{"title":"Vins du Domaine des Rabichattes","description":"\u003ch2\u003eLe Domaine des Rabichattes et l’héritage séculaire de la Vallée de la Loire\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAu cœur des paysages verdoyants de la \u003cstrong\u003eVallée de la Loire\u003c\/strong\u003e, là où le fleuve royal dessine ses méandres, se trouve une région viticole réputée pour l'élégance de ses vins : le Centre-Loire. C'est ici, sur la rive droite, que le Domaine des Rabichattes cultive l'excellence. Ce domaine familial incarne la quintessence de l'appellation Pouilly-Fumé. Loin des vastes plaines du \u003cstrong\u003eLanguedoc Roussillon\u003c\/strong\u003e ou des châteaux du Bordelais, nous sommes ici sur un terroir de caractère, façonné par des générations de passionnés. Le domaine est une véritable institution locale, où l'histoire se lit dans chaque parcelle de vigne et où le respect de la tradition se mêle à une vision moderne de la viticulture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUne lignée de vignerons passionnés au cœur du vignoble de Pouilly\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eL'histoire du Domaine des Rabichattes remonte à plus de 150 ans. Les familles Lasnier et Villatte ont d'abord tracé le sillon, suivies aujourd'hui par la famille Grebet. Vincent et Fabrice, les actuels propriétaires, sont des \u003cstrong\u003evignerons\u003c\/strong\u003e dans l'âme. Héritiers d'un savoir-faire transmis depuis douze générations, ils perpétuent une viticulture exigeante. Contrairement à des régions produisant des volumes massifs comme certains vins de pays ou vins de table, ici, chaque geste est compté. La taille, l'entretien du \u003cstrong\u003evignoble\u003c\/strong\u003e et la surveillance des ceps sont réalisés avec une précision d'orfèvre. Cette continuité familiale assure une régularité sans faille et une identité forte aux vins produits, faisant du domaine une valeur sûre pour tout amateur de grands vins blancs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLes sols calcaires kimméridgiens : secrets de la minéralité des vins\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe secret de la finesse des vins du Domaine des Rabichattes réside sous les pieds des vignes. Le terroir est composé majoritairement de marnes kimméridgiennes et de sols \u003cstrong\u003ecalcaires\u003c\/strong\u003e à petites huîtres (les fameuses \"terres blanches\"). Ce substrat géologique est identique à celui que l'on retrouve à Chablis ou Sancerre. Il confère au vin une \u003cstrong\u003eminéralité\u003c\/strong\u003e tranchante, cette fameuse note de \"pierre à fusil\" qui est la signature des grands Pouilly-Fumé. Le sol caillouteux assure un drainage parfait et oblige la vigne à plonger ses racines en profondeur pour puiser les nutriments, apportant complexité et tension, bien loin de la rondeur parfois excessive des vins du sud ouest ou des vins blancs du Rhône.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUne viticulture raisonnée pour des raisins à pleine maturité\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa qualité d'un grand vin naît avant tout à la vigne. Les frères Grebet pratiquent une viticulture raisonnée, respectueuse de l'environnement. La maîtrise des rendements est cruciale pour concentrer les arômes et les sucres dans les baies. Les \u003cstrong\u003evendanges\u003c\/strong\u003e sont déclenchées à maturité optimale, lorsque l'équilibre entre la richesse en sucre et l'acidité naturelle est parfait. Ce travail méticuleux permet de récolter des \u003cstrong\u003egrappes\u003c\/strong\u003e saines, exemptes de pourriture grise, garantissant des jus purs. C'est cette exigence qui permet d'obtenir des vins d'une grande précision, capables de rivaliser avec les meilleurs vins blancs secs de France, qu'ils viennent d'Alsace (Riesling, Pinot Gris) ou de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSauvignon Blanc, Chasselas et Pinot Noir : la diversité des cépages\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eSi le \u003cstrong\u003eSauvignon Blanc\u003c\/strong\u003e est le cépage roi de l'appellation Pouilly-Fumé, le Domaine des Rabichattes cultive également d'autres variétés pour offrir une gamme complète. On y trouve du Chasselas pour l'AOC Pouilly-sur-Loire, ainsi que du Pinot Noir et du Chardonnay sur les terroirs voisins de la Côte de la Charité. Cette diversité d'\u003cstrong\u003eencépagement\u003c\/strong\u003e permet de proposer des vins pour tous les goûts, du blanc sec et vif au rouge fruité et léger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinification en cuve inox pour préserver la fraîcheur aromatique\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAu chai, la philosophie est celle de la pureté. Après un pressurage pneumatique doux et un \u003cstrong\u003edébourbage\u003c\/strong\u003e à froid, la fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées. Contrairement à certains vins de Bourgogne élevés en fûts de chêne (barriques) pour apporter du gras et des notes boisées, ici, l'objectif est de préserver le fruit et la fraîcheur. L'élevage sur lies fines apporte de la rondeur et de la texture en bouche sans masquer la typicité du cépage. Le \u003cstrong\u003ePouilly Fumé Domaine des Rabichattes \"Calcaire\" 2022\/2023\u003c\/strong\u003e est l'exemple parfait de ce style : un vin blanc sec, tendu, aux arômes d'agrumes (pamplemousse, citron vert) et de fleurs blanches, avec une finale saline persistante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa Côte de la Charité : découverte du Chardonnay et du Pinot Noir\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe domaine explore aussi d'autres horizons avec l'IGP Côte de la Charité. Le \u003cstrong\u003eCôte de la charité Domaine des Rabichattes Chardonnay \"Montaillant\" Blanc\u003c\/strong\u003e offre une expression différente du terroir, plus ample et beurrée, rappelant les vins du Mâconnais. Côté rouge, le \u003cstrong\u003eCôte de la Charité Domaine des Rabichattes Le Pavillon \"Pinot Noir\" Rouge\u003c\/strong\u003e est une petite pépite. Ce cépage délicat, originaire de Bourgogne, donne ici un vin rouge léger, à la robe rubis, aux arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise) et aux tanins soyeux. C'est une alternative charmante aux vins rouges plus puissants comme le Cabernet Sauvignon du Médoc ou le Syrah de la Vallée du Rhône.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePouilly-sur-Loire et Pouilly-Fumé : deux appellations, deux identités\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIl ne faut pas confondre les deux appellations phares du domaine. Le Pouilly-Fumé est issu exclusivement du Sauvignon Blanc. Le \u003cstrong\u003ePouilly Fumé Domaine des Rabichattes \"Les Loges\" Blanc\u003c\/strong\u003e ou la cuvée \u003cstrong\u003e\"Les Grands Champs\"\u003c\/strong\u003e en sont de dignes représentants, avec leurs notes de buis et d'acacia. À l'inverse, le \u003cstrong\u003ePouilly sur Loire Domaine des Rabichattes “Chasselas” Blanc\u003c\/strong\u003e est issu du cépage Chasselas. C'est un vin blanc sec, léger, floral et désaltérant, parfait pour l'apéritif, qui se distingue des vins plus aromatiques comme le Gewurztraminer ou le Muscat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDégustation des millésimes et accords mets et vins savoureux\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDéguster les vins du Domaine des Rabichattes est une expérience sensorielle qui ravira les amateurs de vins authentiques. Que vous soyez un \u003cstrong\u003esommelier\u003c\/strong\u003e averti ou un néophyte, ces cuvées offrent une lisibilité et un plaisir immédiat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUne palette aromatique entre agrumes, fleurs blanches et pierre à fusil\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes vins blancs du domaine se caractérisent par une robe jaune pâle aux reflets verts brillants. Au nez, ils dévoilent un \u003cstrong\u003ebouquet\u003c\/strong\u003e intense. On retrouve des notes d'agrumes (citron, pamplemousse), de fruits exotiques (fruit de la passion, litchi) pour les millésimes solaires, et des touches végétales nobles (bourgeon de cassis, buis). La minéralité apporte cette note fumée typique. En bouche, l'attaque est franche, vive, soutenue par une belle acidité qui garantit la fraîcheur. Le \u003cstrong\u003ePouilly Fumé Domaine des Rabichattes \"Vieilles Vignes\" Blanc\u003c\/strong\u003e offre une matière plus concentrée, issue de ceps âgés, avec une longueur en bouche remarquable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruits de mer et fromages de chèvre : les alliances gourmandes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes accords mets et vins avec ces vins de Loire sont nombreux et délicieux. Voici quelques suggestions :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFruits de mer :\u003c\/strong\u003e La vivacité du Sauvignon Blanc fait merveille sur les huîtres, les crustacés, ou un plateau de fruits de mer. C'est l'accord classique et indémodable.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoissons :\u003c\/strong\u003e Un poisson grillé, un sandre de Loire au beurre blanc ou des sushis seront sublimés par la minéralité du vin.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFromages :\u003c\/strong\u003e C'est le compagnon idéal du célèbre fromage de chèvre local, le Crottin de Chavignol (frais ou sec). L'acidité du vin tranche avec le gras du fromage.\u003c\/li\u003e\n    \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eApéritif :\u003c\/strong\u003e Servez le Pouilly-sur-Loire bien frais pour ouvrir l'appétit avec légèreté, une alternative élégante au Crémant de Loire ou au Champagne.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et service pour sublimer ces grands vins blancs\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSi les vins du Domaine des Rabichattes sont délicieux dans leur jeunesse pour leur côté fruité et leur fraîcheur, les grandes cuvées de Pouilly-Fumé possèdent un potentiel de \u003cstrong\u003evieillissement\u003c\/strong\u003e intéressant (3 à 7 ans). Avec le temps, ils développent des notes de fruits confits, de cire d'abeille et d'amande, rappelant parfois de vieux Chenin d'Anjou ou de Vouvray. Pour les apprécier pleinement, servez-les entre 10 et 12°C. Évitez de les servir trop glacés pour ne pas \"casser\" les arômes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEn résumé, le Domaine des Rabichattes offre une gamme de vins d'une grande pureté. Bien que le domaine ne produise pas de vins liquoreux comme les Sauternes (Sémillon) ou les Vendanges Tardives d'Alsace, ni de vins effervescents ou de vins rosés de Provence, il excelle dans son art : le grand vin blanc sec. Ces vins, régulièrement cités dans le \u003cstrong\u003eGuide Hachette\u003c\/strong\u003e et médaillés (Concours Général Agricole, Médaille d'Or), sont la preuve que les grands terroirs de Loire n'ont rien à envier aux Grands Crus de Bourgogne. Une valeur sûre pour votre cave.\u003c\/p\u003e\nDécouvrez aussi les cuvées du \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-du-tremblay\" title=\"Vins du Domaine du Tremblay\"\u003eVins du Domaine du Tremblay\u003c\/a\u003e, un autre producteur sélectionné par Trinquay.\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eOù se situe le Domaine des Rabichattes ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur des paysages verdoyants de la Vallée de la Loire , là où le fleuve royal dessine ses méandres, se trouve une région viticole réputée pour l'élégance de ses vins : le Centre-Loire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels vins propose le Domaine des Rabichattes ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu chai, la philosophie est celle de la pureté. Après un pressurage pneumatique doux et un débourbage à froid, la fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels plats servir les vins du Domaine des Rabichattes ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFruits de mer : La vivacité du Sauvignon Blanc fait merveille sur les huîtres, les crustacés, ou un plateau de fruits de mer. C'est l'accord classique et indémodable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter les vins du Domaine des Rabichattes en ligne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrinquay propose les vins du Domaine des Rabichattes en direct domaine, à prix producteur. Découvrez notre sélection de vins de Loire avec livraison rapide partout en France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Où se situe le Domaine des Rabichattes ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Au cœur des paysages verdoyants de la Vallée de la Loire , là où le fleuve royal dessine ses méandres, se trouve une région viticole réputée pour l'élégance de ses vins : le Centre-Loire.\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Quels vins propose le Domaine des Rabichattes ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Au chai, la philosophie est celle de la pureté. 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Sa palette aromatique ciselée et sa typicité en font une cuvée de choix pour les amateurs de vins blancs de Bourgogne et d'ailleurs, cherchant à découvrir un grand vin à la minéralité affirmée, produit par des vignerons de talent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn 100% Sauvignon Blanc de la Vallée de la Loire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est élaboré exclusivement à partir du cépage \u003cstrong\u003eSauvignon Blanc\u003c\/strong\u003e. Originaire de la région, ce cépage blanc exprime pleinement son potentiel sur les coteaux de Pouilly. Il donne ici des vins à la structure remarquable, où l'acidité naturelle du raisin est parfaitement équilibrée par une belle matière, révélant une complexité aromatique qui le distingue des autres vins blancs secs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'expression d'une appellation (AOC) Pouilly-Fumé reconnue\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation d'origine contrôlée (AOC) Pouilly-Fumé est célèbre pour ses vins blancs d'une élégance rare. Le terroir, composé de marnes et de sols calcaires, confère au vin des notes fumées et de pierre à fusil uniques, qui sont la signature des grands crus de l'appellation. Cette cuvée est un parfait ambassadeur de ces terroirs d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn profil frais et minéral, signature du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime a permis d'atteindre une maturité optimale des raisins tout en préservant une fraîcheur éclatante. Les vendanges ont donné des grappes saines, gorgées d'arômes. Le résultat est un vin blanc à la fois fruité et d'une grande tension, où la minéralité s'exprime avec une persistance remarquable, promesse d'un bel équilibre en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation du Pouilly-Fumé Les Loges : une palette aromatique ciselée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque dégustation de cette cuvée révèle de nouvelles nuances, un dialogue constant entre le fruit, les notes florales et une trame minérale bien présente, typique des meilleurs vins de l'appellation Pouilly-Fumé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eŒil : une robe jaune pâle aux délicats reflets verts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa robe de ce vin est d'une couleur jaune pâle, limpide et brillante. Elle est animée par de subtils reflets verts, témoins de sa jeunesse et de sa fraîcheur vibrante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNez : un bouquet d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez, intense et complexe, révèle des arômes de fruits frais. On y distingue des notes d'agrumes comme le pamplemousse et le citron, mêlées à des parfums de fleurs blanches (acacia, buis) et à cette note minérale si caractéristique de \"pierre à fusil\". C'est une palette aromatique d'une grande finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBouche : une attaque franche entre fraîcheur, tension minérale et finale saline\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est franche et vive. Le vin déploie une belle énergie, portée par une acidité ciselée et une trame minérale qui structure l'ensemble. La finale est longue, nette et saline, laissant une impression persistante de pureté et d'élégance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDu terroir à la vinification : le savoir-faire du Domaine des Rabichattes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe grand vin blanc est le fruit d'un travail méticuleux, de la vigne jusqu'au chai. Le domaine s'attache à produire des vins qui sont la juste expression de leur terroir d'origine, en alliant tradition viticole et techniques modernes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vignoble sur des sols argilo-calcaires et de marnes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes du Domaine des Rabichattes plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires et des marnes kimméridgiennes. Ce terroir unique est la clé de la minéralité et de la complexité du vin, apportant cette tension si recherchée dans les grands vins blancs de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes vignes de Sauvignon cultivées avec passion\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa viticulture est menée avec le plus grand soin pour garantir des raisins de première qualité. Le travail dans les vignobles, de la taille à la vendange manuelle, est pensé pour permettre au cépage Sauvignon d'exprimer toutes ses caractéristiques aromatiques et sa typicité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification en cuve pour préserver la pureté des arômes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est réalisée en cuves inox thermorégulées. Ce choix technique, excluant l'usage de barriques ou de fûts de chêne, vise à préserver l'intégrité du fruit et la fraîcheur du vin. La fermentation alcoolique est maîtrisée pour conserver la pureté de la palette aromatique et la vivacité du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets-vins pour la cuvée Les Loges\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement ce vin, le sommelier vous recommande quelques règles de service et des associations qui mettront en valeur sa personnalité et sa finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÀ quelle température servir ce vin blanc sec ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous conseillons de servir ce Pouilly-Fumé à une température comprise entre \u003cstrong\u003e10 et 12°C\u003c\/strong\u003e. Une température de service trop froide masquerait la complexité de ses arômes, tandis qu'une température trop élevée altérerait sa fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait avec les fruits de mer, poissons et crustacés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSa tension minérale et ses notes d'agrumes en font le partenaire idéal des produits de la mer. Il sera sublime avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDes huîtres fraîches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn poisson grillé à la plancha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDes coquilles Saint-Jacques simplement snackées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eL'élégance sur les viandes blanches et les volailles\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure de ce vin blanc lui permet également d'accompagner avec élégance des viandes blanches. Essayez-le sur une escalope de veau à la crème ou une volaille rôtie aux herbes pour un accord tout en délicatesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'association idéale avec les fromages de chèvre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est un accord mets-vin classique et indémodable. La vivacité du vin répond parfaitement au gras et à la typicité des fromages de chèvre, notamment les crus de la Loire comme le \u003cstrong\u003eCrottin de Chavignol\u003c\/strong\u003e ou un simple chèvre frais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et vieillissement de ce grand vin blanc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBien que délicieux dans sa jeunesse, ce vin possède un excellent potentiel de garde. Il peut évoluer favorablement en cave pendant \u003cstrong\u003e3 à 7 ans\u003c\/strong\u003e. Sa période idéale de dégustation se situe entre 2 et 4 ans après le millésime, où il développera des notes plus complexes tout en conservant sa vitalité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine des Rabichattes : vigneron au cœur de l'appellation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine des Rabichattes est une référence parmi les producteurs de l'appellation, reconnu pour la constance et la haute qualité de ses vins, qui expriment pleinement le caractère de leur terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn domaine familial, producteur de grands vins de la Vallée de la Loire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe domaine familial perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération. Ces viticulteurs passionnés travaillent leurs quelques hectares de vigne avec un respect profond pour l'environnement afin de produire des vins authentiques, qui figurent parmi les meilleurs vins de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa cuvée Les Loges, un vin emblématique du vignoble\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée Les Loges est l'un des vins emblématiques issu du domaine. Elle représente la quintessence du Sauvignon Blanc sur ce terroir de Pouilly-Fumé, un vin qui allie concentration, pureté et une grande élégance, pour le plus grand plaisir des dégustateurs et amateurs de vins de cépage.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Pouilly-Fumé, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-de-coquin-cuvee-mathilde\"\u003eDomaine de Coquin Cuvée Mathilde\u003c\/a\u003e, une autre expression du terroir de Loire.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-des-rabichattes\" title=\"Vins du Domaine des Rabichattes\"\u003eVins du Domaine des Rabichattes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56090278887756,"sku":"GREBE01","price":20.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine-des-Rabichattes-Les-Loges.jpg?v=1764859889"},{"product_id":"domaine-des-rabichattes-chasselas","title":"Domaine des Rabichattes · 2023","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Domaine des Rabichattes Chasselas : un vin blanc frais et minéral\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez l'élégance et la finesse du \u003cstrong\u003eDomaine des Rabichattes Chasselas\u003c\/strong\u003e, un vin blanc emblématique de l'appellation Pouilly-sur-Loire. Issue du cépage Chasselas, cette cuvée est une véritable expression de son terroir calcaire, offrant une dégustation tout en fraîcheur et en minéralité. Ce vin blanc sec se distingue par sa palette aromatique délicate et son équilibre parfait, ce qui en fait l'un des vins blancs les plus rafraîchissants de la Vallée de la Loire. Sa typicité, fruit d'une vinification soignée, séduira les amateurs de grands vins à la recherche d'authenticité et d'un bouquet expressif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe jaune pâle aux délicats reflets verts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin blanc se pare d'une robe jaune pâle, lumineuse et cristalline. De subtils reflets verts viennent nuancer cette couleur jaune, témoignant de sa jeunesse et de sa vivacité. Une présentation impeccable qui invite à la dégustation et promet une belle fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique aux arômes de fruits blancs et de fleurs blanches\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de ce Chasselas est un concentré de finesse. Il développe des arômes de fruits blancs, où la poire domine, accompagnés par des notes florales évoquant l'aubépine et l'acacia. Une touche minérale, presque fumé, vient complexifier cette palette aromatique, apportant une élégance typique des grands terroirs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche tout en finesse : fraîcheur et minéralité pour ce vin blanc sec\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est souple et d'une grande fraîcheur. Le corps, léger et aérien, est soutenu par une acidité ciselée qui confère au vin son caractère désaltérant. La finale est saline et d'une belle persistance, laissant une impression de pureté et de minéralité. C'est un vin équilibré, un blanc sec par excellence, tout en délicatesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins : que manger avec ce Pouilly-sur-Loire ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa vivacité et son profil aromatique, ce vin de la Vallée de la Loire se prête à de nombreux accords mets et vins. Il est idéal à l'apéritif, mais sa structure lui permet également d'accompagner tout un repas, des entrées aux fromages.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePoissons, crustacés et viandes blanches\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc sec est le partenaire idéal des produits de la mer. Sa minéralité et ses notes d'agrumes sublimeront les poissons de rivière, qu'ils soient en friture ou simplement grillés. Il s'accorde également à merveille avec les huîtres, les crustacés et autres fruits de mer. Sur les viandes, privilégiez les viandes blanches comme une volaille grillée, dont il respectera la finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait avec les fromages de chèvre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'accord régional est souvent une valeur sûre. Ce Pouilly-sur-Loire formera une alliance divine avec les fromages de chèvre frais ou mi-secs, comme le fameux Crottin de Chavignol. L'acidité du vin vient trancher avec le gras du fromage pour un équilibre parfait en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSuggestions de plats végétariens pour sublimer ce vin de la Vallée de la Loire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fraîcheur de cette cuvée en fait un excellent compagnon pour les plats végétariens. Voici quelques suggestions pour un accord réussi :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUne entrée d'asperges fraîches avec une sauce vinaigrette.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne quiche aux légumes de saison et aux herbes fraîches.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn risotto aux agrumes et aux légumes verts.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et potentiel de garde de cette cuvée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la palette aromatique et la typicité de ce millésime, quelques conseils de service et de conservation sont à respecter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de service idéale pour une fraîcheur optimale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServez ce vin blanc frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Une température trop basse masquerait ses arômes délicats, tandis qu'une température trop élevée accentuerait la perception de l'alcool au détriment de sa fraîcheur et de son fruité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et vieillissement : quand boire ce millésime ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe Chasselas est un vin à apprécier dans sa jeunesse pour profiter de son caractère vif et de ses arômes primaires. Il est idéal à déguster dans les 1 à 2 ans suivant son millésime. Toutefois, il possède un potentiel de garde de 2 à 4 ans, durant lequel il développera des notes plus complexes et une rondeur accrue.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFaut-il carafer ce vin blanc de Chasselas ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon, il n'est pas nécessaire de carafer ce type de vin blanc léger et aromatique. Une simple ouverture de la bouteille quelques minutes avant le service suffit amplement à laisser le bouquet s'exprimer. Le passage en carafe risquerait de dissiper ses parfums les plus subtils.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn terroir d'exception au cœur du vignoble de Pouilly\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité de ce vin puise sa source dans un terroir unique, au sein de l'une des plus célèbres régions viticoles de France. Le vignoble de Pouilly offre des conditions idéales pour la maturation de cépages blancs expressifs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Chasselas, un cépage blanc unique sur l'appellation Pouilly-sur-Loire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlors que son voisin Pouilly-Fumé est exclusivement dédié au Sauvignon Blanc, l'appellation d'origine contrôlée (AOC) Pouilly-sur-Loire met en lumière un cépage blanc plus rare dans la région : le Chasselas. Ce raisin, à la pellicule fine, donne des vins délicats, digestes et à la minéralité prononcée, bien différents des vins blancs issus du Chardonnay ou du Chenin Blanc.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification en cuve pour préserver la typicité du raisin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès les vendanges, les grappes de raisin subissent un pressurage doux. La fermentation alcoolique se déroule ensuite à basse température dans des cuves en acier inoxydable. Cette méthode de vinification, sans passage en barrique ou en fûts de chêne, est choisie pour préserver l'intégrité aromatique du fruit et la fraîcheur naturelle du moût, garantissant un vin expressif du cépage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa minéralité distinctive des terroirs calcaires de la région viticole\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes du Domaine des Rabichattes sont plantées sur des coteaux aux sols majoritairement calcaires. Ces terroirs confèrent au vin une trame minérale saline très caractéristique, qui est la véritable signature des grands vins de l'appellation et qui assure une finale longue et sapide.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine des Rabichattes : le savoir-faire d'un vigneron de l'AOC\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDerrière chaque grand vin se cache le travail d'un vigneron passionné. Le Domaine des Rabichattes incarne la tradition viticole de l'appellation Pouilly-sur-Loire, avec un engagement constant pour la qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa famille Saget, des vignerons au cœur de l'appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine est porté par la famille Saget, des vignerons ancrés dans le paysage viticole de la Loire depuis plusieurs générations. Leur connaissance intime du terroir et du cépage Chasselas leur permet de produire des vins qui reflètent avec authenticité leur origine, millésime après millésime.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture respectueuse pour des vins de terroir expressifs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa viticulture pratiquée au domaine vise à maintenir l'équilibre biologique de la vigne. Un travail rigoureux sur les parcelles, de la taille à la vendange, permet de récolter des raisins à parfaite maturité, sains et concentrés en arômes. C'est cette approche qui permet d'élaborer des vins de terroir d'une grande pureté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa différence entre Pouilly-Fumé et Pouilly-sur-Loire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl est essentiel de distinguer ces deux appellations voisines. L'AOC Pouilly-Fumé produit des vins blancs secs exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, connus pour leurs arômes d'agrumes et de pierre à fusil. L'AOC Pouilly-sur-Loire, quant à elle, est le berceau historique du cépage Chasselas, qui donne des vins plus légers, floraux et d'une minéralité saline. Le Domaine des Rabichattes est un fier représentant de cette seconde appellation, offrant une cuvée unique et pleine de charme.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56267225006412,"sku":"GREBE08","price":18.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine-des-Rabichattes-Chasselas.jpg?v=1779834553"},{"product_id":"domaine-des-rabichattes-les-grands-champs","title":"Domaine des Rabichattes · Les Grands Champs · 2024","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Pouilly Fumé Domaine des Rabichattes Les Grands Champs : un vin blanc sec et minéral\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez l'un des plus grands vins de Pouilly-Fumé avec la cuvée Domaine des Rabichattes Les Grands Champs. Ce vin blanc sec incarne à la perfection l'élégance et la typicité de son terroir. Issu du cépage Sauvignon Blanc, il séduit par sa fraîcheur, sa finesse et sa minéralité remarquable. Une dégustation qui promet un voyage au cœur des meilleurs vignobles de la Vallée de la Loire, offrant une expérience aromatique inoubliable pour tout amateur de vins de terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne palette aromatique intense entre agrumes et notes minérales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de ce vin blanc de l'appellation Pouilly-Fumé dévoile un bouquet complexe et séduisant. La palette aromatique est dominée par des arômes de fruits intenses, notamment des notes d'agrumes comme le pamplemousse. S'y ajoutent des nuances végétales nobles de buis ainsi que des notes minérales caractéristiques, évoquant la pierre à fusil, signature des grands terroirs calcaires de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche vive marquée par la fraîcheur et la minéralité du Sauvignon Blanc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est vive et témoigne d'une belle acidité qui apporte une grande fraîcheur. La minéralité, fil conducteur de la dégustation, s'exprime avec droiture et pureté. Ce vin blanc sec révèle une texture ciselée et une structure tendue qui mènent à une finale longue, saline et persistante. Une expression remarquable de la typicité du Sauvignon Blanc sur ces coteaux réputés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa robe jaune pâle aux reflets verts, signature de ce grand vin blanc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe grand vin blanc se pare d'une robe jaune pâle, limpide et brillante, traversée de subtils reflets verts. Cette couleur est le premier indice de sa jeunesse et de sa vivacité, promettant une expérience de dégustation rafraîchissante et élégante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn terroir d'exception au cœur de l'appellation Pouilly Fumé\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité de cette cuvée prend sa source dans un vignoble d'exception, au sein d'une des appellations d'origine les plus réputées pour les vins blancs secs en France. Le travail des vignerons et la nature des sols se conjuguent pour donner naissance à un vin unique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'AOC Pouilly Fumé, un des grands vins de la Vallée de la Loire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation d'origine contrôlée (AOC) Pouilly-Fumé est l'une des plus prestigieuses régions viticoles de la Vallée de la Loire. Réputé pour ses vins blancs secs d'une grande finesse, ce vignoble produit des vins d'appellation qui figurent parmi les plus grands vins blancs de France. Les vignerons de cette appellation perpétuent un savoir-faire ancestral pour exprimer la quintessence de ce terroir unique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe terroir calcaire, source de la typicité de ce vin de Loire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa typicité de cette cuvée prend racine dans les terroirs calcaires uniques de Pouilly-sur-Loire. Ces sols, notamment les marnes kimméridgiennes, confèrent au vin sa minéralité fumée (\"fumé\") si caractéristique. La vigne puise dans ces sols une richesse et une complexité qui se retranscrivent dans chaque grappe de raisin, donnant naissance à des vins puissants et élégants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'expression d'une année singulière pour ce cépage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime a permis d'atteindre une maturité optimale des raisins, tout en préservant une acidité remarquable. Les vendanges se sont déroulées dans d'excellentes conditions, permettant de récolter des baies saines et concentrées en arômes. Ce millésime exprime parfaitement l'équilibre entre la générosité du fruit et la tension minérale, signature de ce grand vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe savoir-faire du vigneron : du cépage à la vinification\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDerrière chaque grand vin se cache le travail passionné d'un viticulteur. De la gestion des vignes à la transformation du raisin dans le chai, chaque décision est cruciale pour l'élaboration de cette cuvée d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Sauvignon Blanc, cépage emblématique des vignobles de la région\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Sauvignon Blanc est le cépage roi de l'appellation Pouilly-Fumé. Ce cépage blanc, originaire de la région, est réputé pour ses arômes de fruits intenses, ses notes florales et sa vivacité. Sur ces terroirs, il développe une complexité aromatique unique, avec des nuances fumées et minérales qui le distinguent des autres vins de sauvignon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture rigoureuse pour des raisins à parfaite maturité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité de ce vin commence dans la vigne. Le Domaine des Rabichattes pratique une viticulture respectueuse de l'environnement, avec un travail méticuleux des sols et une attention portée à chaque parcelle. Cette approche permet aux grappes de raisins d'atteindre une parfaite maturité, condition essentielle pour produire des vins de cette envergure.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinification en cuve pour préserver la pureté des arômes de fruits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès des vendanges manuelles, la vinification se déroule en cuve inox thermorégulée. Ce choix technique vise à préserver toute la fraîcheur et la pureté des arômes de fruits du Sauvignon Blanc. La fermentation alcoolique est maîtrisée avec précision pour garantir un vin vif, fruité et fidèle à son cépage et à son terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNos conseils de dégustation pour la cuvée Les Grands Champs\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour profiter pleinement de ce vin blanc de Loire, un bon service et des accords mets et vins judicieux feront toute la différence. Voici les recommandations de notre sommelier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes meilleurs accords mets et vins : poissons, fruits de mer et viandes blanches\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa minéralité et la fraîcheur de ce Pouilly Fumé en font un partenaire idéal pour de nombreux plats. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins pour sublimer votre dégustation :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePoissons \u0026amp; Fruits de mer : Sa tension saline s'accorde à merveille avec un bar grillé, des huîtres fraîches, un ceviche de daurade ou des crustacés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes blanches : Essayez-le avec une volaille à la crème ou une escalope de veau au citron pour un mariage tout en finesse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Il réhaussera parfaitement des asperges vinaigrette ou un risotto aux agrumes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eQuel fromage avec ce Pouilly Fumé ? L'alliance parfaite avec le chèvre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour les amateurs de fromages, l'accord classique et incontournable reste le fromage de chèvre. La vivacité et les notes d'agrumes de ce vin blanc sec créent un équilibre parfait avec le gras et la typicité des fromages de chèvre de la Loire, comme le célèbre Crottin de Chavignol ou un Selles-sur-Cher.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et potentiel de garde de ce vin d'appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement sa palette aromatique, nous vous conseillons de servir ce vin d'appellation frais, à une température de 10-12°C. Bien qu'il soit délicieux à déguster dans sa jeunesse pour son côté fruité et sa vivacité (1 à 3 ans), il possède un potentiel de vieillissement de 3 à 5 ans, durant lesquels il développera des nuances plus complexes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine des Rabichattes : vignerons réputés en Val de Loire\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine des Rabichattes est une référence de l'appellation Pouilly-Fumé, reconnu pour la constance et l'excellence de ses vins, qui reflètent avec fidélité leur origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'histoire d'un domaine familial producteur de vins de terroir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine des Rabichattes est une propriété familiale où le savoir-faire se transmet de génération en génération. Ces vignerons passionnés sont profondément attachés à leur vignoble du Val de Loire et s'efforcent de produire des vins qui sont l'expression la plus pure de leurs terroirs. Leur travail est reconnu pour la constance et la grande qualité de leurs cuvées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn engagement pour la qualité, de la vigne au chai\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'engagement du domaine pour l'excellence se retrouve à chaque étape de la production de vins. De la culture raisonnée de la vigne à une vinification précise et peu interventionniste dans le chai, tout est mis en œuvre pour préserver l'intégrité du raisin et la typicité de l'appellation. Chaque bouteille est le fruit d'un travail rigoureux et d'une passion pour les grands vins.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Pouilly-fumé, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-des-rabichattes-calcaire\"\u003eDomaine des Rabichattes Calcaire\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-la-vallee-de-la-loire\" title=\"Vins de Loire\"\u003eVins de Loire\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56403092013388,"sku":"GREBE06","price":30.38,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_des_Rabichattes_Les_Grands_Champs.jpg?v=1768212115"},{"product_id":"domaine-des-rabichattes-calcaire","title":"Domaine des Rabichattes · Calcaire · 2022","description":"\u003ch2\u003eDomaine des Rabichattes Calcaire : la quintessence du Sauvignon Blanc de Pouilly Fumé\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin blanc sec, minéral et vif, typique de son appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eDomaine des Rabichattes Calcaire\u003c\/strong\u003e est une cuvée emblématique qui incarne la pureté et la finesse de l'appellation Pouilly Fumé. Ce vin blanc, issu du cépage Sauvignon Blanc, est le fruit d'un terroir d'exception et du savoir-faire de vignerons passionnés. Sa fraîcheur, sa tension et sa palette aromatique précise en font un des grands vins de la Vallée de la Loire, un blanc sec qui séduit par son équilibre et son élégance. C'est une expression authentique qui ravira les amateurs de vins de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'expression pure d'un terroir calcaire de la Vallée de la Loire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin tire sa typicité unique des sols calcaires sur lesquels les vignes du domaine s'épanouissent. Ce terroir si particulier confère au raisin une minéralité remarquable, signature des plus grands vins blancs de la région. Chaque gorgée révèle l'identité de ces coteaux prestigieux, où le cépage Sauvignon exprime tout son potentiel aromatique. La viticulture appliquée sur ce vignoble vise à préserver cette connexion intime entre la vigne et son environnement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDégustation de ce millésime : une palette aromatique précise\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe jaune pâle aux délicats reflets verts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin blanc sec présente une belle robe d'une couleur jaune pâle, lumineuse et cristalline. De délicats reflets verts viennent nuancer cette teinte, témoignant de sa jeunesse et de sa fraîcheur. La limpidité est parfaite, annonçant un vin vif et pur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet expressif mêlant agrumes, fleurs blanches et notes minérales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de ce Pouilly-Fumé est un bouquet expressif et complexe. Les arômes de fruits frais dominent, avec des notes d'agrumes intenses comme le pamplemousse et le citron vert. S'y ajoutent des parfums délicats de fleurs blanches et la fameuse note de pierre à fusil, si typique de l'appellation. Cette palette aromatique est à la fois fruitée et minérale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche d'une grande finesse, marquée par l'acidité et une finale saline\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est vive et précise. On retrouve la trame minérale qui structure l'ensemble du vin, portée par une belle acidité qui lui confère énergie et persistance. L'équilibre est remarquable, entre la rondeur subtile et la tension. La finale est longue, saline et désaltérante, laissant une impression de grande finesse et un bel équilibre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn terroir d'exception : le vignoble calcaire du Domaine des Rabichattes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL'appellation Pouilly-Fumé, un grand vin blanc du Val de Loire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'AOC Pouilly-Fumé est l'une des appellations les plus prestigieuses pour les vins blancs secs en France. Située sur la rive droite de la Loire, elle est reconnue pour produire des vins d'une grande distinction, où le Sauvignon Blanc, localement appelé \"Blanc Fumé\", atteint des sommets de complexité grâce à des terroirs uniques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes vieilles vignes sur un sol argilo-calcaire kimméridgien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble du domaine repose sur des sols argilo-calcaires du kimméridgien, similaires à ceux de Chablis. Ces terroirs, riches en fossiles marins, sont la clé de la minéralité et de la complexité aromatique du vin. Les vieilles vignes, profondément enracinées, puisent les nutriments essentiels pour produire des raisins concentrés et de haute qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes vendanges manuelles pour des raisins à parfaite maturité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa quête de l'excellence passe par des vendanges entièrement manuelles. Cette méthode permet de trier rigoureusement les grappes de raisin directement sur la vigne, ne sélectionnant que celles ayant atteint une maturité parfaite. Ce soin méticuleux est essentiel pour préserver l'intégrité des baies et la pureté des arômes de fruits.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVinification et élevage : le savoir-faire du vigneron\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eFermentation alcoolique en cuves inox pour préserver la fraîcheur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est menée avec précision pour exalter la fraîcheur du cépage. Après un pressurage délicat, le moût fermente à basse température dans des cuves en acier inoxydable. Ce choix technique permet de conserver toute la vivacité et les arômes fruités et floraux du Sauvignon, sans l'influence du chêne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn élevage sur lies fines pour développer la complexité du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la fermentation alcoolique, le vin est élevé sur ses lies fines pendant plusieurs mois. Cette étape cruciale de l'élevage permet au vin de gagner en complexité, en rondeur et en volume en bouche. Le bâtonnage régulier des lies enrichit la palette aromatique et stabilise le vin de manière naturelle, lui conférant un beau potentiel de vieillissement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNos conseils de service et accords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service idéale et potentiel de vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement sa palette aromatique, nous vous conseillons de servir ce millésime à une température de 10-12°C. Si ce vin est déjà délicieux dans sa jeunesse, il possède un excellent potentiel de vieillissement. Il pourra évoluer favorablement en cave pendant 5 à 7 ans, atteignant son apogée entre 2 et 4 ans.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait avec les fruits de mer, fromages de chèvre et viandes blanches\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa minéralité et la vivacité de ce Pouilly-Fumé en font un partenaire de choix pour de nombreux accords mets et vins. Il sera sublime avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Poissons nobles comme le bar grillé ou le sandre, un plateau de fruits de mer, des huîtres, ou encore une volaille à la crème.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Les fromages de chèvre de la Loire comme le Crottin de Chavignol ou le Pouligny-Saint-Pierre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Des asperges vertes simplement rôties, un risotto au citron et parmesan.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin idéal pour l'apéritif ou un repas gastronomique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à son équilibre et sa fraîcheur, le Domaine des Rabichattes Calcaire est un vin blanc parfait pour l'apéritif. Sa complexité et sa structure lui permettent également d'accompagner avec brio un repas gastronomique, où sa finesse saura sublimer les plats les plus délicats.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine des Rabichattes : vignerons au cœur de l'appellation Pouilly Fumé\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLa viticulture au service de la typicité des terroirs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine des Rabichattes pratique une viticulture respectueuse de l'environnement, cherchant à traduire le plus fidèlement possible l'identité de chaque parcelle. Le travail de la vigne est méticuleux tout au long de l'année pour produire des vins qui sont une pure expression de leur terroir d'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'élaboration de grands vins blancs secs de la Loire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAvec cette cuvée Calcaire, le domaine démontre une fois de plus son expertise dans l'élaboration de grands vins blancs secs. Chaque millésime est le résultat d'un engagement constant pour la qualité, de la vigne au chai, afin de donner des vins à la fois précis, élégants et représentatifs des meilleurs crus de la Vallée de la Loire.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Pouilly-fumé, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-des-rabichattes-les-grands-champs\"\u003eDomaine des Rabichattes Les Grands Champs\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-des-rabichattes\" title=\"Vins du Domaine des Rabichattes\"\u003eVins du Domaine des Rabichattes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56411466006860,"sku":"GREBE07","price":35.87,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_des_Rabichattes_Calcaire.jpg?v=1768212015"},{"product_id":"domaine-des-rabichattes-pouilly-sur-loire","title":"Domaine des Rabichattes · 2025","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Domaine des Rabichattes 2025 : Un vin blanc frais et léger\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eDomaine des Rabichattes 2025\u003c\/strong\u003e est un vin blanc sec emblématique de l'appellation Pouilly sur Loire, au cœur du vignoble du Val de Loire. Issu du cépage Chasselas, cette cuvée exprime avec finesse la pureté de son terroir. Un vin de France d'une grande fraîcheur, idéal pour les amateurs de vins blancs secs et légers, qui illustre parfaitement la typicité des vins de cette région viticole réputée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe jaune pâle aux reflets verts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc se dévoile dans le verre avec une élégante robe jaune pâle, animée de délicats reflets verts. Sa limpidité et sa brillance témoignent de la maturité parfaite des raisins à la vendange et d'une vinification soignée, visant à préserver l'éclat du fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique de fleurs blanches et de fruits blancs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez, tout en discrétion, offre une palette aromatique séduisante. On y décèle des arômes de fleurs blanches comme l'acacia, complétés par des notes de fruits blancs (poire). Une touche de minéralité, signature des grands terroirs calcaires, vient parfaire ce bouquet aromatique et délicat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche d'une grande finesse avec une finale sur la minéralité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est d'une grande fraîcheur et d'une belle souplesse. Ce vin blanc sec se révèle léger et désaltérant, avec une acidité bien intégrée qui structure l'ensemble. La finale, persistante et d'une grande finesse, laisse une impression saline et une minéralité typique du cépage sur ce terroir d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour ce Pouilly sur Loire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de service idéale pour ce vin blanc sec\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour que ce vin blanc exprime pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur, nous vous conseillons une température de service entre 8 et 10°C. Un passage au frais quelques heures avant la dégustation est idéal pour révéler ses arômes de fruits et ses notes florales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels plats et fromages accorder avec ce millésime 2025 ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa légèreté et la minéralité de ce Pouilly sur Loire en font un partenaire de choix pour de nombreux accords mets et vins. Sa vivacité se marie à merveille avec les produits de la rivière et les fromages locaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Une friture de la Vallée de la Loire ou un sandre au beurre blanc. Il accompagne aussi parfaitement les viandes blanches délicates.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Les fromages de chèvre frais, comme le célèbre Crottin de Chavignol, dont l'acidité répond à celle du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Des asperges simplement préparées avec une vinaigrette ou des gougères au fromage pour un apéritif réussi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et apogée de cette cuvée du Val de Loire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est conçue pour être appréciée dans sa jeunesse afin de profiter de son caractère fruité et de sa vivacité. Son apogée se situe dans les 2 ans suivant le millésime. Il est inutile d'attendre un long vieillissement en cave, car c'est sa fraîcheur qui prime avant tout.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe moment parfait : un vin d'apéritif par excellence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa souplesse et son caractère désaltérant, le Domaine des Rabichattes 2025 est un vin d'apéritif par excellence. Il saura ouvrir l'appétit de vos convives avec élégance et simplicité, une introduction parfaite avant de passer à table avec des fruits de mer ou des crustacés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine des Rabichattes : Le savoir-faire d'un vigneron en Val de Loire\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL'histoire d'un vignoble familial sur les coteaux de Pouilly\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine des Rabichattes est un vignoble familial où le savoir-faire se transmet de génération en génération. Ces vignerons passionnés cultivent leurs vignes avec un profond respect pour le terroir des coteaux de Pouilly. La viticulture pratiquée vise à obtenir des raisins de la plus haute qualité, condition sine qua non pour élaborer de grands vins qui reflètent la typicité de l'appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa vinification du cépage Chasselas : fraîcheur et typicité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe cépage Chasselas, unique pour cette AOC, est vinifié avec une grande attention pour préserver ses arômes délicats. Après les vendanges, les grappes subissent un pressurage doux. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée, sans passage en fûts de chêne ou barriques, pour conserver toute la pureté du fruit et la fraîcheur qui caractérisent les vins du domaine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePouilly sur Loire, une appellation d'origine contrôlée au terroir unique\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCaractéristiques de l'AOC Pouilly sur Loire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation d'origine contrôlée (AOC) Pouilly sur Loire est une perle de la Vallée de la Loire. Située sur la même aire de production que sa célèbre voisine, elle se distingue par son encépagement exclusif : le Chasselas. C'est l'un des rares crus du vignoble français à mettre en avant ce cépage blanc historique, produisant des vins blancs secs, légers et à la minéralité affirmée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn terroir calcaire qui confère au vin sa minéralité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes du domaine plongent leurs racines dans des terroirs majoritairement calcaires, notamment les fameux marno-kimméridgiens. Ce sous-sol unique est la clé de la typicité des vins de l'appellation. Il confère au vin cette tension, cette fraîcheur et ces notes minérales si recherchées par les amateurs de grands vins blancs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa différence entre les appellations Pouilly-Fumé et Pouilly sur Loire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl est essentiel de ne pas confondre ces deux appellations voisines. Alors que l'AOC Pouilly-Fumé est mondialement réputée pour ses vins issus du cépage Sauvignon Blanc, qui donne des arômes puissants (agrumes, buis, pierre à fusil), l'AOC Pouilly sur Loire est exclusivement dédiée au Chasselas. Ce dernier produit des vins plus discrets, sur la finesse, les fleurs blanches et la légèreté, offrant une autre expression de ce magnifique vignoble du Val de Loire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-patrick-baudouin-bellevue\" title=\"Savennières Patrick Baudoin Bellevue\"\u003eDomaine Patrick Baudouin · Bellevue · 2022\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-pouilly-sur-loire-aoc\" title=\"Vins Pouilly-sur-Loire AOC\"\u003eVins de Pouilly-sur-Loire AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56413904535884,"sku":"GREBE05","price":16.34,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/domaine-des-rabichattes-pouilly-sur-loire.jpg?v=1778537113"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/collections\/Domaine-des-Rabichattes-produit.jpg?v=1771590946","url":"https:\/\/trinquay.fr\/collections\/vins-du-domaine-des-rabichattes.oembed","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}