{"product_id":"domaine-bourdy-2000-blanc","title":"Domaine Bourdy · 2000","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Domaine Bourdy 2000 : un profil aromatique complexe\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eDomaine Bourdy 2000\u003c\/strong\u003e est une cuvée exceptionnelle qui incarne la quintessence du terroir jurassien. Issu de vieilles vignes du cépage Chardonnay, ce vin blanc de l'AOC Côtes du Jura offre une expérience de dégustation inoubliable. Ce millésime, arrivé à une parfaite maturité, révèle une complexité aromatique et une finesse remarquables, fruit du savoir-faire de vignerons passionnés. C'est un grand vin qui témoigne de la richesse des vignobles de cette région viticole unique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe or intense aux nuances ambrées\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin blanc se pare d'une robe jaune or, profonde et intense, traversée par de somptueux reflets ambrés. Sa brillance témoigne de son grand âge et de son lent vieillissement en cave. Cette couleur évoque la concentration des arômes et la belle évolution du millésime, une promesse de la richesse qui attend le dégustateur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet d'arômes de fruits secs, de coing et d'épices douces\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez est d'une richesse aromatique saisissante. Il s'ouvre sur un bouquet complexe où se mêlent des arômes de fruits secs comme la noix fraîche et l'amande. Des notes de fruits blancs confits, de coing et de miel d'acacia apportent une touche gourmande, tandis que des nuances d'épices douces, rappelant le curry, signent la typicité des grands vins du Jura. C'est un nez puissant et envoûtant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche ample et puissante à la minéralité marquée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est ample, puissante et enveloppante. La matière riche est parfaitement équilibrée par une tension et une fraîcheur remarquables, portées par une minéralité ciselée, héritage direct des terroirs calcaires du vignoble. La finale est d'une longueur persistante, laissant en bouche des saveurs de noix, de fruits secs et d'épices qui prolongent le plaisir de la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour ce millésime\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement ce grand vin blanc, quelques conseils de service et des accords mets et vins judicieux sont essentiels. Une bonne préparation permettra de révéler toute la palette aromatique et la structure de cette bouteille de vin prestigieuse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de service idéale pour ce vin blanc du Jura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous conseillons de servir ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C. Une température légèrement plus élevée qu'un vin blanc jeune permettra à son bouquet complexe de s'exprimer pleinement, sans que l'acidité ne masque la rondeur et la richesse de ses arômes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels fromages pour sublimer ce cépage Chardonnay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'accord avec les fromages de sa région d'origine est une évidence. Ce vin du Jura sera magnifié par un Comté affiné pendant 24 à 36 mois, dont les notes de fruits secs feront écho à celles du vin. Un Mont d'Or crémeux ou un Morbier seront également des compagnons parfaits, créant un accord mets et vins inoubliable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords parfaits avec les viandes blanches et volailles à la crème\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure et la puissance de ce vin blanc sec lui permettent de s'associer avec des plats riches. Pensez à une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, où le vin tranchera avec le gras de la sauce tout en complétant les saveurs forestières. Une escalope de veau comtoise, gratinée au Comté, constitue un autre accord régional classique et délicieux avec les viandes blanches.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSuggestions de plats végétariens : risotto et gratin de cardons\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes amateurs de cuisine végétarienne ne sont pas en reste. La complexité de ce vin s'accordera à merveille avec un risotto crémeux aux champignons sauvages (cèpes, morilles). Un gratin de cardons à la moelle, plat traditionnel et savoureux, trouvera dans ce vin un partenaire de choix, créant un équilibre parfait entre les textures et les saveurs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDomaine Bourdy : un vignoble historique en AOC Côtes du Jura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Bourdy est l'un des plus anciens domaines viticoles du Jura, une maison familiale qui produit des vins d'exception depuis des générations. Ancré dans son terroir, le domaine est une référence pour tous les amateurs de vins jurassiens authentiques et de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn terroir jurassien unique entre marnes et calcaires\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes du domaine sont plantées sur les coteaux escarpés de l'appellation, sur un terroir exceptionnel composé de marnes et de sols calcaires. Cette géologie unique confère aux vins une minéralité singulière, une grande finesse et une capacité de vieillissement hors du commun, qui font la renommée des vins de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa viticulture en agriculture biologique, un gage de qualité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEngagé depuis de nombreuses années dans une viticulture respectueuse de l'environnement, le Domaine Bourdy pratique l'agriculture biologique et la biodynamie. Ce travail méticuleux de la vigne et du vin, sans produits chimiques de synthèse, permet d'obtenir des raisins d'une qualité sanitaire parfaite et d'une grande pureté aromatique, reflet fidèle de leur origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification traditionnelle pour préserver la typicité du raisin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est réalisée de manière traditionnelle, avec le moins d'intervention possible. La fermentation alcoolique se déclenche grâce aux levures indigènes présentes sur la peau des raisins. L'élevage se fait longuement, souvent en fûts de chêne anciens, sans chercher le boisé mais plutôt la complexité et le potentiel de garde, préservant ainsi la typicité du cépage et du millésime.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe savoir-faire des vignerons pour des vins de garde prestigieux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe savoir-faire des vignerons de la famille Bourdy, transmis de père en fils, est la clé de la production de ces grands vins de garde. Leur parfaite connaissance des climats du Jura et leur maîtrise du vieillissement en cave leur permettent de proposer des millésimes rares qui traversent les décennies avec une élégance et une vitalité déconcertantes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques de la cuvée Côtes du Jura 2000\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVoici les informations détaillées concernant cette cuvée spécifique, pour les connaisseurs et amateurs désireux d'en savoir plus sur ce vin d'appellation d'origine contrôlée.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation d'Origine Contrôlée et millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAppellation : AOC Côtes du Jura. C'est l'une des appellations phares de la région viticole du Jura, reconnue pour la diversité et la qualité de ses vins. Millésime : 2000, une année qui a permis d'atteindre une excellente maturité du raisin.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ch3\u003eCépage, degré d'alcool et informations sur les sulfites\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEncépagement : 100% Chardonnay, le cépage blanc emblématique de la Bourgogne et du Jura, qui exprime ici une facette unique de son caractère. Degré d'alcool : 13,5% vol. Information allergènes : Contient des sulfites.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de vieillissement et conseils pour la cave\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGarde : Ce vin est actuellement à son apogée, offrant une complexité et un équilibre parfaits. Il peut cependant se conserver encore 5 à 10 ans dans de bonnes conditions de cave, où il continuera de développer des arômes tertiaires fascinants. Conservez les bouteilles couchées, à l'abri de la lumière, avec une température stable autour de 12°C.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-bourdy-2005\" title=\"Domaine Bourdy 1959\"\u003eDomaine Bourdy · 2005\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-des-cotes-du-jura-aoc-kavavin\" title=\"Côtes du Jura AOC\"\u003eVins des Côtes du Jura AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde avec notre \u003ca href=\"\/blogs\/guide-des-recettes\/croustade-de-pintade-fermiere-aux-champignons-des-bois\" title=\"Recette Croustade de pintade\"\u003eCroustade de pintade fermière aux champignons des bois\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Bourdy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56576376275276,"sku":"BOURD01A","price":123.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine-Bourdy-2000.jpg?v=1783594892","url":"https:\/\/trinquay.fr\/products\/domaine-bourdy-2000-blanc","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}