{"product_id":"domaine-gilles-bouton-les-voillenots-dessous","title":"Domaine Gilles Bouton · Les Voillenots Dessous · 2023","description":"\u003ch2\u003eChassagne Montrachet Les Voillenots Dessous : le vin rouge élégant de Gilles Bouton\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn Pinot Noir de Bourgogne tout en finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez le \u003cstrong\u003eChassagnes Montrachet Les Voillenots Dessous Gilles Bouton\u003c\/strong\u003e, un vin rouge qui incarne toute la noblesse et la finesse du Pinot Noir sur les terroirs prestigieux de la Côte de Beaune. Cette cuvée, issue d'une parcelle renommée, est l'œuvre d'un vigneron passionné qui met en lumière la typicité de ce cépage roi de Bourgogne. Un grand vin de Bourgogne qui séduit par son équilibre et son élégance, reflétant le savoir-faire viticole d'un domaine familial et l'identité d'un climat bourguignon unique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe profil aromatique du millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime offre une expression particulièrement pure et fruitée de ce terroir. Dès les vendanges, les raisins ont montré une maturité parfaite, promettant un vin d'une grande fraîcheur aromatique. Le bouquet s'articule autour de notes de fruits rouges croquants, soutenues par une délicate trame florale. C'est un vin qui exprime la jeunesse du fruit tout en possédant la structure nécessaire pour une belle évolution en cave, une caractéristique des meilleurs vins de la région bourguignonne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin rouge emblématique de l'appellation Chassagne Montrachet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi l'appellation Chassagne-Montrachet est mondialement célèbre pour ses grands vins blancs issus du Chardonnay, comme les légendaires Bâtard-Montrachet ou Chevalier-Montrachet, elle produit également des vins rouges d'une rare élégance. Ce Pinot Noir est une magnifique démonstration de la complexité que peut atteindre ce cépage sur les sols calcaires de la commune. Il se place parmi les plus belles expressions des vins rouges de l'AOC, un trésor pour les amateurs de grands vins de Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDégustation du Chassagne Montrachet \"Les Voillenots Dessous\"\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe rubis brillante aux nuances grenat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin se pare d'une robe rubis éclatante, traversée de reflets violacés qui témoignent de sa jeunesse. Sa brillance et sa limpidité invitent à la dégustation, annonçant un vin plein de vitalité et de fraîcheur. Avec le temps, ces nuances évolueront vers un grenat plus profond.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique de fruits rouges et d'épices douces\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez est expressif et gourmand, dominé par un bouquet d'arômes de fruits rouges frais. On distingue nettement la cerise et la framboise, complétées par des notes florales subtiles qui apportent de la légèreté. Une discrète touche d'épices douces vient parfaire ce profil aromatique complexe et séduisant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche fruitée aux tanins soyeux et belle fraîcheur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est fraîche et dynamique, portée par le fruité croquant perçu au nez. La structure est élégante, avec des tanins soyeux et parfaitement intégrés qui confèrent au vin une belle rondeur sans lourdeur. L'acidité bien présente assure une persistance remarquable et une finale sur les fruits rouges, tout en longueur et en finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eService, garde et accords mets-vins de ce Chassagne Montrachet rouge\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuels accords mets et vins avec ce vin rouge de la Côte de Beaune ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa finesse de ce Chassagne-Montrachet rouge lui permet de s'associer avec des plats élégants qui ne masqueront pas son bouquet délicat. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins pour sublimer votre dégustation :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eViandes : Une pintade rôtie juteuse, un quasi de veau rosé ou encore un magret de canard à la peau croustillante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Optez pour des fromages à pâte pressée cuite ou non-cuite comme le Cîteaux, un Comté jeune ou une Tomme de Savoie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats végétariens : Un risotto crémeux aux champignons des bois ou un gratin de courge et de châtaignes mettront en valeur son profil fruité.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et carafage : les secrets d'une dégustation réussie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la complexité aromatique de ce Pinot Noir, nous vous conseillons de le servir à une température de 15 à 17°C. Dans sa jeunesse, une aération en carafe de 30 minutes avant le service permettra aux arômes de s'ouvrir et aux tanins de s'assouplir, offrant une expérience de dégustation encore plus harmonieuse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe potentiel de garde en cave : comment évolue ce grand vin de Bourgogne ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe grand vin de Bourgogne est déjà très plaisant dans sa jeunesse, mais il possède un excellent potentiel de garde. Vous pouvez le conserver en cave entre 5 et 10 ans. La période idéale pour le déguster se situe entre 3 et 7 ans après son millésime. Avec le temps, les arômes de fruits frais évolueront vers des notes de sous-bois et d'épices, et les tanins gagneront encore en patine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe terroir des \"Voillenots Dessous\" : un climat unique en Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLa parcelle \"Les Voillenots Dessous\", un des prestigieux lieux-dits de l'appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn Bourgogne, les \"climats\" et \"lieux-dits\" désignent des parcelles de vignes précisément délimitées, bénéficiant de conditions géologiques et climatiques spécifiques. \"Les Voillenots Dessous\" est l'un de ces lieux-dits réputés de Chassagne-Montrachet. Située sur le coteau, cette parcelle offre une exposition idéale qui garantit une parfaite maturité du raisin, condition essentielle à la production d'un grand vin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn sol argilo-calcaire typique des grands vins de la Côte de Beaune\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe secret des grands vins de Bourgogne réside souvent dans leur sol. La parcelle des Voillenots Dessous repose sur un terroir argilo-calcaire typique de la Côte de Beaune. Les sols calcaires assurent un excellent drainage et apportent la minéralité et la finesse caractéristiques, tandis que l'argile confère au vin sa structure et sa profondeur. C'est cet équilibre qui donne au Pinot Noir toute sa complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'Appellation d'Origine Contrôlée Chassagne-Montrachet et ses Premiers Crus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Chassagne-Montrachet, créée en 1937, fait partie des joyaux du vignoble bourguignon. Elle compte de nombreux Premiers Crus et partage avec la commune de Puligny-Montrachet plusieurs Grands Crus de légende. Cette AOC est un gage de qualité et d'authenticité, assurant que le vin est produit selon un cahier des charges strict, respectueux des traditions et du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine Gilles Bouton \u0026amp; Fils : vignerons de père en fils à Saint-Aubin\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe savoir-faire familial au service des grands terroirs bourguignons\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Gilles Bouton \u0026amp; Fils est une exploitation familiale ancrée dans le paysage viticole de la Côte de Beaune. Installés à Saint-Aubin, ces vignerons de père en fils cultivent la vigne avec passion, transmettant leur savoir-faire de génération en génération. Leur philosophie est simple : produire des vins authentiques qui soient la plus fidèle expression de leur terroir d'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture respectueuse de la vigne et du raisin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe travail commence à la vigne, où une attention de tous les instants est portée au végétal. Le domaine pratique une viticulture raisonnée, limitant les intrants pour préserver la vie des sols et la biodiversité du vignoble. Les vendanges sont réalisées manuellement pour ne sélectionner que les grappes les plus saines et les plus mûres, garantissant ainsi une matière première d'une qualité irréprochable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification traditionnelle pour un Pinot Noir authentique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans le chai, la vinification se fait de manière traditionnelle et peu interventionniste. Après une fermentation en cuve, le vin est élevé en fûts de chêne pour une durée adaptée au millésime. L'objectif n'est pas de marquer le vin par le boisé, mais d'utiliser la barrique pour affiner sa structure, polir ses tanins et complexifier sa palette aromatique, donnant naissance à un Pinot Noir pur et élégant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-gilles-bouton-sous-le-puit\" title=\"Puligny Montrachet Sous le Puit Gilles Bouton\"\u003eDomaine Gilles Bouton · Sous le puit · 2023\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-chassagne-montrachet-aoc\" title=\"Chassagne-Montrachet AOC\"\u003eVins de Chassagne-Montrachet AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Gilles Bouton","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56417746190668,"sku":"BOUTO3","price":62.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Chassagnes-Montrachet-Les-Voillenots-Dessous-Gilles-Bouton.jpg?v=1783506008","url":"https:\/\/trinquay.fr\/products\/domaine-gilles-bouton-les-voillenots-dessous","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}