{"product_id":"chateau-d-orignac-pineau-des-charentes","title":"Château d'Orignac · Pineau des Charentes","description":"\u003cp\u003eVin de liqueur à appellation d'origine contrôlée, le Pineau des Charentes du Château d'Orignac assemble merlot et cabernet-sauvignon, passe au moins cinq ans en fût de chêne et se sert très frais, de l'apéritif au plateau de fromages.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe Château d'Orignac Pineau des Charentes, un apéritif charentais à servir très frais\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Château d'Orignac Pineau des Charentes est un \u003cstrong\u003ePineau des Charentes AOC\u003c\/strong\u003e titré à 17,5 % vol. et proposé en bouteille de 75 cl. La propriété le cultive, le récolte, le vinifie, l'élabore, l'élève et le met en bouteille elle-même.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe producteur lui donne trois moments : l'apéritif, les desserts et les fromages, notamment le roquefort. C'est par eux que commence cette fiche, parce que c'est d'abord la question que l'on se pose devant une bouteille de pineau : quand l'ouvrir, et avec quoi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTrès frais à l'apéritif, le service classique du pineau\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e« Toujours servi très frais » : la consigne du château tient en quatre mots. Le froid donne de la fraîcheur à un vin de liqueur qui garde les sucres du raisin, et le verre se réchauffe doucement au fil de la dégustation, ce qui laisse le bouquet s'ouvrir par étapes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour le servir, nous conseillons un \u003cstrong\u003everre tulipe\u003c\/strong\u003e, dont le col resserré ramène les parfums vers le nez. Inutile de le passer en carafe : le pineau se verse directement, bouteille sortie du froid, et se rebouche après le service.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe roquefort et les fromages persillés, un accord entre sucre et sel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe producteur le juge excellent sur les fromages et cite en particulier le roquefort. L'accord repose sur un contraste : \u003cstrong\u003eles sucres du pineau répondent au sel\u003c\/strong\u003e et au caractère du bleu, pendant que les notes de raisins confits accompagnent le gras de la pâte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe même raisonnement vaut pour les autres fromages persillés, servis en fin de repas avec un verre bien frais. Le pineau prend alors la place qu'occupe ailleurs un vin liquoreux, avec la saveur du raisin et la présence du cognac en plus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn fin de repas, des desserts à l'abricot et aux fruits secs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe château le recommande aussi avec les desserts. Pour choisir l'assiette, nous suggérons de suivre son nez : une tarte à l'abricot, un dessert aux fruits confits ou une tarte aux amandes et aux fruits secs reprennent les notes de fruits à chair jaune et de miel du verre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCes accords précis sont \u003cstrong\u003eune suggestion de Trinquay\u003c\/strong\u003e, tirée de la dégustation, et non une recommandation publiée par la maison. Le principe reste celui d'un vin moelleux en fin de repas : choisir un dessert moins sucré que le pineau, pour qu'il en prolonge la douceur sans la couvrir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRobe ambrée, miel et raisins confits : la dégustation du pineau d'Orignac\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa dégustation se lit dans l'ordre classique, l'œil, le nez puis la bouche. Le château décrit chacun de ces temps, et le portrait qui suit en reprend les termes. On y retrouve à chaque étape les deux composantes du pineau : le fruit du raisin et l'\u003cstrong\u003eeau-de-vie de cognac\u003c\/strong\u003e, réunis par le vieillissement en fût.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUne robe ambrée aux reflets dorés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, le pineau d'Orignac présente une \u003cstrong\u003erobe ambrée aux reflets dorés\u003c\/strong\u003e, selon la description du château. Cette couleur chaude, entre l'ambre et l'or, s'accorde avec ses années de fût de chêne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle annonce un bouquet tourné vers les fruits confits et le miel plutôt que vers le raisin frais, comme la suite de la dégustation le confirme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe nez : fruits à chair jaune, abricot, miel et raisins confits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez s'ouvre sur les \u003cstrong\u003efruits à chair jaune\u003c\/strong\u003e, au premier rang desquels l'abricot. Viennent ensuite le miel et les raisins confits, qui donnent au bouquet sa profondeur et rappellent la richesse en sucres du moût.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCes senteurs composent une palette aromatique fruitée et cohérente, où l'abricot et le miel se répondent. Ce sont elles qui guident le choix d'un fromage ou d'un dessert à ses côtés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUne bouche intense et élégante, entre saveurs du raisin et arômes du cognac\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, le château parle d'un vin intense et élégant, \u003cstrong\u003een équilibre entre les saveurs du raisin et les arômes du cognac\u003c\/strong\u003e. Le fruit du moût et l'eau-de-vie ne se disputent pas la place : ils se fondent l'un dans l'autre, avec la rondeur propre à un vin de liqueur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finale reste sur le miel et les raisins confits, prolongée par la chaleur du cognac. C'est elle qui fait le lien avec le roquefort ou le dessert, et qui donne envie de goûter le pineau seul, à l'apéritif, avant de le marier à table.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eMerlot, cabernet-sauvignon et fût de chêne : l'élaboration de ce Pineau des Charentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Pineau des Charentes naît à Saint-Ciers-du-Taillon, sur les \u003cstrong\u003ecroupes argilo-calcaires des Fins Bois\u003c\/strong\u003e, l'un des crus du vignoble de Cognac, entre la vallée du Taillon et l'estuaire de la Gironde. Sur cette propriété familiale, on cultive à la fois les cépages du pineau et ceux des cognacs, et chaque étape, de la vigne à la bouteille, se fait au château.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDeux cépages rouges dans l'assemblage : 60 % merlot, 40 % cabernet-sauvignon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'assemblage réunit \u003cstrong\u003e60 % de merlot et 40 % de cabernet-sauvignon\u003c\/strong\u003e, deux cépages rouges emblématiques du Bordelais voisin. Le cahier des charges de l'appellation les autorise dans l'encépagement du Pineau des Charentes, aux côtés d'autres variétés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat a de quoi surprendre : de ces raisins noirs naît un pineau à la robe ambrée aux reflets dorés. Les vignes sont cultivées et vendangées par la propriété, puis le raisin est vinifié au château.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe moût de raisin muté au cognac, la naissance d'un vin de liqueur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Pineau des Charentes est un \u003cstrong\u003evin de liqueur\u003c\/strong\u003e : le cahier des charges impose le mutage du moût de raisin par de l'eau-de-vie de cognac. Versée dans le jus de raisin, l'eau-de-vie bloque la fermentation alcoolique et garde au pineau les sucres du fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe cognac est lui-même une eau-de-vie de vin, issue d'une double distillation à l'alambic charentais. C'est lui qui donne au pineau sa structure alcoolique, ici 17,5 % vol., et la note chaleureuse que l'on retrouve jusqu'en finale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCinq ans au minimum en barriques de chêne de 225 litres\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne fois muté, le pineau d'Orignac vieillit \u003cstrong\u003eau moins cinq ans en fûts de chêne de 225 litres\u003c\/strong\u003e. L'étiquette le rappelle d'ailleurs : « élevé en fûts de chêne ». Le petit volume de la barrique multiplie les échanges entre le vin et le bois au fil de la maturation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe temps de fût se lit dans le verre, de la robe ambrée aux notes de miel et de raisins confits. Le pineau est ensuite mis en bouteille au château, en 75 cl, prêt à être servi très frais.\u003c\/p\u003e","brand":"Château d'Orignac","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59042828058956,"sku":"ORIGN01","price":25.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Chateau-d-Orignac-Pineau-des-Charentes.jpg?v=1792337843","url":"https:\/\/trinquay.fr\/products\/chateau-d-orignac-pineau-des-charentes","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}