{"title":"Vins du Domaine de Cébène","description":"\u003ch2\u003eLe Domaine de Cébène : une étoile montante de l'appellation Faugères\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAu cœur du \u003cstrong\u003eLanguedoc Roussillon\u003c\/strong\u003e, niché dans les collines sauvages du Parc Naturel Régional du Haut-Languedoc, se trouve un joyau viticole : le Domaine de Cébène. C'est ici, sur les terres rudes mais généreuses de l'appellation \u003cstrong\u003eFaugères\u003c\/strong\u003e, que Brigitte Chevalier écrit une nouvelle page de l'histoire du vin. Loin des vastes plaines productrices de vins de table, ce domaine incarne le renouveau qualitatif de la région. Avec une approche artisanale et une sensibilité unique, le domaine produit des vins qui transcendent les clichés, offrant une finesse et une élégance dignes des plus \u003cstrong\u003egrands crus\u003c\/strong\u003e. C'est une invitation à découvrir l'âme d'un terroir façonné par le vent et la pierre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eL'audace de Brigitte Chevalier : une vigneronne passionnée en Languedoc\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eL'histoire du Domaine de Cébène est indissociable de celle de sa créatrice. Brigitte Chevalier, \u003cstrong\u003evigneronne\u003c\/strong\u003e visionnaire, a choisi de tout quitter pour s'installer ici en 2007. Son objectif ? Prouver que le Languedoc peut produire des \u003cstrong\u003evins rouges\u003c\/strong\u003e d'une grande distinction. Contrairement à une approche industrielle, elle privilégie l'écoute de la vigne et le respect du vivant. Son travail acharné et sa précision ont rapidement attiré l'attention des critiques, comme le \u003cstrong\u003eGuide Hachette\u003c\/strong\u003e et la Revue du Vin de France. Aujourd'hui, elle est reconnue comme l'une des figures de proue de l'appellation, démontrant qu'avec passion et rigueur, on peut \u003cstrong\u003eproduire des vins\u003c\/strong\u003e d'exception.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDes terroirs de schistes uniques pour une fraîcheur minérale\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe secret de la singularité des vins de Cébène réside dans le sol. Le vignoble est implanté sur des coteaux de schistes, cette roche feuilletée typique de Faugères. Ce \u003cstrong\u003eterroir\u003c\/strong\u003e exceptionnel joue un rôle crucial : il emmagasine la chaleur le jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturation lente des \u003cstrong\u003eraisins\u003c\/strong\u003e. Mais surtout, le schiste permet aux racines de plonger profondément pour puiser l'eau, conférant aux vins une \u003cstrong\u003eminéralité\u003c\/strong\u003e saline et une fraîcheur inattendue pour un climat méditerranéen. Cette tension naturelle équilibre la richesse alcoolique, offrant des vins digestes et aériens, bien loin de la lourdeur de certains vins du sud.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUne viticulture biologique certifiée pour des raisins sains et purs\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eConvaincue que la qualité du vin naît à la vigne, Brigitte Chevalier a opté pour l'agriculture biologique. Pas de produits chimiques, travail des sols, respect de la biodiversité : tout est mis en œuvre pour obtenir des \u003cstrong\u003egrappes\u003c\/strong\u003e saines et concentrées. Cette démarche permet de révéler la typicité de chaque parcelle. Les \u003cstrong\u003evendanges\u003c\/strong\u003e sont manuelles, un choix essentiel pour trier les baies et préserver leur intégrité jusqu'au chai. Ce soin méticuleux garantit des jus purs, exempts de goûts parasites, et permet d'élaborer des vins qui sont le reflet fidèle de leur millésime et de leur origine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eGrenache, Syrah et Mourvèdre : la symphonie des cépages méditerranéens\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe vignoble de Cébène est une mosaïque de cépages adaptés au climat sec et venté. Si le domaine ne produit pas de Chardonnay comme en Bourgogne ou de Cabernet Sauvignon comme dans le Bordelais, il sublime les variétés locales. Le Grenache apporte le fruit et la rondeur, la Syrah la structure et les notes épicées, tandis que le Mourvèdre offre profondeur et potentiel de garde. Le Carignan, issu de \u003cstrong\u003evieilles vignes\u003c\/strong\u003e, complète souvent cet \u003cstrong\u003eassemblage\u003c\/strong\u003e avec sa fougue et sa typicité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification parcellaire et assemblage précis pour des vins équilibrés\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAu chai, la \u003cstrong\u003evinification\u003c\/strong\u003e est menée avec doigté. Brigitte Chevalier pratique une vinification parcellaire, vinifiant chaque cépage et chaque lieu-dit séparément pour en comprendre les nuances. La macération est douce, visant à extraire des \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e soyeux plutôt que de la rusticité. La fermentation alcoolique se déroule souvent grâce aux levures indigènes. L'art de l'assemblage intervient ensuite pour créer des cuvées harmonieuses. La cuvée \u003cstrong\u003eAOC Faugères Domaine de Cébène \"À la Venvole\" Rouge 2022\u003c\/strong\u003e est l'exemple parfait de ce travail d'orfèvre : un vin rouge sur le fruit, souple et gourmand, idéal pour découvrir le style de la maison.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLes Bancèls et Felgaria : l'expression des vieilles vignes sur coteaux\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes cuvées parcellaires comme \u003cstrong\u003eAOC Faugères Domaine de Cébène \"Les Bancèls\" Rouge 2021\u003c\/strong\u003e (disponible aussi en \u003cstrong\u003eMagnum\u003c\/strong\u003e pour les collectionneurs) montent en puissance et en complexité. Issues de vignes accrochées aux pentes les plus rudes, elles offrent une densité et une profondeur remarquables. La cuvée \u003cstrong\u003eAOC Faugères Domaine de Cébène \"Felgaria\" Rouge 2017\/2019\u003c\/strong\u003e, majoritairement Mourvèdre, est le grand vin de garde du domaine. Elle dévoile des arômes de fruits noirs, de cuir et d'épices, rivalisant avec les grands crus de la Vallée du Rhône comme Châteauneuf-du-Pape ou Côte-Rôtie. Pour une expression originale, l'\u003cstrong\u003eIGP Pays d'Oc Domaine de Cébène \"Ex Arena\" Rouge 2022\u003c\/strong\u003e, issu de sols sableux, surprend par sa finesse et son élégance florale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÉlevage en cuve et barriques pour patiner la structure tannique\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eL'élevage est adapté à chaque vin. Les cuvées de fruit comme \"A la Venvole\" sont élevées en cuve pour préserver leur croquant et leur fraîcheur. Les grandes cuvées bénéficient d'un élevage en \u003cstrong\u003efûts\u003c\/strong\u003e de chêne (barriques et demi-muids) de plusieurs vins. L'objectif n'est pas de marquer le vin par des arômes boisés ou vanillés, mais de polir la structure tannique et d'apporter de la complexité par une micro-oxygénation ménagée. C'est cette maîtrise de l'élevage qui permet aux vins de Cébène de conserver leur équilibre et leur pureté aromatique au fil des années.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDégustation des millésimes et accords mets et vins savoureux\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDéguster un vin du Domaine de Cébène est une expérience sensorielle riche. Ce sont des vins qui parlent, qui racontent l'histoire de la garrigue et du soleil. Ils séduiront aussi bien le \u003cstrong\u003esommelier\u003c\/strong\u003e averti que l'amateur à la recherche d'émotion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePalette aromatique : fruits noirs, garrigue et notes épicées\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes vins rouges du domaine se caractérisent par une robe rubis profond aux reflets violets. Au nez, c'est une explosion d'\u003cstrong\u003earômes de fruits\u003c\/strong\u003e : mûre, cassis, framboise, complétés par des notes de garrigue (thym, romarin), d'épices (poivre, réglisse) et parfois de violette pour les cuvées dominées par la Syrah. En bouche, l'attaque est franche, le milieu de bouche est ample et la finale persistante, toujours soutenue par cette minéralité schisteuse. La cuvée \u003cstrong\u003eAOC Faugères Domaine de Cébène \"Belle Lurette\" Rouge 2021\u003c\/strong\u003e, issue de Carignan centenaire, offre un profil unique, mêlant fruits rouges confits et notes balsamiques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eViandes grillées et plats du sud : sublimer les grands vins rouges\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes accords mets et vins sont évidents avec cette cuisine méditerranéenne :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViandes Rouges :\u003c\/strong\u003e Une côte de bœuf grillée aux sarments, un gigot d'agneau aux herbes ou une daube provençale seront les compagnons idéaux des cuvées structurées comme Les Bancèls ou Felgaria.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrillades :\u003c\/strong\u003e La cuvée À la Venvole sera parfaite sur des grillades estivales, des brochettes ou des saucisses aux herbes.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFromages :\u003c\/strong\u003e Osez les fromages de caractère comme un Pélardon des Cévennes ou un fromage de brebis affiné.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlats végétariens :\u003c\/strong\u003e Un tian de légumes, une ratatouille ou des aubergines à la parmigiana s'accorderont bien avec la générosité du Grenache.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et service des cuvées du domaine\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSi les vins de Cébène sont accessibles dans leur jeunesse grâce à leurs tanins soyeux, les grandes cuvées possèdent un excellent potentiel de \u003cstrong\u003evieillissement\u003c\/strong\u003e. Une garde de 5 à 10 ans permettra à Felgaria de développer des arômes tertiaires de sous-bois et de truffe. Pour les apprécier pleinement, servez-les légèrement rafraîchis, autour de 16°C, et n'hésitez pas à les carafer une heure avant le service pour libérer leur bouquet. Bien que le domaine ne produise pas de vins blancs secs comme en Loire (Chenin, Sauvignon) ou de vins effervescents (Champagne, Crémant), la précision de ses rouges suffit à combler tous les désirs des amateurs de grands vins du Sud.\u003c\/p\u003e\nDécouvrez aussi les cuvées du \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-de-la-rectorie\" title=\"Vins du Domaine de la Rectorie\"\u003eVins du Domaine de la Rectorie\u003c\/a\u003e, un autre producteur sélectionné par Trinquay.\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eOù se situe le Domaine de Cébène ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur du Languedoc Roussillon , niché dans les collines sauvages du Parc Naturel Régional du Haut-Languedoc, se trouve un joyau viticole : le Domaine de Cébène.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels vins propose le Domaine de Cébène ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble de Cébène est une mosaïque de cépages adaptés au climat sec et venté. Si le domaine ne produit pas de Chardonnay comme en Bourgogne ou de Cabernet Sauvignon comme dans le Bordelais, il sublime les variétés locales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels plats servir les vins du Domaine de Cébène ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eViandes grillées et plats du sud : sublimer les grands vins rouges\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter les vins du Domaine de Cébène en ligne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrinquay propose les vins du Domaine de Cébène en direct domaine, à prix producteur. Découvrez notre sélection de vins de Languedoc avec livraison rapide partout en France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Où se situe le Domaine de Cébène ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Au cœur du Languedoc Roussillon , niché dans les collines sauvages du Parc Naturel Régional du Haut-Languedoc, se trouve un joyau viticole : le Domaine de Cébène.\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Quels vins propose le Domaine de Cébène ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Le vignoble de Cébène est une mosaïque de cépages adaptés au climat sec et venté. 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L'observation révèle de subtils reflets violacés, promesse d'un vin jeune et plein d'énergie, caractéristique de ce millésime. La limpidité est parfaite et la couleur intense annonce une belle concentration.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn nez aromatique sur les fruits noirs, la garrigue et le poivre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est intense et complexe. La palette aromatique s'ouvre sur des notes de fruits noirs bien mûrs comme le cassis et la mûre. Viennent ensuite des senteurs de garrigue et des nuances épicées de poivre noir et de réglisse, qui confèrent au vin une typicité remarquable du Languedoc.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche à l'attaque franche et aux tanins souples sur une trame minérale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est franche et fruitée, portée par des fruits rouges et noirs croquants. La structure tannique est présente mais les tanins sont souples et soyeux, offrant une belle rondeur. La finale est persistante, marquée par une grande fraîcheur et une minéralité distinctive, héritage du terroir de schiste qui permet d'obtenir des vins d'un bel équilibre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins : comment sublimer cette cuvée du Languedoc ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour une expérience de dégustation complète, l'accord mets et vins est essentiel. Ce vin rouge du Languedoc Roussillon, avec son profil fruité et sa trame tannique délicate, se marie avec de nombreux plats, des plus simples aux plus élaborés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes viandes et grillades idéales pour accompagner ce vin rouge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure de ce vin et ses arômes de fruits noirs et d'épices en font le partenaire idéal pour les viandes rouges et les grillades. Son caractère aromatique sublimera vos plats.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGrillades d'agneau aux herbes de Provence\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMagret de canard rosé, sauce aux fruits rouges\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSaucisses de campagne grillées au barbecue\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eLa sélection de fromages pour une dégustation parfaite\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eN'hésitez pas à le servir avec un plateau de fromages. Sa fraîcheur saura équilibrer le gras de fromages à pâte pressée, pour une fin de repas tout en gourmandise.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTomme de brebis des Pyrénées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCantal jeune ou entre-deux\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eNos suggestions de plats végétariens pour un accord réussi\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin du Languedoc n'est pas exclusivement réservé aux amateurs de viande. Ses notes de garrigue et sa texture souple s'accordent aussi avec des plats végétariens savoureux et de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGratin d'aubergines à la tomate et au parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoêlée de champignons des bois à l'ail et au persil\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine de Cébène : la typicité du terroir de Faugères et la vinification\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité de ce grand vin repose sur le travail du vigneron et un vignoble d'exception. Le Domaine de Cébène est reconnu pour sa capacité à produire des vins qui expriment avec finesse la typicité de leur terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn terroir de schiste au cœur de l'appellation Faugères\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes du domaine plongent leurs racines dans des coteaux de schistes, typiques de l'appellation Faugères. Ce terroir unique confère au vin sa minéralité et sa fraîcheur, tout en permettant aux raisins d'atteindre une parfaite maturité lors des vendanges.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'assemblage des cépages Syrah, Grenache et Carignan\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est le fruit d'un assemblage judicieux de trois cépages emblématiques de la région : la Syrah pour ses notes épicées et sa structure, le Grenache pour son fruit généreux et sa rondeur, et le Carignan, issu de vieilles vignes, pour sa vivacité et ses tanins fins. Un trio qui incarne l'identité des vins du Languedoc.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification soignée pour préserver la fraîcheur du fruit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est menée avec le plus grand soin pour préserver l'éclat du fruit. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée, suivie d'une macération douce pour extraire les tanins les plus soyeux. L'objectif est de donner des vins qui allient concentration aromatique et buvabilité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et potentiel de garde du millésime\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement cette cuvée, quelques conseils de notre sommelier sont de mise. Le service et la patience révèleront toute la complexité de ce vin de plaisir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de service et le carafage pour une palette aromatique optimale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous recommandons de servir ce vin rouge à une température de 16-17°C. Dans sa jeunesse, une aération en carafe de 30 minutes avant la dégustation permettra au bouquet de s'ouvrir et d'exprimer pleinement ses arômes de fruits et ses nuances florales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe potentiel de vieillissement : un vin à apprécier dans sa jeunesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime du Domaine de Cébène À la Venvole est un vin qui s'apprécie dès maintenant pour son caractère fruité et sa gourmandise. Il possède néanmoins un potentiel de vieillissement de 3 à 5 ans en cave, période durant laquelle il développera des notes plus complexes de réglisse et de garrigue.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes meilleures occasions pour déguster le Domaine de Cébène À la Venvole\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est le vin parfait pour un apéritif entre amis, un repas convivial autour de grillades ou simplement pour accompagner une planche de charcuterie et de fromages. Un excellent vin qui illustre le savoir-faire des viticulteurs du Languedoc et offre un formidable rapport qualité-prix.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Faugères, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-de-cebene-belle-lurette\"\u003eDomaine de Cébène Belle Lurette\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-de-cebene\" title=\"Vins du Domaine de Cébène\"\u003eVins du Domaine de Cébène\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56196652859724,"sku":"CEBEN01","price":19.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_de_cebene_a_la_venvole.jpg?v=1765313068"},{"product_id":"domaine-de-cebene-les-bancels","title":"Domaine de Cébène · Les Bancèls · 2021","description":"\u003ch2\u003eDomaine de Cébène Les Bancèls Faugères : Dégustation d'un vin rouge de terroir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée Les Bancèls est l'expression pure et intense de son origine, une signature incontournable pour tout amateur cherchant à découvrir l'excellence du Languedoc. Ce \u003cb\u003eDomaine de Cébène Les Bancèls Faugères\u003c\/b\u003e est un vin rouge qui puise sa force dans les terroirs de schiste, offrant une dégustation mémorable. Élaboré par des vignerons passionnés, ce grand vin illustre la richesse aromatique des grands crus de la région, alliant puissance, fraîcheur et une finesse remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn profil aromatique complexe sur les fruits noirs et la garrigue\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès le premier regard, ce vin séduit par sa robe grenat profond, parée de reflets violacés qui témoignent de sa jeunesse. Le bouquet est d'une grande complexité, un voyage olfactif au cœur du vignoble. Les arômes de fruits noirs bien mûrs, comme le cassis et la mûre, se mêlent à des parfums de garrigue et à des notes épicées de poivre. En toile de fond, une trame minérale, héritage du terroir de schiste, confère au vin une typicité unique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche structurée avec des tanins fins et soyeux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est ample et généreuse, révélant une structure tannique parfaitement maîtrisée. Les tanins, à la fois présents et soyeux, tapissent le palais avec élégance et sans agressivité. On retrouve le caractère fruité perçu au nez, soutenu par un bel équilibre entre l'acidité et la maturité du raisin. La bouche est ronde, pleine, et témoigne d'une vinification précise qui a su préserver la pureté du fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa minéralité du schiste : une finale longue et toute en fraîcheur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa finale est le point d'orgue de cette dégustation. Elle s'étire longuement sur une sensation de fraîcheur remarquable, portée par une minéralité saline et racée. C'est la signature des grands terroirs de Faugères, où la vigne puise profondément dans les sols de schiste pour donner des vins d'une grande distinction et d'un potentiel de vieillissement certain.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins \u0026amp; Conseils de service pour cette cuvée du Languedoc\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la palette aromatique de ce vin rouge, quelques conseils de service s'imposent. Le choix de la température, l'aération et les accords mets et vins sont essentiels pour sublimer votre expérience.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÀ quelle température servir ce vin rouge de Faugères ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une température trop fraîche masquerait la complexité de ses arômes, tandis qu'une chaleur excessive accentuerait la perception de l'alcool et alourdirait la structure tannique. Cette plage de température idéale permet de préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNos suggestions d'accords avec les viandes, fromages et plats végétariens\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure et la richesse aromatique de la cuvée Les Bancèls en font un partenaire de choix pour la gastronomie. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eViandes :\u003c\/b\u003e Un carré d'agneau au thym, un magret de canard grillé dont le gras sera équilibré par les tanins, ou encore un civet de sanglier pour un accord puissant et racé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFromages :\u003c\/b\u003e Optez pour des fromages à pâte pressée non cuite comme une belle tome de brebis des Pyrénées ou un Cantal entre-deux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003ePlats végétariens :\u003c\/b\u003e Un gratin d'aubergines à la provençale, riche en saveurs méditerranéennes, ou une poêlée de champignons des bois (cèpes, girolles) feront écho à son bouquet aromatique.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFaut-il carafer ce millésime avant la dégustation ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui, pour ce millésime encore dans sa jeunesse, un passage en carafe d'environ une heure avant le service est bénéfique. Cette aération permettra au vin de s'ouvrir, d'assouplir ses tanins et de libérer toute l'intensité de son bouquet aromatique. Pour les millésimes plus anciens, une décantation prudente suffira à séparer le vin de son éventuel dépôt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn terroir d'exception au cœur de l'appellation Faugères\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'identité de ce vin est indissociable de son lieu de naissance : l'Appellation d'Origine Contrôlée Faugères. Située dans le Languedoc, cette appellation est l'une des rares en France dont le vignoble repose quasi exclusivement sur un terroir de schiste, conférant aux vins un caractère unique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe vignoble du Domaine de Cébène : des vignes sur coteaux de schiste\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble du domaine s'épanouit sur des coteaux escarpés. Ces sols de schiste, pauvres et bien drainants, obligent les vignes à plonger leurs racines en profondeur pour puiser leurs nutriments. Cette viticulture exigeante favorise une faible production de raisins, mais d'une concentration et d'une complexité aromatique exceptionnelles. L'exposition des parcelles garantit une maturité parfaite des grappes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'assemblage des cépages : Syrah, Grenache et Mourvèdre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'encépagement est typique des grands vins du Languedoc. L'assemblage de cette cuvée repose sur trois cépages méditerranéens complémentaires. La Syrah apporte la structure, les arômes de fruits noirs et les notes épicées. Le Grenache confère rondeur, générosité et des nuances de fruits rouges. Enfin, le Mourvèdre vient complexifier l'ensemble avec sa trame tannique et son potentiel de vieillissement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture biologique pour un raisin de grande qualité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine pratique une viticulture respectueuse de l'environnement, certifiée en agriculture biologique. Ce choix engageant permet de préserver la vie des sols et la biodiversité du terroir. Le travail de la vigne, souvent manuel, et les vendanges à parfaite maturité sont le gage de l'obtention d'un raisin sain, vibrant, capable de produire des vins authentiques et d'une grande finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine de Cébène, vigneron emblématique du Languedoc-Roussillon\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine de Cébène, mené avec passion par sa vigneronne Brigitte Chevalier, est une référence de l'appellation Faugères. Sa philosophie est de produire des vins qui sont la traduction la plus fidèle possible de ce terroir singulier, en recherchant toujours l'équilibre et l'élégance plutôt que la simple puissance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification précise pour préserver la finesse du fruit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu chai, l'intervention est minimale pour laisser le raisin s'exprimer. La vinification se fait avec des levures indigènes. La macération et la fermentation sont menées en douceur, avec des extractions mesurées pour obtenir une structure tannique soyeuse. L'élevage, souvent en cuve ou en grands contenants, vise à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur minérale du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes autres cuvées du domaine : des grands vins à découvrir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu-delà de la cuvée Les Bancèls, le domaine produit d'autres vins qui méritent toute votre attention. Chaque cuvée explore une facette différente du terroir de Faugères, qu'il s'agisse de vins rouges plus confidentiels issus de vieilles vignes ou de vins blancs d'une étonnante fraîcheur. Nous vous invitons à découvrir la gamme complète de ce domaine qui figure parmi les meilleurs vins du Languedoc.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique du vin Domaine de Cébène Les Bancèls Faugères\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez ici toutes les informations essentielles sur cette cuvée :\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation d'Origine Contrôlée : AOC Faugères\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAppellation : AOC Faugères\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et apogée de la cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePotentiel de garde : Peut évoluer 8 à 10 ans en cave.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApogée : Estimé autour de 2028.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDegré d'alcool et informations sur les sulfites\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDegré d'alcool : 14% vol. (information indicative)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMentions : Contient des sulfites.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nAmateurs de Faugères, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-de-cebene-a-la-venvole\"\u003eDomaine de Cébène à la Venvole\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-de-cebene\" title=\"Vins du Domaine de Cébène\"\u003eVins du Domaine de Cébène\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56403128942924,"sku":"CEBEN02","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_de_Cebene_Les_Bancels_Faugeres.jpg?v=1768171186"},{"product_id":"domaine-de-debene-ex-arena","title":"Domaine de Cébène · Ex Arena · 2022","description":"\u003ch2\u003eDomaine de Cébène Ex Arena : Un vin rouge du Languedoc fruité et épicé\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eDomaine de Cébène Ex Arena\u003c\/strong\u003e est une cuvée emblématique qui incarne la richesse du terroir du Languedoc. Ce vin rouge, issu de l'appellation IGP Pays d'Oc, est le fruit du travail passionné de vignerons dédiés à l'expression pure de leurs cépages. Dès la première approche, cette cuvée séduit par sa finesse et son profil aromatique intense, offrant une dégustation gourmande qui reflète la typicité des grands vins de la région. Un vin qui allie la puissance du soleil méditerranéen à une fraîcheur surprenante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe profil aromatique d'un vin rouge IGP Pays d'Oc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin se distingue par un bouquet complexe et expressif. Les arômes de fruits rouges bien mûrs, comme la fraise et la framboise, dominent, rapidement complétés par des senteurs de garrigue et des notes d'épices douces. C'est un profil aromatique typique des meilleurs vins du Languedoc-Roussillon, où le terroir calcaire et les vignes baignées de soleil permettent aux raisins d'atteindre une maturité phénolique parfaite, conférant au vin une belle complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime a été particulièrement favorable dans la région, permettant des vendanges à maturité optimale. Les raisins récoltés présentaient un bel équilibre entre sucre et acidité, promettant des vins à la fois riches et dotés d'une grande fraîcheur. Ce millésime a permis d'obtenir des vins rouges avec une structure tannique soyeuse et un fruité éclatant, faisant de cette cuvée un excellent exemple du potentiel viticole du Languedoc.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation de la cuvée Ex Arena\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque dégustation de cette cuvée est une invitation à explorer les nuances d'un terroir d'exception. Notre sommelier a été particulièrement séduit par l'équilibre et la gourmandise de ce vin, qui représente parfaitement l'identité de son appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe rubis profond aux nuances violacées\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'œil est immédiatement captivé par sa robe d'un rubis profond et intense, presque grenat. De subtils reflets violacés témoignent de sa jeunesse et de sa vitalité. La limpidité est parfaite, annonçant un vin net et bien vinifié.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn nez intense sur les fruits rouges et la garrigue\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez est une véritable explosion de parfums. On y décèle des arômes de fruits rouges mûrs, notamment la fraise et la framboise, qui se marient à des notes plus sauvages de garrigue. Une touche d'épices douces vient parfaire ce bouquet aromatique complexe et charmeur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche souple aux tanins fins et d'une grande fraîcheur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est souple et fruitée, révélant une matière ample et ronde. Les tanins, d'une grande finesse, sont parfaitement intégrés et apportent une structure soyeuse sans aucune agressivité. La finale est longue, persistante, et marquée par une remarquable fraîcheur qui confère au vin une grande buvabilité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins \u0026amp; conseils de service du sommelier\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour sublimer cette cuvée du Domaine de Cébène, le choix des accords mets et vins est primordial. Voici quelques suggestions pour une dégustation mémorable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels plats pour accompagner ce vin du Languedoc ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge s'associe merveilleusement avec une cuisine savoureuse et conviviale. Nous vous le recommandons particulièrement avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Un carré d'agneau grillé, un magret de canard rosé ou des saucisses grillées au barbecue.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Une tome de brebis des Pyrénées ou un Cantal jeune pour jouer sur la finesse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Un couscous de légumes aux épices douces ou un tian provençal fondant.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et potentiel de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement son bouquet fruité, nous conseillons de servir ce vin à une température de 16-17°C. Bien qu'il soit délicieux dès maintenant, ce vin de garde peut évoluer favorablement en cave pendant 3 à 5 ans, développant alors des arômes plus complexes. Son apogée se situe entre 1 et 3 ans.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFaut-il carafer ce vin rouge avant dégustation ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour ce millésime jeune, un carafage n'est pas indispensable. Cependant, une aération d'une trentaine de minutes avant le service, ou simplement l'ouverture de la bouteille une heure à l'avance, permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement et d'assouplir encore davantage sa structure tannique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine de Cébène : Vigneron et terroir en Languedoc\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine de Cébène est l'un des joyaux du vignoble du Languedoc, mené par une vigneronne passionnée qui s'attache à produire des vins d'une grande pureté, véritables reflets de leur terroir d'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe vignoble du Domaine de Cébène, un terroir d'exception\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSitué sur des coteaux privilégiés, le vignoble bénéficie de terroirs exceptionnels, principalement argilo-calcaires et caillouteux. Ces sols pauvres obligent la vigne à puiser en profondeur pour trouver ses nutriments, ce qui confère aux raisins une concentration et une minéralité remarquables. L'exposition idéale des parcelles garantit une maturité lente et complète des baies.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa vinification et l'assemblage des cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est menée avec une précision d'orfèvre pour préserver l'intégrité du fruit. Après des vendanges manuelles, la fermentation alcoolique se déroule en cuve avec des levures indigènes. Pour cette cuvée Ex Arena, l'assemblage met en majesté le Grenache et le Mourvèdre. Chaque cépage apporte sa personnalité : le Grenache pour le fruité et la rondeur, et le Mourvèdre pour la structure, les épices et le potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'engagement du vigneron pour une viticulture de qualité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine s'inscrit dans une démarche de viticulture respectueuse de l'environnement, tendant vers l'agriculture biologique. Le travail des sols, la taille rigoureuse et une sélection parcellaire minutieuse sont au cœur de la philosophie du vigneron. L'objectif est de produire des vins de caractère, authentiques et qui expriment avec justesse la typicité de ce magnifique coin du Languedoc.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Pays d'Occ, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-gayda-chemin-de-moscou\"\u003eDomaine Gayda Chemin de Moscou\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-de-cebene\" title=\"Vins du Domaine de Cébène\"\u003eVins du Domaine de Cébène\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56408726208844,"sku":"CEBEN05","price":19.03,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_de_Cebene_Ex_Arena.jpg?v=1768171462"},{"product_id":"domaine-de-cebene-felgaria","title":"Domaine de Cébène · Felgaria · 2019","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Faugères Domaine de Cébène Felgaria : un vin rouge puissant et complexe\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez le Faugères Domaine de Cébène Felgaria, un vin rouge exceptionnel qui incarne la quintessence de son terroir de schiste. Cette cuvée emblématique du vignoble du Languedoc, issue de vendanges manuelles, offre une dégustation complexe et mémorable. C'est un de ces grands vins qui révèle la finesse et la maturité d'un raisin sublimé par un vigneron de talent, une véritable expression de l'appellation Faugères.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNotes de dégustation de cette cuvée du Languedoc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès le premier regard, ce vin rouge séduit par sa robe grenat profond, presque opaque, qui s'illumine de reflets violacés. Une couleur intense qui témoigne d'une belle concentration et de la maturité parfaite des raisins de ce millésime.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne palette aromatique intense entre fruits noirs et garrigue\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est d'une grande richesse et d'une grande complexité. Il dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et le cassis, qui se mêlent harmonieusement à des parfums de garrigue, évoquant le thym et le laurier. Des notes épicées de poivre noir et une touche de cacao viennent compléter cette palette aromatique envoûtante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche ample à la structure tannique soyeuse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est ample et puissante, révélant une matière dense et concentrée. La structure tannique est remarquable : les tanins, bien présents, sont d'une grande finesse et offrent une texture soyeuse qui tapisse le palais. L'équilibre du vin est parfait, alliant la puissance du cépage à une élégance rare pour les vins rouges de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa minéralité du terroir de schiste en finale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa finale est longue et persistante, laissant s'exprimer des nuances épicées et une touche de minéralité saline, signature caractéristique du grand terroir de schiste de Faugères. C'est cette typicité qui confère au vin sa fraîcheur et son identité unique, le plaçant parmi les meilleurs vins de l'appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins \u0026amp; conseils de service pour la cuvée Felgaria\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuels plats servir avec ce grand vin du Languedoc-Roussillon ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa puissance et la structure de ce vin de caractère appellent des plats savoureux pour un accord mets et vins réussi. Sa richesse aromatique en fait un excellent vin pour accompagner le gibier et les viandes mijotées.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Une daube de sanglier, une côte de bœuf maturée saisie au grill, ou un agneau de 7 heures confit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Un Cantal vieux pour sa puissance ou une Tome des Pyrénées pour son côté rustique.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Un gratin de cèpes et pommes de terre à la crème ou un curry de lentilles noires et aubergines aux épices douces.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et carafage de ce vin de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement sa palette aromatique, nous vous conseillons de servir ce vin à une température de 16-18°C. Dans sa jeunesse, une aération en carafe d'une à deux heures avant la dégustation est recommandée. Cela permettra à ses arômes de s'ouvrir et à ses tanins de s'assouplir, révélant toute la complexité de cette cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de vieillissement de ce millésime \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime de la cuvée Felgaria est un grand vin de garde. Il possède un excellent potentiel de vieillissement et pourra évoluer noblement en cave pendant 10 à 15 ans. Il atteindra sa pleine maturité, développant des arômes tertiaires complexes, entre 5 et 12 ans après la vendange.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigine et savoir-faire : l'excellence de l'AOC Faugères\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn terroir de schiste unique au cœur du vignoble du Languedoc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation Faugères est réputée pour son terroir viticole unique, composé majoritairement de schistes. Ces sols pauvres, situés sur les coteaux escarpés du vignoble du Languedoc, obligent la vigne à puiser profondément ses nutriments, ce qui confère aux raisins une concentration et une minéralité exceptionnelles, gages de vins singuliers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'assemblage des cépages : Mourvèdre, Syrah et Grenache\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlors que l'assemblage traditionnel de l'AOC Faugères inclut souvent la Syrah et le Grenache, le vigneron a fait le choix audacieux pour la cuvée Felgaria de sublimer un seul cépage : le Mourvèdre. Ce cépage rouge, parfaitement adapté aux terroirs de schiste, est ici magnifié pour exprimer toute sa puissance, sa complexité aromatique et sa structure tannique soyeuse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification précise pour préserver la finesse et la maturité du raisin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est menée avec une précision d'orfèvre pour préserver la qualité du raisin récolté à parfaite maturité. Après les vendanges manuelles, la fermentation alcoolique en cuve est suivie d'une longue macération pour extraire en douceur couleur et tanins. L'élevage, mené en barriques ou en foudres de chêne, affine le vin et lui apporte complexité sans jamais masquer la pureté du fruit et la typicité du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine de Cébène : vigneron emblématique de l'appellation Faugères\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine de Cébène, mené par une vigneronne passionnée, est une référence incontournable de l'appellation Faugères. Le travail viticole est fondé sur un profond respect du terroir et de la vigne, avec une philosophie visant à produire des vins puissants et élégants, véritables expressions de leur lieu d'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture respectueuse des vieilles vignes du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble du domaine s'étend sur plusieurs hectares et compte de nombreuses vieilles vignes, dont les racines profondes explorent les failles du schiste. La viticulture est menée de manière durable et respectueuse de l'environnement, favorisant la biodiversité et la santé des sols. Ce travail méticuleux à la vigne est la clé pour produire de grands vins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'Appellation d'Origine Contrôlée Faugères, un gage de qualité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eReconnue comme Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis 1982, Faugères est l'une des appellations les plus qualitatives du Languedoc-Roussillon. Le cahier des charges strict, validé par l'INAO, garantit l'origine et le savoir-faire des vignerons, positionnant ses crus parmi les meilleurs vins français.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDécouvrez les autres grands vins et cuvées du vignoble\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu-delà de cette exceptionnelle cuvée Felgaria, le Domaine de Cébène produit d'autres vins qui méritent le détour. Notre sommelier vous invite à explorer la gamme complète du vignoble, qui inclut d'autres vins rouges de caractère, ainsi que des vins blancs et des vins rosés d'une grande fraîcheur. Une sélection de vins à découvrir pour tous les amateurs de grands terroirs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-faugere-aoc\" title=\"Vins Faugère AOC\"\u003eVins de Faugère AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde avec notre \u003ca href=\"\/blogs\/guide-des-recettes\/civet-de-marcassin-aux-senteurs-de-garrigue\" title=\"Recette Civet de marcassin\"\u003eCivet de marcassin aux senteurs de garrigue\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56413641965900,"sku":"CEBEN06","price":51.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Faugeres-Domaine-de-Cebene-Felgaria.jpg?v=1779834265"},{"product_id":"domaine-de-cebene-magnum-les-bancels","title":"Domaine de Cébène · Magnum · Les Bancèls · 2020","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Faugères Les Bancèls : un profil puissant et épicé\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez la quintessence du terroir de Faugères avec le \u003cstrong\u003eDomaine de Cébène Les Bancèls Faugères Magnum\u003c\/strong\u003e. Cette cuvée, issue de vieilles vignes et d'un savoir-faire vigneron exceptionnel, représente l'un des plus grands vins de l'appellation. Une dégustation de ce vin rouge du Languedoc révèle une complexité aromatique et une finesse rare, typiques des meilleurs crus de la région. C'est une invitation à explorer la richesse des terroirs de schiste, sublimée par un millésime de grande qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe pourpre intense aux nuances violacées\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès le premier regard, ce vin rouge séduit par sa robe pourpre profonde et intense. Des reflets violacés, presque grenat, dansent dans le verre, témoignant de sa jeunesse et de sa concentration. La limpidité est parfaite, annonçant un vin d'une grande pureté et d'une belle structure tannique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique de fruits noirs, de garrigue et de réglisse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de cette cuvée est un véritable voyage au cœur du vignoble du Languedoc. La palette aromatique s'ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, comme le cassis et la mûre, gourmands et intenses. Viennent ensuite des notes de garrigue, de thym et de romarin, qui apportent une fraîcheur méditerranéenne. Des nuances épicées de poivre et de réglisse complètent ce bouquet complexe et envoûtant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche ample aux tanins soyeux et à la finale minérale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est ample, charnue et généreuse, confirmant les promesses du nez. Les tanins, bien que présents, sont d'une finesse remarquable, soyeux et parfaitement intégrés, conférant au vin une structure élégante. L'équilibre entre l'acidité, le fruité et la rondeur est superbe. La finale est longue, persistante, et marquée par une minéralité saline caractéristique des coteaux de schiste de Faugères.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets-vins pour ce Magnum du Domaine de Cébène\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service, carafage et potentiel de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la complexité de ce Faugères, notre sommelier vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure avant la dégustation permettra aux arômes de s'ouvrir. Ce grand vin possède un excellent potentiel de garde : il peut évoluer favorablement en cave pendant 8 à 12 ans, mais atteindra sa pleine maturité entre 5 et 10 ans après le millésime.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords parfaits avec les viandes rouges et grillées\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure tannique et la puissance aromatique de la cuvée Les Bancèls en font le partenaire idéal des viandes rouges. Il sublimera une côte de bœuf grillée, un gigot d'agneau au romarin ou encore une daube provençale mijotée. Le vin s'accordera aussi parfaitement avec du gibier ou une pièce de bœuf rôtie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels fromages pour sublimer cette cuvée du Languedoc ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour les accords avec les fromages, privilégiez les pâtes pressées non cuites au caractère affirmé. Un Cantal entre-deux, un Laguiole affiné ou une Tome des Pyrénées apporteront un contrepoint savoureux à la richesse fruitée et épicée de ce vin rouge, créant un bel équilibre en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIdées de plats végétariens pour un mariage réussi\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin du Languedoc-Roussillon s'associe aussi très bien à des plats végétariens riches en saveurs. Pensez à un gratin d'aubergines aux herbes de Provence, dont les notes méditerranéennes feront écho à la garrigue du vin, ou à une poêlée de champignons sauvages avec de l'ail et du persil pour un accord sur des notes terriennes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes Bancèls : l'expression du terroir de Faugères et du savoir-faire vigneron\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn assemblage des cépages emblématiques : Syrah, Grenache, Mourvèdre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa typicité de cette cuvée repose sur un assemblage judicieux des cépages rois de la région. La Syrah apporte la structure, les arômes de fruits noirs et les notes épicées de poivre. Le Grenache noir offre la rondeur, la gourmandise et le fruité, tandis que le Mourvèdre confère de la profondeur, une complexité tannique et un excellent potentiel de vieillissement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vignoble sur les coteaux de schiste de l'appellation Faugères\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble du Domaine de Cébène est implanté sur les coteaux escarpés de l'appellation Faugères, un terroir unique où le schiste est roi. Ce sol pauvre et drainant force la vigne à puiser profondément ses ressources, ce qui concentre les arômes dans les raisins et confère au vin une minéralité et une fraîcheur singulières. C'est l'un des grands terroirs du Languedoc.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa vinification, une étape clé pour la finesse des arômes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est menée avec une précision d'orfèvre pour préserver l'intégrité du fruit. Après des vendanges manuelles de raisins à parfaite maturité, une macération douce et une fermentation à température contrôlée permettent d'extraire couleur et tanins en finesse. L'élevage, potentiellement en cuves ou en barriques, vise à polir la structure du vin sans masquer son expression fruitée et son caractère aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine de Cébène : une référence des grands vins du Languedoc\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eBrigitte Chevalier, une vigneronne passionnée en Languedoc-Roussillon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la tête du Domaine de Cébène se trouve Brigitte Chevalier, une vigneronne passionnée et déterminée. Originaire d'une autre région viticole, elle est tombée amoureuse des terroirs de Faugères et a décidé de s'y installer pour produire des vins qui reflètent l'identité de ce lieu unique. Son travail est aujourd'hui salué par la critique et les sommeliers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture respectueuse pour des raisins à pleine maturité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine pratique une viticulture respectueuse de l'environnement, s'approchant des principes de l'agriculture biologique. Le travail des sols et une attention de tous les instants portée à la vigne permettent d'obtenir des raisins sains, concentrés et à pleine maturité, condition indispensable pour produire un grand vin d'appellation d'origine contrôlée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes autres cuvées du domaine à découvrir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi la cuvée Les Bancèls est emblématique, le Domaine de Cébène produit d'autres vins qui méritent le détour. Nous vous invitons à explorer la gamme du domaine, qui peut inclure d'autres vins rouges de parcelles spécifiques, et parfois des vins blancs ou des vins rosés, tous marqués par la même recherche de finesse et d'expression du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques du Magnum\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAppellation :\u003c\/strong\u003e Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Faugères.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCépages :\u003c\/strong\u003e Assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil aromatique :\u003c\/strong\u003e Arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de garrigue et notes épicées (poivre, réglisse).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Magnum (1,5L), idéal pour le vieillissement et les grandes occasions.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMention légale :\u003c\/strong\u003e Contient des sulfites. Le degré d'alcool est précisé sur l'étiquette.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nAmateurs de Faugères, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-de-cebene-les-bancels\"\u003eDomaine de Cébène Les Bancèls Faugères\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-de-cebene\" title=\"Vins du Domaine de Cébène\"\u003eVins du Domaine de Cébène\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56413798728012,"sku":"CEBEN03","price":45.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_de_Cebene_Les_Bancels_Faugeres_Magnum.jpg?v=1768171326"},{"product_id":"domaine-de-cebene-belle-lurette","title":"Domaine de Cébène · Belle Lurette · 2022","description":"\u003ch2\u003eDomaine de Cébène Belle Lurette : Dégustation d'un grand vin de Faugères\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eDomaine de Cébène Belle Lurette\u003c\/strong\u003e est une cuvée emblématique qui incarne la quintessence de l'appellation Faugères. Produit par une vigneronne passionnée, ce vin rouge du Languedoc est le fruit d'un terroir unique et d'un savoir-faire méticuleux. Sa richesse aromatique et sa structure élégante en font l'un des grands vins de la région, une expression pure de ses vignes plantées sur des coteaux de schiste. Une dégustation de ce millésime révèle une finesse et une complexité remarquables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin rouge du Languedoc au profil épicé et minéral\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge se distingue par son profil aromatique intense où la fraîcheur et la minéralité du terroir dominent. Loin des vins puissants et sur-extraits, Belle Lurette joue la carte de l'élégance. L'acidité bien intégrée et la typicité de son cépage lui confèrent un équilibre parfait, offrant une expérience de dégustation qui reflète l'âme des grands terroirs du Languedoc-Roussillon. C'est un vin de caractère, qui séduit par sa complexité et sa structure tannique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne expression de fraîcheur et de maturité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime a permis d'atteindre une maturité optimale des raisins tout en conservant une acidité vibrante. Les conditions climatiques ont favorisé une lente maturation des baies, concentrant les arômes de fruits et la couleur. Les vendanges, réalisées au moment parfait, ont donné naissance à un vin qui allie la richesse du fruit à une fraîcheur exceptionnelle, promesse d'un excellent potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa cuvée emblématique d'un vigneron passionné\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBelle Lurette n'est pas juste un vin, c'est la cuvée signature du Domaine de Cébène. Elle est le reflet de la philosophie du vigneron : produire des vins singuliers qui parlent de leur lieu d'origine. Chaque étape, de la culture de la vigne à la vinification, est pensée pour préserver l'intégrité du raisin et la pureté de son expression aromatique, faisant de cette bouteille un des meilleurs vins de l'appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation du Belle Lurette : une palette aromatique complexe\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa dégustation de cette cuvée est un voyage sensoriel. Sa palette aromatique, riche et nuancée, évolue du nez à la bouche, révélant couche après couche la complexité de son terroir et de son cépage. C'est un vin qui demande de l'attention pour en saisir toutes les subtilités, des arômes de fruits rouges et noirs aux notes épicées et florales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa robe : un pourpre intense aux nuances rubis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin se pare d'une belle robe pourpre, profonde et intense, parcourue de reflets violacés et rubis. Sa couleur dense et brillante témoigne de la parfaite maturité des grappes et d'une concentration naturelle, annonçant un vin riche et bien structuré.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe nez : un bouquet d'arômes de fruits noirs et de garrigue\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe premier nez dévoile un bouquet expressif et complexe. On y trouve des arômes de fruits noirs bien mûrs, comme la mûre et le cassis, entrelacés de senteurs de la garrigue environnante (thym, laurier). Une touche poivrée et une nette minéralité, héritée des schistes, viennent parfaire cet ensemble aromatique captivant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa bouche : une structure tannique soyeuse et une finale épicée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est franche et directe, laissant place à une matière ample et élégante. La structure tannique est remarquable de finesse, avec des tanins soyeux qui tapissent le palais sans aucune aspérité. La fraîcheur minérale porte le vin jusqu'à une finale longue, persistante et délicatement épicée, laissant des notes de réglisse et de petits fruits.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn terroir de schiste en AOC Faugères et une vinification soignée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité exceptionnelle du Domaine de Cébène Belle Lurette repose sur deux piliers : un terroir d'exception au sein de l'AOC Faugères et une vinification précise qui vise à en magnifier l'expression. Le vignoble est conduit avec le plus grand respect de l'environnement pour produire des vins authentiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'assemblage des cépages : Syrah, Grenache et Mourvèdre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlors que de nombreux vins de l'appellation Faugères privilégient un assemblage de cépages comme la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, la cuvée Belle Lurette fait le choix audacieux de mettre en lumière un seul cépage rouge : le Carignan. Issu de vieilles vignes, ce raisin, souvent utilisé en assemblage, révèle ici tout son potentiel et sa typicité, conférant au vin une structure et une complexité aromatique uniques qui le distinguent des autres crus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes vignes plantées sur les coteaux du vignoble du Languedoc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble du Domaine de Cébène s'étend sur plusieurs hectares sur les hauts coteaux de Faugères. Les vignes plongent leurs racines dans des sols de schiste, un terroir pauvre qui contraint la vigne à produire peu, mais des raisins d'une grande concentration. Cette minéralité si particulière se retrouve dans la trame tannique et la fraîcheur du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDe la vendange à la fermentation : le savoir-faire du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vendange est manuelle pour garantir un tri parfait des grappes. En cave, la vinification se fait de manière peu interventionniste. La fermentation alcoolique démarre grâce aux levures indigènes en cuve, suivie d'une macération douce pour extraire couleur et tanins fins. Ce processus permet d'obtenir des vins qui sont la pure expression du raisin et de leur terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vin : sublimer la cuvée Domaine de Cébène Belle Lurette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la complexité et la finesse de ce grand vin, les accords mets et vin sont primordiaux. Sa structure tannique et sa richesse aromatique lui permettent de s'associer à une large palette de plats, des plus simples aux plus élaborés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de service et le carafage pour une dégustation parfaite\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAfin de révéler tous ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C. Un passage en carafe d'une heure avant le service est également recommandé pour assouplir les tannins et permettre au bouquet de s'ouvrir pleinement, offrant ainsi une dégustation optimale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels accords avec les viandes rouges, le gibier et les grillades ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure de ce vin rouge en fait le compagnon idéal des viandes de caractère. Sa fraîcheur et ses notes de garrigue sublimeront vos plats.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCarré d'agneau au thym\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDaube de sanglier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMagret de canard grillé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eL'alliance idéale avec les fromages et les plats végétariens\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin du Languedoc s'accorde également très bien avec des fromages affinés ou des plats végétariens riches en saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Cantal, Tomme de brebis, Pélardon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Gratin d'aubergines aux herbes, Poêlée de champignons des bois persillade\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde : comment faire vieillir ce vin rouge ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine de Cébène Belle Lurette possède un excellent potentiel de garde. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour son fruité croquant, mais sa véritable complexité se révélera après quelques années de vieillissement en cave. Il peut évoluer favorablement pendant 5 à 8 ans, atteignant son apogée entre 3 et 6 ans après son millésime.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine de Cébène : vigneron de talent en Languedoc-Roussillon\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine de Cébène, mené par la vigneronne Brigitte Chevalier, est une référence de l'appellation Faugères. Sa vision est de créer des vins d'émotion, élégants et aériens, qui transcendent la puissance souvent associée aux vins du sud. C'est un domaine viticole qui explore avec brio les terroirs d'altitude de la région viticole du Languedoc.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture respectueuse des grands terroirs de l'appellation Faugères\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa viticulture est au cœur de la démarche qualitative du domaine. Le travail des sols, les rendements maîtrisés et un profond respect de la biodiversité permettent de récolter des raisins sains et concentrés. Cette approche rigoureuse est la condition sine qua non pour produire des vins qui reflètent avec fidélité l'appellation d'origine contrôlée Faugères.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes autres cuvées du domaine : Ex Arena, Les Bancèls et Felgaria\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu-delà de la cuvée Belle Lurette, le Domaine de Cébène produit d'autres vins qui explorent les différentes facettes de ce vignoble. Les cuvées comme Ex Arena, Les Bancèls et Felgaria sont autant d'expressions singulières de ce terroir de schiste, chacune avec son propre encépagement et son caractère, qu'il s'agisse de vins rouges, de vins blancs ou de vins rosés.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Faugères, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-de-cebene-magnum-les-bancels\"\u003eDomaine de Cébène Les Bancèls Faugères Magnum\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-de-cebene\" title=\"Vins du Domaine de Cébène\"\u003eVins du Domaine de Cébène\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56581665784140,"sku":"CEBEN04","price":28.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_de_Cebene_Belle_Lurette.jpg?v=1769548479"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/collections\/Domaine-de-Cebene-produit.jpg?v=1771591708","url":"https:\/\/trinquay.fr\/collections\/vins-du-domaine-de-cebene.oembed","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}