{"title":"Vins du Domaine Hamet-Spay","description":"\u003cp\u003eLe Domaine Hamet-Spay s'impose comme une signature incontournable pour les amateurs de vins de caractère, niché au cœur de l'appellation Saint-Amour-Bellevue. Cette exploitation familiale, située à la frontière subtile entre la Bourgogne méridionale et les premiers coteaux du Beaujolais, cultive l'excellence depuis plus d'un siècle. Chaque bouteille produite ici est le fruit d'une quête incessante de pureté et d'authenticité, capturant l'essence d'un terroir singulier marqué par la minéralité et une gourmandise fruitée remarquable. En parcourant cette collection, vous découvrez des nectars qui racontent une épopée viticole façonnée par quatre générations de vignerons passionnés. Que vous soyez adepte de vins rouges structurés ou de blancs élégants, le Domaine Hamet-Spay offre une palette d'émotions liquides, sculptées par le soleil rhodanien et la noblesse d'un savoir-faire artisanal préservé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL'héritage d'une famille de vignerons au cœur du vignoble beaujolais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'histoire de ce domaine est avant tout celle d'une aventure humaine débutée par l'union des familles Hamet et Spay. Depuis 1926, le vignoble n'a cessé de grandir sous l'impulsion de viticulteurs dévoués qui ont su transformer une mosaïque de parcelles en une référence réputée pour sa régularité. Ici, le métier de vigneron se conçoit comme un dialogue permanent avec la nature, loin des standards de la production de masse. Cette dimension familiale confère aux crus une personnalité singulière, affirmant une identité bourguignonne dans l'esprit du détail tout en restant profondément attachée aux traditions des crus du Beaujolais. Chaque millésime est ainsi le témoin d'une transmission de savoir-faire qui place la qualité du raisin au centre de toutes les préoccupations.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa transmission d'un savoir-faire séculaire depuis les années vingt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTout commence dans l'entre-deux-guerres, lorsque les racines de l'exploitation s'ancrent dans le sol calcaire et granitique de Saint-Amour. À cette époque, le vignoble était à façonner rang après rang, pour en extraire la quintessence. Aujourd'hui, Christophe Spay et son épouse Rachel Hamet-Spay dirigent l'exploitation avec la même ferveur, gérant un patrimoine de vignes avec une rigueur exemplaire. Cette continuité familiale assure une connaissance intime de chaque climat, des vieilles vignes aux plus jeunes plants, garantissant un produit des vins d'une grande noblesse. Contrairement aux vastes structures de négoce que l'on peut trouver dans le Languedoc Roussillon ou le Bordelais, le domaine reste une structure à taille humaine où la surveillance de chaque grappe est la clé du succès millésime après millésime.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'engagement de Christophe et Rachel pour une viticulture indépendante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChristophe, ayant rejoint l'aventure en 1995, et Rachel, arrivée en 2005, incarnent la quatrième génération de vignerons indépendants. Leur philosophie repose sur une viticulture exigeante où le respect du terroir guide chaque geste technique. Ils ont su moderniser les outils de production tout en conservant les méthodes ancestrales qui font la typicité de l'appellation. En refusant la standardisation, ils produisent des vins singuliers qui séduisent les sommeliers les plus pointus et les amateurs de vins de terroir. Cet engagement se traduit par une présence constante dans les vignes, de la taille hivernale jusqu'au pressurage, assurant une maîtrise totale de la chaîne de production pour offrir des crus authentiques et vibrants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa culture de la vigne sur les dix-huit hectares du domaine familial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble s'étend aujourd'hui sur 18 hectares de coteaux privilégiés, offrant une exposition optimale pour la maturation des baies. Cette superficie permet une gestion parcellaire d'une grande précision, indispensable pour isoler les nuances de chaque terroir. Le travail du sol est privilégié pour favoriser un enracinement profond, permettant à la vigne de puiser les nutriments nécessaires à l'élaboration de jus complexes. Contrairement aux plaines fertiles de la vallée de la loire ou du sud ouest, les coteaux de Saint-Amour imposent à la plante une lutte bénéfique pour sa concentration aromatique. Cette rigueur viticole garantit des raisins sains à parfaite maturité, condition sine qua non pour élaborer des grands vins dotés d'une structure tannique soyeuse et d'un bel équilibre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL'expression des terroirs argilo-calcaires et granitiques de Saint-Amour\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe caractère distinctif des vins du domaine prend sa source dans la géologie exceptionnelle de Saint-Amour-Bellevue. Contrairement aux zones plus homogènes, ce terroir est une mosaïque fascinante où se côtoient granites, schistes et argiles. Cette diversité géologique apporte une trame minérale essentielle à la finesse des raisins. Les sols calcaires confèrent au vin blanc et au vin rouge une tension bienvenue, tandis que les zones argileuses apportent la rondeur et la puissance nécessaire aux cuvées de garde. Sous l'influence d'un microclimat protégé, la viticulture s'épanouit ici avec une typicité inimitable, offrant des vins d'une grande buvabilité et d'une persistance aromatique remarquable qui n'ont rien à envier aux plus grands crus de la côte de nuits.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne mosaïque de sols entre granites roses et schistes anciens\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe secret de la palette aromatique du domaine réside sous les pieds des vignerons. Le granite apporte cette élégance et ces arômes de fruits rouges éclatants, tandis que les schistes insufflent une structure minérale et une droiture en bouche. Cette dualité géologique est particulièrement visible dans les cuvées comme le \u003cstrong\u003eSaint-Amour Domaine Hamet-Spay \"Vers l\"Église\" Rouge 2023\u003c\/strong\u003e, où la tension minérale sublime le fruité. Ce terroir argilo calcaire permet d'élaborer des vins fins, capables d'évoluer avec grâce en cave, développant des nuances de fruits secs et de réglisse après quelques années de vieillissement. C'est cette alchimie entre la roche et le cépage qui forge le tempérament des vins du domaine, les plaçant parmi les meilleurs vins de la région pour leur élégance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe rôle des vieilles vignes dans la concentration aromatique des raisins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne part importante du vignoble est constituée de vieilles vignes dont les racines plongent profondément dans le substrat calcaire pour y puiser les nutriments essentiels. Ces ceps anciens produisent naturellement des rendements limités, ce qui favorise une concentration exceptionnelle des arômes et des tannins dans chaque grappe de raisin. Les raisins récoltés sur ces parcelles sont dotés d'une peau riche et d'un moût dense, offrant une matière première idéale pour la vinification de vins de caractère. Ce patrimoine végétal est précieusement conservé par Christophe et Rachel, car il est le garant de la persistance en bouche et de la complexité du bouquet. Ces vielles vignes sont le cœur battant des sélections parcellaires, apportant une profondeur que seuls les années peuvent conférer au vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa maturité phénolique du cépage Gamay sur les coteaux ensoleillés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIci, le cépage Gamay noir à jus blanc règne en maître absolu, trouvant sur les coteaux de Saint-Amour son terrain d'élection favori. Loin des clichés sur les vins primeurs légers, le Gamay exprime ici toute sa noblesse et sa capacité à donner des vins puissants et élégants. Sous l'influence des différents climats du domaine, il dévoile des parfums de violette, de cerise et de framboise, soutenus par une structure tannique soyeuse. La maîtrise de ce cépage est le fruit d'un savoir-faire ancestral, permettant de produire des vins qui racontent l'histoire de leur parcelle. Qu'il soit vinifié pour le \u003cstrong\u003eSaint-Amour Domaine Hamet-Spay \"Clos du Chapitre\" Rouge 2023\u003c\/strong\u003e ou pour le \u003cstrong\u003eMoulin-a-Vent Domaine Hamet-Spay \"Les Terres Rouges\" Rouge 2023\u003c\/strong\u003e, le Gamay reste l'interprète fidèle d'une terre d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL'art de la vinification pour révéler la finesse des grands vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAu chai, la philosophie du domaine repose sur un interventionnisme minimaliste afin de laisser le terroir s'exprimer pleinement. La vinification est conduite avec une précision d'orfèvre, cherchant à capturer l'élégance naturelle des grappes sans masquer leur identité par des artifices oenologiques. Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les fermentations sont menées avec un contrôle thermique strict pour préserver les arômes de fruits fragiles. La macération est adaptée à chaque cuvée pour extraire des tannins fins et une couleur grenat profonde. Ce travail de précision, qui allie respect des traditions et usage judicieux de la cuve inox ou du chêne, assure une régularité exemplaire et un bel équilibre du vin entre fraîcheur et onctuosité, souvent salué par le guide hachette.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne macération précise en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa phase de macération est un moment clé où le vin acquiert sa couleur et sa structure tannique. En prolongeant le contact entre le jus et les peaux avec douceur, le vigneron extrait les composés phénoliques nobles sans amertume rustique. Cette étape est menée avec une vigilance de chaque instant pour garantir un fruité éclatant et une attaque franche. La fermentation alcoolique est suivie de la fermentation malolactique qui apporte rondeur et stabilité aux crus. Cette maîtrise technique permet de produire des vins rouges à la bouche ample et gourmande, marqués par des notes de petits fruits rouges frais. La fraîcheur aromatique est ainsi préservée, offrant des vins digestes qui invitent au partage dès leur plus jeune âge tout en possédant un réel potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'élevage soigné révélant des tanins soyeux et un bel équilibre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'élevage est la dernière étape cruciale avant la mise en bouteille, permettant au vin de se stabiliser et d'affiner sa structure. Le domaine utilise des cuves ou des barriques de chêne selon le profil recherché pour chaque appellation d'origine contrôlée. Le passage en fûts permet une micro-oxygénation lente qui patine les tanins et enrichit la palette aromatique de nuances épicées et de réglisse. Cet élevage soigné, mené dans le calme du chai, garantit que les bouteilles de vin s'épanouiront magnifiquement en cave. Les vins obtenus affichent une harmonie parfaite entre la force du fruit et l'élégance de l'élevage, sans que le boisé ne vienne jamais masquer la minéralité originelle du terroir. C'est ce souci du détail qui fait du Domaine Hamet-Spay l'un des meilleurs vins du secteur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords mets et vins : magnifier la gastronomie avec les crus du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa polyvalence des crus de Christophe et Rachel permet des alliances gastronomiques riches et savoureuses. Les vins du domaine sont de parfaits compagnons de table, capables de sublimer une grande variété de plats. Un Saint-Amour \"Vers l'Église\" escortera avec brio un poulet de Bresse rôti, des charcuteries fines ou des fromages à pâte molle comme un Saint-Marcellin. Pour les appellations plus structurées comme le Moulin-à-Vent ou un Juliénas charpenté, privilégiez des viandes rouges grillées, un magret de canard ou un gibier léger. Les amateurs de cuisine bourguignonne traditionnelle marieront ces vins avec bonheur sur des viandes en sauce. Servis à la bonne température, entre 14 et 16°C, ces vins de caractère révèlent toute leur onctuosité et leur gourmandise, offrant un moment de dégustation mémorable aux sommeliers comme aux néophytes.\u003c\/p\u003e\nDécouvrez aussi les cuvées du \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-juillard-wolkowicki\" title=\"Vins du Domaine Juillard-Wolkowicki\"\u003eVins du Domaine Juillard-Wolkowicki\u003c\/a\u003e, un autre producteur sélectionné par Trinquay.\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eOù se situe le Domaine Hamet-Spay ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Hamet-Spay s'impose comme une signature incontournable pour les amateurs de vins de caractère, niché au cœur de l'appellation Saint-Amour-Bellevue.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels vins propose le Domaine Hamet-Spay ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe caractère distinctif des vins du domaine prend sa source dans la géologie exceptionnelle de Saint-Amour-Bellevue. Contrairement aux zones plus homogènes, ce terroir est une mosaïque fascinante où se côtoient granites, schistes et argiles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels plats servir les vins du Domaine Hamet-Spay ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa polyvalence des crus de Christophe et Rachel permet des alliances gastronomiques riches et savoureuses. Les vins du domaine sont de parfaits compagnons de table, capables de sublimer une grande variété de plats.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter les vins du Domaine Hamet-Spay en ligne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrinquay propose les vins du Domaine Hamet-Spay en direct domaine, à prix producteur. Découvrez notre sélection de vins de Bourgogne avec livraison rapide partout en France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Où se situe le Domaine Hamet-Spay ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Le Domaine Hamet-Spay s'impose comme une signature incontournable pour les amateurs de vins de caractère, niché au cœur de l'appellation Saint-Amour-Bellevue.\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Quels vins propose le Domaine Hamet-Spay ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Le caractère distinctif des vins du domaine prend sa source dans la géologie exceptionnelle de Saint-Amour-Bellevue. 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Ce vin rouge, produit par des vignerons passionnés, est un parfait exemple de l'équilibre entre un fruité généreux et une structure tannique élégante, typique des meilleurs crus de cette région viticole.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe rubis profond, typique du cépage Gamay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin présente une belle robe rubis profond, dense et lumineuse. Ses reflets violacés sont la signature d'un millésime jeune et plein de promesses, une caractéristique typique du cépage Gamay lorsqu'il est cultivé sur les meilleurs terroirs. La limpidité de cette cuvée témoigne d'une vinification soignée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique aux notes de fruits noirs et florales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est riche et complexe. Le premier nez révèle des arômes de fruits noirs intenses, comme la cerise et la mûre. À l'aération, des notes florales délicates de pivoine et de violette apparaissent, complétées par une subtile touche épicée qui confère au vin une grande élégance aromatique. Cette palette aromatique est une invitation à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche charnue à la structure tannique fine et minérale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est franche et charnue. La structure tannique est bien présente mais d'une grande finesse, offrant un équilibre parfait entre la puissance et la souplesse. La finale est longue, persistante, et marquée par une minéralité distinctive qui témoigne de son origine. Les tanins, bien que structurés, sont soyeux et promettent un beau vieillissement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn terroir d'exception : l'appellation d'origine contrôlée Moulin-à-Vent\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation Moulin-à-Vent est au cœur de la réputation des grands vins du Beaujolais. Ce terroir unique, aux sols granitiques, permet de produire des vins rouges d'une complexité et d'un potentiel de garde exceptionnels, souvent comparés à leurs voisins de la Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'un des plus prestigieux crus du vignoble du Beaujolais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Moulin-à-Vent est souvent considéré comme le \"Seigneur des crus du Beaujolais\". Cette appellation d'origine contrôlée (AOC) est réputée pour ses vins puissants et de garde. C'est sur ces coteaux prestigieux que le vignoble du domaine s'épanouit pour donner des vins d'une grande typicité, qui figurent parmi les meilleurs vins de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa typicité des vignes du lieu-dit \"Les Terres Rouges\"\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est issue de vignes plantées sur le lieu-dit \"Les Terres Rouges\", un terroir unique dont le nom évoque la richesse en oxydes de fer. Ce sol confère au vin sa structure tannique, sa couleur profonde et sa minéralité si particulière. Ces vieilles vignes puisent en profondeur pour nourrir les grappes et concentrer les arômes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Gamay, cépage emblématique de cette région viticole\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Gamay est le cépage roi de cette région viticole. Sur les terroirs de Moulin-à-Vent, il s'exprime avec une noblesse et une complexité remarquables. Il permet d'obtenir des vins rouges fruités, aux arômes de fruits rouges et noirs, structurés et capables d'un magnifique vieillissement en cave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSavoir-faire du vigneron : vinification et viticulture\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité de ce grand vin repose sur le travail minutieux du vigneron, de la viticulture dans les vignes jusqu'à l'élevage en cave. Chaque étape est maîtrisée pour préserver l'identité du terroir et du millésime.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture raisonnée pour des raisins à pleine maturité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vignerons du Domaine Hamet-Spay pratiquent une viticulture raisonnée, respectueuse de l'environnement et de la vigne. Ce travail méticuleux dans les vignobles tout au long de l'année garantit des raisins sains, gorgés de soleil et arrivés à parfaite maturité, condition essentielle pour produire un vin de cette qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVendanges et fermentation alcoolique traditionnelles pour ce millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vendanges sont réalisées manuellement pour préserver l'intégrité de chaque grappe de raisin. La vinification suit un processus traditionnel, avec une fermentation alcoolique en cuve pour extraire couleur et tanins en douceur. Cette méthode préserve la fraîcheur du fruit tout en construisant la structure du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn élevage soigné pour préserver la fraîcheur du vin rouge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'élevage est mené avec précision pour polir les tannins sans masquer le caractère fruité et aromatique du Gamay. L'objectif est de trouver le parfait équilibre entre la concentration apportée par le terroir et la vivacité du cépage, aboutissant à un vin rouge à la fois complexe et gourmand.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour sublimer votre dégustation, quelques conseils de sommelier vous permettront de profiter de toutes les nuances de cette cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de dégustation et le carafage recommandés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la palette aromatique de ce vin, nous conseillons une température de service entre 14 et 16°C. Dans sa jeunesse, un passage en carafe d'une heure avant la dégustation permettra d'assouplir ses tanins et de libérer l'ensemble de son bouquet floral et fruité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels plats et viandes pour accompagner cette cuvée ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure de ce Moulin-à-Vent en fait un excellent compagnon de table. Ses tanins fins et son caractère s'accordent à merveille avec de nombreux plats. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Une andouillette beaujolaise, une côte de porc grillée ou un canard rôti aux fruits rouges.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Des pâtes pressées cuites comme le Saint-Nectaire, le Comté ou un Cantal affiné.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Un risotto crémeux aux champignons des bois ou un classique gratin dauphinois.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et vieillissement en cave de ce vin rouge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge possède un excellent potentiel de garde. S'il est déjà délicieux aujourd'hui, un vieillissement en cave de quelques années lui permettra de développer des arômes plus complexes. Il atteindra son apogée entre 3 et 5 ans, mais les millésimes de cette qualité peuvent évoluer favorablement jusqu'à 8 ans dans de bonnes conditions.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine Hamet-Spay, producteur de vins de caractère\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe domaine familial est réputé pour ses vins qui expriment avec justesse et authenticité les terroirs du Beaujolais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'histoire de vignerons passionnés au cœur du Beaujolais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Hamet-Spay est avant tout une histoire de famille et de passion pour le terroir du Beaujolais. Ces vignerons artisans travaillent leurs parcelles avec un dévouement total, cherchant à produire des vins qui sont la plus fidèle expression de leur appellation. Chaque millésime est le fruit d'un savoir-faire transmis et perfectionné.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne cuvée issue du domaine et de ses meilleures parcelles\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée \"Les Terres Rouges\" est issue du domaine et de ses meilleures parcelles situées au cœur de l'appellation Moulin-à-Vent. La sélection rigoureuse des raisins et une attention de tous les instants, de la vigne à la mise en bouteille, font de ce vin l'un des fleurons de la production de vins du domaine.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Moulin-à-vent, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-juillard-wolkowicki-escuissin\"\u003eDomaine Juillard-Wolkowicki Escuissin\u003c\/a\u003e, une autre expression du terroir de Beaujolais.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-hamet-spay\" title=\"Vins du Domaine Hamet-Spay\"\u003eVins du Domaine Hamet-Spay\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56422231507276,"sku":"SPAY03","price":21.73,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_Hamet-Spay_Les_Terres_Rouges.jpg?v=1767656815"},{"product_id":"domaine-hamet-spray-clos-du-chapitre","title":"Domaine Hamet-Spray · Clos du Chapitre · 2023","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Saint-Amour Domaine Hamet Spay Clos du Chapitre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eDomaine Hamet Spay Clos du Chapitre\u003c\/strong\u003e est une expression magnifique de l'appellation Saint-Amour, l'un des crus les plus réputés du Beaujolais. Élaboré à partir du cépage Gamay, ce vin rouge séduit par son équilibre parfait entre un fruité généreux et une finesse remarquable. Cette cuvée est le fruit du savoir-faire de vignerons passionnés et d'un terroir d'exception, offrant une dégustation qui ravira les amateurs de vins de Bourgogne et de la vallée du Rhône à la recherche d'authenticité et de plaisir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn profil aromatique fruité et floral typique des vins du Beaujolais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de ce vin dévoile une palette aromatique d'une grande pureté. On y découvre des arômes de fruits rouges frais, dominés par la framboise et la cerise croquante. Ces notes fruitées sont complétées par de délicates nuances florales, évoquant la pivoine et l'iris, qui confèrent au bouquet une complexité et une élégance rares. C'est un vin dont le parfum invite immédiatement à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe rubis brillante aux nuances violacées\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce Saint-Amour présente une robe d'un rubis éclatant, parée de reflets violacés caractéristiques de sa jeunesse. Sa couleur vive et limpide témoigne de la parfaite maturité des raisins au moment des vendanges et d'une vinification soignée qui a su préserver toute la fraîcheur du fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche souple et gourmande avec des tanins fins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est souple et gourmande, confirmant les promesses du nez. La structure tannique est d'une grande finesse, avec des tanins soyeux qui enrobent le palais sans aucune aspérité. La finale, persistante et rafraîchissante, laisse une agréable sensation fruitée, typique des grands vins issus du cépage Gamay sur les meilleurs terroirs du vignoble beaujolais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de sommelier : service et accords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la typicité de cette cuvée, quelques conseils de service s'imposent. Un sommelier vous recommandera de le carafer légèrement avant dégustation pour libérer l'ensemble de ses arômes. Les accords mets et vins ont été pensés pour sublimer ce vin de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de service idéale et le potentiel de garde de cette cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge doit être servi légèrement frais, à une température comprise entre 14 et 16°C. Cette fraîcheur mettra en valeur son acidité naturelle et ses arômes de petits fruits. Bien qu'il soit délicieux dans sa jeunesse, ce millésime possède un potentiel de vieillissement de 3 à 5 ans, période durant laquelle il développera des notes plus complexes. Son apogée se situe entre 1 et 3 ans.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait avec les viandes, volailles et la cuisine lyonnaise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa souplesse de ses tanins et son profil fruité en font un allié de choix pour de nombreuses viandes. Il s'accordera à merveille avec un poulet de Bresse rôti, dont il respectera la chair délicate. Il est également parfait avec des spécialités de la région comme l'andouillette lyonnaise ou un saucisson brioché, où sa fraîcheur viendra équilibrer le gras du plat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels fromages pour accompagner ce vin rouge du Beaujolais ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour les accords avec les fromages, privilégiez des pâtes pressées non cuites pas trop affinées. Un Saint-Nectaire fermier, un Cantal jeune ou encore un chèvre mi-sec de la région créeront une harmonie parfaite, sans dominer la finesse de ce grand vin du Beaujolais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine Hamet-Spay, vigneron au cœur de l'appellation Saint-Amour\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Hamet-Spay est une référence au sein du vignoble du Beaujolais, produisant des vins qui reflètent avec passion l'identité de leur terroir. Ces vignerons indépendants travaillent leurs vignes avec une approche respectueuse, de la culture de la vigne jusqu'à la mise en bouteille, pour produire des vins singuliers et authentiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Clos du Chapitre, un terroir d'exception pour le cépage Gamay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa parcelle du \"Clos du Chapitre\" est l'un des plus beaux terroirs de l'AOC Saint-Amour. Plantées sur des coteaux idéalement exposés, les vignes puisent dans un sol granitique unique qui confère au vin sa minéralité et sa structure. Ce terroir permet au cépage Gamay d'atteindre une maturité optimale et de développer une complexité aromatique remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture respectueuse pour un grand vin de terroir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa viticulture pratiquée au domaine vise à préserver l'équilibre biologique du vignoble. Le travail des sols et le respect des cycles naturels de la vigne sont au cœur de la démarche pour obtenir des raisins de la plus haute qualité. Ces pratiques permettent d'obtenir des vins de terroir qui expriment pleinement leur origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa vinification de ce millésime par les vignerons du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès des vendanges manuelles, les raisins sont triés avec soin. La vinification du millésime a été réalisée selon les méthodes traditionnelles du Beaujolais, avec une macération semi-carbonique en cuve qui préserve l'éclat du fruit et la souplesse des tanins. La fermentation alcoolique est maîtrisée pour donner un vin équilibré et gourmand.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Saint-amour, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-juillard-wolkowicki-a-la-folie\"\u003eDomaine Juillard-Wolkowicki À la Folie\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-la-vallee-du-rhone\" title=\"Vins Côtes du Rhône\"\u003eVins Côtes du Rhône\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56422236520780,"sku":"SPAY02","price":17.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_Hamet_Spay_Clos_du_Chapitre.jpg?v=1767656704"},{"product_id":"domaine-hamet-spray-vers-l-eglise","title":"Domaine Hamet-Spray · Vers l’Église · 2023","description":"\u003ch2\u003eDomaine Hamet-Spay Vers l'Église : la dégustation d'un Saint-Amour fruité et gourmand\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eDomaine Hamet-Spay Vers l'Église\u003c\/strong\u003e est une cuvée emblématique qui incarne la finesse des grands vins du Beaujolais. Ce vin rouge, issu du millésime, est le fruit du travail passionné de vignerons sur un terroir d'exception. Il représente une magnifique introduction aux crus de cette région viticole, voisine de la Bourgogne, en offrant une expression pure et gourmande du cépage Gamay, cultivé sur des vignes soignées avec la plus grande attention.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin rouge du Beaujolais issu du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin provient du vignoble de Saint-Amour, l'un des dix crus prestigieux du Beaujolais. Le millésime, caractérisé par des conditions climatiques favorables, a permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale, promettant une cuvée d'une grande fraîcheur et d'une belle intensité aromatique. Chaque bouteille est le reflet d'une année de travail dans la vigne, depuis la floraison jusqu'aux vendanges.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'expression pure du cépage Gamay sur un terroir d'exception\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉlaboré à 100% à partir du cépage Gamay, ce vin rouge met en lumière toute la typicité de ce cépage roi du Beaujolais. Sur les coteaux de Saint-Amour, le Gamay développe des arômes de fruits rouges intenses et une structure tannique d'une grande finesse. La vinification méticuleuse vise à préserver ce caractère fruité et gourmand qui fait la réputation des meilleurs vins de l'appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProfil de dégustation : les arômes de fruits rouges de cette cuvée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa dégustation de ce Saint-Amour révèle un vin équilibré et plein de charme, dont le profil aromatique est une véritable invitation à la découverte des terroirs du Beaujolais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe rubis brillante aux nuances violacées\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès le premier regard, le vin séduit par sa robe rubis brillante, parée de reflets violacés. Cette couleur intense et lumineuse est le signe de sa jeunesse et de sa vitalité, annonçant un vin riche en fruits frais et doté d'une belle énergie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn nez aromatique aux notes florales et de fruits frais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez est expressif et complexe. Il s'ouvre sur un bouquet intense d'arômes de fruits rouges frais, où dominent la framboise et la fraise des bois. De délicates notes florales, rappelant la pivoine, apportent une touche de sophistication à cet ensemble aromatique charmeur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche gourmande aux tanins soyeux et à la fraîcheur croquante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est souple et gourmande, confirmant les promesses du nez. La matière est portée par des tanins soyeux et bien intégrés qui structurent le vin sans agressivité. La finale est persistante, marquée par une agréable fraîcheur et le retour du fruit croquant, laissant une impression d'équilibre et de plaisir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour ce vin rouge\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement cette cuvée, quelques conseils de service et de dégustation s'imposent. Ses caractéristiques en font un partenaire de choix pour de nombreux plats.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de service idéale et la préparation de ce vin du Beaujolais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous recommandons de servir ce Saint-Amour légèrement frais, à une température comprise entre 14 et 16°C. Un passage en carafe de trente minutes avant le service permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement et d'assouplir encore davantage les tanins pour une dégustation optimale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels accords mets et vins avec le Domaine Hamet-Spay Vers l'Église ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa polyvalence de ce vin rouge lui permet de s'associer avec une grande variété de mets. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins pour sublimer votre dégustation :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Un poulet de Bresse rôti, dont le jus sera magnifié par le fruité du vin, ou une andouillette grillée pour un accord plus canaille.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Il s'accorde parfaitement avec des fromages à pâte pressée cuite comme un Saint-Nectaire ou un Comté jeune, dont il soulignera les saveurs lactées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Une poêlée de champignons des bois ou une tarte fine aux légumes de saison mettront en valeur sa fraîcheur et ses notes fruitées.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde : un vin à apprécier jeune ou après quelques années en cave\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin offre un plaisir immédiat grâce à son caractère fruité et gourmand. Cependant, il possède également un bon potentiel de garde et pourra évoluer favorablement en cave pendant 3 à 5 ans. Avec le temps, il développera des arômes plus complexes tout en conservant sa finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn terroir unique au cœur de l'appellation Saint-Amour\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité de ce grand vin repose sur l'alchimie entre un cépage, un savoir-faire et, surtout, un terroir d'exception au sein des vignobles du Beaujolais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSaint-Amour, un des 10 crus du Beaujolais réputé pour sa finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation d'origine contrôlée Saint-Amour est le plus septentrional des crus du Beaujolais. Son vignoble, planté sur des collines aux sols variés, est réputé pour produire des vins d'une grande finesse, souvent considérés comme les plus délicats de la région viticole.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa parcelle \"Vers l'Église\" : une signature du Domaine Hamet-Spay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est issue d'une parcelle unique, le climat \"Vers l'Église\", qui confère au vin son identité propre. Ce terroir spécifique, par son exposition et sa composition géologique, permet au Gamay de mûrir lentement et de développer une complexité aromatique et une structure remarquables, signature des grands vins du domaine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification soignée pour préserver la typicité du Gamay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est réalisée avec le plus grand soin pour préserver l'intégrité du raisin et l'expression du terroir. Après des vendanges manuelles, une macération douce et une fermentation à température contrôlée en cuve permettent d'extraire la couleur et les arômes fruités tout en conservant des tanins souples et une fraîcheur naturelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine Hamet-Spay : des vignerons passionnés sur la route des vins de Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDerrière chaque excellent vin se cache le travail d'hommes et de femmes dévoués à leur vigne. Le Domaine Hamet-Spay est une parfaite illustration de cette passion transmise de génération en génération.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'histoire d'un vignoble familial à Saint-Amour Bellevue\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Hamet-Spay est avant tout une histoire de famille, de viticulteurs ancrés dans le paysage viticole du Beaujolais. Leur connaissance intime de chaque parcelle et leur engagement à produire des vins de haute qualité se ressentent dans chaque bouteille, reflétant l'âme du vigneron.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture respectueuse de la vigne et du raisin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa culture de la vigne est menée dans le respect de l'environnement et de la biodiversité. Le travail du sol, la maîtrise des rendements et une attention de tous les instants permettent de récolter des grappes de raisin saines et concentrées, gage de vins authentiques et vivants.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Saint-amour, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-hamet-spray-clos-du-chapitre\"\u003eDomaine Hamet Spay Clos du Chapitre\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-hamet-spay\" title=\"Vins du Domaine Hamet-Spay\"\u003eVins du Domaine Hamet-Spay\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56422244942156,"sku":"SPAY01","price":16.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_Hamet-Spay_Vers_l_Eglise.jpg?v=1767656605"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/collections\/Domaine-Hamet-Spay-produit.jpg?v=1771590266","url":"https:\/\/trinquay.fr\/collections\/vins-du-domaine-hamet-spay.oembed","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}