{"product_id":"domaine-amiot-servelle-derriere-la-grange","title":"Domaine Amiot-Servelle · Derrière la grange · 2017","description":"\u003ch2\u003eDomaine Amiot-Servelle Derrière la grange : L'élégance d'un Premier Cru de Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn grand vin de la Côte de Nuits issu de vieilles vignes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez le \u003cstrong\u003eDomaine Amiot-Servelle Derrière la grange\u003c\/strong\u003e, un vin rouge emblématique du vignoble de Bourgogne. Cette cuvée, issue de vieilles vignes de pinot noir, incarne toute la finesse et la complexité des grands vins de Chambolle-Musigny. En tant que Premier Cru, elle est le reflet d'un terroir d'exception au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits, une expression pure et authentique d'un des meilleurs climats de l'appellation, travaillée avec passion par des vignerons de talent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe millésime : Finesse et potentiel de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime en Bourgogne est réputé pour avoir produit des vins rouges d'une grande élégance, alliant une maturité parfaite du raisin à une belle fraîcheur. Ce vin se distingue par sa structure délicate et son équilibre remarquable. Déjà accessible dans sa jeunesse, il possède un potentiel de garde impressionnant, promesse d'une évolution aromatique fascinante pour les dégustateurs patients qui sauront le conserver dans leurs caves.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDégustation du Chambolle-Musigny Derrière la grange : Un profil aromatique complexe\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe rubis aux reflets grenat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce grand vin de Bourgogne dévoile une robe d'un rubis limpide et éclatant. De subtils reflets grenat sur le disque témoignent de sa maturité naissante et de sa concentration. Sa brillance est une invitation à la dégustation et un gage de la qualité de la vinification.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet floral aux arômes de fruits rouges\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez est un véritable bouquet de parfums délicats. On y décèle des arômes de fruits rouges frais comme la framboise et la cerise, signatures du cépage pinot noir. Des notes florales de pivoine et de violette apportent une touche aérienne, complétées par une nuance de sous-bois qui complexifie la palette aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche soyeuse aux tanins fins et ciselés\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est soyeuse et d'une grande délicatesse. La matière est ample, portée par des tanins fins et ciselés qui structurent le vin sans aucune dureté. La finale est longue, persistante, et marquée par une minéralité calcaire typique des grands terroirs de Chambolle-Musigny.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins : Que manger avec ce Pinot Noir de Chambolle-Musigny ?\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eViandes nobles et volailles de prestige\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa finesse de ce vin rouge appelle des mets délicats. Il s'accordera parfaitement avec des viandes au goût raffiné, dont la texture ne dominera pas ses tanins soyeux. Voici quelques suggestions pour un accord mets et vins réussi :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMagret de canard simplement rôti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQuasi de veau cuit à basse température\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVolaille de Bresse à la crème et aux morilles\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSélection de fromages pour une harmonie parfaite\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour l'accord avec les fromages, privilégiez des pâtes pressées cuites ou des fromages à croûte lavée pas trop puissants. L'objectif est de compléter le fruité du vin sans masquer ses nuances.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCîteaux, pour son origine bourguignonne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComté affiné 18 mois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBrillat-Savarin pour son onctuosité\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePlats végétariens pour sublimer ce grand vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin de Bourgogne peut également accompagner avec brio des plats végétariens riches en saveurs umami, qui feront écho à ses notes de sous-bois.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRisotto aux champignons sauvages (cèpes, girolles)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoêlée de cèpes à l'ail et au persil\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et de garde du Domaine Amiot-Servelle\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature, carafage et dégustation optimale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour une dégustation optimale, nous vous conseillons de servir ce Chambolle-Musigny Premier Cru à une température de 16-17°C. Un carafage d'une heure avant le service peut être bénéfique, surtout dans sa jeunesse, pour permettre au bouquet de s'ouvrir pleinement et d'exprimer toute sa complexité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe potentiel de vieillissement de cette cuvée Premier Cru\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe grand vin de garde possède un excellent potentiel de vieillissement. Il pourra évoluer gracieusement en cave pendant 15 à 20 ans. Sa période de dégustation idéale se situe entre 7 et 15 ans après le millésime, moment où il aura développé des arômes tertiaires tout en conservant la fraîcheur de son fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment conserver ce vin de Bourgogne dans votre cave\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour assurer un vieillissement optimal, conservez vos bouteilles couchées dans une cave à température stable (entre 12 et 14°C), avec une hygrométrie contrôlée et à l'abri de la lumière et des vibrations. Ces conditions permettront à ce prestigieux vin bourguignon de se bonifier avec le temps.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine Amiot-Servelle : Vigneron d'exception en Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne histoire de famille au cœur du vignoble de Chambolle-Musigny\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Amiot-Servelle est une propriété familiale ancrée depuis plusieurs générations au cœur du vignoble de Chambolle-Musigny. La passion du terroir et du cépage pinot noir se transmet de père et fils, avec une connaissance intime de chaque parcelle. Ce sont des vignerons artisans qui produisent des vins réputés pour leur élégance et leur authenticité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture respectueuse pour des vins de terroir authentiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa viticulture pratiquée par le domaine est respectueuse de l'environnement, visant à préserver la vie des sols et la typicité de chaque climat. Les vendanges sont manuelles, permettant un tri sévère des raisins pour ne garder que le meilleur. Cette approche garantit la production de grands vins de Bourgogne qui sont une pure expression de leur lieu d'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTerroir et Appellation : Le climat \"Derrière la grange\" en Premier Cru\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL'AOC Chambolle-Musigny : La finesse du Pinot Noir sur des sols calcaires\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Chambolle-Musigny est souvent considérée comme l'incarnation de la finesse en Côte de Nuits. Ses sols calcaires et peu profonds contraignent la vigne à puiser en profondeur, conférant aux vins une minéralité et une structure tannique d'une rare élégance. C'est le terroir de prédilection des vins rouges tout en dentelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa parcelle \"Derrière la grange\" : Un micro-terroir unique en Côte de Nuits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe climat \"Derrière la grange\" est une parcelle classée en Premier Cru, un micro-terroir unique bénéficiant d'une exposition et d'une composition de sol spécifiques. Ce terroir confère au vin une personnalité distincte, combinant la puissance contenue des grands crus à la délicatesse caractéristique de l'appellation. C'est l'un des joyaux du patrimoine viticole bourguignon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique du vin rouge Domaine Amiot-Servelle Derrière la grange\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCépage : 100% Pinot Noir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est un monocépage, élaborée exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, le cépage roi des grands vins rouges de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation d'Origine Contrôlée : Chambolle-Musigny Premier Cru\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vin bénéficie de la prestigieuse Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Chambolle-Musigny Premier Cru, une garantie de son origine et de sa qualité supérieure au sein de la hiérarchie des crus de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinification et élevage en fûts de chêne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est menée avec soin pour extraire en douceur couleur et tanins. L'élevage se déroule ensuite en fûts de chêne pendant plusieurs mois, ce qui affine la structure du vin, patine ses tanins et complexifie sa palette aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-chambolle-musigny-aoc\" title=\"Chambolle-Musigny AOC\"\u003eVins de Chambolle-Musigny AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde avec notre \u003ca href=\"\/blogs\/guide-des-recettes\/quasi-de-veau-roti\" title=\"Quasi de veau rôti,\"\u003eQuasi de veau rôti\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56581184946508,"sku":"SERVE01","price":186.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/domaine-amiot-servelle-derriere-la-grange.jpg?v=1778537583","url":"https:\/\/trinquay.fr\/products\/domaine-amiot-servelle-derriere-la-grange","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}