{"product_id":"clos-des-cazaux-la-tour-sarrasine-rouge","title":"Clos des Cazaux · La Tour Sarrasine · 2024","description":"\u003cp\u003eLa Tour Sarrasine est le Gigondas de garde du Clos des Cazaux, né des vieilles vignes de la pointe sud de l'appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLa Tour Sarrasine du Clos des Cazaux, un Gigondas de caractère\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSignature emblématique du domaine, cette cuvée incarne le Gigondas dans sa version la plus profonde et la plus élégante. Le Clos des Cazaux La Tour Sarrasine puise sa personnalité dans un terroir de vieilles vignes et un assemblage typiquement rhodanien, taillé pour offrir un vin rouge à la fois généreux et fin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'assemblage Grenache, Syrah et Mourvèdre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée repose sur un encépagement de 70 % de Grenache, complété par 15 % de Syrah et 15 % de Mourvèdre. Le Grenache apporte le fruit mûr, la rondeur et la chaleur solaire du Rhône méridional ; la Syrah signe les notes poivrées et la structure ; le Mourvèdre ajoute densité et longueur. De cet équilibre naît un vin de 14,5 degrés au profil fin, épicé et juteux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn terroir de calcaire et de vieilles vignes dans les Dentelles de Montmirail\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Tour Sarrasine provient de la pointe sud de l'appellation Gigondas, au pied des Dentelles de Montmirail. Les raisins sont issus de sols calcaires et de vieilles vignes âgées de 30 à 60 ans, dont les faibles rendements concentrent la matière. Ce terroir de coteaux, exposé aux nuits fraîches des Dentelles, préserve la fraîcheur aromatique et la finesse des tanins malgré la puissance solaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa Tour Sarrasine, une signature du Gigondas en vallée du Rhône\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Gigondas est l'une des grandes appellations de vin rouge de la vallée du Rhône, voisine de Châteauneuf-du-Pape et bâtie sur le Grenache. La Tour Sarrasine en donne une lecture racée : là où beaucoup de Côtes du Rhône méridionaux misent sur la seule puissance, cette cuvée du Clos des Cazaux cherche l'élégance, avec des tanins polis et un fruit éclatant. Elle illustre le savoir-faire d'un domaine familial réputé pour ses cuvées parcellaires.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÀ la dégustation : arômes de fruits rouges et notes de réglisse\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÀ la dégustation, ce Gigondas déploie une palette aromatique intense et un équilibre remarquable entre concentration et fraîcheur. Chaque étape, de l'œil à la finale, révèle un vin construit avec précision.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe grenat d'une grande intensité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vin se présente sous une robe grenat de grande intensité, dense et profonde, annonçant la concentration des vieilles vignes. Cette couleur soutenue traduit une belle maturité du raisin et la richesse d'un assemblage dominé par le Grenache.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn nez de réglisse, de garrigue et de poivre blanc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez, expressif et complexe, mêle la réglisse, les fruits rouges à l'eau-de-vie et une touche de garrigue caractéristique du Rhône méridional. Le poivre blanc, apporté par la Syrah, vient relever ce bouquet d'arômes où le fruit mûr côtoie les notes épicées et méditerranéennes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche juteuse aux tanins soyeux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est fraîche et juteuse, portée par des fruits rouges éclatants et des épices subtiles. La structure tannique se montre élégante et soyeuse, loin de toute rusticité : les tanins fondus soutiennent une trame précise, tandis que la finale prolonge le fruit et la réglisse. C'est cette tension entre puissance et finesse qui fait la marque de la cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eServir et accorder ce vin rouge du Rhône\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Gigondas se savoure aussi bien sur sa jeunesse gourmande qu'après quelques années de cave, à condition de respecter son service et de choisir les bons accords mets et vins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et potentiel de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServez ce vin rouge autour de 16 à 18 °C, idéalement après un léger carafage qui libère ses arômes de fruits et de garrigue. Son potentiel de garde s'étend sur 5 à 10 ans : dégusté jeune, il séduit par son fruit juteux et sa fraîcheur ; avec le temps, la garde arrondit les tanins et développe des notes plus complexes de sous-bois et d'épices.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes accords mets et vins : viandes rouges et gibier\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFidèle à son tempérament rhodanien, cette cuvée s'accorde naturellement avec les viandes rouges et le gibier. Une côte de bœuf grillée, un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un civet de sanglier épousent sa structure et ses épices. Le gibier à plumes et les fromages affinés complètent la palette de ces accords, où la générosité du Grenache et la fraîcheur du terroir font merveille à table.\u003c\/p\u003e","brand":"Le Clos des Cazaux","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58193476092236,"sku":"CAZAU06","price":24.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Clos-des-Cazaux-La-Tour-Sarrasine.jpg?v=1792337691","url":"https:\/\/trinquay.fr\/products\/clos-des-cazaux-la-tour-sarrasine-rouge","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}