{"product_id":"domaine-david-ermel-vieilles-vignes","title":"Domaine David Ermel · Vieilles Vignes · 2024","description":"\u003ch2\u003eDégustation du David Ermel Vieilles Vignes Riesling : Un Profil Aromatique Complexe\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eDavid Ermel Vieilles Vignes Riesling\u003c\/strong\u003e est une cuvée qui incarne la pureté et la finesse du vignoble alsacien. Issu de vignes anciennes, ce vin blanc sec offre une complexité aromatique remarquable, où la fraîcheur du cépage Riesling s'exprime avec une intensité unique. La dégustation révèle un vin d'une grande élégance, véritable expression de son terroir calcaire et du savoir-faire des vignerons du domaine. Une bouteille qui séduira les amateurs de grands vins d'Alsace par son équilibre et sa typicité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'Œil : Une Robe Jaune Pâle aux Reflets Verts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin d'Alsace présente une belle robe jaune pâle, limpide et brillante. De délicats reflets verts animent le vin dans le verre, témoignant de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Cette couleur jaune discrète est typique des rieslings alsaciens vinifiés avec soin pour préserver leur caractère fruité et minéral.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Nez : Un Bouquet d'Agrumes et de Fleurs Blanches\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe premier nez est expressif et dévoile un bouquet intense. La palette aromatique est dominée par des arômes de fruits frais, notamment les agrumes comme le citron et le pamplemousse. Viennent ensuite des notes florales délicates, évoquant les fleurs blanches d'acacia. En arrière-plan, une trame minérale se dessine avec des nuances de silex, signature des grands terroirs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa Bouche : Une Attaque Franche, entre Acidité et Persistance Minérale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est franche et vive, portée par une acidité ciselée qui structure l'ensemble. On retrouve les arômes de fruits perçus au nez, dans un bel équilibre entre la rondeur et la tension. La minéralité est bien présente, conférant au vin une finale saline d'une persistance remarquable. La fin de bouche est nette, pure et laisse une impression de grande fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins : Servir et Déguster ce Vin Blanc d'Alsace\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc sec est un partenaire de choix pour la gastronomie. Sa vivacité et son profil aromatique lui permettent de s'harmoniser avec de nombreux plats, des plus traditionnels aux plus créatifs. Un véritable atout pour des accords mets et vins réussis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'Alliance Parfaite avec Viandes Blanches, Poissons et Fromages\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe Riesling Vieilles Vignes est un classique pour accompagner les spécialités alsaciennes et au-delà. Voici quelques suggestions pour des accords harmonieux :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Une choucroute garnie traditionnelle, un coq au Riesling savoureux, ou des viandes blanches en sauce.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoissons et fruits de mer : Des poissons nobles en sauce, des crustacés, des coquillages ou des huîtres pour sa vivacité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Un fromage de chèvre frais pour un accord de fraîcheur, ou un Comté jeune.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Une tarte à l'oignon, un risotto aux asperges.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eIdéal pour l'Apéritif ou un Repas Gastronomique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à son profil sec et fruité, cette cuvée est parfaite pour l'apéritif. Elle ouvre l'appétit et prépare le palais à la suite du repas. Sa structure et sa complexité en font également un grand vin de gastronomie, capable d'accompagner un repas entier avec élégance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConseils de Service et Potentiel de Garde de cette Cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Ce millésime peut être dégusté dès maintenant, mais son potentiel de vieillissement est excellent. Il pourra évoluer favorablement en cave pendant 5 à 10 ans, atteignant sa pleine maturité entre 3 et 7 ans.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL'Expression du Terroir Alsacien : La Cuvée Vieilles Vignes du Domaine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine David Ermel met en lumière la richesse du vignoble d'Alsace à travers cette cuvée. Le choix des vieilles vignes et une vinification précise permettent d'obtenir un vin qui reflète avec authenticité l'identité de son terroir d'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Cépage Riesling, Emblème du Vignoble Alsacien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConsidéré comme l'un des quatre cépages nobles d'Alsace, le Riesling est le cépage blanc qui exprime le plus fidèlement la minéralité de son terroir. Sur les coteaux alsaciens, il donne naissance à de grands vins blancs secs, réputés pour leur finesse, leur longévité et leur droiture aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa Typicité des Vieilles Vignes pour un Vin de Caractère\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes \"vieilles vignes\" sont des parcelles de vigne plantées il y a plusieurs décennies. Avec le temps, leur système racinaire plonge profondément dans le sol pour y puiser les nutriments et les oligo-éléments. Elles produisent moins de grappes, mais les raisins récoltés sont plus concentrés en arômes et en sucres, donnant un vin avec plus de matière, de complexité et une minéralité affirmée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa Vinification au Domaine David Ermel, un Savoir-Faire de Vignerons\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe travail des viticulteurs du domaine est essentiel pour produire des vins de cette qualité. Après des vendanges manuelles permettant de trier les plus belles grappes, le pressurage est lent et doux. La fermentation alcoolique se déroule en cuve à température contrôlée pour préserver la fraîcheur des arômes de fruits. La mise en bouteille est réalisée après une maturation sur lies fines pour enrichir le vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques du Millésime de ce Vin Blanc Sec\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est le reflet d'un millésime qui a permis au Riesling d'atteindre une maturité optimale tout en conservant une superbe acidité, gage de fraîcheur et de potentiel de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation d'Origine Contrôlée Alsace\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est classé en Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Alsace, une garantie d'origine et de respect d'un cahier des charges strict. Cette appellation couvre la grande majorité du vignoble alsacien et certifie la qualité et la typicité des vins produits dans la région viticole.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn Profil Sec, Fruité et d'une Grande Finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc sec se caractérise par une très faible teneur en sucres résiduels, ce qui met en avant son profil droit et sa trame acide. Le caractère fruité, dominé par les agrumes, est soutenu par une structure d'une grande finesse, sans lourdeur, pour un vin tout en élégance et en pureté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInformations Techniques : Alcool, Cépages et Sulfites\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCépage : 100% Riesling\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDegré d'alcool : 12.5% vol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProfil : Vin blanc sec\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAllergènes : Contient des sulfites\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-seppi-landman-vin-de-glaces-vendanges-tardives\" title=\"Seppi Landman Vin de Glaces Vendanges Tardives\"\u003eDomaine Seppi Landman · Vin de Glaces · Vendanges Tardives · 2005\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/aoc-alsace\" title=\"Vins d'Alsace AOC\"\u003eVins d'Alsace AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde avec notre \u003ca href=\"\/blogs\/guide-des-recettes\/matelote-de-sandre-au-riesling-et-ses-croutons-ailles\" title=\"Recette Matelote de sandre\"\u003eMatelote de sandre au riesling et ses croûtons aillés\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56406826156364,"sku":"ERMEL2","price":16.97,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/David-Ermel-Vieilles-Vignes-Riesling.jpg?v=1779834418","url":"https:\/\/trinquay.fr\/products\/domaine-david-ermel-vieilles-vignes","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}