{"product_id":"clos-padulis-l-ame-du-padulis","title":"Clos Padulis · L’âme du Padulis · 2022","description":"\u003ch2\u003eClos Padulis L'âme de Padulis, un grand vin rouge du Languedoc\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL'expression du terroir de l'appellation Fitou par le vigneron Thierry Billès\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée Clos Padulis L'âme de Padulis est un vin rouge emblématique qui incarne toute la richesse et la complexité des grands vins du Languedoc-Roussillon. Produit par le talentueux vigneron Thierry Billès, ce vin est une véritable ode à son terroir d'origine, l'appellation Fitou. Issu d'un vignoble cultivé avec passion, cet assemblage de cépages méditerranéens offre une dégustation mémorable, pleine de caractère et de finesse. C'est l'un des meilleurs vins pour représenter la typicité de cette région viticole renommée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne cuvée puissante et complexe issue de vieilles vignes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe grand vin tire sa puissance aromatique et sa structure tannique de vieilles vignes profondément enracinées dans les sols arides de l'appellation. Le travail méticuleux à la vigne, des vendanges manuelles à une vinification précise, permet d'extraire le meilleur des raisins. L'assemblage des cépages Syrah et Carignan confère à cette cuvée une belle complexité, où la rondeur du fruit s'équilibre avec une trame de tanins soyeux, promesse d'un excellent vieillissement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe millésime, promesse de fraîcheur et de maturité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime dans le Languedoc a permis d'atteindre une maturité parfaite des baies tout en conservant une fraîcheur remarquable. Les conditions climatiques ont favorisé le développement d'arômes de fruits intenses et d'une belle acidité. Ce vin rouge reflète parfaitement son millésime, offrant un bel équilibre entre une gourmandise fruitée et une structure qui lui confère énergie et potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation : le profil aromatique de cette cuvée d'exception\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL'Œil : une robe pourpre intense aux reflets rubis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin se présente dans une robe pourpre profonde et dense, presque opaque, aux séduisants reflets violacés et rubis sur le pourtour du verre. Sa couleur grenat intense témoigne de la concentration et de la maturité des raisins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Nez : un bouquet expressif de fruits noirs, de garrigue et de notes épicées\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe premier nez est expressif et complexe, dévoilant un bouquet aromatique riche. On y découvre des arômes de fruits noirs bien mûrs, comme le cassis et la mûre. Des senteurs de garrigue, de réglisse et des nuances épicées de poivre noir et de notes toastées viennent compléter ce profil olfactif typique des grands vins du Roussillon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa Bouche : une structure tannique ample aux tanins soyeux et une longue finale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est ample et charnue, révélant une matière suave et une belle concentration. La structure tannique est bien présente, portée par des tanins soyeux et élégants qui tapissent le palais sans agressivité. La finale est longue, persistante et fruitée, laissant une agréable impression sur les épices et les fruits noirs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils du sommelier : service et accords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature, carafage et aération pour une dégustation optimale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la complexité de cette cuvée, nous vous conseillons de la servir à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure avant la dégustation permettra aux arômes de s'ouvrir et aux tanins de s'assouplir, révélant toute la finesse du vin. C'est une étape clé pour profiter de son bouquet aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait avec les viandes rouges, le gibier et les grillades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa puissance et la structure de L'âme de Padulis en font le compagnon idéal des plats de caractère. Les accords mets et vins seront parfaits avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCôte de bœuf grillée au feu de bois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDaube provençale longuement mijotée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGibier en sauce, comme un civet de sanglier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillades d'agneau aux herbes de Provence\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eL'alliance avec les fromages affinés et la cuisine méditerranéenne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge du Languedoc s'harmonise également à merveille avec d'autres saveurs. Voici quelques suggestions pour surprendre vos convives :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFromages à pâte pressée comme un Cantal entre-deux ou une Tomme de brebis affinée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGratin d'aubergines au parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoêlée de champignons des bois à l'ail et au persil\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eOrigine et savoir-faire du vignoble Clos Padulis\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn terroir de coteaux caillouteux au cœur de la région viticole du Languedoc-Roussillon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble du Clos Padulis s'étend sur des coteaux caillouteux et des terrasses baignées de soleil, au cœur de l'appellation Fitou. Ce terroir exceptionnel, balayé par les vents, est composé de sols calcaires et schisteux qui forcent la vigne à puiser en profondeur, conférant au vin sa minéralité et sa complexité. La viticulture y est menée dans le respect de l'environnement pour produire des vins d'une grande typicité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'assemblage des cépages emblématiques : Carignan et Syrah\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est le fruit d'un assemblage maîtrisé de deux cépages rois du sud de la France. Le Carignan, issu de vieilles vignes, apporte la structure, la couleur et des notes de garrigue. La Syrah, quant à elle, enrichit le vin avec ses arômes de fruits noirs, de violette et ses notes poivrées, tout en apportant de la rondeur et de la finesse aux tanins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification en fûts de chêne pour une grande finesse aromatique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la fermentation alcoolique, le vin est élevé en fûts de chêne. Cette vinification et cet élevage en barriques permettent d'assouplir la structure tannique et de complexifier le bouquet aromatique avec de subtiles notes toastées et boisées. Ce savoir-faire garantit un vin rouge d'une grande élégance et d'un bel équilibre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques et potentiel de garde\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation d'Origine Contrôlée (AOC) Fitou\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin bénéficie de l'Appellation d'Origine Contrôlée Fitou, la plus ancienne AOC du Languedoc pour les vins rouges. Ce label garantit l'origine des raisins, le respect des cépages autorisés et des méthodes de viticulture et de vinification strictes, gages de qualité et d'authenticité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de vieillissement : 5 à 8 ans en cave\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à sa belle structure tannique et sa richesse aromatique, L'âme de Padulis possède un excellent potentiel de garde. Il peut évoluer favorablement en cave pendant 5 à 8 ans après son millésime. Son apogée se situera entre 4 et 6 ans, période durant laquelle il développera des arômes plus complexes et des tanins encore plus soyeux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDegré d'alcool et informations sur les sulfites\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe degré d'alcool est précisé sur l'étiquette de la bouteille. Ce vin contient des sulfites, qui contribuent à sa conservation et à sa stabilité. Il est recommandé de le conserver dans une cave à température et hygrométrie constantes, à l'abri de la lumière.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAvis et reconnaissance de L'Âme de Padulis\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne cuvée remarquée par le Guide Hachette des Vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité de cette cuvée est régulièrement saluée par la critique et les sommeliers. Elle a notamment été remarquée dans des publications de référence comme le Guide Hachette des Vins, qui souligne la typicité de son terroir et l'excellence du travail du vigneron. Une reconnaissance qui positionne ce vin parmi les grands vins de sa région.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDonnez votre avis sur ce vin rouge des Corbières\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAvez-vous dégusté le Clos Padulis L'âme de Padulis ? Votre avis nous intéresse ! Partagez vos notes de dégustation et vos suggestions d'accords mets et vins dans la section ci-dessous pour aider d'autres amateurs à découvrir ce vin rouge d'exception de l'appellation Fitou.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Fitou, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/clos-padulis\"\u003eClos Padulis Fitou\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-clos-padulis\" title=\"Vins du Clos Padulis\"\u003eVins du Clos Padulis\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56413741941068,"sku":"PADUL02","price":30.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Clos_Padulis_L_ame_de_Padulis.jpg?v=1768072223","url":"https:\/\/trinquay.fr\/products\/clos-padulis-l-ame-du-padulis","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}