{"product_id":"domaine-pero-longo-esprit-de-la-terre","title":"Domaine Pero Longo · Esprit de la Terre · 2021","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Pero Longo Esprit de la Terre : Profil Aromatique et Caractère\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée Pero Longo Esprit de la Terre est une expression authentique et raffinée du terroir corse. Cette dégustation révèle un vin rouge d'une grande finesse, où l'assemblage des cépages indigènes Sciacarellu et Niellucciu offre une palette aromatique complexe et une fraîcheur remarquable. C'est un vin de vigneron qui illustre parfaitement le caractère des grands vins de l'appellation Sartène, alliant fruité et typicité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'Œil : une robe rubis aux nuances violacées\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin présente une belle robe rubis, lumineuse et de faible intensité. De délicats reflets violacés sur les bords du disque témoignent de la jeunesse et de la vitalité de ce millésime. Sa limpidité est parfaite, invitant à la découverte de son bouquet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Nez : une palette aromatique de fruits rouges et d'épices du maquis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bouquet est intense et gourmand, un véritable concentré d'arômes de fruits rouges. Des notes de framboise et de cerise fraîche dominent, soutenues par des nuances épicées et poivrées caractéristiques. En arrière-plan, des parfums subtils du maquis corse se dévoilent, conférant à ce vin rouge une complexité aromatique singulière.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa Bouche : une attaque souple, des tanins soyeux et une finale fraîche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'attaque en bouche est souple et juteuse, portée par un fruité éclatant. La structure tannique est d'une grande délicatesse, avec des tanins fins et soyeux qui structurent le vin sans agressivité. On retrouve un bel équilibre entre la rondeur, une acidité maîtrisée et la matière. La finale est persistante, fraîche et épicée, laissant une agréable sensation en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords Mets et Vins pour le Pero Longo Esprit de la Terre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa polyvalence de ce vin rouge en fait un compagnon de choix pour de nombreux accords mets et vins. Sa structure légère et ses arômes fruités lui permettent de s'associer aussi bien à des viandes grillées qu'à des plats végétariens savoureux ou un apéritif dînatoire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eViandes rouges, grillées et charcuterie corse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde à merveille avec les saveurs des viandes et de la charcuterie locale. Sa fraîcheur tranche avec le gras et ses notes épicées rehaussent le goût des grillades.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCharcuterie corse (Lonzu, Coppa, Figatellu)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGrillades de veau ou de porc\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBrochettes d'agneau aux herbes du maquis\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFromages de brebis et spécialités de l'île\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'équilibre du vin et sa faible puissance tannique le rendent idéal pour accompagner les fromages de la région, sans écraser leurs arômes délicats.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTomme de Corse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages de brebis peu affinés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePlats végétariens et saveurs méditerranéennes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes arômes de fruits et d'épices de cette cuvée résonnent parfaitement avec les légumes et les herbes de la cuisine méditerranéenne.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCaviar d'aubergines\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTian de légumes du soleil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoivrons farcis au riz et aux herbes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eTerroir Corse et Vinification : Les secrets de cette cuvée de Sartène\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa typicité de cette cuvée est le fruit d'un terroir unique et d'un savoir-faire précis. Le Domaine Pero Longo travaille avec minutie pour que chaque bouteille reflète l'identité du vignoble de Sartène, une appellation réputée pour produire des vins de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn vignoble de l'appellation AOC Sartène au terroir unique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes vignes sont cultivées sur des coteaux aux sols granitiques, caractéristiques de l'AOC Sartène. Ce terroir confère au vin une minéralité distinctive et une grande finesse. Le climat méditerranéen, chaud et venté, permet aux raisins d'atteindre une maturité optimale tout en préservant une acidité naturelle, essentielle à la fraîcheur des vins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'assemblage des cépages : la finesse du Sciacarellu et la structure du Niellucciu\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'identité de ce vin réside dans son assemblage de cépages corses. Le Sciacarellu, qui compose 80% de la cuvée, est un cépage qui donne des vins légers, avec des arômes poivrés et une grande élégance. Les 20% de Niellucciu apportent de la couleur, une structure tannique plus affirmée et un potentiel de garde, créant un vin rouge parfaitement équilibré.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès des vendanges manuelles, la vinification est réalisée en cuve inox thermorégulée. Ce choix permet de maîtriser la fermentation alcoolique et de préserver l'éclat des arômes de fruits primaires. La macération est courte pour extraire les tanins en douceur et obtenir un vin souple et fruité, loin des profils boisés marqués par un élevage en fûts.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de Dégustation : Servir et Conserver ce vin rouge\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la palette aromatique et la finesse de ce vin, quelques règles simples de service et de conservation sont à suivre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTempérature de service idéale et aération conseillée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNous vous recommandons de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 15 et 17°C. Une température trop élevée masquerait sa fraîcheur et accentuerait la perception de l'alcool. Une légère aération en carafe 30 minutes avant le service peut permettre au bouquet de s'ouvrir davantage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePotentiel de garde et vieillissement de ce millésime\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est délicieux à déguster dès maintenant pour son fruité croquant. Cependant, son équilibre et la qualité de ses tanins lui permettent un vieillissement en caves de 3 à 5 ans. Il atteindra son apogée entre 2 et 4 ans, développant des arômes plus complexes tout en conservant sa vivacité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Domaine Pero Longo : Vigneron au cœur du vignoble Corse\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Pero Longo est une référence du vignoble corse, reconnu pour son engagement à produire des vins qui sont la pure expression de leur terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'histoire d'un domaine familial passionné\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAncré dans l'histoire viticole de Sartène, le domaine est le fruit d'une passion familiale transmise de génération en génération. Les viticulteurs y travaillent avec la conviction que les grands vins naissent avant tout dans la vigne, grâce à une observation constante et un respect profond de la nature.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne viticulture respectueuse pour produire des vins de caractère\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEngagé dans une viticulture durable et respectueuse de l'environnement, le domaine cultive ses hectares de vignes en limitant les intrants. Ce travail méticuleux à la vigne permet de récolter des raisins sains, à pleine maturité, pour élaborer des vins singuliers et authentiques, qui révèlent avec brio la typicité des terroirs de Corse.\u003c\/p\u003e\nAmateurs de Corse sartène, découvrez également le \u003ca href=\"\/products\/domaine-pero-longo-harmonie\"\u003ePero Longo Harmonie Vin Rosé\u003c\/a\u003e, une autre expression de ce terroir.\n\u003cp\u003eRetrouvez l'ensemble de nos vins de cette appellation dans notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/vins-de-sartene-aoc\" title=\"Vins Sartène AOC\"\u003eVins Sartène AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kavavin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56484216799564,"sku":"PERO5","price":36.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Pero_Longo_Esprit_de_la_Terre.jpg?v=1768349478","url":"https:\/\/trinquay.fr\/products\/domaine-pero-longo-esprit-de-la-terre","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}