{"product_id":"domaine-juillard-wolkowicki-escuissin","title":"Domaine Juillard-Wolkowicki · Escuissin · 2023","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Julienas Domaine Juillard-Wolkowicki Escuissin \u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin rouge du Beaujolais au profil fruité et épicé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée Escuissin du Domaine Juillard-Wolkowicki est un vin rouge emblématique de la région viticole du Beaujolais, une expression pure et authentique du cépage Gamay. Issu de vignes cultivées avec soin sur un terroir d'exception, ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa complexité aromatique. La dégustation révèle un vin fruité et gourmand, parfait reflet de l'appellation Julienas, l'un des dix crus prestigieux de la Bourgogne viticole. C'est un vin qui allie avec finesse la générosité des fruits rouges et une structure tannique élégante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa cuvée signature du domaine : un des grands vins de l'appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est le fruit du savoir-faire des vignerons du domaine, qui s'attachent à produire des vins de caractère, respectueux de leur origine. La cuvée Escuissin est considérée comme l'un des meilleurs vins de leur production, une véritable pépite parmi les vins du Beaujolais. Chaque bouteille de vin témoigne de l'engagement pour une viticulture durable et une vinification précise, visant à préserver la pureté du raisin et la typicité des terroirs granitiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePortrait du cépage Gamay sur le grand millésime \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe cépage Gamay, roi du Beaujolais, trouve ici une de ses plus belles expressions. Le millésime , particulièrement favorable, a permis aux raisins d'atteindre une maturité parfaite. Les vendanges manuelles ont permis de ne sélectionner que les plus belles grappes. Il en résulte un vin d'une grande buvabilité, avec des arômes de fruits rouges éclatants, une belle acidité qui confère au vin une fraîcheur remarquable et un potentiel de garde intéressant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProfil aromatique et notes de dégustation de la cuvée Escuissin\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUne belle robe rubis aux arômes de fruits rouges et noirs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin rouge se pare d'une belle robe rubis intense, parcourue de reflets pourpres qui annoncent un vin jeune et vibrant. L'œil est immédiatement séduit par sa profondeur et sa limpidité, promesse d'une dégustation riche en émotions. Cette couleur grenat est caractéristique des vins issus du cépage Gamay vinifié avec soin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn nez intense sur la mûre, la cerise et les notes florales\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe premier nez est un véritable bouquet aromatique. Il s'ouvre sur des parfums intenses de fruits rouges et noirs, où la cerise et la mûre dominent. Viennent ensuite des notes florales délicates, rappelant la pivoine, ainsi qu'une touche d'épices douces qui complexifie l'ensemble. C'est un nez expressif et gourmand qui invite à la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche souple et charnue à la structure tannique fine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est souple et charnue, révélant une matière ample et soyeuse. Les tanins, d'une grande finesse, structurent le vin sans agressivité et participent à un bel équilibre du vin. La rondeur des fruits perçue au nez se confirme, portée par une fraîcheur qui dynamise le palais. La finale est persistante, laissant un souvenir savoureux de petits fruits rouges.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour ce vin du Beaujolais\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service et potentiel de garde du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement sa palette aromatique, nous vous conseillons de servir ce vin légèrement frais, entre 14 et 16°C. Bien qu'il soit délicieux dans sa jeunesse, ce vin de garde peut évoluer favorablement en cave pendant 3 à 5 ans. Sa période idéale de dégustation se situe entre 2 et 4 ans après le millésime, où il développera encore plus de complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels accords avec les viandes, charcuteries et fromages ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin du Beaujolais est le compagnon idéal des plats de bistro et de la cuisine lyonnaise. Son caractère fruité et sa structure souple s'accordent parfaitement avec les viandes et charcuteries.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eViandes :\u003c\/b\u003e Une andouillette grillée, un saucisson de Lyon pistaché ou une volaille rôtie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFromages :\u003c\/b\u003e Il se marie à merveille avec des fromages à pâte pressée non cuite comme le Saint-Nectaire, le Cantal ou une Tomme de Savoie.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSublimer la fraîcheur du vin avec des plats végétariens\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa polyvalence de ce Julienas lui permet également de s'associer à des plats végétariens. Sa fraîcheur et ses notes fruitées rehausseront un gratin de courge et de pommes de terre, ou encore une poêlée de champignons des bois à l'ail et au persil. Il peut aussi être servi à l'apéritif, pour un moment gourmand et convivial.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine Juillard-Wolkowicki : un terroir et une vinification d'exception\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe vignoble de l'AOC Julienas, un des 10 crus du Beaujolais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation d'origine contrôlée (AOC) Julienas est l'un des dix crus du Beaujolais, réputé pour ses vins de caractère. Situé au nord de la région viticole, le vignoble s'étend sur des coteaux escarpés, offrant une exposition idéale au soleil. Le domaine Juillard-Wolkowicki exploite plusieurs parcelles sur cette appellation prestigieuse, produisant des vins qui reflètent la typicité de ce grand terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn terroir de coteaux granitiques idéal pour le cépage Gamay\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes du domaine sont plantées sur des sols de roches bleues et de schistes, des terroirs granitiques qui confèrent au vin sa minéralité et sa structure. Ces sols pauvres obligent la vigne à puiser profondément ses ressources, ce qui permet d'obtenir des raisins concentrés et de grande qualité. La viticulture pratiquée par le domaine vise à préserver cet héritage unique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDe la vendange à la mise en bouteille : le savoir-faire du vigneron\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe processus de vinification est mené avec une grande précision. Après des vendanges manuelles, les grappes entières subissent une macération semi-carbonique en cuve inox pour extraire couleur et arômes de fruits tout en préservant la souplesse des tanins. La fermentation alcoolique est suivie d'un élevage soigné avant la mise en bouteille, un savoir-faire qui permet de donner des vins à la fois élégants et authentiques.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Julienas, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-juillard-wolkowicki-tradition\"\u003eDomaine Juillard-Wolkowicki Tradition\u003c\/a\u003e, une autre expression du terroir de Beaujolais.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-du-domaine-juillard-wolkowicki\" title=\"Vins du Domaine Juillard-Wolkowicki\"\u003eVins du Domaine Juillard-Wolkowicki\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56422214173004,"sku":"WOLKO02","price":16.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine_Juillard-Wolkowicki_Escuissin.jpg?v=1767657081","url":"https:\/\/trinquay.fr\/products\/domaine-juillard-wolkowicki-escuissin","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}