{"title":"Vins du Domaine d'Eole","description":"\u003cp\u003eAu cœur de la Provence, là où les reliefs des Alpilles dessinent un paysage baigné de lumière, le Domaine d’Eole s'impose comme une signature emblématique de l’appellation Coteaux d’Aix-en-Provence. Ce vignoble, travaillé comme un patrimoine vivant, incarne une lecture précise des \u003cstrong\u003eterroirs\u003c\/strong\u003e méditerranéens où le vent, le soleil et la pierre dialoguent en harmonie. En parcourant cette collection, vous découvrez l’âme d’un domaine qui a su placer l’équilibre et la pureté au centre de sa philosophie \u003cstrong\u003eviticole\u003c\/strong\u003e. Que vous soyez un amateur de rouges structurés ou en quête de la fraîcheur cristalline des vins rosés, les nectars de la propriété vous invitent à une dégustation où la puissance se marie toujours à une incroyable finesse, rivalisant avec les plus beaux noms du \u003cstrong\u003evignoble français\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL’engagement environnemental et l’histoire du Domaine d’Eole\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'identité des vins du domaine est indissociable de son engagement précurseur pour le respect de l'écosystème. Situé sur la commune d'Eygalières, le \u003cstrong\u003evignoble\u003c\/strong\u003e s'épanouit dans un cadre préservé où chaque geste du \u003cstrong\u003evigneron\u003c\/strong\u003e est dicté par l'observation des cycles naturels. Contrairement à certaines régions comme le \u003cstrong\u003eBordelais\u003c\/strong\u003e ou la \u003cstrong\u003eBourgogne\u003c\/strong\u003e, où les certifications furent parfois plus tardives, le Domaine d’Eole a fait le choix radical de la vie des sols dès le milieu des années quatre-vingt-dix. Cette saga humaine témoigne d'une volonté farouche de produire des \u003cstrong\u003eraisins\u003c\/strong\u003e d'une qualité sanitaire irréprochable, garantissant aux dégustateurs une authenticité que peu de domaines peuvent revendiquer avec autant de ferveur historique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture biologique certifiée Ecocert dès mille neuf cent quatre-vingt-seize\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine d’Eole figure parmi les pionniers de l'\u003cstrong\u003eagriculture biologique\u003c\/strong\u003e en Provence. Certifié par Ecocert depuis 1996, il a banni les herbicides et les intrants de synthèse bien avant que cela ne devienne un standard du marché. Le travail des sols, incluant le chaussage et le déchaussage, favorise un enracinement profond de la \u003cstrong\u003evigne\u003c\/strong\u003e, permettant aux racines de puiser la \u003cstrong\u003eminéralité\u003c\/strong\u003e calcaire indispensable à la structure des jus. Cette approche respectueuse assure la production de \u003cstrong\u003eraisins sains\u003c\/strong\u003e, exempts de maladies, sans altérer l'aromatique naturelle des \u003cstrong\u003ebaies\u003c\/strong\u003e. Ce travail rigoureux à la parcelle est le socle indispensable pour élaborer des \u003cstrong\u003evins de caractère\u003c\/strong\u003e dotés d'une grande digestibilité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa préservation de la biodiversité par l’aménagement de corridors écologiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour l'équipe du domaine, la \u003cstrong\u003eviticulture\u003c\/strong\u003e ne s'arrête pas à la lisière des parcelles. Une véritable démarche de \"biodiversité positive\" a été mise en place avec la plantation de 160 arbres méditerranéens et l'installation de 30 nichoirs à chauve-souris. Ces auxiliaires naturels jouent un rôle sanitaire crucial contre les ravageurs de la \u003cstrong\u003evigne\u003c\/strong\u003e, limitant ainsi les besoins en traitements de \u003cstrong\u003eprotection\u003c\/strong\u003e. Ce corridor écologique renforce l'équilibre global du vignoble, assurant une régularité de production même lors des millésimes complexes. Cette harmonie entre la faune et la flore se ressent lors de la \u003cstrong\u003edégustation\u003c\/strong\u003e, offrant des vins d'une grande pureté, loin des profils technologiques que l'on peut parfois trouver dans certaines régions du \u003cstrong\u003esud ouest\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne démarche logistique responsable pour réduire l’empreinte carbone\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu-delà du travail de la terre, le Domaine d’Éole intègre une vision globale de la responsabilité environnementale. Le choix d'une bouteille allégée à 410 grammes permet de limiter l'impact carbone lié au transport, tout en conservant l'élégance d'un \u003cstrong\u003egrand vin\u003c\/strong\u003e. Le domaine fonctionne majoritairement à l'électricité renouvelable et optimise ses consommations au sein du \u003cstrong\u003echai\u003c\/strong\u003e, notamment lors de la \u003cstrong\u003efermentation alcoolique\u003c\/strong\u003e. Cette cohérence, de la vigne au client final, assure une qualité irréprochable et un \u003cstrong\u003erapport qualité\u003c\/strong\u003e prix remarquable pour des vins de ce rang. Chaque flacon est ainsi le témoin d'une logistique raisonnée, prouvant que le prestige d'une \u003cstrong\u003eappellation d origine\u003c\/strong\u003e peut parfaitement s'accorder avec les impératifs de la durabilité moderne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe terroir exceptionnel des Coteaux d’Aix-en-Provence\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe secret de la verticalité des vins du domaine réside dans une adéquation parfaite entre le sol et le climat. Les \u003cstrong\u003ecoteaux\u003c\/strong\u003e, idéalement exposés, bénéficient d'une géologie complexe où les galets calcaires et les argiles se mêlent. Cette structure géologique assure un \u003cstrong\u003edrainage\u003c\/strong\u003e optimal et une restitution de la chaleur durant la nuit, favorisant une \u003cstrong\u003ematurité\u003c\/strong\u003e progressive des raisins. Contrairement aux terres plus lourdes du \u003cstrong\u003eLanguedoc Roussillon\u003c\/strong\u003e, ce terroir provençal apporte une tension et une \u003cstrong\u003efraîcheur\u003c\/strong\u003e indispensables pour équilibrer la puissance solaire de la région. C’est dans ce berceau minéral que les \u003cstrong\u003ecépages\u003c\/strong\u003e révèlent leur typicité la plus pure.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL’influence géologique des galets calcaires et des sols argileux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure \u003cstrong\u003eargilo calcaire\u003c\/strong\u003e du domaine est une véritable bénédiction pour le \u003cstrong\u003egrenache\u003c\/strong\u003e et la \u003cstrong\u003esyrah\u003c\/strong\u003e. Les galets calcaires emmagasinent la chaleur du soleil provençal pour la restituer aux \u003cstrong\u003egrappes\u003c\/strong\u003e, tandis que les argiles conservent une humidité bénéfique lors des étés arides. Ce phénomène thermique permet d'obtenir un \u003cstrong\u003ebel équilibre\u003c\/strong\u003e entre volume en bouche et \u003cstrong\u003eacidité\u003c\/strong\u003e vibrante. Lors de la \u003cstrong\u003edégustation de vin\u003c\/strong\u003e, on perçoit cette vibration saline qui étire la finale. Cette empreinte géologique \u003cstrong\u003econfère au vin\u003c\/strong\u003e une droiture qui n'est pas sans rappeler la rigueur de certains crus de \u003cstrong\u003eBourgogne\u003c\/strong\u003e, tout en conservant la \u003cstrong\u003erondeur\u003c\/strong\u003e charnue typique des vins du sud de la France.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe rôle protecteur du mistral sur l’état sanitaire du vignoble\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe mistral, vent emblématique de la vallée du Rhône et de la Provence, est un allié précieux pour le \u003cstrong\u003eviticulteur\u003c\/strong\u003e. En balayant régulièrement les parcelles, il assainit les \u003cstrong\u003evignes\u003c\/strong\u003e après les rares pluies, limitant drastiquement le développement de la pourriture ou de l'oïdium. Ce souffle naturel permet de vendanger des \u003cstrong\u003eraisins\u003c\/strong\u003e d'une pureté totale, sans recours excessif au soufre ou au cuivre. Cette ventilation naturelle tempère également les fortes chaleurs estivales, préservant la fraîcheur des \u003cstrong\u003earômes\u003c\/strong\u003e de fruits frais. Cette régulation climatique est le garant d'une \u003cstrong\u003epalette aromatique\u003c\/strong\u003e nette et précise, caractéristique des plus \u003cstrong\u003emeilleurs vins\u003c\/strong\u003e de l'appellation \u003cstrong\u003eAOC Coteaux d'Aix\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa recherche de la maturité phénolique parfaite lors des vendanges\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu Domaine d’Eole, la date des \u003cstrong\u003evendanges\u003c\/strong\u003e est choisie avec une précision chirurgicale. L'équipe surveille non seulement le taux de \u003cstrong\u003esucres\u003c\/strong\u003e, mais surtout la maturité phénolique des peaux et des pépins. L'objectif est d'atteindre une concentration optimale sans jamais sacrifier l'éclat du fruit. Les \u003cstrong\u003evendanges\u003c\/strong\u003e sont manuelles sur les parcelles les plus prestigieuses, permettant un tri drastique des \u003cstrong\u003egrappes\u003c\/strong\u003e directement sur le pied. Cette quête de perfection assure aux \u003cstrong\u003evins rouges\u003c\/strong\u003e une \u003cstrong\u003estructure tannique\u003c\/strong\u003e polie et aux blancs une \u003cstrong\u003efinesse\u003c\/strong\u003e exemplaire. Seuls les raisins parvenus à une \u003cstrong\u003ematurité\u003c\/strong\u003e aboutie intègrent le \u003cstrong\u003echai\u003c\/strong\u003e pour entamer leur transformation, garantissant ainsi un vin \u003cstrong\u003eharmonieux\u003c\/strong\u003e et expressif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL’art de la vinification provençale pour des vins de caractère\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe passage en \u003cstrong\u003ecave\u003c\/strong\u003e marque l'étape où le talent humain sublime le travail de la nature. La \u003cstrong\u003evinification\u003c\/strong\u003e au Domaine d’Eole est une quête de précision où l'intervention se veut minimaliste pour respecter l'intégrité de la matière première. L'utilisation de technologies douces, comme le \u003cstrong\u003epressurage\u003c\/strong\u003e délicat et le contrôle rigoureux des températures, permet de capturer l'énergie de l'année. Que ce soit en \u003cstrong\u003ecuve inox\u003c\/strong\u003e pour préserver la fraîcheur ou en \u003cstrong\u003efûts\u003c\/strong\u003e pour affiner la texture, l'objectif reste identique : proposer des \u003cstrong\u003evins fins\u003c\/strong\u003e, équilibrés et représentatifs de leur \u003cstrong\u003eterroir\u003c\/strong\u003e d'origine, capables de traverser les années avec grâce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification de précision centrée sur la pureté du fruit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChaque récolte est égrappée intégralement puis légèrement foulée pour extraire le meilleur du \u003cstrong\u003emoût\u003c\/strong\u003e. Des remontages fréquents mais doux assurent une extraction progressive de la couleur et des \u003cstrong\u003etannins\u003c\/strong\u003e. Pour les \u003cstrong\u003evins blancs\u003c\/strong\u003e et rosés, un \u003cstrong\u003edébourbage\u003c\/strong\u003e statique à froid garantit la netteté du bouquet. L'utilisation de \u003cstrong\u003elevures\u003c\/strong\u003e sélectionnées permet une \u003cstrong\u003efermentation\u003c\/strong\u003e régulière, préservant les notes \u003cstrong\u003eflorales\u003c\/strong\u003e et les \u003cstrong\u003earômes de fruits\u003c\/strong\u003e rouges. Ce travail d'orfèvre assure que le message du sol arrive intact dans le verre, offrant des \u003cstrong\u003evins d appellation\u003c\/strong\u003e d'une netteté exemplaire, régulièrement salués par les critiques du \u003cstrong\u003eguide hachette\u003c\/strong\u003e et lors des concours les plus prestigieux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL’élevage en cuves et en barriques au service de l’équilibre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'étape de l'élevage est fondamentale pour polir la structure des vins. Selon la cuvée, le domaine privilégie un élevage en \u003cstrong\u003ecuves\u003c\/strong\u003e pour conserver l'éclat du fruit croquant, ou un passage en \u003cstrong\u003ebarriques\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003echêne\u003c\/strong\u003e pour les cuvées de garde comme la \u003cstrong\u003eCoteaux d'aix Domaine d'Eole \"Cuvée Léa\" Rouge 2017\u003c\/strong\u003e. Ce séjour en \u003cstrong\u003efûts\u003c\/strong\u003e permet une micro-oxygénation lente qui fond les \u003cstrong\u003etanins\u003c\/strong\u003e et stabilise la robe. Le bois est ici utilisé avec parcimonie, agissant comme un support discret qui ne masque jamais la \u003cstrong\u003etypificité\u003c\/strong\u003e du raisin. Ce travail de maturation lente en \u003cstrong\u003ebarrique\u003c\/strong\u003e prépare le vin à un long \u003cstrong\u003evieillissement\u003c\/strong\u003e en bouteille, transformant chaque cru en un véritable monument de \u003cstrong\u003egourmandise\u003c\/strong\u003e et de complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL’assemblage traditionnel entre Grenache, Syrah et Cabernet Sauvignon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’\u003cstrong\u003eencépagement\u003c\/strong\u003e du domaine fait la part belle aux variétés emblématiques de la rive droite méditerranéenne. Le \u003cstrong\u003emerlot\u003c\/strong\u003e est absent au profit du \u003cstrong\u003egrenache\u003c\/strong\u003e, qui apporte la \u003cstrong\u003erondeur\u003c\/strong\u003e et les arômes de fraise compotée. La \u003cstrong\u003esyrah\u003c\/strong\u003e insuffle la couleur, la structure et des notes de \u003cstrong\u003eréglisse\u003c\/strong\u003e et de poivre noir. Pour parfaire cet \u003cstrong\u003eassemblage\u003c\/strong\u003e, le \u003cstrong\u003ecabernet sauvignon\u003c\/strong\u003e apporte sa tenue et son potentiel de garde, tandis que le Carignan offre une tension minérale unique. Cet art de l'assemblage est le secret de l'harmonie souveraine du \u003cstrong\u003eCoteaux d'Aix Domaine d'Eole Rouge 2021\u003c\/strong\u003e. Chaque \u003cstrong\u003ecépage\u003c\/strong\u003e joue sa partition pour créer une symphonie aromatique riche, loin de la monotonie de certains vins de monocépage comme le \u003cstrong\u003epinot noir\u003c\/strong\u003e ou le \u003cstrong\u003echardonnay\u003c\/strong\u003e pur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLa dégustation des nectars d’Éole entre fraîcheur et gourmandise\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDéguster\u003c\/strong\u003e un vin du Domaine d’Éole est une expérience sensorielle immersive qui révèle toute la noblesse de la Provence. La robe des vins, qu'elle soit d'un \u003cstrong\u003ejaune pâle\u003c\/strong\u003e aux reflets verts pour les blancs ou d'un \u003cstrong\u003erubis\u003c\/strong\u003e profond pour les rouges, annonce déjà la qualité du contenu. Chaque \u003cstrong\u003ecuvée\u003c\/strong\u003e possède sa propre personnalité, de la fraîcheur immédiate du \u003cstrong\u003eCoteaux d'Aix Domaine d'Eole Rosé 2023\u003c\/strong\u003e à la profondeur méditative des cuvées de garde. Ces vins s'adressent à ceux qui cherchent un supplément d'âme dans leur verre, célébrant l'art de vivre \u003cstrong\u003enoble\u003c\/strong\u003e et sincère à chaque débouchage, que ce soit pour un moment festif ou une table gastronomique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes rosés lumineux aux arômes de petits fruits rouges\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003erosé\u003c\/strong\u003e du domaine est un modèle de \u003cstrong\u003efinesse\u003c\/strong\u003e et de dynamisme. À la \u003cstrong\u003edégustation de vin\u003c\/strong\u003e, il dévoile un nez explosif de \u003cstrong\u003epetits fruits\u003c\/strong\u003e rouges (framboise, groseille) et d'\u003cstrong\u003eagrumes\u003c\/strong\u003e comme le pamplemousse rose. En bouche, l'\u003cstrong\u003eattaque est franche\u003c\/strong\u003e et désaltérante, portée par une \u003cstrong\u003eacidité\u003c\/strong\u003e droite qui étire la finale. Contrairement aux rosés trop technologiques du \u003cstrong\u003eLanguedoc\u003c\/strong\u003e, celui d’Éole conserve une trame \u003cstrong\u003eminérale\u003c\/strong\u003e saline issue de son terroir \u003cstrong\u003ecalcaire\u003c\/strong\u003e. C’est un vin de plaisir immédiat, parfait pour l'\u003cstrong\u003eapéritif\u003c\/strong\u003e ou pour accompagner une cuisine estivale parfumée, témoignant d'une maîtrise totale de la \u003cstrong\u003efraîcheur\u003c\/strong\u003e aromatique qui fait la réputation des vins de Provence.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes rouges structurés et le potentiel de garde de la Cuvée Léa\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evins rouges\u003c\/strong\u003e de la collection impressionnent par leur structure \u003cstrong\u003etannique\u003c\/strong\u003e soyeuse. La \u003cstrong\u003eCoteaux d'aix Domaine d'Eole Cuvée des Gardians Rouge 2022\u003c\/strong\u003e offre un bouquet intense de \u003cstrong\u003efruits noirs\u003c\/strong\u003e mûrs et d'épices douces. Pour les amateurs de complexité, la \u003cstrong\u003eCuvée Léa 2017\u003c\/strong\u003e est un véritable joyau. Après plusieurs années de \u003cstrong\u003evieillissement\u003c\/strong\u003e en cave, elle développe des notes de cuir, de tabac blond et de \u003cstrong\u003efruits confits\u003c\/strong\u003e, tout en conservant une bouche \u003cstrong\u003eample\u003c\/strong\u003e et veloutée. Ce sont des vins de \u003cstrong\u003ecaractère\u003c\/strong\u003e, bâtis pour traverser les décennies, dont la persistance en bouche force l'admiration des \u003cstrong\u003edégustateurs\u003c\/strong\u003e les plus exigeants, rivalisant avec les crus de la \u003cstrong\u003eVallée du Rhône\u003c\/strong\u003e ou d'\u003cstrong\u003eEmilion\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL’éclat minéral et floral des vins blancs de gastronomie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eCoteaux d'Aix Domaine d'Eole Blanc 2022\u003c\/strong\u003e est un hymne à la clarté. Issu d'un assemblage de cépages blancs méditerranéens, il dévoile une \u003cstrong\u003ebelle robe\u003c\/strong\u003e aux reflets verts. Le \u003cstrong\u003ebouquet\u003c\/strong\u003e est une explosion de \u003cstrong\u003efleurs blanches\u003c\/strong\u003e (acacia, jasmin) et de fruits à \u003cstrong\u003echair blanche\u003c\/strong\u003e. En bouche, le vin se montre \u003cstrong\u003esoyeux\u003c\/strong\u003e et équilibré, avec une finale \u003cstrong\u003eminérale\u003c\/strong\u003e persistante qui rappelle son origine sur \u003cstrong\u003egalets calcaires\u003c\/strong\u003e. C'est un \u003cstrong\u003eblanc sec\u003c\/strong\u003e de gastronomie, doté d'une \u003cstrong\u003eonctuosité\u003c\/strong\u003e remarquable qui enrobe le palais. Il offre une alternative rafraîchissante aux blancs plus lourds, prouvant que la Provence peut \u003cstrong\u003edonner des vins\u003c\/strong\u003e blancs d'une élégance absolue, parfaits pour accompagner les mets les plus délicats.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn choisissant une bouteille de cette collection sur notre site Trinquay, vous accédez à l'excellence d'un \u003cstrong\u003eexcellent vin\u003c\/strong\u003e produit avec conscience et talent. Que ce soit pour garnir votre cave d'un \u003cstrong\u003emagnum\u003c\/strong\u003e pour une occasion \u003cstrong\u003eprestigieuse\u003c\/strong\u003e ou pour découvrir la vivacité des rosés lors d'un \u003cstrong\u003eapéritif\u003c\/strong\u003e, le Domaine d’Eole vous garantit une satisfaction totale. N'hésitez pas à explorer nos sélections d'\u003cstrong\u003eAlsace grand cru\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003eSavoie\u003c\/strong\u003e ou de la \u003cstrong\u003eVallée de la Loire\u003c\/strong\u003e pour compléter votre cave, mais laissez-vous d'abord séduire par l'âme provençale. Chaque gorgée est un hommage à la terre, une célébration de la \u003cstrong\u003egourmandise\u003c\/strong\u003e et du savoir-faire d'une famille de \u003cstrong\u003evignerons\u003c\/strong\u003e passionnés. Un voyage sensoriel inoubliable vous attend, livré directement chez vous par votre expert \u003cstrong\u003ecaviste\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\nDécouvrez aussi les cuvées du \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-de-l-olivette\" title=\"Vins du Domaine de l’Olivette\"\u003eVins du Domaine de l’Olivette\u003c\/a\u003e, un autre producteur sélectionné par Trinquay.\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eOù se situe le Domaine d'Eole ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur de la Provence, là où les reliefs des Alpilles dessinent un paysage baigné de lumière, le Domaine d’Eole s'impose comme une signature emblématique de l’appellation Coteaux d’Aix-en-Provence.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels vins propose le Domaine d'Eole ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’ encépagement du domaine fait la part belle aux variétés emblématiques de la rive droite méditerranéenne. Le merlot est absent au profit du grenache , qui apporte la rondeur et les arômes de fraise compotée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels plats servir les vins du Domaine d'Eole ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu-delà du travail de la terre, le Domaine d’Éole intègre une vision globale de la responsabilité environnementale. Le choix d'une bouteille allégée à 410 grammes permet de limiter l'impact carbone lié au transport, tout en conservant l'élégance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter les vins du Domaine d'Eole en ligne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrinquay propose les vins du Domaine d'Eole en direct domaine, à prix producteur. Découvrez notre sélection de vins de Provence avec livraison rapide partout en France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Où se situe le Domaine d'Eole ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Au cœur de la Provence, là où les reliefs des Alpilles dessinent un paysage baigné de lumière, le Domaine d’Eole s'impose comme une signature emblématique de l’appellation Coteaux d’Aix-en-Provence.\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Quels vins propose le Domaine d'Eole ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"L’ encépagement du domaine fait la part belle aux variétés emblématiques de la rive droite méditerranéenne. 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Issu d’un assemblage de Grenache, Cinsault, Syrah, Counoise, Carignan, Rolle et Caladoc, ce rosé fruité exprime la richesse d’un terroir solaire où chaque cépage trouve sa juste place.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes arômes subtils de fruits rouges et d’agrumes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu nez, le Domaine d’Eole Rosé 2023 dévoile une palette aromatique précise et délicate : notes de cerise, fraise et groseille, relevées d’une touche d’agrumes comme le pamplemousse rose et la nectarine. Ces arômes fruités s’accompagnent de nuances florales légères, rappelant la fleur de coton et la pêche de vigne. L’ensemble forme un bouquet harmonieux, frais et expressif, signature d’une vinification soignée et d’une maturité optimale des raisins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche élégante et équilibrée, entre rondeur et vivacité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, ce rosé de Provence séduit par sa texture fine et sa belle acidité. L’attaque est franche, marquée par la fraîcheur des fruits rouges et une minéralité discrète qui souligne la pureté du fruit. La finale, longue et salivante, évoque de légères notes épicées et salines, typiques du terroir des Coteaux d’Aix-en-Provence. L’équilibre entre rondeur, tension et fraîcheur confère à ce millésime 2023 une élégance rare et une persistance aromatique remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn rosé de Provence aux cépages nobles et à la vinification maîtrisée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine d’Eole Rosé 2023 doit son identité à un assemblage subtil de cépages typiquement méditerranéens : Grenache, Cinsault, Syrah, Counoise, Carignan, Rolle et Caladoc. Cette diversité confère au vin une complexité aromatique remarquable, entre intensité fruitée et fraîcheur florale. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, bénéficient d’une vinification méticuleuse en cuves inox, préservant toute la pureté du fruit et la vivacité du millésime. Une courte macération et un pressurage doux permettent d’obtenir cette belle robe claire et limpide, synonyme d’élégance et de finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL’expression du terroir provençal et du savoir-faire des vignerons\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSitué au pied des Alpilles, le Domaine d’Eole profite d’un terroir exceptionnel de sols calcaires et argilo-limoneux, ventilé par le mistral. Ces conditions naturelles idéales, combinées à une viticulture respectueuse de l’environnement, permettent de produire des vins d’une grande précision aromatique. Chaque cuvée traduit le lien étroit entre la vigne, le climat méditerranéen et la passion des vignerons qui œuvrent à préserver la typicité de leur appellation. Ce rosé se distingue ainsi par sa minéralité, sa fraîcheur et son élégance, reflet authentique du terroir des Coteaux d’Aix-en-Provence.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords mets et vins : un rosé gastronomique pour l’été\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePolyvalent et raffiné, le Domaine d’Eole Rosé 2023 accompagne avec brio une grande variété de mets. À l’apéritif, il séduit par sa fraîcheur et son fruit croquant. À table, il sublime les grillades estivales, la cuisine provençale ou les plats méditerranéens à base de poissons, légumes grillés et herbes aromatiques. Ses notes d’agrumes et sa finale légèrement saline en font aussi un compagnon idéal des fruits de mer et des plats exotiques. Ce rosé fruité et équilibré s’impose comme un grand vin de gastronomie, à savourer tout au long de l’été.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Coteaux d’Aix-en-Provence, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-val-de-caire-blanc-2024\"\u003eBlanc Val de Caire\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-des-coteaux-d-aix-en-provence-aoc\" title=\"Coteaux d’Aix-en-provence AOC\"\u003eCoteaux d’Aix-en-provence AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin FR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53708952240460,"sku":"EOLE4","price":17.37,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine-d-Eole-Rose.jpg?v=1761573020"},{"product_id":"domaine-deole-cuvee-des-gardians","title":"Domaine d'Eole · Cuvée des Gardians · 2022","description":"\u003ch2\u003eDomaine d'Eole Réserve des Gardians : un vin rouge de Provence fruité et épicé\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez le Domaine d eole reserve des gardians, une cuvée emblématique qui incarne toute la richesse du terroir des Alpilles. Ce vin rouge, issu de l'appellation AOC Coteaux d'Aix en Provence, est le fruit d'un savoir-faire vigneron exceptionnel. Il séduit par sa complexité aromatique et sa structure équilibrée, alliant des arômes de fruits mûrs à une fraîcheur remarquable, typique des grands vins de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn millésime aromatique et gourmand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime se distingue par sa gourmandise et son profil aromatique intense. Dès les vendanges, les raisins ont promis un vin d'une grande qualité, avec une belle maturité. En bouche, il révèle une belle rondeur et des arômes de fruits rouges et noirs qui tapissent le palais, offrant un plaisir immédiat et une finale persistante pour une dégustation mémorable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa cuvée emblématique du Domaine d'Éole en agriculture biologique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est le porte-drapeau du Domaine d'Éole, un vignoble entièrement conduit en agriculture biologique. Cet engagement fort pour une viticulture respectueuse de la vigne et des terroirs permet de produire des vins authentiques, qui reflètent avec pureté la typicité de leur lieu d'origine et le travail passionné des vignerons.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'expression du terroir de l'AOC Coteaux d'Aix en Provence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'Appellation d'Origine Contrôlée Coteaux d'Aix en Provence est magnifiquement représentée par ce vin. Les coteaux ensoleillés et le climat méditerranéen confèrent au vin une parfaite maturité des grappes, aboutissant à des vins rouges structurés, généreux et d'une grande finesse, caractéristiques des meilleures appellations du sud.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDégustation de la cuvée des Gardians Rouge\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLors de la dégustation, la cuvée des Gardians révèle une personnalité complexe et séduisante. Suivez les notes de notre sommelier pour apprécier chaque nuance de ce vin rouge provençal, véritable invitation à découvrir le Languedoc Roussillon viticole.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOeil : Une robe rubis profonde aux nuances violacées\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vin arbore une magnifique robe rubis profonde, presque grenat, parcourue de reflets violacés. Sa couleur intense témoigne de la belle concentration des raisins et de la jeunesse de ce millésime prometteur. C'est un vin qui flatte l'œil avant même de ravir le palais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNez : Un bouquet intense de fruits noirs, de cacao et de garrigue\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez est expressif et complexe. Il s'ouvre sur un bouquet puissant de fruits noirs comme la mûre et le cassis, rapidement complété par des notes gourmandes de cacao. Des nuances de garrigue et des touches épicées viennent parfaire ce profil aromatique riche et envoûtant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBouche : Une attaque fruitée et des tanins souples pour un bel équilibre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est fruitée et généreuse, confirmant les promesses du nez. Les tanins, bien que présents, sont souples et parfaitement intégrés, apportant structure et rondeur sans aucune dureté. Le bel équilibre entre l'acidité et la matière confère au vin une finale persistante, laissant une agréable sensation de fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins : Comment servir ce Coteaux d'Aix en Provence ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge polyvalent se prête à de nombreux accords mets et vins, de l'apéritif au plat principal. Voici quelques suggestions pour sublimer votre dégustation et créer des moments de partage inoubliables autour de ce produit des vins de Provence.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe mariage parfait avec les viandes grillées et la daube provençale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSa structure tannique souple et ses arômes de fruits noirs en font le compagnon idéal des viandes. Il s'accordera à merveille avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBrochettes d'agneau au romarin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDaube provençale mijotée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMagret de canard ou un gibier à plumes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLégumes grillés à la plancha pour une option végétarienne\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFromages de Provence : une alliance de terroirs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour une alliance de terroirs réussie, servez ce vin avec des fromages de chèvre ou de brebis de la région. Une tomme de Provence affinée ou un Banon crémeux révèleront toute la complexité du vin et mettront en valeur sa typicité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNos conseils de service : température idéale et potentiel de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement son bouquet aromatique, nous vous conseillons de le servir à une température de 16-18°C. Ce millésime peut évoluer favorablement en cave grâce à un bon vieillissement pendant 3 à 5 ans, mais il offre déjà un grand plaisir dans sa jeunesse, idéalement entre 2 et 4 ans.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine d'Éole : un vignoble d'exception au cœur des Alpilles\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNiché au pied des Alpilles, le Domaine d'Éole est un vignoble d'exception où la passion des vignerons et le respect des terroirs donnent naissance à de grands vins de Provence. Ce domaine familial est une référence pour la production de vins biologiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn terroir calcaire pour des raisins à parfaite maturité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble s'étend sur plusieurs hectares de sols argilo-calcaires caillouteux, un terroir idéal pour la vigne. Ces sols permettent un excellent drainage et une restitution de la chaleur nocturne, assurant ainsi une maturité lente et complète des raisins, gage de concentration et d'équilibre du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes vignerons passionnés et une viticulture respectueuse de la vigne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes viticulteurs du Domaine d'Éole pratiquent une viticulture biologique rigoureuse. Le travail de la vigne est rythmé par les saisons, avec des vendanges manuelles pour ne sélectionner que les plus belles grappes. Cette approche méticuleuse est la clé de la qualité de leurs cuvées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne production de vins bio reconnue par le Guide Hachette\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité de la production de vins du domaine est régulièrement saluée par la critique, notamment par des mentions dans le célèbre Guide Hachette. Cette reconnaissance témoigne de l'excellence et de la constance qui caractérisent les meilleurs vins du vignoble, confirmant son statut de grand vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVinification et cépages de cette cuvée rouge\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité de ce vin rouge réside dans le soin apporté à chaque étape de la vinification, depuis la sélection des cépages jusqu'à l'élevage. L'objectif est de préserver l'identité de chaque parcelle et la pureté du fruit pour obtenir des vins d'une grande finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'assemblage des cépages : Grenache, Syrah, Cinsault et Carignan\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'assemblage est une véritable signature de l'appellation. Le Grenache (50%) apporte la rondeur et les arômes de fruits rouges. La Syrah (30%) confère la structure, la couleur et des notes épicées. Le Cinsault (15%) amène la finesse et la fraîcheur, tandis que le Carignan (5%), issu de vieilles vignes, ajoute une touche de complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne fermentation maîtrisée pour préserver la fraîcheur et les arômes de fruits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation alcoolique est réalisée en cuves inox à température contrôlée pour préserver la fraîcheur du fruit et l'éclat des arômes. Une macération douce permet d'extraire la couleur et les tannins sans rusticité, sous l'action des levures qui renforcent la typicité du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'élevage en cuve pour une structure tannique tout en finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eContrairement à un élevage en barriques qui apporterait des notes boisées, le choix a été fait d'un élevage en cuve. 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Dès la première dégustation, cette cuvée révèle un caractère affirmé et un bel équilibre, promesse d'un grand moment pour vos papilles. C'est un vin qui allie la puissance aromatique à une structure élégante, typique des grands vins du Sud.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa palette aromatique : entre fruits noirs et senteurs de garrigue\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet de ce vin rouge est une véritable invitation au voyage au cœur des paysages provençaux. Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits noirs intenses, où la cerise noire et la mûre dominent. Ces notes fruitées sont rapidement complétées par des senteurs de garrigue et des nuances délicatement boisées rappelant le crayon, apportant une complexité aromatique remarquable. C'est une palette de parfums qui évolue dans le verre, révélant une grande finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche ample et structurée aux tanins soyeux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est riche, ample et généreuse, confirmant les promesses du nez. La structure tannique est bien présente, offrant une belle charpente au vin, mais les tanins sont d'une grande finesse, presque soyeux. Cette rondeur est parfaitement équilibrée par une fraîcheur maîtrisée qui porte le vin. La finale est longue, persistante et agréablement épicée, laissant une impression harmonieuse et mémorable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa robe pourpre profonde de ce millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVisuellement, la Cuvée Léa présente une belle robe pourpre, profonde et brillante. En faisant tourner le vin dans le verre, on observe d'élégants reflets grenat qui témoignent de sa jeunesse et de sa concentration. Cette couleur intense est le premier indice de la richesse et de la maturité des raisins issus de vendanges soigneusement menées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL'expression du terroir des Alpilles dans la Cuvée Léa du Domaine d'Eole\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque gorgée de cette cuvée raconte l'histoire de son origine : un terroir unique au pied des Alpilles. La typicité de cette appellation se retrouve dans la minéralité et la complexité du vin, résultat d'une viticulture respectueuse et d'une vinification précise. C'est la symbiose parfaite entre les cépages, le sol et le climat qui donne naissance à ce grand vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn assemblage de cépages nobles : Syrah, Grenache et Cabernet Sauvignon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge est issu d'un assemblage méticuleux de cépages emblématiques de la région. La Syrah apporte la structure, les notes épicées et la couleur profonde. Le Grenache Noir, cépage roi en Provence, offre la rondeur, le fruité et une générosité solaire. Le Cabernet Sauvignon vient compléter l'ensemble avec sa structure tannique et sa complexité aromatique, contribuant au potentiel de vieillissement de la cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa vinification : le savoir-faire des vignerons pour l'appellation Coteaux d'Aix-en-Provence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe savoir-faire des vignerons du Domaine d'Eole s'exprime pleinement dans le processus de vinification. Après des vendanges manuelles à maturité optimale des raisins, la fermentation alcoolique est menée en cuves pour préserver la pureté du fruit. Une macération contrôlée permet d'extraire la couleur et les tanins en douceur, dans le respect des traditions de l'appellation d'origine contrôlée (AOP) Coteaux d'Aix-en-Provence. L'élevage parachève ensuite le vin, lui apportant complexité et harmonie avant la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe vignoble sur un terroir argilo-calcaire unique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes du Domaine d'Eole s'épanouissent sur des coteaux au terroir argilo-calcaire exceptionnel. Ce sol, à la fois drainant et capable de retenir l'eau en profondeur, est idéal pour la viticulture de qualité. Il force la vigne à puiser les nutriments en profondeur, ce qui confère au raisin une concentration et une minéralité singulières, signature des grands terroirs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins : comment sublimer le Domaine d'Eole Cuvée Léa rouge ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn grand vin comme celui-ci révèle tout son potentiel lorsqu'il est associé aux bons mets. Les accords mets et vins sont un art qui permet de créer une expérience gastronomique inoubliable, où les saveurs du plat et du vin s'exaltent mutuellement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNos conseils de service : température idéale et carafage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la palette aromatique de cette cuvée, nous vous conseillons de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Pour ce millésime, un passage en carafe d'une heure avant la dégustation permettra d'assouplir les tanins et de libérer l'ensemble de son bouquet complexe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'alliance parfaite avec les viandes rouges et les fromages affinés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure et la richesse du Domaine d'Eole Cuvée Léa en font le partenaire idéal des plats de caractère. Voici quelques suggestions d'accords parfaits :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Un carré d'agneau au thym, une daube provençale mijotée ou un magret de canard rosé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Une tomme de Provence, un Comté affiné de 18 mois ou d'autres fromages à pâte pressée cuite.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Un gratin d'aubergines à la tomate et au parmesan ou des tians de légumes du soleil confits.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et vieillissement : un grand vin pour votre cave\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge possède un excellent potentiel de garde. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour son fruit éclatant et sa fougue, mais il évoluera magnifiquement dans votre cave pendant 5 à 8 ans. Sa période de dégustation idéale se situera entre 3 et 6 ans après le millésime, moment où il aura développé des arômes tertiaires complexes tout en conservant sa vitalité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine d'Eole : une viticulture engagée au cœur de la Provence\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine d'Eole est plus qu'un simple producteur de vin ; c'est un gardien de la tradition viticole provençale, engagé dans une démarche de qualité et de respect de l'environnement. Chaque bouteille est le reflet de cette passion et de cet engagement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'histoire d'un vignoble familial et passionné\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNé de la passion d'une famille de viticulteurs, le domaine cultive ses vignes avec la conviction que les grands vins naissent d'abord d'un raisin sain et d'un terroir vivant. Cette philosophie se transmet de génération en génération, avec un attachement profond à ce coin de Provence et une volonté de produire des vins qui en sont la plus fidèle expression.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDécouvrir les autres cuvées de vins rouges et vins rosés du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Cuvée Léa est l'une des pépites du Domaine d'Eole. Nous vous invitons à explorer toute la gamme de leurs vins pour découvrir les différentes facettes de ce vignoble. Le domaine produit également d'autres cuvées de vins rouges, ainsi que des vins rosés frais et aromatiques, parfaits pour accompagner les moments conviviaux et la cuisine méditerranéenne.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Coteaux d’Aix-en-Provence, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-val-de-caire-lou-cantai-rouge\"\u003eVal de Caire Lou Cantaï Rouge\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-deole\" title=\"Vins du Domaine d'Eole\"\u003eVins du Domaine d'Eole\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56411144454476,"sku":"EOLE3","price":31.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_d_Eole_Cuvee_Lea.jpg?v=1768174660"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/collections\/Domaine-d_eole-domaine.jpg?v=1771591747","url":"https:\/\/trinquay.fr\/collections\/vins-du-domaine-deole.oembed","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}