{"title":"Vins du Domaine Abotia","description":"\u003ch2\u003eLe Domaine Abotia et l’âme du vignoble d’Irouléguy au Pays Basque\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAu cœur des Pyrénées-Atlantiques, là où les montagnes rencontrent l'horizon verdoyant du Pays Basque, se niche le Domaine Abotia. Ce domaine viticole, emblématique de l'appellation \u003cstrong\u003eIrouléguy\u003c\/strong\u003e, incarne la résilience et la passion des viticulteurs du Sud Ouest. Loin de l'immensité du Languedoc Roussillon ou des célèbres coteaux du Bordelais, le vignoble d'Irouléguy est l'un des plus petits de France, mais aussi l'un des plus singuliers. Sous l'impulsion de Peio Errecart, le Domaine Abotia s'est imposé comme une signature incontournable, produisant des vins qui racontent l'histoire d'une terre rurale, fière et sauvage, où chaque vigne est un défi lancé à la pente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUn héritage de vignerons passionnés sur les coteaux de Baïgorry\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eL'histoire du Domaine Abotia est celle d'une transmission familiale profondément ancrée dans le village de Saint-Étienne-de-Baïgorry. Contrairement aux grandes maisons de négoce que l'on peut croiser en Bourgogne ou dans la Vallée du Rhône, nous sommes ici chez des \u003cstrong\u003evignerons\u003c\/strong\u003e artisans. Peio Errecart perpétue un savoir-faire où la polyculture historique a laissé place à une spécialisation viticole d'excellence. La mention \"père et fils\" n'est pas qu'une formule, c'est l'essence même d'une exploitation où la connaissance de chaque parcelle se transmet comme un secret de famille. Cet ancrage permet de produire des cuvées à la typicité affirmée, loin des vins standardisés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa viticulture héroïque sur les pentes abruptes des Pyrénées\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eCultiver la \u003cstrong\u003evigne\u003c\/strong\u003e au Domaine Abotia relève de la passion pure. Le vignoble est implanté sur des pentes vertigineuses, atteignant parfois plus de 60 % d'inclinaison. Cette configuration impose une viticulture de montagne, où la mécanisation est limitée et où l'essentiel du travail se fait à la main. Sur ces terrasses sculptées par l'homme, le soleil basque assure une maturité optimale aux raisins, tandis que l'altitude apporte cette fraîcheur indispensable à l'équilibre des vins blancs et rouges. Cette exigence viticole permet de limiter les rendements pour concentrer les \u003cstrong\u003earômes\u003c\/strong\u003e et la matière dans chaque grappe de raisin récoltée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUn terroir de grès rouges et d’ophite pour des vins à forte typicité\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa force du Domaine Abotia réside dans la géologie complexe de ses terroirs. Les parcelles reposent majoritairement sur des sols de grès rouges triasiques et d'ophite, une roche volcanique locale. Cette composition confère aux vins une minéralité profonde et une trame saline unique, bien différente des sols calcaires que l'on retrouve dans le Médoc ou à Chablis. Cette interaction entre le cépage et le sol permet d'élaborer des \u003cstrong\u003egrands vins\u003c\/strong\u003e dotés d'une persistance remarquable. Le terroir d'Irouléguy, classé en AOC depuis 1970, offre ici une palette aromatique minérale et intense, signature indélébile de la propriété.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eL’expression des cépages du Sud Ouest dans les cuvées du domaine\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Domaine Abotia se distingue par son encépagement traditionnel, parfaitement adapté aux conditions climatiques basques. Ici, pas de Chardonnay ou de Sauvignon Blanc comme en Val de Loire, mais des variétés locales qui font la fierté de la région. Le choix des \u003cstrong\u003ecépages\u003c\/strong\u003e est crucial pour retranscrire la puissance et la finesse de ce vignoble pyrénéen, offrant ainsi une gamme de vins complète, du blanc sec au rouge charpenté.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe Tannat et les Cabernets : structure tannique et arômes de fruits rouges\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePour ses vins rouges, le domaine s'appuie sur un \u003cstrong\u003eassemblage\u003c\/strong\u003e rigoureux. Le Tannat, cépage roi du Sud Ouest, apporte la structure, la puissance et une couleur rubis intense. Il est ici tempéré par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, qui insufflent élégance, finesse et des notes florales de violette. L'\u003cstrong\u003eIrouleguy Domaine Abotia Rouge 2019\u003c\/strong\u003e illustre parfaitement cet équilibre : un vin rouge à la structure tannique noble, dévoilant des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise) et de fruits noirs (mûre, cassis), soutenus par une pointe d'épices et de réglisse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa finesse des vins blancs issus du Gros et du Petit Manseng\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe vin blanc du domaine est une véritable curiosité pour les amateurs de vins blancs secs de caractère. Issu du Gros Manseng, du Petit Manseng et parfois du Petit Courbu, l'\u003cstrong\u003eIrouleguy Domaine Abotia Blanc\u003c\/strong\u003e séduit par sa robe jaune pâle aux reflets verts. Au nez, le bouquet est complexe, mêlant agrumes (pamplemousse, citron), fruits exotiques (ananas, mangue) et fleurs blanches comme l'acacia. En bouche, l'attaque est franche, portée par une belle acidité qui étire le vin vers une finale longue et saline. C'est un vin blanc d'une grande pureté, capable de rivaliser avec les meilleurs blancs de Gascogne ou du Béarn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa fraîcheur aromatique du rosé pour vos apéritifs et moments de partage\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eIrouleguy Domaine Abotia Rosé\u003c\/strong\u003e est un vin de gastronomie plus qu'un simple vin de soif. Obtenu par pressurage ou saignée, il présente une robe rose intense, presque grenat clair. Sa palette aromatique est dominée par les petits fruits rouges acidulés et une touche épicée. En bouche, ce rosé fruité se distingue par sa rondeur et sa gourmandise, tout en conservant une fraîcheur minérale qui en fait le compagnon idéal des apéritifs dînatoires ou d'une cuisine estivale épicée. Il représente la convivialité du Sud Ouest, alliant le caractère des cépages rouges à la vivacité des vins de montagne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVinification, élevage et secrets de la dégustation des vins Abotia\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe talent du vigneron s'exprime pleinement au chai, où la \u003cstrong\u003evinification\u003c\/strong\u003e est menée avec précision pour préserver l'éclat du fruit. Chaque étape est pensée pour respecter l'intégrité de la matière première, du débourbage à froid pour les blancs jusqu'à la macération longue pour les rouges, garantissant des vins authentiques et harmonieux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDe la vendange manuelle à la fermentation en cuves thermo-régulées\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa qualité commence dès les \u003cstrong\u003evendanges\u003c\/strong\u003e, exclusivement manuelles sur ces coteaux escarpés. Les grappes sont triées avec soin pour ne conserver que les raisins les plus sains. Au chai, les raisins rouges subissent une fermentation alcoolique en \u003cstrong\u003ecuve\u003c\/strong\u003e inox sous contrôle des températures pour extraire la couleur et les tanins les plus souples. Pour les blancs, le pressurage doux et la fermentation à basse température permettent de capturer toute l'intensité aromatique des Mansengs. Ce savoir-faire garantit des vins nets, précis et exempts de tout défaut, reflétant la maturité phénolique parfaite atteinte dans le vignoble.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe potentiel de garde et le vieillissement des grands vins rouges\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGrâce à la structure apportée par le Tannat, les vins rouges du Domaine Abotia possèdent un excellent \u003cstrong\u003epotentiel de garde\u003c\/strong\u003e. Si les millésimes jeunes séduisent par leur fruité éclatant, quelques années de vieillissement en cave permettent aux tanins de se fondre et au bouquet de gagner en complexité. On y découvre alors des notes de tabac, de sous-bois et de fruits confits, rappelant la noblesse des grands vins de garde du Bordelais. Il est conseillé de les servir entre 16 et 18°C, après un carafage pour les vins les plus puissants, afin de libérer toute leur amplitude aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAccords mets et vins : sublimer la gastronomie basque et les fromages\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes vins d'Irouléguy sont les partenaires naturels de la riche gastronomie locale. Voici quelques suggestions pour vos dégustations :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLe vin rouge :\u003c\/strong\u003e Idéal avec un Axoa de veau, un gigot d'agneau de lait des Pyrénées, des viandes grillées ou un gibier à plumes.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLe vin blanc :\u003c\/strong\u003e Il sublime les poissons de la côte basque (merlu, dorade), les crustacés, les fruits de mer et bien sûr, les chipirons à la plancha.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eL'accord roi :\u003c\/strong\u003e Le fromage de brebis Ossau-Iraty accompagné d'une confiture de cerises noires de Itxassou, où le blanc ou le rouge du domaine créeront un bel équilibre gustatif.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eQue vous soyez un sommelier averti ou un amateur curieux de découvrir les pépites du Sud Ouest, le Domaine Abotia vous offre une immersion sensorielle exceptionnelle. Ces vins, régulièrement cités dans le \u003cstrong\u003eGuide Hachette\u003c\/strong\u003e et médaillés au concours général agricole, sont des valeurs sûres pour votre cave. Bien que l'on ne produise pas de Crémant ou de vins liquoreux au domaine, la justesse des vins tranquilles produits par Peio Errecart suffit à combler les palais les plus exigeants. Laissez-vous séduire par l'élégance sauvage de ces crus basques, reflets sincères d'un patrimoine viticole unique.\u003c\/p\u003e\nDécouvrez aussi les cuvées du \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-delas\" title=\"Vins de Delas\"\u003eVins de Delas\u003c\/a\u003e, un autre producteur sélectionné par Trinquay.\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eOù se situe le Domaine Abotia ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur des Pyrénées-Atlantiques, là où les montagnes rencontrent l'horizon verdoyant du Pays Basque, se niche le Domaine Abotia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels vins propose le Domaine Abotia ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’expression des cépages du Sud Ouest dans les cuvées du domaine\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels plats servir les vins du Domaine Abotia ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAccords mets et vins : sublimer la gastronomie basque et les fromages\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter les vins du Domaine Abotia en ligne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrinquay propose les vins du Domaine Abotia en direct domaine, à prix producteur. Découvrez notre sélection de vins de Languedoc avec livraison rapide partout en France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Où se situe le Domaine Abotia ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Au cœur des Pyrénées-Atlantiques, là où les montagnes rencontrent l'horizon verdoyant du Pays Basque, se niche le Domaine Abotia.\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Quels vins propose le Domaine Abotia ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"L’expression des cépages du Sud Ouest dans les cuvées du domaine\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Avec quels plats servir les vins du Domaine Abotia ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Accords mets et vins : sublimer la gastronomie basque et les fromages\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Où acheter les vins du Domaine Abotia en ligne ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Trinquay propose les vins du Domaine Abotia en direct domaine, à prix producteur. 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On y décèle des arômes de fruits rouges frais, dominés par la groseille et la framboise. Ces notes fruitées sont complétées par des touches vives d'agrumes qui apportent du peps, ainsi qu'une subtile pointe épicée qui complexifie le profil et invite à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche ample et vineuse à l'attaque franche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est franche et pleine de vivacité, témoignant de sa jeunesse et de son acidité maîtrisée. La structure est ample et vineuse, offrant une belle matière sans lourdeur. L'équilibre du vin est parfait, menant à une finale persistante et saline qui prolonge le plaisir et laisse une agréable sensation de minéralité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe rose soutenu, typique des vins rosés du Sud-Ouest\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa robe de ce vin est d'un rose soutenu et lumineux, parée de délicats reflets saumonés. Cette couleur intense, caractéristique des vins rosés de la région et de l'encépagement utilisé, est le premier signe d'un vin riche et expressif, promesse d'une dégustation généreuse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins : que manger avec ce rosé fruité ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe rosé fruité et gastronomique est un compagnon idéal pour de nombreux plats, de l'apéritif au repas. Sa structure lui permet de s'accorder avec des saveurs variées, notamment celles de la cuisine estivale et régionale. C'est un de ces vins de caractère qui sublime un repas convivial.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'alliance parfaite avec les viandes grillées et la charcuterie basque\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSa fraîcheur et sa structure vineuse en font un partenaire de choix pour les viandes grillées. Il se marie à merveille avec des plats simples et savoureux qui rappellent les beaux jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCôte de porc au barbecue\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChipolatas et merguez\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLomo mariné à la plancha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJambon de Bayonne et charcuteries locales\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFromages de brebis et chèvre frais pour sublimer sa fraîcheur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'acidité du vin et ses arômes fruités contrastent magnifiquement avec le gras et la typicité des fromages. Privilégiez des fromages de caractère mais sans excès pour ne pas masquer la finesse du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFromages de brebis des Pyrénées comme l'Ossau-Iraty\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChèvre frais aux herbes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSuggestions de plats végétariens et apéritifs d'été\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rosé est également parfait pour un apéritif ou pour accompagner des plats végétariens colorés et pleins de saveurs. Sa polyvalence en fait un incontournable des tables d'été.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePiperade traditionnelle basque\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTarte fine aux légumes du soleil et au basilic\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTapas et pintxos variés pour un apéritif convivial\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eL'origine de cette cuvée : le terroir du Domaine Abotia en Irouleguy\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est le fruit d'un vignoble unique, niché au cœur du Pays Basque. L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Irouleguy est l'une des plus petites de France, réputée pour ses vins de forte personnalité, façonnés par un terroir exigeant et des vignerons engagés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'assemblage des cépages : Tannat, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'identité de ce vin réside dans son assemblage précis de trois cépages typiques du Sud-Ouest. Le Tannat apporte la structure et une belle colonne vertébrale, le Cabernet Franc offre sa finesse aromatique sur les fruits rouges et des notes florales, tandis que le Cabernet Sauvignon complète le tout avec sa complexité et son potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vignoble du Sud-Ouest sur des coteaux à la typicité unique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes du Domaine Abotia sont plantées sur des coteaux escarpés, bénéficiant d'une exposition idéale. Les terroirs de cette région viticole confèrent au raisin une maturité parfaite et une concentration aromatique exceptionnelle. Cette typicité unique se retrouve dans la minéralité et la fraîcheur du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification maîtrisée pour un vin à la belle minéralité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès des vendanges manuelles permettant de ne sélectionner que les plus belles grappes, les raisins subissent un pressurage délicat. La fermentation alcoolique se déroule en cuve inox à basse température pour préserver l'éclat des arômes de fruits et la fraîcheur. Cette vinification précise permet d'obtenir des vins à la fois intenses et élégants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNos conseils de service et de garde pour ce millésime\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement ce vin d'appellation, quelques conseils de dégustation et de conservation sont à suivre. Ce millésime, jeune et vibrant, exprimera tout son potentiel dans des conditions optimales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service idéale pour ce vin vif et fruité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous recommandons de servir ce vin rosé entre 8 et 10°C. Une température trop froide masquerait la complexité de son bouquet aromatique, tandis qu'une température trop élevée accentuerait la perception de l'alcool au détriment de sa fraîcheur et de ses notes fruitées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et vieillissement de ce vin d'appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est excellent à déguster dans sa première année pour profiter de toute sa vivacité et de ses arômes primaires. Cependant, sa structure lui permet d'évoluer favorablement en cave pendant 2 à 3 ans, où il développera des notes plus complexes. Un vieillissement court lui apportera rondeur et nuances.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine Abotia, vigneron emblématique de l'appellation Irouleguy\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Abotia est une référence incontournable de l'AOC Irouleguy. Ce vigneron passionné produit des vins qui sont la pure expression de leur terroir, alliant tradition et savoir-faire pour élaborer des vins réputés pour leur qualité et leur authenticité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa production de vins rouges, blancs et rosés au cœur du Pays Basque\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAvec une maîtrise parfaite des cépages locaux, le domaine produit une gamme complète de vins. Aux côtés de ce rosé, les vins rouges, puissants et tanniques, et les vins blancs secs, vifs et aromatiques, témoignent de la richesse de ce vignoble et de l'expertise des viticulteurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa reconnaissance du domaine par le Guide Hachette des Vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité constante des cuvées du Domaine Abotia est régulièrement saluée par la critique. Le domaine figure fréquemment dans le Guide Hachette des Vins, une reconnaissance qui atteste de son statut parmi les meilleurs vins de l'appellation et du Sud-Ouest.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-de-cebene-felgaria\" title=\"Faugères Domaine de Cébène Felgaria\"\u003eDomaine de Cébène · Felgaria · 2019\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-dirouleguy-aoc\" title=\"Irouléguy AOC\"\u003eVins d'Irouléguy AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde avec notre \u003ca href=\"\/blogs\/guide-des-recettes\/pave-de-thon-rouge-de-saint-jean-de-luz-mi-cuit-a-la-plancha\" title=\"Recette Pavé de thon rouge\"\u003ePavé de thon rouge de saint-jean-de-luz mi-cuit à la plancha\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56411612807500,"sku":"ABOTI03","price":16.28,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/domaine-abotia-rose.jpg?v=1778537090"},{"product_id":"domaine-abotia-rouge","title":"Domaine Abotia · 2019","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Domaine Abotia Rouge : un vin rouge structuré et complexe\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Abotia Rouge est une magnifique expression du terroir basque, un vin rouge qui séduit par sa complexité et son équilibre. Fruit du travail passionné de vignerons dévoués à leur vignoble, cette cuvée de l'appellation Irouléguy offre une dégustation riche en arômes et en finesse. C'est un vin de caractère qui révèle toute la typicité de ses cépages et de ses coteaux d'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa robe grenat profonde d'un vin du Sud Ouest\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin rouge se pare d'une robe grenat profonde et intense, presque rubis, animée par de subtils reflets pourpres. Sa couleur dense témoigne de la belle maturité des raisins et d'une vinification soignée, promettant un vin à la structure bien présente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne palette aromatique complexe : arômes de fruits noirs et notes épicées\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de ce grand vin est complexe et envoûtant. La palette aromatique s'ouvre sur des arômes de fruits noirs bien mûrs, comme le pruneau et le kirsch. Des nuances gourmandes de cacao se mêlent ensuite à des notes épicées douces, créant un bouquet aromatique harmonieux et invitant à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn bouche : une attaque franche et des tanins arrondis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est franche et charnue, révélant une matière ample et une texture fluide. La structure tannique est remarquable : les tanins, bien que présents, sont arrondis et parfaitement intégrés, conférant au vin une belle rondeur sans agressivité. La finale est persistante, laissant une agréable sensation de fraîcheur et de fruits mûrs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn vin de l'AOC Irouléguy, expression du terroir basque\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est un ambassadeur de l'appellation d'origine contrôlée Irouléguy, un terroir unique du Sud Ouest niché au cœur du Pays Basque. Les vignes s'épanouissent sur des coteaux escarpés, bénéficiant d'un climat singulier qui permet de produire des vins authentiques et de grande qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'assemblage des cépages Tannat et Cabernet Franc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'identité de ce vin rouge repose sur un assemblage judicieux de deux cépages emblématiques de la région. Le Tannat, cépage rouge puissant, apporte la structure tannique, la couleur et le potentiel de garde. Le Cabernet Franc, quant à lui, vient compléter l'ensemble avec ses arômes de fruits rouges et sa finesse, pour un équilibre parfait.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa vinification précise d'un vignoble de coteaux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa production de ce vin est le résultat d'un savoir-faire précis, depuis la vigne jusqu'à la cuve. Les vendanges manuelles sur les parcelles en pente permettent de sélectionner les meilleures grappes. La fermentation et la macération sont ensuite maîtrisées pour extraire le meilleur du raisin, préservant le fruité tout en développant la complexité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin rouge à la maturité idéale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime a permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale, donnant naissance à des vins rouges équilibrés entre richesse alcoolique, acidité et concentration. Ce Domaine Abotia Rouge est déjà très agréable à déguster mais possède également toutes les qualités pour un bel avenir en cave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement ce vin, quelques conseils de sommelier s'imposent. Le service est une étape clé pour révéler tout le potentiel de cette cuvée du Languedoc Roussillon, non pardon, du Sud Ouest.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et carafage de cette cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous conseillons de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pour permettre à son bouquet de s'exprimer pleinement, n'hésitez pas à le carafer une heure avant le service. Cette aération assouplira les tanins et libérera l'ensemble de sa palette aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels plats servir avec le Domaine Abotia Rouge ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Agneau rôti, Confit de canard, Pâté basque.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Ossau-Iraty, Tomme de brebis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Piperade, Poêlée de cèpes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait avec les viandes rouges et les fromages basques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin de caractère s'accorde merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, où sa structure tannique fait écho à la richesse du plat. L'accord régional avec des fromages de brebis comme l'Ossau-Iraty est une évidence, créant un dialogue parfait entre les saveurs du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et vieillissement de ce vin rouge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin de garde peut évoluer favorablement en cave pendant 5 à 8 ans. Il atteindra son apogée entre 3 et 5 ans de vieillissement, période durant laquelle ses tanins s'affineront et ses arômes développeront des notes plus complexes de sous-bois et de cuir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine Abotia : des vignerons au cœur du vignoble d'Irouléguy\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Abotia est une propriété familiale où la passion pour la vigne et le vin se transmet de génération en génération. Ces viticulteurs travaillent leurs quelques hectares avec un respect profond pour les terroirs uniques de l'appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture respectueuse pour des vins de caractère\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEngagés dans une viticulture durable, les vignerons du domaine cultivent leurs vieilles vignes en limitant les intrants pour permettre au terroir calcaire et schisteux de s'exprimer. Ce travail minutieux permet d'obtenir des vins authentiques, qui reflètent la typicité de leur lieu d'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDécouvrez les autres millésimes et vins du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous invitons à explorer la gamme complète du Domaine Abotia. Découvrez d'autres millésimes de ce vin rouge pour en apprécier l'évolution, ainsi que les éventuels vins blancs ou vins rosés produits par ce domaine réputé pour ses vins de grande qualité.\u003c\/p\u003e\nAmateurs d'Irouléguy, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-abotia-blanc\"\u003eDomaine Abotia Blanc\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-abotia\" title=\"Vins du Domaine Abotia\"\u003eVins du Domaine Abotia\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56411911160140,"sku":"ABOTI01","price":20.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_Abotia_Rouge.jpg?v=1768072672"},{"product_id":"domaine-abotia-blanc","title":"Domaine Abotia · 2023","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Domaine Abotia blanc : Un vin vif et minéral\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Abotia blanc est une expression remarquable du vignoble du Sud-Ouest, un vin blanc sec qui séduit par sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Issu d'un terroir unique, ce vin révèle une finesse et une minéralité qui le distinguent des vins blancs plus communs. La dégustation de cette cuvée offre un voyage sensoriel, où la typicité des cépages locaux est magnifiée par une vinification précise, donnant un vin au bel équilibre entre vivacité et rondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe jaune pâle aux brillants reflets verts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc se présente dans une belle robe jaune pâle, limpide et brillante. De subtils reflets verts viennent animer le verre, signe de sa jeunesse et de sa vivacité. Cette couleur jaune, délicate et engageante, préfigure la fraîcheur et les arômes de fruits que l'on s'apprête à découvrir, un premier indice de la qualité de ce grand vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique intense sur les agrumes et les fruits exotiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de ce vin du Domaine Abotia est d'une grande expressivité. Le bouquet s'ouvre sur des arômes intenses et des parfums d'agrumes, avec une note de pamplemousse très nette. S'y ajoutent des notes de fruits exotiques qui apportent une dimension gourmande, complétées par de délicates nuances florales rappelant les fleurs blanches. Cette palette aromatique complexe et fruitée est une véritable invitation à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche d'une grande fraîcheur avec une finale saline et minérale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est franche et vive, portée par une acidité ciselée qui confère au vin une fraîcheur exceptionnelle. Le milieu de bouche révèle une belle structure, où les arômes de fruits perçus au nez persistent avec élégance. La finale, longue et savoureuse, est marquée par une minéralité saline qui témoigne de son terroir calcaire. C'est un vin blanc sec d'une grande finesse, avec une persistance remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins : Servir ce vin blanc sec du Sud-Ouest\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLes meilleurs accords avec la truite, les viandes blanches et le fromage de chèvre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc sec et aromatique se prête à de nombreux accords mets et vins, sublimant aussi bien les produits de la mer que les viandes blanches ou les fromages. Voici quelques suggestions pour une dégustation réussie :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Parfait sur un barbecue d'encornet, une truite des Pyrénées juste grillée ou une volaille crémée qui mettra en valeur sa rondeur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Son acidité tranche délicatement avec le gras d'un Ossau-Iraty ou la fraîcheur d'une tomme de chèvre frais.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Il accompagne à merveille une piperade traditionnelle ou des asperges vertes de saison, soulignant leurs saveurs végétales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApéritif : Idéal avec des fruits de mer et des crustacés pour un apéritif iodé et rafraîchissant.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service idéale et conseils pour l'apéritif\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur, nous vous conseillons de servir ce vin blanc entre 8 et 10°C. Une température trop basse masquerait ses arômes de fruits, tandis qu'une température trop élevée accentuerait la perception de l'alcool. À l'apéritif, il s'exprimera parfaitement seul ou accompagné de tapas légères.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et apogée de ce millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime du Domaine Abotia blanc possède un excellent potentiel de vieillissement. Bien qu'il soit déjà délicieux dans sa jeunesse, il pourra évoluer favorablement en cave pendant 3 à 7 ans. Son apogée, où l'équilibre entre le fruité et la minéralité sera optimal, se situera entre 1 et 4 ans après la vendange. Le temps lui apportera complexité et nuances supplémentaires.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigine et Vinification : Le terroir d'Irouléguy par le Domaine Abotia\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL'assemblage des cépages blancs : Gros Manseng, Petit Manseng et Courbu\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa typicité de cette cuvée repose sur un assemblage judicieux de cépages blancs emblématiques du Sud-Ouest. Le Gros Manseng apporte la structure et des arômes de fruits exotiques, le Petit Manseng confère au vin une richesse et une capacité de garde exceptionnelles, tandis que le Courbu amène de la finesse et des notes florales. Cette combinaison de cépages permet d'obtenir des vins d'un équilibre remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin issu du vignoble de l'appellation AOC Irouléguy\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu du vignoble de l'AOC Irouléguy, l'une des plus petites appellations de France, nichée au cœur du Pays Basque. Les vignes sont plantées sur des coteaux abrupts, bénéficiant d'un ensoleillement optimal et de terroirs uniques. Cette appellation confidentielle produit des vins, tant rouges que blancs, d'une grande personnalité, reflétant le caractère de cette région viticole.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification précise pour préserver les arômes de fruits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est menée avec le plus grand soin pour préserver la fraîcheur et l'éclat du fruit. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés au chai pour un pressurage doux. Le moût est ensuite clarifié par débourbage avant la fermentation alcoolique, qui se déroule à basse température en cuve inox pour conserver toute la pureté des arômes. Cette méthode permet d'élaborer des vins où le fruité et la minéralité du terroir sont au premier plan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine Abotia : Vigneron au cœur des terroirs du Sud-Ouest\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn savoir-faire reconnu dans la production de vins rouges et blancs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Abotia est dirigé par des vignerons passionnés, dont le travail rigoureux à la vigne comme au chai est reconnu. Leur connaissance des terroirs du Sud-Ouest leur permet de produire des vins authentiques, qui expriment avec justesse la typicité de chaque cépage. Que ce soit pour leurs vins rouges puissants ou leurs vins blancs secs et aromatiques, le domaine est une référence de l'appellation.\u003c\/p\u003e\nAmateurs d'Irouléguy, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-abotia-rouge\"\u003eDomaine Abotia Rouge\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-abotia\" title=\"Vins du Domaine Abotia\"\u003eVins du Domaine Abotia\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56412957442380,"sku":"ABOTI02","price":22.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_Abotia_blanc.jpg?v=1768072876"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/collections\/Domaine-Abotia-produit.jpg?v=1771592114","url":"https:\/\/trinquay.fr\/collections\/vins-du-domaine-abotia.oembed","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}