{"product_id":"domaine-faiveley-la-framboisiere","title":"Domaine Faiveley · La Framboisière · 2022","description":"\u003ch2\u003eDomaine Faiveley La Framboisière : L'expression du Pinot Noir en Côte Chalonnaise\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn Monopole prestigieux, emblème du vignoble bourguignon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eDomaine Faiveley La Framboisière\u003c\/strong\u003e est bien plus qu'un simple vin ; c'est une véritable icône de la Côte Chalonnaise et un des plus célèbres monopoles de Bourgogne. Cette cuvée, issue exclusivement d'une parcelle appartenant au domaine, incarne la quintessence du cépage Pinot Noir sur son terroir de prédilection. Chaque millésime de ce vin rouge est le fruit d'un savoir-faire ancestral transmis par les vignerons de la famille Faiveley, qui magnifient ce vignoble prestigieux pour donner naissance à l'un des meilleurs vins de l'appellation Mercurey. La typicité de ce cru en fait une référence incontournable pour tout amateur de grands vins de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe millésime : Un vin rouge de Bourgogne gourmand et fruité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime se distingue par sa générosité et sa fraîcheur. Après des vendanges soigneusement menées à parfaite maturité, les raisins ont révélé un potentiel aromatique exceptionnel. Ce vin rouge bourguignon offre une expression particulièrement gourmande et fruitée du Pinot Noir. La vinification précise a permis de conserver toute la pureté des arômes de fruits et de produire un vin à la fois ample et délicat, doté d'une structure tannique soyeuse qui promet une belle évolution.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'appellation Mercurey, un terroir d'exception pour les grands vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSituée au cœur de la région viticole de la Côte Chalonnaise, l'appellation d'origine contrôlée (AOC) Mercurey est l'une des plus vastes et des plus réputées de Bourgogne. Ses coteaux, idéalement exposés, reposent sur des sols argilo-calcaires parfaits pour la culture du Pinot Noir. Ce terroir unique confère aux vins rouges une finesse et une complexité remarquables, avec une belle minéralité et des tanins élégants. Les crus de Mercurey, comme La Framboisière, sont des exemples parfaits de l'excellence des vins bourguignons.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNotes de dégustation : Le profil aromatique de cette cuvée\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe rubis intense aux nuances pourpres\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin de Bourgogne se pare d'une belle robe rubis brillante et profonde, dont l'éclat est souligné par de délicats reflets pourpres. Sa limpidité et son intensité témoignent de la parfaite maturité des raisins et d'une vinification soignée, promesse d'une riche dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet d'arômes de fruits rouges et de notes florales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de cette cuvée est un véritable bouquet aromatique. Il dévoile des arômes intenses et purs de petits fruits rouges, où la framboise et la cerise dominent. Des notes florales subtiles viennent enrichir ce profil, complétées par une touche minérale qui apporte de la fraîcheur et de la complexité à l'ensemble.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche aux tanins soyeux et à la fraîcheur minérale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est souple et gourmande, confirmant les promesses du nez. La matière est ample, soutenue par des tanins d'une grande finesse, parfaitement soyeux et intégrés. L'équilibre est remarquable, entre la générosité du fruit et une acidité bien présente qui conduit à une finale longue, fraîche et persistante sur les fruits rouges.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLa température idéale et le carafage de ce vin de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la complexité aromatique de ce Mercurey, nos sommeliers conseillent de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Dans sa jeunesse, une aération en carafe de 30 minutes avant la dégustation permettra au bouquet de s'ouvrir et aux tanins de s'assouplir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et apogée de ce millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge possède un excellent potentiel de garde. Bien qu'il soit déjà très agréable à déguster dans sa jeunesse pour son côté fruité et gourmand, il pourra évoluer en cave pendant 5 à 8 ans. Il atteindra son apogée, développant des arômes plus complexes, entre sa troisième et sa cinquième année.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait avec les viandes rouges et les fromages\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure et la finesse de ce Pinot Noir en font le partenaire idéal pour de nombreux plats. Il sublimera les viandes grâce à ses tanins délicats et ses arômes de fruits.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMagret de canard poêlé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVolaille rôtie aux herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eQuasi de veau rosé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl s'accorde également à merveille avec un plateau de fromages de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCîteaux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComté jeune\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSaint-Nectaire fermier\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eDes idées de plats végétariens pour sublimer le Pinot Noir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSa fraîcheur et son profil aromatique lui permettent aussi de beaux accords mets et vins avec des plats végétariens, où il apportera une touche d'élégance sans écraser les saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRisotto crémeux aux champignons des bois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGratin de potimarron et noisettes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLe Terroir de la parcelle \"La Framboisière\"\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eDes sols argilo-calcaires, signature de la typicité des crus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa parcelle \"La Framboisière\", un des climats les plus réputés de Mercurey, tire sa singularité de son sol. Composé d'argiles et de calcaires, ce terroir confère au vin une structure unique, une belle minéralité et une profondeur aromatique. C'est cette composition géologique qui est à l'origine de la typicité des grands crus de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe cépage Pinot Noir, roi des vignobles de la Côte Chalonnaise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Pinot Noir est le cépage roi de la Bourgogne rouge. Sur les coteaux de la Côte Chalonnaise, il trouve une terre d'élection pour exprimer toute sa finesse et son élégance. Les grappes de ce cépage délicat sont choyées tout au long de leur maturation pour donner des vins aux arômes de fruits rouges caractéristiques et aux tannins soyeux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification maîtrisée pour préserver la finesse du fruit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu domaine, la vinification est une étape cruciale pour préserver l'identité du terroir. Après une macération à froid pour extraire couleur et arômes, la fermentation alcoolique se déroule en cuve, suivie d'un élevage partiel en fûts de chêne. Ce processus vise à polir les tanins tout en préservant l'éclat du fruit et la fraîcheur, signatures de cette cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine Faiveley : Un vigneron emblématique de Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne histoire de famille et de passion pour la vigne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFondé en 1825, le Domaine Faiveley est une maison familiale qui, de père en fils, a su s'imposer comme l'une des plus belles références du vignoble bourguignon. Avec une passion intacte pour la vigne et le terroir, chaque génération contribue à l'excellence des vins, du travail viticole à la mise en bouteille. Le domaine possède aujourd'hui des parcelles dans les plus prestigieuses appellations de Bourgogne, des grands crus de la Côte de Nuits aux premiers crus de la Côte Chalonnaise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn savoir-faire reconnu par les plus grands dégustateurs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa réputation du Domaine Faiveley n'est plus à faire. Reconnus par les plus grands dégustateurs et sommeliers du monde, ses vins figurent sur la carte des vins des plus grandes tables. Leur style, alliant puissance, finesse et élégance, est le fruit d'une viticulture rigoureuse et d'une quête constante de la perfection, faisant du domaine un producteur de vins incontournable pour tout amateur de grands vins de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-faiveley-montroziers\" title=\"Domaine Faiveley Montroziers\"\u003eDomaine Faiveley · Montroziers · 2022\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-mercurey-aoc\" title=\"Vins Mercurey AOC\"\u003eVins de Mercurey AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde avec notre \u003ca href=\"\/blogs\/guide-des-recettes\/magret-de-canard-rose-2\" title=\"Recette Magret de canard rosé,\"\u003eMagret de canard rosé\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56455406420300,"sku":"FAIVE13","price":46.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine-Faiveley-La-Framboisiere.jpg?v=1779834449","url":"https:\/\/trinquay.fr\/products\/domaine-faiveley-la-framboisiere","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}