{"title":"Vins du Domaine du Paternel","description":"\u003ch2\u003eL’héritage familial du Domaine du Paternel et la passion de la vigne\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAu cœur de la Provence littorale, là où les falaises de calcaire plongent dans le bleu de la Méditerranée, le Domaine du Paternel s'impose comme une signature incontournable pour tout amateur de \u003cstrong\u003egrands vins\u003c\/strong\u003e de caractère. Fondé en 1951, ce \u003cstrong\u003evignoble\u003c\/strong\u003e familial incarne une continuité exemplaire, portée aujourd'hui par la troisième et la quatrième génération de \u003cstrong\u003evignerons\u003c\/strong\u003e passionnés. Loin des structures industrielles, la propriété puise sa force dans une transmission de savoir-faire qui remonte à la \"ferme du Paternel\", acquise en 1943. Chaque bouteille produite est le fruit d'une exigence de chaque instant, où le respect du \u003cstrong\u003eterroir\u003c\/strong\u003e et la recherche de la pureté guident chaque geste technique, de la taille hivernale jusqu'à la mise en bouteille finale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa transmission des vignerons au service de l’excellence en Provence\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eL'histoire du domaine est avant tout une épopée humaine. Depuis l'essor du vignoble dans les années 1960, les héritiers de la lignée ont su moderniser l'outil de production tout en préservant l'âme de l'exploitation. Cette stabilité familiale est un atout majeur pour la qualité des \u003cstrong\u003evins rouges\u003c\/strong\u003e, blancs et rosés. Elle permet une connaissance intime de chaque \u003cstrong\u003eparcelle\u003c\/strong\u003e, une compréhension fine des micro-climats et une adaptation constante aux variations de chaque \u003cstrong\u003emillésime\u003c\/strong\u003e. Contrairement aux vins de \u003cstrong\u003enégoce\u003c\/strong\u003e, le travail ici est celui d'un artisan. Cette fidélité aux racines provençales garantit aux dégustateurs une régularité exemplaire, plaçant le Paternel parmi les domaines les plus respectés du \u003cstrong\u003eSud Ouest\u003c\/strong\u003e et de la côte méditerranéenne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUn engagement précurseur pour une agriculture biologique durable\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eConscient de la préciosité de son environnement, le Domaine du Paternel a fait le choix de l'\u003cstrong\u003eagriculture biologique\u003c\/strong\u003e sur l'intégralité de sa surface. Cet engagement n'est pas une posture marketing, mais une philosophie de vie. Les méthodes culturales privilégient la vie des sols : labours réguliers, enherbement maîtrisé et restitution des sarments comme matière organique. Aucun engrais chimique n'est toléré sur les \u003cstrong\u003evignes\u003c\/strong\u003e. Cette viticulture vertueuse permet de renforcer les défenses naturelles des ceps et de récolter des \u003cstrong\u003eraisins\u003c\/strong\u003e d'une pureté absolue. En favorisant la biodiversité au sein du \u003cstrong\u003evignoble\u003c\/strong\u003e, le domaine s'assure que chaque \u003cstrong\u003ecépage\u003c\/strong\u003e puisse exprimer toute sa \u003cstrong\u003etypicité\u003c\/strong\u003e, offrant ainsi des vins sains et vibrants qui reflètent l'énergie de leur lieu d'origine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa culture de la vigne en restanques sous le soleil méditerranéen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe paysage du domaine est marqué par les célèbres restanques, ces terrasses de pierres sèches façonnées à la main par les générations précédentes. Ce mode de culture traditionnel est indispensable sur les \u003cstrong\u003ecoteaux\u003c\/strong\u003e escarpés du massif. Les \u003cstrong\u003evendanges\u003c\/strong\u003e y sont obligatoirement manuelles, ce qui permet un tri draconien dès la vigne. Seules les plus belles \u003cstrong\u003egrappes\u003c\/strong\u003e, arrivées à une \u003cstrong\u003ematurité\u003c\/strong\u003e phénolique parfaite, sont sélectionnées pour rejoindre le \u003cstrong\u003echai\u003c\/strong\u003e. Ce travail de forçat est la condition sine qua non pour préserver l'intégrité de la \u003cstrong\u003ebaie\u003c\/strong\u003e et garantir la finesse des futurs jus. En respectant le rythme naturel de la \u003cstrong\u003evigne\u003c\/strong\u003e, les viticulteurs parviennent à \u003cstrong\u003edonner des vins\u003c\/strong\u003e d'une élégance rare, où la puissance solaire est toujours balancée par une grande distinction.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLa typicité des terroirs de Cassis et l’influence de la mer Méditerranée\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe terroir de Cassis est unique par sa géologie et sa situation géographique. Le vignoble s'épanouit au pied de la Couronne de Charlemagne et du majestueux Cap Canaille, l'une des plus hautes falaises maritimes d'Europe. Cette proximité immédiate avec la mer Méditerranée joue un rôle de régulateur thermique fondamental. Les brises marines apportent une \u003cstrong\u003efraîcheur\u003c\/strong\u003e nocturne salvatrice qui tempère l'ardeur du soleil provençal. Cette aération naturelle protège les \u003cstrong\u003eraisins\u003c\/strong\u003e de la pourriture et favorise une maturation lente, essentielle pour le développement des \u003cstrong\u003earômes de fruits\u003c\/strong\u003e et la préservation de l'\u003cstrong\u003eacidité\u003c\/strong\u003e naturelle du vin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLes éboulis calcaires pour des vins blancs secs d’une grande fraîcheur\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe sous-sol du domaine est composé d'éboulis \u003cstrong\u003ecalcaires\u003c\/strong\u003e posés sur des marnes et des argiles. Cette matrice minérale est le paradis des cépages blancs. Le \u003cstrong\u003ecalcaire\u003c\/strong\u003e agit comme une éponge, assurant une alimentation hydrique régulière même lors des étés les plus secs. C'est ce terroir spécifique qui confère aux vins blancs de Cassis leur \u003cstrong\u003eminéralité\u003c\/strong\u003e saline et leur tension caractéristique. En bouche, l'\u003cstrong\u003eattaque est franche\u003c\/strong\u003e et la finale dévoile souvent une pointe iodée qui étire la dégustation. Contrairement aux vins blancs de \u003cstrong\u003ebourgogne\u003c\/strong\u003e ou de la Vallée de la Loire (\u003cstrong\u003esauvignon blanc\u003c\/strong\u003e), le Cassis blanc du Paternel offre une dimension méditerranéenne unique, faite de droiture et de lumière.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUne maturité phénolique homogène grâce aux brises maritimes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eL'influence marine ne se contente pas d'apporter de la fraîcheur ; elle garantit une \u003cstrong\u003ematurité\u003c\/strong\u003e homogène de l'\u003cstrong\u003eencépagement\u003c\/strong\u003e. Que ce soit pour le Rolle, l'Ugni Blanc ou le Sémillon, la ventilation constante permet aux baies de se gorger de sucres tout en conservant des équilibres acides remarquables. Ce phénomène est particulièrement visible sur les \u003cstrong\u003ecoteaux\u003c\/strong\u003e les mieux exposés, où les \u003cstrong\u003eraisins\u003c\/strong\u003e atteignent leur optimum aromatique sans jamais basculer dans la lourdeur alcoolique. Cette harmonie climatique est la clé pour \u003cstrong\u003eélaborer des vins\u003c\/strong\u003e d'une grande \u003cstrong\u003efinesse\u003c\/strong\u003e, capables de rivaliser avec les plus prestigieuses \u003cstrong\u003eappellations d'origine contrôlée\u003c\/strong\u003e (AOC) du sud de la France, du \u003cstrong\u003eLanguedoc\u003c\/strong\u003e au \u003cstrong\u003eRoussillon\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eL’expression saline des cépages blancs entre Rolle et Ugni Blanc\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eCassis Domaine du Paternel Blanc 2023\u003c\/strong\u003e est le porte-drapeau de cette maîtrise du terroir littoral. L'assemblage judicieux de cépages nobles comme le Marsanne, le Rolle et l'Ugni blanc permet de créer une complexité \u003cstrong\u003earomatique\u003c\/strong\u003e fascinante. La vinification est menée avec une précision chirurgicale : \u003cstrong\u003epressurage\u003c\/strong\u003e doux en pressoirs pneumatiques et \u003cstrong\u003efermentation\u003c\/strong\u003e en \u003cstrong\u003ecuves\u003c\/strong\u003e inox thermo-régulées à basse température (16°C). Cette technique permet de capturer les arômes les plus volatils d'\u003cstrong\u003eagrumes\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003efleurs blanches\u003c\/strong\u003e et d'\u003cstrong\u003eacacia\u003c\/strong\u003e. Le résultat est un \u003cstrong\u003evin blanc sec\u003c\/strong\u003e d'une pureté cristalline, dont la robe \u003cstrong\u003ejaune pâle\u003c\/strong\u003e aux reflets verts annonce une expérience sensorielle d'une grande distinction.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDégustation des cuvées emblématiques entre Cassis et Côtes de Provence\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDéguster un vin du Domaine du Paternel, c'est s'offrir un voyage sensoriel au cœur de la garrigue. Chaque \u003cstrong\u003ecuvée\u003c\/strong\u003e raconte une facette du domaine, de la tension iodée des blancs à la gourmandise fruitée des rosés. Les vins sont régulièrement cités dans le \u003cstrong\u003eguide hachette\u003c\/strong\u003e et médaillés au \u003cstrong\u003econcours général agricole\u003c\/strong\u003e, confirmant le sérieux de la production. Que vous optiez pour une bouteille classique ou un format \u003cstrong\u003emagnum\u003c\/strong\u003e pour une grande tablée, la promesse de qualité reste la même. L'élégance graphique des étiquettes fait écho à la clarté des jus, offrant une expérience complète où le contenant honore la noblesse du contenu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLes nuances aromatiques d'un Cassis blanc pur et minéral\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa dégustation d'un \u003cstrong\u003eCassis Domaine du Paternel Blanc 2023\u003c\/strong\u003e révèle un profil aromatique cristallin. Au nez, on découvre une explosion de notes de \u003cstrong\u003epamplemousse\u003c\/strong\u003e, de fleurs blanches et de fruits frais comme l'\u003cstrong\u003eabricot\u003c\/strong\u003e. Avec l'aération, des touches de miel et de \u003cstrong\u003efruits secs\u003c\/strong\u003e apportent une dimension supplémentaire. En bouche, le vin séduit par son \u003cstrong\u003ebel équilibre\u003c\/strong\u003e entre une \u003cstrong\u003erondeur\u003c\/strong\u003e enveloppante et une vivacité tranchante portée par l'acidité. La cuvée \u003cstrong\u003e\"Esprit de Famille\" Blanc 2023\u003c\/strong\u003e, plus complexe, offre une texture plus \u003cstrong\u003esoyeuse\u003c\/strong\u003e et une persistance minérale qui semble infinie. Ce sont des vins de gastronomie, loin des standards technologiques, qui expriment avec franchise la vibration du sol calcaire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa gourmandise des rosés de gastronomie et les formats Magnum\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evins rosés\u003c\/strong\u003e du domaine ne sont pas en reste. Le \u003cstrong\u003eCôtes de Provence Domaine du Paternel Rosé 2023\u003c\/strong\u003e est une ode au fruit et à la convivialité. Issu d'un assemblage de \u003cstrong\u003egrenache\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003esyrah\u003c\/strong\u003e et de cinsault, il se pare d'une robe pétale de rose brillante. Le nez est expressif, marqué par des \u003cstrong\u003earômes de fruits rouges\u003c\/strong\u003e (framboise, groseille) et de fines notes florales. En bouche, la texture est \u003cstrong\u003esouple\u003c\/strong\u003e, la finale est sapide et désaltérante. Pour les réceptions ou les repas festifs, le \u003cstrong\u003eMagnum Rosé 2023\u003c\/strong\u003e ou le \u003cstrong\u003eJeroboam Blanc\u003c\/strong\u003e sont des formats idéaux. Le volume plus important favorise un \u003cstrong\u003evieillissement\u003c\/strong\u003e plus harmonieux et permet de conserver toute la \u003cstrong\u003efraîcheur\u003c\/strong\u003e du vin sur la durée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAccords mets et vins pour sublimer les trésors du domaine\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRéussir un \u003cstrong\u003eaccord mets et vins\u003c\/strong\u003e avec les cuvées du Paternel est un exercice de pur plaisir. La minéralité des blancs de Cassis appelle naturellement les \u003cstrong\u003efruits de mer\u003c\/strong\u003e, les \u003cstrong\u003ehuîtres\u003c\/strong\u003e du littoral ou un poisson grillé au fenouil. Ils escorteront également avec \u003cstrong\u003efinesse\u003c\/strong\u003e un fromage de \u003cstrong\u003echèvre\u003c\/strong\u003e frais ou un ceviche de loup aux \u003cstrong\u003eagrumes\u003c\/strong\u003e. Les rosés de Provence, quant à eux, sont les compagnons parfaits d'un \u003cstrong\u003eapéritif\u003c\/strong\u003e gourmand, d'une salade niçoise ou d'une cuisine exotique légèrement épicée. Enfin, pour les amateurs de rouges charpentés, le Bandol du domaine (dominé par le mourvèdre) demandera une \u003cstrong\u003eviande\u003c\/strong\u003e rouge rôtie ou un \u003cstrong\u003egibier\u003c\/strong\u003e en sauce, révélant alors des notes de \u003cstrong\u003eréglisse\u003c\/strong\u003e et de fruits noirs confits après un léger passage en \u003cstrong\u003ecarafe\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEn choisissant une bouteille de cette collection, vous accédez à un fragment du patrimoine \u003cstrong\u003eviticole\u003c\/strong\u003e provençal. Que vous recherchiez un \u003cstrong\u003evin de pays\u003c\/strong\u003e de haute volée ou un cru d’appellation prestigieux, le Domaine du Paternel offre une garantie de qualité et d'authenticité. N'hésitez pas à parcourir notre \u003cstrong\u003esélection de vins\u003c\/strong\u003e pour découvrir l'intégralité de la gamme, incluant des formats rares comme le magnum. Chaque \u003cstrong\u003enote de dégustation\u003c\/strong\u003e confirme le talent de ces vignerons indépendants qui placent la vérité du \u003cstrong\u003eterroir\u003c\/strong\u003e au-dessus de tout. Laissez-vous séduire par l'éclat de Cassis et offrez à votre table l'excellence d'un domaine réputé pour ses vins de haute qualité, symboles d'un Sud fier et rayonnant.\u003c\/p\u003e\nDécouvrez aussi les cuvées du \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-fredavelle\" title=\"Vins du Domaine Fredavelle\"\u003eVins du Domaine Fredavelle\u003c\/a\u003e, un autre producteur sélectionné par Trinquay.\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quels vins du Domaine du Paternel sont disponibles sur Trinquay ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Nous proposons 3 références du Domaine du Paternel. 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Vous bénéficiez de prix domaine sans intermédiaire et d’un accès à des cuvées souvent introuvables en grande distribution.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quels accords mets-vins pour les vins du Domaine du Paternel ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Chaque fiche produit sur Trinquay détaille les accords mets-vins recommandés, les cépages, la température de service et le potentiel de garde pour vous guider dans votre choix.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n\u003c\/script\u003e","products":[{"product_id":"domaine-du-paternel-blanc-de-blanc","title":"Domaine du Paternel · Blanc de Blanc · 2025","description":"\u003ch2\u003eCassis Domaine du Paternel Blanc de Blanc : un vin blanc fin et équilibré\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRéférence incontestée parmi les vins blancs de Cassis, le Domaine du Paternel Blanc de Blanc incarne la maîtrise du vigneron provençal. Élaboré à partir d’un assemblage rigoureux de cépages blancs, il offre un profil à la fois expressif, fruité et d’une grande fraîcheur. Sa structure équilibrée, soutenue par une belle acidité naturelle, en fait un vin blanc sec harmonieux, idéal pour la dégustation ou les accords gastronomiques raffinés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe claire et lumineuse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eD’une couleur jaune pâle aux reflets brillants, la robe de ce millésime se distingue par sa limpidité et son éclat. Elle annonce déjà la finesse et la vivacité qui caractérisent le Cassis Domaine du Paternel Blanc. En verre, on retrouve une brillance cristalline, typique des vins blancs issus de raisins parfaitement mûrs et soigneusement vinifiés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn nez expressif entre agrumes, fleurs blanches et fruits à chair blanche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe premier nez révèle un bouquet subtil d’arômes de pamplemousse, de citron confit et de fleurs blanches, soutenu par une touche de poire et de pêche blanche. Cette complexité aromatique témoigne d’un travail de vinification précis et d’une vendange à maturité optimale. L’ensemble offre un nez pur, net et particulièrement élégant, où se mêlent finesse florale et intensité fruitée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLa signature du Domaine du Paternel Blanc de Blanc\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Cassis Domaine du Paternel Blanc de Blanc doit son caractère distinctif à un assemblage parfaitement maîtrisé et à une vinification respectueuse des arômes naturels des raisins. Chaque millésime illustre la capacité du domaine à produire un vin blanc sec d’une grande précision, où la fraîcheur et la texture s’équilibrent dans une expression pure et sincère du fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn assemblage harmonieux de cépages provençaux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée est élaborée à partir d’un trio de cépages complémentaires : la clairette, la marsanne et l’ugni blanc. La clairette, cépage historique du Cassis AOC, apporte gras, ampleur et complexité aromatique. La marsanne, plus discrète mais essentielle, enrichit le vin par sa structure et ses notes de fruits mûrs. L’ugni blanc, enfin, apporte la touche de fraîcheur qui signe l’équilibre global de cette cuvée. Ce mariage subtil de cépages blancs provençaux donne naissance à un vin d’une belle harmonie, à la fois fruité et élégant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification maîtrisée pour préserver les arômes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine du Paternel privilégie une vinification précise, fondée sur le respect du fruit. Après un pressurage doux, les moûts sont clarifiés par débourbage à froid, avant une fermentation à température contrôlée pour préserver la pureté aromatique. L’élevage en cuve inox, sans passage en fût, permet de conserver toute la fraîcheur du millésime et l’expression directe des cépages. Ce soin constant se retrouve dans la texture fine du vin, sa tension minérale et sa longueur en bouche. Le Cassis Domaine du Paternel Blanc illustre ainsi parfaitement la philosophie du domaine : produire des vins blancs expressifs, droits et sincères, taillés pour la gastronomie méditerranéenne.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Cassis, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/chateau-barbanau-kalahari\"\u003eChâteau Barbanau Kalahari\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-du-paternel\" title=\"Domaine du Paternel - Vins de Provence, Prix\"\u003eDomaine du Paternel - Vins de Provence, Prix\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin FR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53666820620620,"sku":"PATERN","price":27.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine-du-Paternel-Blanc-de-Blanc.jpg?v=1761149582"},{"product_id":"domaine-du-paternel-esprit-de-famille","title":"Domaine du Paternel · Esprit de Famille · 2024","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Blanc Esprit de Famille Domaine du Paternel : un Cassis complexe et minéral\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa dégustation du \u003cstrong\u003eBlanc Esprit de Famille Domaine du Paternel\u003c\/strong\u003e révèle toute la richesse et la finesse du terroir de Cassis. Ce vin blanc, issu d'un assemblage soigné et d'une viticulture respectueuse, est une cuvée emblématique qui exprime avec justesse la minéralité de ses terroirs calcaires. Sa palette aromatique complexe et son bel équilibre en font un grand vin de Provence, promesse d'un moment inoubliable, de l'apéritif aux accords mets et vins les plus délicats.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa robe : une couleur jaune pâle aux reflets brillants\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc sec se présente dans une belle robe de couleur jaune pâle, limpide et lumineuse. De délicats reflets verts brillants témoignent de sa jeunesse et de sa fraîcheur, invitant immédiatement à la dégustation. La robe jaune est caractéristique des cépages blancs qui le composent et de sa vinification précise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe nez : un bouquet aromatique entre fruits blancs et notes florales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe premier nez est expressif et dévoile un bouquet intense. On y découvre des arômes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, soutenus par des nuances d'agrumes qui apportent du dynamisme. Rapidement, des notes florales d'acacia et de fleurs blanches se mêlent à une touche saline, presque iodée, signature des grands vins de l'appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa bouche : une attaque franche avec un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est franche et ample. Le vin déploie une matière généreuse, une rondeur enveloppante qui tapisse le palais, parfaitement contrebalancée par une acidité ciselée. Ce bel équilibre entre la gourmandise du fruit et la vivacité confère au vin une structure élégante et une grande buvabilité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa finale : une persistance sur la minéralité typique du terroir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa finale est longue, persistante et marquée par une minéralité calcaire très nette. Cette tension, typique du terroir de Cassis, laisse une impression de fraîcheur et de salinité en bouche. C'est une finale sapide qui donne envie de se resservir et souligne le potentiel gastronomique de cette cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins : Comment servir ce Cassis Blanc Esprit de Famille ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour sublimer ce vin, le service est essentiel. Il révélera toute sa palette aromatique et sa structure en bouche lorsqu'il est associé aux bons plats, faisant de chaque dégustation une expérience mémorable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNos conseils de service et de carafage pour ce vin blanc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous conseillons de servir ce vin blanc frais mais non glacé, à une température idéale de 10 à 12°C. Pour ce millésime, un carafage n'est pas nécessaire ; son expression aromatique est déjà bien ouverte. Une simple ouverture quelques minutes avant le service suffira à libérer son bouquet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait avec les poissons et fruits de mer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa minéralité et la fraîcheur de ce vin en font le partenaire idéal des produits de la mer. Il magnifiera une bouillabaisse traditionnelle, un loup de mer simplement grillé, des crustacés ou encore un tartare de daurade aux agrumes. L'équilibre du vin répondra parfaitement à la finesse de ces mets.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin délicat pour accompagner viandes blanches et fromages\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin délicat se marie également très bien avec les viandes blanches. Essayez-le sur une volaille à la crème ou un ris de veau poêlé. Côté fromages, sa vivacité tranchera avec le gras d'un fromage de chèvre frais ou d'un Banon AOP, créant un accord harmonieux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes meilleures occasions pour déguster ce millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime est parfait pour un apéritif raffiné entre amis, un déjeuner ensoleillé en terrasse ou un dîner gastronomique. C'est un vin de partage qui saura accompagner les moments de convivialité comme les grandes célébrations, où sa finesse sera toujours appréciée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTerroir et Vinification : Les secrets de l'AOP Cassis du Domaine du Paternel\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité de cette cuvée \"Esprit de Famille\" puise sa source dans un terroir exceptionnel et un savoir-faire transmis de génération en génération, du travail de la vigne à la fermentation en cuve.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vignoble de l'appellation Cassis sur des terroirs calcaires\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble du Domaine du Paternel s'étend sur les coteaux de l'AOP Cassis, un terroir unique en Provence. Les vignes plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin sa minéralité et sa structure si caractéristiques. Ce terroir est le berceau de grands vins blancs reconnus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'assemblage des cépages Marsanne et Clairette, signature de la cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'encépagement est la clé de l'identité de ce vin. L'assemblage est dominé par la Marsanne, un cépage qui apporte de la structure, de la rondeur et des arômes de fruits blancs. Elle est complétée par la Clairette, qui signe la fraîcheur, les notes florales et la finesse de la cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification soignée et une viticulture biologique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa viticulture est menée en agriculture biologique, dans le plus grand respect du vignoble. Les vendanges sont réalisées à maturité optimale pour préserver l'équilibre des raisins. Au chai, le pressurage est doux, suivi d'une fermentation alcoolique à basse température en cuves inox pour conserver toute la pureté aromatique du moût.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe potentiel de vieillissement : un grand vin blanc de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi ce vin est déjà délicieux dans sa jeunesse, il possède un excellent potentiel de vieillissement. Il pourra évoluer en cave pendant 5 à 8 ans, développant des arômes plus complexes de fruits secs et de miel. Pour une dégustation optimale, nous recommandons de l'apprécier entre 3 et 5 ans.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine du Paternel : Des vignerons au savoir-faire reconnu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDerrière chaque grand vin se cache le travail passionné de vignerons. Au Domaine du Paternel, cette passion se transmet au cœur d'une famille qui œuvre à produire des vins d'exception, miroirs de leur terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'histoire d'un domaine familial au cœur de la Provence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine du Paternel est avant tout une histoire de famille, de vignerons dévoués à leur patrimoine viticole. Depuis plusieurs générations, ils cultivent leurs vignes avec une connaissance intime des climats et des sols de Cassis, produisant des vins qui expriment avec authenticité cette appellation prestigieuse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa cuvée \"Esprit de Famille\" : le grand cru blanc du vignoble\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée \"Esprit de Famille\" est considérée comme le grand vin blanc du domaine. Elle est issue des plus belles parcelles et des plus vieilles vignes du vignoble. C'est la quintessence du savoir-faire de la famille, une cuvée qui incarne l'élégance, la complexité et la capacité de garde des meilleurs vins blancs de l'appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFiche technique\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNom du Vin : Domaine du Paternel · Esprit de Famille\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAppellation : AOP Cassis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eType de vin : Vin blanc sec\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCépages : Majorité Marsanne, Clairette\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eŒil : Robe or pâle aux reflets brillants\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNez : Arômes de fruits à chair blanche (poire, pêche), notes d'agrumes, touche saline et florale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBouche : Attaque franche et ample, bel équilibre entre rondeur et fraîcheur, finale longue et minérale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAccords mets et vins : Bouillabaisse, loup de mer grillé, volaille à la crème, fromages de chèvre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePotentiel de garde : Peut évoluer 5 à 8 ans, idéal à 3 à 5 ans\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nAmateurs de Cassis, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-du-paternel-blanc-de-blanc\"\u003eDomaine du Paternel Blanc de Blanc\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-du-paternel\" title=\"Domaine du Paternel - Vins de Provence, Prix\"\u003eDomaine du Paternel - Vins de Provence, Prix\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56386126348620,"sku":"PATER04","price":33.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Blanc_Esprit_de_Famille_Domaine_du_Paternel.jpg?v=1768212567"},{"product_id":"domaine-du-paternel-magnum-cassis","title":"Domaine du Paternel · Blanc de Blanc · Magnum · 2025","description":"\u003ch2\u003eProfil de dégustation du Cassis Domaine du Paternel Magnum Blanc\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin blanc de l'appellation Cassis au profil frais, fruité et minéral\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Cassis Domaine du Paternel Magnum Blanc est un vin blanc emblématique de l'appellation Cassis, réputé pour sa grande fraîcheur et sa finesse. Issu d'un terroir exceptionnel, ce vin blanc sec exprime avec élégance la typicité de ses cépages et de ses coteaux calcaires. Sa palette aromatique, à la fois fruitée et florale, est soutenue par une acidité parfaitement maîtrisée, qui confère au vin un équilibre remarquable. La dégustation révèle un vin précis, dont la minéralité est la signature des grands vins de ce vignoble provençal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa cuvée emblématique du domaine en format Magnum\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePrésentée en magnum, cette cuvée iconique du Domaine du Paternel est une invitation au partage et à la convivialité. Ce format généreux n'est pas seulement esthétique ; il favorise un vieillissement plus harmonieux du vin, préservant plus longtemps sa fraîcheur et la pureté de ses arômes. C'est le flacon idéal pour accompagner un repas de fête ou pour apprécier l'évolution de ce grand vin blanc sur plusieurs années. Un bel équilibre qui ravira les amateurs de vins élégants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMillésime 2024 : une expression aromatique pleine de fraîcheur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2024 se caractérise par une magnifique expression aromatique, portée par des conditions climatiques favorables qui ont permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale. Les vendanges ont permis de récolter des grappes saines et gorgées d'arômes. Ce jeune millésime se distingue par ses notes intenses de fruits frais et sa vivacité, promesse d'un vin blanc d'une grande pureté, prêt à être dégusté dès maintenant pour son énergie ou à être conservé quelques années en cave.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation : l'expression du terroir de Cassis\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eOeil : une robe jaune pâle brillante aux reflets verts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin se pare d'une belle robe jaune pâle, limpide et brillante. De délicats reflets verts viennent nuancer cette couleur jaune, témoignant de sa jeunesse et de sa fraîcheur. La brillance du vin dans le verre est un premier indice de sa qualité et de sa vivacité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNez : un bouquet intense d'agrumes et de fleurs blanches\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez est expressif et complexe, dévoilant un bouquet aromatique où se mêlent des parfums intenses. On y décèle des notes d'agrumes, comme le pamplemousse, des senteurs de fleurs blanches délicates rappelant l'acacia, ainsi qu'une touche saline et iodée, véritable marqueur du terroir de Cassis. Cette palette aromatique subtile est une invitation à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBouche : une attaque en bouche vive et une finale longue et iodée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est franche et vive, portée par une belle tension qui éveille les papilles. Le milieu de bouche révèle une matière ample et une rondeur agréable, parfaitement équilibrées par une minéralité ciselée. La finale est longue, persistante et saline, laissant une impression de grande pureté et une fraîcheur remarquable. C'est un vin qui allie puissance aromatique et délicatesse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de service idéale pour ce vin blanc sec\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la complexité aromatique et la fraîcheur de ce Cassis blanc sec, nous vous conseillons de le servir à une température de 10 à 12°C. Une température trop basse masquerait ses arômes, tandis qu'une température trop élevée accentuerait la perception de l'alcool au détriment du fruité et de la minéralité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords mets et vins : Poissons, fruits de mer et fromages de chèvre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc est le partenaire idéal des produits de la mer. Son caractère iodé et sa fraîcheur s'accordent à merveille avec une bouillabaisse, un loup au fenouil, des huîtres ou des crustacés. Il accompagne également avec brio les fromages, notamment un fromage de chèvre frais ou une brousse du Rove. Pour des accords végétariens, servez-le avec une tarte aux légumes du soleil ou une anchoïade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes meilleures occasions pour savourer ce vin d'apéritif\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa vivacité et son profil aromatique, le Domaine du Paternel est un vin d'apéritif par excellence. Il saura ouvrir l'appétit de vos convives lors d'une réception estivale ou d'un moment de détente en terrasse. Son format magnum en fait également le vin de choix pour célébrer les grandes occasions et accompagner tout un repas convivial.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVignoble, terroir et vinification du Domaine du Paternel\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn assemblage de cépages typiques de l'AOP Cassis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est le fruit d'un assemblage de trois cépages blancs emblématiques de l'appellation. La Marsanne (50%) apporte la structure, la richesse et des arômes de fruits blancs. La Clairette (30%) confère au vin sa finesse, ses notes florales et sa longueur en bouche. Enfin, l'Ugni Blanc (20%) vient compléter l'assemblage en apportant une acidité vive et une grande fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn terroir calcaire, signature des grands vins blancs de l'appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes du Domaine du Paternel sont plantées sur des coteaux argilo-calcaires qui dominent la mer Méditerranée. Ce terroir calcaire, très drainant, est la clé de la minéralité et de la tension que l'on retrouve dans les grands vins blancs de Cassis. L'influence maritime tempère le climat et apporte cette touche saline unique qui signe la typicité des vins de l'appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification en cuve pour préserver la fraîcheur du raisin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est menée avec le plus grand soin pour préserver l'intégrité aromatique du raisin. Après un pressurage pneumatique doux, le moût fermente à basse température dans des cuves en acier inoxydable. Ce choix d'élevage en cuve, sans passage en fûts ou barriques, permet de conserver toute la pureté du fruit, la fraîcheur et la vivacité qui caractérisent cette cuvée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe Domaine du Paternel : Vigneron emblématique de Cassis\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn vignoble familial certifié en agriculture biologique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine du Paternel est une propriété familiale où le savoir-faire des vignerons se transmet de génération en génération. Engagé dans une viticulture respectueuse de l'environnement, le vignoble est certifié en Agriculture Biologique. Ce travail rigoureux de la vigne permet de produire des raisins de grande qualité, qui sont la base pour élaborer des vins authentiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'élaboration de cuvées qui révèlent la typicité du terroir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa philosophie du domaine est de produire des vins qui sont la plus fidèle expression de leur terroir d'origine. Chaque cuvée est pensée pour révéler les nuances des différents terroirs de Cassis. Le travail précis à la vigne comme à la cave vise à magnifier le fruit et à laisser le terroir s'exprimer pleinement dans chaque bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa production de vins reconnus par le Guide Hachette\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité et la régularité de la production de vins du Domaine du Paternel sont saluées par la critique et les amateurs de grands vins. Le domaine est régulièrement cité dans des guides de référence comme le Guide Hachette, une reconnaissance qui atteste de son statut de producteur incontournable de l'appellation Cassis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFiche technique du Cassis Domaine du Paternel Magnum Blanc 2024\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation : AOP Cassis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAOP Cassis\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCépages : Marsanne, Clairette et Ugni Blanc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMarsanne (50%), Clairette (30%), Ugni Blanc (20%)\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et vieillissement de ce magnum\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe magnum peut évoluer favorablement en cave pendant 5 à 7 ans. Son apogée se situera entre 2 et 4 ans après le millésime, période durant laquelle il offrira un équilibre parfait entre le fruité de sa jeunesse et la complexité naissante. Le format magnum assure un vieillissement lent et harmonieux.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56422414123340,"sku":"PATER07","price":55.51,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Cassis-Domaine-du-Paternel-Magnum-Blanc.jpg?v=1779834827"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/collections\/Domaine-du-Paternel-produit.jpg?v=1771590897","url":"https:\/\/trinquay.fr\/collections\/vins-du-domaine-du-paternel.oembed","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}