{"product_id":"domaine-robert-aviet-vin-jaune","title":"Domaine Robert Aviet · Vin Jaune  · 1997","description":"\u003ch2\u003eDégustation du Domaine Robert Aviet Vin Jaune : un profil oxydatif unique\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePlongez au cœur du vignoble jurassien avec la dégustation de ce spectaculaire \u003cb\u003eDomaine Robert Aviet Vin Jaune\u003c\/b\u003e. Ce grand vin blanc sec, emblème de l'appellation Arbois, est une véritable expérience sensorielle. Produit par un vigneron d'exception, il exprime avec une rare intensité la typicité de son terroir et la magie d'un élevage oxydatif parfaitement maîtrisé, qui en fait l'un des meilleurs vins de France dans sa catégorie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne robe jaune or, typicité d'un grand vin du Jura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ l'œil, ce vin du Jura se pare d'une magnifique robe jaune or, à la fois intense et brillante. Sa couleur profonde est le premier témoin de sa longue vinification et de son vieillissement sous voile, une signature visuelle caractéristique des plus grands vins jaunes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn bouquet aromatique complexe de noix, curry et fruits secs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe nez de cette cuvée est d'une puissance et d'une complexité aromatique envoûtantes. Le bouquet s'ouvre sur des arômes de fruits secs, dominés par la noix fraîche. Des notes épicées de curry, de safran, ainsi que des nuances de pomme verte et de fleurs blanches viennent enrichir une palette olfactive d'une grande finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne bouche d'une finesse et d'une persistance exceptionnelles\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, l'attaque est vive, droite et pleine de fraîcheur, soutenue par une belle acidité. La matière est riche, ample et complexe, tapissant le palais de saveurs intenses. La finale, d'une persistance exceptionnelle, s'étire longuement sur des notes salines, de noix et de terroir, signature d'un grand vin à parfaite maturité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eService et Accords Mets et Vins pour ce millésime\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eConseils de dégustation : la température de service idéale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour apprécier pleinement la richesse aromatique de ce vin blanc, notre sommelier conseille une température de service comprise entre 14 et 16°C. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre à son bouquet de s'épanouir pleinement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL'accord parfait avec les fromages : un Comté affiné\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'accord mets et vins le plus emblématique reste celui avec les fromages de sa région viticole. Un Comté affiné entre 24 et 36 mois créera une harmonie parfaite, ses arômes de fruits secs faisant écho à ceux du vin. Il se marie également à merveille avec un Mont d'Or ou un Vacherin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelles viandes pour sublimer ce vin blanc du vignoble jurassien ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin jaune accompagne avec élégance les viandes blanches et les spécialités de la cuisine comtoise. Voici quelques suggestions :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVolaille à la crème et aux morilles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSaucisse de Morteau et ses pommes de terre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoularde de Bresse rôtie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eIdées de plats végétariens aux morilles et champignons\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes saveurs puissantes et les notes de sous-bois de ce vin s'accordent aussi avec des plats végétariens riches en umami :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRisotto aux champignons sauvages et au parmesan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGratin de cardons à la moelle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCroûte aux morilles\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine Robert Aviet : un vigneron emblématique de l'appellation Arbois\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLe Savagnin, unique cépage de cette cuvée de vin jaune\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCette cuvée est un pur Savagnin, le cépage roi du vignoble jurassien pour l'élaboration des vins jaunes. Plantées sur les meilleurs coteaux d'Arbois, les vieilles vignes du domaine puisent dans le sol pour donner des raisins d'une concentration et d'une typicité remarquables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne vinification traditionnelle pour un grand vin de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification respecte la plus pure tradition des vins d'appellation d'origine contrôlée du Jura. Après la fermentation alcoolique, le vin est élevé en fûts de chêne pendant plus de six ans sans ouillage (remplissage). Un voile de levures se développe à la surface, protégeant le vin de l'oxydation excessive et lui conférant son fameux \"goût de jaune\".\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUn terroir jurassien qui signe la minéralité de ce vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe terroir d'Arbois, composé de marnes et de calcaires, est la clé de la minéralité et de la structure de ce vin. Il confère au Savagnin une droiture et une fraîcheur qui équilibrent parfaitement la richesse aromatique issue de l'élevage oxydatif, créant un grand vin équilibré et complexe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques du Vin Jaune Domaine Robert Aviet\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eUn millésime à maturité avec un grand potentiel de vieillissement\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime est aujourd'hui à une magnifique maturité, offrant un équilibre parfait entre complexité et fraîcheur. Considéré comme l'un des plus grands vins de garde au monde, il peut encore évoluer favorablement en caves pendant plusieurs décennies, promettant de nouvelles nuances aux amateurs patients.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAppellation d'Origine Contrôlée (AOC) Arbois\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est classé en Appellation d'Origine Contrôlée Arbois, l'une des plus anciennes et des plus prestigieuses appellations du Jura. Cette AOC garantit l'origine et le respect d'un cahier des charges strict, de la vigne à la mis en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInformations sur le degré d'alcool et les sulfites\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe degré d'alcool est indiqué sur l'étiquette de la bouteille de vin. Comme la grande majorité des vins, cette cuvée contient des sulfites, qui contribuent à sa bonne conservation et à la stabilité de ses arômes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin est issu de l'appellation \u003ca href=\"\/collections\/vins-arbois\" title=\"Vins Arbois AOC\"\u003eVins d'Arbois AOC\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe vin s'accorde avec notre \u003ca href=\"\/blogs\/guide-des-recettes\/ballotine-de-pintade-fermiere-farcie-au-vieux-comte-et-noix\" title=\"Ballotine de pintade farcie\"\u003eBallotine de pintade fermière farcie au vieux comté et noix\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Robert Aviet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56455634157900,"sku":"AVIETR02","price":150.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/5121\/0316\/files\/Domaine-Robert-Aviet-Vin-Jaune.jpg?v=1782221525","url":"https:\/\/trinquay.fr\/products\/domaine-robert-aviet-vin-jaune","provider":"Trinquay","version":"1.0","type":"link"}