{"product_id":"domaine-de-montbourgeau-savagnin-ouille","title":"Domaine de Montbourgeau · 2019","description":"\u003ch2\u003eDomaine de Montbourgeau Savagnin Ouillé : La Finesse d'un Grand Vin Blanc du Jura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eDomaine de Montbourgeau Savagnin Ouillé\u003c\/strong\u003e est une cuvée emblématique qui révèle toute la finesse et la complexité des grands vins du Jura. Issu d'un vignoble d'exception et d'un savoir-faire de vignerons passionnés, ce vin blanc sec est le fruit d'un assemblage précis et d'une vinification soignée, exprimant avec brio la typicité de son terroir d'origine. C'est une porte d'entrée magnifique pour découvrir les trésors que le vignoble jurassien a à offrir, alliant fraîcheur, aromatique et une minéralité ciselée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEtoile, une appellation d'origine contrôlée typique du vignoble jurassien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation d'origine contrôlée (AOC) Etoile est l'une des plus petites et des plus réputées du Jura. Son nom proviendrait soit de la forme de ses cinq coteaux, soit de la présence de fossiles de pentacrines, des étoiles de mer préhistoriques. Ce terroir unique, au cœur de la région viticole, est particulièrement propice à l'élaboration de vins blancs d'une grande élégance, où la minéralité est reine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'assemblage du cépage Chardonnay et du Savagnin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est le résultat d'un assemblage harmonieux entre le Chardonnay, cépage apportant le fruité et la rondeur, et le Savagnin, cépage roi du Jura, qui confère au vin sa structure, sa fraîcheur et son incroyable potentiel de vieillissement. L'équilibre entre ces deux cépages blancs est la clé de la complexité aromatique de ce grand vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin blanc sec issu de vieilles vignes sur des marnes calcaires\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins proviennent de vieilles vignes plantées sur des coteaux aux sols de marnes calcaires, typiques de l'appellation. Ce terroir si particulier contraint la vigne à puiser profondément ses nutriments, ce qui permet d'obtenir des grappes de raisins à la maturité parfaite et d'une grande concentration, donnant des vins à la forte personnalité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProfil de Dégustation : Un vin blanc Complexe \u0026amp; Minéral du millésime \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime offre une lecture pure et précise du terroir d'Etoile. La dégustation de ce vin révèle une palette aromatique riche et une structure en bouche qui séduira les amateurs de vins blancs secs et ciselés, à la recherche de fraîcheur et de complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe jaune pâle aux reflets verts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin du Jura se pare d'une superbe robe jaune pâle, brillante et limpide. De légers reflets verts témoignent de sa jeunesse et de sa vivacité, promettant une belle fraîcheur dès le premier regard.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique entre fleurs blanches, agrumes et fruits blancs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez est expressif et complexe. Le bouquet révèle des arômes de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme verte, soutenus par des notes d'agrumes. Des nuances de fleurs blanches et une touche minérale rappelant la pierre à fusil complètent cette palette aromatique d'une grande finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche à l'attaque franche, marquée par la fraîcheur et la minéralité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est franche et vive, portée par une belle acidité qui structure l'ensemble. La matière est ample et saline, avec une texture délicate qui tapisse le palais. La finale est longue, persistante et marquée par une minéralité calcaire qui signe son origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Terroir et la Vinification de cette cuvée du Domaine de Montbourgeau\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque étape, de la viticulture à la mise en bouteille, est maîtrisée avec la plus grande attention pour préserver l'expression pure du raisin et du terroir jurassien. C'est le secret de ce grand vin, qui allie tradition et précision.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa viticulture sur les coteaux de l'appellation Etoile\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa viticulture menée par le domaine est respectueuse de l'environnement, favorisant la vie des sols et la santé de la vigne. Le travail sur ces coteaux parfois pentus demande un engagement de tous les instants pour permettre aux cépages d'exprimer leur plein potentiel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVendanges et pressurage délicat des grappes de raisins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vendanges sont réalisées manuellement pour garantir une sélection rigoureuse des meilleures grappes. Le pressurage est ensuite effectué de manière douce et lente pour extraire un moût pur et de grande qualité, préservant ainsi la finesse des arômes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFermentation alcoolique et vieillissement en fûts pour un vin tout en finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation alcoolique se déroule avec des levures indigènes pour renforcer la typicité du vin. Le vieillissement se fait en fûts de chêne, où le vin est \"ouillé\", c'est-à-dire que le niveau des barriques est complété régulièrement pour éviter l'oxydation. Cette technique préserve la fraîcheur du fruit et la pureté du vin, contrairement à la méthode traditionnelle du vin jaune.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de Service et Accords Mets et Vins pour ce Savagnin Ouillé\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement ce vin blanc, quelques conseils de service et des suggestions d'accords mets et vins vous permettront de créer des moments de dégustation inoubliables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service idéale et potentiel de vieillissement en cave\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous recommandons de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Bien qu'il soit délicieux dès maintenant, il possède un excellent potentiel de vieillissement en cave. Il pourra évoluer favorablement pendant 5 à 10 ans, atteignant sa pleine maturité entre 4 et 7 ans.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes meilleurs accords : Volailles à la crème, veau et fromages comme le Comté\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa finesse et la minéralité de cette cuvée en font un partenaire de choix pour la gastronomie.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Il sublimera les viandes blanches comme une volaille à la crème, une escalope de veau aux morilles ou encore des poissons de rivière nobles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Il s'accorde à merveille avec les fromages à pâte pressée cuite de sa région, notamment un Comté affiné (18 à 24 mois), un Morbier ou un Beaufort.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Sa structure lui permet d'accompagner un risotto aux champignons des bois, un gratin de cardons ou une quiche au fromage.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eUn grand vin pour un repas gastronomique ou un apéritif raffiné\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eQue ce soit pour un apéritif entre connaisseurs ou pour accompagner un repas élaboré, ce vin blanc sec du Jura saura trouver sa place. Sa complexité et son élégance en font une bouteille de vin idéale pour les belles occasions.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine de Montbourgeau : Vignerons au cœur du vignoble du Jura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine de Montbourgeau est une référence incontournable de l'appellation Etoile, un domaine familial qui produit des vins d'une grande pureté, reflet fidèle de leurs terroirs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne histoire de famille et de passion pour les terroirs jurassiens\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDepuis plusieurs générations, la famille Gros se transmet un savoir-faire et une passion pour la vigne. Chaque vigneron de la famille a contribué à bâtir la réputation du domaine, en travaillant avec rigueur et humilité pour exprimer le meilleur des terroirs jurassiens.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'élaboration de cuvées qui expriment la typicité de l'appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa philosophie du domaine est de produire des vins qui parlent de leur origine. L'élaboration des cuvées est guidée par la recherche de l'authenticité et de la typicité, pour offrir des vins qui sont la pure expression du cépage et du calcaire de l'appellation Etoile.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa production de vins blancs secs reconnus par les dégustations\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe travail rigoureux à la vigne et en cave est régulièrement salué lors de dégustations par les critiques et les amateurs de vins. La production de vins du domaine est un exemple de ce que le Jura peut offrir de meilleur en matière de vins blancs secs, alliant finesse, complexité et identité forte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques Techniques de ce vin du Jura\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCépages : Alliance du Chardonnay et du Savagnin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn assemblage précis de ces deux cépages emblématiques du vignoble jurassien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation : AOC Etoile\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUne appellation d'origine contrôlée reconnue pour la finesse et la minéralité de ses vins blancs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAlcool : 13.5% vol.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn degré d'alcool qui témoigne d'une belle maturité des raisins, tout en conservant un équilibre parfait.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de L'étoile, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-de-montbourgeau-cuvee-speciale\"\u003eDomaine de Montbourgeau Cuvée Spéciale\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-de-montbourgeau\" title=\"Vins du Domaine de Montbourgeau\"\u003eVins du Domaine de Montbourgeau\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56484561355084,"sku":"MONTB02","price":31.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_de_Montbourgeau_Savagnin_Ouille.jpg?v=1768342615","url":"https:\/\/trinquay.fr\/products\/domaine-de-montbourgeau-savagnin-ouille","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}