{"product_id":"chateau-des-creissauds-2022","title":"Château des Creissauds · 2022","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eChâteau des Creissauds\u003c\/strong\u003e tranche avec l'idée qu'on se fait d'un pastis. Millésimé, vieilli en foudres de bois et élaboré à partir de plantes cueillies à la main sur le domaine, il porte une vision haut de gamme de l'anisé provençal, à l'écart des recettes industrielles standardisées.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eChâteau des Creissauds, le pastis millésimé de la Maison Ferroni\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSigné Guillaume Ferroni, le \u003cstrong\u003eChâteau des Creissauds\u003c\/strong\u003e est un pastis de domaine né à Aubagne, en Provence. La distillerie s'est installée au cœur du domaine des Creissauds, où une partie des plantes aromatiques est cultivée et l'autre cueillie à l'état sauvage sur les collines environnantes. Ce lien direct entre le lieu et la bouteille est rare dans l'univers du pastis, souvent produit à grande échelle à partir d'extraits standardisés et d'arômes reconstitués.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTitrant 45°, présenté en 70 cl, ce pastis 2022 s'adresse aux amateurs qui cherchent autre chose qu'un anisé passe-partout. Il joue la carte de la complexité et de la fraîcheur végétale plutôt que celle de la puissance sucrée, avec une longueur et une finesse rares pour la catégorie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUn domaine, un homme\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGuillaume Ferroni est une figure connue de la scène des spiritueux marseillais. Avec la Maison Ferroni, il a fait du domaine des Creissauds un site de production de spiritueux français exigeants, où le végétal frais prime sur les arômes reconstitués. Le pastis en est la pièce maîtresse, aboutissement d'un travail patient sur la plante, la macération et le temps. Là où beaucoup achètent des concentrés prêts à l'emploi, la maison a choisi de tout maîtriser, de la récolte à la mise en bouteille. Ce parti pris explique le soin apporté à chaque lot, et surtout le caractère : la bouteille raconte un lieu et une saison.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePourquoi un pastis millésimé ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa mention du millésime n'est pas un artifice marketing. Comme un vin, ce \u003cstrong\u003epastis\u003c\/strong\u003e traduit les variations naturelles d'une année : la météo, la floraison, l'intensité des plantes récoltées. Le 2022 possède donc sa propre signature, et deux millésimes ne se ressemblent jamais tout à fait. C'est ce qui en fait un objet de dégustation à part entière, et non un simple apéritif de comptoir. Pour l'amateur, c'est aussi la possibilité de comparer les années et de suivre la maison dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDe la plante au foudre : la fabrication\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eDes plantes cueillies puis macérées séparément\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe mai à septembre, les plantes sont récoltées fraîches et mises à macérer aussitôt, pour préserver tous leurs arômes. Chaque plante macère isolément dans un alcool fin pendant plusieurs semaines, avant l'assemblage. Cette approche, longue et minutieuse, permet de garder la personnalité de chaque végétal : fenouil, thym, verveine, sauge, menthe, absinthe, sans oublier la badiane et la réglisse qui donnent au pastis sa colonne vertébrale anisée. C'est de cette mosaïque de macérats que naît la complexité aromatique du Château des Creissauds.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vieillissement en foudres de bois\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne fois les macérats assemblés, l'ensemble repose en \u003cstrong\u003efoudres de bois pendant six à dix mois\u003c\/strong\u003e. Ce passage sous bois arrondit la matière, fond les épices et apporte cette teinte dorée qui distingue le Château des Creissauds d'un pastis classique, incolore. Le bois n'écrase jamais l'anis : il l'accompagne, comme un élevage réussi accompagne un vin sans le masquer. Le résultat est un anisé plus profond, plus rond, où la fraîcheur des plantes reste intacte malgré la patine du temps.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe Château des Creissauds parmi les spiritueux, les eaux-de-vie et les liqueurs\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFace aux autres spiritueux, aux eaux-de-vie et aux liqueurs, le \u003cstrong\u003eChâteau des Creissauds\u003c\/strong\u003e occupe une place singulière. Là où une eau-de-vie mise sur la pureté d'un seul fruit distillé et où une liqueur joue la douceur d'une macération sucrée, ce pastis avance une complexité végétale bâtie sur des dizaines de plantes. Comparé aux pastis industriels du marché, il gagne en fraîcheur herbacée et en profondeur boisée ce qu'il abandonne en sucre. Son vieillissement sous bois le rapproche des grands spiritueux d'élevage, tout en gardant l'identité méridionale et le rituel de la louche propres au pastis. C'est un pastis pensé pour la dégustation, pas seulement pour la soif : un pont entre la tradition marseillaise de l'anisé et l'exigence des maisons de spiritueux artisanales.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDéguster et servir le Château des Creissauds 2022\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe service\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServez-le allongé d'eau très fraîche, idéalement glacée. Le pastis se trouble alors en une louche laiteuse et libère sa robe dorée ainsi qu'un nez de jardin aromatique dominé par l'anis. En bouche, il se montre frais, herbacé et équilibré, entre la douceur et la vivacité des plantes, avant une finale longue et fraîche en queue de paon. On peut aussi l'apprécier en digestif, avec très peu d'eau, pour profiter du boisé et de la longueur des épices.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords et occasions\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eChâteau des Creissauds\u003c\/strong\u003e est le compagnon idéal d'un apéritif provençal : tapenade, anchoïade, olives, quelques légumes croquants. Sa fraîcheur anisée réveille les préparations à l'huile d'olive et les herbes du Sud. À partager entre amis à l'heure de l'apéro, sur une terrasse d'été, ou à offrir à un amateur qui pensait avoir fait le tour du pastis et cherche une bouteille qui sorte du lot.\u003c\/p\u003e","brand":"Château des Creissauds","offers":[{"title":"Avec étui","offer_id":57979272364364,"sku":"CREIS01","price":53.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sans étui","offer_id":57979272397132,"sku":"CREIS02","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Chateau-des-Creissauds-Pastis.jpg?v=1789408502","url":"https:\/\/trinquay.fr\/products\/chateau-des-creissauds-2022","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}