{"product_id":"domaine-mongeard-mugneret-vieilles-vignes-rouge","title":"Domaine Mongeard-Mugneret · Vieilles Vignes · 2021","description":"\u003ch2\u003eFixin \"Vieilles Vignes\" Mongeard-Mugneret : L'expression d'un grand vin de Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez la quintessence du pinot noir avec la cuvée \u003cstrong\u003eMongeard-Mugneret Vieilles Vignes\u003c\/strong\u003e, un vin rouge emblématique de la région Bourgogne. Issu de parcelles soigneusement sélectionnées, ce vin est une magnifique représentation de l'appellation Fixin, située sur la prestigieuse Côte de Nuits. Le domaine, mené par des vignerons passionnés, nous offre ici un grand vin qui allie finesse, complexité aromatique et un exceptionnel potentiel de garde, reflétant la pure typicité de son terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin rouge de la prestigieuse Côte de Nuits\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe vignoble de la Côte de Nuits est le berceau des plus grands vins rouges de Bourgogne. C'est sur ces coteaux mythiques que le cépage pinot noir trouve son expression la plus noble. L'appellation d'origine contrôlée (AOC) Fixin, voisine de Gevrey-Chambertin, est réputée pour ses vins structurés et profonds. Cette cuvée du domaine Mongeard-Mugneret s'inscrit dans la lignée des grands crus de Bourgogne, offrant une expérience de dégustation inoubliable pour tout amateur de vins bourguignons.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCuvée issue de vieilles vignes pour une complexité aromatique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe terme \"Vieilles Vignes\" n'est pas anodin. Il désigne des ceps de vigne âgés, qui produisent naturellement moins de raisins, mais d'une concentration et d'une richesse aromatique bien supérieures. Les racines profondes de ces vignes puisent les nutriments essentiels au cœur du terroir, conférant au vin une minéralité et une complexité remarquables. Le bouquet de ce vin est ainsi plus intense et nuancé, un véritable hommage à la viticulture d'excellence.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne année de fraîcheur et de finesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime en Bourgogne a été marqué par des conditions climatiques qui ont favorisé la fraîcheur et l'élégance plutôt que la puissance. Les vendanges ont permis de récolter des raisins à parfaite maturité, avec une belle acidité. Il en résulte un vin rouge d'un équilibre superbe, où la pureté du fruit est magnifiée. Ce millésime se distingue par sa finesse et sa tension, promettant un très beau vieillissement en cave.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDégustation du Fixin Mongeard-Mugneret : un profil structuré et complexe\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChaque dégustation de ce grand vin de Bourgogne est une exploration sensorielle. Sa structure, son équilibre et sa richesse aromatique en font un vin de gastronomie par excellence, capable de sublimer les mets les plus fins et de séduire les palais les plus exigeants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa robe : un rubis brillant aux nuances de jeunesse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe Fixin Vieilles Vignes présente une belle robe à la couleur rubis, profonde et brillante. Dans sa jeunesse, elle se pare de reflets violacés, témoignant de sa fraîcheur et de son énergie. La limpidité est parfaite, prélude à un vin d'une grande pureté.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe nez : un bouquet intense de fruits rouges et de notes de sous-bois\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe premier nez est expressif et fruité, dominé par des arômes de fruits rouges frais comme la cerise griotte et la framboise. Après aération, le bouquet s'ouvre sur des nuances plus complexes de sous-bois, de terre humide et une touche délicate d'épices douces, héritage d'un élevage maîtrisé en fûts de chêne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa bouche : une attaque franche, des tanins fins et une belle persistance\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est franche et pleine de fraîcheur. La structure tannique est bien présente, mais les tanins sont d'une grande finesse, soyeux et parfaitement intégrés. Le milieu de bouche est ample, révélant une belle matière et une acidité qui porte le vin. La finale est longue, persistante et harmonieuse, laissant une agréable sensation fruitée et épicée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de service et accords mets et vins pour cette cuvée de Pinot Noir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la complexité et la finesse de ce vin rouge de Bourgogne, quelques conseils de notre sommelier sont essentiels. Un service soigné permettra de révéler tout le potentiel de cette cuvée d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et température de service idéale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin possède un excellent potentiel de garde. Bien qu'il puisse être apprécié dans sa jeunesse pour son fruit croquant, il atteindra son apogée entre 4 et 7 ans de vieillissement en cave. Il continuera d'évoluer favorablement pendant 8 à 12 ans. Nous vous conseillons de le servir à une température de 16-17°C pour préserver sa fraîcheur et la délicatesse de ses arômes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes meilleurs accords avec les viandes et les fromages\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure et la richesse aromatique de ce Fixin en font le partenaire idéal de nombreux plats. Voici quelques suggestions d'accords mets et vins :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eViandes :\u003c\/b\u003e Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rosé, ou encore un gibier à plumes comme le faisan ou la perdrix.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFromages :\u003c\/b\u003e Il s'accordera parfaitement avec des fromages à pâte pressée cuite comme un Cîteaux, un Comté affiné ou un Morbier.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003ePlats végétariens :\u003c\/b\u003e Osez l'accord avec une poêlée de champignons des bois (cèpes, girolles) ou un gratin de pommes de terre aux cèpes pour un mariage automnal réussi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eComment carafer ce vin rouge de Bourgogne avant dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour un vin de ce millésime, un carafage n'est pas indispensable mais peut être bénéfique. Une aération en carafe de 30 à 60 minutes avant le service permettra d'assouplir légèrement les tanins et de libérer pleinement son bouquet aromatique. Pour les millésimes plus anciens, une décantation délicate juste avant de servir sera suffisante pour séparer le vin de son éventuel dépôt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine Mongeard-Mugneret, un vigneron emblématique en Bourgogne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe nom Mongeard-Mugneret est indissociable des plus grands vins de Bourgogne. Ce domaine familial incarne la tradition, le savoir-faire et une passion inébranlable pour les terroirs de la Côte de Nuits.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vignoble familial au cœur des plus grands terroirs bourguignons\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉtabli à Vosne-Romanée, le domaine exploite un vignoble exceptionnel s'étendant sur plusieurs des plus prestigieuses appellations de la région, incluant des parcelles en grands crus comme le Clos de Vougeot ou le Richebourg. La tradition viticole se transmet de père en fils, avec un respect profond pour la vigne et l'environnement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe terroir de l'appellation Fixin : un sol argilo-calcaire unique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation Fixin repose sur des sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne viticole. Ce terroir unique confère aux vins une structure solide et une belle minéralité. La composition du sol permet un excellent drainage tout en retenant l'eau nécessaire à la vigne, favorisant ainsi une maturation lente et complète des raisins de pinot noir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinification et élevage en fûts de chêne, le savoir-faire du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification est réalisée dans le respect des traditions bourguignonnes. Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux des grappes, la fermentation se déroule en cuve. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne, dont une partie de barriques neuves, pendant plusieurs mois. Cet élevage maîtrisé apporte complexité et structure au vin, sans jamais masquer la pureté du fruit et l'expression du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques du vin rouge \"Vieilles Vignes\"\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCette fiche synthétise les éléments clés de cette cuvée, véritable ambassadrice de son appellation et du cépage pinot noir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCépage : 100% Pinot Noir, l'âme des grands vins rouges de Bourgogne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est un pur pinot noir. Ce cépage noble et exigeant est le roi incontesté des grands vins rouges de Bourgogne, reconnu pour sa capacité à retranscrire avec une incroyable finesse les moindres nuances de son terroir d'origine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation d'Origine Contrôlée (AOC) Fixin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est classé en Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Fixin, une garantie de son origine et du respect d'un cahier des charges strict, supervisé par l'INAO. Cette appellation communale de la Côte de Nuits est reconnue pour ses vins de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vin de garde au grand potentiel de vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa structure, l'acidité et la richesse de ce Fixin Vieilles Vignes lui confèrent un excellent potentiel de vieillissement. Une garde en bonne cave permettra à ses arômes de se développer et à sa texture de gagner en soyeux, offrant une expérience de dégustation encore plus mémorable dans quelques années.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-petitjean-boisseaux\" title=\"Domaine Petitjean Boisseaux\"\u003eDomaine Petitjean · Boisseaux · 2024\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-fixin-aoc\" title=\"Fixin AOC\"\u003eVins de Fixin AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde avec notre \u003ca href=\"\/blogs\/guide-des-recettes\/pigeon-roti\" title=\"Pigeon rôti,\"\u003ePigeon rôti\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56455561314636,"sku":"MONGE07","price":85.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Mongeard-Mugneret-Vieilles-Vignes.jpg?v=1779834774","url":"https:\/\/trinquay.fr\/products\/domaine-mongeard-mugneret-vieilles-vignes-rouge","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}