{"title":"Vins du Domaine Tatin","description":"\u003cp\u003eDans la mosaïque des \u003cstrong\u003erégions viticoles\u003c\/strong\u003e françaises, le \u003cstrong\u003eVal de Loire\u003c\/strong\u003e se distingue par sa fraîcheur et son élégance. C'est ici, sur les \u003cstrong\u003ecoteaux\u003c\/strong\u003e du Berry, que les \u003cstrong\u003eDomaines Tatin\u003c\/strong\u003e ont bâti leur réputation. Loin de l'opulence des \u003cstrong\u003egrands crus\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eBourgogne\u003c\/strong\u003e ou de la puissance des \u003cstrong\u003evins rouges\u003c\/strong\u003e du \u003cstrong\u003eBordelais\u003c\/strong\u003e, ce \u003cstrong\u003edomaine jean\u003c\/strong\u003e (et Chantal) Tatin incarne la finesse ligérienne. Spécialistes des \u003cstrong\u003eappellations\u003c\/strong\u003e Quincy et Reuilly, ces \u003cstrong\u003evignerons\u003c\/strong\u003e passionnés subliment le \u003cstrong\u003eSauvignon Blanc\u003c\/strong\u003e et le \u003cstrong\u003ePinot Noir\u003c\/strong\u003e pour offrir des \u003cstrong\u003evins blancs secs\u003c\/strong\u003e et des rouges fruités d'une grande précision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette collection vous invite à découvrir des \u003cstrong\u003ecuvées\u003c\/strong\u003e ciselées, reflets d'un \u003cstrong\u003eterroir\u003c\/strong\u003e de sables et de graves. Que vous soyez amateur de \u003cstrong\u003eblancs secs\u003c\/strong\u003e minéraux ou de \u003cstrong\u003evins rosés\u003c\/strong\u003e délicats (le fameux \u003cstrong\u003ePinot Gris\u003c\/strong\u003e de Reuilly), les vins de la famille Tatin sauront séduire votre palais par leur \u003cstrong\u003earomatique\u003c\/strong\u003e pure et leur \u003cstrong\u003efraîcheur\u003c\/strong\u003e désaltérante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn héritage de vignerons passionnés au cœur du Berry\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'histoire des Domaines Tatin est celle d'une métamorphose réussie. D'une ferme céréalière au lieu-dit \"Le Tremblay\", la famille a su opérer un virage stratégique vers la \u003cstrong\u003eviticulture\u003c\/strong\u003e de pointe. Contrairement à certains \u003cstrong\u003echâteaux\u003c\/strong\u003e historiques du \u003cstrong\u003eMédoc\u003c\/strong\u003e ou de \u003cstrong\u003eSaint-Émilion\u003c\/strong\u003e hérités depuis des siècles, ici, le vignoble a été patiemment construit et agrandi par la passion de l'agronomie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDe la ferme du Tremblay à un vignoble réputé pour ses vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est Raymond Tatin qui a posé les premières pierres, mais ce sont Jean et Chantal Tatin qui ont donné au domaine ses lettres de noblesse. Ingénieurs agronomes, ils ont apporté une rigueur scientifique à la culture de la \u003cstrong\u003evigne\u003c\/strong\u003e. Leur approche, bien différente de celle des \u003cstrong\u003eviticulteurs\u003c\/strong\u003e du \u003cstrong\u003eLanguedoc-Roussillon\u003c\/strong\u003e cherchant parfois la sur-maturité, vise ici l'équilibre parfait. Ils ont su identifier les meilleures parcelles pour planter leurs \u003cstrong\u003evignes\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eproduire des vins\u003c\/strong\u003e reconnus aujourd'hui parmi les \u003cstrong\u003emeilleurs vins\u003c\/strong\u003e du Centre-Loire, régulièrement cités dans le \u003cstrong\u003eGuide Hachette\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'expertise d'ingénieurs agronomes au service de la viticulture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa force du domaine réside dans cette double compétence : le bon sens paysan et la précision technique. Le travail des sols est minutieux, favorisant l'enracinement profond des ceps. La gestion du feuillage permet d'obtenir des \u003cstrong\u003eraisins\u003c\/strong\u003e sains, gorgés d'\u003cstrong\u003earômes\u003c\/strong\u003e, sans tomber dans l'excès de \u003cstrong\u003esucres\u003c\/strong\u003e ou le degré \u003cstrong\u003ealcoolique\u003c\/strong\u003e trop élevé que l'on peut retrouver dans les vins du \u003cstrong\u003esud-ouest\u003c\/strong\u003e ou de la \u003cstrong\u003eVallée du Rhône\u003c\/strong\u003e (comme à \u003cstrong\u003eChâteauneuf-du-Pape\u003c\/strong\u003e). Ici, on cherche la tension et la \u003cstrong\u003eminéralité\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMaroussia Tatin : une nouvelle génération pour sublimer les cépages\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAujourd'hui, Maroussia Tatin reprend le flambeau avec brio. Elle incarne la nouvelle génération de \u003cstrong\u003evignerons\u003c\/strong\u003e, soucieuse de préserver cet héritage tout en l'adaptant aux défis climatiques. Sous son impulsion, la quête de la pureté du \u003cstrong\u003ecépage\u003c\/strong\u003e continue. Elle veille sur les \u003cstrong\u003evieilles vignes\u003c\/strong\u003e du domaine comme sur un trésor, car ce sont elles qui donnent les \u003cstrong\u003evins de caractère\u003c\/strong\u003e et la profondeur aux \u003cstrong\u003ecuvées\u003c\/strong\u003e emblématiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes terroirs de sables et graves : berceau du Sauvignon et du Pinot Noir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eterroir\u003c\/strong\u003e de Quincy et Reuilly est singulier. Composé de sables et de graves sur des sous-sols \u003cstrong\u003ecalcaires\u003c\/strong\u003e (et parfois \u003cstrong\u003eargilo-calcaire\u003c\/strong\u003e), il offre un drainage naturel exceptionnel. C'est un sol chaud, qui permet une \u003cstrong\u003ematurité\u003c\/strong\u003e précoce du raisin, idéale sous ces latitudes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne mosaïque de parcelles sur des sous-sols calcaires et argileux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChaque parcelle, ou \"climat\" comme on dirait en \u003cstrong\u003eBourgogne\u003c\/strong\u003e pour un \u003cstrong\u003eMontrachet\u003c\/strong\u003e ou un \u003cstrong\u003eChambertin\u003c\/strong\u003e, possède sa propre personnalité. Les sols de graves apportent la \u003cstrong\u003efinesse\u003c\/strong\u003e et le côté fumé, tandis que les zones plus sableuses confèrent au vin sa légèreté et ses \u003cstrong\u003enotes florales\u003c\/strong\u003e. Ce terroir ne convient pas aux cépages tardifs comme le \u003cstrong\u003eMourvèdre\u003c\/strong\u003e ou le \u003cstrong\u003eCarignan\u003c\/strong\u003e du \u003cstrong\u003eRoussillon\u003c\/strong\u003e, mais il est le paradis du Sauvignon et du Pinot.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL’expression aromatique du Sauvignon Blanc et sa fraîcheur minérale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSauvignon Blanc\u003c\/strong\u003e est le roi incontesté des \u003cstrong\u003evins blancs\u003c\/strong\u003e du domaine. Sur ces terroirs, il développe une \u003cstrong\u003epalette aromatique\u003c\/strong\u003e explosive : \u003cstrong\u003eagrumes\u003c\/strong\u003e (citron, \u003cstrong\u003epamplemousse\u003c\/strong\u003e), \u003cstrong\u003efleurs blanches\u003c\/strong\u003e (acacia), buis et parfois des touches de \u003cstrong\u003efruits exotiques\u003c\/strong\u003e (mangue, fruit de la passion). Contrairement à un \u003cstrong\u003eChardonnay\u003c\/strong\u003e élevé en \u003cstrong\u003efûts\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003echêne\u003c\/strong\u003e qui jouerait sur le gras et le beurre, le Sauvignon de Tatin joue sur la droiture, la nervosité et une \u003cstrong\u003etrame acide\u003c\/strong\u003e salivante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa finesse du Pinot Noir et du Pinot Gris sur les coteaux du Cher\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn rouge, le \u003cstrong\u003ePinot Noir\u003c\/strong\u003e s'exprime avec une délicatesse rare, rappelant les vins d'\u003cstrong\u003eAlsace\u003c\/strong\u003e ou de \u003cstrong\u003eSavoie\u003c\/strong\u003e par son côté croquant. Il donne des vins aux arômes de \u003cstrong\u003epetits fruits\u003c\/strong\u003e rouges (cerise, groseille, \u003cstrong\u003eframboise\u003c\/strong\u003e). Le domaine cultive aussi le \u003cstrong\u003ePinot Gris\u003c\/strong\u003e pour ses rosés, un vin à la robe \"pelure d'oignon\" très pâle, offrant des notes de \u003cstrong\u003epêche\u003c\/strong\u003e et d'\u003cstrong\u003eabricot\u003c\/strong\u003e. On est loin ici des vins rouges \u003cstrong\u003etanniques\u003c\/strong\u003e et charpentés à base de \u003cstrong\u003eCabernet Sauvignon\u003c\/strong\u003e ou de \u003cstrong\u003eMerlot\u003c\/strong\u003e, ou des vins noirs de \u003cstrong\u003eCahors\u003c\/strong\u003e (Malbec).\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDégustation des cuvées du domaine : entre pureté du fruit et tension\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDéguster un vin du Domaine Tatin, c'est croquer dans le fruit. La \u003cstrong\u003evinification\u003c\/strong\u003e est pensée pour préserver cette fraîcheur originelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification précise pour préserver les arômes de fruits et d'agrumes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu chai, la technologie est au service du fruit. Après un \u003cstrong\u003epressurage\u003c\/strong\u003e doux et un \u003cstrong\u003edébourbage\u003c\/strong\u003e méticuleux à froid, la \u003cstrong\u003efermentation alcoolique\u003c\/strong\u003e se déroule en \u003cstrong\u003ecuves\u003c\/strong\u003e inox thermorégulées. L'objectif est de conserver les arômes variétaux volatils. Contrairement à l'élaboration de \u003cstrong\u003evins liquoreux\u003c\/strong\u003e (type \u003cstrong\u003eSauternes\u003c\/strong\u003e ou \u003cstrong\u003eVendanges Tardives\u003c\/strong\u003e) ou de \u003cstrong\u003evins jaunes\u003c\/strong\u003e oxydatifs, ici tout est fait pour protéger le jus de l'oxydation et garder une robe \u003cstrong\u003ejaune pâle\u003c\/strong\u003e aux \u003cstrong\u003ereflets verts\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl n'y a pas de \u003cstrong\u003efermentation malolactique\u003c\/strong\u003e sur les blancs pour garder le \"peps\" de l'acide malique. L'élevage sur lies fines apporte un peu de gras et d'\u003cstrong\u003eonctuosité\u003c\/strong\u003e, équilibrant la vivacité naturelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Vin Noble \"Les Demoiselles Tatin\" : un vin blanc sec et ciselé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée phare, l'\u003cstrong\u003eAOC Quincy Domaine Tatin Vin Noble \"Les Demoiselles Tatin\" Blanc\u003c\/strong\u003e, est un modèle du genre. Issue de \u003cstrong\u003evielles vignes\u003c\/strong\u003e, elle offre une concentration supérieure. Son nez est complexe, mêlant le minéral (pierre à fusil) au fruit mûr. En bouche, l'\u003cstrong\u003eattaque est franche\u003c\/strong\u003e, le vin est \u003cstrong\u003eample\u003c\/strong\u003e et droit, avec une finale persistante sur des \u003cstrong\u003enotes minérales\u003c\/strong\u003e et salines.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe n'est pas un vin \u003cstrong\u003emoelleux\u003c\/strong\u003e ou \u003cstrong\u003edemi-sec\u003c\/strong\u003e comme un \u003cstrong\u003eVouvray\u003c\/strong\u003e ou un \u003cstrong\u003eGewurztraminer\u003c\/strong\u003e d'\u003cstrong\u003eAlsace\u003c\/strong\u003e, c'est un vin résolument sec, taillé pour la table, qui rivalise avec les meilleurs \u003cstrong\u003eSancerre\u003c\/strong\u003e ou \u003cstrong\u003ePouilly-Fumé\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComparatif de style : la différence avec les vins de Sancerre et Pouilly\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBien que voisins et utilisant le même \u003cstrong\u003ecépage\u003c\/strong\u003e, les vins de Quincy se distinguent de Sancerre par leur terroir. Là où Sancerre est sur le calcaire dur (caillottes) ou le silex, Quincy est sur les sables et graves. Résultat : les vins de Tatin sont souvent plus ouverts, plus tendres et plus expressifs dans leur jeunesse, là où un Sancerre peut être plus austère et fermer. Ils n'ont pas la puissance \u003cstrong\u003ealcoolique\u003c\/strong\u003e des vins du \u003cstrong\u003eRhône\u003c\/strong\u003e (Condrieu) ni le côté végétal parfois reproché aux \u003cstrong\u003eSauvignons\u003c\/strong\u003e de l'\u003cstrong\u003eEntre-deux-Mers\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins et conseils de service pour vos bouteilles\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa vivacité des vins du Domaine Tatin en fait des champions des \u003cstrong\u003eaccords mets\u003c\/strong\u003e. Ils tranchent le gras et réveillent les papilles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMarier la vivacité du vin avec les fruits de mer et les crustacés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Quincy \"Les Demoiselles Tatin\" est le compagnon absolu des \u003cstrong\u003ehuîtres\u003c\/strong\u003e, des \u003cstrong\u003efruits de mer\u003c\/strong\u003e et des \u003cstrong\u003ecrustacés\u003c\/strong\u003e. Sa salinité répond à l'iode. Il accompagne aussi parfaitement des poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques ou des sushis. C'est un vin qui peut aussi se servir à l'\u003cstrong\u003eapéritif\u003c\/strong\u003e, remplaçant avantageusement un \u003cstrong\u003eCrémant d'Alsace\u003c\/strong\u003e ou un \u003cstrong\u003eChampagne\u003c\/strong\u003e pour ceux qui préfèrent les \u003cstrong\u003evins tranquilles\u003c\/strong\u003e aux \u003cstrong\u003eeffervescents\u003c\/strong\u003e (ou \u003cstrong\u003emousseux\u003c\/strong\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'alliance incontournable avec les fromages de chèvre et la cuisine locale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn Val de Loire, l'accord régional est roi. Un Reuilly blanc ou un Quincy sera parfait sur un Crottin de Chavignol (sec ou frais), un Sainte-Maure de Touraine ou une faisselle de \u003cstrong\u003echèvre\u003c\/strong\u003e. L'acidité du vin rince le palais de la texture pâteuse du fromage. Pour les rouges (Pinot Noir), servez-les légèrement frais sur des \u003cstrong\u003eviandes blanches\u003c\/strong\u003e, une potée berrichonne ou des charcuteries, là où un \u003cstrong\u003evin rouge\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003etannique\u003c\/strong\u003e comme un \u003cstrong\u003eMadiran\u003c\/strong\u003e ou un \u003cstrong\u003eCabernet\u003c\/strong\u003e du \u003cstrong\u003eMédoc\u003c\/strong\u003e serait trop dur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et température idéale pour apprécier la palette aromatique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServez les blancs frais, autour de 10-11°C, mais pas glacés pour ne pas casser le \u003cstrong\u003ebouquet\u003c\/strong\u003e. Bien que délicieux jeunes sur le fruit (arômes de \u003cstrong\u003efruits exotiques\u003c\/strong\u003e et d'agrumes), les vins de vieilles vignes comme \"Les Demoiselles Tatin\" ont un potentiel de \u003cstrong\u003evieillissement\u003c\/strong\u003e de 5 à 7 ans. Avec le temps, ils développeront des notes de truffe blanche, de cire et d'amande, se rapprochant parfois d'un vieux \u003cstrong\u003eChablis\u003c\/strong\u003e (Chardonnay) ou d'un \u003cstrong\u003eChenin\u003c\/strong\u003e sec d'Anjou.\u003c\/p\u003e\nDécouvrez aussi les cuvées du \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-valery-renaudat\" title=\"Vins du Domaine Valéry Renaudat\"\u003eVins du Domaine Valéry Renaudat\u003c\/a\u003e, un autre producteur sélectionné par Trinquay.\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eOù se situe le Domaine Tatin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans la mosaïque des régions viticoles françaises, le Val de Loire se distingue par sa fraîcheur et son élégance. C'est ici, sur les coteaux du Berry, que les Domaines Tatin ont bâti leur réputation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels vins propose le Domaine Tatin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette collection vous invite à découvrir des cuvées ciselées, reflets d'un terroir de sables et de graves. Que vous soyez amateur de blancs secs minéraux ou de vins rosés délicats (le fameux Pinot Gris de Reuilly), les vins de la famille Tatin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels plats servir les vins du Domaine Tatin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Quincy \"Les Demoiselles Tatin\" est le compagnon absolu des huîtres , des fruits de mer et des crustacés . Sa salinité répond à l'iode. Il accompagne aussi parfaitement des poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques ou des sushis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter les vins du Domaine Tatin en ligne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrinquay propose les vins du Domaine Tatin en direct domaine, à prix producteur. Découvrez notre sélection de vins de Bourgogne avec livraison rapide partout en France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Où se situe le Domaine Tatin ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Dans la mosaïque des régions viticoles françaises, le Val de Loire se distingue par sa fraîcheur et son élégance. C'est ici, sur les coteaux du Berry, que les Domaines Tatin ont bâti leur réputation.\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Quels vins propose le Domaine Tatin ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Cette collection vous invite à découvrir des cuvées ciselées, reflets d'un terroir de sables et de graves. 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Un vin fruité qui séduira les amateurs de vins blancs vifs et minéraux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe or pâle aux reflets verts brillants\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'œil est immédiatement séduit par sa robe jaune pâle, d'une couleur or très claire, animée de reflets verts qui témoignent de sa jeunesse et de sa vivacité. Cette belle robe limpide et brillante est la promesse d'un vin blanc délicat, typique de l'appellation et du cépage Sauvignon Blanc.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn nez aromatique aux notes d'agrumes et de fruits exotiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est intense et expressif, dominé par des arômes de fruits frais. On y décèle des notes d'agrumes bien mûrs, comme le pamplemousse, mêlées à des parfums de fruits exotiques et une touche végétale de buis. Des notes florales discrètes et une pointe minérale complètent ce profil aromatique complexe et envoûtant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche à la belle tension minérale et à la fraîcheur typique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est franche et pleine de vivacité. On retrouve une acidité parfaitement maîtrisée qui porte le vin et lui confère une superbe fraîcheur. La minéralité, héritée du terroir calcaire, structure le milieu de bouche et s'étire sur une finale longue, aromatique et saline. Un blanc sec d'une grande élégance, avec une belle rondeur en fin de bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins : Comment servir ce vin blanc de la Vallée de la Loire ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Quincy est un compagnon de table polyvalent. Sa structure et sa fraîcheur en font l'un de ces vins blancs secs qui sublime de nombreux mets, de l'apéritif au fromage. Un véritable atout pour des accords mets et vins réussis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils de service et potentiel de garde de cette cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ce millésime peut être apprécié dès maintenant pour son fruit éclatant, mais son potentiel de vieillissement lui permettra de développer plus de complexité sur 3 à 7 ans. Son apogée se situe idéalement entre 2 et 4 ans après la vendange.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait avec poissons, coquillages et fruits de mer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa minéralité et les notes d'agrumes de cette cuvée en font un partenaire idéal pour les produits de la mer. Il sera magnifique sur des huîtres, des coquillages, des crustacés ou des poissons nobles comme des coquilles Saint-Jacques justes snackées ou un bar en croûte de sel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin blanc sec idéal sur les viandes blanches et fromages de chèvre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNe limitez pas ce vin blanc aux produits de la mer. Son acidité tranche avec le gras des viandes blanches en sauce, comme une volaille à la crème ou une blanquette de veau. C'est également l'accord régional classique et incontournable avec les fromages de chèvre du Val de Loire, tels que le Crottin de Chavignol ou le Valençay.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes idées pour sublimer ce vin à l'apéritif ou sur des plats végétariens\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'apéritif, sa fraîcheur réveillera les papilles. Il s'accorde aussi très bien avec des plats végétariens où le végétal est à l'honneur, comme des asperges vertes grillées ou un risotto aux herbes fraîches, créant un accord tout en finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine Tatin : Le savoir-faire d'un vigneron au cœur d'un terroir d'exception\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Tatin est une référence de l'appellation Quincy, un vignoble familial où le travail de vignerons passionnés permet de produire des vins qui reflètent la typicité de leur terroir. C'est l'histoire d'une famille dédiée à la vigne et au vin depuis plusieurs générations.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vignoble familial sur les meilleurs coteaux de l'appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSitué sur les meilleurs coteaux de l'appellation, le vignoble du domaine bénéficie d'une exposition idéale. Les sols, majoritairement calcaires et sableux, sont parfaits pour le cépage Sauvignon, lui permettant d'atteindre une maturité optimale tout en conservant une grande fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa cuvée Sucellus : L'expression de vieilles vignes de Sauvignon Blanc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée Sucellus est issue des plus vieilles vignes du domaine. Ces vignes, profondément enracinées dans le terroir, donnent des raisins plus concentrés, aux arômes plus complexes. Le choix de ces grappes spécifiques permet d'élaborer des vins d'une remarquable densité et d'une grande profondeur aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture rigoureuse pour produire des vins d'une grande finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe travail à la vigne est mené avec une grande rigueur, dans le respect de l'environnement. La viticulture pratiquée par le domaine vise à limiter les rendements pour favoriser la concentration des baies et garantir une vendange de première qualité, un prérequis pour obtenir de grands vins blancs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVinification et caractéristiques techniques du millésime\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité de ce vin blanc sec s'explique aussi par un travail précis au chai, où chaque étape de la vinification est maîtrisée pour préserver l'identité du raisin et du terroir. L'objectif est de conserver le caractère fruité et la fraîcheur du cépage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDe la fermentation alcoolique en cuve à la mise en bouteille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès les vendanges, les raisins sont acheminés au chai pour un pressurage doux. Le moût obtenu part ensuite en fermentation alcoolique en cuve inox thermorégulée, grâce à l'action des levures. Ce processus permet de préserver l'éclat des arômes de fruits. L'élevage se poursuit sur lies fines avant la mise en bouteille pour apporter de la rondeur et de la complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn profil de vin blanc sec avec une belle acidité et une minéralité marquée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est un vin blanc sec, vif et tendu, caractérisé par une acidité ciselée et une minéralité affirmée. C'est l'archétype des vins blancs secs de la région, où la recherche d'équilibre entre la maturité du fruit et la fraîcheur est primordiale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL'AOC Quincy : Un des grands vins blancs du Val de Loire\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'AOC Quincy est l'une des plus anciennes appellations reconnues du Val de Loire, exclusivement dédiée à la production de vin blanc à partir du cépage Sauvignon. Ses terroirs uniques lui confèrent une réputation d'excellence parmi les grands vins blancs de France.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa typicité des vins issus de ce terroir calcaire unique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble de Quincy repose sur des terrasses de sables et de graves sur un sous-sol calcaire. Ce terroir particulier favorise un bon drainage et une maturité précoce des raisins, donnant des vins à la fois fruités, avec des notes minérales prononcées et une grande finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Sauvignon, un cépage roi pour des vins blancs fruités et vifs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Sauvignon Blanc est le cépage blanc unique de l'appellation. Il s'exprime ici avec une pureté remarquable, développant des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et parfois des notes exotiques. C'est ce cépage qui donne aux vins de Quincy leur caractère vif et leur fraîcheur inimitable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eExplorez notre sélection de vins de la Vallée de la Loire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi vous avez apprécié la cuvée Sucellus du Domaine Tatin, nous vous invitons à découvrir d'autres grands vins de notre sélection de la Vallée de la Loire. Explorez d'autres appellations comme Sancerre, Pouilly-Fumé ou Menetou-Salon pour comparer les expressions du Sauvignon sur différents terroirs.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Quincy, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-tremblay-les-demoiselles-tatin-blanc-2023\"\u003eQuincy Les Demoiselles Tatin\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-la-vallee-de-la-loire\" title=\"Vins de Loire\"\u003eVins de Loire\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56225235861836,"sku":"TATIN02","price":22.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Quincy_blanc_Cuvee_Sucellus_Domaine_Tatin.jpg?v=1765757226"},{"product_id":"domaine-tatin-cuvee-chaumoux","title":"Domaine Tatin · Cuvée Chaumoux · 2022","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Domaine Tatin Cuvée Chaumoux : un profil aromatique fruité et vif\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa dégustation du \u003cstrong\u003eDomaine Tatin Cuvée Chaumoux\u003c\/strong\u003e révèle un vin blanc sec emblématique de son terroir de Quincy, dans la Vallée de la Loire. Ce grand vin, issu du cépage sauvignon blanc, exprime une palette aromatique d'une grande finesse, où la fraîcheur et une tension minérale se marient dans un équilibre parfait. C'est une cuvée qui illustre à merveille le savoir-faire des vignerons du domaine, produisant des vins d'une typicité remarquable, à la fois vifs et fruités.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe jaune pâle aux subtils reflets verts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin blanc de la Loire se pare d'une robe jaune pâle, cristalline et lumineuse. De délicats reflets verts témoignent de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Cette couleur jaune annonce un vin sec et aromatique, invitant à découvrir son bouquet expressif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn nez expressif aux arômes d'agrumes et de fruits exotiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe premier nez est une explosion de parfums. On y décèle des arômes d'agrumes intenses, dominés par le pamplemousse et le citron vert. S'y ajoutent des notes florales délicates rappelant les fleurs blanches, ainsi qu'une touche végétale de buis. Une aération légère laisse poindre des nuances de fruits exotiques qui complexifient la palette aromatique de ce grand vin blanc.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche à la fraîcheur et la tension minérale typiques du sauvignon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est vive et marquée par une belle acidité qui structure l'ensemble. La minéralité, héritage des terroirs calcaires de l'appellation, apporte une tension et une longueur remarquables. La finale, persistante et fruitée, revient sur les notes d'agrumes perçues au nez, laissant une sensation de pureté et de fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour cette cuvée de la Vallée de la Loire\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la complexité et la finesse de ce vin de vigneron, quelques conseils de service s'imposent. Cette cuvée se prête merveilleusement bien à de nombreux accords mets et vins, de l'apéritif au plat principal, en sublimant les produits avec élégance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service idéale et potentiel de garde de ce vin blanc sec\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServez ce Quincy bien frais, à une température idéale de 8 à 10°C, afin de préserver sa vivacité et ses arômes délicats. Ce millésime est déjà très agréable dans sa jeunesse, mais il possède un potentiel de garde lui permettant d'évoluer favorablement pendant 2 à 4 ans en cave, où il développera plus de rondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait : de l'apéritif aux poissons grillés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe sauvignon blanc est un compagnon idéal pour l'apéritif. Sa fraîcheur s'associe parfaitement avec les fruits de mer, les huîtres et les crustacés. Il sera également sublime sur des poissons grillés, des viandes blanches comme une volaille en sauce crémée, ou encore un plat d'asperges vertes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels fromages associer : l'alliance avec le Crottin de Chèvre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'accord avec les fromages de chèvre de la région est une évidence. Sa minéralité et son acidité font écho au caractère du Crottin de Chavignol ou d'un Valençay, créant un équilibre parfait en bouche. C'est une alliance classique et incontournable pour les amateurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn terroir d'exception : l'appellation AOC Quincy et le savoir-faire du Domaine Tatin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble de Quincy, une des plus anciennes appellations du Val de Loire pour les vins blancs, est le berceau de cette cuvée. Le Domaine Tatin, par sa viticulture respectueuse, met en valeur ce terroir unique qui donne des vins d'une grande typicité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Sauvignon Blanc, cépage roi de ce vignoble de Quincy\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est un 100% Sauvignon Blanc. Ce cépage blanc, originaire de la région, s'exprime ici avec une pureté remarquable. Les vignes sont plantées sur des coteaux aux sols de sables et de graves, des terroirs qui favorisent une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité ciselée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification en cuve pour préserver la finesse aromatique du raisin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est menée avec précision pour préserver le capital aromatique des grappes. Après des vendanges soignées, le pressurage est doux. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées, un choix qui garantit la conservation de la fraîcheur et des arômes fruités, sans l'influence du bois des barriques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe millésime est un grand vin blanc d'équilibre et de fraîcheur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime a permis de produire des vins blancs secs d'un grand équilibre. Les conditions climatiques ont favorisé une parfaite maturité des baies, tout en maintenant un niveau de fraîcheur exemplaire. Il en résulte des vins aromatiques, structurés et d'une grande buvabilité.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Quincy, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-tatin-cuvee-sucellus\"\u003eQuincy blanc Cuvée Sucellus Domaine Tatin\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-la-vallee-de-la-loire\" title=\"Vins de Loire\"\u003eVins de Loire\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56422223348044,"sku":"TATIN04","price":18.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_Tatin_Cuvee_Chaumoux.jpg?v=1767656939"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/collections\/Domaine-Tatin-produit.jpg?v=1771589374","url":"https:\/\/trinquay.fr\/collections\/vins-du-domaine-tatin.oembed","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}