quatrieme generation de vignerons a la tete de l'exploitation. Installe en 1978, il reprend le flambeau familial sans renier l'heritage de ses aines. Son vignoble s'etend sur environ six hectares de vignes, une taille humaine qui lui permet de suivre chaque parcelle, chaque cep, chaque cuvee avec une attention de tous les instants. Cette dimension artisanale explique la rarete et le caractere confidentiel de certaines bouteilles, tres recherchees par les connaisseurs de la region viticole du Jura.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe labour des vignes, une tradition jurassienne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFidele a l'esprit fondateur, le domaine maintient le labour des vignes depuis 1901, une technique qui aere les sols, stimule la vie microbienne et oblige les racines a plonger profondement dans les terroirs marno-calcaires. Depuis plus de trente ans, le vigneron a banni de ses six hectares les engrais chimiques, les herbicides, les insecticides et les acaricides. Cette viticulture respectueuse, proche d'une approche viticole naturelle, garantit des raisins sains, expressifs et veritablement representatifs de leur terroir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe terroir et les appellations du Domaine Xavier Reverchon\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Jura est l'une des plus petites regions viticoles de France, mais aussi l'une des plus originales. Le Domaine Xavier Reverchon puise dans cette mosaique de terroirs et d'appellations la matiere de vins blancs, rouges et effervescents d'une grande typicite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLes sols marno-calcaires des Cotes du Jura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes du domaine sont plantees sur les fameux sols marno-calcaires qui font la signature du vignoble jurassien. Ces marnes argileuses, ponctuees de bancs calcaires, conferent aux vins une minéralité ciselee et une belle fraicheur. L'exposition des coteaux, le climat semi-continental et l'amplitude thermique entre le jour et la nuit favorisent une maturite lente des raisins, gage d'aromes complexes et d'une acidite qui structure aussi bien les vins blancs que les vins rouges.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLes appellations Cotes-du-Jura, Arbois et Cremant\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe cœur de la production repose sur l'AOC Cotes-du-Jura, qui rassemble la majorite des cuvees du domaine. Le vigneron elabore egalement quelques bouteilles en appellation Arbois, ainsi qu'un \u003cstrong\u003ecremant\u003c\/strong\u003e du Jura aux fines bulles et un Macvin du Jura, vin de liqueur traditionnel. Ces appellations couvrent toute la palette des vins jurassiens : vins blancs secs, vins rouges fruites, effervescents festifs et specialites comme le vin jaune et le vin de paille, veritables grands vins de garde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eL'encepagement : chardonnay, savagnin, poulsard et trousseau\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'encepagement reflete la diversite du Jura. Le chardonnay domine, suivi du savagnin, cepage roi des vins typés sous voile. Cote rouges, le poulsard, fin et delicat, cotoie le trousseau plus charpente ainsi qu'une touche de pinot noir. Cette repartition entre cepages blancs et cepages rouges autorise une large gamme de cuvees, du vin blanc vif au vin rouge gouleyant, en passant par les assemblages destines au cremant. Chaque cepage est vendange a la main, a parfaite maturite, pour preserver la fraicheur aromatique des raisins.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLa vinification et l'elevage des vins du Domaine Xavier Reverchon\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDu pressurage a la mise en bouteille, le travail de cave prolonge l'exigence de la vigne. La vinification respecte le fruit et le terroir, tandis que l'elevage revele toute la profondeur des grands vins jurassiens.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUne viticulture sans intrants chimiques et des vendanges manuelles\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vendanges sont realisees integralement a la main, gage de selection des plus belles grappes et de raisins intacts. Cette rigueur, conjuguee a une viticulture sans intrants chimiques depuis plusieurs decennies, se traduit en cave par des fermentations conduites avec des levures indigenes et un minimum d'interventions. Le vigneron cherche avant tout la purete d'expression : des vins droits, sinceres, qui parlent de leur millesime et de leur terroir avec une grande franchise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe vin jaune sous voile et le vin de paille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDeux specialites font la renommee du Jura et du domaine. Le vin jaune, issu du savagnin, est eleve sous voile de levures pendant six ans et trois mois en futs de chene, sans ouillage. Il developpe ses aromes signatures de noix, de curry et d'epices, et se presente dans son clavelin de 62 cl. Le vin de paille, lui, naît de raisins passerilles, seches sur claies ou suspendus, qui concentrent les sucres avant un long elevage en fûts. Ce vin liquoreux rare offre des notes de fruits confits, d'abricot sec et de miel, pour une garde quasi infinie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa degustation : aromes et profils des cuvees\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA la degustation, les vins blancs secs du domaine seduisent par leur robe jaune brillante, leur nez d'agrumes, de fleurs blanches et d'amande, et une bouche fraiche soulignee par la minéralité du terroir. Les vins rouges issus de poulsard et de trousseau revelent une robe legere, des aromes de fruits rouges, une trame souple et peu tannique, tres digeste. Le cremant du Jura, enfin, brille par ses fines bulles et sa vivacite citronnee, ideal a l'aperitif. Chaque cuvee proposee sur Trinquay illustre le style maison : finesse, fraicheur et authenticite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLes accords mets-vins et le service des vins du Domaine Xavier Reverchon\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes vins du Jura comptent parmi les plus gastronomiques de France. Bien servis, ils subliment une cuisine de terroir comme les tables les plus raffinees. Voici nos conseils d'accords, de service et de garde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLes accords gourmands avec les vins du Jura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vin jaune forme un duo legendaire avec le comte affine et la volaille de Bresse a la creme et aux morilles. Les vins blancs secs au savagnin accompagnent merveilleusement les fromages a pate pressee et les poissons en sauce. Les vins rouges de poulsard et de trousseau se marient avec une charcuterie jurassienne, une saucisse de Morteau ou une viande blanche. Le cremant ouvre l'aperitif tandis que le vin de paille couronne un dessert aux fruits secs ou un foie gras.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa temperature de service et le carafage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServez les vins blancs secs entre 10 et 12 degres pour preserver leur fraicheur aromatique, et le cremant bien frais autour de 8 degres. Les vins rouges legers du domaine se degustent legerement rafraichis, entre 14 et 15 degres. Le vin jaune, lui, se sert plus chambre, vers 15 a 16 degres, et gagne a etre ouvert voire carafe plusieurs heures a l'avance pour deployer toute sa palette d'aromes. Le vin de paille s'apprecie frais, vers 8 a 10 degres.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe potentiel de garde des grands vins du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa grande force des vins jurassiens reside dans leur aptitude au vieillissement. Les vins blancs secs de savagnin peuvent se garder dix ans et plus. Le vin jaune, indestructible, traverse les decennies sans faiblir et gagne en complexite. Le vin de paille se conserve egalement plusieurs decennies grace a sa concentration. Quant aux vins rouges et au cremant, ils se savourent plus jeunes, sur leur fruit. Notre cave en ligne selectionne les millesimes a leur apogee pour vous offrir le meilleur de ces grands vins.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eQuestions frequentes\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eOu se situe le Domaine Xavier Reverchon ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Xavier Reverchon est etabli a Poligny, dans le departement du Jura, consideree comme la capitale des vins jurassiens. Ce vignoble familial d'environ six hectares cultive ses vignes sur les coteaux marno-calcaires des Cotes du Jura, au cœur de l'une des plus petites et plus originales regions viticoles de France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eQuels vins et cepages produit le Domaine Xavier Reverchon ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine produit des vins blancs secs, des vins rouges, du cremant du Jura, du Macvin, ainsi que les specialites jurassiennes que sont le vin jaune et le vin de paille. L'encepagement repose sur le chardonnay et le savagnin pour les blancs, le poulsard, le trousseau et un peu de pinot noir pour les rouges, en appellations Cotes-du-Jura et Arbois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAvec quels plats accorder les vins du Domaine Xavier Reverchon ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vin jaune se marie au comte et a la volaille aux morilles, les vins blancs secs aux poissons et fromages a pate pressee, les vins rouges legers a la charcuterie et aux viandes blanches. Le cremant accompagne l'aperitif et le vin de paille se deguste avec un foie gras ou un dessert aux fruits secs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOu acheter les vins du Domaine Xavier Reverchon en ligne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez acheter les vins du Domaine Xavier Reverchon directement sur Trinquay, votre cave en ligne specialisee dans les vins du Jura. Nous selectionnons les meilleures cuvees et millesimes du domaine, expedies avec soin partout en France, pour vous faire decouvrir toute la finesse et la typicite de ce vignoble polinois.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"reserve-xavier-reverchon-savagnin-8-ans-blanc","title":"Réserve Xavier Reverchon · Savagnin 8 ans · 2008","description":"\u003cp\u003eLa Réserve Xavier Reverchon Savagnin 8 ans est un vin blanc du Jura singulier, façonné par un élevage oxydatif qui révèle toute la typicité jurassienne du cépage savagnin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLa Réserve Xavier Reverchon Savagnin 8 ans, un vin blanc du Jura au profil oxydatif\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa robe jaune pâle, signature d'un blanc patiné par le temps\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin blanc se présente sous une robe jaune pâle, limpide et brillante, déjà annonciatrice de sa maturité. Cette teinte délicate, ponctuée de reflets lumineux, témoigne d'un vieillissement maîtrisé dans la lignée des grands vins du Jura. La couleur jaune, ni trop soutenue ni trop discrète, traduit l'équilibre recherché par le vigneron au Domaine Xavier Reverchon. La brillance de la robe, gage de finesse et de netteté, prépare le dégustateur à une expérience aromatique complexe, à mi-chemin entre fraîcheur et patine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe bouquet du savagnin, entre sous-bois et notes beurrées\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de ce vin blanc déploie un bouquet expressif, marqué par des arômes de champignon et de sous-bois qui signent l'élevage oxydatif. Le poivre noir apporte une dimension épicée, tandis qu'une note de biscuit beurré confère rondeur et gourmandise à l'ensemble. Cette palette aromatique, typique des vins du Jura issus du savagnin, mêle les parfums de fruits secs, de noisette et de fleurs blanches discrètes. Les amateurs de blancs secs au caractère affirmé y retrouveront la profondeur et la complexité propres aux grands vins blancs de la région.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUne bouche vive et complexe, fidèle à la typicité jurassienne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque se révèle fraîche et vive, portée par une belle acidité qui structure ce blanc sec. Des notes de rhubarbe confite, de fraise et de réglisse s'entremêlent, ponctuées de traits de verveine et de poire. Ce vin blanc allie ampleur et tension, avec une persistance remarquable en finale. La fraîcheur préserve l'équilibre malgré la richesse, et la minéralité sous-jacente prolonge la dégustation. Ce profil vif et complexe illustre la singularité des vins blancs secs du Jura élaborés à partir du cépage savagnin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe cépage savagnin et le terroir des Côtes du Jura\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe savagnin, un cépage blanc emblématique du vignoble jurassien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe savagnin est le cépage blanc roi du Jura, à l'origine des vins les plus typés du vignoble. Cultivé sur des sols calcaires et marneux, il donne des vins blancs d'une grande finesse, capables de développer cette complexité oxydative recherchée. Ce cépage exigeant, planté souvent sur de vieilles vignes, exprime ici toute sa noblesse. Sa vinification, conduite dans le respect de la tradition jurassienne, permet d'obtenir des vins de garde au bouquet inimitable, où les arômes de fruits secs et de sous-bois dominent la palette.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe terroir des Côtes du Jura, une appellation de caractère\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation AOC Côtes du Jura couvre un vignoble réputé pour ses terroirs calcaires et ses coteaux exposés. Cette appellation d'origine contrôlée rassemble des vignerons attachés à la typicité de leurs vins. Les sols, riches en calcaire et en marnes, confèrent aux raisins une maturité idéale et une acidité préservée. C'est dans ce contexte viticole que le savagnin trouve son expression la plus aboutie, donnant naissance à des vins blancs reconnus parmi les meilleurs vins de la région. Le terroir jurassien marque profondément la signature de cette cuvée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa vinification oxydative, art du vin du Jura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'élevage oxydatif constitue la signature de nombreux vins du Jura. Après la fermentation alcoolique, le vin repose généralement sous voile, sans ouillage, ce qui développe les arômes caractéristiques de noix, de noisette et de sous-bois. Cette méthode traditionnelle, menée avec patience par le vigneron, demande un savoir-faire transmis de père et fils. La maturation lente, souvent en fûts de chêne, façonne la complexité et la profondeur du vin. Ce style oxydatif distingue les vins blancs jurassiens et leur confère un potentiel de vieillissement remarquable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe service, la garde et les accords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa température de service idéale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc du Jura se déguste idéalement à 13-14 °C, une température qui permet d'exprimer pleinement sa richesse aromatique sans masquer sa fraîcheur. Inutile de carafer cette cuvée : il suffit de l'ouvrir 5 à 10 minutes avant le service pour laisser le bouquet se déployer. Servi trop froid, le vin perdrait de sa complexité ; servi trop chaud, il accentuerait son degré d'alcool. Cette plage de température respecte l'équilibre du vin et met en valeur ses notes de sous-bois et son ampleur en bouche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe potentiel de garde de cette cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDoté d'un beau potentiel de garde, ce vin blanc peut se conserver de 10 à 20 ans dans de bonnes conditions. Le savagnin élevé en oxydatif compte parmi les vins blancs les plus aptes au vieillissement, gagnant en complexité avec les années. Conservées en cave fraîche et à l'abri de la lumière, les bouteilles continueront de développer leurs arômes de fruits secs et leur patine. Ce vin de garde s'apprécie aussi bien jeune, sur sa vivacité, que mûr, sur sa profondeur oxydative et sa persistance aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLes accords mets et vins du savagnin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc du Jura accompagne à merveille un repas gastronomique. Ses accords mets et vins de prédilection s'orientent vers les volailles à la crème, le vol-au-vent et les plats aux champignons, qui font écho à ses notes de sous-bois. Les poissons en sauce trouvent dans sa fraîcheur un partenaire idéal, tandis que le Comté, fromage emblématique du Jura, signe un mariage régional de référence. Sa richesse aromatique et sa belle acidité en font un compagnon de table polyvalent pour les amateurs de grands vins blancs.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Xavier Reverchon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57847178330444,"sku":"REVER5","price":42.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Reserve-Xavier-Reverchon-Savagnin-8-ans.jpg?v=1785262424"}],"url":"https:\/\/trinquay.fr\/collections\/vins-domaine-xavier-reverchon.oembed","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}