{"product_id":"domaine-amiot-magnum-clos-de-la-roche","title":"Domaine Amiot · Magnum · 2014","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Magnum Clos de la Roche Amiot : un Grand Cru de Bourgogne Puissant\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eMagnum Clos de la Roche Amiot\u003c\/strong\u003e est une cuvée d'exception qui incarne la quintessence des grands vins de Bourgogne. Issu d'un terroir prestigieux de la Côte de Nuits, ce vin rouge est une célébration du cépage Pinot Noir dans l'une de ses plus belles expressions. Ce grand cru, produit par des vignerons passionnés, offre une complexité aromatique et une structure qui séduisent les amateurs des plus grands crus bourguignons. Sa vinification soignée et son origine sur l'un des plus beaux climats de l'appellation Morey-Saint-Denis en font une pièce maîtresse pour toute cave digne de ce nom, un véritable joyau du vignoble de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe rubis profond, signature des grands vins de la Côte de Nuits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin de Bourgogne se pare d'une robe rubis profond et intense. Dans sa jeunesse, des reflets violacés peuvent encore danser dans le verre, témoignant de sa fraîcheur et de son potentiel d'évolution. Cette couleur grenat est typique des grands Pinots Noirs de la région viticole bourguignonne, promettant une belle concentration et une maturité optimale des raisins lors des vendanges.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique complexe : arômes de fruits noirs, pivoine et réglisse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez est un bouquet puissant et élégant. Il dévoile des arômes intenses de fruits noirs, où le cassis et la mûre dominent avec générosité. Des nuances florales de pivoine apportent une touche de finesse, tandis qu'une note plus terreuse et des touches épicées de réglisse et de truffe se révèlent à l'aération, signant la complexité de ce terroir calcaire unique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche structurée aux tanins fins et à la finale d'une grande minéralité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est à la fois puissante et structurée, caractéristique des vins de la côte. Les tanins, bien que présents, sont d'une grande finesse et parfaitement soyeux, enveloppant le palais dans une texture charnue et ample. La complexité aromatique perçue au nez se confirme, avec une finale d'une longueur remarquable, portée par une grande minéralité et une fraîcheur persistante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe profil d'un Grand Vin de Bourgogne : Puissance, finesse et complexité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe Clos de la Roche est l'archétype du grand vin de garde. Il combine magistralement la puissance des terroirs de Gevrey-Chambertin et la finesse des vins de Chambolle-Musigny. C'est un vin complet, équilibré, qui exprime avec force la typicité de son climat d'origine et la pureté du cépage Pinot Noir. Un vin qui évoluera avec grâce pendant de nombreuses années.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour ce vin rouge de Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature, carafage et service : révéler les arômes du Pinot Noir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la richesse de ce vin, nous conseillons une température de service de 16 à 17°C. Pour un millésime qui commence à s'ouvrir, un passage en carafe d'une heure avant la dégustation permettra au bouquet de libérer tous ses arômes de fruits rouges et ses nuances épicées. Servez-le dans de grands verres à Bourgogne pour favoriser l'oxygénation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn potentiel de garde exceptionnel pour ce millésime des grands crus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes grands crus comme le Clos de la Roche sont bâtis pour le temps. Ce magnum possède un potentiel de garde exceptionnel, estimé entre 15 et 25 ans. Actuellement, il entre dans sa fenêtre de dégustation idéale, mais pourra encore se bonifier en cave pendant de longues années, développant des arômes tertiaires d'une grande complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels plats pour sublimer ce Clos de la Roche Grand Cru ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure tannique et la richesse aromatique de ce vin rouge appellent des plats de caractère. Les accords mets et vins doivent être à la hauteur de sa prestance pour créer une harmonie parfaite. Il sublimera les viandes savoureuses, les gibiers délicats, mais aussi une sélection de fromages affinés de sa région d'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'alliance parfaite avec les viandes, gibiers et fromages de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVoici quelques suggestions pour un accord mémorable avec ce grand vin bourguignon :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Un canard rôti à la peau croustillante, un pavé de bœuf accompagné d'une sauce au poivre intense ou un gibier à plumes comme une bécasse rôtie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : L'alliance avec les fromages bourguignons est une évidence. Optez pour un Cîteaux, un Epoisses pas trop affiné ou un Comté de 24 mois.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Un risotto crémeux aux champignons sauvages (cèpes, morilles) ou un gratin de pommes de terre à la truffe sauront répondre à sa complexité.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eClos de la Roche : Terroir d'exception de l'appellation Morey-Saint-Denis\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn Grand Cru emblématique de la route des grands crus de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Clos de la Roche est l'un des cinq Grands Crus de l'appellation Morey-Saint-Denis, situé en plein cœur de la Côte de Nuits. Cette parcelle prestigieuse, qui s'étend sur plusieurs hectares, est une étape incontournable de la fameuse route des grands crus, voisine d'autres noms légendaires comme le Clos de Tart ou Bonnes Mares.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes Climats du vignoble de Bourgogne, un patrimoine mondial de l'UNESCO\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est l'expression d'un \"Climat\" de Bourgogne, ces parcelles de vigne précisément délimitées qui bénéficient de conditions géologiques et climatiques spécifiques. Cet ensemble unique de terroirs, façonné par les moines et les ducs de Bourgogne, est si exceptionnel qu'il a été inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, reconnaissant ainsi la valeur universelle du vignoble bourguignon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn sol argilo-calcaire, berceau des plus grands cépages Pinot Noir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe secret du Clos de la Roche réside dans son sol. Un terroir argilo-calcaire peu profond, jonché de gros blocs de calcaire, qui assure un drainage parfait et contraint la vigne à puiser ses nutriments en profondeur. C'est ce sol qui confère au cépage Pinot Noir sa structure puissante, sa droiture et sa minéralité si caractéristique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDes vieilles vignes pour une cuvée d'une rare concentration\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Amiot cultive sur cette parcelle des vieilles vignes dont les racines plongent profondément dans la roche mère. Avec des rendements naturellement faibles, ces vignes produisent des grappes de raisin d'une concentration et d'une complexité aromatique remarquables, donnant naissance à un grand vin rouge dense et profond.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine Amiot Père et Fils : Vignerons de tradition en Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn savoir-faire familial au service des grands terroirs bourguignons\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Amiot est une maison familiale où la passion du vin et le respect du terroir se transmettent de génération en génération. En tant que vignerons-artisans, ils s'attachent à produire des vins qui sont le reflet fidèle de leur appellation d'origine, en intervenant le moins possible pour laisser la vigne et le raisin s'exprimer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa viticulture et la vinification au cœur de l'appellation d'origine contrôlée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa viticulture est menée avec rigueur, dans le respect des traditions bourguignonnes. Les vendanges sont manuelles, permettant un tri sévère des grappes. La vinification est précise, avec une macération maîtrisée pour extraire couleur et tanins fins, suivie d'un élevage en fûts de chêne qui patine le vin sans jamais masquer le fruit et la pureté du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eD'autres cuvées et vins de Bourgogne du domaine à découvrir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu-delà de ce prestigieux Grand Cru, le Domaine Amiot Père et Fils propose une gamme de vins de Bourgogne qui méritent le détour. De l'appellation régionale aux Premiers Crus de la Côte de Nuits, chaque cuvée est une nouvelle invitation à explorer la richesse et la diversité des climats bourguignons.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique du Magnum Clos de la Roche Grand Cru Amiot\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation : Clos de la Roche Grand Cru Contrôlée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAppellation d'Origine Contrôlée (AOC) Clos de la Roche Grand Cru.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCépage : 100% Pinot Noir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe cépage emblématique des grands vins rouges de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMillésime : 2014\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn millésime de belle facture en Bourgogne, offrant des vins avec un équilibre remarquable entre fruit, acidité et structure tannique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFormat : Magnum (1,5L)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe format idéal pour la garde, permettant un vieillissement plus lent et plus harmonieux du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRégion viticole : Bourgogne, Côte de Nuits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe berceau des plus grands vins de Pinot Noir au monde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-amiot-servelle-charmes-chambertin\" title=\"Charmes Chambertin Domaine Amiot-Servelle\"\u003eDomaine Amiot-Servelle · 2017\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-clos-de-la-roche-aoc\" title=\"Clos de La Roche AOC\"\u003eVins du Clos de La Roche AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde avec notre \u003ca href=\"\/blogs\/guide-des-recettes\/pithiviers-de-colvert-et-foie-gras\" title=\"Recette Pithiviers de colvert\"\u003ePithiviers de colvert et foie gras\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56447995347276,"sku":"AMIOT11","price":583.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/magnum-clos-de-la-roche-amiot.jpg?v=1778537155","url":"https:\/\/trinquay.fr\/products\/domaine-amiot-magnum-clos-de-la-roche","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}