{"title":"Vins du Domaine Juillard-Wolkowicki","description":"\u003cp\u003eLe Domaine Juillard-Wolkowicki s'impose comme une signature de prestige au sein de la région viticole du Beaujolais, précisément à la lisière du Mâconnais. Installée à Chânes, cette exploitation familiale façonne des nectars qui sont le reflet fidèle d'une géologie tourmentée et d'un climat généreux. Chaque bouteille produite ici est une invitation à la dégustation, révélant une intensité aromatique unique et une structure travaillée avec une précision d'orfèvre. Que l'on explore les cuvées de l'appellation d'origine contrôlée Beaujolais-Villages ou l'excellence des crus comme Saint-Amour et Juliénas, on y retrouve systématiquement cette empreinte minérale et cette fraîcheur qui distinguent les grands vins de la Bourgogne méridionale. Plonger dans la collection de ce domaine, c'est découvrir l'âme d'un vignoble sublimé par un engagement profond envers la qualité et le respect du cépage Gamay.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL'héritage d'une passion familiale au carrefour des vignobles bourguignons\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'histoire du Domaine Juillard-Wolkowicki n'est pas celle d'une simple exploitation, mais celle d'une lignée de vignerons passionnés qui ont su transformer une mosaïque de parcelles en une référence incontournable. Depuis la fin des années 70, la famille veille sur ce patrimoine avec une patience infinie, transmettant de génération en génération un amour inconditionnel pour la vigne et le vin rouge. Ici, le métier de vigneron se conçoit comme un dialogue permanent avec la nature, loin des standards de la production de masse. Cette dimension humaine confère aux crus une personnalité singulière, affirmant une identité bourguignonne dans l'esprit du détail tout en restant profondément attachée aux traditions qui font la grandeur des appellations du Beaujolais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa genèse du domaine et la transmission d'un savoir-faire artisanal\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTout commence en 1978 sous l'impulsion de Michel Juillard, qui jette les bases d'une viticulture exigeante axée sur la pureté du fruit. Son savoir-faire, forgé par des décennies d'observation des cycles naturels, a permis d'extraire la quintessence des coteaux de Chânes. Aujourd'hui, Muriel Juillard et son mari Alexandre Wolkowicki dirigent l'exploitation avec la même ferveur, gérant un vignoble à taille humaine où la surveillance de chaque grappe est la clé du succès millésime après millésime. Cette continuité familiale assure une régularité de style et une connaissance intime de chaque climat, des vieilles vignes aux plus jeunes plants, garantissant un produit des vins d'une grande noblesse, régulièrement salué par la revue du vin et les dégustateurs avertis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'impulsion de Muriel et Alexandre pour une viticulture raisonnée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDepuis 2003, le duo de viticulteurs apporte une énergie nouvelle au domaine, alliant tradition et modernité technique. Muriel et Alexandre ont su moderniser les outils de production au chai tout en renforçant l'engagement environnemental à la vigne. La viticulture pratiquée est résolument raisonnée, favorisant la biodiversité et la santé des sols pour permettre à l'encépagement de s'exprimer sans artifice. Ce travail méticuleux permet d'obtenir des raisins d'une qualité sanitaire irréprochable, dotés d'une maturité phénolique optimale. Cette vision contemporaine de l'oenologie se traduit par des vins rouges plus précis, où la finesse aromatique et l'équilibre du vin priment sur la simple puissance alcoolique, séduisant ainsi les sommeliers en quête d'authenticité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vignoble à taille humaine pour une expression pure du terroir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAvec une superficie de seulement 8 hectares, le domaine privilégie la qualité à la quantité, permettant une gestion parcellaire d'une précision chirurgicale. Cette petite taille est un atout majeur pour élaborer des vins de terroir, car elle autorise un suivi quotidien de chaque cep de vigne. Contrairement aux grandes structures de négoce, le Domaine Juillard-Wolkowicki maîtrise l'intégralité du processus, de la taille hivernale jusqu'à la mise en bouteille. Cette autonomie garantit la traçabilité et l'intégrité de chaque cuvée, offrant aux amateurs l'assurance d'un vin produit et élevé à la propriété. Cette proximité avec la terre est le socle sur lequel repose la réputation du domaine, faisant de ses vins des ambassadeurs fidèles des régions viticoles du sud de la Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL'influence géologique unique des coteaux de Chânes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe terroir de Chânes constitue le socle indispensable à la qualité des vins du domaine. Situé à la confluence géologique du Mâconnais calcaire et du Beaujolais granitique, le vignoble bénéficie d'une complexité de sols rare. Les racines des vignes s'épanouissent dans une matrice argilo-calcaire veinée de granite, une dualité qui apporte aux vins une minéralité saline et une structure robuste. Les coteaux bénéficient d'un ensoleillement optimal, assurant une maturation régulière des baies tout en préservant une acidité salivante. Cette configuration singulière est ce qui permet au cépage Gamay de développer une palette aromatique si particulière, mêlant notes de fruits frais et nuances minérales, typiques des meilleurs vins de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa dualité des sols entre calcaires et veines granitiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe secret de la finesse des vins du Domaine Juillard-Wolkowicki réside sous les pieds des vignerons. Le mélange de calcaire et de granite permet une régulation hydrique parfaite pour la plante, évitant les stress excessifs durant l'été. Le calcaire confère au vin rouge une tension et une élégance cristalline, tandis que le granite apporte la rondeur, la couleur rubis intense et la gourmandise fruitée. Cette dualité géologique est particulièrement visible dans les cuvées de garde, où la trame minérale sublime les arômes de fruits rouges. Ce terroir d'exception permet d'élaborer des vins fins, capables d'évoluer avec grâce en cave, développant des nuances de fruits secs et d'épices après quelques années de vieillissement, à l'image des plus grands crus de la côte de beaune.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa valorisation des vieilles vignes pour des raisins concentrés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne part importante du vignoble est constituée de vieilles vignes dont les racines plongent profondément dans le substrat calcaire pour y puiser les nutriments essentiels. Ces ceps anciens produisent naturellement des rendements limités, ce qui favorise une concentration exceptionnelle des arômes et des tannins dans chaque grappe de raisin. Les raisins récoltés sur ces parcelles sont dotés d'une peau riche et d'un jus dense, offrant une matière première idéale pour la vinification de vins de caractère. Ce patrimoine végétal est précieusement conservé par Muriel et Alexandre, car il est le garant de la persistance en bouche et de la complexité du bouquet. Ces vieilles vignes sont le cœur battant des sélections parcellaires du domaine, apportant une profondeur que seuls les années peuvent conférer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe cépage Gamay : interprète magistral des climats du Beaujolais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIci, le cépage Gamay noir à jus blanc règne en maître absolu, trouvant sur les coteaux de Chânes son terrain d'élection favori. Loin des clichés sur les vins primeurs, le Gamay exprime ici toute sa noblesse et sa capacité à donner des vins puissants et élégants. Sous l'influence des différents climats du domaine, il dévoile des parfums de violette, de cerise et de framboise, soutenus par une structure tannique soyeuse. La maîtrise de ce cépage est le fruit d'un savoir-faire ancestral, permettant de produire des vins qui racontent l'histoire de leur parcelle. Qu'il soit vinifié pour la cuvée \u003cstrong\u003eBeaujolais-Villages Domaine Juillard-Wolkowicki \"Tradition\" Rouge 2023\u003c\/strong\u003e ou pour un cru plus prestigieux, le Gamay reste l'interprète fidèle d'une terre d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL'art de la vinification pour révéler la finesse aromatique\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAu chai, la philosophie du domaine repose sur un interventionnisme minimaliste afin de laisser le terroir s'exprimer pleinement. La vinification est conduite avec une précision d'orfèvre, cherchant à capture l'élégance naturelle des grappes sans masquer leur identité par des artifices oenologiques. Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les fermentations sont menées avec un contrôle thermique strict pour préserver les arômes de fruits fragiles. La macération est adaptée à chaque cuvée pour extraire des tannins fins et une couleur grenat profonde. Ce travail de précision, qui allie respect des traditions et usage judicieux de la cuve inox, assure une régularité exemplaire et un bel équilibre du vin entre fraîcheur et onctuosité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes vendanges manuelles au tri rigoureux pour des crus d'exception\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité d'un grand vin se joue avant tout lors de la récolte. Au Domaine Juillard-Wolkowicki, les vendanges sont exclusivement manuelles, permettant un premier tri sévère directement à la vigne. Seules les baies parfaitement saines et parvenues à une maturité optimale sont retenues, évitant ainsi toute amertume liée à des rafles vertes. Ce soin méticuleux à la parcelle garantit un moût d'une pureté totale avant même d'entrer en cave pour le pressurage. Une fois en cuverie, le raisin est traité avec une grande douceur afin de préserver l'intégralité de sa palette aromatique. Cette exigence viticole se retrouve dans l'attaque franche et la bouche ample de nectars comme le \u003cstrong\u003eJulienas Domaine Juillard-Wolkowicki \"Escuissin\" Rouge\u003c\/strong\u003e, témoignant d'un travail d'artisan mené par des vignerons indépendants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa structure tannique et la fraîcheur des cuvées emblématiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa dégustation des vins du domaine révèle une signature stylistique fondée sur l'harmonie. Les vins rouges se distinguent par une structure tannique soyeuse, où les tannins sont présents mais parfaitement enrobés par une matière fruitée et généreuse. La cuvée \u003cstrong\u003eSaint-Amour Domaine Juillard-Wolkowicki \"À la Folie\" Rouge\u003c\/strong\u003e incarne cette recherche de l'excellence, offrant un bouquet complexe de petits fruits noirs et de notes florales délicates. En bouche, l'équilibre est souverain, porté par une acidité noble qui apporte une fraîcheur bienvenue et prolonge la finale. Ces vins de terroir possèdent un excellent potentiel de garde, évoluant magnifiquement vers des arômes de fruits confits et de sous-bois après quelques années en cave, ravissant ainsi les dégustateurs les plus exigeants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords mets et vins : magnifier la gastronomie avec les nectars du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa polyvalence des crus de Muriel et Alexandre permet des alliances gastronomiques riches et savoureuses. Les vins du domaine sont de parfaits compagnons de table, capables de sublimer une grande variété de plats. Un Beaujolais-Villages escortera avec brio une planche de charcuteries fines, des viandes blanches grillées ou des fromages à pâte molle. Pour les appellations plus structurées comme le Saint-Amour ou le Juliénas, privilégiez des viandes rouges, un magret de canard ou un gibier léger. Les amateurs de cuisine bourguignonne traditionnelle marieront ces vins avec un coq au vin ou des oeufs en meurette. Servis à la bonne température, entre 14 et 16°C, ces vins de caractère révèlent toute leur onctuosité et leur gourmandise, offrant un moment de partage inoubliable autour de la culture du vin.\u003c\/p\u003e\nDécouvrez aussi les cuvées du \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-montageron\" title=\"Vins du Domaine Montageron\"\u003eVins du Domaine Montageron\u003c\/a\u003e, un autre producteur sélectionné par Trinquay.\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eOù se situe le Domaine Juillard-Wolkowicki ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Juillard-Wolkowicki s'impose comme une signature de prestige au sein de la région viticole du Beaujolais, précisément à la lisière du Mâconnais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels vins propose le Domaine Juillard-Wolkowicki ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Juillard-Wolkowicki s'impose comme une signature de prestige au sein de la région viticole du Beaujolais, précisément à la lisière du Mâconnais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels plats servir les vins du Domaine Juillard-Wolkowicki ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa polyvalence des crus de Muriel et Alexandre permet des alliances gastronomiques riches et savoureuses. Les vins du domaine sont de parfaits compagnons de table, capables de sublimer une grande variété de plats.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter les vins du Domaine Juillard-Wolkowicki en ligne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrinquay propose les vins du Domaine Juillard-Wolkowicki en direct domaine, à prix producteur. Découvrez notre sélection de vins de Beaujolais avec livraison rapide partout en France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Où se situe le Domaine Juillard-Wolkowicki ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Le Domaine Juillard-Wolkowicki s'impose comme une signature de prestige au sein de la région viticole du Beaujolais, précisément à la lisière du Mâconnais.\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Quels vins propose le Domaine Juillard-Wolkowicki ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Le Domaine Juillard-Wolkowicki s'impose comme une signature de prestige au sein de la région viticole du Beaujolais, précisément à la lisière du Mâconnais.\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Avec quels plats servir les vins du Domaine Juillard-Wolkowicki ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"La polyvalence des crus de Muriel et Alexandre permet des alliances gastronomiques riches et savoureuses. 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Issu d'un vignoble cultivé avec passion par des vignerons dévoués, ce millésime est une expression pure du cépage Gamay. La dégustation révèle une finesse remarquable et des arômes de fruits intenses, signature d'une vinification précise qui met en valeur la typicité de son terroir. Un excellent vin, souple et accessible, idéal pour découvrir les meilleurs vins de cette appellation d'origine contrôlée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne belle robe rubis aux nuances violacées\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin du Beaujolais présente une belle robe rubis, éclatante et brillante. De subtils reflets violacés dansent dans le verre, témoignant de sa jeunesse et de sa vitalité. C'est une invitation visuelle à la découverte de ses parfums et de sa fraîcheur aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique aux arômes de fruits rouges et notes florales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de ce vin rouge est un véritable bouquet de senteurs. Il est dominé par des arômes de fruits rouges frais et croquants, où la framboise et la cerise se distinguent nettement. Ces notes fruitées sont élégamment complétées par des nuances florales délicates de pivoine et de violette, conférant au vin une grande finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche tout en fraîcheur, des tanins souples et une finale gourmande\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est franche, portée par une acidité rafraîchissante. Les tanins, souples et soyeux, structurent le vin sans aucune dureté. On retrouve le caractère fruité perçu au nez, avec une belle rondeur. La finale est désaltérante et gourmande, laissant une agréable impression de petits fruits rouges.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour cette cuvée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement cette cuvée de Gamay, quelques conseils de notre sommelier vous permettront de sublimer l'expérience. De la température de service aux accords mets et vins, chaque détail compte pour révéler la richesse de ce vin rouge du Beaujolais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de service idéale pour révéler les parfums de ce vin du Beaujolais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous conseillons de servir ce vin légèrement frais, à une température comprise entre 14 et 16°C. Cette fraîcheur permettra de mettre en exergue son bouquet aromatique, ses arômes de fruits frais et sa vivacité en bouche, sans masquer la finesse de ses tanins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes meilleurs accords mets et vins : de la charcuterie aux fromages\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa polyvalence de ce vin rouge permet de l'associer à de nombreux plats, des plus simples aux plus élaborés. Il est le compagnon parfait pour un apéritif ou un repas convivial. Voici quelques suggestions d'accords :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : La charcuterie lyonnaise, un saucisson chaud avec des pommes de terre, ou encore une volaille rôtie. Il s'accorde aussi très bien avec des grillades estivales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Sa fraîcheur et son fruité s'harmonisent parfaitement avec un Saint-Nectaire, un Cantal jeune ou un fromage de chèvre frais.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Essayez-le avec un gratin de courgettes ou une poêlée de champignons à l'ail pour un accord tout en saveurs.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eLe potentiel de garde de ce millésime : comment le faire vieillir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime est conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, idéalement dans les 1 à 3 ans suivant la vendange, afin de profiter pleinement de son éclat fruité. Toutefois, un vieillissement en cave de 2 à 4 ans lui permettra de développer des notes plus complexes tout en conservant sa souplesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine Juillard-Wolkowicki : l'expression d'un terroir en appellation Beaujolais-Villages\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Juillard-Wolkowicki est un domaine viticole familial où le savoir-faire se transmet pour produire des vins qui sont le reflet authentique de leur terroir. Chaque bouteille de vin est le fruit d'un travail méticuleux, de la vigne à la cave, dans le respect de la viticulture et des traditions du Beaujolais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn domaine viticole au cœur du vignoble du Beaujolais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSitué sur les coteaux de la région viticole du Beaujolais, le vignoble du domaine bénéficie d'une exposition idéale. Les vignes puisent leurs nutriments dans des terroirs argilo-calcaires qui confèrent au vin sa minéralité et sa structure, caractéristiques des grands vins de l'appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Gamay, cépage emblématique de ce vin rouge tranquille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est un 100% Gamay, le cépage roi du Beaujolais. Reconnaissable à ses arômes de petits fruits rouges et à ses tanins fins, le Gamay donne ici des vins rouges légers, fruités et particulièrement digestes. C'est l'encépagement parfait pour obtenir des vins de plaisir immédiat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'AOC Beaujolais-Villages, une appellation d'origine contrôlée reconnue\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation d'origine contrôlée (AOC) Beaujolais-Villages garantit une qualité supérieure et une typicité liée à un terroir délimité. Cette AOP, qui couvre une sélection de communes aux meilleurs climats, produit des vins plus concentrés et complexes que l'appellation Beaujolais générique, offrant un excellent rapport qualité-prix.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDe la vigne à la bouteille : la vinification de ce millésime\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa production de vins de qualité commence par un travail rigoureux à la vigne, suivi d'une vinification précise. Pour ce millésime, chaque étape, des vendanges à la mise en bouteille, a été maîtrisée pour préserver l'intégrité du raisin et l'expression du cépage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes vendanges soignées pour des raisins à parfaite maturité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vendange est réalisée lorsque les grappes de raisin ont atteint leur maturité optimale. Une sélection rigoureuse des baies est effectuée pour ne conserver que les plus saines, garantissant ainsi une matière première irréprochable, gage d'un vin expressif et équilibré.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne macération carbonique pour extraire le fruit et la finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification suit la méthode traditionnelle du Beaujolais : la macération carbonique. Cette technique, où la fermentation alcoolique débute à l'intérieur des baies intactes, permet d'extraire un maximum d'arômes de fruits et de couleur tout en limitant l'extraction de tanins durs. Elle est la clé de la souplesse et du caractère gourmand du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn élevage en cuve inox pour préserver la typicité du Gamay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès le pressurage et la fin de la fermentation, le vin est élevé en cuve inox. Ce choix permet de préserver toute la fraîcheur et les notes fruitées du Gamay, sans apport boisé qui pourrait masquer son caractère. Cet élevage garantit un vin authentique, fidèle à son cépage et à son terroir.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Beaujolais-villages, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/chateau-de-pizay-2021\"\u003eChâteau de Pizay 2021\u003c\/a\u003e, une autre expression du terroir de Beaujolais.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-juillard-wolkowicki\" title=\"Vins du Domaine Juillard-Wolkowicki\"\u003eVins du Domaine Juillard-Wolkowicki\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56422198739276,"sku":"WOLKO03","price":12.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_Juillard-Wolkowicki_Tradition.jpg?v=1767657198"},{"product_id":"domaine-juillard-wolkowicki-escuissin","title":"Domaine Juillard-Wolkowicki · Escuissin · 2023","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Julienas Domaine Juillard-Wolkowicki Escuissin \u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin rouge du Beaujolais au profil fruité et épicé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée Escuissin du Domaine Juillard-Wolkowicki est un vin rouge emblématique de la région viticole du Beaujolais, une expression pure et authentique du cépage Gamay. Issu de vignes cultivées avec soin sur un terroir d'exception, ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa complexité aromatique. La dégustation révèle un vin fruité et gourmand, parfait reflet de l'appellation Julienas, l'un des dix crus prestigieux de la Bourgogne viticole. C'est un vin qui allie avec finesse la générosité des fruits rouges et une structure tannique élégante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa cuvée signature du domaine : un des grands vins de l'appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est le fruit du savoir-faire des vignerons du domaine, qui s'attachent à produire des vins de caractère, respectueux de leur origine. La cuvée Escuissin est considérée comme l'un des meilleurs vins de leur production, une véritable pépite parmi les vins du Beaujolais. Chaque bouteille de vin témoigne de l'engagement pour une viticulture durable et une vinification précise, visant à préserver la pureté du raisin et la typicité des terroirs granitiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePortrait du cépage Gamay sur le grand millésime \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe cépage Gamay, roi du Beaujolais, trouve ici une de ses plus belles expressions. Le millésime , particulièrement favorable, a permis aux raisins d'atteindre une maturité parfaite. Les vendanges manuelles ont permis de ne sélectionner que les plus belles grappes. Il en résulte un vin d'une grande buvabilité, avec des arômes de fruits rouges éclatants, une belle acidité qui confère au vin une fraîcheur remarquable et un potentiel de garde intéressant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProfil aromatique et notes de dégustation de la cuvée Escuissin\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne belle robe rubis aux arômes de fruits rouges et noirs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge se pare d'une belle robe rubis intense, parcourue de reflets pourpres qui annoncent un vin jeune et vibrant. L'œil est immédiatement séduit par sa profondeur et sa limpidité, promesse d'une dégustation riche en émotions. Cette couleur grenat est caractéristique des vins issus du cépage Gamay vinifié avec soin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn nez intense sur la mûre, la cerise et les notes florales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe premier nez est un véritable bouquet aromatique. Il s'ouvre sur des parfums intenses de fruits rouges et noirs, où la cerise et la mûre dominent. Viennent ensuite des notes florales délicates, rappelant la pivoine, ainsi qu'une touche d'épices douces qui complexifie l'ensemble. C'est un nez expressif et gourmand qui invite à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche souple et charnue à la structure tannique fine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est souple et charnue, révélant une matière ample et soyeuse. Les tanins, d'une grande finesse, structurent le vin sans agressivité et participent à un bel équilibre du vin. La rondeur des fruits perçue au nez se confirme, portée par une fraîcheur qui dynamise le palais. La finale est persistante, laissant un souvenir savoureux de petits fruits rouges.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour ce vin du Beaujolais\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et potentiel de garde du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement sa palette aromatique, nous vous conseillons de servir ce vin légèrement frais, entre 14 et 16°C. Bien qu'il soit délicieux dans sa jeunesse, ce vin de garde peut évoluer favorablement en cave pendant 3 à 5 ans. Sa période idéale de dégustation se situe entre 2 et 4 ans après le millésime, où il développera encore plus de complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels accords avec les viandes, charcuteries et fromages ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin du Beaujolais est le compagnon idéal des plats de bistro et de la cuisine lyonnaise. Son caractère fruité et sa structure souple s'accordent parfaitement avec les viandes et charcuteries.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eViandes :\u003c\/b\u003e Une andouillette grillée, un saucisson de Lyon pistaché ou une volaille rôtie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFromages :\u003c\/b\u003e Il se marie à merveille avec des fromages à pâte pressée non cuite comme le Saint-Nectaire, le Cantal ou une Tomme de Savoie.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSublimer la fraîcheur du vin avec des plats végétariens\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa polyvalence de ce Julienas lui permet également de s'associer à des plats végétariens. Sa fraîcheur et ses notes fruitées rehausseront un gratin de courge et de pommes de terre, ou encore une poêlée de champignons des bois à l'ail et au persil. Il peut aussi être servi à l'apéritif, pour un moment gourmand et convivial.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine Juillard-Wolkowicki : un terroir et une vinification d'exception\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe vignoble de l'AOC Julienas, un des 10 crus du Beaujolais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation d'origine contrôlée (AOC) Julienas est l'un des dix crus du Beaujolais, réputé pour ses vins de caractère. Situé au nord de la région viticole, le vignoble s'étend sur des coteaux escarpés, offrant une exposition idéale au soleil. Le domaine Juillard-Wolkowicki exploite plusieurs parcelles sur cette appellation prestigieuse, produisant des vins qui reflètent la typicité de ce grand terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn terroir de coteaux granitiques idéal pour le cépage Gamay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes du domaine sont plantées sur des sols de roches bleues et de schistes, des terroirs granitiques qui confèrent au vin sa minéralité et sa structure. Ces sols pauvres obligent la vigne à puiser profondément ses ressources, ce qui permet d'obtenir des raisins concentrés et de grande qualité. La viticulture pratiquée par le domaine vise à préserver cet héritage unique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDe la vendange à la mise en bouteille : le savoir-faire du vigneron\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe processus de vinification est mené avec une grande précision. Après des vendanges manuelles, les grappes entières subissent une macération semi-carbonique en cuve inox pour extraire couleur et arômes de fruits tout en préservant la souplesse des tanins. La fermentation alcoolique est suivie d'un élevage soigné avant la mise en bouteille, un savoir-faire qui permet de donner des vins à la fois élégants et authentiques.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Julienas, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-juillard-wolkowicki-tradition\"\u003eDomaine Juillard-Wolkowicki Tradition\u003c\/a\u003e, une autre expression du terroir de Beaujolais.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-juillard-wolkowicki\" title=\"Vins du Domaine Juillard-Wolkowicki\"\u003eVins du Domaine Juillard-Wolkowicki\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56422214173004,"sku":"WOLKO02","price":16.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_Juillard-Wolkowicki_Escuissin.jpg?v=1767657081"},{"product_id":"domaine-juillard-wolkowicki-a-la-folie","title":"Domaine Juillard-Wolkowicki · À la Folie · 2023","description":"\u003ch2\u003eDomaine Juillard-Wolkowicki À la Folie : La cuvée emblématique de Saint-Amour\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez la cuvée emblématique du \u003cstrong\u003eDomaine Juillard-Wolkowicki À la Folie\u003c\/strong\u003e, un vin rouge qui incarne toute la passion et le savoir-faire des vignerons de cette région viticole de renom. Ce vin, issu des plus belles parcelles du vignoble, est une véritable célébration du terroir du Beaujolais, une expression pure et authentique de son appellation prestigieuse au cœur de la Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin rouge du Beaujolais issu du millésime \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe Saint-Amour est un vin du millésime, une année qui a permis aux raisins d'atteindre une maturité parfaite. Récoltées lors de vendanges minutieuses, les grappes ont donné naissance à une cuvée d'une grande finesse, représentative des grands vins de la région. C'est un vin rouge qui séduit par sa jeunesse et son caractère expressif, promesse d'une dégustation mémorable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'expression fruitée et gourmande du cépage Gamay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉlaboré à 100% à partir du cépage Gamay, ce vin illustre à merveille la typicité de ce raisin roi du Beaujolais. Il offre un profil aromatique gourmand, dominé par des arômes de fruits rouges éclatants. La vinification soignée a permis de préserver toute la fraîcheur et la souplesse du Gamay, faisant de cette cuvée un vin de plaisir immédiat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation de ce vin de Bourgogne par notre sommelier\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque dégustation de ce vin est une invitation à explorer la richesse des terroirs bourguignons. Notre sommelier a été conquis par son équilibre et sa personnalité, typiques des meilleurs crus de l'appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOeil : une robe rubis intense aux reflets violacés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vin se présente dans une magnifique robe rubis intense, brillante et limpide. De subtils reflets violacés témoignent de sa jeunesse et de sa vitalité, préparant le dégustateur à une expérience pleine de fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNez : un bouquet aromatique de fruits rouges et notes florales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est d'une grande finesse, dévoilant des arômes de fruits rouges frais très nets. La framboise et la cerise dominent, rapidement rejointes par de délicates notes florales de pivoine. C'est un nez charmeur et invitant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBouche : une belle fraîcheur, des tanins fins et une rondeur parfaite\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est souple et gourmande. La structure repose sur des tanins fins et soyeux qui apportent de la rondeur sans aucune aspérité. L'ensemble est porté par une belle acidité qui confère une fraîcheur persistante en finale, pour un équilibre parfait.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn terroir d'exception au cœur des crus du Beaujolais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité de ce grand vin prend racine dans un terroir unique, façonné par des générations de viticulteurs passionnés par la culture de la vigne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'appellation d'origine contrôlée Saint-Amour, un vignoble réputé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'AOC Saint-Amour est l'un des dix crus du Beaujolais, une appellation d'origine contrôlée réputée pour ses vins élégants et aromatiques. Ce vignoble bénéficie de conditions idéales pour la production de vins de haute qualité, reconnus par les amateurs et les guides des vins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes vignes de Gamay plantées sur les coteaux de la région viticole\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes de Gamay sont cultivées sur des coteaux au sol granitique, un terroir qui confère au vin sa minéralité et sa complexité. L'exposition favorise une maturation lente et complète des raisins, essentielle pour développer la richesse du bouquet aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa typicité d'un grand vin issu d'une viticulture passionnée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est le reflet de la viticulture engagée du domaine. Le travail méticuleux dans la vigne, le respect des sols et la sélection des meilleures grappes permettent de produire un vin avec une véritable typicité, qui exprime fidèlement son origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement ce vin du Beaujolais, quelques conseils de notre sommelier vous guideront dans votre dégustation et vos accords mets et vins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et potentiel de garde de cette cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous conseillons de servir ce vin légèrement frais, entre 14 et 16°C. Si ce millésime est déjà délicieux dans sa jeunesse, il possède un potentiel de garde intéressant. Il pourra évoluer favorablement en cave pendant 3 à 5 ans, mais son expression idéale se situe dans les 2 à 4 ans.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords parfaits avec les viandes, les fromages et les charcuteries\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa polyvalence de ce vin rouge léger et fruité en fait un compagnon de table idéal. Il s'accorde merveilleusement avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Un poulet rôti du dimanche, une andouillette grillée ou des charcuteries fines pour l'apéritif.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Un Saint-Nectaire fermier, un Cantal jeune ou une Tomme de Savoie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Une poêlée de champignons des bois ou un savoureux gratin de courge.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eUne légère aération pour sublimer les arômes de fruits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eN'hésitez pas à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service. Une légère aération permettra au bouquet de s'ouvrir pleinement et de libérer tous ses arômes de fruits frais pour une dégustation optimale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine Juillard-Wolkowicki, des vignerons au savoir-faire reconnu\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe domaine viticole est l'histoire d'une famille de vignerons qui, millésime après millésime, perpétue un héritage et une passion pour les vins du Beaujolais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa vinification : une macération maîtrisée pour un vin fruité et souple\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est menée avec précision dans le chai du domaine. Une macération contrôlée en cuve permet d'extraire la couleur et les arômes fruités du raisin tout en préservant la souplesse des tanins. Ce processus est la clé pour obtenir ce style de vin si gourmand et accessible.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn domaine viticole familial au cœur des vins du Beaujolais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Juillard-Wolkowicki est un domaine familial ancré dans le paysage viticole du Beaujolais. Chaque parcelle est cultivée avec soin pour refléter l'authenticité des climats de la région, produisant des vins bourguignons de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'engagement pour produire des vins de haute qualité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe la gestion des vignobles à la mise en bouteille, le domaine s'engage à produire des vins de haute qualité. Cet excellent vin est le fruit d'une sélection rigoureuse et d'un savoir-faire qui vise à offrir le meilleur du terroir de Saint-Amour.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Saint-amour, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-hamet-spray-vers-l-eglise\"\u003eDomaine Hamet-Spay Vers l'Église\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-saint-amour-aoc\" title=\"Vins Saint-amour AOC\"\u003eVins Saint-amour AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56422219415884,"sku":"WOLKO01","price":18.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_Juillard-Wolkowicki_A_la_Folie.jpg?v=1767658641"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/collections\/Domaine-Juillard-Wolkowicki-produit.jpg?v=1771590250","url":"https:\/\/trinquay.fr\/collections\/vins-du-domaine-juillard-wolkowicki.oembed","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}