{"product_id":"clos-des-fees-vieilles-vignes-2012","title":"Clos des Fées · Vieilles Vignes · 2012","description":"\u003ch2\u003eProfil de Dégustation du Clos des Fées Vieilles Vignes 2012 : un grand vin blanc du Roussillon\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eClos des Fées Vieilles Vignes 2012\u003c\/strong\u003e est une cuvée d'exception qui incarne la quintessence des grands vins blancs du Roussillon. Issu de vieilles vignes méticuleusement sélectionnées sur un terroir unique, ce millésime témoigne du savoir-faire du vigneron Hervé Bizeul. Sa complexité aromatique, sa fraîcheur et sa structure en font un vin de dégustation mémorable, qui ravira les amateurs de vins de caractère. Un grand vin qui reflète la richesse des terroirs du Languedoc Roussillon et l'excellence de la viticulture locale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe or intense, témoin d'une belle maturité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin blanc se dévoile sous une robe or intense et brillante. Ses reflets dorés, presque ambrés, sont le signe d'une évolution maîtrisée et d'une belle maturité atteinte par ce millésime 2012. La limpidité est parfaite, et la viscosité qui tapisse le verre promet une bouche riche et une belle onctuosité, loin des vins légers ou des blancs secs plus tendus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique complexe aux arômes de fruits confits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de cette cuvée est un véritable bouquet aromatique d'une grande finesse. Il s'ouvre sur des arômes de fruits jaunes bien mûrs, évoluant vers des notes confites de coing et d'abricot. Des nuances plus complexes apparaissent à l'aération, avec des touches gourmandes de miel, d'amande grillée et une surprenante note de silex qui apporte une dimension minérale et une grande fraîcheur à l'ensemble.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche ample, entre fraîcheur minérale et onctuosité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est ample, riche et confirme la promesse du nez. La texture est grasse, volumineuse, tapissant le palais avec une grande rondeur. Cet équilibre est magistralement soutenu par une trame minérale saline qui apporte tension et longueur. La finale, persistante et savoureuse, laisse une sensation de plénitude, sans la moindre lourdeur, caractéristique des grands vins blancs de terroir arrivés à leur apogée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de Service et Accords Mets et Vins pour cette Cuvée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la complexité de ce vin du Roussillon, quelques conseils de notre sommelier s'imposent. Le service est une étape clé pour révéler la richesse de ses arômes et sublimer les accords mets et vins, transformant la dégustation en une véritable expérience gastronomique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de service et le carafage idéals pour ce millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous recommandons de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Une température trop froide briderait son expression aromatique, tandis qu'une température plus élevée pourrait accentuer la perception de l'alcool. Un passage en carafe de 30 minutes avant le service lui permettra de s'ouvrir et de libérer toute la complexité de son bouquet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et vieillissement : un vin à son apogée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime 2012, après plus d'une décennie de vieillissement, a atteint sa pleine maturité et se trouve probablement à son apogée. Son potentiel de garde s'étend sur 8 à 12 ans, mais il offre aujourd'hui un équilibre parfait entre les arômes fruités de sa jeunesse et les notes complexes de son évolution. C'est le moment idéal pour découvrir ce que les grands vins blancs du Languedoc peuvent offrir avec le temps.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes accords gastronomiques avec viandes blanches, poissons et fromages\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa richesse et la structure de cette cuvée permettent des accords mets et vins audacieux et raffinés. Sa polyvalence en fait le compagnon idéal des viandes grillées, des poissons nobles et des fromages affinés.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Une volaille de Bresse à la crème, un ris de veau aux morilles ou encore un quasi de veau rôti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoissons : Une lotte rôtie au beurre, un turbot simplement grillé ou des noix de Saint-Jacques poêlées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Un Comté de 24 mois d'affinage, une tomme de brebis des Pyrénées ou un vieux Salers.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Un risotto crémeux aux champignons sauvages, un gratin de courge butternut aux amandes ou des légumes racines rôtis au miel.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eUn Terroir du Roussillon et une Vinification d'Exception par le Vigneron\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité de ce vin ne doit rien au hasard. Elle est le fruit de la rencontre entre un terroir exceptionnel, celui des coteaux des Côtes Catalanes, et une vinification d'une précision absolue, menée par un vigneron passionné qui cherche à produire des vins d'une grande typicité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Clos des Fées : un vignoble emblématique en Languedoc Roussillon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Clos des Fées est plus qu'un simple vignoble ; c'est une référence incontournable dans la région viticole du Languedoc Roussillon. Établi sur des terroirs argilo-calcaires caillouteux, le domaine pratique une viticulture respectueuse, cherchant à extraire la quintessence de chaque parcelle. C'est cette philosophie qui permet de donner des vins d'une telle profondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'expression unique des vieilles vignes de Grenache Blanc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est issue de très vieilles vignes qui plongent leurs racines profondément dans le sol pour puiser leurs nutriments. Leurs rendements sont naturellement faibles, ce qui concentre les sucres, l'acidité et les arômes dans chaque grappe de raisin. L'encépagement, basé sur un assemblage de cépages méditerranéens, est la clé de son identité si particulière.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn savoir-faire du vigneron pour un blanc sec de caractère\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est pensée pour préserver l'intégrité du fruit et la fraîcheur du terroir. Après des vendanges manuelles, le pressurage est doux. La fermentation alcoolique se déroule avec soin, suivie d'un élevage maîtrisé, possiblement en barriques ou en fûts de chêne, qui vient polir la matière sans la boiser excessivement, pour un vin blanc sec puissant et équilibré.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche Technique du vin Clos des Fées Vieilles Vignes blanc 2012\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez ici les informations essentielles de cette cuvée, pour tout savoir sur son origine et sa composition.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation : IGP Côtes Catalanes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est classé en Indication Géographique Protégée (IGP) Côtes Catalanes. Cette appellation, qui couvre une large partie du Roussillon, offre aux vignerons une plus grande liberté dans le choix des cépages et des méthodes de vinification que les AOC plus strictes, permettant ainsi de produire des vins de pays d'une grande créativité et d'une forte personnalité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCépages : Assemblage de Grenache Blanc, Grenache Gris et Roussanne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'assemblage est au cœur du caractère de ce vin. Le Grenache Blanc apporte le gras, la rondeur et la structure. Le Grenache Gris contribue à la complexité et à la minéralité. Enfin, la Roussanne enrichit le bouquet aromatique avec ses notes florales et fruitées, notamment d'abricot et de chèvrefeuille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMillésime : 2012\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2012 dans le Roussillon a été caractérisé par une certaine sécheresse, favorisant la concentration des raisins et une excellente maturité. Ce climat méditerranéen a permis de produire des vins blancs puissants, amples et dotés d'un grand potentiel de garde, comme en témoigne cette bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDegré d'alcool : 14% vol.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe degré d'alcool de 14% est le reflet d'une vendange de raisins à parfaite maturité, gorgés de soleil. Loin d'être un défaut, il participe à la richesse et à l'ampleur en bouche, tout en étant parfaitement intégré et équilibré par la fraîcheur et l'acidité naturelle du vin, pour une finale harmonieuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-abotia-rose\" title=\"Domaine Abotia rosé\"\u003eDomaine Abotia · 2023\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-des-cotes-catalanes-igp\" title=\"Vins des Côtes-Catalanes IGP\"\u003eVins des Côtes-Catalanes IGP\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde avec notre \u003ca href=\"\/blogs\/guide-des-recettes\/supreme-de-volaille-fermiere-roti-3\" title=\"Suprême de volaille rôti,\"\u003eSuprême de volaille fermière rôti\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Clos des Fées","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56576904888652,"sku":"CLOSDES01","price":34.44,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/clos-des-fees-vieilles-vignes-2012.jpg?v=1778537546","url":"https:\/\/trinquay.fr\/products\/clos-des-fees-vieilles-vignes-2012","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}