{"product_id":"domaine-bourdy-vin-jaune-1957","title":"Domaine Bourdy · Vin Jaune · 1957","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Vin Jaune Bourdy 1957 : un millésime d'exception\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePlongez au cœur du vignoble jurassien avec un flacon d'histoire, le Vin Jaune Bourdy 1957. Ce grand vin, issu d'un millésime d'anthologie, est l'expression la plus pure du terroir et du cépage Savagnin. Sa vinification unique et son vieillissement oxydatif lui confèrent une typicité et une complexité aromatique inégalées, faisant de chaque dégustation un moment rare. Produit par des vignerons passionnés, ce vin blanc sec représente l'excellence des appellations du Jura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe jaune d'une couleur intense et brillante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin du Jura dévoile une magnifique robe jaune dorée, profonde et intense. Sa couleur est parsemée de reflets ambrés et brillants, témoins de son long vieillissement en fûts de chêne. La limpidité est parfaite, annonçant un breuvage d'une grande finesse et d'une belle maturité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe bouquet aromatique : arômes de noix, curry et morilles\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de ce vin jaune est d'une richesse exceptionnelle. Le bouquet s'ouvre sur des arômes puissants et envoûtants de noix fraîche, signature du vieillissement sous voile de levures. Des notes complexes de curry, de morille séchée et d'épices douces comme le safran et le gingembre confits viennent enrichir ce profil aromatique expressif et typiquement jurassien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche d'une typicité jurassienne, entre puissance et persistance\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est franche, puissante et directe. La structure est ample, portée par une acidité saline qui apporte fraîcheur et dynamisme. On retrouve la palette aromatique du nez, dominée par la noix et les épices, avec une persistance finale d'une longueur exceptionnelle. C'est un vin sec, au caractère oxydatif maîtrisé, qui tapisse le palais et laisse une empreinte inoubliable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets pour ce grand vin du Jura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn tant que sommelier, je vous recommande de suivre quelques règles simples pour sublimer ce grand cru des Côtes du Jura. La préparation et les accords mets et vins sont essentiels pour apprécier pleinement la complexité de ce vin de voile.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa préparation idéale : température de service et aération en bouteille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour révéler tous ses arômes, servez ce vin jaune à une température de cave, entre 14 et 16°C. Une température trop froide briderait son bouquet. Il est conseillé d'ouvrir la bouteille de vin quelques heures avant la dégustation pour lui permettre de s'aérer et de libérer toute sa complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes accords mets-vins parfaits : Poularde aux morilles et Comté affiné\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa puissance et la typicité de ce vin appellent des plats de la gastronomie comtoise et des mets de caractère.\n\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : L'accord est magistral avec une poularde à la crème et aux morilles ou un coq au Vin Jaune. Les viandes blanches et volailles en sauce riche sont des alliées de choix.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Associez-le à un Comté affiné de 24 à 36 mois pour un dialogue parfait entre les arômes de fruits secs du vin et du fromage. Le Mont d'Or ou le Morbier fonctionnent également à merveille.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Un risotto aux champignons sauvages ou un gratin de cardons à la moelle sauront répondre à sa structure ample et aromatique.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eOccasions de dégustation : du repas gastronomique à l'apéritif d'exception\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime 1957 est un vin de méditation et de grandes occasions. Il sera parfait pour un repas gastronomique, mais peut également se suffire à lui-même en apéritif d'exception pour les amateurs de vins au profil oxydatif marqué.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOrigine et vinification : les secrets du terroir jurassien de Bourdy\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa magie de ce vin jaune réside dans un savoir-faire ancestral, un cépage unique et un terroir spécifique. La vinification respecte les traditions qui ont fait la renommée des vins du Jura, de la vigne jusqu'à la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Savagnin, cépage unique de ce vin blanc sec des Côtes du Jura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est un 100% Savagnin, le cépage roi du vignoble jurassien. Plantées sur des coteaux aux sols de marnes du Trias, ces vignes donnent des raisins à la maturité lente, capables de conserver une grande acidité, indispensable au long processus de vieillissement du vin jaune.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vieillissement oxydatif de 6 ans et 3 mois sous voile de levures\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la fermentation alcoolique, le vin est élevé en fûts de chêne pendant au minimum 6 ans et 3 mois, sans ouillage (remplissage des tonneaux). Un voile de levures se forme naturellement à la surface du vin, le protégeant d'une oxydation excessive tout en lui transmettant ses arômes uniques de noix, de pomme et d'épices.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa part des anges : l'évaporation naturelle en fûts de chêne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDurant ce long vieillissement, une partie du vin s'évapore naturellement à travers le bois des barriques : c'est ce que l'on nomme poétiquement \"la part des anges\". Cette concentration naturelle explique pourquoi le vin jaune est traditionnellement mis en bouteille dans un flacon unique de 62 cl, le clavelin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine Bourdy : vignerons d'Arlay et gardiens de la tradition viticole\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa Maison Bourdy est l'une des plus anciennes du Jura, une lignée de vignerons qui, de père en fils, perpétue un savoir-faire viticole d'exception depuis plusieurs siècles sur les terroirs d'Arlay, au cœur de la Franche-Comté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vignoble jurassien historique aux vieilles vignes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine s'étend sur plusieurs hectares de vignes, dont certaines sont très anciennes. Ces vieilles vignes, profondément enracinées dans les marnes calcaires, produisent peu de grappes mais des raisins d'une concentration et d'une complexité remarquables, reflétant la pure typicité du terroir jurassien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa philosophie de la viticulture : du travail de la vigne à la mise en bouteille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa viticulture est menée avec le plus grand respect de l'environnement. Les vendanges sont manuelles, permettant un tri sévère des meilleures grappes. Au caveau, les vinifications sont peu interventionnistes pour laisser le vin exprimer son origine, jusqu'à la mise en bouteille au domaine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eD'autres cuvées emblématiques : du Vin de Paille au Crémant du Jura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu-delà de ses vins jaunes légendaires, le Domaine Bourdy produit toute la gamme des vins du Jura. Parmi ses autres cuvées, on retrouve d'excellents Côtes du Jura en blanc (Chardonnay) et en rouge (Pinot Noir, Trousseau), ainsi que les précieuses spécialités que sont le Vin de Paille liquoreux et le Crémant du Jura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePotentiel de garde et conservation de votre bouteille de Vin Jaune 1957\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe flacon est un véritable trésor qui a traversé le temps. Une bonne conservation est primordiale pour préserver les qualités de ce grand vin et assurer des dégustations mémorables pour les années à venir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn millésime à maturité avec un potentiel de garde exceptionnel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Vin Jaune est réputé pour son potentiel de garde quasi infini. Ce millésime 1957 est aujourd'hui à une parfaite maturité, offrant une complexité et une harmonie magnifiques. Il peut cependant se conserver encore sans peine 10 à 20 ans dans de bonnes conditions.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConditions de cave idéales pour le vieillissement de ce grand cru\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour préserver ce patrimoine, conservez votre bouteille de vin couchée dans une cave fraîche (entre 10 et 14°C), sombre, avec une humidité constante (autour de 75%) et à l'abri des vibrations. Ces conditions garantiront un vieillissement lent et harmonieux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-bourdy-vin-jaune-1962\" title=\"Vin Jaune Bourdy 1962\"\u003eDomaine Bourdy · Vin Jaune · 1962\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-des-cotes-du-jura-aoc-kavavin\" title=\"Côtes du Jura AOC\"\u003eVins des Côtes du Jura AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde avec notre \u003ca href=\"\/blogs\/guide-des-recettes\/poularde-de-bresse-en-deux-cuissons\" title=\"Recette Poularde de Bresse\"\u003ePoularde de bresse en deux cuissons\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Bourdy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56576552829260,"sku":"BOURD13","price":437.53,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Vin-Jaune-Bourdy-1957.jpg?v=1783594932","url":"https:\/\/trinquay.fr\/products\/domaine-bourdy-vin-jaune-1957","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}