{"title":"Vins du Domaine de Trévallon","description":"\u003cp\u003eAu cœur d’un paysage provençal où les reliefs calcaires se découpent sur un ciel d’azur, le Domaine de Trévallon s'impose comme une signature iconique du \u003cstrong\u003evignoble français\u003c\/strong\u003e. Plus qu’une simple propriété viticole, ce domaine incarne une vision artistique et iconoclaste de la \u003cstrong\u003evigne\u003c\/strong\u003e, née de l’intuition géniale d’Eloi Dürrbach dans les années 1970. En parcourant cette collection, vous accédez à l'âme d'un terroir singulier situé entre Saint-Rémy-de-Provence et Saint-Étienne-du-Grès. Que vous soyez un collectionneur en quête de flacons légendaires ou un amateur de rouges profonds, les nectars du domaine offrent une lecture vibrante de la nature, où la puissance solaire rencontre une incroyable \u003cstrong\u003efinesse\u003c\/strong\u003e. Plongez dans l'univers d'un \u003cstrong\u003egrand vin\u003c\/strong\u003e qui a su s'affranchir des codes des \u003cstrong\u003eappellations\u003c\/strong\u003e pour atteindre l'universel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eL’histoire fascinante d’un vignoble iconique au pied des Alpilles\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eL’identité du Domaine de Trévallon est indissociable de l’audace de son fondateur. Au début des années 1970, Eloi Dürrbach, fils d'artistes amis de Picasso, décide de quitter ses études d'architecture pour planter des vignes sur les terres familiales. Sans formation \u003cstrong\u003eviticole\u003c\/strong\u003e conventionnelle, il défriche la garrigue et dynamite la roche pour installer ses premières parcelles. Contrairement aux vastes exploitations du \u003cstrong\u003eLanguedoc\u003c\/strong\u003e ou du \u003cstrong\u003eBordelais\u003c\/strong\u003e, Trévallon est né d’un geste artisanal pur. Cette saga familiale témoigne d'un amour inconditionnel pour la terre, où chaque \u003cstrong\u003evigneron\u003c\/strong\u003e successif s'attache à produire des \u003cstrong\u003egrands vins\u003c\/strong\u003e capables de traverser les décennies avec une grâce magistrale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa vision artistique d’Eloi Dürrbach pour façonner ce terroir\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEloi Dürrbach a abordé la \u003cstrong\u003eviticulture\u003c\/strong\u003e comme une œuvre d'art, cherchant avant tout à révéler le potentiel brut de la roche calcaire. Son intuition l'a poussé à planter des \u003cstrong\u003evignes\u003c\/strong\u003e là où personne n'aurait osé le faire, convaincu que la contrainte du sol offrirait une complexité \u003cstrong\u003earomatique\u003c\/strong\u003e supérieure. Ce travail de pionnier a permis de structurer un \u003cstrong\u003evignoble\u003c\/strong\u003e qui refuse les compromis industriels. En privilégiant des méthodes respectueuses du vivant dès les origines, il a assuré la production de \u003cstrong\u003eraisins\u003c\/strong\u003e d'une qualité sanitaire irréprochable. Cette vision de \"vigneron-artiste\" imprègne encore chaque bouteille, offrant aux \u003cstrong\u003edégustateurs\u003c\/strong\u003e une émotion sincère et une \u003cstrong\u003etypificité\u003c\/strong\u003e que l'on ne retrouve dans aucun autre \u003cstrong\u003evignoble bordelais\u003c\/strong\u003e ou rhodanien.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe choix de la liberté entre l’AOC Baux-de-Provence et l’IGP Alpilles\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eL'histoire de Trévallon est marquée par un acte de résistance mémorable. Lors de la création de l'\u003cstrong\u003eaoc\u003c\/strong\u003e Baux-de-Provence en 1993, le cahier des charges impose une domination du \u003cstrong\u003egrenache\u003c\/strong\u003e et limite drastiquement le \u003cstrong\u003ecabernet sauvignon\u003c\/strong\u003e. Refusant de modifier l'identité de son vin, Eloi Dürrbach accepte le déclassement de ses cuvées en \u003cstrong\u003evin de pays\u003c\/strong\u003e, aujourd'hui devenu \u003cstrong\u003eigp\u003c\/strong\u003e Alpilles. Ce choix de la liberté a forgé la légende du domaine : un \u003cstrong\u003egrand vin de terroir\u003c\/strong\u003e qui n'a pas besoin d'une appellation prestigieuse pour être reconnu mondialement. La qualité exceptionnelle des jus est devenue sa seule bannière, prouvant que le talent du \u003cstrong\u003evigneron\u003c\/strong\u003e et la force du sol surpassent toutes les hiérarchies administratives.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa transmission familiale assurée par Ostiane Dürrbach aujourd'hui\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAujourd’hui, c’est Ostiane Dürrbach, la fille d’Eloi, qui veille sur la destinée du domaine. Portée par la même force de \u003cstrong\u003ecaractère\u003c\/strong\u003e et le même respect pour l'héritage paternel, elle perpétue le style unique de la maison. Sous sa direction, le domaine continue de \u003cstrong\u003eproduire des vins\u003c\/strong\u003e d'une régularité exemplaire, tout en affinant la précision de la \u003cstrong\u003evinification\u003c\/strong\u003e. Cette continuité familiale assure aux amateurs de Trinquay la pérennité d'un savoir-faire rare. Que ce soit pour une \u003cstrong\u003ecuvée\u003c\/strong\u003e récente ou un vieux millésime, l'esprit de Trévallon reste intact, symbole d'une passion \u003cstrong\u003eviticole\u003c\/strong\u003e qui place l'authenticité au sommet de ses priorités, au même titre que les plus \u003cstrong\u003egrands crus\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eBourgogne\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUn terroir calcaire unique pour des raisins d’une pureté absolue\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe secret de la verticalité des vins du domaine réside dans sa géologie exceptionnelle. Le vignoble repose sur des sols \u003cstrong\u003ecalcaires\u003c\/strong\u003e du Crétacé, une roche blanche et poreuse qui agit comme un régulateur thermique et hydrique naturel. Cette structure géologique force les racines de la \u003cstrong\u003evigne\u003c\/strong\u003e à plonger profondément pour puiser les nutriments, ce qui \u003cstrong\u003econfère au vin\u003c\/strong\u003e une \u003cstrong\u003eminéralité\u003c\/strong\u003e saline et une \u003cstrong\u003efraîcheur\u003c\/strong\u003e vibrante. Contrairement aux terroirs plus lourds du \u003cstrong\u003eRoussillon\u003c\/strong\u003e ou du \u003cstrong\u003esud ouest\u003c\/strong\u003e, le massif des Alpilles offre un environnement aride mais protecteur, indispensable à l'élaboration de \u003cstrong\u003evins fins\u003c\/strong\u003e dotés d'un équilibre magistral.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eL’influence des sols de roche blanche sur la minéralité des jus\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa présence massive du \u003cstrong\u003ecalcaire\u003c\/strong\u003e est la clé de voûte du style Trévallon. Ce sol \u003cstrong\u003eargilo calcaire\u003c\/strong\u003e assure un \u003cstrong\u003edrainage\u003c\/strong\u003e parfait lors des pluies méditerranéennes intenses, tout en restituant l'humidité accumulée durant les périodes de sécheresse. Lors de la \u003cstrong\u003edégustation\u003c\/strong\u003e, cette empreinte minérale se traduit par une tension qui étire le vin en longueur. Cette \u003cstrong\u003eminéralité\u003c\/strong\u003e saline équilibre la puissance naturelle du soleil provençal, évitant ainsi toute lourdeur \u003cstrong\u003ealcoolique\u003c\/strong\u003e. C'est cette interaction subtile entre le \u003cstrong\u003eterroir\u003c\/strong\u003e et la plante qui permet d'obtenir un \u003cstrong\u003ebel équilibre\u003c\/strong\u003e entre volume et vivacité, une caractéristique recherchée par les plus grands \u003cstrong\u003esommeliers\u003c\/strong\u003e du monde entier.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eL’assemblage révolutionnaire entre le Cabernet Sauvignon et la Syrah\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe génie du domaine réside dans son \u003cstrong\u003eencépagement\u003c\/strong\u003e audacieux à parts égales. Le \u003cstrong\u003ecabernet sauvignon\u003c\/strong\u003e apporte la structure, la puissance \u003cstrong\u003etannique\u003c\/strong\u003e et l'immense \u003cstrong\u003epotentiel de garde\u003c\/strong\u003e. La \u003cstrong\u003esyrah\u003c\/strong\u003e, quant à elle, insuffle la \u003cstrong\u003erondeur\u003c\/strong\u003e, la couleur profonde et une palette \u003cstrong\u003earomatique\u003c\/strong\u003e dominée par les \u003cstrong\u003efruits noirs\u003c\/strong\u003e et les épices. Ce mariage, inspiré par les \u003cstrong\u003eassemblages\u003c\/strong\u003e historiques, était considéré comme une hérésie en Provence. Pourtant, sur ces \u003cstrong\u003ecoteaux\u003c\/strong\u003e calcaires, il donne naissance à un \u003cstrong\u003eexcellent vin\u003c\/strong\u003e d'une complexité rare. Chaque \u003cstrong\u003ecépage\u003c\/strong\u003e joue sa partition pour offrir un jus \u003cstrong\u003eharmonieux\u003c\/strong\u003e, où la force du cabernet est polie par la gourmandise de la syrah.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUne viticulture respectueuse pour préserver la vie des vieilles vignes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDepuis ses débuts, le domaine pratique une \u003cstrong\u003eviticulture\u003c\/strong\u003e sans désherbants ni produits chimiques de synthèse. Cet engagement pour le respect de l'écosystème permet de maintenir des \u003cstrong\u003esols\u003c\/strong\u003e vivants et résilients. Les \u003cstrong\u003evieilles vignes\u003c\/strong\u003e, dont certaines ont été plantées par Eloi lui-même, bénéficient d'une attention de tous les instants. Le travail manuel et la gestion millimétrée des \u003cstrong\u003erendements\u003c\/strong\u003e garantissent la récolte de \u003cstrong\u003ebaies\u003c\/strong\u003e d'une concentration exceptionnelle. Cette philosophie, proche de la \u003cstrong\u003ebiodynamie\u003c\/strong\u003e, assure que chaque \u003cstrong\u003egrappe\u003c\/strong\u003e porte en elle la vérité du \u003cstrong\u003eclimat\u003c\/strong\u003e provençal, permettant d'élaborer des \u003cstrong\u003evins de caractère\u003c\/strong\u003e d'une pureté absolue lors de chaque \u003cstrong\u003evendange\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLa vinification patiente et la dégustation des grands vins du domaine\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe passage en \u003cstrong\u003ecave\u003c\/strong\u003e marque l'étape où le talent humain sublime la nature. La \u003cstrong\u003evinification\u003c\/strong\u003e au Domaine de Trévallon est une interprétation patiente qui refuse tout artifice moderne. L'utilisation de technologies douces, comme le contrôle thermique dans les \u003cstrong\u003ecuves\u003c\/strong\u003e, permet de piloter la \u003cstrong\u003efermentation\u003c\/strong\u003e sans brusquer la matière. L'objectif est d'accompagner le raisin pour qu'il \u003cstrong\u003erévèle des arômes\u003c\/strong\u003e d'une netteté exemplaire. Ce travail d'orfèvre transforme la matière première en un nectar d'exception, régulièrement récompensé par des \u003cstrong\u003emédailles\u003c\/strong\u003e et salué par le guide \u003cstrong\u003eHachette\u003c\/strong\u003e comme l'un des sommets du \u003cstrong\u003evignoble bordelais\u003c\/strong\u003e... de Provence.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLes secrets de l’élevage en foudres de chêne pour des tanins soyeux\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eL'élevage est l'étape où le vin acquiert sa noblesse. Les rouges reposent pendant près de deux ans dans des \u003cstrong\u003efoudres\u003c\/strong\u003e et des \u003cstrong\u003ebarriques\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003echêne\u003c\/strong\u003e français de plusieurs vins. Ce passage en \u003cstrong\u003efûts\u003c\/strong\u003e permet une micro-oxygénation lente qui polit les \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e et stabilise la robe \u003cstrong\u003egrenat\u003c\/strong\u003e. Le bois n'est jamais utilisé pour masquer le fruit, mais pour servir de support à son \u003cstrong\u003evieillissement\u003c\/strong\u003e. Ce travail de patience en \u003cstrong\u003ebarrique\u003c\/strong\u003e confère aux vins une structure \u003cstrong\u003esoyeuse\u003c\/strong\u003e et une \u003cstrong\u003eampleur\u003c\/strong\u003e en bouche remarquables. À l'issue de ce cycle, le nectar a gagné en sagesse et en complexité, se préparant à affronter les décennies en bouteille ou en \u003cstrong\u003emagnum\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe profil aromatique des rouges entre fruits noirs et notes épicées\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDéguster\u003c\/strong\u003e un vin rouge de Trévallon est une expérience sensorielle inoubliable. Le nez est un festival de \u003cstrong\u003enuances\u003c\/strong\u003e : on y retrouve le \u003cstrong\u003ecassis\u003c\/strong\u003e, la \u003cstrong\u003emûre\u003c\/strong\u003e sauvage, mais aussi la \u003cstrong\u003eréglisse\u003c\/strong\u003e, la \u003cstrong\u003eviolette\u003c\/strong\u003e et le poivre noir. En bouche, l'\u003cstrong\u003eattaque est franche\u003c\/strong\u003e, dévoilant une matière \u003cstrong\u003echarnue\u003c\/strong\u003e mais d'une grande \u003cstrong\u003efinesse\u003c\/strong\u003e. L’\u003cstrong\u003eIGP Alpilles Domaine de Trévaillon 2021\/2022\u003c\/strong\u003e offre un fruit éclatant et une tension minérale saline, tandis que les millésimes \u003cstrong\u003e2012\/2015\u003c\/strong\u003e commencent à révéler des notes de cuir \u003cstrong\u003enoble\u003c\/strong\u003e et de garrigue. Chaque \u003cstrong\u003enote de dégustation\u003c\/strong\u003e confirme que, sous l'oeil vigilant d'Ostiane, le domaine continue de \u003cstrong\u003eproduire des vins\u003c\/strong\u003e de prestige, symboles d'un art de vivre \u003cstrong\u003enoble\u003c\/strong\u003e et sincère.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa rareté des vins blancs à la fraîcheur saline et florale\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeaucoup plus confidentielle, la production de \u003cstrong\u003evin blanc\u003c\/strong\u003e au domaine est un véritable trésor pour les amateurs. Issu d'un assemblage de Marsanne et de Roussanne complété par du Chardonnay, l’\u003cstrong\u003eIGP Alpilles Domaine de Trévaillon Blanc 2019\u003c\/strong\u003e surprend par sa complexité. Sa robe est d'un \u003cstrong\u003ejaune pâle\u003c\/strong\u003e aux reflets verts, annonçant un nez délicat de \u003cstrong\u003efleurs blanches\u003c\/strong\u003e et d'\u003cstrong\u003eagrumes\u003c\/strong\u003e. En bouche, le vin se montre \u003cstrong\u003esoyeux\u003c\/strong\u003e et équilibré, avec une finale \u003cstrong\u003eminérale\u003c\/strong\u003e persistante qui rappelle l'origine calcaire des sols. C'est un \u003cstrong\u003eblanc sec\u003c\/strong\u003e de haute gastronomie, doté d'une \u003cstrong\u003eonctuosité\u003c\/strong\u003e remarquable qui rivalise avec les plus grands \u003cstrong\u003eblancs secs\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eMontrachet\u003c\/strong\u003e ou de la \u003cstrong\u003eVallée du Rhône\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLes accords mets et vins pour sublimer chaque millésime d’exception\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003ePour profiter pleinement de la structure et de la \u003cstrong\u003epalette aromatique\u003c\/strong\u003e de ces crus, les \u003cstrong\u003eaccords mets et vins\u003c\/strong\u003e doivent être choisis avec justesse. Les rouges de la propriété escorteront avec panache des \u003cstrong\u003eviandes rouges\u003c\/strong\u003e grillées aux sarments de vigne, un carré d'\u003cstrong\u003eagneau\u003c\/strong\u003e aux herbes de Provence ou un \u003cstrong\u003egibier\u003c\/strong\u003e à plumes. Leur structure \u003cstrong\u003etannique\u003c\/strong\u003e soyeuse répondra parfaitement à la tendreté d'un rôti de bœuf ou à la puissance d'une daube provençale. Pour les blancs, privilégiez des \u003cstrong\u003ecrustacés\u003c\/strong\u003e nobles, un bar en croûte de sel ou des \u003cstrong\u003efromages\u003c\/strong\u003e affinés à pâte pressée comme un vieux Comté. Servi à 17°C, chaque verre devient une célébration du \u003cstrong\u003evignoble français\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa patience récompensée par le vieillissement des vieux millésimes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eInvestir dans une bouteille de cette collection sur Trinquay, c'est s'offrir un voyage dans le temps. Les vins du domaine possèdent un \u003cstrong\u003epotentiel de garde\u003c\/strong\u003e légendaire. L'\u003cstrong\u003eIGP Alpilles Domaine de Trévaillon 1990 Rouge\u003c\/strong\u003e en est la preuve éclatante : après plus de trois décennies, il atteint une plénitude \u003cstrong\u003earomatique\u003c\/strong\u003e fascinante, avec des notes de truffe et de \u003cstrong\u003efruits confits\u003c\/strong\u003e. Pour permettre au vin de s'exprimer pleinement, notre \u003cstrong\u003esommelier\u003c\/strong\u003e recommande de carafer les vieux millésimes une heure avant le service. Que vous choisissiez un format classique ou un \u003cstrong\u003emagnum\u003c\/strong\u003e, la satisfaction sera totale, confirmée par des \u003cstrong\u003edégustations\u003c\/strong\u003e mémorables qui placent Trévallon au Panthéon des vins mondiaux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDes suggestions culinaires pour accompagner la structure tannique du vin\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa polyvalence gastronomique de Trévallon est exceptionnelle. Un millésime \u003cstrong\u003ejeunes\u003c\/strong\u003e, sur le fruit, sera le partenaire idéal de \u003cstrong\u003eviandes blanches\u003c\/strong\u003e ou d'un plateau de charcuterie fine lors d'un \u003cstrong\u003eapéritif\u003c\/strong\u003e dînatoire. Pour les cuvées plus matures, orientez-vous vers des plats mijotés qui feront écho à la \u003cstrong\u003erondeur\u003c\/strong\u003e du vin. La structure \u003cstrong\u003etannique\u003c\/strong\u003e polie par les années permet des mariages subtils avec des champignons sylvestres ou des ris de veau. En choisissant une bouteille de cette collection, vous garantissez à vos convives une expérience \u003cstrong\u003enoble\u003c\/strong\u003e et authentique, livrée directement chez vous par votre expert \u003cstrong\u003ecaviste\u003c\/strong\u003e. Un voyage sensoriel inoubliable vous attend à chaque débouchage, symbole d'une passion familiale indéfectible.\u003c\/p\u003e\nDécouvrez aussi les cuvées du \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-du-grosnore\" title=\"Vins du Domaine du Gros'noré\"\u003eVins du Domaine du Gros'noré\u003c\/a\u003e, un autre producteur sélectionné par Trinquay.\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eOù se situe le Domaine de Trévallon ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur d’un paysage provençal où les reliefs calcaires se découpent sur un ciel d’azur, le Domaine de Trévallon s'impose comme une signature iconique du vignoble français .\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels vins propose le Domaine de Trévallon ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe génie du domaine réside dans son encépagement audacieux à parts égales. Le cabernet sauvignon apporte la structure, la puissance tannique et l'immense potentiel de garde .\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels plats servir les vins du Domaine de Trévallon ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour profiter pleinement de la structure et de la palette aromatique de ces crus, les accords mets et vins doivent être choisis avec justesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter les vins du Domaine de Trévallon en ligne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrinquay propose les vins du Domaine de Trévallon en direct domaine, à prix producteur. Découvrez notre sélection de vins de Provence avec livraison rapide partout en France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Où se situe le Domaine de Trévallon ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Au cœur d’un paysage provençal où les reliefs calcaires se découpent sur un ciel d’azur, le Domaine de Trévallon s'impose comme une signature iconique du vignoble français .\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Quels vins propose le Domaine de Trévallon ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Le génie du domaine réside dans son encépagement audacieux à parts égales. 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La dégustation de ce produit des vins de Provence est une expérience inoubliable, où la puissance du Cabernet Sauvignon rencontre l'élégance de la Syrah.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'œil : une robe pourpre intense aux reflets violacés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa robe d'un vin est la première promesse de sa dégustation. Cette cuvée se pare d'une couleur pourpre profonde et intense, presque grenat, parcourue de reflets violacés qui témoignent de sa jeunesse et de sa concentration. Une belle limpidité et une brillance éclatante complètent ce tableau visuel qui annonce un vin de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe nez : une palette aromatique de fruits noirs, garrigue et notes poivrées\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe premier nez est intense et révèle des arômes de fruits noirs bien mûrs, comme le cassis et la mûre. Après aération, le bouquet s'ouvre sur une palette aromatique plus complexe, mêlant des senteurs de garrigue, de réglisse, d'olive noire et des notes poivrées. Des parfums floraux, comme la violette, apportent une touche de fraîcheur à cet ensemble aromatique puissant et élégant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa bouche : une structure tannique puissante et une finale longue sur les épices\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est franche et puissante. La bouche ample dévoile une structure tannique dense, avec des tanins fins et soyeux qui tapissent le palais sans agressivité. On retrouve les arômes de fruits noirs perçus au nez, soutenus par un bel équilibre entre l'acidité et l'alcool. La finale est remarquablement longue, persistante, et s'étire sur des notes épicées et la minéralité propre aux terroirs calcaires.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe profil : un vin rouge puissant et complexe des Alpilles\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge est un exemple parfait de l'équilibre du vin entre puissance et finesse. Originaire des coteaux des Alpilles, il ne revendique pas l'appellation AOC mais une IGP, un choix du vigneron pour préserver son assemblage unique. C'est un vin de terroir, dont la personnalité est façonnée par ses cépages, son sol calcaire et une vinification précise qui permet d'obtenir des vins d'une grande complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour cette cuvée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement les qualités de ce grand vin, une préparation adéquate est essentielle. Les accords mets et vins doivent être choisis avec soin pour sublimer sa richesse aromatique et sa trame tannique, que ce soit avec des viandes, des fromages ou même des plats végétariens.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa préparation idéale pour la dégustation : température et carafage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous conseillons de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pour les millésimes jeunes comme celui-ci, un carafage d'au moins deux heures avant le service est recommandé. Cette aération permettra au vin de s'ouvrir, d'assouplir ses tanins et de révéler toute la complexité de sa palette aromatique, des arômes de fruits rouges aux nuances plus épicées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords parfaits avec les viandes rouges et les fromages affinés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure tannique de ce vin rouge s'accorde merveilleusement avec des viandes de caractère. Pensez à une côte de bœuf maturée grillée, un gigot d'agneau au romarin, une daube provençale ou du gibier. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées cuites comme une tome de Provence affinée ou un vieux Comté, qui répondront à la puissance du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAlliances surprenantes avec des plats végétariens de caractère\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge peut également créer des alliances surprenantes avec des plats végétariens riches en saveurs. Un gratin de cèpes, un tian de légumes confits aux herbes de Provence ou encore des lasagnes aux champignons et à la truffe sauront mettre en valeur ses arômes de garrigue et sa complexité en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn terroir unique au cœur de l'appellation IGP Alpilles\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa typicité du Domaine de Trévallon ne vient pas seulement du savoir-faire du vigneron, mais aussi d'un terroir exceptionnel. Situé sur le versant nord des Alpilles, le vignoble bénéficie de conditions climatiques idéales et d'un sol qui confère au vin une identité unique, loin des standards de certaines appellations de la vallée du Rhône.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'assemblage signature du vignoble : Cabernet Sauvignon et Syrah\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'encépagement du domaine est atypique pour la région. L'assemblage est composé à 55% de Cabernet Sauvignon, qui apporte la structure tannique, le potentiel de vieillissement et des notes de cassis, et à 45% de Syrah, qui donne au vin ses arômes de fruits noirs, de violette et ses notes poivrées. Cette combinaison, jugée non conforme pour l'AOC Coteaux d'Aix-en-Provence, a conduit le domaine à produire ses vins en IGP Alpilles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn terroir calcaire qui confère au vin sa finesse et sa minéralité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes du domaine sont plantées sur des coteaux argilo-calcaires. Ce terroir pauvre et caillouteux force la vigne à puiser profondément ses nutriments, ce qui concentre les arômes dans les grappes de raisin. Le calcaire joue un rôle essentiel, apportant au vin une fraîcheur, une finesse et des notes minérales qui équilibrent parfaitement la richesse fruitée et la puissance des cépages.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes vendanges manuelles pour des raisins à parfaite maturité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu Domaine de Trévallon, les vendanges sont entièrement manuelles. Cette méthode permet un tri minutieux des grappes, directement sur la vigne, afin de ne sélectionner que les raisins ayant atteint une maturité phénolique parfaite. Ce soin apporté à la vendange est crucial pour garantir la qualité des vins obtenus et la pureté du fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePotentiel de garde et caractéristiques du millésime 2022\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque millésime au Domaine de Trévallon raconte une histoire différente du climat et du terroir. Si le 2021 est aujourd'hui à l'honneur, le très attendu Domaine de Trévallon 2022 s'inscrit déjà dans la lignée des grands vins produits par le vignoble, avec un potentiel de garde exceptionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn grand vin de garde avec un potentiel de vieillissement de plus de 20 ans\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est bâtie pour le temps. Son potentiel de garde est exceptionnel, pouvant évoluer et se complexifier en cave pendant 15 à 25 ans, voire plus pour les grands millésimes. Il est conseillé d'attendre 7 à 10 ans après la mise en bouteille pour que ses tanins s'arrondissent et que son bouquet développe des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de tabac.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa typicité du millésime 2022 : un bel équilibre entre puissance et fraîcheur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBien que chaque millésime ait sa propre personnalité, la signature du domaine reste. Le millésime 2022 promet de perpétuer ce style, offrant un bel équilibre entre la concentration solaire typique de la Provence et une fraîcheur remarquable. On s'attend à un vin avec des arômes de fruits intenses, une grande pureté et une structure tannique qui lui assurera un excellent vieillissement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFiche technique du vin : cépages, alcool, élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNom : Domaine de Trévallon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMillésime : 2021\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAppellation : IGP Alpilles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCépages : 55% Cabernet Sauvignon, 45% Syrah\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentation : Alcoolique et malolactique en cuves, avec levures indigènes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉlevage : 24 mois en foudres et barriques de chêne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eType de vin : Vin rouge sec\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine de Trévallon : un vigneron d'exception en Provence\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine de Trévallon est plus qu'un vin, c'est l'œuvre d'une famille de vignerons visionnaires qui a su, par conviction et talent, hisser son terroir au rang des plus grands de France. Son histoire est celle d'une passion pour la vigne et le vin authentique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'histoire de la famille Dürrbach, vignerons passionnés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est en 1973 qu'Eloi Dürrbach plante ses premières vignes sur les collines sauvages des Alpilles. Contre l'avis général, il choisit d'implanter du Cabernet Sauvignon aux côtés de la Syrah, un pari audacieux qui lui coûtera l'AOC mais qui forgera l'identité unique de ses vins. Aujourd'hui, ses enfants, Antoine et Ostiane, perpétuent cet héritage avec la même philosophie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture respectueuse pour produire des vins de terroir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa viticulture au domaine est menée sans désherbant ni produit chimique de synthèse, dans le plus grand respect de l'écosystème. Le travail des sols et l'attention portée à chaque cep de vigne, dont certaines sont de vieilles vignes, permettent de produire des raisins sains, gorgés de saveurs et fidèles à leur terroir. Cette approche est la clé pour élaborer des vins de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa vinification : une fermentation en cuve pour préserver le fruit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification se veut la moins interventionniste possible. La fermentation alcoolique démarre spontanément grâce aux levures indigènes en petites cuves de bois. La macération est longue afin d'extraire en douceur la couleur et les tanins. L'élevage se poursuit ensuite en fûts et foudres pendant près de deux ans, ce qui permet au vin de s'affiner sans que le boisé ne masque le fruité et la minéralité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-du-gros-nore-2008\" title=\"Domaine du Gros Noré 2008\"\u003eDomaine du Gros Noré · 2008\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-des-alpilles-igp\" title=\"Vins Alpilles IGP\"\u003eVins des Alpilles IGP\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde avec notre \u003ca href=\"\/blogs\/guide-des-recettes\/gigot-dagneau-de-sisteron-confit-sept-heures-aux-senteurs-de-garrigue-et-son-ecrase-de-pommes-de-terre-aux-olives-noire\" title=\"Recette Gigot d'agneau de sisteron\"\u003eGigot d'agneau de sisteron confit sept heures aux senteurs de garrigue et son écrasé de pommes de terre aux olives noire\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56499164774732,"sku":"TREVA06","price":88.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine-de-Trevallon-2022.jpg?v=1779834921"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/collections\/Domaine-de-Trevallon-produit.jpg?v=1771591076","url":"https:\/\/trinquay.fr\/collections\/vins-du-domaine-de-trevallon.oembed","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}