{"product_id":"domaine-francois-julien-pinon-sec","title":"Domaine François \u0026 Julien Pinon · Sec · 2023","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Vouvray Sec du Domaine François \u0026amp; Julien Pinon\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe jaune pâle aux reflets verts et minéraux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin blanc sec se présente dans une belle robe jaune pâle, limpide et brillante. De délicats reflets verts et argentés viennent souligner sa jeunesse et sa fraîcheur, annonçant un vin vif et dynamique. La couleur jaune, typique du cépage, promet une dégustation pleine de nuances.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique aux notes florales et d'agrumes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine François \u0026amp; Julien Pinon Sec dévoile un bouquet aromatique d'une grande finesse, signature des grands vins de la Vallée de la Loire. Le premier nez s'ouvre sur des arômes de fruits blancs comme le coing et la pomme verte. Viennent ensuite des parfums d'agrumes, de pamplemousse et des notes florales délicates. Une touche de minéralité, évoquant le silex, apporte complexité et typicité à cet ensemble olfactif très pur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche vive alliant fraîcheur, minéralité et finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est d'une franchise remarquable, portée par une vive acidité qui confère au vin une grande fraîcheur. La trame est tendue, marquée par une minéralité omniprésente, héritage direct du terroir calcaire de l'appellation. La finale, longue et saline, laisse une impression de pureté et confirme le bel équilibre de ce vin blanc sec, qui allie avec brio élégance et persistance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine François \u0026amp; Julien Pinon Sec : Service, Garde et Millésime 2023\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLa température de service idéale pour ce vin blanc sec\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la complexité aromatique et la fraîcheur de cette cuvée, notre sommelier vous conseille de la servir entre 10 et 12°C. Une température parfaite pour une dégustation à l'apéritif ou pour accompagner tout un repas, qui permettra au bouquet de s'exprimer sans être masqué par le froid.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFaut-il carafer ce vin de la Vallée de la Loire ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans sa jeunesse, ce vin blanc de Vouvray n'exige pas de carafage. Son ouverture aromatique est immédiate. Cependant, un simple passage en carafe de 30 minutes avant le service pourra aider son bouquet à s'épanouir davantage, surtout si le vin sort juste de la cave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de vieillissement et apogée de cette cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe grand vin blanc possède un excellent potentiel de vieillissement, caractéristique des meilleurs Chenins de l'appellation. Il pourra évoluer noblement dans vos caves pendant 10 à 15 ans. Il atteindra sa pleine maturité et son apogée entre 4 et 8 ans après son millésime, développant alors des arômes plus complexes de fruits secs et de miel, tout en conservant sa tension minérale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins : que manger avec ce vin blanc de Loire ?\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait avec les poissons, crustacés et fruits de mer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fraîcheur et la minéralité de ce Vouvray sec en font le compagnon idéal des produits de la mer. Sa vivacité réveillera les papilles et sublimera la finesse de nombreux plats.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSaint-Jacques juste poêlées, purée de panais.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBar en croûte de sel, fenouil confit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlateau de fruits de mer, huîtres et crustacés.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eLe Chenin Sec et les viandes blanches : une alliance gourmande\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'acidité du Chenin Blanc vient équilibrer le gras de certaines préparations à base de viandes blanches, créant une alliance savoureuse et pleine de relief.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBlanquette de veau à l'ancienne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVolaille fermière à la crème et aux champignons.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFilet mignon de porc aux pommes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFromages de chèvre de Touraine et autres suggestions\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'accord régional avec les fromages de chèvre de la Loire est une évidence. Voici d'autres suggestions pour explorer toutes les facettes de cette cuvée polyvalente.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFromages de chèvre de Touraine (Sainte-Maure, Valençay).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComté jeune ou un Beaufort d'été.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRisotto aux asperges vertes et parmesan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTarte fine aux poireaux et au lard.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFrançois \u0026amp; Julien Pinon : Vignerons d'exception sur le terroir de Vouvray\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe savoir-faire d'un domaine familial au cœur du vignoble\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFrançois et Julien Pinon sont des vignerons passionnés qui perpétuent un savoir-faire familial au cœur du vignoble de Vouvray. Leur travail méticuleux, de la vigne à la cave, vise à produire des vins qui sont l'expression la plus pure de leur origine, reflétant la typicité de chaque millésime.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe terroir calcaire, secret des grands vins de l'appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe secret des grands vins de l'AOC Vouvray réside dans ses terroirs exceptionnels. Les vignes du domaine, parfois de vieilles vignes, plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires (tuffeau), qui confèrent au Chenin cette minéralité saline et cette tension si caractéristiques de l'appellation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture respectueuse pour des raisins de grande qualité\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine pratique une viticulture respectueuse de l'environnement, en cours de certification biologique. Cette approche permet d'obtenir des raisins à parfaite maturité, sains et concentrés en arômes. Les vendanges sont réalisées manuellement pour trier avec soin les plus belles grappes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques : Cépage et Vinification de ce vin blanc\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe Chenin Blanc, cépage emblématique des grands vins blancs de Loire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est un 100% Chenin Blanc, le cépage blanc emblématique de la Vallée de la Loire. Connu pour sa grande polyvalence et sa capacité de vieillissement, le Chenin, aussi appelé Pineau de la Loire, donne ici des vins blancs secs d'une grande droiture, alliant fruité et minéralité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDe la vendange manuelle à la fermentation alcoolique en cuve\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès la vendange, les raisins subissent un pressurage pneumatique lent et doux pour extraire le meilleur du moût. La vinification se déroule ensuite en cuve inox et en fûts anciens, où la fermentation alcoolique est menée par les levures indigènes, préservant ainsi la pureté du fruit et la complexité du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eToutes les informations sur ce vin de l'AOC Vouvray\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAppellation : AOC Vouvray\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCépage : 100% Chenin Blanc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eType de vin : Vin blanc sec\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVignerons : François \u0026amp; Julien Pinon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRégion viticole : Vallée de la Loire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMillésime : 2023\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlcool : 13% vol.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nAmateurs de Vouvray, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-francois-julien-pinon-bon-pinon\"\u003eDomaine François \u0026amp; Julien Pinon Bon Pinon\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-la-vallee-de-la-loire\" title=\"Vins de Loire\"\u003eVins de Loire\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56561461789004,"sku":"PINON04","price":19.12,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_Francois_Julien_Pinon_Sec.jpg?v=1769266651","url":"https:\/\/trinquay.fr\/products\/domaine-francois-julien-pinon-sec","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}