{"title":"Vins du Mas Amiel","description":"\u003ch2\u003eLa fondation et l'héritage des vins du Mas Amiel\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNiché à une trentaine de kilomètres au nord-ouest de Perpignan, le Mas Amiel veille sur la commune de Maury depuis le début du XIXe siècle. Le domaine fut fondé en 1816, au cœur du \u003cstrong\u003eRoussillon\u003c\/strong\u003e catalan, sur ces coteaux balayés par la tramontane où le grenache trouve l'un de ses terroirs de prédilection. Acheter les \u003cstrong\u003evins du Mas Amiel\u003c\/strong\u003e, c'est s'offrir un fragment de l'histoire viticole du Languedoc-Roussillon, là où la tradition des \u003cstrong\u003evins doux naturels\u003c\/strong\u003e s'est forgée au fil de plus de deux siècles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne propriété ancrée dans le vignoble de Maury\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Mas Amiel s'étend aujourd'hui sur une centaine d'hectares de vignes, fragmentés en près d'une centaine de parcelles aux identités distinctes. Cette mosaïque de coteaux, exposée à 260 jours de soleil par an et à seulement 370 mm de pluie, façonne des raisins d'une maturité exceptionnelle. Chaque parcelle possède son sol, son cépage et son âge, ce qui confère à la gamme une diversité aromatique remarquable, des vins secs aux grands vins doux naturels.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa légende du domaine et sa partie de cartes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa mémoire collective du vignoble attribue au Mas Amiel une histoire savoureuse : le domaine aurait changé de mains lors d'une partie de cartes au XIXe siècle, devenant la propriété d'un certain Amiel dont le nom est resté. Au-delà de l'anecdote, cette propriété s'est imposée comme une référence absolue du \u003cstrong\u003evin doux naturel\u003c\/strong\u003e de l'AOC Maury, portée par un savoir-faire de plusieurs générations de vignerons attachés à leurs vieilles vignes de grenache.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe renouveau impulsé par Olivier Decelle\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ la fin des années 1990, l'arrivée d'Olivier Decelle marque un tournant décisif. Le nouveau propriétaire modernise les pratiques, étend la gamme vers des \u003cstrong\u003evins secs\u003c\/strong\u003e ambitieux tout en perpétuant la tradition des cuvées oxydatives. Le domaine est aujourd'hui certifié bio depuis 2017 et en biodynamie depuis 2020, un engagement qui renforce la pureté et la finesse de chaque cuvée du Mas Amiel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe terroir de Maury et l'encépagement du Mas Amiel\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour comprendre les \u003cstrong\u003evins du Mas Amiel\u003c\/strong\u003e, il faut descendre jusqu'au sol. L'appellation Maury repose sur l'un des terroirs les plus singuliers de la vallée de l'Agly, où les schistes noirs dialoguent avec les calcaires. C'est ce terroir minéral, conjugué au climat méditerranéen extrême, qui donne aux raisins leur concentration et leur signature aromatique inimitable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes schistes noirs, signature du terroir roussillonnais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes sols de schistes noirs constituent l'âme du vignoble. Ces roches sombres emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, accompagnant la lente maturité du grenache. Le schiste apporte cette tension minérale, cette fraîcheur saline qui équilibre la puissance solaire des \u003cstrong\u003evins doux naturels\u003c\/strong\u003e. À leurs côtés, des secteurs de calcaires offrent des profils plus tendus, idéaux pour les \u003cstrong\u003evins blancs\u003c\/strong\u003e et certains rouges secs du domaine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'AOC Maury et les Côtes du Roussillon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Mas Amiel produit principalement sous deux appellations : l'\u003cstrong\u003eAOC Maury\u003c\/strong\u003e, berceau historique des vins doux naturels, et les \u003cstrong\u003eCôtes du Roussillon\u003c\/strong\u003e pour les vins secs. L'appellation Maury impose au moins 75 % de grenache noir pour ses rouges, un cadre qui sublime le cépage roi du Roussillon. Ces appellations garantissent un lien étroit entre le terroir, le cépage et les méthodes de vinification traditionnelles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe grenache et les vieilles vignes centenaires\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe grenache règne en maître sur le domaine : grenache noir pour les rouges puissants, grenache blanc et grenache gris pour les \u003cstrong\u003evins blancs\u003c\/strong\u003e tendus et aromatiques. De nombreuses parcelles abritent des vignes centenaires, aux clones anciens préservés, qui produisent peu mais avec une intensité rare. Le carignan complète l'encépagement sur certaines cuvées, apportant structure et tanins. Cet héritage ampélographique explique la profondeur des arômes de fruits noirs, de réglisse et d'épices que l'on retrouve dans les bouteilles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLa vinification et l'élevage des vins doux naturels du Mas Amiel\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa grande spécialité du domaine reste le \u003cstrong\u003evin doux naturel\u003c\/strong\u003e, fleuron de l'AOC Maury. Sa fabrication repose sur une technique ancestrale, le mutage, et sur des élevages spectaculaires qui font la renommée mondiale du Mas Amiel. C'est dans ce travail patient que se révèle tout le génie du domaine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe mutage, secret du vin doux naturel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe mutage consiste à arrêter la fermentation en ajoutant de l'alcool neutre au moût en cours de transformation. Cette opération préserve une partie des sucres naturels du raisin tout en élevant le degré alcoolique. Le résultat : un \u003cstrong\u003evin doux naturel\u003c\/strong\u003e riche, gourmand, où la sucrosité du grenache s'équilibre avec la puissance alcoolique. Cette vinification, proche dans l'esprit de celle du porto, est la marque de fabrique de Maury et de son voisin Banyuls.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes bonbonnes exposées au soleil\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'image la plus emblématique du Mas Amiel reste ce parc de bonbonnes de verre, ces fameuses dames-jeannes posées en plein air. Pendant un an, les jeunes vins doux y subissent les écarts de température entre le jour brûlant et la nuit fraîche. Cet élevage oxydatif au grand air développe les arômes complexes de fruits secs, de café et de noix qui caractérisent le style rancio. Le vin poursuit ensuite son vieillissement en cuve ou en vieux foudres de chêne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa dégustation des cuvées oxydatives et vintage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa gamme reflète cette double approche. Le \u003cstrong\u003eMas Amiel Vintage Réserve 2020\u003c\/strong\u003e incarne le style fruité et fougueux, embouteillé jeune pour préserver l'éclat du grenache noir et ses notes de mûre et de cerise. À l'opposé, les cuvées oxydatives comme le \u003cstrong\u003eMas Amiel 20 ans d'Âge\u003c\/strong\u003e et le \u003cstrong\u003eMas Amiel 30 ans d'Âge\u003c\/strong\u003e déploient des arômes torréfiés de cacao, de pruneau, de figue et de fruits secs. Les millésimes anciens, tels que le \u003cstrong\u003eMas Amiel 1969\u003c\/strong\u003e, le \u003cstrong\u003e1980\u003c\/strong\u003e, le \u003cstrong\u003e1985\u003c\/strong\u003e et le \u003cstrong\u003e1999\u003c\/strong\u003e, témoignent de l'extraordinaire potentiel de garde de ces vins, devenus de véritables flacons de collection.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLes accords, le service et la garde des vins du Mas Amiel\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePosséder une bouteille du Mas Amiel, c'est aussi savoir la servir et l'attendre. Ces \u003cstrong\u003evins doux naturels\u003c\/strong\u003e offrent une palette d'accords gourmands et un potentiel de vieillissement qui les distinguent de la plupart des vins du Roussillon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes accords mets et vins autour du chocolat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe compagnon de rêve d'un Maury rouge reste le chocolat noir, idéalement à 70 ou 80 % de cacao. Le vin doux naturel épouse l'amertume du chocolat tout en renforçant son cadre fruité, créant un accord d'une rare harmonie. Les cuvées vintage subliment un fondant ou une forêt-noire, tandis que les \u003cstrong\u003eMas Amiel 20 ans\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003e30 ans d'Âge\u003c\/strong\u003e, plus oxydatifs, s'accordent merveilleusement avec des desserts aux fruits secs, un fromage bleu persillé ou simplement un carré de chocolat à l'heure de la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de service idéale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe service mérite attention. Les \u003cstrong\u003evins doux naturels\u003c\/strong\u003e rouges du Mas Amiel se dégustent légèrement rafraîchis, autour de 14 à 16 °C, ce qui met en valeur leur fraîcheur fruitée et tempère la sensation alcoolique. Les cuvées oxydatives les plus âgées peuvent se servir un peu plus frais encore, vers 12 à 14 °C, pour révéler toute la finesse de leurs arômes torréfiés. Un verre de bonne ampleur favorise l'expression aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe potentiel de garde des grands vins doux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRares sont les vins capables de traverser les décennies avec une telle aisance. Les Maury du Mas Amiel comptent parmi les \u003cstrong\u003egrands vins\u003c\/strong\u003e de garde du Languedoc-Roussillon : trente ans et davantage ne les effraient pas. Le sucre, l'alcool et l'élevage oxydatif agissent comme des conservateurs naturels, permettant aux millésimes anciens de gagner en complexité plutôt que de décliner. C'est ce qui fait des millésimes historiques du domaine des bouteilles d'exception, parfaites pour marquer une année de naissance ou une grande occasion.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes sur les vins du Mas Amiel\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eOù sont produits les vins du Mas Amiel ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003evins du Mas Amiel\u003c\/strong\u003e proviennent de la commune de Maury, dans le Roussillon, au nord-ouest de Perpignan. Le domaine cultive une centaine d'hectares de vignes sur des terroirs de schistes noirs et de calcaires, au cœur de l'appellation Maury et des Côtes du Roussillon, dans le Languedoc-Roussillon catalan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQu'est-ce qu'un vin doux naturel du Mas Amiel ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn \u003cstrong\u003evin doux naturel\u003c\/strong\u003e est obtenu par mutage : on ajoute de l'alcool pendant la fermentation pour conserver une partie des sucres du raisin. Le Mas Amiel élabore ses VDN principalement à base de grenache noir, puis les élève souvent en bonbonnes exposées au soleil, ce qui leur donne ces arômes oxydatifs de fruits secs et de cacao.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuel accord mets et vin choisir avec un Mas Amiel ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe chocolat noir est l'accord de référence avec un Maury rouge, particulièrement avec les cuvées vintage et oxydatives. On peut aussi servir un Mas Amiel à l'apéritif, avec des desserts aux fruits rouges ou aux fruits secs, ou encore avec un fromage à pâte persillée pour un contraste élégant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCombien de temps peut-on conserver un vin du Mas Amiel ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vins doux naturels du Mas Amiel comptent parmi les plus aptes au vieillissement : ils se conservent facilement trente ans et plus. Les millésimes anciens comme le 1969, le 1980 ou le 1985 gagnent en complexité avec le temps, ce qui en fait des bouteilles idéales pour célébrer une année de naissance ou un anniversaire.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"mas-amiel-rouge","title":"Mas Amiel · 1980","description":"\u003cp\u003eLe Mas Amiel Maury incarne l'apogée des vins doux naturels du Roussillon, où le grenache noir longuement mûri révèle toute la profondeur du rancio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe Mas Amiel Maury, un vin doux naturel de référence en Roussillon\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin doux naturel signé Mas Amiel appartient à la grande famille des vins doux du Roussillon, élaborés à partir d'un raisin gorgé de soleil et mutés en cours de fermentation. Issu du seul grenache noir, ce vin rouge de l'appellation AOC Maury exprime un profil oxydatif et un rancio d'une rare intensité. À 16 degrés, il conjugue puissance alcoolique et finesse, dans la lignée des plus grands vins doux naturels catalans. Sa typicité, marquée par de longues années d'élevage, en fait un classique de la dégustation des amateurs de vins de liqueur méridionaux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa robe acajou aux reflets ambrés et tuilés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce grenache noir dévoile une robe acajou brillante, parcourue de reflets ambrés et tuilés qui trahissent un long vieillissement. Ces nuances chaudes, entre l'ambré profond et la tuile, sont la signature des vins doux naturels parvenus à maturité. L'éclat et la limpidité de cette belle robe annoncent un vin patiné par le temps, où l'oxydation maîtrisée a façonné une couleur évolutive. Cette teinte caractéristique des grands Maury rappelle aussitôt les vins de liqueur du Roussillon élevés selon la tradition catalane, en bonbonnes ou en foudres exposés aux variations de l'air.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nez de pruneau, cacao et rancio\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet s'ouvre sur des arômes intenses de pruneau et de figue confite, fidèles aux notes de fruits confits des vins doux naturels mûrs. Viennent ensuite le cacao, le café et une élégante torréfaction qui apportent profondeur et gourmandise. Le rancio, signature des grands Maury, s'affirme par des nuances de noix et d'épices douces. Cette palette aromatique complexe, où les fruits secs dialoguent avec le grenache noir patiné, illustre la richesse des arômes développés par l'oxydation lente. On retrouve toute la noblesse oxydative chère aux vins de liqueur du Roussillon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eL'assemblage de grenache noir et le terroir de Maury\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDerrière ce vin doux naturel se cache la rencontre d'un cépage emblématique et d'un terroir d'exception. Le grenache noir, roi des vins doux du Roussillon, trouve à Maury des conditions idéales pour concentrer ses sucres et offrir une matière propice au rancio. Le travail des vignerons, la maturité des raisins et la patience de l'élevage façonnent ici un vin de garde hors normes. Comprendre l'encépagement et le terroir éclaire la singularité de cette cuvée catalane.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe grenache noir, cépage des vins doux naturels\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe grenache noir règne en maître sur cette appellation et sur les plus beaux vins doux naturels du Roussillon. Cépage généreux, il accumule des sucres considérables et donne des vins rouges puissants, propices au mutage et à l'élevage oxydatif. Sa chair charnue et sa richesse en font le compagnon idéal du rancio, où il développe pruneau, fruits secs et torréfaction. Sur les coteaux de Maury, ce grenache exprime une typicité solaire, alliant puissance, rondeur et profondeur, qui le distingue des grenaches plus légers d'autres régions méridionales.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe terroir de Maury et sa typicité catalane\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation AOC Maury s'étend sur des coteaux du Roussillon où les sols schisteux et les terrasses ensoleillées concentrent la maturité des raisins. Ce terroir catalan, balayé par les vents et baigné de soleil méditerranéen, offre des conditions parfaites aux vins doux naturels. La typicité de Maury se reconnaît à cette alliance de puissance et de fraîcheur, à cette aptitude du grenache à donner des vins de liqueur d'une grande longévité. Les vignerons y perpétuent une tradition viticole ancienne, héritière des grands crus catalans tournés vers le rancio et l'oxydation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe mutage et l'élevage oxydatif des vins doux naturels\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'élaboration d'un vin doux naturel repose sur le mutage : l'ajout d'alcool neutre en cours de fermentation alcoolique préserve une part des sucres du raisin. Cette technique, propre aux vins de liqueur du Roussillon, donne des vins riches et doux. L'élevage oxydatif, généralement mené en bonbonnes ou en foudres au contact de l'air, développe le rancio et les arômes de fruits secs. Ce long vieillissement, conduit avec patience par les vignerons, façonne la complexité de la cuvée, sans qu'aucune durée précise ne soit ici figée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe service, la garde et les accords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVin de méditation autant que de gourmandise, ce Maury demande quelques attentions pour livrer le meilleur de sa palette aromatique. Sa richesse, sa douceur et son rancio appellent des accords mets et vins gourmands, du dessert au fromage. Voici comment le servir, l'apprécier dans le temps et le marier à table.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa température de service et le carafage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin doux naturel se sert à 14-16 °C, température idéale pour révéler la rondeur du grenache noir et la complexité du rancio. Un carafage est recommandé afin d'aérer ce vin de garde et d'épanouir ses arômes de pruneau, de cacao et de fruits secs. Quelques minutes au contact de l'air suffisent à assouplir la matière onctueuse et à libérer le bouquet. Ce geste simple sublime la dégustation et met en valeur la profondeur oxydative caractéristique des vins de liqueur du Roussillon parvenus à pleine maturité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe potentiel de garde du grenache\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVin parvenu à maturité, ce Maury se savoure dès aujourd'hui tout en conservant une remarquable longévité. Les vins doux naturels du Roussillon comptent parmi les plus aptes au vieillissement, grâce à leur richesse en sucres et à leur élevage oxydatif. Le rancio gagne en complexité au fil du temps, et une bouteille bien conservée peut se déguster sur de longues années sans rien perdre de sa fraîcheur préservée. Cette aptitude à la garde fait du grenache de Maury un trésor patient, à ouvrir au gré des grandes occasions.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLes accords mets et vins gourmands\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa douceur et le rancio de ce vin doux naturel appellent des accords mets et vins de caractère. Les desserts au chocolat noir et les ganaches répondent à merveille au cacao et à la torréfaction du bouquet. Les fromages bleus, salés et puissants, créent un contraste sucré-salé saisissant avec sa matière onctueuse. Les fruits secs prolongent les notes de noix et de pruneau, tandis qu'un cigare accompagne idéalement ce vin de méditation à l'apéritif comme au dessert. Autant d'alliances qui célèbrent la gourmandise des grands Maury.\u003c\/p\u003e","brand":"Mas Amiel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57847183409484,"sku":"AMIEL10","price":103.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Mas-Amiel-Maury-1980.jpg?v=1785261985"},{"product_id":"mas-amiel-40-ans-d-age-rouge","title":"Mas Amiel · 40 ans d'Âge","description":"\u003cp\u003eLe Mas Amiel Maury 40 ans d'âge incarne l'aristocratie des vins doux naturels du Roussillon, où le grenache noir longuement élevé atteint une intensité rare.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe Mas Amiel Maury 40 ans d'âge, sommet des vins doux naturels du Roussillon\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée du domaine Mas Amiel représente l'élite des vins doux du Roussillon, fruit d'un élevage oxydatif d'une longueur exceptionnelle. Élaboré à partir du seul grenache noir muté en cours de fermentation, ce vin rouge de l'appellation AOC Maury offre un profil profond, oxydatif et un rancio d'une intensité saisissante. À 16,5 degrés, il allie puissance alcoolique et finesse, dans la lignée des plus grands vins de liqueur catalans. Sa typicité, sculptée par des décennies de patine, en fait une bouteille d'exception pour la dégustation des connaisseurs de vins doux naturels.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa robe acajou profond aux reflets ambrés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce grenache noir révèle une robe acajou profonde et intense, illuminée de reflets ambrés qui signent un très long vieillissement. Cette couleur dense, entre acajou et ambré, traduit une oxydation longuement maîtrisée et une concentration remarquable. L'éclat de cette belle robe annonce un vin d'une grande complexité, patiné par le temps comme le sont les plus vénérables vins doux naturels. Cette teinte profonde, caractéristique des grands Maury élevés au contact de l'air en foudres ou en bonbonnes, évoque toute la noblesse oxydative des vins de liqueur du Roussillon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nez de pruneau, cacao et rancio intense\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet s'épanouit sur des arômes intenses de pruneau et de figue séchée, fidèles aux notes de fruits confits des vins doux naturels longuement élevés. Le cacao, le café et la noix apportent profondeur et gourmandise, tandis que le rancio s'affirme avec une intensité saisissante, ponctuée d'épices douces. Cette palette aromatique d'une grande complexité, où les fruits secs s'unissent au grenache noir patiné, illustre la richesse développée par des décennies d'oxydation. On y retrouve la quintessence du rancio cher aux vins de liqueur du Roussillon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eL'assemblage de grenache noir et le terroir de Maury\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée naît de la rencontre d'un cépage emblématique et d'un terroir d'exception. Le grenache noir, roi des vins doux du Roussillon, trouve à Maury de quoi concentrer ses sucres et offrir une matière idéale au rancio le plus profond. La patience extrême des vignerons, la maturité des raisins et la durée hors normes de l'élevage façonnent ce vin de garde unique. Comprendre l'encépagement et le terroir éclaire la singularité de cette grande cuvée catalane.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe grenache noir, cépage des vins doux naturels\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe grenache noir domine l'appellation et les plus grandes cuvées de vins doux naturels du Roussillon. Cépage généreux, il accumule des sucres considérables et donne des vins rouges puissants, parfaitement adaptés au mutage et au long élevage oxydatif. Sa chair charnue et sa richesse en font l'allié naturel du rancio, où il déploie pruneau, fruits secs, noix et torréfaction. Sur les coteaux de Maury, ce grenache exprime une typicité solaire faite de puissance, de rondeur et de profondeur, qui le distingue des grenaches plus légers cultivés dans d'autres régions méridionales.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe terroir de Maury et sa typicité catalane\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation AOC Maury s'étend sur des coteaux du Roussillon où les sols de schistes et les terrasses ensoleillées concentrent la maturité des raisins. Ce terroir catalan, baigné de soleil méditerranéen et balayé par les vents, offre les conditions parfaites des vins doux naturels les plus aptes à la garde. La typicité de Maury tient à cette alliance de puissance et de fraîcheur, à cette capacité du grenache à donner des vins de liqueur d'une longévité exceptionnelle. Les vignerons y perpétuent une tradition viticole ancienne, héritière des grands crus catalans dédiés au rancio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe mutage et l'élevage oxydatif prolongé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'élaboration d'un vin doux naturel repose sur le mutage : l'ajout d'alcool neutre durant la fermentation alcoolique préserve une part des sucres du raisin. Cette technique, propre aux vins de liqueur du Roussillon, donne des vins riches et doux. L'élevage oxydatif, mené sur de très longues années au contact de l'air en foudres ou en bonbonnes, développe ici un rancio d'une intensité remarquable et des arômes de fruits secs et de noix. Cette patine prolongée, conduite avec patience par les vignerons, signe la profondeur de cette cuvée d'exception.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe service, la garde et les accords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVin de méditation par excellence, ce Maury 40 ans d'âge demande quelques attentions pour livrer toute sa palette aromatique. Sa richesse, sa douceur et son rancio profond appellent des accords mets et vins généreux, du dessert au fromage. Voici comment le servir, l'apprécier dans le temps et le marier à table.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa température de service et le carafage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin doux naturel se sert à 14-16 °C, température idéale pour révéler la rondeur du grenache noir et la complexité du rancio. Un carafage est recommandé afin d'aérer ce vin de garde et d'épanouir ses arômes de pruneau, de cacao, de noix et de fruits secs. Quelques minutes d'oxygénation suffisent à assouplir la matière onctueuse et complexe, et à libérer le bouquet. Ce geste simple sublime la dégustation et met en valeur la profondeur oxydative caractéristique des grands vins de liqueur du Roussillon arrivés à pleine intensité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe potentiel de garde du grenache\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVin à pleine maturité, ce Maury se déguste aujourd'hui tout en conservant une longévité quasi infinie. Les vins doux naturels du Roussillon comptent parmi les plus aptes au vieillissement, grâce à leur richesse en sucres et à leur élevage oxydatif. Le rancio gagne encore en complexité dans la durée, et une bouteille bien conservée se savoure sur de très longues années sans rien perdre de sa fraîcheur. Cette aptitude exceptionnelle à la garde fait de ce grenache de Maury un trésor patient, à ouvrir pour les plus belles occasions.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLes accords mets et vins gourmands\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa douceur et le rancio intense de ce vin doux naturel appellent des accords mets et vins de caractère. Les desserts au chocolat noir et les ganaches répondent au cacao et à la noix du bouquet. Les fromages bleus, salés et puissants, créent un contraste sucré-salé saisissant avec sa matière onctueuse et complexe. Les fruits secs prolongent les notes de pruneau et de noix, tandis qu'un cigare accompagne idéalement ce vin de méditation, à l'apéritif comme au dessert. Autant d'alliances qui célèbrent la grandeur des vieux Maury catalans.\u003c\/p\u003e","brand":"Mas Amiel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57847183933772,"sku":"AMIEL07","price":103.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Mas-Amiel-Maury-40-ans-d-age.jpg?v=1785261971"},{"product_id":"mas-amiel-rouge-amiel09","title":"Mas Amiel · 1985","description":"\u003cp\u003eLe Mas Amiel Maury déploie la quintessence des vins doux naturels du Roussillon, où le grenache noir patiné offre un rancio profond et une remarquable longueur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe Mas Amiel Maury, un grand vin doux naturel du Roussillon\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin doux naturel du domaine Mas Amiel s'inscrit parmi les fleurons des vins doux du Roussillon, élaborés à partir d'un raisin solaire muté en cours de fermentation. Élevé selon la tradition catalane, ce vin rouge de l'appellation AOC Maury révèle un profil oxydatif et un rancio d'une grande intensité. À 16 degrés, il marie puissance alcoolique et finesse, dans la lignée des plus beaux vins de liqueur méridionaux. Sa typicité, sculptée par un long vieillissement, en fait une référence pour la dégustation des amateurs de vins doux naturels du sud catalan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa robe acajou aux reflets ambrés et tuilés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce grenache noir présente une robe acajou brillante, traversée de reflets ambrés et tuilés témoins d'un long élevage. Ces nuances chaudes, oscillant entre l'ambré et la tuile, sont la marque des vins doux naturels parvenus à maturité. La limpidité et l'éclat de cette belle robe laissent deviner un vin patiné, où l'oxydation maîtrisée a façonné une couleur évolutive. Cette teinte caractéristique des grands Maury évoque immédiatement les vins de liqueur du Roussillon élevés au contact de l'air, en foudres ou en bonbonnes selon l'usage catalan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nez de pruneau, cacao et rancio\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet libère des arômes intenses de pruneau et de figue confite, signature des notes de fruits confits propres aux vins doux naturels mûrs. Le cacao, le café et une fine torréfaction enrichissent la palette de gourmandise et de profondeur. Le rancio, emblème des grands Maury, s'impose par des nuances de noix et d'épices. Cet ensemble aromatique complexe, où les fruits secs s'unissent au grenache noir patiné, illustre la richesse développée par l'oxydation lente. On y reconnaît la noblesse oxydative chère aux vins de liqueur du Roussillon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eL'assemblage de grenache noir et le terroir de Maury\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin doux naturel naît de la rencontre d'un cépage emblématique et d'un terroir d'exception. Le grenache noir, roi des vins doux du Roussillon, trouve à Maury de quoi concentrer ses sucres et offrir une matière idéale au rancio. La patience des vignerons, la maturité des raisins et la durée de l'élevage façonnent un vin de garde remarquable. Découvrir l'encépagement et le terroir permet de saisir la singularité de cette cuvée catalane.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe grenache noir, cépage des vins doux naturels\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe grenache noir domine l'appellation et les plus belles cuvées de vins doux naturels du Roussillon. Cépage généreux, il accumule d'importants sucres et donne des vins rouges puissants, parfaitement adaptés au mutage et à l'élevage oxydatif. Sa chair ample et sa richesse en font l'allié naturel du rancio, où il déploie pruneau, fruits secs et torréfaction. Sur les coteaux de Maury, ce grenache exprime une typicité solaire faite de puissance, de rondeur et de profondeur, qui le distingue des grenaches plus légers cultivés ailleurs en zone méridionale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe terroir de Maury et sa typicité catalane\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation AOC Maury s'étend sur des coteaux du Roussillon où les sols de schistes et les terrasses ensoleillées concentrent la maturité des raisins. Ce terroir catalan, baigné de soleil méditerranéen et balayé par les vents, réunit les conditions parfaites des vins doux naturels. La typicité de Maury tient à cette union de puissance et de fraîcheur, à cette aptitude du grenache à donner des vins de liqueur d'une grande longévité. Les vignerons y entretiennent une tradition viticole ancienne, héritière des grands crus catalans tournés vers le rancio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe mutage et l'élevage oxydatif des vins doux naturels\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'élaboration d'un vin doux naturel repose sur le mutage, c'est-à-dire l'ajout d'alcool neutre durant la fermentation alcoolique afin de conserver une part des sucres du raisin. Cette méthode, propre aux vins de liqueur du Roussillon, produit des vins riches et doux. L'élevage oxydatif, généralement conduit au contact de l'air en bonbonnes ou en foudres, développe le rancio et les arômes de fruits secs. Ce long vieillissement, mené patiemment par les vignerons, dessine la complexité de la cuvée, sans qu'aucune durée précise ne soit ici avancée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe service, la garde et les accords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVin de méditation et de gourmandise, ce Maury réclame quelques soins pour exprimer toute sa palette aromatique. Sa richesse, sa douceur et son rancio invitent à des accords mets et vins généreux, du dessert au fromage. Voici comment le servir, l'apprécier dans la durée et le marier à table.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa température de service et le carafage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin doux naturel se sert à 14-16 °C, plage idéale pour révéler la rondeur du grenache noir et la complexité du rancio. Un carafage est recommandé pour aérer ce vin de garde et épanouir ses arômes de pruneau, de cacao et de fruits secs. Quelques minutes d'oxygénation suffisent à assouplir la matière onctueuse et à libérer le bouquet dans toute son ampleur. Ce geste simple magnifie la dégustation et met en lumière la profondeur oxydative propre aux vins de liqueur du Roussillon arrivés à pleine maturité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe potentiel de garde du grenache\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParvenu à maturité, ce Maury se savoure aujourd'hui tout en gardant une longévité exceptionnelle. Les vins doux naturels du Roussillon figurent parmi les plus aptes au vieillissement, grâce à leur richesse en sucres et à leur élevage oxydatif. Le rancio gagne en finesse au fil des années, et une bouteille soigneusement conservée se déguste sur de longues périodes sans rien céder de sa fraîcheur préservée. Cette aptitude à la garde fait du grenache de Maury un vin patient, à ouvrir au rythme des belles occasions.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLes accords mets et vins gourmands\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa douceur et le rancio de ce vin doux naturel appellent des accords mets et vins de caractère. Les desserts au chocolat noir et les ganaches répondent au cacao et à la torréfaction du bouquet. Les fromages bleus, salés et puissants, dressent un contraste sucré-salé saisissant face à sa matière onctueuse. Les fruits secs prolongent les notes de noix et de pruneau, tandis qu'un cigare accompagne ce vin de méditation, à l'apéritif comme au dessert. Autant d'alliances qui célèbrent la gourmandise des grands Maury catalans.\u003c\/p\u003e","brand":"Mas Amiel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57847227908428,"sku":"AMIEL09","price":84.91,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Mas-Amiel-Maury-1985.jpg?v=1785261981"},{"product_id":"mas-amiel-rouge-amiel11","title":"Mas Amiel · 1969","description":"\u003cp\u003eLe Mas Amiel Maury révèle l'âme des vins doux naturels du Roussillon, où le grenache noir longuement patiné atteint une profondeur et un rancio d'exception.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe Mas Amiel Maury, un vin doux naturel d'exception en Roussillon\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée du domaine Mas Amiel s'inscrit parmi les fleurons des vins doux du Roussillon, élaborés à partir d'un raisin solaire muté en cours de fermentation. Issu du seul grenache noir, ce vin rouge de l'appellation AOC Maury exprime un profil profond, oxydatif et un rancio d'une grande intensité. À 16,5 degrés, il conjugue puissance alcoolique et finesse, dans la lignée des plus grands vins de liqueur catalans. Sa typicité, façonnée par un très long vieillissement, en fait une bouteille rare pour la dégustation des amateurs de vins doux naturels du sud méditerranéen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa robe acajou aux reflets ambrés et tuilés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce grenache noir dévoile une robe acajou brillante, parcourue de reflets ambrés et tuilés témoins d'un très long élevage. Ces nuances chaudes, entre l'ambré et la tuile, sont la signature des vins doux naturels parvenus à pleine maturité. La limpidité et l'éclat de cette belle robe annoncent un vin patiné par les décennies, où l'oxydation maîtrisée a façonné une couleur évolutive. Cette teinte caractéristique des grands Maury évoque aussitôt les vins de liqueur du Roussillon élevés au contact de l'air, en foudres ou en bonbonnes selon la tradition catalane.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nez de pruneau, cacao et rancio\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet libère des arômes intenses de pruneau et de figue confite, fidèles aux notes de fruits confits des vins doux naturels longuement élevés. Le cacao, le café et une élégante torréfaction apportent profondeur et gourmandise. Le rancio, emblème des grands Maury, s'affirme par des nuances de noix et d'épices douces. Cette palette aromatique d'une grande complexité, où les fruits secs s'unissent au grenache noir patiné, illustre la richesse développée par l'oxydation lente. On y retrouve toute la noblesse oxydative chère aux vins de liqueur du Roussillon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eL'assemblage de grenache noir et le terroir de Maury\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée naît de la rencontre d'un cépage emblématique et d'un terroir d'exception. Le grenache noir, roi des vins doux du Roussillon, trouve à Maury de quoi concentrer ses sucres et offrir une matière idéale au rancio. La patience des vignerons, la maturité des raisins et la durée de l'élevage façonnent ce vin de garde remarquable. Comprendre l'encépagement et le terroir éclaire la singularité de cette cuvée catalane.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe grenache noir, cépage des vins doux naturels\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe grenache noir règne sur l'appellation et sur les plus belles cuvées de vins doux naturels du Roussillon. Cépage généreux, il accumule des sucres considérables et donne des vins rouges puissants, parfaitement adaptés au mutage et au long élevage oxydatif. Sa chair charnue et sa richesse en font l'allié naturel du rancio, où il déploie pruneau, fruits secs et torréfaction. Sur les coteaux de Maury, ce grenache exprime une typicité solaire faite de puissance, de rondeur et de profondeur, qui le distingue des grenaches plus légers cultivés dans d'autres régions méridionales.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe terroir de Maury et sa typicité catalane\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation AOC Maury s'étend sur des coteaux du Roussillon où les sols de schistes et les terrasses ensoleillées concentrent la maturité des raisins. Ce terroir catalan, baigné de soleil méditerranéen et balayé par les vents, réunit les conditions parfaites des vins doux naturels les plus aptes à la garde. La typicité de Maury tient à cette union de puissance et de fraîcheur, à cette aptitude du grenache à donner des vins de liqueur d'une grande longévité. Les vignerons y perpétuent une tradition viticole ancienne, héritière des grands crus catalans tournés vers le rancio et l'oxydation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe mutage et l'élevage oxydatif des vins doux naturels\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'élaboration d'un vin doux naturel repose sur le mutage : l'ajout d'alcool neutre durant la fermentation alcoolique préserve une part des sucres du raisin. Cette technique, propre aux vins de liqueur du Roussillon, donne des vins riches et doux. L'élevage oxydatif, généralement conduit sur de longues années au contact de l'air en foudres ou en bonbonnes, développe le rancio et les arômes de fruits secs et de noix. Ce long vieillissement, mené avec patience par les vignerons, dessine la complexité de la cuvée, sans qu'aucune durée précise ne soit ici avancée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe service, la garde et les accords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVin de méditation autant que de gourmandise, ce Maury réclame quelques soins pour livrer toute sa palette aromatique. Sa richesse, sa douceur et son rancio appellent des accords mets et vins généreux, du dessert au fromage. Voici comment le servir, l'apprécier dans le temps et le marier à table.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa température de service et le carafage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin doux naturel se sert à 14-16 °C, température idéale pour révéler la rondeur du grenache noir et la complexité du rancio. Un carafage est recommandé afin d'aérer ce vin de garde et d'épanouir ses arômes de pruneau, de cacao et de fruits secs. Quelques minutes d'oxygénation suffisent à assouplir la matière onctueuse et à libérer le bouquet. Ce geste simple sublime la dégustation et met en valeur la profondeur oxydative caractéristique des vins de liqueur du Roussillon parvenus à pleine maturité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe potentiel de garde du grenache\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVin parvenu à pleine maturité, ce Maury se savoure aujourd'hui tout en conservant une longévité exceptionnelle. Les vins doux naturels du Roussillon comptent parmi les plus aptes au vieillissement, grâce à leur richesse en sucres et à leur élevage oxydatif. Le rancio gagne en complexité au fil du temps, et une bouteille soigneusement conservée se déguste sur de très longues années sans rien perdre de sa fraîcheur préservée. Cette aptitude à la garde fait du grenache de Maury un trésor patient, à ouvrir pour les plus belles occasions.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLes accords mets et vins gourmands\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa douceur et le rancio de ce vin doux naturel appellent des accords mets et vins de caractère. Les desserts au chocolat noir et les ganaches répondent au cacao et à la torréfaction du bouquet. Les fromages bleus, salés et puissants, dressent un contraste sucré-salé saisissant face à sa matière onctueuse. Les fruits secs prolongent les notes de noix et de pruneau, tandis qu'un cigare accompagne ce vin de méditation, à l'apéritif comme au dessert. 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Cette teinte caractéristique des grands Maury évoque immédiatement les vins de liqueur du Roussillon élevés au contact de l'air, en foudres ou en bonbonnes selon la tradition catalane.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nez de pruneau, cacao et rancio\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet libère des arômes intenses de pruneau et de figue confite, signature des notes de fruits confits propres aux vins doux naturels mûrs. Le cacao, le café et une fine torréfaction enrichissent la palette de gourmandise et de profondeur. Le rancio, emblème des grands Maury, s'impose par des nuances de noix et d'épices. Cet ensemble aromatique complexe, où les fruits secs s'unissent au grenache noir patiné, illustre la richesse développée par l'oxydation lente. On y reconnaît la noblesse oxydative chère aux vins de liqueur du Roussillon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eL'assemblage de grenache noir et le terroir de Maury\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée Vintage naît de la rencontre d'un cépage emblématique et d'un terroir d'exception. Le grenache noir, roi des vins doux du Roussillon, trouve à Maury de quoi concentrer ses sucres et offrir une matière idéale au rancio. La patience des vignerons, la maturité des raisins et la durée de l'élevage façonnent ce vin de garde remarquable. Découvrir l'encépagement et le terroir permet de saisir la singularité de cette cuvée catalane.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe grenache noir, cépage des vins doux naturels\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe grenache noir domine l'appellation et les plus belles cuvées de vins doux naturels du Roussillon. Cépage généreux, il accumule d'importants sucres et donne des vins rouges puissants, parfaitement adaptés au mutage et à l'élevage oxydatif. Sa chair charnue et sa richesse en font l'allié naturel du rancio, où il déploie pruneau, fruits secs et torréfaction. Sur les coteaux de Maury, ce grenache exprime une typicité solaire faite de puissance, de rondeur et de profondeur, qui le distingue des grenaches plus légers cultivés dans d'autres régions méridionales. Il porte aussi des tanins fondus par le temps, gages d'une matière équilibrée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe terroir de Maury et sa typicité catalane\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation AOC Maury s'étend sur des coteaux du Roussillon où les sols de schistes et les terrasses ensoleillées concentrent la maturité des raisins. Ce terroir catalan, baigné de soleil méditerranéen et balayé par les vents, réunit les conditions parfaites des vins doux naturels les plus aptes à la garde. La typicité de Maury tient à cette union de puissance et de fraîcheur, à cette aptitude du grenache à donner des vins de liqueur d'une grande longévité. Les vignerons y perpétuent une tradition viticole ancienne, héritière des grands crus catalans tournés vers le rancio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe mutage et l'élevage oxydatif des vins doux naturels\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'élaboration d'un vin doux naturel repose sur le mutage : l'ajout d'alcool neutre durant la fermentation alcoolique préserve une part des sucres du raisin. Cette technique, propre aux vins de liqueur du Roussillon, donne des vins riches et doux. L'élevage oxydatif, généralement conduit au contact de l'air en foudres ou en bonbonnes, développe le rancio et les arômes de fruits secs. Ce long vieillissement, mené avec patience par les vignerons, dessine la complexité de la cuvée, sans qu'aucune durée précise ne soit ici avancée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe service, la garde et les accords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVin de méditation et de gourmandise, ce Vintage Maury réclame quelques soins pour exprimer toute sa palette aromatique. Sa richesse, sa douceur et son rancio appellent des accords mets et vins généreux, du dessert au foie gras. Voici comment le servir, l'apprécier dans la durée et le marier à table.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa température de service et le carafage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin doux naturel se sert à 14-16 °C, plage idéale pour révéler la rondeur du grenache noir et la complexité du rancio. Un carafage est recommandé pour aérer ce vin de garde et épanouir ses arômes de pruneau, de cacao et de fruits secs. Quelques minutes d'oxygénation suffisent à assouplir la matière onctueuse et à libérer le bouquet dans toute son ampleur. Ce geste simple magnifie la dégustation et met en lumière la profondeur oxydative propre aux vins de liqueur du Roussillon arrivés à pleine maturité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe potentiel de garde du grenache\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParvenu à maturité, ce Vintage Maury se savoure aujourd'hui tout en gardant une longévité exceptionnelle. Les vins doux naturels du Roussillon figurent parmi les plus aptes au vieillissement, grâce à leur richesse en sucres et à leur élevage oxydatif. Le rancio gagne en finesse au fil des années, et une bouteille soigneusement conservée se déguste sur de longues périodes sans rien céder de sa fraîcheur préservée. Cette aptitude à la garde fait du grenache de Maury un vin patient, à ouvrir au rythme des belles occasions.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLes accords mets et vins gourmands\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa douceur et le rancio de ce vin doux naturel appellent des accords mets et vins de caractère. Les desserts au chocolat et les fondants répondent au cacao et à la torréfaction du bouquet. Les fromages bleus, salés et puissants, dressent un contraste sucré-salé saisissant face à sa matière onctueuse. Le foie gras épouse sa richesse, tandis que les fruits secs prolongent les notes de noix et de pruneau de la finale. Autant d'alliances qui célèbrent la gourmandise des grands Maury catalans, à l'apéritif comme au dessert.\u003c\/p\u003e","brand":"Mas Amiel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57847229120844,"sku":"AMIEL08","price":70.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Mas-Amiel-Vintage-Maury-1999.jpg?v=1785261976"}],"url":"https:\/\/trinquay.fr\/collections\/vins-mas-amiel.oembed","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}