{"title":"Vins du Domaine La Tour Vieille","description":"\u003cp\u003eLe Domaine La Tour Vieille incarne l'âme indomptable du Roussillon, là où les Pyrénées plongent avec fracas dans la mer Méditerranée. Ce vignoble, sculpté par la main de l'homme sur des terrasses vertigineuses, est le témoin d'une résilience rare face aux éléments. Entre le schiste aride et le soleil brûlant, les vignerons du domaine façonnent des nectars d'une typicité remarquable, portés par une philosophie de protection d'un paysage viticole unique. Chaque cuvée est une invitation à découvrir la profondeur des cépages catalans et la finesse d'une vinification qui respecte le rythme de la nature. Plonger dans la collection de La Tour Vieille, c'est s'offrir une immersion sensorielle entre fraîcheur saline et puissance aromatique, au cœur d'un terroir d'exception reconnu par les plus grands dégustateurs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eL'expression des schistes catalans à travers l'identité du Domaine La Tour Vieille\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eL'identité du domaine prend racine en 1982, au cœur d'une aventure familiale née de la volonté de préserver le vignoble de Collioure et de Banyuls. Face à la pression urbaine, les fondateurs ont choisi de protéger ces coteaux escarpés où la culture de la vigne relève de l'héroïsme. Le sol, composé quasi exclusivement de schistes sombres, joue un rôle de régulateur thermique essentiel en emmagasinant la chaleur du jour pour la restituer durant la nuit. Cette géologie singulière oblige les racines à plonger dans les entrailles de la montagne pour puiser les nutriments, conférant aux vins une minéralité et une structure tannique incomparables. C'est ici, sur ces terres de caractère, que le domaine élabore des crus d'une grande pureté, loin des standards de la viticulture industrielle du Languedoc.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUn vignoble sculpté en terrasses face à la mer Méditerranée\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe paysage du domaine est une prouesse architecturale naturelle où les vignes s'alignent sur des terrasses étroites retenues par des murets de pierres sèches. Cette configuration, indispensable pour lutter contre l'érosion, offre une exposition optimale au soleil méditerranéen tout en bénéficiant de la fraîcheur maritime toute proche. La vigne s'épanouit dans un environnement sauvage, balayée par la Tramontane qui assainit naturellement les grappes de raisin. Chaque parcelle, isolée par le relief, possède son propre microclimat, permettant de produire des vins aux nuances variées. Cette proximité avec la mer ne se limite pas au décor ; elle insuffle aux vins blancs secs une salinité caractéristique et une persistance en bouche qui séduisent les sommeliers en quête d'équilibre du vin souverain.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa résilience du Grenache sur un sol aride et escarpé\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Grenache est le roi incontesté de ces coteaux de schistes, se déclinant en noir, blanc et gris pour offrir une palette aromatique d'une richesse infinie. Ce cépage, parfaitement adapté à la sécheresse et à la pauvreté des terroirs du Roussillon, exprime ici une gourmandise et une rondeur remarquables. Les vieilles vignes du domaine, souvent cultivées en gobelet pour résister aux vents, produisent des baies concentrées en sucres et en extraits secs. Le Grenache noir apporte le fruité et la générosité aux vins rouges, tandis que le Grenache blanc et gris confèrent aux blancs leur onctuosité et leurs parfums de fleurs blanches. C'est cette résilience végétale qui permet de donner des vins d'une grande noblesse, capables de rivaliser avec les meilleurs crus de la Vallée du Rhône ou de Bourgogne par leur complexité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUne viticulture artisanale pour magnifier la typicité du Roussillon\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSur ces pentes où aucune machine ne peut s'aventurer, la viticulture au Domaine La Tour Vieille est un travail d'orfèvre entièrement manuel. Du travail des sols à la vendange, chaque geste est dicté par le respect de l'écosystème et la recherche d'une maturité optimale. Les viticulteurs privilégient des méthodes douces pour entretenir les terrasses, préservant ainsi la vie microbienne indispensable à la typicité du terroir. Cette approche artisanale se ressent dans la qualité sanitaire irréprochable des raisins récoltés. En limitant les rendements, le vigneron s'assure que chaque grappe de raisin porte en elle la quintessence de l'appellation. Cette exigence est la clé pour produire des nectars authentiques, régulièrement salués par le guide hachette et reconnus pour leur expression sincère de la région viticole catalane.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eL'art de la vinification et les secrets de l'élevage sous le soleil de Collioure\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAu chai, la philosophie du domaine repose sur un interventionnisme minimaliste afin de laisser le terroir et le millésime s'exprimer pleinement. La vinification est menée avec une précision chirurgicale, cherchant à capturer l'élégance naturelle des raisins sans masquer leur identité par des artifices techniques. Les fermentations sont conduites avec des levures indigènes, garantissant une palette aromatique unique et propre au domaine. Que ce soit pour les vins tranquilles de Collioure ou les vins doux naturels de Banyuls, chaque étape est pensée pour respecter l'intégrité du fruit. Le savoir-faire des vignerons se manifeste dans la maîtrise des températures et la douceur des extractions, permettant d'élaborer des vins dont la finesse et la fraîcheur défient la chaleur du climat méditerranéen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDes vendanges manuelles pour une maturité optimale des grappes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa période des vendanges est le point culminant de l'année viticole au domaine. La récolte manuelle est une nécessité absolue sur ces terrasses escarpées, mais c'est aussi un gage de qualité pour la sélection de vins de prestige. Les vendangeurs effectuent un tri rigoureux dès la parcelle, ne conservant que les baies parfaitement saines et parvenues à une maturité complète. Ce soin méticuleux permet d'éviter toute oxydation prématurée et de garantir des jus d'une grande pureté aromatique. Une fois au chai, les raisins sont pressés délicatement ou mis en cuve pour entamer leur fermentation alcoolique. Cette rigueur dans la récolte est particulièrement visible dans la cuvée \u003cstrong\u003eCollioure Domaine La Tour Vieille \"Les Canadells\" Blanc 2023\u003c\/strong\u003e, un vin blanc sec éclatant de fraîcheur et d'agrumes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa macération douce et le mutage des vins doux naturels de Banyuls\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Banyuls est le trésor historique du Roussillon, et le domaine excelle dans l'art de produire ces vins doux naturels d'exception. Le processus de mutage, qui consiste à stopper la fermentation par l'ajout d'alcool vinique neutre, permet de conserver les sucres naturels du raisin. Pour les cuvées comme le \u003cstrong\u003eBanyuls La Tour Vieille \"Solera\"\u003c\/strong\u003e, une macération douce sur grains est pratiquée pour extraire la couleur et les tanins sans aucune dureté. Cette technique ancestrale favorise une onctuosité et une profondeur de bouche remarquables. L'oxydation ménagée, typique des vins doux naturels, développe ensuite des arômes de fruits secs, de cacao et de mûre, offrant des nectars de méditation qui traversent les millésimes avec une grâce incomparable, loin des vins doux ordinaires.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe travail des foudres de chêne pour une structure tannique soyeuse\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eL'élevage est une étape cruciale pour affiner la personnalité des vins rouges du domaine. L'utilisation de barriques et de foudres de chêne permet au vin de respirer et de stabiliser sa structure tannique. Contrairement à certains vins boisés à l'excès du Bordelais, le bois est ici utilisé comme un support discret pour patiner les tannins et apporter de la complexité. La cuvée \u003cstrong\u003eCollioure Domaine La Tour Vieille \"Puig Ambelle\" Rouge 2022\u003c\/strong\u003e bénéficie de cet élevage soigné, offrant une bouche ample et veloutée où le fruit reste le protagoniste. Le passage en fûts permet également de développer des nuances épicées et de réglisse, renforçant le caractère solaire et soyeux des assemblages. Cette maturation lente en caves fraîches prépare le vin à un excellent potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUne dégustation sensorielle entre vins de caractère et nectars de méditation\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDéguster les vins du Domaine La Tour Vieille est une expérience qui mobilise tous les sens, révélant la puissance et la finesse des terroirs de schistes. La collection offre une diversité rare, allant des blancs secs minéraux aux rouges charnus, sans oublier les mythiques vins doux naturels. Chaque bouteille est le fruit d'un assemblage précis où le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre s'harmonisent pour offrir un bouquet intense. Que vous soyez amateur de vins fruités pour un apéritif ou de cuvées structurées pour le gibier, la gamme répond aux exigences des gourmets les plus avertis. Les vins sont élaborés pour raconter l'histoire d'un sol aride et d'une mer nourricière, offrant une persistance aromatique et une élégance qui signent les meilleurs vins du Roussillon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa gourmandise fruitée des rouges et la fraîcheur saline des blancs secs\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes vins rouges de Collioure se distinguent par une attaque franche et une explosion d'arômes de fruits rouges et noirs. La cuvée \u003cstrong\u003eCollioure Domaine La Tour Vieille \"La Pinède\" Rouge 2022\u003c\/strong\u003e est un modèle de rondeur et de gourmandise, marqué par la mûre et la framboise. Dans un registre plus structuré, le \u003cstrong\u003eCollioure Domaine La Tour Vieille \"Puig Oriol\" Rouge 2022\u003c\/strong\u003e dévoile des tannins soyeux et une finale épicée. Les blancs, quant à eux, surprennent par leur tension saline et leurs notes florales. Le mélange de Grenache blanc et gris apporte une onctuosité équilibrée par une acidité droite, évoquant les agrumes et les fleurs blanches. Ces vins blancs secs, à la robe jaune brillante, sont de véritables vins de gastronomie, capables de magnifier des produits de mer avec une typicité rare.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa complexité aromatique des cuvées solera et hors série\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePour les amateurs de sensations fortes, le domaine propose des cuvées confidentielles qui explorent les limites de l'oenologie catalane. Le \u003cstrong\u003eCollioure Domaine La Tour Vieille \"Les Canadells\" Hors Série\u003c\/strong\u003e est une pépite qui joue sur la concentration et la richesse aromatique. De même, le \u003cstrong\u003eVin Blanc Sec La Tour Vieille \"Mémoire d'automnes\"\u003c\/strong\u003e est un vin singulier, issu de raisins récoltés à pleine maturité, offrant des notes de fruits secs et de miel avec une onctuosité fascinante. Ces cuvées, souvent issues de vieilles vignes et élevées avec une oxydation maîtrisée, révèlent des parfums d'abricot confit et de noix. Ce sont des vins puissants et profonds, qui démontrent tout le potentiel des cépages blancs lorsqu'ils sont assemblés avec audace et élevés avec la patience nécessaire pour donner des vins d'exception.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAccords mets et vins : sublimer la gastronomie du Languedoc Roussillon\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa polyvalence des vins du Domaine La Tour Vieille permet de multiplier les accords mets et vins audacieux. Les rouges solaires et soyeux feront merveille sur des viandes grillées aux herbes de la garrigue, un magret de canard ou un plateau de fromages affinés. Un Banyuls sera le compagnon idéal d'un dessert au chocolat amer ou d'un fromage à pâte persillée pour un contraste savoureux. Pour les blancs salins, privilégiez des fruits de mer, un poisson à la plancha ou des viandes blanches délicates. Enfin, n'oubliez pas que les cuvées amples et complexes, comme celles issues de vieilles vignes, demandent souvent un passage en carafe pour libérer tout leur bouquet. Servis à la bonne température, ces vins du Roussillon transformeront chaque dégustation en un moment de partage authentique, fidèle à l'esprit des vignerons catalans.\u003c\/p\u003e\nDécouvrez aussi les cuvées du \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-laguerre\" title=\"Vins du Domaine Laguerre\"\u003eVins du Domaine Laguerre\u003c\/a\u003e, un autre producteur sélectionné par Trinquay.\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eOù se situe le Domaine La Tour Vieille ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine La Tour Vieille incarne l'âme indomptable du Roussillon, là où les Pyrénées plongent avec fracas dans la mer Méditerranée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels vins propose le Domaine La Tour Vieille ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine La Tour Vieille incarne l'âme indomptable du Roussillon, là où les Pyrénées plongent avec fracas dans la mer Méditerranée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels plats servir les vins du Domaine La Tour Vieille ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa polyvalence des vins du Domaine La Tour Vieille permet de multiplier les accords mets et vins audacieux. Les rouges solaires et soyeux feront merveille sur des viandes grillées aux herbes de la garrigue, un magret de canard ou un plateau de.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter les vins du Domaine La Tour Vieille en ligne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrinquay propose les vins du Domaine La Tour Vieille en direct domaine, à prix producteur. Découvrez notre sélection de vins de Roussillon avec livraison rapide partout en France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Où se situe le Domaine La Tour Vieille ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Le Domaine La Tour Vieille incarne l'âme indomptable du Roussillon, là où les Pyrénées plongent avec fracas dans la mer Méditerranée.\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Quels vins propose le Domaine La Tour Vieille ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Le Domaine La Tour Vieille incarne l'âme indomptable du Roussillon, là où les Pyrénées plongent avec fracas dans la mer Méditerranée.\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Avec quels plats servir les vins du Domaine La Tour Vieille ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"La polyvalence des vins du Domaine La Tour Vieille permet de multiplier les accords mets et vins audacieux. 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Issu d'un terroir exceptionnel de coteaux schisteux plongeant dans la Méditerranée, ce vin rouge est le fruit du travail passionné de vignerons dédiés à l'expression de l'appellation Collioure. Cette dégustation révèle un vin de caractère, où la maturité du raisin, la fraîcheur et une structure tannique élégante s'assemblent en parfaite harmonie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa robe : un grenat profond, promesse d'un vin rouge puissant\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès le premier regard, ce vin rouge séduit par sa robe intense. Elle dévoile une couleur grenat profond, presque opaque, parcourue de reflets pourpres qui témoignent de sa jeunesse et de sa concentration. Cette densité visuelle est la première promesse d'un vin riche et d'une belle structure en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn nez aromatique : entre fruits noirs mûrs et notes de garrigue\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet de cette cuvée est d'une grande complexité aromatique. Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits noirs bien mûrs, évoquant le cassis et la mûre sauvage. Viennent ensuite des notes épicées et des parfums de garrigue typiques de ce terroir méditerranéen, complétées par une touche subtile de cuir qui apporte noblesse et profondeur à l'ensemble.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa bouche : une structure tannique puissante et des tanins veloutés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est puissante, charnue et ample. La structure tannique est bien présente, conférant au vin une colonne vertébrale solide, mais les tanins sont d'une grande finesse, déjà veloutés et soyeux. L'équilibre du vin est remarquable, entre la richesse des fruits noirs, une belle acidité qui apporte de la fraîcheur et une finale longue, persistante et délicatement poivrée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn terroir d'exception : L'Appellation Collioure et le vignoble de La Tour Vieille\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa typicité du Puig Ambeille puise sa source dans un vignoble unique, façonné par la nature et l'homme depuis des siècles. L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Collioure est l'une des plus singulières du Languedoc-Roussillon, produisant des vins de caractère inimitables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCollioure, une appellation AOC unique du Roussillon sur des coteaux schisteux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'AOC Collioure est un petit vignoble d'exception où les vignes s'accrochent à des coteaux abrupts de schiste. Ces terroirs pauvres et caillouteux obligent la vigne à plonger ses racines en profondeur pour puiser ses nutriments, ce qui confère au raisin une concentration et une minéralité remarquables. Cette appellation du Roussillon est réputée pour ses vins rouges puissants et ses vins blancs d'une grande fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe terroir méditerranéen : des vieilles vignes cultivées en terrasses\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu Domaine La Tour Vieille, la viticulture est un art héroïque. Les vieilles vignes sont cultivées sur d'étroites terrasses soutenues par des murets de pierre sèche. Ce mode de culture ancestral permet de lutter contre l'érosion tout en offrant aux grappes une exposition idéale au soleil. Le climat méditerranéen, chaud et sec, assure une parfaite maturité des raisins, tandis que les brises marines tempèrent les ardeurs estivales et préservent l'acidité indispensable à l'équilibre des vins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL'art de l'assemblage : Cépages et vinification du Puig Ambeille Rouge\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa création de cette cuvée repose sur un savoir-faire précis, de la sélection des cépages à la vinification en cuve. Chaque étape est maîtrisée pour produire un vin qui soit à la fois un reflet fidèle de son millésime et du style du domaine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'encépagement : la noblesse du Grenache Noir et du Mourvèdre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'assemblage est au cœur de l'identité du Puig Ambeille. Le Mourvèdre, cépage roi, apporte la structure tannique, la couleur et des arômes complexes d'épices et de fruits noirs. Le Grenache Noir, cépage méditerranéen par excellence, confère au vin sa rondeur, son fruité généreux et sa gourmandise. Une touche de Carignan, issu de vieilles vignes, vient compléter l'ensemble en apportant une fraîcheur bienvenue et des notes de garrigue.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification soignée pour préserver la fraîcheur et les arômes de fruits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés et la fermentation alcoolique démarre. La macération est menée avec soin pour extraire la couleur et les tanins les plus soyeux sans basculer dans l'astringence. La vinification est pensée pour préserver l'éclat des arômes de fruits et la fraîcheur du terroir, donnant des vins à la fois intenses et digestes, loin de toute lourdeur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins : Sublimer la cuvée Puig Ambeille\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin de caractère, par sa puissance et sa complexité, est un partenaire de choix pour la gastronomie. Il saura magnifier une grande variété de plats, des plus traditionnels aux plus surprenants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils de service et potentiel de garde de ce vin rouge du Languedoc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement son bouquet, nous vous conseillons de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure avant le service permettra d'assouplir ses tanins de jeunesse. C'est un excellent vin de garde qui évoluera magnifiquement en cave pendant 8 à 10 ans, mais qui atteindra son apogée entre 4 et 6 ans après son millésime.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait avec les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure tannique et la richesse aromatique de ce Collioure en font le compagnon idéal des plats savoureux. Voici quelques accords mets et vins parfaits :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Côte de bœuf maturée grillée, Carré d'agneau au thym et au romarin, Daube de sanglier longuement mijotée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Tome des Pyrénées, Ossau-Iraty affiné ou d'autres fromages de brebis à pâte pressée non cuite.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eNos suggestions de plats végétariens pour ce vin de caractère\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSa puissance lui permet également de s'associer à des plats végétariens riches en saveurs. Il se mariera à merveille avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn gratin d'aubergines et poivrons confits au four avec des herbes de Provence.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn curry de lentilles noires et de patates douces, riche en épices.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine La Tour Vieille : Vignerons passionnés du Roussillon\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine La Tour Vieille est une référence incontournable de l'appellation Collioure, porté par des vignerons qui ont à cœur de traduire l'âme de ce terroir unique dans chacun de leurs vins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture respectueuse, au cœur du vignoble catalan\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEngagés dans une viticulture durable, les viticulteurs du domaine travaillent leurs vignes avec le plus grand respect de l'environnement. Le travail manuel est omniprésent dans ce vignoble en terrasses, où chaque grappe de raisin est le fruit d'un effort constant et d'une attention de tous les instants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa production de vins de caractère, reflet des terroirs de Collioure\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa philosophie du domaine est simple : produire des vins qui ont une histoire à raconter, celle de leur terroir schisteux et de leur climat méditerranéen. La production de vins du Domaine La Tour Vieille, qu'il s'agisse des vins rouges, blancs ou rosés, est entièrement dédiée à l'expression pure et authentique de Collioure.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Collioure, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-la-tour-vieille-puig-oriol\"\u003eDomaine La Tour Vieille Puig Oriol\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-la-tour-vieille\" title=\"Vins du Domaine La Tour Vieille\"\u003eVins du Domaine La Tour Vieille\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56385270677836,"sku":"TOURV03","price":20.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_la_Tour_Vieille_Collioure_Puig_Ambeille.jpg?v=1768256703"},{"product_id":"domaine-la-tour-vieille-les-canadells","title":"Domaine La Tour Vieille · Les Canadells · 2023","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Domaine La Tour Vieille Les Canadells Blanc\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée emblématique \u003cstrong\u003eDomaine La Tour Vieille Les Canadells\u003c\/strong\u003e en blanc, est une parfaite expression des grands vins blancs du Roussillon. Ce vin, issu d'un terroir exceptionnel de l'appellation Collioure, révèle une finesse et une complexité aromatique remarquables. Fruit du savoir-faire de vignerons passionnés, il capture l'essence des cépages méditerranéens cultivés sur des coteaux de schistes, offrant une dégustation mémorable où la fraîcheur et la minéralité sont en parfait équilibre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn nez aromatique aux notes florales et de pamplemousse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès le premier nez, ce vin blanc séduit par son bouquet expressif et intense. Il déploie des arômes de fruits à chair blanche, comme la pêche de vigne, qui se mêlent harmonieusement à des notes d'agrumes vifs, dominées par le pamplemousse. Des nuances florales délicates, évoquant les fleurs blanches, viennent enrichir ce profil aromatique, complété par une touche saline et iodée qui rappelle la proximité du vignoble avec la mer Méditerranée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche ample alliant fraîcheur, minéralité et arômes de fruits blancs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est ample et généreuse, tapissant le palais avec une belle rondeur. Cette richesse est immédiatement contrebalancée par une magnifique fraîcheur et une minéralité ciselée, typiques des terroirs de schistes. On retrouve les arômes de fruits blancs perçus au nez, soutenus par une acidité parfaitement intégrée. La finale est longue, persistante et saline, laissant une sensation sapide et une irrésistible envie d'y revenir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa robe jaune pâle, signature d'un grand vin blanc du Roussillon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVisuellement, ce Collioure blanc se pare d'une robe or pâle, limpide et brillante, traversée de subtils reflets verts. Cette couleur jaune pâle témoigne de sa jeunesse et de sa vinification soignée, visant à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur des raisins. C'est la signature d'un grand vin blanc sec, promesse d'une dégustation élégante et raffinée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins : sublimer cette cuvée de Collioure\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc du Languedoc-Roussillon, par sa structure et sa complexité, est un partenaire de choix pour la gastronomie. Ses arômes et sa fraîcheur en font un vin polyvalent, capable de sublimer de nombreux plats, de l'apéritif au fromage. Pour une expérience optimale, les bons accords mets et vins sont essentiels.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePoissons, fruits de mer et fromages : les accords parfaits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa typicité de cette cuvée appelle naturellement les produits de la mer. Sa minéralité et ses notes d'agrumes s'associent à merveille avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePoissons \u0026amp; Fruits de mer : Un loup ou une daurade simplement grillés, des Saint-Jacques juste poêlées, des crustacés ou encore une bouillabaisse catalane.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : La fraîcheur du vin tranchera avec le gras des fromages comme un chèvre frais, une tomme de brebis du pays ou un Comté jeune.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Un tian de légumes d'été gorgés de soleil ou un risotto crémeux aux asperges vertes trouveront un écho dans la richesse et la fraîcheur du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eConseils de service : la température idéale pour ce vin blanc sec\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la complexité aromatique et le bel équilibre de ce vin blanc sec, il est conseillé de le servir frais, mais non glacé. Une température de service idéale se situe entre 10 et 12°C. Une température trop basse masquerait la finesse de ses arômes, tandis qu'une température trop élevée accentuerait la perception de l'alcool au détriment de sa vivacité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et apogée de ce millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBien que délicieux dans sa jeunesse, ce vin possède un excellent potentiel de vieillissement. Il atteindra son apogée entre 2 et 4 ans après le millésime, développant alors des notes plus complexes de fruits secs et de miel. Il peut cependant évoluer avec grâce en cave pendant 5 à 7 ans, sa structure et son acidité lui conférant une belle longévité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL'expression d'un terroir catalan : le vignoble de l'AOP Collioure\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine La Tour Vieille Les Canadells est avant tout l'expression d'un terroir unique : celui de l'AOP Collioure. Niché entre mer et montagne, ce vignoble est l'un des plus spectaculaires de France, où la vigne puise sa force dans un environnement extrême pour donner des vins d'une grande typicité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn assemblage de cépages typiques : Grenache Blanc, Grenache Gris et Roussanne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée est le fruit d'un assemblage judicieux de cépages méditerranéens. Le Grenache Gris et le Grenache Blanc, cépages rois du Roussillon, apportent la structure, la rondeur et la puissance. La Roussanne, quant à elle, confère au vin sa finesse aromatique, ses notes florales et une belle acidité qui participe à l'équilibre du vin. Cet encépagement est parfaitement adapté aux conditions locales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes vignes cultivées sur les coteaux en terrasses du Languedoc-Roussillon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble de Collioure est un paysage façonné par l'homme depuis des siècles. Les vignes sont plantées sur des coteaux abrupts, organisés en terrasses soutenues par des murets de pierres sèches. Ce travail titanesque permet de lutter contre l'érosion et d'offrir aux grappes une exposition optimale au soleil. La viticulture y est héroïque et entièrement manuelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa typicité des vins du Roussillon entre schistes et climat méditerranéen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe secret de la minéralité de ce vin réside dans son terroir. Les sols sont majoritairement composés de schistes bruns et noirs qui emmagasinent la chaleur le jour pour la restituer la nuit, favorisant une parfaite maturité des raisins. Le climat méditerranéen, marqué par un fort ensoleillement et la sécheresse, est tempéré par les brises marines qui préservent la fraîcheur et l'acidité des baies.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLa vinification au Domaine La Tour Vieille, un savoir-faire de vignerons\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eProduire des vins d'exception sur un tel terroir demande un savoir-faire précis et un profond respect du raisin. Au Domaine La Tour Vieille, la vinification est menée avec la plus grande attention pour que chaque bouteille soit le reflet fidèle de son origine et du millésime.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes vendanges manuelles à la fermentation alcoolique en cuve\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTout commence par des vendanges entièrement manuelles, une nécessité sur ces terrasses escarpées mais aussi un gage de qualité. Seules les plus belles grappes sont sélectionnées. Après un pressurage doux pour extraire le meilleur du moût, la fermentation alcoolique se déroule en cuve à température contrôlée afin de préserver l'intégralité des arômes fruités et floraux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProduire des vins blancs secs alliant finesse et structure\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'objectif est d'élaborer des vins qui conjuguent la générosité méditerranéenne et une grande élégance. Le travail en cave vise à trouver le parfait équilibre entre la richesse naturelle des cépages, la structure tannique discrète et la fraîcheur minérale conférée par le terroir. Le résultat est un vin blanc sec, charpenté mais toujours digeste.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'histoire des vignerons et du vignoble de la Tour Vieille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine La Tour Vieille est une histoire de passion et de transmission. Les vignerons cultivent ces vieilles vignes avec un engagement sans faille, perpétuant les gestes d'une viticulture traditionnelle et respectueuse de l'environnement. Leur travail acharné sur ce vignoble vertigineux permet de produire des vins authentiques, qui racontent l'histoire de Collioure et de ses terroirs catalans uniques.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Collioure, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-la-tour-vieille-puig-ambelle\"\u003eDomaine La Tour Vieille Collioure Puig Ambeille\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-la-tour-vieille\" title=\"Vins du Domaine La Tour Vieille\"\u003eVins du Domaine La Tour Vieille\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56405448425804,"sku":"TOURV01","price":21.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_La_Tour_Vieille_Les_Canadells.jpg?v=1768256522"},{"product_id":"domaine-la-tour-vieille-la-pinede","title":"Domaine La Tour Vieille · La Pinède · 2022","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Domaine La Tour Vieille Collioure La Pinède : un vin rouge du Roussillon\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée La Pinède est une expression magnifique du savoir-faire des vignerons du \u003cb\u003eDomaine La Tour Vieille Collioure La Pinède\u003c\/b\u003e. Ce vin rouge, issu de l'emblématique appellation d'origine protégée (AOP) Collioure, est un véritable concentré du terroir du Roussillon. Sa richesse aromatique et sa structure en bouche en font l'un des vins rouges les plus représentatifs de ces vignobles catalans, où les vignes en terrasses plongent vers la mer Méditerranée. Une dégustation qui promet finesse et caractère, typique des grands vins du Languedoc Roussillon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'œil : une robe grenat intense aux reflets pourpres\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin se présente avec une robe d'une couleur grenat profonde et captivante. En observant le verre, on distingue de subtils reflets pourpres qui témoignent de sa jeunesse et de la belle maturité des raisins. C'est une invitation visuelle qui annonce un vin avec une belle concentration.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe nez : un bouquet aromatique de fruits noirs et d'épices douces\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe premier nez révèle un bouquet expressif et gourmand. Les arômes de fruits noirs dominent, avec des notes de mûre et de cassis bien mûrs. Après aération, le vin dévoile des nuances plus complexes évoquant la garrigue méditerranéenne et des touches d'épices douces, pour une palette aromatique d'une grande fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa bouche : une structure tannique soyeuse et une finale persistante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est ample et fruitée, confirmant les promesses du nez. La structure tannique est bien présente, mais les tanins sont remarquablement soyeux et bien intégrés, ce qui confère au vin une belle rondeur. La finale est longue et persistante, laissant une sensation de plénitude et un bel équilibre entre puissance et élégance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins : que manger avec la cuvée La Pinède ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTrouver l'accord met et vin parfait sublime à la fois le plat et la cuvée. Le profil fruité et épicé de ce Collioure rouge offre une grande polyvalence à table, des viandes savoureuses aux plats végétariens de caractère. Voici quelques suggestions de notre sommelier pour une expérience de dégustation inoubliable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe mariage parfait avec les viandes rouges grillées et le gibier\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure de ce vin rouge et ses tanins fins en font le partenaire idéal pour les viandes de caractère. Il saura sublimer :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUne côte de bœuf grillée au feu de bois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn carré d'agneau à la provençale, avec ses herbes aromatiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn magret de canard simplement poêlé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDes grillades de porc marinées aux épices\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eUne sélection de fromages pour sublimer ce vin du Languedoc-Roussillon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour l'accord avec les fromages, privilégiez les pâtes pressées non cuites qui répondront à la structure du vin sans l'écraser. Nous vous conseillons :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa Tomme des Pyrénées, pour un accord régional évident\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eL'Ossau-Iraty et sa fine saveur de noisette\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn Cantal jeune ou entre-deux\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eIdées de plats végétariens pour un accord gourmand et méditerranéen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes saveurs du sud de ce vin appellent naturellement des plats végétariens riches en goûts et en soleil. Tentez l'expérience avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUne ratatouille maison bien confite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne moussaka végétarienne aux lentilles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDes lasagnes aux légumes d'été et au basilic\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine La Tour Vieille, vigneron emblématique du terroir de Collioure\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine La Tour Vieille est une référence incontournable des vins du Roussillon. Installés à Collioure, les vignerons Christine Campadieu et Vincent Cantié perpétuent une viticulture héroïque sur un terroir unique, produisant des vins qui reflètent avec authenticité leur origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vignoble en terrasses façonné par la viticulture sur coteaux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble de Collioure est l'un des plus spectaculaires de France. Les vignes sont plantées sur des coteaux abrupts, sur des terrasses escarpées soutenues par des murets de schiste. Ce travail titanesque, entièrement manuel, permet aux raisins de capter un ensoleillement optimal et de développer une concentration aromatique exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'assemblage des cépages typiques du Roussillon : Grenache noir, Mourvèdre, Carignan\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est le fruit d'un assemblage de cépages méditerranéens traditionnels. Le Grenache noir apporte le fruité, la rondeur et le potentiel alcoolique. Le Mourvèdre donne la structure, des tanins puissants et des notes épicées. Enfin, le Carignan, issu de vieilles vignes, confère de la couleur, de l'acidité et des arômes de garrigue.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est menée avec le plus grand soin pour préserver la pureté des arômes de fruits. La fermentation se déroule en cuve, permettant de contrôler les températures et d'extraire en douceur la couleur et les tanins des grappes. Ce choix technique vise à produire un vin qui exprime avant tout la fraîcheur et la gourmandise du raisin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVinification et caractéristiques techniques du millésime \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque millésime raconte une histoire différente du terroir. Celui-là se distingue par sa belle maturité et son équilibre, caractéristiques d'une année solaire bien maîtrisée par le vigneron, de la vigne jusqu'au chai.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation d'Origine Protégée (AOP) Collioure\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'AOP Collioure est l'une des plus anciennes appellations du Languedoc Roussillon, reconnue pour ses vins rouges puissants et élégants. Le cahier des charges strict garantit l'origine des raisins, les cépages utilisés et des méthodes de viticulture et de vinification respectueuses de la tradition et du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn encépagement traditionnel pour un profil fruité et épicé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'encépagement de cette cuvée est un classique de l'appellation. L'alliance du Grenache noir, du Mourvèdre et du Carignan est la clé de son identité. Cet assemblage permet d'obtenir un vin rouge à la fois généreux en fruits noirs, complexe avec ses notes épicées et doté d'une structure tannique qui lui assure un bon vieillissement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe potentiel de garde de ce vin rouge du sud de la France\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBien qu'il soit délicieux à déguster dans sa jeunesse pour son fruit croquant, ce vin de garde possède un excellent potentiel de vieillissement. Il pourra évoluer favorablement en cave pendant 3 à 5 ans. Sa période de dégustation idéale se situe entre 2 et 4 ans après le millésime, moment où il aura développé un bouquet plus complexe tout en conservant sa fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils du sommelier : service et conservation de votre bouteille\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour profiter pleinement de toutes les qualités de cette cuvée La Pinède, quelques règles simples de service et de conservation s'imposent. Suivez les conseils de notre sommelier pour une dégustation optimale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de service idéale pour révéler les arômes de fruits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous recommandons de servir ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 17°C. Une température trop fraîche masquerait les arômes, tandis qu'une température trop élevée ferait ressortir l'alcool au détriment du fruit. Pensez à le placer 20 minutes au réfrigérateur avant de le servir s'il fait chaud.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFaut-il carafer ce vin de l'appellation Collioure avant dégustation ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans sa jeunesse, ce vin bénéficiera d'une aération pour assouplir ses tanins et ouvrir son bouquet aromatique. Un carafage d'environ 30 minutes avant le service est conseillé. Si vous n'avez pas de carafe, ouvrir la bouteille une heure à l'avance suffira à l'oxygéner légèrement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment conserver cette cuvée pour une maturité optimale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour assurer une bonne évolution de votre bouteille, conservez-la dans de bonnes conditions : à l'abri de la lumière, en position couchée, dans un lieu sans vibrations et avec une température stable, idéalement autour de 12-14°C. Une bonne cave est le meilleur allié des vins de garde.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Collioure, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-la-tour-vieille-les-canadells\"\u003eDomaine La Tour Vieille Les Canadells\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-la-tour-vieille\" title=\"Vins du Domaine La Tour Vieille\"\u003eVins du Domaine La Tour Vieille\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56407911203148,"sku":"TOURV02","price":17.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_La_Tour_Vieille_Collioure_La_Pinede.jpg?v=1768256399"},{"product_id":"domaine-la-tour-vieille-puig-oriol","title":"Domaine La Tour Vieille · Puig Oriol · 2023","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Domaine La Tour Vieille Puig Oriol : un vin rouge puissant et solaire\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eDomaine La Tour Vieille Puig Oriol\u003c\/strong\u003e est une cuvée remarquable qui incarne la quintessence de l'appellation Collioure, au cœur du Roussillon. Ce vin rouge, issu d'un terroir de schiste exceptionnel, est le fruit du travail passionné de vignerons qui magnifient les cépages méditerranéens. Puissant, aromatique et doté d'une grande finesse, il offre une expérience de dégustation mémorable, représentative des grands vins du Languedoc-Roussillon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe rouge pourpre profonde aux reflets violacés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès le premier regard, ce vin séduit par sa robe intense. Sa couleur est un pourpre profond, presque grenat, parcourue de reflets violacés qui témoignent de la jeunesse et de la belle maturité du millésime. La limpidité est parfaite, annonçant un vin riche et concentré.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique complexe : fruits noirs, garrigue et minéralité du terroir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de cette cuvée est un véritable voyage sur les coteaux ensoleillés de Collioure. Le bouquet s'ouvre sur des arômes de fruits noirs bien mûrs, comme la mûre et le cassis. Viennent ensuite des senteurs de garrigue, de thym et de romarin, mêlées à des notes épicées de poivre et de réglisse. En filigrane, une touche minérale, typique des terroirs de schiste, apporte fraîcheur et complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche ample et charnue avec une structure tannique aux tanins soyeux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est ample, charnue et généreuse. On retrouve les arômes de fruits noirs perçus au nez, soutenus par une structure tannique bien présente mais d'une grande finesse. Les tanins sont soyeux et enrobés, conférant au vin une belle rondeur. La finale est longue et persistante, laissant une impression savoureuse sur les épices et le fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eService, garde et accords mets et vins pour cette cuvée de Collioure\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eNos conseils de service : température idéale et carafage de ce vin rouge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement le bouquet aromatique de ce vin rouge, notre sommelier vous conseille de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure avant la dégustation permettra aux arômes de s'ouvrir et aux tanins de s'assouplir, révélant ainsi toute la complexité et la gourmandise de cette cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe potentiel de garde de ce millésime du Roussillon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin possède un excellent potentiel de garde. S'il est déjà très agréable dans sa jeunesse, il continuera d'évoluer favorablement en cave pendant 5 à 8 ans. Il atteindra sa pleine maturité entre 3 et 5 ans de vieillissement, développant alors des nuances plus complexes de cuir et de fruits confits, tout en conservant une belle fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels accords avec les viandes grillées, fromages et plats méditerranéens ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure tannique et la richesse aromatique du Puig Oriol en font le partenaire idéal pour de nombreux plats. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eViandes :\u003c\/b\u003e Une côte de bœuf grillée, un gigot d'agneau au romarin ou encore une saucisse catalane (boutifarre) seront magnifiés par la puissance de ce vin. Il accompagnera aussi parfaitement un gibier rôti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFromages :\u003c\/b\u003e Optez pour des fromages de caractère comme une Tomme des Pyrénées, un Manchego affiné ou d'autres fromages de brebis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003ePlats végétariens :\u003c\/b\u003e Son profil solaire et épicé se marie à merveille avec un gratin d'aubergines à la tomate, des poivrons farcis ou une pisto (ratatouille espagnole).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eL'origine du Puig Oriol : un terroir d'exception de l'AOP Collioure\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe vignoble du Domaine La Tour Vieille sur les coteaux de schiste\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble du Domaine La Tour Vieille est implanté sur les spectaculaires coteaux de l'appellation Collioure, où les vignes plongent leurs racines dans des sols de schiste pauvres. Cette viticulture en terrasses, exigeante et manuelle, permet aux raisins de capter toute l'intensité du soleil méditerranéen et la minéralité unique de ce terroir, donnant des vins de caractère et d'une grande typicité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'assemblage des cépages : Grenache Noir, Syrah et Carignan\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est le fruit d'un assemblage harmonieux de cépages emblématiques du Languedoc-Roussillon. Le Grenache Noir apporte le fruit, la rondeur et la générosité. La Syrah confère la structure, les notes épicées et la couleur profonde. Enfin, le Carignan, souvent issu de vieilles vignes, amène de la fraîcheur, de l'acidité et une complexité tannique qui contribue à l'équilibre du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification traditionnelle pour révéler la typicité des raisins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est menée dans le plus grand respect du raisin et du terroir. Les vendanges sont manuelles pour préserver l'intégrité des grappes. La fermentation alcoolique se déroule en cuve, suivie d'une macération maîtrisée pour extraire couleur et tanins en douceur. Ce processus vise à produire des vins qui sont la pure expression de leur origine, avec un bel équilibre entre puissance et finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine La Tour Vieille, vignerons emblématiques du Roussillon\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL'histoire et le savoir-faire d'une viticulture engagée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine La Tour Vieille est une référence incontournable de la région viticole du Roussillon. Porté par des vignerons passionnés, le domaine pratique une viticulture respectueuse de l'environnement, cherchant à produire des vins authentiques qui racontent l'histoire de leur terroir. Leur savoir-faire se transmet à travers des millésimes qui expriment avec justesse la puissance et l'élégance des vins de Collioure.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDécouvrez les autres grands vins et cuvées du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu-delà de cette magnifique cuvée Puig Oriol, nous vous invitons à explorer les autres vins élaborés par le Domaine La Tour Vieille. Le domaine produit une gamme de vins rouges et blancs secs sous l'appellation Collioure, mais aussi de célèbres vins doux naturels sous l'appellation Banyuls. Chaque cuvée est une nouvelle facette de ce terroir exceptionnel, à découvrir pour tous les amateurs de grands vins du sud.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Collioure, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-la-tour-vieille-la-pinede\"\u003eDomaine La Tour Vieille Collioure La Pinède\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-la-tour-vieille\" title=\"Vins du Domaine La Tour Vieille\"\u003eVins du Domaine La Tour Vieille\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56413116924236,"sku":"TOURV05","price":20.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_La_Tour_Vieille_Puig_Oriol.jpg?v=1768256790"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/collections\/Domaine-La-Tour-Vieille-produit.jpg?v=1771590101","url":"https:\/\/trinquay.fr\/collections\/vins-du-domaine-la-tour-vieille.oembed","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}