{"title":"Vins du Domaine Val de Caire","description":"\u003ch2\u003eL’identité du Domaine Val de Caire et son engagement dans l’agriculture biologique\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAu cœur de la Provence, entre les communes de Rognes et Lambesc, le \u003cstrong\u003eDomaine Val de Caire\u003c\/strong\u003e s’impose comme une signature incontournable pour les amateurs de vins authentiques. Ce vignoble, géré par des \u003cstrong\u003evignerons\u003c\/strong\u003e passionnés, incarne une vision moderne de la viticulture où le respect de l'environnement n'est pas une option mais un fondement. Loin des productions industrielles, la propriété privilégie une approche artisanale pour extraire la quintessence de ses terres. En franchissant les portes de ce domaine, on découvre un univers où la \u003cstrong\u003evigne\u003c\/strong\u003e dialogue avec la garrigue, offrant des flacons d'une pureté remarquable. Chaque \u003cstrong\u003emillésime\u003c\/strong\u003e est le fruit d'une quête perpétuelle d'excellence, plaçant la \u003cstrong\u003efraîcheur\u003c\/strong\u003e et la précision aromatique au centre de la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa conduite de la vigne en harmonie avec la biodiversité provençale\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDepuis 2011, l’intégralité du vignoble est conduite en \u003cstrong\u003eagriculture biologique\u003c\/strong\u003e. Cette conversion précoce témoigne d'une volonté farouche de protéger la \u003cstrong\u003ebiodiversité\u003c\/strong\u003e locale et la santé des sols. Les pratiques viticoles au sein du domaine sont sobres et précises : l'enherbement naturel est favorisé pour limiter l'érosion et réguler la vigueur des ceps. Pour nourrir la terre, les viticulteurs utilisent des engrais verts composés de légumineuses et de céréales. Cette méthode permet de maintenir un sol vivant, capable de transmettre toute sa complexité aux \u003cstrong\u003eraisins\u003c\/strong\u003e. L'absence de produits chimiques de synthèse garantit des baies d'une qualité sanitaire irréprochable, socle indispensable à l'élaboration de \u003cstrong\u003egrands vins\u003c\/strong\u003e de terroir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUn patrimoine de vieilles vignes préservé sur dix-sept hectares\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe domaine s'étend sur une mosaïque de 17 \u003cstrong\u003ehectares\u003c\/strong\u003e, morcelée en petites parcelles souvent enclavées au milieu des pins et des chênes. Ce parcellaire complexe permet de jouer sur une grande diversité d'expositions. Le patrimoine végétal du domaine est remarquable, comptant plusieurs rangs de \u003cstrong\u003evieilles vignes\u003c\/strong\u003e âgées de plus de 50 ans. Ces ceps anciens, aux racines plongeant profondément dans le sous-sol, produisent naturellement des \u003cstrong\u003erendements\u003c\/strong\u003e maîtrisés mais d'une concentration exceptionnelle. Ce travail de préservation permet de récolter des \u003cstrong\u003egrappes\u003c\/strong\u003e à la personnalité singulière, qui confèrent aux vins du domaine une structure et une persistance en bouche que l'on ne retrouve que sur les plus grands \u003cstrong\u003eterroirs\u003c\/strong\u003e méditerranéens.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eL’influence des infusions de plantes sur la pureté des arômes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePour soigner le vignoble, les vignerons du Domaine Val de Caire privilégient les remèdes naturels. L'utilisation d'infusions et de décoctions de plantes est une pratique courante : prêle, ortie, camomille ou achillée sont pulvérisées pour renforcer les défenses immunitaires de la \u003cstrong\u003evigne\u003c\/strong\u003e. Ces soins doux permettent de réduire drastiquement l'usage du cuivre et du soufre. Cette approche, inspirée des principes de la \u003cstrong\u003ebiodynamie\u003c\/strong\u003e, assure une expression cristalline des \u003cstrong\u003earômes\u003c\/strong\u003e. En évitant les traitements agressifs, le domaine préserve les \u003cstrong\u003elevures\u003c\/strong\u003e indigènes présentes sur la peau du \u003cstrong\u003eraisin\u003c\/strong\u003e, garantissant ainsi que la \u003cstrong\u003efermentation\u003c\/strong\u003e alcoolique traduise fidèlement l'identité de chaque \u003cstrong\u003eparcelle\u003c\/strong\u003e, sans artifice œnologique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUn terroir calcaire d’altitude entre Rognes et Lambesc\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa situation géographique du domaine est l'un de ses atouts majeurs. Implanté entre 250 et 350 mètres d'altitude, le \u003cstrong\u003evignoble\u003c\/strong\u003e profite d'un microclimat spécifique. Cette altitude est cruciale en Provence, car elle apporte une fraîcheur nocturne salvatrice durant les étés caniculaires. Le sol est le reflet d'une histoire géologique ancienne, marquée par la présence de \u003cstrong\u003ecalcaires\u003c\/strong\u003e et de molasses. Ce terroir exigeant oblige la plante à puiser ses ressources en profondeur, favorisant une \u003cstrong\u003eminéralité\u003c\/strong\u003e saline très recherchée. Contrairement aux vins du \u003cstrong\u003eLanguedoc Roussillon\u003c\/strong\u003e ou du \u003cstrong\u003eSud Ouest\u003c\/strong\u003e, les crus d'altitude du Val de Caire se distinguent par une \u003cstrong\u003eacidité\u003c\/strong\u003e ciselée et une tension qui étire la finale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDes sols de molasse et d’éboulis calcaires riches en fossiles marins\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes parcelles du domaine reposent sur un socle géologique fascinant composé d'éboulis calcaires jalonnés de fossiles marins. Les sols présentent un pH élevé, entre 8,4 et 8,7, ce qui favorise la \u003cstrong\u003efinesse\u003c\/strong\u003e et la droiture des jus. On observe une alternance entre la molasse argilo-calcaire et des secteurs plus sableux issus de grès d'origine marine. Ce drainage naturel limite la vigueur des \u003cstrong\u003ecépages\u003c\/strong\u003e et concentre les précurseurs aromatiques dans les baies. À la \u003cstrong\u003edégustation\u003c\/strong\u003e, cette matrice calcaire imprime une signature minérale nette, offrant aux \u003cstrong\u003evins blancs secs\u003c\/strong\u003e et aux rosés une élégance cristalline. Cette structure géologique est le secret de la \u003cstrong\u003etypicité\u003c\/strong\u003e des vins du domaine, alliant puissance et salinité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eL’amplitude thermique et le Mistral pour une maturité lente des raisins\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe climat méditerranéen est ici tempéré par deux facteurs essentiels : l'altitude et le Mistral. Ce vent sec et vigoureux balaie les \u003cstrong\u003ecoteaux\u003c\/strong\u003e, assainissant naturellement les grappes et concentrant les arômes par évaporation. L'amplitude thermique entre le jour et la nuit permet une \u003cstrong\u003ematurité\u003c\/strong\u003e lente et complète des \u003cstrong\u003eraisins\u003c\/strong\u003e. Ce phénomène est indispensable pour préserver les arômes de fruits frais et éviter toute lourdeur alcoolique. Sur ces secteurs tardifs de l'appellation \u003cstrong\u003eCoteaux d'Aix-en-Provence\u003c\/strong\u003e, les fenêtres de \u003cstrong\u003evendanges\u003c\/strong\u003e sont décalées, permettant de récolter des baies à l'équilibre parfait entre sucres et \u003cstrong\u003eacidité\u003c\/strong\u003e. Le résultat se traduit par des vins nerveux, désaltérants et dotés d'un grand \u003cstrong\u003ebel équilibre\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eL’expression d’un encépagement méditerranéen aux multiples nuances\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa palette des cépages cultivés traduit toute la richesse de la Provence. Pour les \u003cstrong\u003evins blancs\u003c\/strong\u003e, le Rolle (ou Vermentino) domine l'\u003cstrong\u003eencépagement\u003c\/strong\u003e, complété par le Grenache blanc, l'Ugni blanc, le Sémillon et le Sauvignon. Ce mélange permet d'élaborer des vins complexes aux notes de \u003cstrong\u003efleurs blanches\u003c\/strong\u003e et d'\u003cstrong\u003eagrumes\u003c\/strong\u003e. Pour les \u003cstrong\u003evins rouges\u003c\/strong\u003e et rosés, on retrouve les piliers rhodaniens : le \u003cstrong\u003eGrenache\u003c\/strong\u003e, la \u003cstrong\u003eSyrah\u003c\/strong\u003e, le Carignan et le Cinsault. Le Cabernet Sauvignon apporte sa structure tannique aux assemblages les plus ambitieux. Cette diversité de variétés, adaptées aux différents types de sols, permet au \u003cstrong\u003evigneron\u003c\/strong\u003e de sculpter des cuvées aux \u003cstrong\u003enuances\u003c\/strong\u003e infinies, reflets fidèles de la garrigue environnante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eL’art de la vinification pour révéler la finesse des cuvées Lou Cantaï\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAu sein du chai modernisé, la technologie se met au service de la pureté. Le \u003cstrong\u003epressurage\u003c\/strong\u003e est conduit avec une douceur extrême pour ne pas meurtrir la vendange. Le travail en cave privilégie l'inox et la thermorégulation pour piloter les températures avec précision. L'objectif est de minimiser les intrants pour laisser le \u003cstrong\u003eterroir\u003c\/strong\u003e s'exprimer. Qu'il s'agisse de la gamme classique ou de la prestigieuse trilogie \u003cstrong\u003eLou Cantaï\u003c\/strong\u003e, chaque geste est pensé pour préserver l'éclat du fruit. Cette maîtrise technique permet de \u003cstrong\u003eproduire des vins\u003c\/strong\u003e d'une grande régularité, salués par les critiques et les \u003cstrong\u003eguides des vins\u003c\/strong\u003e pour leur justesse et leur buvabilité exemplaire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUne fermentation alcoolique à froid pour préserver les arômes de fruits\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePour les blancs et les \u003cstrong\u003evins rosés\u003c\/strong\u003e, le domaine applique une technique de \u003cstrong\u003efermentation\u003c\/strong\u003e à basse température en \u003cstrong\u003ecuves inox\u003c\/strong\u003e. Ce contrôle thermique rigoureux permet de piéger les arômes les plus volatils d'\u003cstrong\u003eagrumes\u003c\/strong\u003e, de pêche et de \u003cstrong\u003efleurs blanches\u003c\/strong\u003e. Le débourbage sévère effectué avant la fermentation garantit une netteté aromatique absolue, évitant les notes fermentaires lourdes. Le \u003cstrong\u003eCoteaux d'Aix Domaine Val de Caire Blanc 2023\u003c\/strong\u003e illustre parfaitement cette recherche de pureté, avec une \u003cstrong\u003eattaque franche\u003c\/strong\u003e et une vivacité salivante. Cette méthode de vinification assure une bouche tendue et précise, typique des vins élaborés sur des sols calcaires d'altitude.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eL’élevage en amphores et barriques sans bois neuf pour des tanins soyeux\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePour ses \u003cstrong\u003evins rouges\u003c\/strong\u003e, le domaine innove en proposant des élevages respectueux de la matière. La \u003cstrong\u003emacération\u003c\/strong\u003e est calibrée selon le millésime pour extraire des \u003cstrong\u003etannins\u003c\/strong\u003e fins sans dureté. L'élevage se partage entre les amphores en terre cuite et des \u003cstrong\u003ebarriques\u003c\/strong\u003e de plusieurs vins (sans bois neuf). Ce choix délibéré permet une micro-oxygénation lente qui arrondit la \u003cstrong\u003estructure tannique\u003c\/strong\u003e tout en préservant le fruit croquant. La cuvée \u003cstrong\u003eVal de Caire \"Lou Cantaï\" Rouge 2020\u003c\/strong\u003e bénéficie de ce traitement d'orfèvre, offrant des tanins fondus et une \u003cstrong\u003erondeur\u003c\/strong\u003e mesurée, sans que le boisé ne vienne masquer les notes de cassis et de réglisse. C'est l'expression noble du rouge provençal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa précision des sélections parcellaires au sein du chai modernisé\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe travail de \u003cstrong\u003evinification\u003c\/strong\u003e commence par une sélection parcellaire drastique. Les petits volumes sont isolés dans des cuves dédiées pour respecter la personnalité de chaque îlot de vignes (molasse, éboulis, grès). Cette approche permet de comprendre comment chaque cépage réagit à son environnement immédiat. Les assemblages finaux sont ensuite conduits par le \u003cstrong\u003esommelier\u003c\/strong\u003e et l'équipe technique pour rechercher la cohérence et la \u003cstrong\u003etypicité\u003c\/strong\u003e maison. On obtient ainsi des cuvées à la définition aromatique supérieure, comme le \u003cstrong\u003eCoteaux d'aix Val de Caire \"Lou Cantaï\" Blanc 2022\u003c\/strong\u003e, dont la longueur et la finesse témoignent d'un savoir-faire de haut niveau, réputé pour ses vins de gastronomie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDégustation des vins du domaine et accords mets et vins savoureux\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDéguster\u003c\/strong\u003e un vin du Domaine Val de Caire est une invitation à la découverte des paysages du sud. La robe des vins, qu'elle soit d'un \u003cstrong\u003ejaune pâle\u003c\/strong\u003e cristallin pour les blancs ou d'un \u003cstrong\u003erubis\u003c\/strong\u003e intense pour les rouges, annonce déjà la qualité du travail accompli. Ces vins sont conçus pour le partage et la convivialité, offrant un excellent \u003cstrong\u003erapport qualité\u003c\/strong\u003e prix. La gamme s'étend de l'\u003cstrong\u003eIGP\u003c\/strong\u003e Bouches-du-Rhône, parfaite pour un \u003cstrong\u003eapéritif\u003c\/strong\u003e immédiat, aux cuvées AOP plus structurées pour la table. Chaque bouteille est une promesse d'équilibre, où l'alcool se fait discret derrière une matière juteuse et une minéralité rafraîchissante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDes vins blancs secs aux notes de fleurs blanches et d’agrumes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes blancs du domaine se distinguent par une palette aromatique nette de fruits blancs, d'\u003cstrong\u003eagrumes\u003c\/strong\u003e et de senteurs printanières. Le \u003cstrong\u003eCoteaux d'aix Domaine Val de Caire Blanc 2023\u003c\/strong\u003e séduit par sa bouche souple et sa finale minérale portée par les calcaires. Pour les \u003cstrong\u003eaccords mets et vins\u003c\/strong\u003e, privilégiez des poissons grillés (daurade, loup), des \u003cstrong\u003ecrustacés\u003c\/strong\u003e ou des \u003cstrong\u003efromages\u003c\/strong\u003e de chèvre frais. La tension du vin souligne la délicatesse des chairs marines, tandis que sa finale sapide réveille les papilles. Servi entre 10 et 12°C, il constitue un \u003cstrong\u003eexcellent vin\u003c\/strong\u003e pour débuter un repas gastronomique sous une tonnelle provençale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa gourmandise d’un rosé fruité pour vos apéritifs sous le soleil\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003evin rosé\u003c\/strong\u003e du domaine joue la carte de la pureté et de la buvabilité. Le \u003cstrong\u003eCoteaux d'Aix Domaine Val de Caire Rosé 2023\u003c\/strong\u003e dévoile des notes de fraise croquante et de pamplemousse rose. Sa fraîcheur linéaire et son \u003cstrong\u003ebel équilibre\u003c\/strong\u003e en font le compagnon idéal de l'anchoïade ou d'une salade niçoise. Pour plus de complexité, le \u003cstrong\u003eCoteaux d'aix Val de Caire \"Lou Cantaï\" Rosé 2023\u003c\/strong\u003e offre une finale plus élancée et des touches florales plus marquées. Ce \u003cstrong\u003erosé fruité\u003c\/strong\u003e, servi entre 9 et 10°C, est l'allié des grillades estivales et de la cuisine méditerranéenne ensoleillée, garantissant une satisfaction immédiate par son caractère désaltérant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa structure des vins rouges entre fruits noirs et garrigue\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evins rouges\u003c\/strong\u003e de la collection expriment toute la force tranquille de la Provence. Le \u003cstrong\u003eCoteaux d'aix Val de Caire Rouge 2021\u003c\/strong\u003e propose un bouquet de \u003cstrong\u003efruits noirs\u003c\/strong\u003e (mûre, cassis) et d'épices douces. Sa bouche est charnue, avec des tanins \u003cstrong\u003esoyeux\u003c\/strong\u003e. Les amateurs de \u003cstrong\u003evins puissants\u003c\/strong\u003e se tourneront vers le \u003cstrong\u003eLou Cantaï Rouge 2020\u003c\/strong\u003e, plus profond et persistant, qui évoque la garrigue après la pluie. Ces rouges escorteront avec panache un poulet fermier rôti, une côte de veau ou des légumes confits. Leur digestibilité permet également de les apprécier sur un thon rouge snacké, prouvant que le rouge provençal peut être d'une grande \u003cstrong\u003eélégance\u003c\/strong\u003e et d'une remarquable \u003cstrong\u003efinesse\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEn choisissant le Domaine Val de Caire, vous optez pour un \u003cstrong\u003ebon vin\u003c\/strong\u003e produit avec conscience par des \u003cstrong\u003evignerons indépendants\u003c\/strong\u003e. Que ce soit pour garnir votre \u003cstrong\u003ecave\u003c\/strong\u003e ou pour offrir, cette sélection Trinquay représente le meilleur de la Provence d'altitude. N'hésitez pas à découvrir l'ensemble des \u003cstrong\u003ecuvées\u003c\/strong\u003e, y compris les formats conviviaux en \u003cstrong\u003emagnum\u003c\/strong\u003e ou BIB, qui préservent toute la \u003cstrong\u003efraîcheur\u003c\/strong\u003e du fruit. Chaque \u003cstrong\u003enote de dégustation\u003c\/strong\u003e confirme que, sous l'influence du Mistral et du calcaire fossile, la terre de Rognes est capable d'enfanter des vins d'une \u003cstrong\u003etypicité\u003c\/strong\u003e rare, dignes des plus grandes tables.\u003c\/p\u003e\nDécouvrez aussi les cuvées du \u003ca href=\"\/collections\/vins-dandre-michel-quenard\" title=\"Vins d'André \u0026amp; Michel Quenard\"\u003eVins d'André \u0026amp; Michel Quenard\u003c\/a\u003e, un autre producteur sélectionné par Trinquay.\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eOù se situe le Domaine Val de Caire ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur de la Provence, entre les communes de Rognes et Lambesc, le Domaine Val de Caire s’impose comme une signature incontournable pour les amateurs de vins authentiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels vins propose le Domaine Val de Caire ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes parcelles du domaine reposent sur un socle géologique fascinant composé d'éboulis calcaires jalonnés de fossiles marins. Les sols présentent un pH élevé, entre 8,4 et 8,7, ce qui favorise la finesse et la droiture des jus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quels plats servir les vins du Domaine Val de Caire ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes blancs du domaine se distinguent par une palette aromatique nette de fruits blancs, d' agrumes et de senteurs printanières.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOù acheter les vins du Domaine Val de Caire en ligne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrinquay propose les vins du Domaine Val de Caire en direct domaine, à prix producteur. Découvrez notre sélection de vins de Provence avec livraison rapide partout en France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cscript type=\"application\/ld+json\"\u003e{\"@context\": \"https:\/\/schema.org\", \"@type\": \"FAQPage\", \"mainEntity\": [{\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Où se situe le Domaine Val de Caire ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Au cœur de la Provence, entre les communes de Rognes et Lambesc, le Domaine Val de Caire s’impose comme une signature incontournable pour les amateurs de vins authentiques.\"}}, {\"@type\": \"Question\", \"name\": \"Quels vins propose le Domaine Val de Caire ?\", \"acceptedAnswer\": {\"@type\": \"Answer\", \"text\": \"Les parcelles du domaine reposent sur un socle géologique fascinant composé d'éboulis calcaires jalonnés de fossiles marins. 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L’expression reste droite et élégante, avec une belle intensité aromatique tout en légèreté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche vive, ronde et d’une belle gourmandise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l’attaque est franche et fraîche, soutenue par une acidité parfaitement maîtrisée. La texture se révèle ensuite souple et ronde, laissant s’exprimer des saveurs de fruits blancs et de pêche, avec une finale gourmande et désaltérante. Vinifié par pressurage direct et élevé en cuve inox, ce rosé conserve toute la pureté du fruit. La fermentation à 17 °C et la fermentation malolactique bloquée permettent de préserver la tension et la vivacité caractéristiques des grands rosés provençaux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUne vinification soignée qui révèle toute la typicité des Coteaux d’Aix\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eDes cépages provençaux emblématiques : Grenache et Cinsault\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAssemblé à parts égales de Grenache et de Cinsault, le Coteaux d’Aix Domaine Val de Caire Rosé incarne la plus pure expression du vignoble provençal. Le Grenache apporte la rondeur et la richesse aromatique du fruit, tandis que le Cinsault confère finesse, fraîcheur et délicatesse. Ce duo de cépages typiques des rosés de Provence donne naissance à une cuvée équilibrée, élégante et rafraîchissante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne élaboration précise pour préserver la fraîcheur du fruit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIssu de vendanges mécaniques nocturnes, le raisin est égrappé et foulé avant un pressurage direct qui garantit la finesse de la robe et la pureté des arômes. La fermentation alcoolique est conduite à basse température, autour de 17 °C, afin de préserver les arômes primaires du fruit. L’élevage en cuve inox conserve toute la tension et la vivacité du vin, tandis que la fermentation malolactique est volontairement bloquée pour maintenir une fraîcheur optimale. Chaque étape de la vinification met en valeur la qualité des raisins et le savoir-faire des vignerons du Domaine Val de Caire.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Coteaux d’Aix-en-Provence, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-nais-rose\"\u003eDomaine Naïs Rosé\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-val-de-caire\" title=\"Vins du Domaine Val de Caire\"\u003eVins du Domaine Val de Caire\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin FR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53668209983820,"sku":"VALDE02","price":11.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Rose-Val-de-Caire.jpg?v=1761155879"},{"product_id":"domaine-val-de-caire-blanc-2024","title":"Domaine Val de Caire · 2025","description":"\u003ch2\u003eUn vin blanc Val de Caire à la fraîcheur aromatique typique de la Provence\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÉlaboré au cœur du vignoble provençal, le Domaine Val de Caire Blanc 2024 séduit par sa robe jaune pâle aux reflets verts et son nez expressif aux notes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, l’équilibre est remarquable : la vivacité du Vermentinu se marie à la rondeur du Grenache et à la légèreté de l’Ugni Blanc, offrant un vin d’une belle harmonie. Ce millésime 2024 se distingue par sa fraîcheur, sa finesse aromatique et sa finale délicatement minérale, typique des vins blancs de Provence issus de terroirs ensoleillés et calcaires.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes arômes de fruits frais et une bouche équilibrée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès le premier nez, le Domaine Val de Caire Blanc 2024 dévoile un bouquet aromatique intense dominé par les agrumes, la pêche blanche et des nuances florales délicates. En bouche, l’attaque est franche et vive, soutenue par une acidité maîtrisée qui apporte tension et longueur. La texture se révèle souple, avec une belle rondeur qui équilibre parfaitement la fraîcheur du vin. Ce Coteaux d’Aix-en-Provence blanc séduit par son expression pure du fruit, ses arômes persistants et sa finale légèrement saline, signature d’un vin blanc provençal authentique et élégant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne expression pure et élégante du vin blanc de Provence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn dégustation, le Coteaux d’Aix Domaine Val de Caire Blanc 2024 se distingue par sa précision et son équilibre. La bouche révèle une matière fine, aérienne, portée par des notes de fleurs blanches, de poire et de citron mûr. La fraîcheur naturelle du vin, renforcée par une fermentation à basse température, souligne la pureté du fruit et la qualité du travail des vignerons. Sa finale longue et légèrement minérale laisse une impression de netteté et d’élégance, typique des grands vins blancs secs de Provence.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn vin blanc de Provence issu d’un assemblage harmonieux de cépages\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFruit d’un savoir-faire rigoureux, le Coteaux d’Aix Domaine Val de Caire Blanc 2024 résulte d’un assemblage précis de cépages typiquement provençaux : Vermentinu, Grenache blanc et Ugni Blanc. Ces variétés de raisins, cultivées sur des sols calcaires et ensoleillés, confèrent au vin sa fraîcheur aromatique et sa texture équilibrée. Chaque cépage apporte sa personnalité : le Vermentinu exprime des arômes d’agrumes et de fleurs, le Grenache blanc offre de la rondeur et du volume, tandis que l’Ugni Blanc renforce la vivacité et la tension du vin. L’ensemble donne naissance à une cuvée à la fois expressive et raffinée, fidèle à la typicité des vins blancs de Provence.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification soignée pour préserver toute la pureté du fruit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu Domaine Val de Caire, la vinification du Coteaux d’Aix Blanc 2024 repose sur une approche minutieuse, visant à préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du raisin. Les grappes sont récoltées tôt le matin afin de conserver tout leur potentiel aromatique, puis pressées délicatement. Après un débourbage soigné, la fermentation alcoolique s’effectue en cuves inox à basse température pour révéler les arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques. Aucun élevage en bois n’est pratiqué, afin de privilégier l’expression directe du fruit et la vivacité du vin. Ce travail de précision confère au millésime 2024 un profil éclatant, net et d’une grande finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin de plaisir à partager, idéal à l’apéritif ou avec des fruits de mer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVif et harmonieux, le Coteaux d’Aix Domaine Val de Caire Blanc 2024 s’impose comme un compagnon idéal des moments de partage. Sa fraîcheur et sa délicatesse en font un excellent vin d’apéritif, à savourer bien frais. À table, il accompagne avec brio les fruits de mer, les poissons grillés ou les viandes blanches. Il se marie également très bien avec des fromages de chèvre frais, dont il souligne la finesse sans jamais dominer les saveurs. Ce vin blanc de Provence révèle ainsi toute sa polyvalence et sa capacité à sublimer la gastronomie méditerranéenne, tout en conservant son identité fruitée et lumineuse.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Coteaux d’Aix-en-Provence, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-val-de-caire-rose-2024\"\u003eRosé Val de Caire\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-provence\" title=\"Vins de Provence\"\u003eVins de Provence\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin FR","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53675855413580,"sku":"VALDE03","price":11.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Blanc-Val-de-Caire.jpg?v=1761217891"},{"product_id":"domaine-val-de-caire","title":"Domaine Val de Caire · 2024","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Val de Caire Rouge : un vin fruité et épicé\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez le \u003cstrong\u003eVal de caire rouge\u003c\/strong\u003e, une cuvée emblématique de l'appellation AOC Coteaux d'Aix-en-Provence. Ce vin rouge, issu d'un assemblage soigné, exprime toute la richesse de son terroir avec un équilibre parfait entre des arômes de fruits intenses et une structure tannique d'une grande finesse. Une dégustation qui promet un voyage sensoriel au cœur des vignobles provençaux, révélant un vin de caractère, à la fois généreux et élégant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe rubis profonde aux arômes de fruits noirs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin se pare d'une belle robe rubis profonde, animée de reflets pourpres qui témoignent de sa jeunesse et de sa concentration. Le bouquet aromatique est riche et complexe, dominé par des arômes de fruits noirs comme le cassis et la mûre. Des nuances de garrigue, avec des parfums de thym et de romarin, ainsi que des notes épicées, complètent cette palette olfactive séduisante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche ample aux tanins soyeux et à la finale persistante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est souple et ample, révélant immédiatement le caractère fruité du vin. La structure tannique est bien présente mais les tanins sont soyeux et fondus, apportant de la rondeur sans agressivité. L'équilibre du vin est remarquable, menant à une finale longue et persistante où les notes de fruits rouges se mêlent à une touche délicatement épicée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe profil aromatique de cette cuvée des Coteaux d'Aix\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa palette aromatique de ce millésime est une véritable invitation en Provence. Elle s'articule autour des fruits noirs et des arômes de fruits rouges bien mûrs, soutenus par une trame végétale typique de la garrigue. Des notes épicées et parfois de légères nuances florales comme la violette peuvent se développer, conférant au vin une complexité qui évoluera avec le temps.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour le Val de Caire Rouge\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour profiter pleinement de la richesse de ce vin rouge, quelques conseils de dégustation s'imposent. Le respect de la température de service et le choix des bons accords mets et vins permettront de sublimer sa structure et ses arômes. Ce vin de repas polyvalent saura accompagner de nombreux plats.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de service et le carafage idéal pour ce vin rouge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous conseillons de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pour un vin jeune comme ce millésime, un passage en carafe d'une trentaine de minutes avant la dégustation permettra d'assouplir les tanins et de libérer toute l'intensité de ses arômes fruités et épicés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels plats, viandes et fromages pour accompagner ce vin de repas ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAvec sa structure tannique et son profil aromatique, ce Val de Caire rouge est un excellent vin pour accompagner un repas. Il s'accorde particulièrement bien avec des plats de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eViandes :\u003c\/b\u003e Agneau grillé aux herbes de Provence, Daube provençale traditionnelle, Magret de canard rôti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFromages :\u003c\/b\u003e Fromages à pâte pressée non cuite comme une Tome de Provence ou un Cantal jeune.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003ePlats végétariens :\u003c\/b\u003e Tian de légumes du soleil, Gratin d'aubergines à la tomate et au parmesan.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et vieillissement de ce millésime \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime peut être apprécié dès maintenant pour son fruité éclatant, mais il possède également un bon potentiel de garde. Il pourra évoluer favorablement dans votre cave pendant 3 à 5 ans. Son apogée se situera idéalement entre 2 et 4 ans, période durant laquelle il développera une plus grande complexité aromatique tout en conservant sa fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigine et Vinification : le terroir de l'appellation AOC Coteaux d'Aix-en-Provence\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe caractère unique du \u003cstrong\u003eVal de caire rouge\u003c\/strong\u003e puise sa source dans le terroir exceptionnel de l'appellation AOC Coteaux d'Aix-en-Provence. Le savoir-faire des vignerons et des méthodes de vinification respectueuses du raisin permettent de produire des vins qui sont la pure expression de ce vignoble ensoleillé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'assemblage des cépages : Grenache, Syrah et Cabernet Sauvignon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est le fruit d'un assemblage de trois cépages emblématiques. Le Grenache apporte la rondeur, le fruité et une belle générosité. La Syrah confère au vin ses notes épicées, sa couleur profonde et une structure tannique élégante. Enfin, le Cabernet Sauvignon vient compléter l'ensemble avec sa charpente et des arômes de fruits noirs caractéristiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vignoble provençal au cœur de terroirs calcaires\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes du domaine sont plantées sur des coteaux bénéficiant d'un ensoleillement optimal. Les terroirs, majoritairement argilo-calcaires, jouent un rôle crucial dans l'équilibre du vin. Ils favorisent un bon drainage tout en conservant l'humidité nécessaire à la vigne, permettant aux raisins d'atteindre une parfaite maturité phénolique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDe la vendange à la fermentation alcoolique en cuve\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès des vendanges réalisées à maturité optimale, les grappes sont acheminées au chai pour la vinification. Une macération à température contrôlée permet d'extraire la couleur et les tanins en douceur. La fermentation alcoolique se déroule ensuite en cuve inox afin de préserver la pureté des arômes de fruits et la fraîcheur du vin.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Coteaux d’Aix-en-Provence, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-deole-2023\"\u003eDomaine d'Eole Rosé\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-provence\" title=\"Vins de Provence\"\u003eVins de Provence\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56196766794060,"sku":"VALDE01","price":11.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Val_de_caire_rouge.jpg?v=1765312131"},{"product_id":"domaine-val-de-caire-lou-cantai-blanc","title":"Domaine Val de Caire · Lou Cantaï · 2022","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Val de Caire Lou Cantaï Blanc\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez la cuvée emblématique du domaine, le \u003cstrong\u003eVal de Caire Lou Cantaï blanc\u003c\/strong\u003e, un vin qui exprime avec finesse et fraîcheur la typicité de son terroir provençal. Cette dégustation révèle un vin blanc sec et aromatique, parfait pour les amateurs de vins fruités et vifs, qui représente superbement les vins blancs du Languedoc.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne palette aromatique sur les agrumes et les fleurs blanches\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet de ce vin est d'une grande expressivité. Le premier nez révèle des arômes intenses d'agrumes, où le pamplemousse et le citron vert dominent. Rapidement, des notes florales délicates, évoquant les fleurs blanches, viennent enrichir la palette aromatique. Une subtile touche de minéralité apporte complexité et élégance à l'ensemble, pour un parfum des plus engageants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche vive alliant fraîcheur et minéralité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est franche et pleine de vivacité. On retrouve la fraîcheur fruitée perçue au nez, portée par une belle acidité qui confère au vin une tension remarquable. La bouche est souple et parfaitement équilibrée, se terminant sur une finale saline et désaltérante qui invite à la prochaine gorgée. C'est un vin qui offre un bel équilibre entre rondeur et caractère fruité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe jaune pâle aux élégants reflets verts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDès le premier regard, ce vin blanc séduit par sa belle robe. D'une couleur jaune pâle et brillante, elle est parcourue par de légers reflets verts, témoins de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Une présentation limpide et engageante, typique des vins blancs secs de qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vin : que manger avec cette cuvée ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa vivacité de cette cuvée en fait un excellent partenaire de table. Son profil aromatique et sa structure permettent des accords mets et vin variés, toujours sous le signe de la légèreté et de la fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait avec les poissons grillés et viandes blanches\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure et la fraîcheur de cette cuvée en font un partenaire de choix pour de nombreux plats. Son acidité et ses notes d'agrumes s'accorderont à merveille avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePoissons grillés ou en ceviche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFruits de mer et crustacés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVolaille aux herbes de Provence ou autres viandes blanches légères\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eLe compagnon idéal de vos fromages et plats d'apéritif\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServi frais, ce vin blanc sec est parfait pour l'apéritif. Sa vivacité réveille les papilles et accompagne idéalement des fromages qui répondent à sa fraîcheur. Nous vous suggérons :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFromages de chèvre frais ou mi-secs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFeta et autres fromages de brebis frais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTapas et bouchées apéritives à base de légumes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin blanc sec pour sublimer une salade estivale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSon profil léger et fruité en fait un excellent choix pour les plats végétariens et les déjeuners ensoleillés. Sa minéralité et ses arômes d'agrumes viendront rehausser la fraîcheur d'une salade estivale composée ou d'un tian de légumes du soleil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn terroir des Coteaux d'Aix et une vinification soignée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'élaboration de ce grand vin blanc est le fruit d'un savoir-faire précis, où le terroir et la technique de vinification se conjuguent pour exprimer le meilleur du raisin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'assemblage des cépages : Sauvignon Blanc, Rolle et Grenache\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa typicité de ce vin de pays repose sur un assemblage judicieux de trois cépages blancs emblématiques. Le Sauvignon Blanc apporte la fraîcheur et des arômes vifs, le Rolle (ou Vermentino) confère des notes florales et une belle structure, tandis que le Grenache Blanc amène de la rondeur et du gras. Cet encépagement permet d'obtenir des vins d'une grande complexité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe vignoble Val de Caire, berceau de ce vin d'appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes sont implantées sur des coteaux bénéficiant d'un ensoleillement optimal. Le terroir, probablement sur des sols calcaires, joue un rôle essentiel dans la minéralité et la finesse du vin. Le vigneron travaille ses parcelles avec soin pour que les grappes de raisin atteignent une maturité parfaite, clé pour produire des vins de qualité qui expriment pleinement leur origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification en cuve pour préserver la fraîcheur du raisin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès des vendanges manuelles, les baies subissent un pressurage délicat. La fermentation alcoolique se déroule en cuve inox à température contrôlée pour préserver l'intégralité des arômes fruités et floraux des cépages. Cette méthode de vinification, sans passage en barrique ou en fût de chêne, vise à conserver la pureté, la fraîcheur et la vivacité qui caractérisent cette cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et potentiel de garde de ce millésime\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour profiter au mieux des qualités de cette cuvée, quelques règles simples de service et de conservation sont à respecter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de service idéale pour ce vin blanc fruité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la palette aromatique et la fraîcheur de ce vin, nous conseillons une température de service comprise entre 8 et 10°C. Une température trop basse masquerait ses arômes, tandis qu'une température trop élevée accentuerait la perception de l'alcool au détriment du fruité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment et combien de temps conserver cette bouteille ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime est conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, idéalement dans les 1 à 2 ans suivant sa récolte, afin de profiter de son caractère vif et de ses arômes primaires. Toutefois, il possède un potentiel de vieillissement qui lui permettra d'évoluer favorablement pendant 2 à 3 ans. Conservez vos bouteilles couchées, à l'abri de la lumière et des variations de température.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Coteaux d’Aix-en-Provence, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-nais-symphonie-rouge\"\u003eDomaine Naïs Symphonie Rouge\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-languedoc\" title=\"Vins du Languedoc\"\u003eVins du Languedoc\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56225204437324,"sku":"VALDE06","price":16.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Val_de_Caire_Lou_Cantai_blanc.jpg?v=1765764215"},{"product_id":"domaine-val-de-caire-lou-cantai","title":"Domaine Val de Caire · Lou Cantaï · 2023","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Val de Caire Lou Cantaï Rosé : un vin fruité et frais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eVal de caire lou cantai rose\u003c\/strong\u003e est une cuvée emblématique du Domaine Val de Caire, un vin rosé qui exprime toute la typicité de son terroir provençal. Produit par des vignerons passionnés, ce vin fruité séduit par sa fraîcheur et sa finesse. Issu d'un assemblage de cépages nobles, il représente l'excellence des vins rosés de l'appellation, offrant une palette aromatique riche et un équilibre parfait, idéal pour une dégustation estivale. C'est un excellent vin pour découvrir les arômes des vignobles de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne palette aromatique sur les petits fruits rouges et les agrumes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de ce vin rosé est particulièrement expressif et aromatique. On y décèle immédiatement des arômes de fruits rouges frais, comme la fraise et la groseille. Ce bouquet est complété par des notes d'agrumes, notamment de pamplemousse rose, qui apportent une vivacité remarquable. Cette palette aromatique, à la fois fruitée et florale, est le résultat d'une parfaite maturité des raisins et d'une vinification soignée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche tout en fraîcheur et en finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est franche et vive, caractéristique de sa jeunesse. La bouche est souple, légère et dévoile un bel équilibre entre une acidité maîtrisée et une rondeur délicate. On retrouve les saveurs de petits fruits perçues au nez, qui s'étirent sur une finale désaltérante. C'est un vin de soif par excellence, dont la structure légère en fait un partenaire idéal pour les moments conviviaux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe rose pâle typique des vins rosés de Provence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa belle robe de cette cuvée est d'un rose très pâle, limpide et brillant, avec de subtils reflets litchi. Cette couleur délicate est typique des vins rosés de l'appellation Côtes de Provence, obtenue grâce à un pressurage direct des grappes juste après les vendanges, une technique qui permet d'extraire les arômes sans trop colorer le moût.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins : que manger avec cette cuvée Lou Cantaï ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa polyvalence de ce rosé fruité en fait un atout majeur pour de nombreux accords mets et vins. Sa fraîcheur et ses notes aromatiques lui permettent de s'associer avec une grande variété de plats, des plus simples aux plus élaborés, en particulier ceux de la cuisine méditerranéenne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe rosé idéal pour l'apéritif et les grillades estivales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rosé est parfait pour un apéritif entre amis. Il accompagnera aussi à merveille vos repas d'été en plein air. Voici quelques suggestions :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGrillades de saucisses ou de merguez\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBrochettes de poulet mariné aux herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoissons grillés à la plancha\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eL'alliance parfaite avec les viandes blanches et les fromages de chèvre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa légèreté de ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes délicates et des fromages frais. Sa structure n'écrase pas les saveurs et son acidité tranche avec le gras de certains fromages.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVolaille rôtie au thym et au citron\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEscalope de veau à la crème\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages de chèvre frais ou Brousse du Rove\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSuggestions de plats végétariens pour ce vin rosé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe type de vin est également un excellent compagnon pour la cuisine végétarienne, où il souligne la fraîcheur des légumes de saison.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSalade niçoise traditionnelle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTarte aux légumes du soleil (courgettes, tomates, poivrons)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTian de légumes à la provençale\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et potentiel de garde du millésime \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement les qualités de ce vin rosé, quelques règles de service et de conservation sont à respecter. Ce millésime est conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, lorsque son expression fruitée est à son apogée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de service idéale pour exalter les arômes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fraîcheur est la clé de la dégustation de ce vin. Nous vous conseillons de le servir entre 8 et 10°C. Une température trop basse masquerait la complexité de son bouquet, tandis qu'une température trop élevée accentuerait la perception de l'alcool et diminuerait sa vivacité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFaut-il carafer ce vin rosé avant la dégustation ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon, il n'est absolument pas nécessaire de carafer ce vin rosé. Contrairement à certains vins rouges tanniques qui nécessitent une aération pour s'ouvrir, ce rosé est un vin dont on veut préserver la fraîcheur et les arômes primaires de fruits. Le carafage risquerait de dissiper son bouquet délicat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin à boire dans sa jeunesse pour sa vivacité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est élaboré pour être bu jeune. Son potentiel de garde est de 1 à 2 ans maximum. Pour profiter pleinement de son caractère fruité et de sa finale désaltérante, nous vous recommandons de le déguster dans l'année suivant son millésime.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigine et vinification du Val de Caire Lou Cantaï Rosé : le savoir-faire du vignoble\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est le fruit d'un terroir d'exception et d'un savoir-faire viticole rigoureux. Le vignoble du Domaine Val de Caire met tout en œuvre pour produire des vins qui reflètent l'identité de l'appellation, en alliant tradition et techniques modernes pour garantir une qualité constante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn terroir de l'appellation AOC Coteaux d'Aix-en-Provence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes sont plantées sur des coteaux bénéficiant d'un ensoleillement optimal. Les terroirs, souvent composés de sols argilo-calcaires, apportent minéralité et finesse aux vins. Ce climat méditerranéen est idéal pour la maturation lente et complète des raisins, ce qui permet de développer une belle concentration aromatique tout en conservant une bonne acidité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'assemblage des cépages emblématiques : Grenache, Syrah et Cinsault\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est issue d'un assemblage de trois cépages rois de la Provence. Le Grenache apporte la rondeur, le fruité et des arômes de petits fruits rouges. Le Cinsault confère au vin sa finesse et sa légèreté. Enfin, la Syrah vient compléter l'assemblage avec sa structure et ses notes légèrement épicées et florales, donnant un vin équilibré et complexe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification en cuve pour préserver le profil aromatique des raisins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est menée avec une grande précision pour préserver l'intégrité du fruit. Après des vendanges souvent réalisées de nuit pour garantir la fraîcheur des baies, les raisins subissent un pressurage direct et délicat. La fermentation alcoolique se déroule ensuite à basse température dans des cuves en inox, ce qui permet de conserver toute la pureté et l'intensité des arômes primaires du raisin, sans apport de notes boisées.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Coteaux d’Aix-en-Provence, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-val-de-caire-lou-cantai-blanc\"\u003eVal de Caire Lou Cantaï Blanc\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-val-de-caire\" title=\"Vins du Domaine Val de Caire\"\u003eVins du Domaine Val de Caire\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56225209418060,"sku":"VALDE04","price":14.23,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Val_de_caire_Lou_Cantai_rose.jpg?v=1765763983"},{"product_id":"domaine-val-de-caire-lou-cantai-rouge","title":"Domaine Val de Caire · Lou Cantaï · 2020","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Val de Caire Lou Cantaï Rouge : profil aromatique et structure\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa dégustation de ce vin rouge, le \u003cstrong\u003eVal de Caire Lou Cantaï Rouge\u003c\/strong\u003e, révèle toute la typicité de son terroir d'origine. Produit par des vignerons passionnés, ce millésime offre une palette aromatique riche et une structure tannique élégante. C'est un excellent vin qui exprime la finesse des cépages assemblés, une véritable pépite de l'appellation des Coteaux d'Aix-en-Provence, au cœur du Languedoc Roussillon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOeil : une belle robe rubis profonde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin se pare d'une belle robe rubis profonde et intense. Des reflets violacés, signes de sa jeunesse et de sa fraîcheur, dansent dans le verre et promettent une dégustation riche en arômes et en saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNez : un bouquet intense aux arômes de fruits noirs et de garrigue\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe premier nez est un bouquet expressif et complexe. On y décèle des arômes de fruits noirs bien mûrs, comme le cassis et la mûre, qui témoignent de la parfaite maturité des raisins. Des notes épicées de vanille se mêlent subtilement à des parfums de garrigue, évoquant le terroir ensoleillé du vignoble.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBouche : une attaque franche, des tanins soyeux et une finale épicée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est franche et ample, dévoilant une matière généreuse. La structure tannique est bien présente mais les tanins sont soyeux et parfaitement intégrés, apportant rondeur et équilibre au vin. La finale est longue, persistante et marquée par des notes épicées qui prolongent le plaisir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins : que manger avec ce vin rouge des Coteaux d'Aix ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'équilibre de ce vin rouge lui permet de s'associer avec une grande variété de plats. Les accords mets et vins sont multiples, des plus classiques aux plus originaux, pour sublimer cette cuvée lors de vos repas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe mariage parfait avec les viandes rouges et le gibier\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAvec ses tanins fondus et ses arômes fruités, ce vin est le compagnon idéal des viandes rouges. Il s'accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée à la braise ou un carré d'agneau au thym. Sa structure lui permet également d'accompagner un plat de gibier savoureux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels fromages pour sublimer la dégustation de cette cuvée ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour l'association avec les fromages, privilégiez des pâtes pressées cuites ou non cuites. Une Tomme de Provence locale ou un Comté affiné mettront en valeur la complexité aromatique du vin sans en masquer la finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSuggestions de plats végétariens aux légumes grillés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge n'est pas réservé aux viandes. Il peut surprendre agréablement sur des plats végétariens. Essayez-le avec un gratin de légumes d'hiver aux herbes de Provence ou une poêlée de champignons persillade, dont les saveurs terriennes répondront aux notes du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et potentiel de garde du millésime\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement ce vin, quelques conseils de service et de conservation sont à respecter. Ce millésime possède un excellent potentiel de vieillissement qui lui permettra de développer de nouvelles nuances aromatiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service idéale et aération en carafe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous conseillons de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pour permettre à son bouquet de s'exprimer pleinement, n'hésitez pas à l'ouvrir une heure avant le service ou à le passer en carafe. Cette aération assouplira les tanins et libérera toute sa palette aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe vieillissement en cave : un vin à la maturité optimale dans 3 à 5 ans\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge possède un bon potentiel de garde. Bien qu'il soit déjà très agréable dans sa jeunesse, son vieillissement en cave lui sera bénéfique. Il atteindra sa maturité optimale dans 3 à 5 ans, mais pourra continuer d'évoluer favorablement pendant 5 à 7 ans, développant des arômes plus complexes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVignoble Val de Caire : le terroir et l'origine de l'appellation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité de la cuvée Lou Cantaï puise sa source dans un vignoble d'exception. Le terroir, le climat méditerranéen et le savoir-faire des viticulteurs sont les piliers qui permettent de produire des vins d'une telle typicité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn terroir de l'AOP Coteaux d'Aix-en-Provence propice aux grands vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine est situé sur les coteaux de l'appellation AOP Coteaux d'Aix-en-Provence. Les sols, souvent argilo-calcaires, et l'ensoleillement généreux de la région viticole sont des conditions idéales pour la culture de la vigne et la production de grands vins rouges.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe savoir-faire des vignerons pour des raisins à la typicité marquée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe travail rigoureux des vignerons, de la taille de la vigne jusqu'aux vendanges manuelles, est essentiel. Cette viticulture respectueuse permet d'obtenir des grappes de raisins saines et à pleine maturité, concentrant tous les arômes et la singularité de leur terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa cuvée Lou Cantaï : issue de vieilles vignes du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est spécifiquement élaborée à partir de parcelles de vieilles vignes du domaine. Ces plants, plus âgés, produisent moins de raisins mais leur qualité est supérieure. Leurs fruits donnent des vins plus concentrés, profonds et dotés d'une complexité aromatique remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVinification et assemblage de la cuvée Val de Caire Lou Cantaï Rouge\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe processus de vinification est mené avec précision pour préserver la qualité du fruit et construire la structure du vin. De la fermentation à l'élevage, chaque étape contribue à forger le caractère de ce vin rouge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'assemblage des cépages : Grenache, Syrah et Cabernet Sauvignon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCet excellent vin est le fruit d'un assemblage de trois cépages rouges emblématiques du sud de la France. Le Grenache apporte le fruit et la rondeur, la Syrah offre la structure, la couleur rubis et les notes épicées, tandis que le Cabernet Sauvignon confère au vin sa puissance tannique et son potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFermentation alcoolique et macération pelliculaire en cuve\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès les vendanges, les grappes sont acheminées en cuve pour la fermentation alcoolique, où les sucres du moût sont transformés en alcool par les levures. Une macération pelliculaire de plusieurs semaines permet d'extraire en douceur la couleur, les arômes et les tannins contenus dans la peau des raisins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn élevage en fûts de chêne qui confère au vin sa structure tannique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne pendant plusieurs mois. Cet élevage en barriques permet de polir les tanins, d'apporter une complexité aromatique supplémentaire avec de subtiles notes boisées et de stabiliser la structure du vin avant sa mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique de ce vin rouge de Provence\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation : AOP Coteaux d'Aix-en-Provence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAOP Coteaux d'Aix-en-Provence\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCépage : un assemblage typique des vins rouges du Sud\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrenache, Syrah, Cabernet Sauvignon\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDegré d'alcool : 14% vol.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e14% vol.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Coteaux d’Aix-en-Provence, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/chateau-de-beaupre-rouge\"\u003eChâteau de Beaupré Rouge\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-languedoc\" title=\"Vins du Languedoc\"\u003eVins du Languedoc\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56386204729676,"sku":"VALDE05","price":16.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Val_de_Caire_Lou_Cantai_Rouge.jpg?v=1768389121"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/collections\/Domaine-Val-de-Caire-produit.jpg?v=1771589321","url":"https:\/\/trinquay.fr\/collections\/vins-du-domaine-val-de-caire.oembed","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}