{"product_id":"carton-decouverte-bourgogne","title":"Carton Découverte Bourgogne · 6 bouteilles","description":"\u003cp\u003eSix bouteilles de six domaines viticoles bourguignons, trois vins blancs et trois vins rouges, pour parcourir la Bourgogne du Chablisien à la Côte de Beaune.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Carton Découverte Bourgogne, trois vins blancs pour commencer\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa première moitié du carton est consacrée aux blancs secs. Deux cépages, le chardonnay et l'aligoté, deux appellations d'origine contrôlée et trois vignerons différents : de quoi comparer ce que le vignoble bourguignon fait de plus vif avant de passer aux rouges.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Petit Chablis du Domaine Séguinot \u0026amp; Filles, vif et minéral\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe Petit Chablis vient de Maligny, dans le Chablisien, au nord de la Bourgogne. Il est issu à 100 % du chardonnay et titre 12,5 %. Sa robe or pâle aux reflets verts annonce un vin frais et minéral.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe nez s'ouvre sur les agrumes, citron et pamplemousse, puis sur la pomme verte et des notes de silex. La bouche est droite et saline, avec une attaque vive et une finale sur la \u003cstrong\u003eminéralité\u003c\/strong\u003e. C'est la bouteille la plus fraîche du carton, celle par laquelle la dégustation commence.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDeux bourgognes aligotés, deux lectures d'un même cépage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'aligoté est le second cépage blanc de la Bourgogne après le chardonnay, et le carton en réunit deux expressions sous la même appellation. Celle du Domaine Prunier Laurent et Romain, installé à Auxey-Duresses, est tendue et saline : agrumes, pomme verte, notes florales et minérales, finale sur les agrumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCelle du Domaine Cornu-Camus, à Échevronne dans les Hautes-Côtes de Beaune, cherche davantage un bel équilibre entre vivacité et rondeur. Le domaine pratique les vendanges manuelles et travaille ses vignes parcelle par parcelle pour révéler la fraîcheur et la minéralité calcaire de son terroir. Le bouquet mêle agrumes, fleurs blanches comme le chèvrefeuille et l'acacia, et pomme verte ; la bouche est franche, portée par une belle tension minérale et une finale longue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMême cépage, même appellation, deux vignerons : c'est tout l'intérêt de les goûter \u003cstrong\u003ecôte à côte\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes arômes d'agrumes et de fleurs blanches pour l'apéritif\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes trois blancs partagent une même base aromatique, les agrumes et la pomme verte, puis se distinguent par la minéralité, les notes florales ou la rondeur. Deux d'entre eux terminent sur une finale saline.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLeur vivacité, portée par une acidité fraîche, les destine à l'apéritif et aux entrées. Ce sont des vins à boire jeunes, qui peuvent évoluer deux à quatre ans en cave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTrois pinots noirs, du Bourgogne rouge au Ladoix\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa seconde moitié du carton réunit trois vins rouges issus du pinot noir, le grand cépage rouge de la Bourgogne. Trois domaines de la Côte de Beaune, deux appellations, et trois manières de lire le même raisin parmi les vins de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Bourgogne rouge du Domaine Rapet Père \u0026amp; Fils, fruité et élégant\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Rapet Père \u0026amp; Fils est installé à Pernand-Vergelesses. Son Bourgogne rouge, 100 % pinot noir à 13 %, présente une robe rubis claire et brillante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe nez est centré sur des arômes de fruits rouges frais, cerise et framboise, avec des notes florales légères. En bouche, l'attaque est fraîche et tendue, les tanins fins et souples, et la finale reste sur le \u003cstrong\u003efruit acidulé\u003c\/strong\u003e. Il ouvre la série des rouges, servi à la même température que le Ladoix.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Ladoix Les Briquottes, des fruits rouges et une note poivrée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Perrin Céline conduit sa vigne au pied de la colline de Corton, en culture biologique. Son Ladoix Les Briquottes est un pinot noir fruité et léger, à la robe rubis brillante aux reflets violacés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAux fruits rouges frais, cerise et framboise, s'ajoutent des notes poivrées et florales. La bouche est souple et fraîche, les tanins sont fins, et la finale se tient sur un \u003cstrong\u003efruit croquant\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes tanins soyeux du Domaine Rossignol-Février\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAncré à Volnay, le Domaine Rossignol-Février conduit son vignoble en biodynamie, certifiée Demeter. Son Bourgogne rouge, 100 % pinot noir, porte une robe rubis profonde aux reflets violines.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe nez associe fruits rouges frais, notes florales et une légère touche épicée. La bouche est souple, avec la finesse de \u003cstrong\u003etanins fins et soyeux\u003c\/strong\u003e et une belle fraîcheur en finale. C'est la bouteille qui se sert la plus chambrée, et celle des accords les plus charpentés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDéguster les six vins de Bourgogne dans le bon ordre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn carton découverte se goûte dans un ordre, et cet ordre suit la température de service. On commence par le blanc le plus frais pour terminer par le rouge le plus chambré, du plus vif au plus souple.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDu vin blanc le plus frais au vin rouge le plus chambré\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Petit Chablis ouvre la dégustation, suivi des deux aligotés, du plus vif au plus rond. Viennent ensuite le Bourgogne rouge du Domaine Rapet et le Ladoix, puis le pinot noir du Domaine Rossignol-Février pour finir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSix domaines différents, une bouteille chacun : jamais deux cuvées de la même cave. C'est ce qui fait de ce carton une \u003cstrong\u003edécouverte\u003c\/strong\u003e, et non un simple lot de bouteilles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de service et le carafage de chaque bouteille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes blancs se servent frais : 8 à 10 °C pour le Petit Chablis, 9 à 10 °C pour l'aligoté du Domaine Prunier, 10 à 12 °C pour celui du Domaine Cornu-Camus. Les deux premiers se passent de carafe pour préserver leur fraîcheur, le troisième gagne à une légère aération de vingt à trente minutes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes rouges se servent entre 14 et 16 °C, dans un verre à Bourgogne. Une aération de vingt minutes suffit au Bourgogne du Domaine Rapet et au Ladoix, quand le Rossignol-Février demande vingt à trente minutes de carafe pour s'assouplir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes accords mets et vins, des huîtres au comté\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes trois blancs appellent les huîtres, les fruits de mer et les poissons grillés, ainsi que plusieurs spécialités de la gastronomie bourguignonne : gougères, jambon persillé, escargots, et l'andouillette de Chablis pour le Petit Chablis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCôté viandes, la volaille rôtie accompagne les trois rouges, les champignons aussi, en poêlée ou en tarte, et le Rossignol-Février s'ouvre à la pièce de bœuf grillée ou au magret de canard. Les fromages font le lien entre les deux couleurs : le comté se marie aussi bien aux blancs qu'aux rouges, le chèvre frais au Petit Chablis, à l'aligoté du Domaine Prunier et au Ladoix, le Cîteaux aux pinots noirs des domaines Rapet et Rossignol-Février.\u003c\/p\u003e","brand":"Trinquay","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58907416985932,"sku":"CARDEC01","price":154.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Carton-Decouverte-Bourgogne-Packshot_45852b2f-71f3-4d07-90c2-3f0348ac819a.jpg?v=1790029629","url":"https:\/\/trinquay.fr\/products\/carton-decouverte-bourgogne","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}